Brokoli ina kiasi kikubwa cha virutubisho
ni pamoja na katika muundo wa madawa ya kulevya kwa ajili ya matibabu ya ugonjwa wa kisukari, mbalimbali
magonjwa ya njia ya utumbo, ini, mfumo wa moyo na mishipa, nk. Brokoli
karibu bure hata ya ‘athari’ (zinazohusishwa na purine
misombo), ambayo ni tabia ya kabichi iliyobaki. Lakini pata
Kupata zaidi kutoka kwa broccoli si rahisi. Baadhi ya vipengele
kuanguka wakati wa moto, baadhi – wakati waliohifadhiwa, baadhi –
katika mwanga. Kwa hiyo, kwa jikoni yenye afya kweli
unahitaji kujua baadhi ya sifa za uhifadhi na usindikaji wake.
Faida za kiafya za broccoli
Muundo na kalori.
Brokoli mbichi ina (kwa g 100): .
kalori 34 kcal
Vitamini C 89,2 Potasiamu, Vitamini K 316
B4 18,7 Calcium, Ca 47 Vitamini E 0,78 Fosforasi,
Vitamini P66
B3 0,639 Sodiamu,
Kwa 33 Vitamini B5 0,573 Magnesio, Mg 21
Utungaji kamili
Ya madini, macro na microelements iliyotolewa kwenye jedwali,
Ikumbukwe potasiamu, ambayo huondoa maji na chumvi nyingi kutoka kwa tishu;
fosforasi na kalsiamu kwa uimara na utendaji kazi wa mifupa
tishu za ubongo; chuma na shaba kushiriki katika michakato ya hematopoiesis.
Pia kuna iodini katika broccoli,
muhimu kwa kazi ya kawaida ya tezi
tezi.
Miongoni mwa vitamini katika broccoli, vitamini K inachukua nafasi maalum (takriban
140-150 μg / 100 g, ambayo ni 15-20% ya juu kuliko mahitaji ya kila siku ya
watu wazima) na vitamini C, kulingana na yaliyomo kwa kila 100
g ya asparagus, hata kuchemshwa na waliohifadhiwa, kuzidi kwa urahisi
karibu machungwa yote. Pia, vitamini C iko katika broccoli.
kwa namna ya ascorbigen, mtangulizi wa asidi ascorbic, ambayo
ni karibu kamwe kupotea wakati wa kuhifadhi. Mengi katika broccoli na
mtangulizi wa vitamini A – carotene. Kwa kiashiria hiki, asparagus
kabichi “hupoteza” karoti tu,
na inajitokeza vyema dhidi ya mandharinyuma ya rangi
kabichi, ambapo kuna carotene kidogo sana. Kuna katika mboga hii na baadhi
kiasi cha omega-3
(takriban 0,12 g / 100 g) na Omega-6
(0,05 g / 100 g).
Brokoli ina protini nyingi kuliko viazi,
tamu,
mahindi matamu
na mchicha.
Kutokana na maudhui ya amino asidi kadhaa muhimu.
(lysine, leucine, isoleusini, methionine, valine, nk) iliyotolewa
katika asparagus protini, inashindana na nyama ya ng’ombe,
na kwa maudhui ya tryptophan, isoleucine na lysine, na yai nyeupe.
Pia ni muhimu kwamba, tofauti na aina nyingine zote za kabichi, protini
vyenye vitu vya purine vilivyowekwa kwa namna ya mkojo
asidi kwenye figo na gout inayozidisha,
kuna vitu vichache vya purine katika broccoli (ikilinganishwa na cauliflower
chini kwa karibu mara 4), ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya malezi
mahesabu.
Faida za broccoli sio mdogo kwa hili. Mchanganyiko mzima wa mchanganyiko,
kupatikana katika avokado kabichi, imekuwa hutamkwa dawa
mali. Fikiria umuhimu wake katika mazoezi ya matibabu.
zaidi.
Mali ya dawa
Broccoli sprouts (pamoja na cauliflower sprouts) vyenye
kiasi cha rekodi ya glucoraphanin, mtangulizi wa kikaboni
kiwanja kinachoitwa sulforaphane, ambacho hutoa
kuzuia aina fulani za saratani., na kwamba ina antibacterial
mali.… Kwa glucoraphanin kubadilishwa
katika sulforaphane ya kinga, tafuna tu kabichi
(na usimeze kwa vipande vikubwa) au kata, kama hii
Kitendo cha mitambo huamsha kichocheo kwenye mmea.
– kimeng’enya cha myrosinase. Matibabu ya joto na joto la juu huharibu
na myrosinase na glucosinolates, lakini ikiwa sio kuchemshwa, huwashwa tu
kabichi ya asparagus, faida zinaweza kuhifadhiwa kikamilifu.
Kwa msaada wa dondoo za asparagus, wanasayansi wanatarajia kukandamiza
maendeleo ya virusi vya herpes.
Aina ndogo ya kwanza ya virusi vya hsv-1 (kuambukiza zaidi ya nusu ya ubinadamu)
inajidhihirisha haswa kama upele kwenye midomo, shingo, karibu na macho,
huathiri mfumo mkuu wa neva, lakini pia kuna ushahidi kwamba inaweza kuhusishwa na
maendeleo ya ugonjwa huo
Alzheimers na saratani ya sehemu ya siri. Aina nyingine ndogo (hsv-2)
kwa uhakika yenye uwezo wa kuathiri vibaya sehemu za siri, na maisha
katika takriban kila watu wazima 8-10 kwenye sayari. Insofar
kasi na kiwango cha kuenea kwa virusi hutegemea kazi ya jeni,
umewekwa na protini ya NRF2, kusisimua kwa shughuli za protini kunaweza kuzuia
kuenea kwa maambukizi ya virusi.… Dondoo za Brokoli katika hili
Viunganishi huchukuliwa kuwa vichochezi vinavyowezekana vya protini na, kwa hivyo,
kama dawa ya ufanisi katika kupambana na virusi vya herpes simplex ya wote wawili
aina ndogo.
Athari ya matibabu ya sulforaphane imechunguzwa katika matibabu ya
cáncer
tezi dume. Wakati wa majaribio, dutu hii ilikandamizwa kwa hiari
ukuaji wa seli za saratani (kurejesha shughuli iliyopunguzwa
Jeni ya PTEN) bila kuathiri seli zenye afya. Kazi inafanywa kusoma
uwezo wa sulforaphane kutibu saratani ya koloni, tumbo na kongosho
tezi, mapafu.
Sulforaphane pia inajulikana kama dutu inayotumika katika ukarabati.
programu ambazo wagonjwa wa kiharusi hupitia.
Hivi majuzi, dondoo za broccoli zilizokolea sana na
maudhui ya juu ya sulforaphane inachukuliwa kuwa yenye ufanisi
dawa za kutibu sukari
aina ya kisukari cha 2 (au angalau kujiondoa
kwa matatizo ya figo na maono yanayosababishwa na kisukari). Katika antidiabetic
tiba, dondoo hizi zinaweza kukamilisha matibabu na metformin, kwa kuongeza,
Sulforaphane (tofauti na metformin) ni salama kwa figo.
Linapokuja suala la tiba ya ugonjwa wa kisukari, tunazungumza juu ya dondoo zilizojilimbikizia,
dozi ya kila siku ya sulforaphane sawa na dozi ya kilo 5
kabichi ya avokado iliyoiva. Hata hivyo, athari ya kuzuia na matibabu
broccoli inaweza kuboreshwa sana kwa kula mbegu zilizoota
ya kabichi hii (machipukizi ya siku 3) kama yalivyo
Mara 10-100 zaidi ya glucoraphanin kuliko mboga kukomaa
.… Shukrani kwa hili, miche hulinda vyema dhidi ya saratani,
mutagenesis na aina nyingine za sumu ya electrophilic na reagent
aina za oksijeni. Wakati huo huo, katika kabichi iliyoiva, glucoraphanin yenye thamani
pia zimehifadhiwa, lakini katika aina zilizotengenezwa hivi karibuni ‘Beneforte’
ni mara tatu zaidi kuliko katika aina nyingine.
Mbali na glucoraphanin, glucosinolates ya broccoli ina
goitrin na umbo lake lisilofanya kazi ni progoitrin. Katika kesi ya uhaba
iodini katika mwili, goitrine inaweza kupunguza kasi ya maendeleo ya goiter
ugonjwa kwa kuongeza shughuli za siri za tezi
tezi. Lakini broccoli ina progoitrin zaidi kuliko goitrin,
na kwa ajili yake kwenda katika fomu hai, enzymes zinahitajika na kuharibiwa
wakati wa matibabu ya joto. Kwa hiyo, ili kuhifadhi faida, ni vyema
Pika kabichi ya avokado kwa joto lisilozidi 50-60 C.
Crucifers kwa ujumla na asparagus hasa walikuwa
kiwanja 3,3′-diindolylmethane, kinachojulikana kwa jina
DIM, ambayo kutokana na uwezo wake wa antitumor inazingatiwa
kama njia ya kupambana na aina mbalimbali za saratani, lakini si tu.
DIM inaweza kupunguza athari za tiba ya mionzi (kwa mfano, kwa kutibu
saratani) na kulinda seli zenye afya kutoka kwa makali
mionzi ya gamma.
DIM pia inasomwa kama matibabu kwa kesi nadra za magonjwa ya kawaida.
ugonjwa wa papillomavirus
binadamu – papillomatosis, inayojulikana na kuvimba kwa sehemu ya juu
njia ya upumuaji..
Kiwanja kingine kinachoitwa Indole-3-Carbinol katika muundo
kabichi ya avokado huamsha mfumo wa kuondoa sumu mwilini,
ambayo, kati ya mambo mengine, inakuwezesha kupunguza kasi
michakato ya kuzeeka.
Misombo ya phenolic ambayo hujenga katika broccoli inaweza kutoa
choleretic, diuretic, athari laxative. Inaweza kupunguza
shinikizo la damu, kupambana na bakteria na kuzuia kuvimba
Michakato Shukrani kwa hili, matumizi ya mara kwa mara ya broccoli yanawezekana
inaweza kupunguza hatari ya ischemia
ugonjwa wa moyo, pumu,
aina ya kisukari cha 2. Kuvuka aina tofauti za broccoli,
wataalamu wa maumbile hujitahidi kupata maandishi muhimu zaidi
na kiasi cha juu cha misombo ya phenolic, lakini pia inajulikana
sasa aina zina sifa ya maudhui ya juu ya flavonoids yenye manufaa
..
Katika dawa
Tangu mwishoni mwa karne ya XNUMX, nchi kadhaa zimezalisha madawa ya kulevya ambayo ni pamoja na
Dutu hai za kibiolojia zilizotengwa na asparagus.
Orodha isiyo kamili ya virutubisho vya lishe
na dawa zilizo na malighafi zilizopatikana kutoka kwa broccoli, zilizowakilishwa
chini:
- Zabibu kutoka Nature’s Sunshine Products, Inc.
Dawa ya Amerika inatumiwa katika kibao 1.
kwa siku ili kuimarisha kuta za mishipa ya damu na kuboresha mzunguko wa damu
damu. Grapine imeorodheshwa kama antioxidant
hatua - Nyumba za Mastophyte. Dawa ya Kirusi
Dawa hiyo inapendekezwa kwa matumizi ya muda mrefu (kutoka miezi 2).
na kueneza na / au fibrocystic mastopathy,
matatizo ya uzazi kwa wanawake, fibroids ya uterine na
na ugonjwa wa premenstrual. - Iqualin de Enrich International Inc. Ещё
dawa ya Marekani na broccoli makini ili kupunguza hatari
kuvimba na vidonda
Taratibu katika njia ya utumbo. - Rose Oaks wa Viwanda vya D&F… Kirutubisho cha chakula na kilichotangazwa
athari ya antioxidant. - Dondoo la Mbegu za Brokoli za Solaray. MBAYA c
Vidonge vyenye dondoo iliyoamilishwa na myrosinase. Inakusudiwa
kwa detoxification na kuzuia saratani, kuzeeka,
ugonjwa wa mifupa - 30% glucoraphanin (Wisepowder). Kampuni ya Bunduki yenye hekima
inatoa 30% ya poda iliyosafishwa ya glucoraphanin, inayowasilisha
kama njia ya kukuza kupoteza uzito na kupunguza
dalili mbaya za fetma,
antioxidant, kama dawa ya kuzuia saratani,
magonjwa ya moyo na mishipa, pamoja na dutu ambayo hupunguza
udhihirisho wa dalili za tawahudi
na kisukari cha aina ya 2.
Katika dawa za watu
Aina mbalimbali za matumizi ya broccoli katika dawa za jadi ni pana sana. KUTOKA
kabichi inatibiwa kwa msaada wa asparagus:
- magonjwa ya kidonda ya duodenum na tumbo (kudhoofika
maumivu, kutapika, kichefuchefu) - gesi tumboni,
dysbiosis
na matatizo ya utumbo (utawanyiko), - ugonjwa wa ini, kuvimba kwa ducts bile;
- kisukari cha aina ya 2 (na fetma),
- magonjwa ya moyo na mishipa ya damu kwa kuondoa amana za cholesterol,
- kuchomwa na jua
vidonda na magonjwa ya ngozi, - Kukosa usingizi
- magonjwa ya jicho (mawingu ya lens, kuzorota kwa seli ya senile).
Matumizi ya jadi katika dawa za watu zilizopuliwa hivi karibuni.
juisi ya broccoli kupambana na magonjwa ya kuambukiza hivi karibuni
ilipata uthibitisho wa majaribio: ilibainika kuwa
juisi kama hiyo ina uwezo wa kukandamiza bakteria ya Staphylococcus aureus
na kifua kikuu.
Uzoefu wa watu na matumizi ya broccoli unaonyesha ufanisi wa juu
katika kukandamiza maambukizi ya Helicobacter pylori, ikiwa ni pamoja na aina hizo za bakteria
kuonyesha upinzani kwa antibiotics.
Decoctions, infusions na vinywaji
Katika dawa za watu, kichocheo cha mchuzi rahisi sana wa broccoli kinajulikana.
ambapo kabichi na maji huchukuliwa kwa takriban 100 g ya mboga /
300 ml ya maji, na wakati wa kupikia ni dakika 5. Wakati mwingine decoction vile
Imewekwa kwa ajili ya matibabu ya prostatitis
katika hali ya “miezi 1,5 ya matumizi ya kuendelea – mwezi mmoja mbali – mwezi mmoja
mapokezi “. Lakini urahisi wa kutumia broths ya asparagus
– mada ya utata hata kati ya mashabiki wa mbinu za matibabu ya jadi
kwa sababu ya malezi ya derivatives ya amino ya purine wakati wa kupikia broccoli
(guanini na adenine).
Infusions na juisi ya broccoli ni ya kawaida zaidi katika dawa za watu.
katika muundo, lengo la kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa
magonjwa, pamoja na infusion ya mbegu za broccoli kupambana na helminths.
Juu ya mbegu za kabichi ya asparagus, infusion imeandaliwa kama ifuatavyo: kijiko 1. l. mbegu
250 ml ya maji ya moto hutiwa na kuingizwa kwa dakika 30 kabla
kupoa. Kisha kioevu huchujwa na kugawanywa katika mbili
huduma za kuchukua asubuhi na jioni, au kunywa kwa wakati mmoja.
Kwa matibabu ya magonjwa ya moyo na mishipa, unaweza kujiandaa
vinywaji vifuatavyo vya juisi ya broccoli na viungo vya ziada:
- Chernoplodnaya
majivu ya mlima (50 g ya matunda) huingizwa katika maji ya moto (250 ml) hadi
Dakika 20, kisha infusion huchujwa, kilichopozwa na kuchanganywa
na maji ya avokado (120 ml). Sehemu hii inahitaji kunywa
wakati wa mchana, na kozi nzima huchukua kutoka kwa moja na nusu hadi wiki mbili. - Malighafi ya mboga, ikiwa ni pamoja na majani ya mguu wa jogoo.
(10 g), majani ya birch (5 g), mizizi ya licorice kavu (5 g), mbegu
kitani (10 g), kilichovunjwa kwenye chokaa, kilichomwagika na maji ya moto
(200 ml) na baada ya kupoa huchanganywa na juisi ya broccoli (200
ml). Kinywaji kinachosababishwa kinapaswa kunywa siku nzima. Muda
kozi wiki 1-1,5. - Mizizi ya Valerian
(7 g) hukandamizwa na kumwaga kwa maji ya moto (250 ml) kwa nusu saa;
Baada ya hapo kioevu huchujwa na kuchanganywa na kabichi.
juisi (200 ml). Ndani ya wiki, dawa hiyo inachukuliwa baada ya 30
ml mara mbili kwa siku.
Katika dawa ya mashariki
Dk. Yanbum Gyal, akielezea mila za matumizi ya mimea
bidhaa za dawa za Kitibeti, kwenye broccoli (inayojulikana
pia chini ya majina madhumuni, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) alisema tamu na chumvi, safi kidogo
bidhaa yake:
- kutibu kuvimba,
- kupunguza
wa vimelea, - inahakikisha kuzuia ugonjwa wa kisukari na saratani,
- hupunguza damu
- huongeza sehemu saba za mwili,
- huongeza joto la mmeng’enyo wa chakula, wakati ni kinyume chake
magonjwa ya baridi na kamasi.
Vyanzo vingine vya kisasa vinabainisha kwamba katika kesi ya matatizo
Mucus kutoka kwa broccoli ghafi inapaswa kuepukwa, lakini wakati
matibabu ya joto, inaweza kujumuishwa katika hali fulani
katika mlo. Baadhi ya waandishi hawa, kwa kuzingatia mila za kale,
pendekeza na broccoli (na vyakula vingine vya lishe,
vyenye vitamini A na C) kuzuia demodicosis –
ugonjwa wa ngozi unaosababishwa na mite ya vimelea.
Kwa kufuata kanuni za afya ya lishe, Wachina wa leo
dawa huanzisha broccoli kwa idadi ya “kutokwa” bidhaa za spring
ili kuboresha kazi ya ini. Inashauriwa kula kabichi iliyochemshwa.
fomu na kuongeza ya kiasi kidogo cha chokaa
(ndimu).
Katika utafiti wa kisayansi
Wanasayansi katika miradi yao wanachunguza uwezekano wa kuunda dawa.
broccoli kwa ugonjwa wa kisukari, saratani, ugonjwa wa moyo na mishipa
na hata schizophrenia.
Dondoo ya asparagus imeonyeshwa kuwa salama
wakala katika matibabu ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
Bidhaa iliyojilimbikizia sana imejaribiwa kwa miezi mitatu.
katika jaribio lililohusisha wagonjwa 97 wenye kisukari.
Aidha, washiriki wote katika jaribio walikuwa na matatizo na zaidi ya
uzito. Kuchukua dondoo za broccoli katika kikundi cha majaribio kinachopokea
viwango vya juu vya sulforaphane inayotokana na kabichi, daima
ilipungua viwango vya sukari kwa 10% ikilinganishwa na kikundi cha kudhibiti.
Licha ya tofauti inayoonekana kuwa ndogo katika matokeo,
Kulingana na meneja wa mradi, Anders Rosengren, hii inaweza
kutosha kuwaondolea wagonjwa matatizo yanayohusiana nayo
na figo na maono..
Matumizi ya mara kwa mara ya broccoli hupunguza hatari ya
saratani ya kibofu, hata kama una historia ya maumbile.
Kwa kuwa mabadiliko ya kiitolojia ambayo husababisha saratani ya kibofu,
kuhusishwa na upotezaji na upotezaji wa shughuli za jeni la PTEN, wanasayansi wamesoma
uwezo wa kurekebisha kasoro ya maumbile kwa msaada wa broccoli iliyotengwa
sulforaphane. Dutu hii ilijaribiwa kwa mara ya kwanza katika utamaduni wa seli.
saratani ya kibofu cha binadamu, kisha katika panya za maabara
na katika hatua ya mwisho ya mradi – kwa umma.
Katika awamu ya pili ya jaribio, panya iliyo na jeni ya PTEN ambayo haijaamilishwa
Walipewa chakula cha kawaida na wengine waliimarishwa na sulforaphane. Katika kwanza
kikundi kilikuwa na shida ya maumbile inayosababishwa na
kutofanya kazi kwa PTEN, na katika kundi la pili, kusahihisha sulforaphane
kasoro kiasi kwamba hakuna tofauti kubwa ya kitakwimu iliyopatikana
na panya wenye afya kutoka kwa kikundi cha tatu cha udhibiti.
Majaribio ya kibinadamu yalifanywa kwa kujumuisha wagonjwa katika chakula.
katika hatua ya precancerous ya bidhaa za mtihani. Wawakilishi wa moja
Vikundi wakati wa mwaka vilitakiwa kula gramu 400 kwa wiki
mbaazi ya kijani na wengine: gramu 400 za broccoli. Lishe zote mbili ziliathiriwa
katika kazi ya jeni kadhaa, lakini lishe ya “kabichi” ilikuwa na athari,
sawa na kile sulforaphane ilikuwa na panya katika pili
hatua za majaribio..
Brokoli dondoo tajiri katika sulforaphane na zinki kuamsha
metallothionein na Nrf2, kwa mtiririko huo, ambayo hulinda mwili kutokana na ugonjwa wa moyo
(kuharibika kwa misuli ya moyo).
Katika jaribio la wiki 8, panya waligawanywa katika vikundi 4 na vyote
wanakabiliwa na hypoxia ya muda. Kundi la kwanza halikutendewa chochote,
ya pili ilipokea zinki, ya tatu ilikuwa dondoo ya broccoli, na ya nne
– Dondoo ya broccoli na zinki kwa wakati mmoja. Kisha akauchunguza moyo
kwa mabadiliko ya pathological, fibrosis, kuvimba na oxidative
kuumiza. Katika wanyama hao ambao hawakutibiwa na chochote, ilionekana wazi
shida ya moyo. Kwa monotherapy, mabadiliko hayakuwa kama
muhimu na katika tiba mchanganyiko (dondoo na zinki)
matokeo bora yalirekodiwa..
Dondoo la Brokoli labda linaweza kutumika katika siku zijazo
katika matibabu ya schizophrenia.
Wanasayansi wana matarajio hayo baada ya kutekeleza matatu
utafiti
Katika hatua ya kwanza, wanasayansi waligundua kuwa ikilinganishwa na afya
watu wenye dalili za skizofrenia wana kimetaboliki tofauti
katika ubongo. Wamepatikana kuwa na viwango vya chini vya 4% vya glutamate.
(moja ya neurotransmitters muhimu zaidi), na pia kuna uhaba wa
(3% na 8% katika sehemu tofauti za ubongo) glutathione (sehemu ambayo ni
glutamate)..
Katika awamu ya pili, watafiti walijaribu dawa hiyo.
kubadilisha usawa wa glutamate katika ubongo wa panya za maabara. Walizuia
kimeng’enya ambacho kinahitajika ili kubadilisha glutamati kuwa sehemu muhimu
glutathione. Kutolewa kwa glutamate kuliongeza idadi ya ishara ambazo
seli za ubongo walizokuwa wakituma, lakini ilionekana kama kawaida
picha na schizophrenia. Kisha walitumia sulforaphane iliyotolewa
broccoli, badala yake, kuongeza kiwango cha glutamate,
kuwa glutathione. Seli za ubongo zilianza kutuma
ishara chache, na ilionekana zaidi kama ubongo wenye afya
shughuli..
Hatua ya tatu ni kupima kwa wanadamu. Wajitolea 9 wenye afya nzuri kwa siku
kwa wiki alichukua vidonge 2 vya 100 μmol ya sulforaphane
kwa namna ya dondoo la broccoli. Dondoo kama hiyo kwenye tumbo tupu.
inaweza kusababisha dhiki au uundaji wa gesi, lakini kwa ujumla huvumiliwa
ni sawa. Matokeo yake, ilibainika kuwa masomo yaliongezeka kwa 30%
kiwango cha glutathione.… Na ingawa utafiti haujakamilika
(unahitaji kuamua kipimo bora na kujua inachukua muda gani
chukua dondoo kwa athari inayotaka kuonekana), matokeo
zilikadiriwa kuwa za kutia moyo.
Kupunguza uzito
100-30 kcal zilizomo katika gramu 35 za broccoli na wao wenyewe hufanya
asparagus ni bidhaa ya lishe. Lakini, pamoja na hili, pia
sifa mbili husaidia kufanya broccoli kuwa bidhaa yenye ufanisi sana
Kupunguza uzito:
- 1 Wingi wa nyuzi. Katika broccoli
karibu 2,6 g / 100 g, ambayo inalingana na karibu 9-10% ya kila siku.
kanuni. Ingawa avokado sio mmiliki wa rekodi ya kiashirio hiki,
lakini, kwa mfano, kabichi ya Peking,
rangi, nyekundu
na nyeupe,
yuko mbele. Fiber ya chakula haifanyiki na mfumo wa utumbo.
Enzymes, lakini kujaza njia ya utumbo, hutumika kama kitu cha usindikaji wa microflora;
kuboresha kazi ya motor ya matumbo. Kwa ujumla, inajenga athari
ambayo inaitwa “kalori hasi” – uwiano,
ambayo digestion na matumizi ya bidhaa katika mwili
hutumia nishati zaidi kuliko unayopokea kutoka kwa bidhaa hii wakati
wakati wa chakula. - 2 Uwepo wa asidi ya tartronic.
Asidi ya Tartronic, iliyo katika kabichi ya asparagus, huzuia
mabadiliko ya wanga kuwa maduka ya mafuta na cholesterol,
kuzuia kupata uzito na unene kwa watu walio na ziada
uzani
Leo, lishe mbili za broccoli ndizo zinazotumiwa sana:
huchukua siku 3 na laini siku 10. Wavunaji wa siku tatu
aina mbili za kabichi: asparagus na cauliflower. Jumla ya kila siku
unahitaji kula kilo 1,5 za mboga na kuongeza iwezekanavyo ya upole
viungo na limao
juisi. Chai isiyo na sukari pia inakubalika.
na maji bado.
Lishe ya siku 10 ni tofauti zaidi na rahisi kuvumilia:
- Siku 1-2. Kwa kifungua kinywa na chakula cha jioni: 200 g ya broccoli na chai. Kwa chakula cha mchana
– kuku
mchuzi, cutlets kuku (150 g) na kabichi (100 g). - Siku 3-4. Kwa kiamsha kinywa na chakula cha jioni: broccoli iliyokaushwa na siagi (200
d), Kibulgaria
pilipili (kitengo 1) na maji ya madini. Kwa chakula cha mchana – kitoweo cha broccoli
(150 g), nyanya
(pcs. 2), Balbu
na juisi ya matunda. - Siku 5-6. Kiamsha kinywa – kabichi (100 g) katika cream ya sour, kitoweo
nyama ya ng’ombe
(100 g), mtindi. Chakula cha mchana – avokado iliyokaushwa (200 g)
na chai. Chakula cha jioni: nyama ya nyama ya kuchemsha (150 g) na maji ya madini. - Siku 7-8. Kiamsha kinywa – broccoli ya mvuke (200 g) na kuchemsha
mayai ya kuchemsha
(Vipande 2) Na juisi ya matunda. Chakula cha mchana – mchuzi wa kuku (200 ml) na blanched
broccoli (100 g). Chakula cha jioni: kabichi ya asparagus (100 g), mkate wa rye
(70 g), juisi ya nyanya. - Siku 9-10. Kwa kiamsha kinywa na chakula cha jioni: broccoli iliyokatwa (100
d) viazi zilizopikwa
(100 g), juisi ya nyanya. Kwa chakula cha mchana: kabichi ya kuchemsha (100 g), mafuta ya chini
samaki (100 g), chai.
Huko jikoni
Kutumia mvuke katika mchakato wa kupikia broccoli.
na multicooker ni kwa sababu ya hamu ya kuokoa kiwango cha juu
vitu muhimu. Wanasayansi wa China hata walifanya maalum
utafiti unaochunguza athari za mbinu tano tofauti za kupikia
broccoli kwa usalama wa misombo ya manufaa. Miongoni mwa waliopimwa
njia ni kama ifuatavyo: kupikia
kwenye microwave, chemsha (chemsha), kaanga,
kaanga kwa kuchemsha, kukaushwa. Kama matokeo ya yoyote
njia ya kupikia, pamoja na kuanika, muhimu
hasara ya vitamini C, protini mumunyifu na sukari, klorofili, isipokuwa
Zaidi ya hayo, glucosinolates zimepata mabadiliko makubwa...
Walakini, onyesha bila utata algorithm ya kipekee ya kurusha
kama kipaumbele ni ngumu. Kwa mfano, glucosinolates ni bora kuhifadhiwa.
kwa dakika ya kuanika na wanaanza kupoteza tayari baada ya dakika mbili.
Uwezo wa jumla wa antioxidant unabaki juu hata baada ya dakika 5-10.
ya kuvuta sigara. Katika baadhi ya matukio, ni sahihi zaidi kutumia
tanuri ya microwave. Na ingawa kaanga bidhaa ndio njia mbaya zaidi
maandalizi yake, ikiwa ni lazima, ili kuhifadhi faida kubwa,
chaguzi za ziada hutegemea kazi maalum za wataalamu wa lishe.
Ingawa broccoli inaweza kuliwa mbichi, nyingi
kuchemsha bado ni njia maarufu ya kupikia
na kuchoma (au mchanganyiko wa matibabu haya). Mfano wa vile
njia ya upishi inaweza kutumika kama saladi na avokado
katika mchuzi wa oyster.
Broccoli (kichwa 1 kidogo) imegawanywa katika inflorescences na kila mmoja
kwa kuongeza kata katikati. Karoti
(Kitengo 1) Imegawanywa katika vipande. Mafuta yenye moto huongezwa kwenye sufuria ya kukata
mboga iliyokatwa na kaanga kwa dakika moja au mbili.
Kisha kuongeza sukari (kijiko 1), mchuzi wa oyster (vijiko 5), na
maji (50 ml). Chemsha mchanganyiko huu kwa kama dakika 3 zaidi, baada ya hapo
kuliwa na korosho.
Unaweza pia kupika broccoli haraka na shrimp,
nyanya, jibini, uyoga na mayai. Supu hutengenezwa na kabichi hii,
kitoweo, fritattu – omelette ya jadi ya Mediterranean na kujaza
mboga, jibini, soseji, nk. Broccoli inaunganishwa vizuri na nyama
sahani, viazi, pasta.
Katika cosmetology
Dondoo la broccoli iliyokaushwa kando (kwa mkusanyiko wa 0,5% hadi 10%).
leo inaweza kununuliwa ili kuunda vipodozi nyumbani.
fedha na kazi mbalimbali:
- rejuvenation: kutokana na hatua ya antioxidants na dutu regenerative ambayo inaweza kurejesha seli epidermal,
- usawazishaji wa sauti na weupe nyepesi,
- unyevunyevu,
- kupunguza kuvimba,
- ulinzi wa seli kutoka kwa mionzi ya ultraviolet, iliyoamilishwa na hatua ya sulforaphane.
Mafuta ya Mbegu ya Asparagus iliyoshinikizwa kwa Baridi
kutumika katika matibabu ya chunusi
upele, katika vipodozi kwa utunzaji wa ngozi ya mafuta (tangu
hupunguza usiri wa sebum), katika bidhaa za mdomo, lishe
zeri. Kwa kuongeza, mafuta ya mbegu yanapendekezwa kwa ajili ya huduma ya brittle.
na nywele kavu, ambayo kutokana na hatua ya asidi erucic katika
Familia za Omega-9
inaruhusu nywele kuangaza bila kuifanya nzito na “chafu”.
Baada ya mafuta hayo, hakuna hisia ya greasi. Kwa sababu hiyo, sivyo
Kwa kushangaza, mafuta ya broccoli mara nyingi huongezwa kwa shampoos.
rinses, bidhaa za kutengeneza nywele.
Tumekusanya mambo muhimu zaidi kuhusu faida za kiafya za broccoli.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
Asparagus inavutia sio tu kwa mali yake ya faida,
lakini pia hadithi zinazohusiana, ambazo tumeunganisha hadi 5 bora za kudadisi
ukweli kuhusu broccoli:
Wakati wa kuchagua broccoli, unahitaji kuzingatia rangi na wiani.
mimea. Buds zilizoiva za kabichi ya asparagus ya classic itakuwa tajiri
kijani (pamoja na tofauti za anuwai katika tani za kijani)
kutoka zambarau hadi sage). Rangi ya rangi ya kabichi inaonyesha
ambayo bado haijaiva. Shina za manjano zinaonyesha
kwamba kabichi imeiva na inapaswa kutupwa. Pia ishara
broccoli iliyoiva inaweza kutumika kama chipukizi kidogo cha manjano kichwani
mboga.
Aina za kijani kibichi na tinge ya zambarau zinaaminika kuwa na zaidi
beta carotene kuliko katika mboga nyepesi na inflorescences ndogo
(10-15 cm kwa kipenyo) – utamu zaidi. Imara, lakini sio ngumu,
shina bila uundaji wa mucous na kichwa cha mviringo na kifafa cha karibu
inflorescences hadi 15-20 cm kwa ukubwa ni ishara ya bidhaa bora.
Broccoli ya vuli na baridi inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi. Imekusanywa
katika chemchemi, majira ya joto na vuli mapema, kabichi haijatamkwa kidogo
ladha na juiciness. Kwa ajili ya kuweka unyeti kwa jua
vitamini nyepesi ni bora kuchagua mboga kutoka kwa kina cha sanduku.
Kabichi ya dukani inapaswa kuoshwa zaidi kuliko kabla ya kula.
chini ya maji ya bomba (ambayo inaweza kufanywa, kwa mfano, na bustani yako
broccoli), lakini inashauriwa kuiacha ndani ya maji na kushughulikia inakabiliwa hadi
nusu saa kuwa na nafasi nzuri ya kuondoa athari za nitrate.
Kabla ya kuhifadhi kwenye jokofu (katika chumba na joto la 1-3 ° C)
haipendekezi kuosha broccoli kwa siku kadhaa (hadi wiki),
kwa sababu maji yanaweza kusababisha kuonekana kwa michakato ya kuoza. Lakini
Ili kuhifadhi kwa muda mrefu, njia hii ya kufungia inafanywa.
ambayo kabichi hukatwa kwenye inflorescences na shina, iliyotiwa ndani
maji ya moto kwa dakika 3-5 (mboga huletwa mara moja kwa chemsha
maji), na kisha ghafla ikahamia kwenye maji ya barafu. Wakati broccoli
kilichopozwa, kavu, kilichowekwa kwenye vyombo na kuhifadhiwa
(Kwa njia hii, kabichi huhifadhiwa kwa urahisi kwa miezi sita hadi mwaka.)
Inaaminika kuwa kuweka broccoli katika maji ya moto kwa muda wa dakika 3-5
pia inaruhusu kudumisha kiwango cha kutosha cha flavonoids,
carotenoids lutein na beta-carotene, ingawa, kwa mfano, nyeti
kwa joto, vitamini B1 itaanza kuvunja haraka. Chlorophyll ndani
kuongeza chumvi kwa maji ya moto itasaidia kudumisha utaratibu huu.
Vitamini C, B2, B6, E hupotea kwa urahisi wakati mboga zimehifadhiwa kwenye mwanga.
Pia, maudhui ya vitamini hupungua kwa kasi katika mboga zilizokatwa.
Kwa hiyo, kwa muda mrefu, kabichi mara nyingi huhifadhiwa katika maeneo yaliyofungwa.
vyombo na inflorescences kubwa. Hata hivyo, kumbuka kwamba kufungia
broccoli inapunguza shughuli ya enzyme ya myrosinase kwa mara 10, kutokana na
ambayo hubadilisha glucoraphanin kuwa sulforaphane yenye thamani. Hivyo
Hivi sasa, njia za uboreshaji wa asparagus waliohifadhiwa zinatengenezwa
kabichi myrosinase.
Kuna aina 200 za broccoli duniani, lakini katika yetu
nchi inakua sehemu ndogo tu ya aina na mahuluti,
ingawa katika sehemu kubwa ya nchi hali ya hewa ya kupanda avokado
kabichi ni nzuri. Brokoli hukua vizuri katika maeneo yenye unyevunyevu
udongo wa udongo wa kina na kwa joto la 18-23 ° C. Pamoja na nzuri
hali, mazao yanaweza kuondolewa mara kadhaa kwa mwaka, ikiwa ni pamoja na
msimu wa baridi (ambayo inachukuliwa kuwa moja ya ishara zinazotofautisha broccoli kutoka
kuhusiana na Calabrese na Romanesco).
Aina ya classic ya broccoli ni mmea wenye urefu wa
50 cm hadi mita 0,9-1, ambayo shina yenye nguvu inaisha kwa nguvu
inflorescence iliyoinama- “kichwa”, kama sheria, kijani. Kulingana na
ya aina mbalimbali (mseto) kunaweza kuwa na tofauti za rangi za vivuli: kijani kibichi
(Kaisari, Koros F1), bluu-kijani (Naxos F1, Karato F1), kijivu-kijani
(Kichwa cha curly, Agassi F1), nk. Lakini pia kuna asparagus
Aina zisizo za classical, broccoli yenye inflorescences nyeupe na zambarau.
rangi (violets).
Mimea mpya ya mseto inaundwa kulingana na broccoli. Hasa,
Kampuni ya Kijapani Sakata Seed Company tangu 1985 wakati wa
Mseto wa kabichi ya Kichina ya gailan na broccoli imetengenezwa kwa miaka 8,
ambayo ilisajiliwa chini ya alama ya biashara «Broccolini». yake
na shina nyembamba ya chakula, mmea unaonekana kama avokado,
na kichwa cha broccoli. Broccolini na ladha sawa kwa wakati mmoja.
kwa tamaduni zote za wazazi, lakini ina ladha tamu.
Mara nyingi mseto wa broccoli na cauliflower ni mazao mengine
aina ya kabichi – Romanesco – mmea wenye inflorescence nzuri ya hisabati,
kutengeneza ond ya logarithmic. Kutokana na maudhui ya vitamini fulani.
kabichi hii ni bora hata kuliko broccoli lakini kwa ujumla ni avokado classic
kabichi ni afya sana kwamba ina wakati mgumu kushindana.
Kwa sababu matumizi ya mara kwa mara ya broccoli yanaweza kusaidia kutibu
magonjwa mengi (kutoka kisukari na matatizo ya utumbo hadi matatizo ya moyo na mishipa)
na saratani), ukweli kwamba bidhaa hii inapatikana
zaidi ya mwaka, inaweza kuchukuliwa kuwa mafanikio makubwa, hivyo si
fursa ya kufanya broccoli sehemu ya utaratibu wa kila siku
mlo.
