Dorado – Carp ya Bahari (Dorado, Bream) – samaki
familia ya sparaceae, kusambazwa hasa katika
sehemu za kitropiki na zile za bahari zote na zilizo karibu
kwao bahari.
Coriphena (dhahabu) ni kiumbe wa ajabu kabisa, na mjinga
kichwa, pezi ya uti wa mgongo kwa muda mrefu na iliyotenganishwa waziwazi
mkia wa mkia. Mara nyingi coriphane pia huitwa samaki wa dolphin,
na katika bandari nyingi za Pasifiki kuna mahi-mahi. WASHA
katika sehemu fulani za dunia pia inaitwa dorado. Moja
sifa tofauti – kuvutia bluu-kijani
na rangi ya njano ambayo huisha haraka baada ya kifo
samaki. Coriphene huhamia umbali mrefu, unaweza
hupatikana katika bahari ya joto na ya kitropiki duniani kote.
Rekodi uzito wa kilo 39,4.
Samaki wa dhahabu wamejulikana kwa ulimwengu kwa muda mrefu, na daima
alikuwa samaki maarufu zaidi katika Mediterania. Katika kale
Nyama ya samaki huyu ilithaminiwa sana huko Roma, kwa hiyo ilikuwa hasa
kutunzwa na kunenepeshwa katika madimbwi na madimbwi ya chumvi.
Katika Venice, njia hii ya kulisha bado ilikuwepo.
mwishoni mwa karne ya XNUMX. Huko Malta, wafua dhahabu walinyoosha mbwa
Meno ya dhahabu katika pete na inayotolewa kwa ajili ya kuuza chini ya jina
meno ya nyoka, ambayo inaaminika kuwa na mali ya kichawi.
Dorado ni sahani ya sherehe ya watu wa Mediterania na Malaya.
Asia, ndiye samaki maarufu zaidi kati ya watalii,
kutembelea Hawaii – ni yeye anayeweza kupatikana mara nyingi
katika migahawa ya Kihawai. Katika mikahawa ya samaki ya Kimalta, hii
Samaki mkubwa hutolewa kuoka nzima na kichwa na
cola, na pia kuandaa samaki ladha
empanada na mboga mboga na mizeituni. Wapenzi wa chakula wanapendelea samaki
25-40 cm kwa ukubwa, sufuria-kukaanga au kupikwa
kwenye sahani kubwa katika oveni. Inageuka ladha zaidi,
ikipikwa mzima.
Kilimo bandia cha samaki huyu wa kupendeza kimefunzwa na
zamani na sasa imeenea
huko Ufaransa, Italia, Uturuki, Ugiriki na nchi zingine. Kwa samaki
iligeuka kuwa muhimu sana, kuwa na nyama laini na bora
ladha, hufufuliwa katika hali ya kipekee: katika vyumba vilivyofungwa
na mwanga maalum unaoiga wakati fulani wa mwaka.
Kalori ya Dorado
Maudhui ya kaloriki ya dorado ni 96 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Hii
Samaki ina kiasi kikubwa cha protini, ambayo inafanya kuwa ya kutosha
yenye lishe.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Thamani ya kalori, kcal 19,9 1,3 – 1,5 77,5
Mali muhimu ya gilding
Dorada iko kwenye maji safi zaidi na inalishwa
Nadhani maalum. Kutokana na juhudi hizi, dorado
unapata nyama nyeupe mnene ambayo ina faini
harufu. Kwa kuzingatia faida hizi za kipekee, hii
samaki sio wa bei rahisi zaidi. Umaarufu
Dorada inakua kwa kasi, inaongezeka kila mwaka
idadi ya mashamba ya samaki kukua hii ladha
samaki. Dorada kawaida huwasilishwa kwa ukubwa kutoka 300 hadi
600 gr, hata hivyo wazalishaji wa Kifaransa wanaweza kutoa
samaki kubwa kabisa – zaidi ya kilo 1. Maarufu zaidi
2 aina ya gilt: Royal na kijivu. Kwa dhahabu ya kifalme
ladha ya nyama ni maridadi zaidi, na tint pink.
Dorado itathaminiwa na wapenzi wa maisha yenye afya na kufuata.
chakula cha chini cha kabohaidreti, kwani dorado ina wastani
1,8 g ya mafuta kwa 100 g ya fillet.
Nyama ya dorado ni ya lishe, haina mafuta kabisa,
lakini wakati huo huo ni matajiri katika protini (100 g ya bidhaa ina
21 g ya protini na 8,5 tu – mafuta). Katika maandalizi, haya
samaki ni karibu wote. Wagiriki wanapenda zaidi
kaanga yao, ikipendelea ladha ya asili na
harufu ya baharini ya bidhaa kwa harufu ya “dhahiri” ya viungo,
marinade na viungo vingine.
Bream ya bahari inaweza kupikwa kwa njia zote zinazowezekana:
samaki huyu huhifadhi upole wake wa kipekee
ladha. Inaonekana vizuri kuoka, kuoka
chumvi na katika oveni. Inashauriwa kupika kwenye jiko.
katika mchuzi ili kufikia juiciness. Mchanganyiko wa classic
mafuta ya mizeituni, divai nyeupe kavu Peboncino na vitunguu
itawapa samaki ladha ya ajabu. Unaweza kuongeza mizeituni,
nyanya, artichokes na capers. Ninapendekeza kuweka kwenye tumbo
mimea kama sage, rosemary, basil.
Bream inakwenda vizuri na mboga mboga na viazi.
Samaki ni kitamu cha kushangaza wakati wa kupikwa
kwenye ukoko wa viazi (funika mzoga na grated laini
viazi mbichi na kuoka katika tanuri na kuongeza ya
mafuta ya mzeituni). Mboga inaweza kuoka kwa wakati mmoja.
na samaki katika mchuzi wa kati, na pia kutumika kama a
mapambo ya mvuke au ya kukaanga.
– Aidha nzuri kwa bream ya bahari na bass ya bahari ni mchuzi.
kulingana na mchuzi wa samaki na kuongeza ya mboga mboga na mafuta.
Mali ya hatari ya gilding
Dorado ana ndogo
mifupa – haipaswi kupewa watoto wadogo.
Mwandishi wa video anazungumzia jinsi ya kupika dorado ladha kwenye sleeve.
