Watu wachache huchukua maharage kama dawa. Kwa walio wengi
ni kunde kitamu tu, chanzo kikubwa cha chakula kinachoweza kusaga
mwili wa protini. Lakini utafiti wa kisayansi unaonyesha kuwa maharagwe
Mlo unaweza kuwa na ufanisi sana katika kupambana na ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo na mishipa.
magonjwa. Inaweza pia kuwa zana nzuri ya kuzuia saratani.
Walakini, kama dawa nyingi, ikiwa sheria za matumizi zinakiukwa,
maharagwe yanaweza kudhuru, na kusababisha muda mfupi na mrefu
sumu.
Mali muhimu ya maharagwe
Muundo na kalori.
Maharage mabichi yana (katika g 100): .
kalori 343 kcal
Vitamini C 4,6 Potasiamu, Vitamini K 1316
B3 2,083 Fosforasi,
Vitamini P304
B1 0,535 Magnesio, Mg 188 Vitamini
B6 0,401 Calcium, Vitamini Ca 186
B2 0,221 Sodiamu,
Saa 18
Maharage yaliyokaushwa (yaani, mbegu zilizoiva kabisa na zilizokaushwa
Phaseolus vulgaris) ni chanzo kikubwa cha protini, wanga,
baadhi ya asidi isokefu mafuta, vyakula
fiber, vitamini na madini. Kwenye tovuti ya Harvard Medical
shule kwenye jedwali la fahirisi za glycemic kwa maharagwe iliyoonyeshwa thamani
24 4 ± ., Ambayo inaruhusu
ainisha maharagwe kama vyakula vya chini vya glycemic.
Mali ya lishe ya maharagwe kwa kiasi kikubwa inategemea kiasi kilichomo.
protini na, kwa kiasi kidogo, kutoka kwa maudhui ya wanga, vitamini
na madini. Kulingana na aina mbalimbali, protini katika maharagwe inaweza kuwa
15% hadi 35%. Kwa wastani, gramu mia moja za mbegu za maharagwe kavu hutoa
binadamu gramu 20-25 za protini, yaani, kutoa kuhusu 20% ya ilipendekeza
kiwango cha matumizi ya kila siku. Kwa kiasi cha protini, maharagwe ni kabisa
kulinganishwa na nyama.
Zaidi ya hayo, digestibility ya protini ya maharagwe kavu ni karibu
80%. . protini ya msingi
sehemu za maharagwe ni globulini (50-70%) na albumin (10%). Miongoni mwa
asidi ya amino,
iko kwenye maharagwe kavu, lysine inatawala (6,5-7,5 g / 100
g ya protini) na tyrosine na phenylalanine (5,0-8,0 g / 100 g ya protini).
.
Wanga inawakilisha karibu 50% ya uzito wa mbegu. Katika kubwa
Kiasi cha oligosaccharides na nyuzi za lishe zinazopatikana kwenye maharagwe.
(14-19 g / 100 g ya nafaka mbichi). .
Zaidi ya 50% ya nyuzi hazipatikani na zinajumuisha pectins, pentosan,
hemicellulose, selulosi na lignin. Sehemu ya lipid ya maharagwe ni
kuhusu 1,5-6,5g kwa 100g ya maharagwe ghafi na ni hasa
na mono
na polyunsaturated
asidi ya mafuta .
Kama kunde zingine zinazoliwa, maharagwe yana utajiri mwingi
asidi muhimu ya amino, pamoja na lysine,
kukosa nafaka nyingi. Pia, katika maharagwe
mbegu zina maudhui ya juu ya vitamini na madini kwa kulinganisha
na kunde zingine. .
Katika matunda ya mmea, kwa ujumla, bioactives nyingi
misombo: galactooligosaccharides, inhibitors ya protease, lectini,
phytates, oxalates na tajiri phenolic dutu kwamba kucheza muhimu
jukumu la kimetaboliki kwa wanadamu na wanyama. Misa ya misombo ya phenolic
ni takriban 10-11% ya jumla ya wingi wa mbegu. . Kwa kuongeza, kulingana na
muundo wao wa kemikali, wao ni tofauti sana
kikundi. Zaidi ya hayo, huwa na tofauti kulingana na
kwa rangi ya shell ya mbegu na aina mbalimbali za maharagwe.
Kwa mfano, kwa kuwa rangi ya kanzu ya mbegu inategemea uwepo wa polyphenols,
maharagwe ya giza (nyekundu, nyeusi) huwa na ya juu zaidi
maudhui ya anthocyanin.
. Lakini njano nyepesi
na matangazo ya pink kwenye kanzu ya mbegu yanaonyesha kuwepo kwa tannins.
. Utafiti umeonyesha,
kwamba kupika maharagwe ya kawaida kwa joto la juu haibadilika
maudhui ya asidi ya phenolic. .
Baadhi ya misombo iliyoorodheshwa hapo juu ina antioxidants
na shughuli za prebiotic na kulinda uharibifu wa DNA kutoka kwa anuwai
aina za saratani. Hata hivyo, misombo hiyo hiyo inaweza kupunguza digestibility.
protini, hupunguza ufyonzaji wa virutubishi na uwepo wa bioavailability
madini, na kusababisha gesi tumboni.
Kwa hivyo, katika hali nyingine, maharagwe yanaweza kuponya, na kwa wengine
– kwa uharibifu.
Mali ya dawa
Wengi wa mali ya dawa ya maharagwe yanahusishwa na kuwepo kwa mbegu.
utamaduni huu wa polyphenols ambayo ina mali antioxidant
na shughuli mbali mbali za kibaolojia, pamoja na dawa za kupunguza sukari,
anti-uchochezi, antimicrobial, antitumor, hepatoprotective,
cardioprotector, nefroprotector, neuroprotector y osteoprotector.
Matumizi ya mara kwa mara ya maharagwe ambayo yana kawaida na mumunyifu.
nyuzinyuzi, pamoja na wanga sugu, hupunguza sukari ya damu
index katika wanadamu. Uchunguzi umeonyesha kuwa lishe ya maharagwe
kupunguza kiwango cha cholesterol “mbaya”, kuongezeka kwa “nzuri” na vyema
ushawishi wa sababu za hatari kwa ugonjwa wa kimetaboliki, na hivyo kupunguza
uwezekano wa ugonjwa wa moyo, kisukari, fetma.
Utafiti wa tabia ya kula ya Wajapani, Wasweden, Wagiriki na Waaustralia
wakubwa (miaka 70), ilionyesha kuwa maharagwe ni moja
ya bidhaa chache, ambazo matumizi yake yanahusishwa na
kupunguza hatari ya vifo. . Kuimarisha
Madhara ya kiafya yanalingana moja kwa moja na ongezeko la kiasi cha kumeza.
Maharage. Kwa usahihi zaidi, kulikuwa na kupungua kwa hatari ya kiwango cha vifo kwa 8%.
na ongezeko la matumizi ya kila siku ya maharagwe kwa kila gramu 20
(pamoja na bila ukabila).
Matumizi ya maharagwe kavu yanawajibika kwa kiasi kikubwa
athari nyingi za kisaikolojia na kukuza afya, pamoja na
ambayo ni pamoja na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa, fetma,
kisukari na saratani.
Shughuli ya antidiabetic
Masomo ya kliniki yanaonyesha kuwa kuteketeza tatu au zaidi
Huduma ya Maharage kwa Wiki Inapunguza Hatari ya Kisukari
karibu 35% ikilinganishwa na maharagwe machache au maharagwe ya figo
kutokuwepo. .
Uchunguzi wa Epidemiological nchini Uchina unapendekeza
ukweli kwamba kuingizwa mara kwa mara kwa maharagwe katika chakula ni sawia na
hupunguza uwezekano wa kupata kisukari cha aina ya 2 kwa wanawake. .
Katika kazi nyingine, waandishi kulingana na utafiti wa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari
alibainisha kuwa matumizi ya mara kwa mara ya maharagwe nyeusi kwa ajili ya tatu
hupunguza viwango vya sukari kwa miezi
katika plasma na hemoglobin ya glycosylated. Inachukuliwa kuwa
Kuimarika kwa hali ya wagonjwa kulitokana na kuwepo kwa weusi
maharagwe ya vitu vya phenolic, tannins na anthocyanins. .
Majaribio ya wanyama pia yameonyesha uwezo
misombo ya phenolic kutoka kwa maharagwe hadi viwango vya chini vya sukari ya damu, glycosylated
hemoglobin na viwango vya juu vya insulini. Kwa mfano, imeonyeshwa
kuliko utawala wa mdomo wa muda mrefu wa dondoo la maji ya maganda
maharagwe kwa panya kwa kipimo cha 200 mg / kg ilisababisha kupungua kwa yaliyomo
sukari ya damu na hemoglobin ya glycosylated katika muktadha wa ugonjwa sugu
hipoinsulinemia. .
Kitendo cha kinga ya moyo
Ulaji wa maharagwe mara kwa mara ni mzuri kwa watu wenye afya,
na kwa watu wanene. Athari ya matibabu katika kesi hii hutokea
kwa kupunguza cholesterol jumla na viwango vya chini vya lipoprotein
wiani wa serum, na pia kutokana na ongezeko la viwango vya lipoprotein
msongamano mkubwa. .
Takwimu za epidemiological na kliniki zinaonyesha kuwa kuongezeka kwa
kiasi cha maharagwe yanayotumiwa (angalau mara 4 kwa wiki) hupunguza
hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa. Hasa,
inazingatiwa kuwa hatari ya ischemia
ugonjwa wa moyo, hadi 38% – hatari ya mashambulizi ya moyo
myocardiamu . na 11%
– hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa kwa ujumla.
Asilimia ya mabadiliko katika vigezo mbalimbali vya kisaikolojia katika kila moja
utafiti mpya hutofautiana, lakini athari za matibabu zinajulikana
na vikundi vyote vya utafiti. Kwa mfano, kupunguza viwango vya lipoprotein
Msongamano wa chini umerekodiwa kwa kutumia:
- vikombe vya maharagwe yaliyooka kwa wiki 8, kwa 5%, .
- maharagwe yaliyooka na watu wenye hypercholesterolemia: kwa 15%, .
- 275 g ya maharagwe ya bluu giza kwa wiki tatu, hadi 24%, nk.
Kwa kuongeza, kwa watu wenye afya, kiwango cha “cholesterol mbaya” katika seramu
pia ilipungua kwa kiasi kikubwa, ambayo ilitoa kupungua kwa uwezekano
kuonekana kwa magonjwa ya moyo na mishipa kwa 20%. Hii ndiyo sababu ilikuwa
jumuisha tu kwenye menyu gramu 130 za maharagwe ya pinto ya kuchemsha
Mara nne kwa wiki. .
Hatua ya antimutagenic na anticancer
Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa lishe iliyo na maharagwe mengi
Ni kinga nzuri ya aina kadhaa za saratani, pamoja na saratani ya utumbo mpana.
matumbo, matiti na kibofu. [22, 23, 24] Hii pia inaonekana katika matokeo.
mradi mkubwa wa utafiti uliofanywa katika nchi 41. Asilimia
Maadili ya usemi yanaweza kutofautiana, lakini kwa uwazi, unaweza
toa viashiria vifuatavyo: kula maharagwe mawili au zaidi
mara moja kwa wiki hupunguza hatari ya saratani ya koloni kwa 47% ., saratani
Prostate katika 22% na saratani ya matiti katika 67%. .
Matokeo ya marekebisho ya chakula katika wanyama wa maabara yanasema
kuliko matukio ya uvimbe wote katika panya waliotibiwa na maharagwe nyeusi,
ilipungua kwa 54%, na matukio ya saratani ya tumbo ya tezi
– kwa 75%. . Kwa panya waliokula zambarau kwenye regimen sawa
maharagwe, maadili yalikuwa tofauti kidogo: 59% kupunguzwa kwa mzunguko wa
uvimbe na kupunguza 44% katika hatari ya adenocarcinoma (44%).
Maharage yana mali ya anticancer na antimutagenic.
kwa sababu ya misombo yake ya phenolic ambayo huingiliana na mutajeni;
na kizuizi cha kimetaboliki ya mutajeni kuu.
Shughuli ya antioxidants
Maharage yana shughuli nyingi za antioxidant kutokana na
asidi ya phenolic, flavonoids, stilbenes na tannins.
Katika nafasi ya kwanza, shughuli hii ni kutokana na urejesho
uwezo wa polyphenols, kwani wanachukua jukumu muhimu katika kugeuza
itikadi kali za bure, kukamata kwao au kukandamiza peroksidi
oxidation ya lipid. Zaidi ya hayo, polyphenols ni pamoja na chelation.
ioni za chuma, kukatiza michakato ya oksidi.
Kwa ujumla, shughuli za antioxidant huongezeka wakati wa digestion.
na kunyonya kwa maharagwe kutoka kwa njia ya utumbo. Misombo ya phenolic hutolewa bora
tumboni kutokana na mazingira yake ya tindikali. Pia tindikali na enzyme-mediated
hidrolisisi inakuza umumunyifu wa juu wa polyphenols
pamoja na wanga na protini. .
Shughuli ya kupambana na uchochezi
Shughuli ya antioxidant na ya kupinga uchochezi ya maharagwe inaonyeshwa.
kwa sababu ya misombo ya phenolic (asidi ya phenolic, flavonoids
na anthocyanins) na viambajengo visivyoweza kumezwa (vitangulizi
asidi ya mafuta ya mlolongo mfupi).
Katika majaribio ya wanyama juu ya panya wa kulishwa maharagwe,
kulikuwa na kupunguzwa kwa kiasi kikubwa kwa dalili za colitis
na kuvimba kwa koloni. Viashiria vinavyoashiria
kwa kuvimba. Athari za immunomodulatory za nyongeza ya lishe katika panya
kwa wiki mbili, 20% ya maharagwe nyeusi yalionyesha kupunguzwa kwa kiasi kikubwa
uharibifu wa bitana ya koloni na kuvimba.
Majaribio yaliyodhibitiwa bila mpangilio kwa wanadamu
Pia ilionyesha athari za matibabu tayari na ulaji wa siku tatu.
100 g ya unga na supu nyeusi ya maharagwe. Shukrani kwa lishe kama hiyo, ameboresha
hali ya wagonjwa wa arthritis
– maumivu na kuvimba vilipungua kwa kiasi kikubwa.
Pamoja na haya yote, ni mapema sana kutangaza maharagwe kuwa dawa bora, kwani
Pamoja na athari za uponyaji, sehemu sawa ya maharagwe inaweza
kusababisha kuongezeka kwa idadi ya dalili. Kwa hiyo, wanasayansi hawachoki
kufafanua kwamba taarifa yoyote ya mwisho inahitaji
utafiti zaidi wa bidhaa. Utafiti mzito na wenye sura nyingi
Kwa kweli, mali ya dawa ya maharagwe ni mwanzo tu.
Katika dawa
Licha ya ukweli kwamba dawa kulingana na dondoo za maharagwe bado
hazitumiki katika itifaki za matibabu, zinapatikana sana kwenye soko
maandalizi mbalimbali ya mitishamba, ikiwa ni pamoja na vipengele vya maharagwe.
Maandalizi magumu kama haya mara nyingi hupendekezwa na mtengenezaji.
kama njia ya kujitegemea au msaidizi katika matibabu ya ugonjwa wa kisukari
2 aina.
Kwa mfano, katika muundo wa mkusanyiko wa mimea «Arfazetin», pamoja na
matunda ya cranberry,
viuno vya rose
na mimea mbalimbali, ni pamoja na 20% ya maganda ya maharagwe ya kawaida,
ambayo huchukuliwa kama infusion.
Miongozo mbalimbali ya kumbukumbu (kwa mfano, «Botanical-Pharmacognostic
Msamiati” .) zinaonyesha
juu ya uwezekano wa kutumia maharagwe kama chanzo tajiri cha potasiamu
katika lishe ya lishe kwa arrhythmias ya moyo na atherosclerosis.
Katika dawa za watu
Katika dawa za kisasa za watu, mapezi ya maharagwe hutumiwa
matibabu ya magonjwa ya mfumo wa genitourinary, ukiukaji wa kimetaboliki ya chumvi
na rheumatism.
Katika kesi hii, hatua ya diuretic hutumiwa moja kwa moja au moja kwa moja.
mimea. Ili kuongeza kiasi cha mkojo uliotolewa, unapaswa kunywa
nusu lita ya ucheshi kwa siku, ambayo hupikwa kwa masaa 3-4;
kumwaga maji juu ya 10 g ya maganda ya maharagwe. Infusion sawa hutumiwa
kupunguza shinikizo.
Infusions ya moto ya majani ya maharagwe au decoctions ya maua hunywa kwa matibabu.
bile na urolithiasis
magonjwa. Na kwa decoction ya mchanganyiko wa maharagwe na majani ya cranberry,
kuvimba kwa kongosho na kuboresha hali ya jumla ya mgonjwa
na ugonjwa wa kisukari mellitus.
Katika Balkan, ni desturi kutumia decoctions ya mbegu katika dawa za watu.
maharagwe ili kuondoa dalili za ugonjwa wa kuhara na kurekebisha kinyesi.
Katika sehemu hiyo hiyo, kwa msaada wa decoctions ya maharagwe kwa kumeza na nje
lotions hupunguza maumivu na kuvimba kwa ujasiri wa kisayansi na gout.
Katika mila ya watu wa Slavs ya Mashariki, ni desturi ya kutibu ngozi.
magonjwa na majeraha. Kwa mfano, kuoka na kusagwa
Mbegu za unga huchanganywa na cream ili kuomba kwenye kuchomwa moto.
ngozi. Ili kuondoa kifuniko kikavu cha matibabu, lainisha baada ya siku 2.
kutumia mafuta.
Mchanganyiko wa unga wa maharagwe na asali hutumiwa kwenye ngozi na erysipelas.
kuvimba. Na mikate safi ya unga wa maharagwe hufunika vidonda
na jipu.
Katika dawa ya mashariki
Katika Mashariki ya Kiarabu katika nyakati za kale, kulikuwa na mgawanyiko katika nyekundu
na maharagwe ya majini. Ya kwanza ilizingatiwa moto na unyevu katika daraja la pili.
Ya pili ilifafanuliwa kuwa ya usawa kwa heshima na baridi na joto.
Unga wa maharagwe ulitumiwa kuondoa matangazo ya umri na makovu.
Inapoliwa, maharagwe hubeba maji (mkojo, maziwa, shahawa),
kuufanya mwili kuwa mnono. Waganga walitumia mchuzi wa maharagwe “kufukuza”
uterasi wa mwanamke aliye katika leba, fetusi, iliimarisha uterasi. Kwa athari hii ya upande
kula maharagwe kulikuwa na ndoto mbaya na ndoto zisizo na utulivu.
Dawa ya Kichina pia inatofautisha kati ya maharagwe nyekundu na nyeupe.
- Maharage nyekundu. Inaweza kuondoa unyevu,
kuondoa edema,
kuondoa homa, kurejesha digestion katika kesi ya matatizo
na kuhara. Pia hutumiwa kwa urination chungu.
Matumizi ya nje hufanywa kwa vidonda vya ngozi vya kuvu;
kuonekana kwa majipu mengi. - Maharagwe meupe. Na baridi ya pathogenic ndani ya tumbo.
huacha kichefuchefu na kutapika. Inaweza kuchochea kuzama
nishati ya mawingu, hutia maji matumbo, hujaza figo.
Katika dawa ya jadi ya Kichina, maharagwe huitwa kwa ujumla
bidhaa ya vitu vya maji na figo (pamoja na
kufanana kwa chombo na mbegu za mmea). Poda ya maharagwe ilijumuishwa
utungaji wa madawa ya kuimarisha Yin ya figo. Kwa wale
Kwa madhumuni sawa, decoction au infusion ya maganda ya maharagwe ilitumiwa. nini zaidi
Zaidi ya hayo, chai ya kunde imetumiwa kuboresha maono na kurejesha
afya ya macho. Ili kuandaa vizuri maganda haya ya “chai” unahitaji
saga unga, kisha mimina unga kidogo kwenye glasi
maji na kuweka kwa dakika 5 juu ya moto mdogo.
Katika utafiti wa kisayansi
Baadhi ya sifa za kibiolojia za maharagwe zinaweza kutamkwa.
katika baadhi ya spishi (aina) za mimea na hutamkwa kidogo kwa zingine. Insofar
Watafiti kwa ujumla hufanya kazi na a
sampuli, basi data inayotokana na mali inahusishwa
aina alisoma (aina). Tumetoa mifano ya tafiti hizo.
chini
- Maharage nyeupe au maharagwe ya “navy blue”.
Maharagwe haya madogo ya mviringo nyeupe yaliletwa kwenye lishe.
Mabaharia wa Jeshi la Wanamaji la Merika katika karne ya XNUMX, ambayo inaelezea jina lake. Ushawishi
Maharagwe ya “bahari” yalijifunza katika panya za majaribio, ambazo zilitolewa
unga wa maharagwe kufutwa katika maji (20% katika mlo) kwa
wiki mbili. Lishe iliyo na maharagwe haya imeonyeshwa kuwa chanya
na athari mbaya wakati wa colitis ya majaribio,
kupunguza biomarkers ya uchochezi ndani ya nchi na kwa utaratibu, lakini wakati huo huo
kuzidisha uharibifu wa utando wa koloni. . - Maharage ya Kirumi au maharagwe ya figo. Mbegu zake ni “creamy”
texture, ukubwa wa kati na sura ya mviringo tajiri katika phenolic
misombo na vijenzi visivyoweza kumeng’enyika,
ambayo inaweza kusaidia kupunguza colitis ya majaribio na kupunguza
ukali wa patholojia nyingine zinazohusiana na dysfunction ya matumbo.
. Wakati wa majaribio
katika panya, uboreshaji ulionekana katika idadi ya vigezo si tu
katika panya walio na colitis, lakini pia katika panya wenye afya kutoka kwa kikundi cha udhibiti.
Katika kikundi cha colitis, kuongeza na unga wa maharagwe 20% katika lishe hupunguzwa
ukali wa ugonjwa na uharibifu wa kihistoria wa koloni,
kuongezeka kwa usemi wa jeni zinazochangia kazi ya kizuizi,
kupungua kwa cytokines ya uchochezi ya koloni. - Maharage ya Pinto. Hii ni maharagwe ya kati
ukubwa, na ngozi ya kahawia, sura ya mviringo. Hemagglutinins,
Defensins zilizotengwa na maharagwe haya zina antifungal,
actividades antidiabetics na dawa za antitumor. A tal
Wanasayansi walifikia hitimisho lao baada ya majaribio “katika bomba la majaribio” (in
hata katika mifano ya matumbo).
Hata hivyo, data za majaribio na kisosholojia zimeonyesha hilo
Wagonjwa wa kisukari na watu walio na upungufu wa homeostasis ya shaba wanaweza
kuwa na hatari ya kuongezeka kwa sumu ya molybdenum
Maharage. Hojaji ya marudio ya chakula iliyokamilika
ilionyesha kuwa katikati mwa Mexico, wagonjwa wa kisukari na
matatizo makubwa, kama sheria, tumia aina chache
maharagwe ni ya kawaida zaidi kuliko watu wenye hali ya chini ya matibabu. Na tweet
Maharage ya Pinto hayakuwa salama zaidi katika suala hili. Watafiti
Hata alipendekeza kuwatenga broths na maharagwe haya kwa wagonjwa wa kisukari
ya mlo wako. .
Kupunguza uzito
Kuna tafiti kadhaa juu ya maharagwe na dondoo za maharagwe zinazoelezea
mifumo tofauti ya ushawishi kwenye majimbo au michakato inayohusishwa
unene na uzito kupita kiasi.
Kula 70% ya sandwich iliyooka na mahindi
na maharagwe 30%, kupunguza viwango vya serum cholesterol
na triglycerides, glukosi ya damu kwenye panya ililishwa chakula na chakula cha juu
Maudhui ya mafuta. Aidha, nyongeza hii ya chakula imechangia
kudhoofisha mkusanyiko wa lipid. Matokeo ya mwisho yalionyesha hivyo
kula mkate wa mahindi kupunguza kupata uzito,
mkusanyiko wa molekuli ya mafuta, ukubwa wa adipocytes (seli za mafuta) na
ilizuia ugonjwa wa ini usio na ulevi katika panya kwa kutumia
kizuizi cha protini za nyuklia PPARγ na SREBF2. .
Katika utafiti mwingine wa kibinadamu, maharagwe yalisaidia kudhibiti
uzito haraka kushiba na kukandamiza hamu ya kula. Vipofu vinavyodhibitiwa na placebo
utafiti uliohusisha watu kumi na wawili wa kujitolea ulionyesha hilo
dondoo mpya ya maharagwe iliyosafishwa inapotumiwa kama nyongeza
kwa lishe iliyochanganywa na yenye usawa (wanga 60%, mafuta 25%.
na 15% ya protini) ilitoa udhibiti wa hamu na kuongezeka kwa hisia.
kushiba ndani ya masaa 3 baada ya chakula kuliko katika kikundi cha placebo.
Alama za malengo zilithibitisha tofauti: nyongeza ya dondoo
maharagwe yalipunguza sukari, insulini na kutolewa kwa C-peptidi baada ya kumeza
chakula, kukandamiza usiri wa homoni ya peptidi ghrelin. .
Utafiti wa majaribio katika wajitolea 60 walio na uzito uliopitiliza
pia ilionyesha ufanisi wa mbinu kavu sanifu
dondoo la maharagwe ili kupunguza ukubwa wa kiuno na katika vita dhidi ya ziada
uzani . Kisha washiriki katika jaribio walipokea 50 g ya dondoo
mara mbili kwa siku kwa wiki 12, ambayo katika kundi moja la masomo ilisababisha:
- kupungua kwa uzito wa mwili (kutoka 82,8 ± 9,1 kg hadi 78,8 ± 8,9 kg; p <0,0001);
- Kupungua kwa mduara wa kiuno (kutoka 94,4 ± 10,3 cm hadi 88,2 ± 10,0
sentimita; p <0,0001), - kupungua kwa mkazo wa oksidi (kutoka 380,4 ± 14,8 hadi 340,7 ± 14,8
Vitengo vya Carr; p <0,0001).
Walakini, licha ya matokeo haya ya kutia moyo, sio wanasayansi wote
Angalia maharagwe na dondoo zao kama kiboreshaji cha lishe bora.
Katika British Journal of Nutrition, jarida la kisayansi lililopitiwa na rika,
kujitolea kufanya utafiti katika uwanja wa lishe ya wanyama na binadamu
– mapitio ya utaratibu na uchambuzi wa meta wa masomo ya nasibu
masomo ya kliniki kuhusiana na ufanisi wa maharagwe katika
kama nyongeza ya kupoteza uzito. .
Kulingana na waandishi, tafiti zote zilizochambuliwa zilikuwa kali
dosari za kimbinu. Uchambuzi wa meta haukuwa muhimu kitakwimu
tofauti ya kupoteza uzito kati ya vikundi vilivyochukua virutubisho vya maharagwe,
na vikundi vya placebo. Ni kweli kwamba uchambuzi wa ziada wa meta umeanzishwa kitakwimu
kupunguza kwa kiasi kikubwa mafuta ya mwili yanayopendelea makundi ya ‘maharage’
ikilinganishwa na vikundi vya placebo. Kwa kukusanya data, watafiti
haikuweza kupata hitimisho thabiti juu ya athari za nyongeza
maharage kwa uzito wa mwili. Na walitambua hilo kwa tathmini ya lengo la madhara
maharagwe, upimaji mkubwa na mkali zaidi unahitajika.
Huko jikoni
Maharage, kama mboga nyingine, mbichi
usile. Lakini hapa hii ni kutokana na si tu kwa kiwango cha chini cha upishi na matumizi.
sifa za bidhaa, lakini pia ukweli kwamba aina nyingi za maharagwe
mbichi ni sumu. Kwa hiyo, historia nzima ya kilimo cha maharagwe
ilichemshwa, kukaanga, kukaushwa kando au pamoja na wengine
bidhaa. Kwa hiyo, kwa mfano, mashariki, kwanza nchini China na kisha
huko Japan, India, Korea, maharagwe ya kuchemsha bado yanajulikana sana
na mchele
Lakini kwa ujumla, maharagwe ni karibu chakula cha ulimwengu wote ambacho ni nzuri.
inakwenda vizuri na samaki, nyama, dagaa,
nafaka na karibu mboga nyingine zote.
Sasa maharagwe (ikiwa ni pamoja na mboga mboga na sukari) kabla ya kupika
ni desturi loweka katika maji baridi kwa muda wa saa 10-12
kwa uwiano wa 1: 5 (kikombe 1 cha maharagwe hadi vikombe 5 vya maji). Wakati wa kuloweka
na kuchemsha maharagwe kavu mara 2-3 huongezeka kwa ukubwa, hivyo
sufuria lazima iwe saizi sahihi.
Wapishi wengine wanapendekeza kuacha maharagwe kwenye maji
siku. Hii imefanywa ili maharagwe yawe laini mahali pa kwanza.
na, wakiwa wamejaa unyevu, walitayarisha haraka, na, pili, ili
sukari ambayo mwili wa binadamu umeweza kuyeyushwa kwenye maji
haina digest. Pia kuna maoni kwamba kuloweka maharagwe
husababisha upotevu wa vizuia virutubisho vinavyoingilia ufyonzwaji wa virutubisho
vitu .
Ikiwa hakuna wakati wa kuandaa maharagwe, unaweza kutumia “moto”
njia ya kuloweka. Katika kesi hii, maharagwe huchemshwa kwanza kwa takriban 3
dakika, na kisha kwenye sufuria iliyofungwa iliyotiwa maji ya moto
angalau masaa mengine 1-2, na baada ya hapo maji “ya zamani” yanatolewa;
Maharagwe ya kuvimba huosha chini ya maji ya bomba na kuhamishiwa kwenye bomba kuu.
hatua ya maandalizi.
Ili kuchemsha, maharagwe lazima yamefunikwa kabisa kwenye sufuria.
Maji. Kifuniko kawaida haifungi kwa hermetically, wakati mwingine huongeza maji,
ikiwa inachemka. Mama wengi wa nyumbani huongeza chumvi mwishoni mwa kupikia,
hivyo kwamba maharagwe si ngumu sana, lakini hakuna kuaminika
ushahidi kwamba chumvi inachangia kuganda kwa matunda,
kwa hiyo, hii na viungo vingine vinaweza kuongezwa mara moja na baadaye.
Na hapa kuna viungo vya tindikali ambavyo vinatolewa katika baadhi ya mapishi.
(siki, asidi ya citric, divai, nk) ili kuboresha upole
kwa kweli ongeza baada ya maharagwe kukaribia kupikwa.
Pia, ili kupunguza povu wakati wa kuchemsha,
inashauriwa kumwaga kijiko cha alizeti ndani yake baada ya maji ya moto
mafuta.
Wakati wa kupika kwenye sufuria juu ya moto mdogo, maharagwe hupika kwa nusu saa.
hadi saa na nusu (kulingana na aina). Maharage yanachunguzwa ili kuona ikiwa yamekamilika.
Shinikizo. Kawaida baadhi ya vipande hupondwa tu kwenye sahani.
kwa uma au vidole. Maharagwe yaliyokamilishwa yanazingatiwa ikiwa yamebadilishwa
tayari ni laini vya kutosha na sio nyororo lakini bado haijakauka
katika mush.
Ikumbukwe kwamba wakati wa kupikia maharagwe ya kijani (asparagus)
kidogo sana. Baada ya kuzamishwa katika maji ya chumvi tayari yanachemka.
maganda yanachemshwa kikamilifu kwa muda wa dakika 5 tu, baada ya hapo mara moja
kuhamishiwa kwenye mazingira ya baridi ili waweze kuhifadhi tabia zao
crunch na rangi.
Maharage ya kijani huitwa maharagwe machanga kutoka kwa maharagwe yale yale.
Kawaida. Pia ni maarufu sana katika vyakula vya Wazungu mbalimbali.
na nchi za Asia. Kwa mfano, katika vyakula vya Ubelgiji mara nyingi huunganishwa
na mimea yenye harufu nzuri, cream ya skimmed au mchuzi wa soya. Lakini
kwani maharagwe haya yanathaminiwa tu kwa kuhifadhi asili yao
rangi ya mimea na ladha ya maharagwe, na kuchemshwa na kukaanga kiasi
si kwa muda mrefu zaidi.
Wakati wa kupika maharagwe ya kijani kibichi, hatua ya kuchemsha kawaida huachwa:
maganda hayo kwanza hukaangwa hadi nusu kupikwa kisha kupikwa
katika mchuzi wa nyanya au cream juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
Inatumika sana katika kupikia na katika unga wa maharagwe. Kulingana na hilo
kuandaa supu mbalimbali. Hata hivyo, unga huu mara nyingi huongezwa
na katika sahani za dessert: keki, strudels, muffins.
Katika cosmetology
Watu waliweza kuzingatia uwezo wa mapambo ya maharagwe katika nyakati za kale.
saa. Katika Roma ya kale, maharagwe yalipigwa kwenye unga, ambayo katika muundo
bidhaa ya vipodozi hufanya kazi ya poda. Ustadi wa maharagwe
Unga kwa weupe wa ngozi baadaye ulisababisha kujumuishwa kwake katika mapishi.
wanawake weupe, yalijitokeza katika moja ya majina ya Kijerumani
maharagwe – Schminkbohne. Neno hili ambatani linaweza kutafsiriwa kama
“Vipodozi, bleach, au maharagwe ya mapambo.”
Leo, unga wa maharagwe ulio tayari tayari ni rahisi kununua.
katika maduka ya mtandaoni. Katika uwanja wa cosmetology, wazalishaji wanapendekeza.
Itumie kuboresha kimetaboliki ya seli, kukaza ngozi,
kuondolewa kwa duru za giza, michubuko, pamoja na weupe.
Mbali na unga, chupa ndogo zinaweza kupatikana kwa kuuza bure.
protini za maharagwe ya hidrolisisi, ambazo pia zimeundwa kuwa na ufanisi
kueleza kuinua, ugiligili, urejesho wa kimetaboliki ya maji na mafuta
na kuongeza turgor ya ngozi ya uso, shingo na décolleté. Inaaminika
ambayo hutokea uimarishaji wa kuta za microvessels na kuhalalisha ya collagen
kutokana na neutralization ya enzymes, na kuharibu muundo
vipengele vya tishu zinazojumuisha.
Hydrolyzate hii huongezwa kwa kiasi cha 2 hadi 4% kwa cream kwa matatizo
ngozi ya vijana, 5-8% – katika vipodozi vya jua, anti-cellulite
kuinua seramu na masks, 2-3% – katika gel za kurejesha baada ya
kunyoa, 8-9% – kwa njia ya kuimarisha misumari na nywele.
Hidrolizate ya protini ya maharage ni bidhaa yenye kazi nyingi,
lakini anaogopa kupata joto zaidi ya 40 ° C. Na kutoka kwa kutengeneza nyumbani
vipodozi vinavyotumia dondoo vinahitaji ujuzi fulani,
Masks ya uso rahisi na ya haraka yamekuwa maarufu sana.
na kwa kuzingatia maharagwe, ambayo husafisha kikamilifu na kulisha ngozi, hutoa
kulainisha na kuinua athari, kupunguza uchovu na kuwasha, kuondoa
mifuko chini ya macho. Kwa kuongeza, maharagwe yana mali ya blekning,
shukrani ambayo husaidia kufanana na rangi na uso wa ngozi.
Mask rahisi lakini yenye ufanisi zaidi hufanywa kwa kuchanganya
puree ya maharagwe ya kuchemsha (vijiko 2) na mizeituni
siagi (1 tbsp. l.) na limao
juisi (½ kijiko. l.). Mask hii inatumika kwa ngozi safi
Dakika 15-20 na kisha suuza na maji. Katika kesi za maombi
mask ya maharagwe kwenye ngozi kavu ongeza cream au siagi kwenye mapishi,
na inapotumika kwa ngozi ya mafuta – unga wa Buckwheat kama kifyonzaji
na kusugua kwa upole.
Tumekusanya mambo muhimu zaidi kuhusu faida na hatari zinazowezekana za maharagwe.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
Maharagwe ya Hulling yanaweza kuwa tofauti sana kutoka kwa kila mmoja.
kwa mwonekano. Wao ni nyeupe, zambarau-nyeusi, njano,
kahawia, marumaru, nk. Umbo: mviringo wa ulinganifu, uliopinda,
gorofa na ‘sufuria-tumbo’. Maharage ya aina fulani kwa wastani ni ndogo kuliko nyingine
aina, lakini kwa idadi ya sahani ni maharagwe madogo,
inafaa zaidi. Unaweza kununua yoyote; Jambo kuu ni kwamba wao ni mzima,
hakuna makunyanzi na hakuna athari za uharibifu wa wadudu.
Ni bora kununua maharagwe ya kijani yaliyowekwa kwenye vyombo visivyopitisha hewa.
ufungaji. Inapatikana katika urval wa karibu wazalishaji wote wakuu.
mazao ya mboga. Katika maduka makubwa inauzwa waliohifadhiwa. Lakini
ikiwa katika msimu unaweza kupata maharagwe ya kijani safi, basi upendeleo
inapaswa kutolewa kwa maganda crisp na mnene.
Maharage huweka vizuri kwenye jokofu, lakini kwa mazoezi
hakuna nafasi ya kutosha kwao, hata katika idara ya mboga mboga.
Kwa hiyo, nyumbani, njia nyingine za kuhifadhi hutumiwa mara nyingi zaidi.
maharagwe yaliyogawanyika:
Maharage safi ya kijani hununuliwa tu kabla ya kupika,
au waliohifadhiwa kwa matumizi ya baadaye. Walakini, kuna njia nyingine ya kuhifadhi
maharagwe ya kijani: kwa namna ya ‘bidhaa iliyokamilika nusu’. Ili hii iishe
pods hukatwa, nyuzi kutoka kwa valves huondolewa, na kisha workpiece ni
Dakika 4-5 hupandwa kwa maji ya moto na kukaushwa kwa joto la 60-70
digrii katika oveni kwa masaa 4-5. Hivyo karibu tayari kula
Maganda yaliyokaushwa yanapaswa pia kuhifadhiwa kwenye chumba na unyevu wa chini.
na halijoto.
Maharage ni moja ya mazao ya zamani zaidi yanayolimwa na mwanadamu.
Vyanzo tofauti vinaonyesha data tofauti, lakini angalau 5 elfu
Miaka mingi iliyopita, maharagwe kama bidhaa ya chakula yalikuwa tayari yamejulikana kwa wakazi wa Kati
na Amerika ya Kusini. Mkoa huu unachukuliwa kuwa nchi ya kihistoria ya mmea.
Maharage yalikuja Ulaya kwa kuchelewa: msafara wa Columbus
ilimrudisha kutoka kwa safari yake ya pili hadi ufuo wa Ulimwengu Mpya. Katika yake
kazi ya kina juu ya ujuzi wa Waazteki katika dawa na botania
Ilielezwa na mmishonari Mhispania Bernardino de Sahagún. Maharage katika hili
kazi imejitolea kabisa kwa sehemu ya tatu ya Sura ya XIII “kwenye bidhaa zote”.
Mwandishi anaorodhesha na kubainisha zaidi ya aina 10 za maharage hayo
Waazteki walikula. Walakini, huko Uropa, mfano wa upishi wa Waazteki
haikufuata mara moja na mwanzoni maharagwe yalipandwa pekee
kama mmea wa mapambo.
Wazungu walipojaribu maharagwe, walianza kuenea haraka.
kote bara. Maharage yalikuja Uingereza kutoka Uholanzi, hivyo
huko walianza kuiita “maharagwe ya Uholanzi”, Urusi katika karne ya XNUMX-XNUMX
Kwa karne nyingi, utamaduni uliletwa kutoka Ufaransa, kwa hiyo jina la maharagwe
kulikuwa na sambamba – “maharagwe ya Kifaransa.”
Huko Ufaransa yenyewe, maharagwe yalikuwa maarufu sana wakati wa utawala
Napoleon I. Kuna hadithi ya kihistoria kulingana na ambayo mfalme
Alizingatia maharagwe kama chakula ambacho kinaweza kuimarisha misuli na kuboresha utendaji.
ubongo. Hivyo maharage na aliingia askari wa jeshi na afisa
kuchomelea.
Baada ya hadithi kama hiyo, inashangaza hata Siku ya sherehe ya Maharage
sherehe si katika Ufaransa, lakini katika Bulgaria. Mnamo Novemba, hadi mwisho
Siku ya Jumamosi, katika kijiji cha Smilyan, sherehe ya sherehe inafungua kwa sauti kubwa
risasi kutoka maalum “maharagwe kanuni.” Baada ya hapo huanza
tamasha ambalo linajumuisha mashindano ya upishi ambayo
katika tavern huandaa sahani mbalimbali za nadra na ngumu kutoka
Maharage. Kwanza, kutoka kwa ‘maharagwe ya Smilian’ ya ndani, ambayo
hata imeorodheshwa katika Kitabu cha Kumbukumbu cha Guinness.
Lakini sio tu maharagwe ya Smilian ambayo yanashangaza na upekee wao. Kwa mfano,
aina za “Akito” na “Ad Rem” zinatofautishwa na harufu nzuri ya uyoga. Tofauti
Flajole inanukia kama jibini gumu la Uholanzi la Edammer
(Edam). Na maharagwe ya mwezi (pia inajulikana kama “lima” kwa jina la mji mkuu
Peru), kutokana na ladha yake, inahusishwa na siagi.
Mwisho wa wale walioorodheshwa, maharagwe ya mwezi, ina moja zaidi
kipengele cha kuvutia: mmea unalindwa kutokana na mabuu ya wadudu
kwa kutoa dutu yenye harufu kali inayofanana na pheromones
nyigu wakihisi harufu ya kuvutia, nyigu humiminika kwenye maharagwe na kuharibu
viwavi walitua kwenye mmea. Kwa njia, shina la curly la hii
Spishi ya maharagwe ni moja ya aina ndefu zaidi ya jenasi na inaweza kufikia mita 15.
kwa urefu. Kwa kuwa, kwa wastani, shina la maharagwe ya kawaida ni mengi
mfupi – hadi mita 3.
Kama mimea mingine, maharagwe labda yana siri nyingi zaidi.
na fursa ambazo watu bado hawazijui. Kwa hiyo, zaidi
utafiti wa mmea na matunda yake, labda katika siku za usoni,
itasaidia watu kutumia vyema sifa zake zote za dawa na lishe.
uwezo.
