Maelezo ya jumla
Veal ni nyama ya ndama wa miezi 4-5. Yeye ni wa kisasa zaidi
ina ladha ya nyama ya ng’ombe
na laini sana, lakini kutokana na kupikia kwa muda mrefu nyama inaweza kuwa ngumu,
kutokana na ukweli kwamba ina safu nyembamba sana ya ndani, na pia
mafuta ya nje.
Nyama ya ladha na ya gharama kubwa zaidi ni nyama ya ndama wa maziwa,
wanakula maziwa tu. Rangi ya mwili ni ya rangi ya pinki,
karibu nyeupe, harufu ni maridadi sana na veal ni imara kwa kugusa
na velvety. Nyama ya ng’ombe wa maziwa yenye ubora wa juu zaidi hutolewa.
huko Ufaransa, Uingereza na Uholanzi. Nyama ya bei nafuu kutoka kwa ndama za kulishwa
nafaka za nafaka. Aina hii ya nyama ni nyekundu na ina harufu kali kidogo.
Unaweza kuandaa veal ya jinsia zote mbili. Lakini wengi veal
imetengenezwa na mwanaume. Veal ni katika mahitaji makubwa na
ni kitoweo.
Jinsi ya kuchagua
Chagua nyama ya ng’ombe yenye rangi ya pinki au rangi ya waridi iliyopauka
rangi ya nyama. Mafuta lazima iwe nyeupe sana, ngumu na
sio nata. Mifupa ya veal iliyolishwa na maziwa yenye uboho
rangi nyekundu.
Njia salama zaidi ya kuangalia upya wa veal ni kwa mwanga.
bonyeza vidole vyako. Ikiwa nyama haraka ilipata sura yake, ni
Ina maana kwamba ni safi na ubora wa juu. Pengo lililobaki linashuhudia
juu ya makosa yaliyofanywa wakati wa usafirishaji na uhifadhi wa nyama.
Jinsi ya kuhifadhi
Nyama ya ng’ombe ni unyevu sana na kwa hiyo huharibika haraka sana. Weka
inaweza kuwa kwenye friji, imefungwa vizuri na si zaidi ya mbili
siku.
Tafakari katika utamaduni
Karibu hadi karne ya XNUMX. hakula nyama ya ng’ombe. Yeye ni
ilionekana kuwa “chakula kilichohifadhiwa na cha dhambi”, na hii ikawa sababu kuu
kutokuwa na umaarufu wa Dmitry wa Uongo.
Imeaminika kwa muda mrefu kuwa ikiwa unakula nyama ya ng’ombe katika ndoto, hii ni ya
mapato na uaminifu.
Maudhui ya kaloriki ya veal
Nyama ya maziwa inafunikwa tu na filamu nyembamba
mafuta ya subcutaneous na ni chini sana katika kalori. Gramu 100 za bidhaa
96,8 kcal tu, hukuruhusu kuitumia kwa usalama kama mtaalamu wa lishe
sahani.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Thamani ya kalori, kcal 19.7 2 – 1 78
Mali muhimu ya veal
Muundo na uwepo wa virutubisho
Nyama ya ng’ombe ina lipids (1-9%) na kiasi kikubwa cha protini.
(18-20%). Nyama ina vitamini kadhaa: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, pamoja na magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, sodiamu, chuma, fosforasi
na shaba. Ini ndilo tajiri zaidi katika chuma. Wingi wa amino asidi zinazoweza kumeng’enywa
na madini hufanya veal kuwa muhimu zaidi
nyama. Hata kwa matibabu ya joto, nyama haina kupoteza mali zake muhimu.
Extracts ni kipengele tofauti cha veal.
Hawana thamani maalum ya nishati, lakini huchochea mali
uzalishaji wa juisi ya utumbo.
Veal inachukuliwa kuwa nyama konda, kwa sababu katika kipande konda kuna kidogo
1% mafuta, maudhui ya mafuta ya zabuni ni 2,8% tu na kiwango cha juu
maudhui ya skirt ni 18,7%.
Mali muhimu na ya dawa
Utungaji tajiri wa vitamini na madini ya veal huchangia
udhibiti mzuri wa kiasi cha glucose katika damu. Nyama ya maziwa
muhimu
kwa afya ya ngozi, mucosa, utumbo na neva
mifumo. Veal inapendekezwa haswa kwa watoto wadogo na wagonjwa sana.
kwa watu
Nyama ya ng’ombe ina cholesterol kidogo (kwa 100 g 105 mg) kuliko
katika kondoo au nyama ya ng’ombe. Pia ina gelatin, ambayo inachangia
bora kuganda kwa damu. Ndiyo sababu nyama ya ng’ombe inapendekezwa kila wakati.
tumia kwa wagonjwa wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa.
Madaktari pia wanashauri wagonjwa wa kisukari kuingiza nyama ya ng’ombe katika mlo wao.
wagonjwa wa shinikizo la damu na watu wanaosumbuliwa na upungufu wa damu.
Katika kesi hii, ni bora kutumikia nyama ya ng’ombe na sauerkraut,
kwa sababu chuma katika nyama hufyonzwa vizuri pamoja
na vitamini C. Ini la nyama ya ng’ombe lina kiwango kikubwa cha madini ya chuma
– miligramu 8. Ni vizuri kula nyama ya ng’ombe kama prophylaxis ya urolithiasis
ugonjwa na mshtuko wa moyo. Pia ni muhimu kwa kupona haraka.
baada ya majeraha, kuchoma na magonjwa ya kuambukiza.
Nyama ya maziwa ni nzuri kwa kila mtu anayejali
kuhusu hali ya afya yako.
Huko jikoni
Veal ni maarufu sana katika vyakula vya Kifaransa na Kiitaliano.
Inaweza kukaanga, lakini ni bora kula ikiwa imechemshwa
au kuoka.
Wakati wa kuoka, hakikisha kukumbuka nyama hiyo kutoka kwa ndama ya maziwa
si greasy na hivyo kwamba haina kavu nje wrap katika foil alumini.
Veal ni mwanzilishi bora. Kuna ndogo
kidokezo: baada ya kuchemsha kwanza, futa mchuzi na ubadilishe na safi
maji, hivyo vitu vyenye nitrojeni vinabaki kwenye mchuzi wa kwanza na
cholesterol
Kupika mchuzi. Nyama inapaswa kuwekwa kwenye maji baridi na sio kupikwa.
chini ya saa moja kutoka wakati wa kuchemsha. Baada ya mchuzi kuchemka,
usiondoe kifuniko hadi mwisho wa kupikia. Haupaswi kuondoa povu pia,
kwani ni protini yenye afya. Baada ya kupikia kukamilika, mchuzi unapaswa
acha kupumzika kwa dakika 10-20.
Nyama ya ng’ombe ya zabuni, iliyokonda hupikwa kama ndege. Mbinu ya kupikia
Inategemea sehemu iliyonunuliwa. Lakini licha ya hayo, kukaanga, kuoka
au kupika nyama, usiipike kwa muda mrefu, vinginevyo, badala ya
zabuni, itakuwa ngumu. Chemsha nyama ya ng’ombe kwenye joto la sivyo
juu ya digrii 180.
Katika dietetics
Veal hutumiwa sana katika lishe ya lishe, kama ilivyo
ndani yake vitu vyote muhimu, vitamini na amino asidi hujilimbikizia.
Inaweza kujumuishwa katika lishe sio tu kwa wagonjwa, wazee.
watu na watoto, lakini pia wale wanaofuata lishe bora
na lishe ili kupunguza uzito, kwani nyama ya ng’ombe ni ya chini sana katika kalori
bidhaa
Mali ya hatari ya veal
Veal ina aina mbalimbali za mali ya manufaa, kupunguza
bila athari mbaya kwa mwili. Pia, nyama hii
haina mafuta, hakuna cholesterol, hakuna nyuzi coarse, na
haina kuongeza asidi ya juisi ya tumbo. Kitu pekee ambacho kinaweza
Ubaya wakati wa kula nyama ya ng’ombe ni kutolewa kwa vitu vya nitrojeni.
katika mchuzi wakati wa kupikia nyama. Hata hivyo, ikiwa mchuzi huu hautumiwi
katika chakula, matokeo mabaya yanaweza kuepukwa.
Pia, matumizi ya veal ni kinyume chake kwa gout.
na hatua za kina za arthritis,
kwa kuwa baadhi ya chumvi ambazo huundwa wakati wa kumeng’enya kwa veal,
Inaweza kuwekwa kwenye viungo, ambayo itaongeza dalili za magonjwa haya.
Kwa kuongeza, veal katika hali nyingi hupatikana kutoka kwa maziwa ya vijana.
ng’ombe – mara nyingi hujaribu kulisha ng’ombe kwa maziwa. Hivyo
ikiwa nyama haijapikwa au haijapikwa, inaweza kuhifadhi tabia yake
harufu ya gobies. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa sahani, inashauriwa kutenda ndani
kulingana na mapishi, harufu na ladha ni kwa ajili yako haswa
kufurahia
Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa allergenicity
nyama ya ng’ombe ni ya juu kuliko nyama ya ng’ombe. Ubora duni
nyama ya ng’ombe, kula kupita kiasi, njia mbaya ya kupika. Kusababisha kuongezeka
cholesterol, inaweza kusababisha magonjwa ya tumbo, figo, matumbo,
moyo, ini. Katika uwepo wa magonjwa haya, fomu ya kukaanga ni marufuku.
kula nyama ya ng’ombe.
Katika video utajifunza jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama ya ladha.
