Miaka. Vigna radiata
Ni maharagwe madogo ya kijani kibichi, laini kwa kugusa.
na kung’aa sana, mimea ya familia ya legume.
Mimea hii ya kudumu ilipandwa katika nyakati za kale na Wahindi, yaani.
wenyeji wa jimbo hili waliita “pekee“.
Nchi ya kihistoria ya mmea ni Pakistan, India na Bangladesh,
lakini kwa kiwango cha viwanda pia hukuzwa Indonesia, Myanmar,
Uchina, Thailand, Ufilipino na katika ukanda wa kitropiki.
Kilimo cha maharagwe pia hutekelezwa katika hali ya ukame kwa baadhi
majimbo ya Amerika na mikoa ya kusini mwa Uropa, ambapo huvunwa katika sehemu mbili
hatua: mnamo Juni na Novemba, hii ni kwa sababu ya kukomaa polepole kwa mbegu.
Jinsi ya kuchagua
Lazima uchague kifurushi cha uwazi ili uweze kuthibitisha
usawa wa bidhaa (sura, sauti). Inapaswa kutahadharisha wrinkles
kwenye maharagwe au uwepo wa matangazo, matangazo ya giza. Ni muhimu kulipa
makini na tarehe ya kumalizika muda wake.
Ni mantiki kuchagua mtengenezaji “sahihi”. Kwa hivyo ubora wa juu zaidi
maharagwe ya mung: yale ambayo yamewekwa nchini Tajikistan, India, Australia na Uzbekistan.
Ni bora kukataa kununua maharagwe ya mung ya Kichina na Peru.
Inaaminika kuwa ilikuzwa huko kwa kutumia teknolojia za fujo.
Jinsi ya kuhifadhi
Kwa joto la kawaida, maharagwe ya mung yanaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka, lakini unawezaje
ni ‘mzee’, ndivyo mchakato wa kupikia unavyoendelea, pamoja na
kuloweka kwa lazima. Kwa hivyo, kulingana na tarehe ya kumalizika kwa kifurushi,
jaribu kutumia bidhaa kabla ya wakati huu. Kaza vya kutosha
mfuko wa mung au chombo haibadilishi sifa zake miaka 2 kutoka sasa
viwanda. Hifadhi maharage ya mung mahali penye giza, kavu, na penye hewa ya kutosha.
mahali
Huko jikoni
Mash hutumiwa kikamilifu katika vyakula vya Kichina, sahani za Tajik,
Turkmenistan, Uzbekistan, Korea,
Japan, India na Asia ya Kusini-mashariki. Maharage ya mung kwa ujumla huliwa nzima, yameota
au bila ganda. Wanga wa maharagwe ya mung hutumiwa kwa ajili ya kutengeneza na kuzalisha.
moja ya aina ya noodles za Kichina.
Katika vyakula vya Kichina, maharagwe yote ya mung hutumiwa kwa dessert au ‘.tamu
Maji«, Moto au baridi. Maharage ni maarufu nchini Indonesia
kwa dessert, uji tamu, ambao huchemshwa na maziwa ya nazi,
sukari na tangawizi. Mung hutumiwa kikamilifu nchini India kwa kupikia.
kozi za kwanza (kwa mfano, supu ya viungo), pamoja na kuchemsha na kutumika
na mchele
Katika vyakula vya Tajiki na Kiuzbeki, sahani ya mash-shavlya, au mash-kichiri, inajulikana.
ambayo ni uji wa wali na maharage ya mung bila ganda na mboga
siagi na nyama iliyoongezwa kwa hiari (nyama ya ng’ombe, kondoo), isiyoiva
apricots
kulingana na msimu, postdumba. Pia, Wauzbeki na Tajiks huandaa supu nene.
na maharage haya.
Mung iliyosafishwa (baada ya kumenya) ina rangi ya kijani kibichi
na kwa Kihindi
jikoni inajulikana kama dal. Sahani ya kitamaduni imeandaliwa kutoka kwake,
inayoitwa dhal, tengeneza kuweka kwa kujaza, desserts na kuu
Sahani ya Ayurvedic – “ndogo”.
Mimea ya maharagwe ya mung inachukuliwa kuwa kiungo cha kawaida katika vyakula vya Asia. Mchanganyiko
huota kwa urahisi kwa siku (katika hali zinazofaa).
Tambi hizo zimetengenezwa kutoka kwa wanga wa masha katika vyakula vya Kichina «shamari“.
Inauzwa ikiwa kavu, mara nyingi hujificha kama tambi za mchele.
au mie. Inatumika katika supu, sahani za kukaanga, saladi.
Maudhui ya kaloriki ya maharagwe ya mung
Maudhui ya kalori ya maharagwe ya mung ni kalori 347, lakini licha ya hili
kiwango cha juu kabisa, maharagwe ya mung huchukuliwa kuwa bidhaa ya lishe,
kwa sababu yana mafuta kidogo. Maharage ya mung yaliyopandwa yanajumuishwa katika mlo wako
walaji mboga na wapenzi wa chakula kibichi, kama chanzo cha protini ya mboga, madini
vitu na vitamini.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Mali muhimu ya maharagwe ya mung
Muundo na uwepo wa virutubisho
Maharage ya mung ni bidhaa ya lishe ya kalori ya wastani ambayo ina kutosha
nyuzi nyingi
vitamini na protini, unaweza kufanikiwa kuchukua nafasi ya nyama.
Mali muhimu na ya dawa
Maharage haya ni ya kuzuia sumu
mali na inaweza kuongeza kasi ya uponyaji wa mafuta mbalimbali
kuchoma, kuondoa vitu vyenye madhara kutoka kwa matumbo, kutoa hypolipidemia
na athari ya diuretiki. Uji wa Masha pia unachukuliwa kuwa dawa nzuri.
na chunusi, ugonjwa wa ngozi na majeraha madogo.
Maharage ya mung huthaminiwa kwa mali yake ya antiseptic na diuretiki. Muda mrefu tangu Wachina
mung kutumika kwa ajili ya kuondoa sumu. Maharage na vyakula vinavyotengenezwa kutoka kwao husaidia kupunguza
viwango vya cholesterol.
Kwa kuzingatia kwamba maharagwe yana nyuzi nyingi, zinapendekezwa
tumia kwa kuvimbiwa.
Mali ya manufaa ya maharagwe ya mung yanaweza kuzuia maendeleo ya tumors, in
ikiwa ni pamoja na tezi za mammary, pamoja na udhibiti wa viwango vya homoni
wakati wa kumaliza.
Mung ina index ya chini ya glycemic, ambayo husaidia kudumisha
viwango vya sukari ya kawaida, kuepuka ongezeko lake la haraka baada ya matumizi
chakula.
Pia katika dawa za jadi za Kichina, mung ilipendekezwa kwa sumu,
kwa mfano, uyoga au mimea yenye sumu, pamoja na dawa za kuua wadudu
na metali nzito.
Na chipukizi za mung zina afya zaidi. Wao ni matajiri katika vitamini
A, C, B na E. Pia mbegu zilizoota ni matajiri katika chuma, ascorbic
asidi na kalsiamu, ambayo ina athari chanya katika mwendo wa anuwai
magonjwa ya kuambukiza na ya uchochezi: tracheitis, bronchitis,
laryngitis, rhinitis na sinusitis.
Tumia katika cosmetology
Shukrani kwa muundo wake wa faida, chipukizi za mung zimekuwa maarufu.
katika cosmetology. Kwa hivyo, uji wa nafaka husaidia kuondoa chunusi,
chunusi
vipele, majeraha na michubuko.
Maharage yamethibitishwa kisayansi kurejesha mwili mara kwa mara
maombi na mapambano dhidi ya kuzeeka kwa ngozi.
Poda ya maharagwe kavu hutumiwa kukaza pores, kusafisha na kulainisha.
na lishe ya ngozi. Na masks kulingana na maharagwe haya huchangia kuzaliwa upya,
inaimarisha contour ya uso, laini wrinkles, inatoa kuangalia afya
rangi, na kuacha ngozi laini na silky. Mash huchochea intercellular zote
michakato ambayo hulinda dhidi ya itikadi kali ya bure na kuondoa ngozi mbaya.
Tumia jikoni
Puree hutumiwa sana kama mapambo, pia huongezwa kwa michuzi,
supu na pasta. Inaonyesha sifa zake vizuri katika mchakato wa kutoweka.
na nyama ya nguruwe, kondoo na mboga, pia maarufu kama kujitegemea
sahani: mung wa kukaanga.
Kwa mapambo, maharagwe hutiwa viungo na viungo baada ya kulowekwa.
kuongeza vitunguu vya kukaanga. Unga wa unga hutumiwa kujaza mipira ya nyama,
pancakes, keki, kutumika katika maandalizi ya jellies, desserts na creams.
Sahani za moyo na ladha hupatikana kwa kuoka maharagwe na nyama.
na kuku, pamoja na pairing na samakigamba na karanga.
Maharagwe ya sukari ya mitende huacha ladha ya hila, na
tangawizi na
vitunguu kupamba harufu ya vyombo, na pamoja na mboga mboga, karanga,
michuzi, dagaa, kuku na mung wa nyama pata
Saladi za juu za moyo.
Kuna njia mbili maarufu zaidi za kupika maharagwe ya mung.:
- Njia 1. Kupika… Ni lazima iwe kulowekwa hapo awali
maharagwe kwa masaa machache.
Muda wa loweka inategemea matarajio yako; ni ngumu zaidi
wanataka kuona maharagwe, wakati mdogo inachukua kuloweka.
marinate kwa dakika 30-45. kulingana na aina, ugumu wa maji na kutumika
Vyombo.
Unaweza kuongeza vitunguu vya kukaanga na karoti, wiki, shelled kwa mung
wali, uyoga, na msimu na viungo vya moto (k.m. unga wa pilipili,
asafoetida, coriander, garam masala na curry) – hii itafanya sahani
afya na kitamu zaidi. - Njia ya 2. Kuota… Mazao yaliyoota
inachukuliwa kuwa rasilimali yenye nguvu ya nishati. Katika mchakato wa kuota
maharagwe, thamani yao ya lishe huongezeka kwa kiasi kikubwa. Pia imetolewa
mchakato inaruhusu kupunguza maudhui ya phytates katika maharagwe, ambayo huzuia
assimilation ya aina mbalimbali za vitu muhimu.
Mimea ya maharagwe iliyochipuliwa inaweza kuliwa peke yake,
safi, katika saladi au kaanga katika mafuta ya manukato na kuongeza
sw platos.
Kuota kwa maharagwe huchukua siku 3-5, wakati ambao ni muhimu
Ongeza maji baridi kwao inapovukiza, ukinyunyiza chachi.
Kabla ya kuota mung, unahitaji kupanga, suuza na kutupa
ya uchafu na nafaka zilizovunjika. Maharagwe yametiwa ndani ya maji ya chumba.
joto usiku kucha. Kisha huosha na maji safi, kuhamishwa.
katika jar, kuifunika kwa chachi na kuimarisha kwa nguvu na bendi ya elastic. Baada ya
kopo la maharagwe linageuzwa na kuwekwa kwenye a
maji kwa pembe ya digrii 45 ili wamejaa unyevu.
Kisha maharagwe huondolewa mahali pa giza na kuosha wakati wa kukausha.
kwa njia hiyo hiyo.
Ni bora kutumia maharage ya mung mara baada ya kuota wakati ukubwa
Maharage hufikia karibu 1 cm. Kwa njia hii, “uwezo” wake umefunuliwa
kabisa, hawana haja ya kuota sana – maharagwe yatageuka kahawia
na sio kitamu sana. Kimsingi, katika chachi, wanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu.
hadi siku 2, lakini ni bora kuitumia mara moja.
Mali hatari ya maharagwe ya mung
Maharagwe ya mung yanaweza kusababisha mmenyuko wa kutovumilia kwa mtu binafsi.
Na kwa matumizi ya kupindukia na wale ambao wanakabiliwa na matatizo ya utumbo
– gesi tumboni
na dyspepsia.
Video hii itakuonyesha jinsi ya kuotesha maharage ya mung vizuri.
