Ngano ni mmea wa kila mwaka na wa mara mbili unaohusiana na
kwa familia ya nafaka. Kuna maelfu ya aina za ngano.
na uainishaji wake ni ngumu sana, lakini aina kuu
mbili tu: ngumu na laini. Aina za laini pia zimegawanywa
kwa nafaka nyekundu na nafaka nyeupe. Kawaida hupandwa ndani
mikoa yenye unyevunyevu wa uhakika. Aina ngumu
kukulia katika hali ya hewa kavu, kwa mfano
ambapo aina ya asili ya mimea ni nyika. WASHA
Ulaya Magharibi na Australia huzalisha zaidi laini
aina, na Marekani, Kanada, Argentina, Asia Magharibi, Kaskazini
Afrika na USSR ya zamani ni ngumu zaidi. Kuu
hutumika kama mazao ya chakula.
Unga uliopatikana kutoka kwa nafaka hutumiwa kuoka mkate mweupe.
na utengenezaji wa bidhaa nyingine za chakula; mabaki ya kusaga
Uzalishaji hutumika kama chakula cha mifugo na kuku, na
hivi karibuni zinatumika zaidi na zaidi kama malighafi
kwa viwanda.
Ngano ya kawaida na ngano ya durum ina mambo mengi yanayofanana,
hata hivyo, zinatofautiana waziwazi katika idadi ya sifa ambazo
muhimu kwa matumizi ya unga. Wanahistoria wanadai hivyo
watu wa kale walijua tofauti kati ya aina mbili za ngano
Wagiriki na Warumi, na pengine ustaarabu wa awali.
Katika unga uliopatikana kutoka kwa aina laini, nafaka za wanga
kubwa na laini, uthabiti wake ni mzuri na unaoweza kukauka zaidi,
ina gluten kidogo na inachukua maji kidogo.
Unga huu hutumiwa kuoka hasa maandazi.
bidhaa, sio mkate, kwani bidhaa zao huanguka
na kuharibika haraka. Katika maeneo ya kukua ya aina laini
Mkate huoka kutoka kwa mchanganyiko wake na unga uliopatikana kutoka kwa bidhaa zilizoagizwa kutoka nje.
aina ngumu. Katika unga wa ngano wa durum, wanga
nafaka ni laini na ngumu zaidi, msimamo wao ni laini,
Kuna kiasi kikubwa cha gluteni. Unga kama huo unaitwa
‘Ina nguvu’, inachukua kiasi kikubwa cha ode
na imekusudiwa hasa kuoka mkate
Mali muhimu ya ngano
Nafaka laini na ngumu za ngano zina 11,6 hadi
12,5% ya protini, takriban 60% ya wanga, 1,5% mafuta, muhimu.
mafuta, hemicellulu, fiber, wanga, pectin, glucose,
fructose, lactose, maltose, raffinose, vitamini E;
F, В1, В2,
B6, C,
RR,
carotene, niasini, choline, biotin, folacin.
Ngano ina macro na vile
kufuatilia vipengele kama vile potasiamu, kalsiamu, silicon, magnesiamu, sodiamu, sulfuri, fosforasi,
klorini, alumini, boroni, vanadium, chuma, iodini, cobalt,
manganese, shaba, molybdenum, nikeli, bati, selenium, fedha,
strontium, titanium, chromium, zinki, zirconium.
Ngano ina 3,4% ya asidi muhimu ya amino (valine
520, isoleusini 470, leucine 860, lysine 360, methionine
180, threonine 390, tryptophan 150, phenylalanine 500) na
Asilimia 8,4 ya amino asidi zisizo muhimu (alanine 460, arginine 610,
asidi aspartic 670, histidine 350, glycine 470,
asidi ya glutamic 3350, proline 1290, serine 600, tyrosine
370, cystine 230).
Sehemu ya thamani zaidi ya nafaka ni kijidudu, ni matajiri katika muhimu
micronutrients na mafuta ya vijidudu ambayo yana faida sana
kwa mwili. Ngano iliyoota ina afya zaidi kwa sababu kwa sasa
kuota, kiwango cha vitamini huongezeka mara kadhaa
na antibiotics, pamoja na vichocheo vya ukuaji na kibayolojia
viungo vyenye kazi. Kwa hiyo, kwa mfano, kiwango cha vitamini
B2 katika ngano iliyochipua ni mara 10 zaidi. Kuhusu faida, vipodozi
na mali ya uponyaji ya ngano ilijulikana hata kwa watu wa kale.
Mbegu zilizoota zina nishati kubwa
uwezo. Kwa kuwaongeza kwa chakula, tunapata malipo ya nguvu.
furaha. Enzymes zilizomo kwenye miche huvunjika
kuhifadhi protini, mafuta na wanga kutoka kwa mbegu hizi, kuwezesha
tunaziingiza, na tunaendelea kufanya kazi kwenye mwili wa mwanadamu,
kuokoa nguvu zake za ndani. Kiasi cha vitamini vya antioxidant.
na microelements huongezeka wakati wa kuota kwa kadhaa
na mamia ya nyakati, zimeingizwa katika mfumo wa kikaboni wa maisha.
kupanda tishu na kufanya kazi pamoja ili kusaidia
na kuimarisha hatua za wengine. Assimilation yake haiathiri
hasi juu ya afya ya binadamu, ambayo inaweza kuzingatiwa
wakati wa kutumia baadhi ya dawa.
Matumizi ya mara kwa mara ya mimea huchochea kimetaboliki.
vitu na hematopoiesis, huongeza kinga, hulipa fidia
upungufu wa vitamini na madini, hurekebisha
usawa wa asidi-msingi, husaidia kusafisha mwili
sumu na digestion bora, huongeza potency;
hupunguza mchakato wa kuzeeka. Wao ni muhimu hasa kwa watoto.
na wazee, wajawazito na wanyonyeshaji;
watu wa kazi kubwa ya mwili na kiakili.
Fiber katika nafaka za ngano huchochea
kazi ya motor ya matumbo na kuzuia mabadiliko
sukari na wanga katika mafuta. Ngano ya ngano, yenye ufanisi
njia za kurejesha uzito (kupoteza uzito). Pectins
imejumuishwa katika muundo wa ngano, inachukua vitu vyenye madhara,
iko kwenye utumbo, hivyo kupunguza ubovu
michakato, na kukuza uponyaji wa membrane ya mucous
matumbo.
Katika dawa maarufu kama dawa na malazi.
ina maana, bidhaa mbalimbali za ngano hutumiwa
unga, nafaka za ngano iliyokaanga, shina mchanga (siku 14-21),
nafaka za vijidudu, pumba, majani.
Mchuzi wa ngano na asali
kikamilifu kurejesha nguvu, hasa muhimu baada ya
magonjwa ya muda mrefu, husaidia na kikohozi, baridi na
magonjwa ya kupumua. Vijidudu na pumba vina
idadi ya juu zaidi ya muhimu ur kazi
vitu. Poultices ya bran ngano na mchuzi wake softens
na kurutubisha ngozi. Fiber ambayo nafaka hii ina
inazuia malezi ya seli za mafuta, ambayo ni kali sana
muhimu kujua kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. Ya kudhuru
vitu kutoka kwa utumbo huingizwa na pectini zilizojumuishwa
katika utungaji wa nafaka za ngano, ambayo inazuia maendeleo ya kuoza
taratibu, huponya mucosa ya matumbo.
Maandalizi ya ngano ya kawaida yamepata matumizi ndani
dawa. Hasa, dondoo nene ya ngano
“Cholef” kijusi (Fecholin), iliyowekwa kwa
matibabu ya wagonjwa wenye aina mbalimbali za dystrophy ya misuli.
Maandalizi mengine yalipatikana kutoka kwa nafaka za ngano: nene,
kioevu cha rangi ya hudhurungi yenye harufu nzuri
nafaka zilizochomwa, zinazojulikana kama ‘kioevu
Mitroshina “. Hii ni dawa ya ufanisi sana
magonjwa ya ngozi: eczema, squamous lichen, neurodermatitis,
Kuvimba kwa purulent ya follicles ya nywele (psychosis).
Mali hatari ya ngano
Matumizi ya ngano na sahani zilizofanywa nayo haipendekezi katika kesi ya kuzidisha kwa magonjwa yasiyo ya kawaida.
ugonjwa wa ulcerative, sukari
ugonjwa wa kisukari, hyperfunction ya tezi za endocrine na neoplasms mbalimbali.
Ngano iliyoota haifai kwa usawa kwa kila mtu. Anaweza kuumiza
wale walio na mizio ya gluteni na vidonda
tumbo, pamoja na magonjwa mengine ya njia ya utumbo.
Ngano iliyopandwa pia haipendekezi kwa watoto chini ya umri wa miaka 12.
na wagonjwa ndani
kipindi cha baada ya upasuaji.
