Mamba wa kwanza walionekana miaka milioni 190 iliyopita katikati Triassic.
Labda hawa ndio wanyama wa kutisha zaidi ulimwenguni. Kwa urefu wanaweza
kufikia mita 7 na ni kawaida katika mito ya kitropiki, mabwawa,
maziwa.
Idadi ya wanyama hawa inapungua kila wakati, aina fulani
na spishi ndogo zinalindwa. Amerika, Japan, Cuba na
katika nchi nyingine, reptilia hawa wanakuzwa kwenye mashamba. Na wakati tu
mamba hufikia miaka 15, inaweza kutumika katika
chakula
Nyama ya mamba imetumika kwa muda mrefu kama chakula ambapo wanyama wanaowinda wanyama hawa huishi.
– katika Asia ya Kusini, Afrika na Amerika ya Kusini. Kupika
Kuna aina kumi za nyama ya mamba inayofaa kwa sahani za upishi. Ya mwisho
wakati kutokana na magonjwa ya “homa ya nguruwe” na ugonjwa wa mguu na mdomo, nyama ya mamba
inaimarisha nafasi yake katika Ulaya, ambayo wakazi wako tayari kulipa mengi
kwa nyama za kigeni lakini za kikaboni.
Jinsi ya kuchagua
Ni vyema kuchagua steak ya mamba kutoka mkia, hivyo
kwani kuna mafuta kidogo. Na nyama katika sehemu hii ya reptile
laini zaidi. Kumbuka kwamba nyama lazima iwe safi, iwe na rangi imara.
rangi ya kupendeza na harufu.
Jinsi ya kuhifadhi
Unaweza kuhifadhi nyama ya mamba, kama nyingine yoyote, kwenye friji.
chumba au jokofu. Bila shaka, kuhifadhi nyama.
kwa muda mrefu, ni bora kutumia freezer.
Muda huathiriwa na halijoto:
- kutoka -12 hadi -8 digrii – si zaidi ya miezi 2-4;
- kutoka -18 hadi -12 digrii – miezi 4-8;
- -24 hadi -18 digrii – miezi 10-12
Ili kufungia bidhaa vizuri, nyama safi lazima ikatwe sehemu,
Funga sehemu kwenye karatasi ya alumini, filamu ya chakula au karatasi ya ngozi.
Pindisha nyama kwenye begi na kuiweka kwenye jokofu.
Jokofu huhifadhi joto kutoka digrii +5 hadi
0. Hapa neno hilo linaongezwa kwa saa:
- kutoka digrii +5 hadi +7 – masaa 8-10;
- kutoka digrii 0 hadi +5 – masaa 24;
- -4 hadi 0 digrii – masaa 48.
Kumbuka kamwe kuosha nyama kabla ya kufungia, kama
Hii itafupisha maisha ya rafu. Kuongeza muda kwa siku kadhaa,
unaweza kuifunga kwenye karatasi ya ngozi iliyotiwa na mboga
Mafuta ya petroli. Thawing nyama ni thamani yake tu kwa asili, hivyo
huhifadhi virutubisho zaidi.
Huko jikoni
Sasa kuna mwelekeo kuelekea kuongezeka kwa matumizi ya exotics mbalimbali
bidhaa. Na nyama ya mamba kwenye orodha hii sio kabisa
nafasi ya mwisho. Hata bei ya juu sana haizuii gourmets.
Nyama ya mamba ina ladha ya kuku
nyama pamoja na samaki. Usindikaji wowote unafaa kwa mamba:
ni kukaanga, kupikwa, kuchemsha, cutlets ladha ni kufanywa na nyama makopo.
Na moja ya sahani bora za Thai.
Chakula hicho kinachukuliwa kuwa nyama ya mamba ya kukaanga na tangawizi.
na vitunguu, pamoja na medali za kitoweo katika mchuzi mzito, wenye viungo.
Mara nyingi, nyama ya mamba hupikwa kama kuku: kitoweo
pamoja na mboga na mboga. Mamba anaweza kuwa mpole isivyo kawaida,
kitoweo katika cream na divai kavu. Pia huenda vizuri kama
na mboga mboga na mboga na inaweza kutumika kama kujaza mikate
na empanada, tortilla, kitoweo na pizza. Ncha ya nyama ya Alligator
kuchanganya na mchuzi wowote wa kigeni wa tamu na siki.
Thamani ya kaloriki
Maudhui ya kalori ya nyama ya mamba ni kcal 100 tu. Wapi
ina mafuta kidogo sana na haina wanga,
kwa hiyo, nyama hii inafaa kwa wale wanaochagua chakula kisicho na wanga.
chakula, na wale wanaoangalia uzito wao wanaweza kula nyama hiyo hata
Mchana.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Thamani ya kalori, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Mali muhimu ya nyama ya mamba
Muundo na uwepo wa virutubisho
Nyama ya mamba ina kiwango kidogo cha mafuta na cholesterol,
lakini, kwa upande mwingine, ni nyingi katika protini, muhimu kwa maisha ya kawaida.
Muundo wa kemikali wa bidhaa hii hutofautishwa na uwepo wa vitamini kutoka kwa kikundi.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP na H, pamoja na madini muhimu kwa mwili.
vitu: potasiamu, magnesiamu, zinki, kalsiamu, seleniamu, manganese na shaba;
chuma, cobalt, silicon, nikeli, sodiamu na fosforasi.
Mali muhimu na ya dawa
Kula nyama ya mamba kunaweza kuimarisha mwili na vitamini
B12, protini nyingi na mafuta ya monounsaturated, ambayo
Hupunguza viwango vya cholesterol. Nyama ya mamba inachukuliwa kuwa kikaboni.
safi, kwani haijaathiriwa vile vile
kwa nyama ya wanyama wa nyumbani. Na cartilage ya alligator ina mali ya kupambana na kansa.
na mali ya kupambana na arthritis.
Muundo wa damu ya mamba na nyama sasa unachunguzwa katika maabara na
madhumuni ya kuunganisha analogi ya antibiotiki ya mamba kama kinga dhidi ya maambukizi
magonjwa, pamoja na majaribio ya kuunda moja ya aina ya mbadala
damu. Katika mila ya watu wengi wanaoishi katika makazi ya mamba.
nyama ya reptile hii inachukuliwa kuwa dawa ya magonjwa mengi,
kwani ina vitu vinavyoharibu bakteria. Mifupa kavu
nyama na cartilage, pamoja na mafuta ya mamba, hutumiwa sana
katika utayarishaji wa dawa zinazotumika katika dawa mbadala.
Tumia jikoni
Ikiwa umepata mahali pa kununua nyama ya mamba na umeamua kupika,
basi inafaa kujua kuwa kuna siri kadhaa ambazo zitafanya iwezekanavyo
Kupika bidhaa hii nyumbani.
Kwa hivyo, ni bora kutumia nyama kutoka kwa mkia wa mamba kwa kupikia.
Nyama ya nyama ya nyama ni ngumu, lakini inaweza kufanya barbeque nzuri.
Sehemu ya juu ya mgongo hukatwa kwenye vipande, na sehemu ya chini ya mgongo na mkia.
kata vipande kwa minofu.
Ikiwa ulinunua steak iliyohifadhiwa, inapaswa kuwa thawed kwenye joto la kawaida.
joto, ambayo itawawezesha kuhifadhi unyevu katika bidhaa. Baada ya
ni muhimu kuondoa mafuta ya ziada, kwa kuwa ina maalum
ladha.
Kumbuka kwamba unaweza tu kupika nyama ya mamba katika ndogo zaidi.
joto, vinginevyo bidhaa itakuwa ngumu.
Kupika sahani za nyama na viungo vingi haipendekezi.
Wataalamu wa upishi wanasema ni bora ikiwa sahani yako haina zaidi
vipengele vitatu. Sio lazima kutumia viungo vingi kwa wakati mmoja, kwa sababu
wanaweza kuharibu ladha ya asili ya bidhaa.
Ikiwa unataka kusafirisha nyama ya mamba, unaweza kutumia
machungwa, rosemary, vitunguu, tangawizi,
sal, nk.
Wakati wa kukaanga, unaweza kutumia creamy, alizeti au mizeituni.
siagi. Matumizi ya margarine haikubaliki, kwani ni hidrojeni.
mafuta yanaweza kutoa nyama ladha isiyofaa. Fry nyama inapaswa kuwa
kwenye sufuria ya kukata moto, lakini jaribu kupika
nguvu. Kumbuka kumwaga mafuta mengi baada ya kupika.
Mali hatari ya nyama ya mamba
Inakubaliwa kwa ujumla kuwa nyama ya mamba haina ubishi.
kutumia. Kama ilivyo kwa bidhaa nyingine yoyote, inawezekana
Idiosyncrasy ya bidhaa.
Umeona jinsi mamba anavyokaangwa kwenye mate?
