Mbegu za Sesame zilizopandwa tangu nyakati za zamani (miaka elfu 7 iliyopita)
hadi leo huko Pakistan, India, Asia ya Kati, Mediterania
nchi, Uchina, hutumiwa sio tu kama kitoweo, bali pia kama malighafi
kwa uzalishaji wa mafuta. Kutajwa kwa kwanza kwa nguvu ya uponyaji ya mbegu hizi.
hupatikana katika eneo la Avicenna, na huko Misri, mafuta kutoka kwao mapema kama 1500
BC ilitumika katika dawa. Jina lingine la mmea
– “ufuta“, ambayo imetafsiriwa kutoka kwa Ashuru kama”mafuta ya petroli
mmea“(Katika mbegu, maudhui ya mafuta yenye thamani hufikia 60
asilimia).
Mafuta ya Sesame, ambayo yana mali nyingi za dawa, hupatikana leo
maombi pana zaidi katika maagizo ya dawa na cosmetology, kutumika
katika tasnia ya mkate na dawa. Nini zaidi,
mara nyingi inaweza kupatikana katika parfumery na canning, confectionery
viwanda, katika uzalishaji wa vilainishi mbalimbali
na mafuta magumu.
Wakati wa kuchagua mafuta, hakikisha kuwa haijasafishwa na kutengenezwa.
kwa njia ya kushinikiza 1 baridi. Bidhaa hii inaweza kuwa na giza sana,
na rangi nyembamba – inategemea nafaka ambayo ilikuwa
mafuta yamekamuliwa. Sediment ndogo chini ya chombo inaonyesha asili.
mafuta.
Maisha ya rafu ya mafuta ni miaka 2. Lakini kumbuka kwamba baada ya kufungua chupa
na kuwasiliana na hewa, neno hili limepunguzwa sana. Kwa hivyo jaribu
chagua mafuta kwenye chupa ndogo.
Inashauriwa kuhifadhi mafuta ya sesame mahali pa giza, baridi. Baada ya
matumizi ya kwanza, bidhaa lazima friji kukazwa
kufunga chupa.
Mafuta ya Sesame yanasisitizwa baridi kutoka kwa mbegu. Haijasafishwa
bidhaa ya mbegu iliyochomwa ina rangi nzuri ya hudhurungi,
ina ladha tajiri ya nutty tamu na harufu kali
(tofauti na mafuta mepesi ya ufuta kutoka kwa mbegu mbichi, ambayo ina
ladha iliyotamkwa kidogo na harufu).
Mafuta yasiyosafishwa yenye harufu nzuri, yenye virutubishi vingi,
Tangu nyakati za zamani imekuwa ikitumika kama kiungo katika sahani za Kijapani,
Kichina
Kikorea,
Indio
na thai
jikoni (zamani siagi ya karanga, bidhaa ya mbegu ya ufuta
hutumika sana katika chakula nchini India). Katika vyakula vya kigeni vya Asia
mafuta ya sesame, ambayo huenda vizuri na mchuzi wa soya na asali, mara nyingi zaidi
kwa jumla hutumiwa katika utayarishaji wa sahani za dagaa, kukaanga,
pilau na pipi, pickling ya mboga mboga na nyama, dressing ya mbalimbali
saladi
Matone machache tu ya mafuta ya sesame yanaweza kuongeza ladha ya asili.
na harufu na sahani ya kipekee ya Ukraine
na Kirusi
kupika: kwanza, samaki ya moto na sahani za nyama, viazi zilizochujwa, nafaka
na aina mbalimbali za mapambo ya nafaka, pancakes, michuzi, pancakes, keki.
Kwa wale wanaopata harufu ya wasiosafishwa
mafuta, kwa matumizi ya upishi, unaweza kuchanganya bidhaa hii na
na harufu “nyembamba” ya siagi ya karanga.
Tofauti na mafuta mengine ya kula (haradali, camelina, parachichi)
Mafuta ya ufuta yasiyosafishwa hayafai kwa kukaanga. Kisha,
ni vyema kuiongeza kwenye sahani yoyote ya moto tu kabla
huduma
Kutokana na maudhui yake ya juu ya antioxidant
(pamoja na sesamol) mafuta ya ufuta yana utulivu mzuri
kwa oxidation na ina maisha marefu ya huduma.
Maudhui ya kaloriki ya mafuta hufikia 884 kcal. Lakini wakati huo huo, ina kiwango cha juu
Mafuta ya Sesame yenye thamani ya lishe na nishati
maudhui ya juu ya protini za mboga, pamoja na mafuta ambayo
inayeyushwa kwa urahisi, ikitumiwa kwa mafanikio kama kijenzi
mlo na mboga
umeme
Mali muhimu ya mafuta ya sesame
Muundo na uwepo wa virutubisho
Ina thamani ya juu ya lishe na hifadhi ya mali ya manufaa.
Mafuta ya Sesame yana usawa katika asili
amino asidi, vitamini, polyunsaturated
asidi, macro na microelements na mali nyingine za kibiolojia
vitu (phytin, antioxidants, phytosterols, phospholipids, nk).
Mafuta yana karibu uwiano sawa wa muhimu
asidi ya mafuta – Omega-6 polyunsaturated
(40-45%) na Omega-9 monounsaturated
(38-43%). Wakati huo huo, maudhui ya Omega-3
katika mafuta ya sesame haina maana kabisa: 0,2%. Imejumuishwa katika
Mafuta ya Omega-6 na 9 husaidia kuboresha utendakazi wa sehemu za siri, moyo na mishipa,
mifumo ya neva na endocrine, kuhalalisha viwango vya sukari na mafuta
kubadilishana, kuimarisha kinga. Pia husaidia kupunguza hatari.
maendeleo ya magonjwa ya oncological, kupunguza athari mbaya
mwili kutoka kwa aina anuwai ya vitu vyenye madhara (sumu, slags, kansa,
chumvi za metali nzito, radionuclides).
Mafuta ya Sesame yana vitamini nyingi za antioxidant ambazo zina faida
kuathiri shughuli za moyo na mishipa ya damu, kuwa na immunostimulant yenye nguvu
hatua, kuwa na mali ya uponyaji na ya kupinga uchochezi.
Pamoja na vitamini B, E, C na A, husaidia kuboresha
kazi ya vifaa vya kuona, ina faida
athari kwenye ngozi, kucha na nywele.
Mafuta ya Sesame ni chanzo bora
macro na microelements. Kulingana na yaliyomo inahitajika kwa ukamilifu
maendeleo ya cartilage na kalsiamu ya mfupa
mafuta haya ni mmiliki wa rekodi ya kweli kati ya bidhaa zingine
lishe. Kwa hiyo kijiko cha mafuta ya sesame kinakidhi siku hadi siku.
haja ya kalsiamu. Imejilimbikizia sana mafuta ya sesame
potasiamu, magnesiamu, fosforasi, manganese, chuma, zinki.
Mafuta ya Sesame yana phytosterols ambayo yana athari ya manufaa
hali ya ngozi, kinga, uzazi na endocrine
mifumo na phospholipids, ambayo ni muhimu kwa utendaji mzuri
ubongo, ini, mfumo wa neva na moyo na mishipa, na vile vile kwa
unyonyaji mzuri wa vitamini A na E.
Mafuta ya ufuta yenye afya pia yana antioxidant yenye nguvu
squalene, muhimu kwa ajili ya awali ya homoni za ngono, ambayo inakuza
kuimarisha kinga na kupunguza viwango vya cholesterol, ambayo ina
Imetamkwa mali ya antifungal na baktericidal.
Mali muhimu na ya dawa
Mafuta ya Sesame yana idadi kubwa ya dawa
hatua, ikiwa ni pamoja na kupambana na uchochezi, uponyaji, analgesic,
baktericidal, anthelmintic, immunostimulating, laxative;
mali ya diuretiki. Imetumika tangu nyakati za zamani, sio tu
kama bidhaa ya chakula, lakini pia kama njia bora ya dawa za jadi.
Kwa hivyo, ni mafuta ya ufuta ambayo mara nyingi hujulikana katika Ayurveda kama ‘joto’,
“Mucus na upepo wa kukandamiza,” “moto na spicy,” “imarisha mwili,”
“Akili iliyotulia”, “kuondoa sumu”, “moyo wa lishe na wa asili”
dawa ya magonjwa mengi.
Mafuta ya Sesame husaidia kupunguza haraka asidi,
Huondoa colic, ina mali ya kuzuia uchochezi;
laxative, anthelmintic na baktericidal athari, inakuza
Kuondoa aina zote za uharibifu wa mmomonyoko na vidonda kwenye utando wa mucous.
Njia ya utumbo. Kwa hiyo, hupata maombi katika kuzuia na matibabu ya gastritis.
na asidi ya juu, kuvimbiwa, gastroduodenitis, vidonda, colitis,
enterocolitis, magonjwa ya kongosho, helminthiasis. Shukrani kwa
maudhui ya phytosterols na phospholipids ambayo huchochea mchakato
malezi ya bile, kurejesha muundo wa ini, mafuta yanaweza
Ingiza chakula kwa ajili ya kuzuia cholelithiasis na uomba
katika matibabu ya magonjwa kama vile dyskinesia ya mafuta ya ducts bile
njia, dystrophy ya ini, hepatitis.
Mafuta ya Sesame ni muhimu sana kwa afya ya mishipa ya damu na moyo.
Mafuta yana mchanganyiko wa vitu vinavyoimarisha na kulisha moyo.
misuli, kuongeza nguvu na elasticity ya kuta za mishipa ya damu, kuzuia
malezi ya cholesterol plaques ambayo hupunguza kiwango cha “mbaya”;
cholesterol, normalizing shinikizo la damu. Kwa maana hii, mafuta
lazima kuletwa katika mlo wa kila siku kama dawa ya ufanisi
kuzuia na sehemu muhimu ya matibabu ya atherosclerosis, shinikizo la damu,
magonjwa ya ischemic, arrhythmias, tachycardia, mashambulizi ya moyo na viharusi.
Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii, ambayo husaidia kuongezeka
idadi ya platelet katika damu, hasa muhimu kwa wale ambao
inakabiliwa na magonjwa kama vile diathesis ya hemorrhagic, ugonjwa
Verlhof, hemophilia, thrombocytopenic purpura, muhimu
thrombocytopenia.
Mafuta ya Sesame inachukuliwa kuwa bidhaa yenye afya
kwa watu wa kazi ya akili. Chakula hiki ni matajiri katika vitu.
muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva na ubongo. Hivyo
mafuta ya ufuta yenye nishati nyingi na maudhui ya lishe
thamani, ni muhimu kwa matumizi ya kila siku na mawazo makali
dhiki, uharibifu wa kumbukumbu, dhiki ya mara kwa mara, kuchanganyikiwa
umakini. Pia matumizi ya mara kwa mara ya mafuta yenye Omega-9,
ni kuzuia magonjwa kama vile ugonjwa wa Alzheimer
na sclerosis nyingi.
Ina mafuta ya ufuta pia sedative na antidepressant
mali. Kutokana na maudhui ya magnesiamu, vitamini B, sesamolin.
na asidi ya polyunsaturated, bidhaa hii hutuliza mfumo wa neva,
inakulinda kutokana na athari mbaya za mkazo. Matumizi ya mara kwa mara
mafuta yatasaidia kuondoa kutojali, usingizi, unyogovu, uchovu
na kuwashwa. Massage na mafuta haya huchangia kupumzika.
misuli ya mkazo.
Pia, mafuta ya sesame yana maudhui ya manufaa yenye usawa.
Dutu zinazoathiri kazi za mfumo wa uzazi wa mwanamke. Kwa hivyo yako
matumizi yanaweza kuwanufaisha wanawake wanaopata uzoefu
usumbufu kabla ya hedhi au wakati wa kukoma hedhi.
Pia matajiri katika vitamini E, mafuta ya sesame ni muhimu kwa sahihi
maendeleo ya kiinitete na lactation kamili, hivyo inaweza
kuchukua nafasi yake sahihi katika mlo wa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.
Kuanzishwa kwa mafuta ya sesame katika lishe italeta faida kubwa wakati
kisukari na fetma,
kwani ina vitu vinavyohusika katika muundo wa insulini,
pamoja na uwezo wa kurekebisha kimetaboliki, kwa ufanisi “kuchoma”
mafuta ya mwili na uzito kupita kiasi.
Mafuta muhimu ya sesame na magonjwa ya viungo, mifupa, meno.
kwa mali yake ya baktericidal na ya kupinga uchochezi. Wao ni
kuhakikisha maendeleo sahihi ya haraka, uendeshaji na kupona
cartilaginous meno na tishu mfupa. Kwa hivyo, mafuta ya sesame
hupata maombi katika matibabu ya vidonda vya mfumo wa musculoskeletal, osteochondrosis,
osteoporosis, gout,
arthritis, osteoarthritis, rheumatoid arthritis, kuoza kwa meno, ugonjwa wa periodontal,
ugonjwa wa periodontitis.
Kuchukua mafuta ya sesame itasaidia na upungufu wa damu, kwa kuwa ni matajiri.
Dutu zinazohusika katika mchakato wa hematopoiesis: manganese,
chuma, magnesiamu, shaba, phospholipids, zinki.
Mafuta ya Sesame pia yanafaa kwa magonjwa ya kupumua,
ikiwa ni pamoja na pneumonia, pumu ya bronchial, kikohozi kavu. Pia
Husaidia kuondoa ukame wa mucosa ya pua.
Inashauriwa kutumia mafuta haya kwa magonjwa ya mfumo wa mkojo.
mifumo kama vile urolithiasis, pyelonephritis, nephritis;
cystitis
urethritis.
Magonjwa ya viungo vya maono yanaweza pia kutibiwa na sesame.
mafuta.
Na kwa wanaume, bidhaa hii ni muhimu kwa sababu inaboresha sio tu
erection, lakini pia inaweza kuweka mchakato wa spermatogenesis na vyema
kuathiri kazi ya tezi ya Prostate.
Kula mafuta kila siku ni kinga bora.
saratani mbalimbali.
Mafuta ya Sesame yanaweza kutumika kwa mafanikio kama kiungo
Lishe ya michezo.
Kwa watu wazima, inashauriwa kutumia mafuta ya sesame 1
kijiko mara mbili au tatu kwa siku na milo au
Tumia wakati wa kuandaa sahani mbalimbali au katika mavazi ya saladi.
Kwa watoto, kipimo cha mafuta ya sesame ni:
- Matone 3-5 kwa watoto wa miaka 1-3;
- Matone 6-10 kwa watoto wa miaka 3-6;
- Kijiko 1 kwa mtoto wa miaka 10 hadi 14.
Tumia katika cosmetology
Ina uponyaji wa jeraha, baktericidal, anti-uchochezi,
kupambana na vimelea, pamoja na mali muhimu za immunostimulating,
Mafuta ya Sesame ni dawa ya kawaida
magonjwa mbalimbali ya dermatological na vidonda mbalimbali
ngozi na kuboresha hali ya ngozi.
Mafuta haya yanaweza kupenya ndani ya ngozi na kusaidia kuilisha,
Laini bora na moisturizer. vipengele vya biochemical ya bidhaa,
kukuza awali ya collagen, kutoa ngozi elasticity na
elasticity.
Kwa kuongeza, mafuta ya sesame husaidia kudumisha lipids katika maji.
kusawazisha ngozi chini ya hali ya kawaida na kurejesha kazi za kinga za epidermis.
Bidhaa hiyo husafisha kikamilifu uso wa ngozi kutoka kwa ngozi iliyokufa.
seli, uchafu na vitu vyenye madhara na kukuza haraka iwezekanavyo
kuzaliwa upya kwa ngozi.
Ina mali ya baktericidal na ya kupinga uchochezi,
chanzo bora cha zinki, mafuta ni ya manufaa kwa
chunusi, kuwasha kwa ngozi, ikifuatana na peeling;
uwekundu au uvimbe.
Mafuta ya Sesame yanaweza kuzuia kuzeeka mapema
ngozi, ikiwa ni pamoja na kuhusishwa na matatizo ya homoni
au yatokanayo na jua. Mafuta haya yana sesamol,
kunyonya mionzi ya UV na vitu vinavyokuza urekebishaji
usawa wa homoni.
Kwa mali yake, mafuta ya sesame hutumiwa katika cosmetology.
kama sehemu ya msingi ya creams, lotions, balms, masks kwa
utunzaji wa ngozi kavu, iliyozeeka, dhaifu na nyeti
mikono, uso na shingo, mafuta ya macho, mafuta ya midomo.
Unaweza kutumia mafuta haya kama sehemu muhimu ya kila aina.
vipodozi kwa ngozi ya mafuta, kwani ina uwezo wa kawaida
kazi ya tezi za sebaceous.
Mafuta ya Sesame hutumiwa kama kiungo katika vipodozi vya jua,
na kama mafuta ya msingi ya aromatherapy. Kwa hivyo, ni bora kuichanganya
mafuta na mafuta muhimu ya limao, manemane, bergamot, ubani, geranium
et al.
Tajiri katika magnesiamu ya kuzuia mfadhaiko, hupumzisha misuli ya uso vizuri,
Mafuta ya Sesame ni dawa ya ufanisi ya kupumzika.
massage.
Pia hutumiwa kama antioxidant ya kuleta utulivu kwa wengine
mafuta ya msingi, kwa sababu kutokana na upinzani mzuri kwa oxidation, hii
bidhaa mara nyingi hutumiwa na mafuta ambayo oxidize haraka. Kwa mfano,
Mafuta ya almond huboresha uimara wa oksidi yanapojumuishwa
na ufuta kwa 28%.
Mafuta haya pia yanafaa kama bidhaa ya utunzaji wa ngozi ya mtoto,
kuondoa kufanya-up na upole kusafisha ngozi, kwa ajili ya huduma ya misumari.
Matumizi ya nje ya mafuta haya kwa namna ya trays inakuza
ukuaji wa misumari na kuzuia delamination na brittleness. nini zaidi
Pia, kutokana na mali yake ya antifungal, mafuta ya sesame hutumiwa.
katika matibabu ya Kuvu ya msumari.
Mafuta ya Sesame pia ni dawa nzuri sana ya kupoteza nywele.
nywele brittle na bora regenerating na lishe sehemu
katika masks kwa nywele za rangi au zilizoharibiwa. Kurekebisha
Kazi ya tezi za sebaceous, bidhaa hii ya mitishamba inasaidia sana kutumia.
na katika matibabu ya seborrhea.
