Tofu ni mgando wa maharagwe unaojulikana sana kwa wala mboga mboga.
Ilikuja vyakula vya Kijapani kutoka China.
Mchuzi wa soya, unaozalishwa kwa kuongeza
wakala wa unene wa maziwa ya soya moto. Kawaida kwa
Tofu imetengenezwa na nigari (inajumuisha
sulfate ya kalsiamu, madini ya asili). Pia tofu
inaweza kuzalishwa kwa msaada wa bidhaa kama hizo za oksidi;
kama maji ya limao au siki. Kisha curd inasisitizwa ndani
briquette mnene.
Tofu ilianza kutumika nchini China miaka 200 mapema.
tangazo. Ingawa historia ya kutengeneza tofu imepotea kwa karne nyingi,
Hadithi ya Wachina inasema kwamba tofu ilipikwa kwa mara ya kwanza
bahati mbaya. Mpishi wa Kichina aliongezwa ili kuongeza nigari
katika soya puree, na ajali got Cottage cheese, ambayo
sasa inaitwa tofu.
Leo, tofu ni moja ya vyakula vya kila siku vya Asia.
hupika na hutumiwa sana na walaji mboga kwa
duniani kote. Uga mwembamba wa maharagwe huuzwa kwa maelfu ya
maduka na vibanda kwenye mitaa ya Asia.
Tofu ni bidhaa isiyo na ladha na isiyo na harufu, msimamo wake
inakuwezesha kuandaa sahani mbalimbali kutoka kwake. Hiyo
nzuri kwa kutengeneza sosi na pasta. Inaweza kutumika
katika maandalizi ya supu na sahani kuu kulingana na mboga na nafaka.
Inatumika kwa mafanikio katika utayarishaji wa puddings na ice creams,
wakati wa kuoka mikate na mikate.
Tofu huja katika aina mbili: laini na ngumu. Kupika
Ni bora kutumia aina laini za tofu katika supu. WASHA
sahani nyingine zinafaa zaidi kwa tofu imara. Tofu imara
rahisi kushughulikia. Pamoja na msimamo wa bidhaa moja kwa moja
maudhui ya protini yanayohusiana. Uji mzito na unyevu kidogo
ina protini zaidi.
Tofu kwa ujumla inauzwa katika utupu uliojaa, imefungwa
vifurushi vilivyojaa maji. Bidhaa nyingi za tofu
vimelea katika viwanda vya kusindika. Pasteurized
bidhaa haitaji friji wakati iko
imefungwa, lakini tofu isiyosafishwa inahitaji
Hifadhi mahali pa baridi. Mabaki ya kutotumika
Tofu inapaswa kuoshwa na kujazwa na maji. Badilisha maji kila wakati
kwa siku, na tumia tofu ndani ya wiki. Maji huhifadhi
tofu kufyonza manukato ya vyakula vingine.
Tofu inaweza kugandishwa kwa hadi miezi 5. Uthabiti
wakati huo huo, inakuwa elastic zaidi, “mwili”,
na ladha ya milo tayari inabadilika. Thawed tofu ina
rangi nzuri, caramelized na inafaa kikamilifu
kusafirisha choma.
Faida za kiafya za tofu
Tofu ni chanzo bora cha protini ya hali ya juu.
Ina amino asidi zote tisa ambazo wanadamu wanahitaji.
Tumia ili kudumisha afya njema. tofu
pia ni chanzo kizuri cha kalsiamu na nyuzi lishe.
Tofu ni bidhaa yenye thamani na yenye afya ambayo inafaa
maandalizi ya chakula cha chini cha kalori. Huko Japan
chakula cha mtoto kinatengenezwa kutoka tofu. Dioxin imetolewa vizuri
ya mwili wa binadamu ambaye ndani yake kuna chakula
tofu. Bidhaa hiyo inaonyeshwa kupunguza viwango vya cholesterol.
Bidhaa hiyo ina kiasi kikubwa cha vipengele vya kufuatilia.
na vitamini vya kikundi B.
Tofu ina viungo vinavyozuia kuonekana kwa
magonjwa sugu: saratani na ugonjwa wa moyo.
Ni lishe sana, chini ya mafuta na sukari
Tofu hutengenezwa kutoka kwa soya ambayo huchemshwa kwanza na
kusagwa, basi maziwa ya soya yanayotokana yanatenganishwa
na curd na coagulant. Unga wa soya yenye joto
kuwekwa katika molds kwa saa kadhaa, na kisha katika tank na
maji kwa baridi zaidi. Katika maji, tofu hugeuka
ngumu zaidi. Chini ya molds tofu ni kufunikwa na
kitambaa cha pamba: huhifadhi tofu, lakini huruhusu maji kupita.
Pande za tofu zilitengenezwa hivi mara nyingi
muundo wa tabia ya kitambaa huonekana. Tofu hii inaitwa
kawaida, au momen-goshi (yaani tofu iliyochujwa
pamba), tofauti na kinu-goshi laini na laini zaidi
(kutupwa kupitia hariri) kuuzwa katika nchi za Magharibi chini
jina la silky tofu. Kinu-goshi imetengenezwa kwa zaidi
maziwa mazito na usichuze maji. Kama goshi ya kitambo
hivyo kinu-goshi ni nyeupe creamy.
Mali ya hatari ya tofu
Licha ya idadi kubwa ya mali muhimu, madaktari hutumia
tahadhari maalum kwa maudhui ya asidi ya phytic katika bidhaa hii,
ambayo katika mchakato wa usagaji chakula hufunga madini mengi,
kwa mfano, chuma, kalsiamu, magnesiamu, na zinki.
Vyakula vya soya, ambavyo ni pamoja na tofu, havifai.
kwa kulisha watoto na wanawake wajawazito. Pia, matumizi yake ya kawaida
husaidia kupunguza mkusanyiko wa manii kwa wanaume.
Usitumie tofu kupita kiasi kwa watu wanaougua magonjwa ya endocrine.
mfumo, kwani ziada yake husababisha kuzidisha kwake.
Ni muhimu pia kujua kwamba ikiwa soya, ambayo tofu ilitengenezwa baadaye,
ilikuzwa katika eneo lililochafuliwa kiikolojia, kuna uwezekano zaidi
jumla, ilichukua vitu vyenye madhara na ikawa isiyoweza kutumika
kwa chakula.
Jinsi ya kufanya somomu tofu? Kutazama video.
