Mafuta nyekundu ya mitende hupatikana kwa kuchemsha au kushinikiza
Mboga ya matunda mitende ya Kiafrikana hadithi yake
Uzalishaji ni zaidi ya miaka elfu 5. Kwa mara ya kwanza mafuta haya ya chuma
zinazotumiwa na watu wa Magharibi katika Afrika, basi hii nafuu kwa gharama
bidhaa pia ikawa maarufu sana katika Misri ya kale. Na mwanzoni 18
karne nyingi, mafuta ya mitende yalifikia Ulaya, ambapo ladha yake
na faida za kiafya zilithaminiwa.
Mafuta ya mitende sasa ni mboga ya kawaida
mafuta (wauzaji wakubwa zaidi ni Malaysia na Indonesia). Nafuu na
Mafuta, ya kipekee katika mali yake ya upishi, hutumiwa katika mlo wa wakazi.
Amerika ya Kusini, Asia ya Kusini na baadhi ya nchi za Ulaya.
Katika mchakato wa uzalishaji sehemu 3 hupatikana ambazo hutofautiana kwa uthabiti
na sifa za kimwili: stearinkutumika ndani
kwa madhumuni ya kiufundi na katika tasnia ya chakula, mafuta na mafuta, classic
mafutabora kwa kuoka, na olein,
mafuta kamili kwa kukaanga na kupika
kukaanga.
Mafuta ya mawese yenye ubora wa juu, kutokana na maudhui yake ya carotenoid, yana
hue nyekundu-machungwa, ina harufu ya kupendeza na nyepesi
ladha ya nutty. Kwa joto zaidi ya digrii 30. classic
mafuta – kioevu, lakini juu ya baridi inakuwa creamy au
uthabiti thabiti kama majarini
ya creamy
siagi.
Jinsi ya kuchagua
Wakati wa kuchagua mafuta ya mitende katika duka, unahitaji kulipa kipaumbele kwa bei.
– bidhaa ambayo ni nafuu sana ni dhahiri ya ubora duni. Kwa uangalifu
soma lebo: inaonyesha kiwango cha vitu vyenye madhara
na kiwango cha utakaso. Ni bora kuchagua bidhaa zinazojulikana, kama
wanajaribiwa zaidi.
Mafuta katika chupa yanapaswa kuwa nyepesi, safi na bila sediment.
Vidonge vya plastiki ni bora kwa uhifadhi wa muda mrefu,
katika chupa, bidhaa hutiwa oksidi haraka.
Jinsi ya kuhifadhi
Inashauriwa kuhifadhi mafuta ya mawese mahali pa baridi na salama iwezekanavyo.
mbali na mahali pa mwanga na kavu. Kwa joto chini ya + 18 ° C, mafuta huwa magumu;
lakini haina kupoteza mali muhimu. Kumbuka kwamba kabla ya kuteketeza
Ikiwa hali ya joto iko chini ya + 18 ° C, bidhaa inahitaji
joto katika umwagaji wa maji (joto sio juu kuliko + 55 ° С).
Huko jikoni
Mafuta ya mitende yamekuwa yakitumika sana kwa muda mrefu.
katika Asia ya Kusini na Ulaya. Bidhaa hii muhimu hutumiwa kwa
saladi za msimu, sahani za upande, supu za kupika, mboga mboga, samaki na
nyama. Kwa kuongeza, bidhaa hii, ya kipekee katika mali yake ya upishi, ni mara nyingi
hutumiwa katika bidhaa za kuoka za nyumbani (zinapoongezwa kwenye unga, mafuta huboresha
muundo na ladha ya mkate mfupi, mikate, mikate, muffins, buns
na bidhaa zingine za mikate na mikate). Kumiliki slim
harufu ya nutty na ladha maridadi mafuta ya mawese yanaweza kutumika kwa mafanikio
kama mbadala wa siagi katika sahani za jadi kama vile
uji, pancakes, borscht, pancakes.
Faida isiyoweza kuepukika ya mafuta ni kwamba ni bora kwa kukaanga.
na kupika kwa mafuta mengi (bidhaa hii inaweza kuhimili joto
hadi joto la juu, haina kuchoma au haitoi, na haina kuongeza kukaanga
harufu mbaya au ladha). Lakini, inafaa kuzingatia hilo
sahani iliyoandaliwa kwa matibabu ya joto kwa kutumia
mafuta ya mitende, inapaswa kuliwa mara baada ya kupika: mafuta
wakati kilichopozwa kwa joto la kawaida, huimarisha, na kutokana na
na hii, sahani iliyopozwa haionekani kuwa ya kupendeza.
Zaidi ya hayo, faida za upishi za mafuta ni pamoja na utulivu wake wa juu.
kwa oxidation.
Thamani ya kaloriki
Maudhui ya kaloriki ya bidhaa hii ni ya juu sana, kama mboga yoyote.
Mafuta yanafikia 899 kcal. Kwa kuwa mafuta yamejaa mafuta mengi,
Hii haifai kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito kupita kiasi. Lakini pia
Mafuta ya mitende hayawezi kufanya madhara mengi, kama mafuta
katika muundo wao huingizwa vibaya na mwili.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Mali ya manufaa ya mafuta ya mitende
Muundo na uwepo wa virutubisho
Mafuta nyekundu ya mitende inachukuliwa kuwa chanzo bora
carotenoids muhimu sana kwa mwili (watangulizi wa vitamini
A), asidi ya mafuta, vitamini E muhimu, coenzyme Q10 na
Ina vitamini
D na K, squalene, phospholipids, phytosterols, magnesiamu na wengine;
sio chini ya madini muhimu.
Mafuta haya yana carotenoids mara 16 zaidi kuliko
karoti, na mara 48 zaidi ya
Nyanya. Ikumbukwe kwamba katika muundo wa mafuta ya mitende
lutein iko kati ya carotenoids, ambayo ni muhimu kwa malezi
safu ya rangi ya macula ya retina, kutoa
uwezo wa kuona. Pia carotenoids katika mwili chini ya hatua ya enzymes.
uwezo wa kuwa antioxidant, vitamini A muhimu.
Mwingine antioxidant
– vitamini E – kuna aina mbili katika bidhaa hii ya mitishamba
(tocopherol na tocotrienol). Kwa maudhui ya tocotrienols
bidhaa hii inachukua nafasi ya kuongoza kati ya mafuta mengine
(Hizi ni pamoja na alizeti, soya, pamba, mahindi, na rapa).
Kipengele cha sifa ya mafuta ya mitende ni maudhui yake ya juu
asidi ya palmitic iliyojaa, ambayo husababisha mabadiliko katika msimamo
mafuta kulingana na joto la hewa.
Pia katika utungaji wa mafuta ya mawese ni Omega-9 yenye manufaa zaidi.
(oleic) – 36-40%, Omega-6
(linoleic) – 5-10% asidi zisizojaa na kwa kiasi kidogo
stearic, lauric, arachidic, myristic na asidi nyingine
lipids ya mboga.
Upekee wa utungaji wa mafuta ya mitende ni kutokana na muhimu
kwa uwepo wa dutu kama vitamini – antioxidant ya asili
ubiquinone (coenzyme Q10), ambayo ni kichocheo cha michakato muhimu
kimetaboliki ya nishati.
Mali muhimu na ya dawa
Mchanganyiko unaoundwa na asidi ya palmitic, oleic, linoleic,
vitamini A na E, pamoja na Q10 ina athari ya manufaa
kazi ya mfumo wa moyo. Kwa hivyo wanaboresha usambazaji wa nishati
misuli, kurekebisha shinikizo, kuimarisha kuta za mishipa ya damu, kupunguza
hatari ya thrombus na malezi ya plaque, huacha maendeleo
michakato ya uchochezi. Ndio maana kuteketeza mafuta ni
kuzuia atherosclerosis,
shinikizo la damu, ugonjwa wa ateri ya moyo, pamoja na kushindwa kwa moyo,
ugonjwa wa moyo na mishipa, magonjwa ya uchochezi ya moyo na mishipa ya damu, kiharusi,
mshtuko wa moyo, nk.
Lutein ya carotenoid iliyo katika mafuta hupunguza hatari ya iwezekanavyo
maendeleo ya kuzorota kwa retina inayoitwa macular. Vitamini
Na ina jukumu muhimu katika awali ya rhodopsin ya rangi, ambayo ni muhimu
kwa mtazamo wa macho wa rangi na “kuwajibika” kwa usawa wa kuona
mwanga mdogo. Kwa kujaza upungufu wa vitamini A, mafuta yanakuza
kuboresha hali ya conjunctiva na cornea. Na vitamini E inalinda
uwingu wa lenzi (cataracts),
hupunguza shinikizo na ina athari ya manufaa juu ya hali ya mfumo wa mzunguko
mifumo ya macho.
Mafuta ya mitende pia huboresha utendaji wa mfumo wa utumbo. Hiyo
ina athari ya manufaa juu ya hali ya mfumo wa utumbo,
kuboresha mchakato wa malezi ya bile, kuzuia mkusanyiko wa mafuta
amana kwenye ini, kutoa athari ya uponyaji wa jeraha wakati wa mmomonyoko
na vidonda vya utando wa mucous wa matumbo na tumbo, kuzuia maendeleo ya kuvimba.
katika viungo vya mfumo wa utumbo. Kwa hiyo, matumizi ya mafuta
ilipendekeza kwa ajili ya kuzuia na kama sehemu ya matibabu ya gastritis,
vidonda, gastroduodenitis, colitis, esophagitis, enterocolitis, gallstones
magonjwa, cholecystitis, cholecystocholangitis, cholangitis, dyskinesia
njia ya biliary, hepatosis, na magonjwa mengine mengi ya utumbo.
Kula mara kwa mara pia kunapendekezwa kama sehemu ya chakula.
lishe kwa watu wenye ugonjwa wa sukari
au fetma. Mafuta husaidia kudumisha viwango vya sukari na
kuhalalisha kimetaboliki ya lipid.
Inashauriwa kutumia mafuta ya mitende kwa magonjwa ya mapafu na
bronchi, pamoja na wakati mwili unakabiliwa na njia mbalimbali za hewa
maambukizi.
Mafuta ya mitende kwa ufanisi na kama adjuvant.
katika matibabu ya upungufu wa damu,
kwani vitamini huongeza kwa kiasi kikubwa kiwango cha hemoglobin.
Wanawake wanapaswa pia kuingiza bidhaa hii ya mitishamba katika mlo wao.
haswa ndani
kipindi cha ujauzito na matiti
kulisha, katika kipindi cha premenstrual na climacteric;
pamoja na matatizo katika eneo la uzazi. Mafuta inaboresha kwa kiasi kikubwa
ladha na ubora wa maziwa ya mama, na maudhui ya vitamini A na magnesiamu
kupunguza hatari ya kuendeleza osteoporosis, tabia ya wanakuwa wamemaliza kuzaa.
Kupambana na uchochezi na normalizer ya usawa
Mafuta ya estrojeni yanaweza kuwa na manufaa kama sehemu ya kuzuia.
na matibabu ya magonjwa ya ovari, matiti, kizazi na magonjwa mengine
mfumo wa uzazi.
Inashauriwa kutumia mafuta ya mawese kama kiungo.
chakula cha watoto, kama phospholipids iliyomo
“Nyenzo za ujenzi” kwa seli za ubongo, mishipa na viungo vya maono
kijana.
Bidhaa hii ina athari ya manufaa kwenye kumbukumbu, uwezo wa akili,
kutumika kuzuia ugonjwa wa Alzheimer, pamoja na syndrome
uchovu wa muda mrefu na matatizo ya kihisia.
Mafuta ya mitende pia hutumiwa katika matibabu ya fractures, magonjwa.
mifupa, mgongo na viungo, ili kuongeza kinga, kuzuia
magonjwa ya oncological na ya kuambukiza.
Pia, mchanganyiko wa matumizi ya nje na ya ndani ya mafuta
ufanisi zaidi kwa magonjwa ya ngozi au kiwewe
majeraha, magonjwa ya uzazi (matumizi ya mimba
tampons za mafuta), kuvimbiwa,
nyufa za mkundu, bawasiri (microclysters na rectal
tampons), ugonjwa wa periodontal, periodontitis na magonjwa mengine ya ufizi
(tumia wipes za chachi zilizolowekwa), chuchu zilizopasuka
ya mwanamke anayenyonyesha (kuwapaka mafuta).
Tumia katika cosmetology
Kutokana na maudhui ya asidi zisizojaa na vitamini E, mafuta ya mitende
hydrates ngozi, kulinda ni kutoka flaking na ukavu, na
inalinda ngozi kutokana na kuzeeka mapema, yenye rangi
madoa na makunyanzi yanayohusiana na kufichua kupita kiasi kwa UV
umeme au usawa wa homoni.
Kulainisha, toning, kutoa elasticity na uimara kwa ngozi
Mafuta ni bora kwa utunzaji wa ngozi kavu, iliyozeeka, dhaifu,
ngozi iliyokasirika, mbaya, nyeti au iliyowaka.
Kwa ngozi iliyokomaa, kavu, iliyozeeka, mbaya au yenye ngozi
Inashauriwa kutumia bidhaa hii badala ya cream ya usiku au
kama mask yenye lishe na laini (katika programu hii
kulainisha ngozi na mafuta, kuondoka kwa dakika 15 na kisha kuondoa
mabaki yako na leso).
Pia ni manufaa kuongeza mafuta ya mawese kwa vipodozi vyovyote.
bidhaa za kulainisha nyumbani,
hydrate au kurutubisha ngozi (kabla ya kuchanganya mafuta na mengine
na mafuta, inapaswa kuwashwa kwa joto la si zaidi ya digrii 55
katika umwagaji wa maji).
Mafuta ya mawese yanaweza kutumika peke yake au na nazi.
au mafuta ya mizeituni kama kisafishaji cha uso (lakini
sio kwa ngozi ya mafuta).
Matumizi ya mara kwa mara ya mafuta pia yanapendekezwa ili kuzuia
delamination na brittleness ya misumari, kuboresha hali na ukuaji
nywele, pamoja na kuondoa mafuta kutoka kwa kichwa.
Mali hatari ya mafuta ya mitende
Inafaa kushauriana na daktari kabla ya kutumia mafuta.
wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, pamoja na wale walio na mzio
magonjwa.
Uharibifu mkubwa wa mafuta haya ni maudhui ya juu yaliyojaa.
mafuta. Wanasayansi wengi wanadai kwamba matumizi yake kwa kiasi kikubwa
Kiasi huchangia kuonekana kwa mishipa na magonjwa ya moyo.
Bidhaa hii ya mitishamba ni kinzani, ambayo
Inafuata kwamba sio tu kusindika, bali pia kuondolewa kutoka
sehemu ya mwili, na sehemu yake inabaki kama sumu. Wanaamka
matumbo, mishipa ya damu na viungo vingine. Pia, mafuta ya mawese ni kansa.
na inaweza kuongeza hatari ya saratani.
Uchunguzi umeonyesha kuwa formula ya watoto wachanga kulingana na
Mafuta ya mitende yanaweza kusababisha matatizo ya kinyesi kwa watoto. Katika watoto wachanga
colic ni ya kawaida zaidi na kalsiamu haipatikani vizuri, na kwa hiyo
tishu zake huunda polepole zaidi.
Video ya mafuta ya mitende.
