Buckwheat ya kawaida (kupanda, chakula) – kilimo cha nafaka
wa familia Buckwheat… Jina la jenasi Buckwheat katika Kilatini
nahau – Fagopýrum. Neno “buckwheat” (“buckwheat”, “buckwheat”), kulingana na
mojawapo ya matoleo yanayokubalika kwa ujumla ni ufupisho wa maneno
«groats ya Kigiriki“Kwa sababu labda utamaduni
Alihamia kwa Waslavs shukrani kwa wafanyabiashara wa Kigiriki. Buckwheat inahusu
kwa mimea ya nafaka na isiyo ya nafaka (au pseudograins). Shukrani kwa
kuenea kwake katika sehemu mbalimbali za dunia na nchi, na thamani
katika historia ya kupikia Buckwheat (matunda ya Buckwheat, nafaka za Buckwheat)
alipokea hadhi ya bidhaa ya hadithi kweli..
Buckwheat ya kawaida ni mimea ya kila mwaka, urefu wa 30 hadi 80 cm.
Shina la mmea ni ribbed, si pubescent, matawi, rangi
kwa tani za kijani-nyekundu. Majani pia na mguso wa nyekundu,
sura ya mshale wa triangular; ya chini ni petioles ndefu, na ya juu
– kukaa. Maua nyeupe, nyekundu au nyekundu, yaliyokusanywa ndani
inflorescences ya corymbose. Matunda ni nati ya pembetatu. Buckwheat blooms
kulingana na msimu wa kupanda, mara nyingi mnamo Julai..
Mali muhimu ya buckwheat.
Muundo na kalori.
Wanga 74,95 19,94 62 malazi fiber 22 10,3 2,7 Maji 2,2 8,41 Protini 75,63 11,73 3,38 Fat 13,33 2,71 0,62 Kalori (kcal) 2,22 346 Potassium 92 333 Fosforasi 320 88 magnesiamu 311 319 Calcium 70 221 51 sodiamu 17 7 Iron 67 11 4 Zinc 2,47 0,8 Vitamin
B3 5,135 0,94 Vitamini
B6 0,353
0,077
Vitamini
B2 0,271 0,039 Vitamini
B1 0,224 0,04 Vitamini
B9 0,042 0,014
Buckwheat ina hadi 20% ya protini (na asidi ya amino kama hiyo,
kama lysine
na tryptophan),
hadi 80% wanga,
sukari – 0,3-0,5%, kikaboni
asidi (malic, citric, oxalic, maleic), vitamini
B1 (thiamine), V2 (riboflauini), R (rutin), RR (asidi ya nikotini),
anthocyanins, chumvi za chuma, kalsiamu, fosforasi na vitu vya kuwafuata – shaba;
zinki, boroni, iodini, nikeli, cobalt. Katika sehemu ya angani ya mmea ndani
kipindi cha maua kina flavone glycoside (vitamini) – utaratibu
(1,9-2,5%)..
Tumia katika dawa
Kwa madhumuni ya dawa, mbegu za buckwheat na nyasi (maua
pamoja na majani ya apical). Herb (kama dawa
malighafi) hukatwa katika hatua ya maua ya buckwheat, wakati kiwango cha dutu
kawaida katika mmea hufikia kiwango chake cha juu. Maua huvunwa
kwa ajili ya uzalishaji wa maandalizi ya galenic. Malighafi haipatikani kwenye maduka ya dawa.
urval.
Buckwheat ni bidhaa ambayo thamani yake ya lishe ni ngumu kupita kiasi.
Hasa muhimu ni matumizi ya sahani za buckwheat kwa magonjwa.
tumbo na matumbo, pamoja na
upungufu wa damu, matatizo ya mfumo wa neva, magonjwa ya figo.
Kawaida huzalishwa kutoka kwenye nyasi za buckwheat, ambazo hutumiwa
kwa kuzuia na matibabu ya upungufu wa hypo na vitamini
vitamini P; katika matibabu ya magonjwa ambayo yanaambatana na shida
upenyezaji wa mishipa (diathesis ya hemorrhagic, toxicosis ya capillary);
kutokwa na damu kwenye retina, shinikizo la damu na ugonjwa wa mionzi,
glomerulonephritis, rheumatism,
endocarditis ya septic). Dawa nyingi hutolewa mara kwa mara:
urutina, rutamina, ascorbutina na kadhalika. Katika dawa za watu
Infusion ya maua ya buckwheat imelewa kwa kukohoa. Kupigwa kwa kina na
Majani yaliyopepetwa ya Buckwheat hutumiwa kama poda ya asili kwa
upele wa diaper kwa watoto.
Tumia katika dawa rasmi.
Kwa madhumuni ya kuzuia (na katika matibabu ya hypovitaminosis na avitaminosis
R) jina “Rutin” (Rutinum). Inatumika katika vidonge 2 vya
Mara 2 hadi 3 kwa siku. Muda wa kozi ni wiki 5-6.
Tumia katika dawa za jadi.
- jinsi expectorant tumia infusion
maua ya Buckwheat (40 g ya maua mbichi kwa lita moja ya maji ya moto):
Kunywa 200 ml hadi mara 5 kwa siku. - en kikohozi kavu Kuandaa Mchanganyiko wa Maua ya Buckwheat
kupanda (50 g), mallow msitu (60 g), poppy mwitu, bleached
pulmonaria ya kawaida na ya mimea (10 g kila mmoja). Mimea
mimina lita moja ya maji ya moto na uiruhusu pombe usiku kucha. Kukubali
glasi hadi mara 5 kwa siku. - Katika bronchi
ambayo inaambatana na kikohozi kavu, dhaifu, infusion ni muhimu:
maua ya buckwheat (40 g), buckwheat ya kawaida, elderberry
linden nyeusi, yenye umbo la moyo (20 g kila mmoja), poppies mwitu, mullein
fimbo, mti wa mallow na mimea ya dawa ya mapafu
(30 g kila mmoja) hupikwa kwa lita moja ya maji ya moto, iliyohifadhiwa usiku mmoja, basi
chujio na kunywa 50 ml ya dawa kila saa.. - Katika ugonjwa wa arthritis,
polyarthritis, vidonda mbalimbali vya sclerotic, convulsive
majimbo huchukua infusion: vijiko 4-6 vya majani makavu,
Mimea ya Buckwheat na maua hupikwa katika lita moja ya maji ya moto. Kunywa baridi
hadi glasi 4 kwa siku. - en neurasthenia, shinikizo la chini la damu
hisia dhaifu, kunywa infusion ilivyoelezwa hapo juu, 100 ml kwa
Mara 4 kwa siku. - Nyasi kavu ya buckwheat (juu au majani yaliyokatwa
na maua) ni pamoja na katika utungaji wa infusions ya dawa kutoka kwa mchanganyiko wa mitishamba
na kuchukua na angina,
zoloto,
neuritis,
maumivu na radiculitis, hepatitis;
unene kupita kiasi
Nje:
- Majani safi na yaliyoosha ya buckwheat hutumiwa kama compresses.
kwa majeraha yasiyochapishwa ya purulent, abscesses. - Kutoka kwa infusion iliyojilimbikizia (vijiko 2 vya nyasi za buckwheat
200 ml ya maji ya moto) tengeneza lotions, compress kwenye jipu,
panaritium, flemones,
vidonda. Kusafisha kichwa na infusion wakati
upara, kuchoma hutibiwa na pamba tasa;
kuandaa infusion kuosha macho (kwa cataracts)..
Uso katika dawa za mashariki
Mapishi ya Mashariki inapendekeza Buckwheat pamoja na komamanga
mchuzi kwa upungufu wa damu. Nafaka ngumu za buckwheat hutumiwa nchini India.
na dawa za Kichina katika vikao vya massage ya matibabu.
Katika utafiti wa kisayansi
Kwa kuenea kwake, mali muhimu, na maalum
Kilimo cha Buckwheat kimekuwa kitu cha kusoma katika agronomy,
na utafiti wa matibabu.
Katika “Mkusanyiko wa sheria za kiuchumi” (1670) F. Udolov alisema
juu ya Buckwheat yafuatayo: «haitakuwa na faida ikiwa mkate mwingine umeghairiwa,
na hupanda buckwheat badala yake.
Katika “Mwongozo wa Kilimo cha kubahatisha na kikasisi”
(1786), mwongozo wa kwanza wa Kirusi juu ya kilimo, mwanasayansi MG Lebanon
aliandika juu ya Buckwheat: «nafaka hii kwa mahitaji tofauti ya kaya
muhimu sana na yenye manufaa. Inasambaratika kiasi kwamba haifanyi
punje ya mkate haiwezi kulinganishwa nayo «.
Mwanzilishi wa Sayansi ya Kilimo. WAO. Komov katika mkataba “On
kilimo “(1788) alisisitiza kwamba” wanapanda buckwheat zaidi, na
wanatumia na kujua zaidi kuliko katika Ulaya nzima. Kwa
kuna ndege na ng’ombe tu hula juu yake, na tuna lishe zaidi
wanapika chakula cha watu. Komov pia alitaja uwezo
Buckwheat “hulisonga” magugu ya mwitu, na kuyahamisha kutoka ardhini.
Karne moja baadaye, mtaalamu wa kilimo maarufu wa Kirusi AN Engelhardt alisifu
Buckwheat katika kazi yake “Barua za Watu”, ambapo ilisemwa,
kwamba «uji wa Buckwheat haujawahi kuchoka, na kila mtu anakula kwa hiari
siku”.
Katika karne ya XNUMX, mwanahistoria alitoa makala ya kina kwa somo la “buckwheat.”
na mtafiti wa mila ya upishi V. Pokhlebkin. (“Bahati mbaya
Buckwheat ya Kirusi «)..
Sifa ya uponyaji ya buckwheat, uwezo wake katika muundo wa dawa.
mlo na mlo wa kawaida kwa kupoteza uzito, athari za vitu vya bioactive
afya ilisomwa kwa wakati unaofaa na O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak;
SEMA AH. Jiménez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Kupunguza uzito
Uji wa Buckwheat ni sehemu muhimu ya dawa zote mbili
mlo kulingana na ushauri wa matibabu (meza za chakula) na classical
mono-diet kwa kupoteza uzito (pamoja na au bila ya kuongeza ya kefir).
Tumia jikoni
- Nafaka za Buckwheat zinaweza kutayarishwa kama uji uliokauka, kwa hivyo
na “fujo.” Supu na mahindi ya ardhi ya buckwheat hupikwa na buckwheat.
Pancakes na pancakes huoka na unga wa Buckwheat, unga hutumiwa kama msingi
kwa michuzi. Unga wa Buckwheat pia hutumiwa katika tasnia ya confectionery:
kutengeneza chokoleti na bonbons. Buckwheat nzima
nafaka huandaa granola, mkate wa nyumbani. - V. Pokhlebkin wa hadithi katika “Siri za Kupikia Bora” aliandika kuhusu buckwheat.
uji ufuatao: “rahisi katika suala la kupikia ni uji wa Buckwheat,
kuwa na safu nzuri ya kinga ya asili kwa kila nafaka
na haitoi kamasi (wanga) wakati wa kupikia. Kuharibu buckwheat
uji ni mgumu na bado mara nyingi hupikwa bila mpangilio,
sio kitamu’. Siri za uji wa buckwheat uliopikwa vizuri, kulingana na
Pokhlebkin, ni kama ifuatavyo: a) nafaka na maji ya kupikia lazima zichukuliwe kutoka
hesabu 1: 2; b) uji unapaswa kupikwa kwenye sufuria ya chuma, au
cauldron iliyo na sehemu ya chini ya laini, kifuniko kinapaswa kutoshea vizuri;
c) mpaka maji yachemke, kupika juu ya moto mkali, kisha uweke
kuchemsha wastani, katika hatua ya mwisho ya kupikia unahitaji kiwango cha juu
ongeza moto ili maji yachemke kabisa, na sio kuyeyuka tu
kutoka kwenye uso wa uji, lakini pia kutoka chini ya sufuria au sufuria. Haipendekezwi
Koroga uji, fungua kifuniko. Tabia ya buckwheat ya kuchemsha
ukweli kwamba uji umeandaliwa badala ya msaada wa mvuke. Ladha crumbly
matokeo ya uji ikiwa mvuke haipotei na kuingiliwa katika mchakato
kupikia ni kupunguzwa.. - Tambi za Buckwheat zilitayarishwa (zilizotengenezwa na unga wa Buckwheat)
karne zilizopita huko Tibet na kaskazini mwa China, tangu ngano
unga haukuwa wa kawaida katika mikoa hii. Baadaye mapishi
noodles za buckwheat zilihamia kwa Wajapani
na Kikorea
chumba cha jikoni. Huko Japan, noodles za buckwheat huitwa soba. Katika baadhi
mikoa ya Italia kuandaa pasta kutoka unga wa buckwheat, ambayo inaitwa
“Pasta ya Buckwheat.”
- Wahindu huko kaskazini mwa India hula sahani za
unga wa Buckwheat, kama vile nafaka (kama vile mchele au ngano)
Chakula ni marufuku wakati wa kufunga. Pancakes
Unga wa Buckwheat nchini India unaitwa ‘kuttu ki puri’, na vipande
papa,
akavingirisha katika unga wa Buckwheat na kukaanga katika mafuta – «kuttu pakoras». - Sausage ya nguruwe (au sausage) imefungwa kwenye pancake ya buckwheat
– aina ya chakula cha haraka, chakula cha mitaani katika baadhi ya mikoa ya Ufaransa. - “Stip” ni sahani maarufu katika majimbo fulani ya Uholanzi,
ambayo hutumiwa kama ifuatavyo: katika sehemu ya uji wa buckwheat wanafanya
mahali ambapo Bacon ya kukaanga yenye ladha ya mchuzi imeenea. - Katika kupikia mboga, nafaka za buckwheat huota na kisha
zinazotumiwa mbichi au baada ya matibabu ya joto.. - Nafaka za Buckwheat, kulingana na kiwango cha kusaga, zimegawanywa
aina: hecho (iliyokandamizwa, kupondwa, kupatikana nafaka za Buckwheat
wakati wa kuanguka), Buckwheat ya Smolensk (kiwango cha juu
nafaka za buckwheat zilizokandamizwa na kusagwa) na msingi
(buckwheat nzima kutoka shell). Moja zaidi
aina ni «veligorka“- ndogo sana
nafaka nzima, nafaka ambazo zimevingirwa kwenye sura ya pande zote. Wengi
muhimu ni unground, ambayo tata nzima ya vipengele vya kufuatilia huhifadhiwa
na vitamini..
mkate mzima wa Buckwheat (bila unga)
Viungo: vikombe 3 nafaka nzima ya buckwheat (nafaka), kijiko
chumvi, 1 kikombe cha maji, mafuta ya grisi mold, mbegu
mbegu za ufuta au poppy kwa kunyunyiza. Mimina buckwheat na maji na uache kutenda.
jioni. Mimina maji asubuhi, acha nafaka zitoke. Kuchanganya Buckwheat
nafaka na chumvi, kikombe cha maji na puree katika blender mpaka laini
majimbo (saga viungo kwa angalau dakika 2-3). Mimina juu
«Misa» katika chombo safi kioo, funika na kitambaa na kuondoka
tembea mahali pa joto kwa siku. Pasha joto siku iliyofuata
oveni hadi digrii 200. Paka sahani ya kuoka na mboga.
siagi na uinyunyiza kwa ukarimu chini na pande za sufuria na mbegu za ufuta
au poppy. Mimina “unga” kwenye ukungu na uoka kwa digrii 180
kwa saa moja. Kata mkate uliokamilishwa tayari umepozwa kabisa.
Kwa ajili ya maandalizi ya aina hii ya mkate wa buckwheat, ni kamilifu
buckwheat ya kijani (sio kutibiwa joto). Hiari
mizeituni iliyokatwa inaweza kuongezwa kwenye unga,
pumpkin
mbegu, zabibu..
Mchanganyiko wa Buckwheat na bidhaa zingine
Katika sahani, buckwheat huunganishwa vizuri na mboga na mboga na wastani
au maudhui ya wanga yaliyopunguzwa. Bora epuka kuongeza
katika bidhaa ya buckwheat iliyofanywa kutoka jibini, karanga au mbegu. Pia wataalamu wa lishe
Kuchanganya buckwheat na protini ya wanyama haipendekezi sana.
asili, matunda matamu na sukari. Ikiwa unataka, unaweza
utamu uji kwa asali.
vinywaji
Buckwheat ni mmea ambao ni mbadala wa shayiri ndani
kutengeneza pombe. Bia ya Buckwheat haina gluteni.
bia, tofauti na bia ya kawaida ya ‘nafaka’. Buckwheat haina
gluten na inahusu pseudocereal. Bia ya Buckwheat iligunduliwa
si muda mrefu uliopita, lakini tunaweza kusema kwamba hii ni bidhaa na siku zijazo duniani
Soko.
Whisky ya Buckwheat ni kinywaji cha pombe kinachozalishwa huko Brittany.
(Ufaransa) na Marekani. Uzalishaji ni msingi wa buckwheat lazima.
Buckwheat shochu ni kinywaji kikali cha pombe kinachozalishwa na
huko Japani tangu karne ya XNUMX. Ladha yake ni nyepesi ikilinganishwa na ile ya jadi.
shochu a base de cebada.
Buckwheat hutumiwa kama malighafi sio tu katika tasnia ya pombe:
Katika Korea na Japan, buckwheat kukaanga hutumiwa kuandaa jadi
chai ya buckwheat (“memil cha” na “soba cha”)..
Tumia katika cosmetology
Unga wa Buckwheat hutumiwa kama kiungo cha asili katika muundo.
Vipodozi vya nyumbani. Katika masks, peel na exfoliate buckwheat
inaonyesha kikamilifu utakaso wake, laini na mali ya lishe.
Futa na unga wa buckwheat kwa ngozi kavu
Changanya yai
yolk, kijiko cha sukari granulated na mizeituni
siagi na kijiko cha nusu cha unga wa buckwheat. Beba
sawasawa na kuomba kwa uso safi kwa njia ya mviringo
harakati. Massage nyepesi. Usioshe uso wako kwa dakika 5. Baadae
Ondoa kwa upole scrub na leso na safisha na maji baridi.
Maji. Baada ya kunyunyiza ngozi na cream.
Malenge peeling na unga wa Buckwheat kwa ngozi kavu
Kuandaa utungaji wa homogeneous ya yai ya yai, kijiko.
massa ya malenge iliyokunwa,
kijiko cha nusu cha unga wa buckwheat na mafuta na sukari
mchanga (kijiko ½ kila kijiko). Andaa uso wako (mvuke na
umwagaji wa mvuke au kitambaa cha joto cha mvua). Kisha kusugua
mchanganyiko wa malenge na Buckwheat kwenye ngozi kwa dakika 2. Osha kuwaka
maji ya joto.
Kusugua mwili na pilipili na unga wa buckwheat
Ili kufanya scrub utahitaji: 100 g ya kahawa ya kusaga, 30
ml ya tincture ya pilipili ya moto, kijiko cha tangawizi
unga (poda) na kijiko cha unga wa buckwheat. Wote kwa uangalifu
Koroga na kuweka mchanganyiko mahali pa giza
siku 7. Sugua ngozi ya mwili iliyovukizwa hapo awali hadi iwe nyekundu.
Kisha safisha utungaji na maji ya joto na uomba moisturizer.
Masks ya uso wa Buckwheat
Mask yenye lishe (kwa ngozi kavu)
Changanya unga wa buckwheat (5 g) na poda ya kakao
na mafuta ya nazi ya vipodozi (10 g kila mmoja). Omba kwa kusafisha
uso na kusimama kwa robo ya saa. Ondoa mask na kitambaa laini cha uchafu.
au kitambaa.
Mask ya unyevu
Kuandaa mchanganyiko wa unga wa buckwheat (5 g), ndizi
puree (chukua matunda ya kati) na 10 ml ya cream nzito.
Omba mask kwa uso ulioosha na uondoke kwa karibu nusu saa. Mabaki
safi na leso laini.
Mask ya kusafisha
Changanya 10 g ya unga wa Buckwheat na asali ya kioevu,
Ongeza matone 2 ya mafuta muhimu ya limao kwenye mchanganyiko. Tuma ombi
ngozi ya uso na harakati za massage. Osha baada ya dakika 4-5 ya joto.
maji
Toning exfoliating mask
Futa 10 g ya unga wa Buckwheat kwa kiasi kidogo cha maji ya joto;
mpaka msimamo wa cream ya sour. Ongeza 5 g ya kahawa iliyokatwa vizuri kwa wingi.
na 5 ml ya mafuta
mbegu za zabibu. Omba usoni na harakati za upole,
kusugua kirahisi. Osha na maji ya uvuguvugu baada ya dakika 10.
Buckwheat Kuimarisha Nywele Mask
Viungo vinavyohitajika: vikombe 0,5 vya maziwa, vijiko 2
unga wa buckwheat na yai. Changanya maziwa ya joto na unga na kuleta
mpaka laini. Ongeza yai kwenye mchanganyiko. Omba sawasawa
katika nywele. Pinga muundo kwa nusu saa, kisha suuza nywele zako vizuri
na osha na shampoo..
Matumizi mengine
- Buckwheat ni mmea wa thamani wa asali, maua ambayo hutoa kuvutia
kiasi cha poleni na nekta. Katika hali ya unyevu wa kutosha
kwenye hekta moja ya buckwheat, unaweza “kukusanya” kutoka kilo 80 hadi 100 za asali.
Asali ya Buckwheat ni afya, ina tabia na harufu ya kupendeza.
ladha - Nafaka ya Buckwheat ni chakula bora kwa wanyama, kwa nyumba
ndege. Kuingizwa kwa buckwheat katika chakula cha ndege huongeza uzalishaji wao wa yai
na kuboresha ubora wa nyama. - Majani ya Buckwheat yana potasiamu nyingi, ambayo inafanya uwezekano wa kupata
kutoka kwa malighafi ya majani, kabonati ya potasiamu (potashi). - Husk ya Buckwheat hutumiwa katika uzalishaji wa plastiki, katika microbiology.
sekta katika uzalishaji wa chachu kwa malisho; inatumika kama
Nyenzo za kujaza kwa mito na godoro. - Ground buckwheat husk au majivu kutoka humo ni asili bora
mbolea kwa ajili ya ardhi. - Majani na maua ya buckwheat hutumiwa sana katika pharmacology ya kisasa.
kwa ajili ya awali ya vitamini P..
Mali hatari ya buckwheat na contraindications
Uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa za buckwheat na buckwheat
nafaka inaweza kusababisha athari kubwa ya mzio.
Matumizi ya vitamini P ni kinyume chake katika kesi ya kuongezeka kwa damu ya damu.
Licha ya thamani yake ya lishe isiyoweza kuepukika, inapaswa kuwekwa ndani
Kumbuka kwamba uji wa buckwheat huchangia kuundwa kwa kuvimbiwa.
Buckwheat ina phagopyrins ya phototoxic ya fluorescent. Bila shaka
Bidhaa za Buckwheat ni salama wakati zinatumiwa kwa kiasi.
Lakini kwa wale wanaofuata lishe kulingana na Buckwheat iliyokua,
Phagopyrism inaweza kukuza (kwa matumizi ya miche
buckwheat, maua au dondoo tajiri katika phagopyrin). Dalili
Phagopyrism ni pamoja na kuvimba kwa ngozi katika maeneo yaliyo chini ya
yatokanayo na mwanga wa jua, unyeti kwa baridi, na kuwashwa
au kufa ganzi katika mikono.[8,12]
Tumekusanya pointi muhimu zaidi kuhusu faida na hatari zinazowezekana za buckwheat ya kuchemsha.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
data ya riba
- Miongoni mwa sherehe nyingi maarufu zinazoadhimishwa na mashariki
Waslavs, ilikuwa siku ya Akulina Grechishnitsa (Juni 13). Kuisherehekea
iliyopangwa kwa kupanda buckwheat (kupandwa katika wiki au baada ya maalum
siku). Ilikuwa ni desturi kupika uji wa buckwheat huko Akulin Grechishnitsa
nafaka za mavuno ya mwaka jana na kutibu vilema, maskini na wasio na makazi.
Baada ya chakula, wageni wenye shukrani walikariri msemo wa kitamaduni:
akiwaambia wamiliki: “Mungu mbaya, kwa ninyi Wakristo wa Orthodox wasio na
sema! «. - Katikati. uji wa buckwheat kupikwa siku ya Vasilyev
(Januari 14). Kwa jadi, buckwheat kwenye meza ya sherehe ilikuwa ya matunda
Mwaka mpya. Pia, baada ya kupanda mazao ya majira ya baridi, wapandaji wa kurudi
kutoka shambani, ilikuwa ni lazima kuwalisha na uji wa buckwheat. Pia
kuburudishwa katika vijiji na walowezi katika mkutano wa kwanza. - Ngano imejaa misemo na misemo inayobainisha waziwazi
maana ya Buckwheat katika tamaduni ya chakula: “Maumivu yetu, uji wa Buckwheat:
hawezi kula, hataki kuachwa nyuma «,» uji wa buckwheat yenyewe
“sifa,” uji wa buckwheat ni mama yetu, na mkate wa rye ni baba yetu
mpendwa «,» Baridi sio ya kutisha, hupasuka kwenye yadi wakati Buckwheat
uji ni katika tanuri «.
- Huko Urusi, moja ya hadithi za ushairi juu ya Buckwheat,
kulikuwa na hadithi kuhusu Krupenichka, binti mfalme aliyetekwa wakati wa uvamizi
Tatars na kurudi katika nchi zao kwa namna ya nafaka za Buckwheat. - Katika enzi ya uvumbuzi mkubwa wa kijiografia na uhusiano hai wa biashara
huko Ufaransa, Ubelgiji, Uhispania na Ureno, Buckwheat iliitwa ‘Waarabu
nafaka «, katika Italia na Ugiriki -» Kituruki «, na katika Ujerumani -» kipagani «
nafaka. - Huko Nepal, nafaka za Buckwheat hukaushwa na kusagwa kama mbegu.
alizeti - Katika Asia ya Mashariki, majani ya buckwheat vijana (tajiri katika protini na
vitamini P) kuandaa saladi. - Kwa upande wa maudhui ya protini, buckwheat (12,6%) ni ya pili
mbaazi (23%).
Ikumbukwe kwamba protini ya buckwheat ni kamili zaidi
na ni rahisi kusaga kuliko protini
katika nafaka kutoka kwa mimea ya nafaka. - Wakati wa kuchemsha, kiasi cha buckwheat huongezeka mara 5-6..
- Katika Amerika ya Kaskazini, walowezi wa kwanza wa Uropa na baadaye
wazao wao walitumia buckwheat kwa karne kadhaa
kama utamaduni unaokandamiza ukuaji wa magugu. Buckwheat inayokua haraka.
ilizuia kuenea kwa magugu katika maeneo yaliyolimwa:
majani mazito ya Buckwheat hivyo kivuli ardhi kwamba chini ya ardhi
mimea haikuwa na mwanga wa kutosha wa jua. Ukweli huu,
hasa, kurasa za mawasiliano ya Thomas Jefferson ziliwekwa wakfu
na George Washington, ambaye alizungumza juu ya kilimo
maswali ambayo yamejitokeza moja kwa moja katika kikoa chako cha kibinafsi.. - Tamasha la kidini nchini India Navaratri (tamasha la “usiku tisa”)
– wakati ambapo Wahindu wanaweza kula chakula pekee
unga wa Buckwheat au Buckwheat..
Uchaguzi na uhifadhi
Nafaka za Buckwheat za ubora wa juu ni safi, bila harufu mbaya au harufu mbaya.
Unapaswa kuhifadhi buckwheat kwenye jar iliyofungwa vizuri mahali pa baridi.
Katika kesi ya ukiukaji wa masharti au kuzidi maisha ya manufaa, mtihani
nafaka huharibika. Sio tu ladha iliyoharibiwa, ya musty na
harufu mbaya kidogo.
Historia
Maeneo ya milimani ya India na Nepal yanachukuliwa kuwa nchi ya Buckwheat, ambapo, kama
Inaaminika kuwa mmea huo ulikuzwa takriban miaka 4000 iliyopita.
Hapa Buckwheat ilikua katika maeneo yenye mafuriko katika msimu wa joto,
yenye harufu nzuri ya jua, unyevu na joto, ambayo labda ni
haikuweza kusaidia lakini kuathiri asili ya fiziolojia yake iliyoharakishwa
zinazoendelea. Kutoka India, buckwheat iliingia China, Korea na Japan. Nchini China
vyanzo vya kwanza vilivyoandikwa vinavyotaja mmea ni tarehe ya tano
karne baada ya Kristo Buckwheat huenea kando ya njia kutoka Asia ya Kati na Tibet
Mashariki ya Kati na Ulaya, na kisha Amerika Kaskazini. Ulaya
watu, kutajwa kwa kwanza kwa buckwheat kumeandikwa katika karne ya XNUMX
karne.
Habari ya kwanza ya maandishi juu ya kilimo cha Buckwheat. kuhusiana
mwanzoni mwa karne ya XV. Ziara za msafiri wa Ufaransa Guilbert Lannoy
katika 1414 na 1421 miji kadhaa ya Urusi na katika ripoti zao kutaja
Ujuzi wa vyakula vya Kirusi na matibabu na uji wa buckwheat. Nyaraka
Karne za XNUMX na XNUMX zinaonyesha matumizi makubwa ya hii
kilimo cha nafaka. (hesabu ya familia ya wakulima wa Kirusi,
vifaa vya kuweka, barua za monastiki zilizo na maagizo ya kukua
Buckwheat). Katika karne ya XNUMX, kulikuwa na safu tofauti ya biashara huko Pskov.
ambapo waliuza mboga za buckwheat pekee. Buckwheat hutolewa
nafaka tayari kuuzwa katika nchi za Ulaya. Buckwheat katika ununuzi
vitabu vya bandari sio duni kwa mujibu wa viashiria vya kiasi
ngano iliyosafirishwa nje ya nchi. Nafaka za Buckwheat kutoka Smolensk zilizoletwa kutoka
., ilithaminiwa sana katika London International
maonyesho na kushinda tuzo za kifahari.
Kulingana na wanasayansi wengi, nadharia hiyo inachukuliwa kuwa haina msingi.
juu ya kuanzishwa kwa buckwheat nchini Urusi wakati wa uvamizi wa Mongol-Kitatari
katika karne ya XNUMX. Makabila ya washindi hawakupanda mazao au mengine
tamaduni zilizoamuliwa kimbele na mila zao za kuhamahama. Kiitaliano
mwanadiplomasia Carpini Giovanni da Plano, ambaye alisafiri kwenda Mongolia
mwaka 1245-47 Alisisitiza kwamba Wamongolia hawana mkate wala utamaduni wao mbadala.
Karne mbili baadaye, mwanadiplomasia wa Venetian Contarini Ambrogio anasema:
kwamba Wamongolia hawali mkate, wanakula nyama na maziwa. Imepatikana ndani
1939 kwenye mazishi ya Sarmatian (katika mkoa wa Rostov) chombo kilicho na
mbegu za Buckwheat pia zinakanusha toleo la “njia ya Kimongolia”,
kwani bidhaa hiyo ni ya karne ya pili. Baadaye TANGAZO Sawa
Matokeo ya karne ya XNUMX na XNUMX yanaunga mkono
ukweli kwamba buckwheat ilipandwa kwenye udongo wa Kirusi muda mrefu kabla ya Mongol Tatar
mafanikio..
Ainisha
Kazi kuu ya wafugaji ni kupata aina, matunda.
ambayo inaweza kuiva zaidi au chini sawasawa na kukaa tight
itakuwa juu ya sakafu. Hii ni kutokana na upekee wa mimea ya buckwheat: kwa
ni sifa ya uvunaji usio wa wakati mmoja wa matunda. Matawi, kutengeneza
buds na maua katika kila mmea maalum huendelea, ndani
wakati matunda yaliyoundwa mahali pa maua ya kwanza tayari
kukomaa, na hatua kwa hatua kuanza kubomoka.
Aina za kawaida za Buckwheat:
- Buckwheat “Zelenotsvetkovaya” (“Malikovskaya”). Wakati wa mchakato wa uteuzi, ilikuwa
Pedicel yenye nene na yenye nguvu ilipatikana, mali ambayo inaruhusu
Matunda yaliyoiva ya Buckwheat hayabomoki kwa muda mrefu. - Buckwheat “Bashkir Krasnostebelnaya”. Aina hiyo ilikuzwa na wafugaji.
kulingana na mahuluti mbalimbali ya buckwheat. Aina mbalimbali zimeundwa kama chanzo
malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa maandalizi ya matibabu “Rutin”..
Sifa za kukua
Buckwheat ni bora zaidi kuliko mazao mengine yaliyochukuliwa kwa udongo wa kando.
Inakua vizuri katika udongo, asidi ambayo ina viashiria.
pH = 5-7. Nzuri zaidi kwa kilimo cha buckwheat ya clayey.
na udongo wa udongo wa kichanga.
Upekee wa kilimo cha buckwheat ni pamoja na: masharti na yanayoelea
tarehe za kupanda; msimu mfupi wa kukua (siku 75 hadi 80), ambayo
ni hakikisho la kukomaa kwake kama utamaduni unaoitwa bima.
Buckwheat ni hygrophilous. Mmea huchukua maji mara mbili zaidi,
kuliko ngano na mara tatu zaidi ya mtama. Viashiria vya uzalishaji wa Buckwheat
moja kwa moja hutegemea mvua ya anga, ambayo huanguka katika hatua
mwanzo wa ukuaji wa mimea, kipindi cha maua na malezi ya ovari: in
wakati huu haja ya umwagiliaji ni kubwa zaidi kwa buckwheat. Dunia
kwa kupanda buckwheat lazima iwe mchanga. Baada ya kupanda
Kazi hufanya kufunga na kusawazisha udongo. Kuzidi kiwango
mbolea za nitrojeni zinazotumiwa zinaweza kupunguza mavuno. Viashiria
mavuno hutegemea moja kwa moja idadi ya nyuki wanaochavusha.
Udhibiti wa wadudu unapaswa kuwa wa kuzuia (kuokota
mbegu zilizo na fungicides, nk) – miche ya buckwheat inaweza kuathiriwa na Kuvu;
mizizi huliwa na mende, na majani na shina huliwa na kiwavi wa ngano.
matunda ya kwanza..
