Sungura ni jina la kawaida kwa genera kadhaa za mamalia katika familia.
hares. Sungura hutofautiana na hares kwa kuwa watoto wao kwa ujumla
wanazaliwa vipofu na uchi na wanalelewa kwenye mashimo. Sungura anaishi
wastani wa miaka 10.
Wanyama wazima wana uzito wa wastani wa kilo 4,5 na kushuka kwa thamani
kutoka kilo 4 hadi 5. Wakati wa kuzaliwa, sungura huwa na uzito wa 45 g.
nishati ya ukuaji wa juu, uzito wao wa kuishi katika umri wa miezi 2 hufikia
1,8-2,2 kg, katika miezi 3 -2,7-3 kg
Ufugaji wa sungura ni tawi linalotia matumaini la ufugaji.
Uzazi wa juu na ukomavu wa mapema wa sungura huruhusu
kupokea sungura 30 au zaidi kwa mwaka kutoka kwa sungura mmoja;
kuhusu kilo 60-70 za nyama (uzito wa moja kwa moja), ngozi 25-30, na
ya mifugo ya nywele ya sungura na watoto: kuhusu kilo 1 ya chini.
Pamoja na malazi yaliyowekwa vizuri na hali ya chakula.
kwenye mashamba tu 1-3,3 kwa kila kilo 3,5 ya ukuaji hutumiwa
kilo ya kulisha.
Nyama ya sungura ina virutubishi vya kipekee.
sifa. Juu ya kemia, morphobiochemistry na teknolojia
kwa sifa inapita nyama ya wanyama wengine.
Rangi ya nyama ya sungura ni nyeupe na tint kidogo ya pink,
karibu hakuna ladha ya baadaye, laini na mnene katika uthabiti,
isiyo na mafuta, yenye misuli nyembamba ya nyuzi, mifupa nyembamba,
sio maudhui muhimu ya cholesterol na purines
formations ambazo zina uwezo mkubwa wa kujiunga
Maji. Sungura waliolishwa vizuri wana ndogo
tabaka za mafuta ambazo hutoa muundo wa maridadi
na nyama.
Kwa wastani, mzoga wa sungura una tishu za misuli kati ya 84 na 85%.
zaidi ya farasi (60-65%), ng’ombe
(57-62%), kondoo (50-60%), nguruwe (40-52%) na kuku – broilers (51-53%).
Maudhui ya kaloriki ya nyama ya sungura.
Nyama ya sungura inachukuliwa kuwa moja ya aina ya lishe ya nyama, kama ilivyo
ina mafuta kidogo. Maudhui yake ya kalori ni 156 kcal kwa
100 g ya bidhaa. Katika 100 g ya sungura kukaanga – 155 kcal, na katika 100 g ya kuchemsha.
– 177 kcal. Maudhui ya kalori ya sungura iliyohifadhiwa katika marinade ni
195 kcal Bidhaa hii haipaswi kuliwa kwa kiasi.
husababisha unene.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Thamani ya kalori, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
Mali ya manufaa ya nyama ya sungura
Nyama ya sungura ina protini kamili, mafuta,
madini na vitamini. Pamoja na kuku na nyama ya ng’ombe, ni ya kile kinachoitwa nyeupe
nyama na ina protini nyingi,
Vigumu kuchimba collagens na elastini ndani yake ni kiasi
Imetiwa rangi.
Protini ya nyama ya sungura ina amino asidi 19, ikiwa ni pamoja na
yote yasiyoweza kubadilishwa. Jambo kuu ni matibabu ya joto
haibadilishi muundo wa ubora wa amino asidi katika nyama, lakini
inathiri idadi yao tu. Hasa katika nyama ya sungura.
ina asidi muhimu ya amino Lysine – 10,43%;
methionine na tryptophan: 2,37 na 1,55%, kwa mtiririko huo.
Umri wa mnyama una athari kidogo juu ya maudhui ya amino asidi.
Madini katika tishu za misuli ni 1-1,5%.
Kwa upande wa utungaji wa vitamini na madini, nyama ya sungura inazidi
aina nyingine zote za nyama. Ina chuma nyingi (karibu mara mbili ya nyama ya nguruwe),
fosforasi (220 mg kwa 100 g), magnesiamu
(25 mg kwa 100 g) na cobalt,
ina shaba kwa wingi wa kutosha,
potasiamu, manganese,
florini, zinki.
Kuna chumvi chache za sodiamu.
Nyama ya sungura ni bora kuliko nyama iliyo na vitamini.
nguruwe na wanyama wengine. Ina vitamini nyingi
PP – nicotinoamide, C – asidi ascorbic,
B6 – pirodoxin, B12 –
cobalamin na, kwa sababu hiyo, nyama ya sungura haiwezi kubadilishwa
katika lishe ya lishe. Ikilinganishwa na aina zingine za mafuta
wanyama, sungura – kibiolojia thamani zaidi, kwa sababu
ambayo ni matajiri katika asidi ya mafuta ya polyunsaturated, hasa
– asidi ya arachidonic kidogo. Inafyonzwa vizuri na mwili.
na ubora ni bora kuliko ule wa kondoo, nyama ya ng’ombe na nguruwe.
Mafuta ya sungura ni tiba, hutumiwa kama dawa.
nusu. Kwa bronchitis, inachukuliwa ndani, na
kikohozi chenye nguvu kinachosugua kifua nacho, kigumu
ngozi ya mikono inasugua ngozi. Mafuta hutumiwa kama safi
sura na kuchanganya na asali. Mchanganyiko umeandaliwa kwa uwiano:
2:1, yaani, sehemu mbili au tatu za mafuta na sehemu moja ya asali.
Mchanganyiko kama huo una nguvu kubwa ya uponyaji, vitendo
haraka na kwa kiasi kikubwa, kufyonzwa kabisa na mwili.
Aina kubwa zaidi zinaweza kufanywa na nyama ya sungura.
sahani za kuku – broilers na batamzinga.
Kwa kuzingatia thamani ya juu ya kibiolojia, nyama ya sungura
pendekeza kujumuisha watu wa rika zote kwenye menyu, na
pia hutumika sana katika chakula cha afya. Kulingana na
nutritionists, matumizi ya mara kwa mara ya nyama ya sungura
inakuza urekebishaji wa kimetaboliki ya mafuta, inasaidia
mwili una uwiano bora wa virutubisho.
Katika suala hili, nyama ya sungura imeagizwa kwa wagonjwa wenye uhaba.
juisi za mitishamba, kwa magonjwa kama vile gastritis,
kidonda cha peptic cha tumbo na duodenum,
colitis na enterocolitis, ini na magonjwa ya biliary
njia, shinikizo la damu, atherosclerosis, magonjwa
moyo, figo, kisukari na wengine.
Athari nzuri sana ya matibabu kwa ugonjwa wa figo.
kulisha ini ya sungura. Hasa muhimu
nyama ya sungura kwa watoto, wazee
na watu ambao ni wazito kwa sababu
ni kalori ya chini. 100 g ya nyama ya sungura ina
kcal 168 tu, maudhui ya kalori ya kondoo 319 kcal, veal
274-335 na nyama ya nguruwe – 389 kcal.
Nyama ya sungura ina mali bora ya upishi,
Sahani nyingi zaidi zimeandaliwa nayo kuliko kuku.
Kwa kuongeza, nyama ya sungura inachanganya vizuri na nyingine
aina ya nyama na bidhaa mbalimbali, imehifadhiwa vizuri
ladha yake na sifa za lishe katika safi, chumvi,
kuvuta sigara na makopo.
Miongoni mwa wamiliki wa rekodi kwa uwepo wa sulfuri
Mali hatari ya nyama ya sungura
Unyanyasaji wa nyama kama hiyo haifai, kwani ina
besi za purine, ambazo, wakati wa kuingia ndani ya mwili, huwa
asidi ya mkojo. Inaweza kujilimbikiza katika tendons na viungo.
na kusababisha ugonjwa wa arthritis,
gout, diathesis ya neuro-arthritic (kwa watoto).
Zaidi ya hayo, asidi ya amino katika nyama ya sungura, wakati wa kusagwa ndani ya matumbo,
hubadilishwa kuwa asidi ya hydrocyanic, ambayo hufanya mazingira ya mwili kuwa hivyo
tindikali zaidi. Kwa baadhi ya magonjwa, hasa ya utumbo.
njia, ukweli huu ni wa umuhimu wa msingi.
Kesi za mzio pia zinajulikana.
katika sungura.
Kuna mapishi mengi kwa sungura. Mmoja wao ameshirikiwa na Yulia Vysotskaya kwenye video hii.
