maelezo ya Jumla
Nyumba ya karanga mwitu, maarufu kama ‘Wachina
walnut «,» karanga «,» pistachio ya Kichina «haijulikani kwa uhakika.
Kwa mujibu wa hypothesis maarufu katika karne ya XNUMX, bidhaa hii kutumika
Wapandaji wa Ulimwengu Mpya, kama chakula cha bei nafuu na cha kuridhisha kwa Waafrika
watumwa, walipata umaarufu katika Amerika ya Kaskazini, ambayo kwa wakati huu
Siku ni mmoja wa viongozi katika usafirishaji wake.
Nyingi za karanga zinazozalishwa katika majimbo na nchi nyingine hutumiwa
kama chakula cha kilimo, na pia hupata matumizi kama malighafi
kwa ajili ya uzalishaji wa siagi ya karanga yenye lishe bora na
wingi wa aina mbalimbali za mali ya uponyaji.
Mafuta hayo yaligunduliwa mnamo 1890 na mtaalamu wa lishe ambaye alikuwa akitafuta
chakula mbadala kwa walaji mboga. Ilifanya kazi kuunda
bidhaa ya mimea yenye uwezo wa kushindana kwa thamani
na nyama, mayai ya kuku au jibini.
Upeo wa siagi ya karanga ni tofauti sana, iliyotolewa
Bidhaa ya mitishamba hutumiwa sana nyumbani.
cosmetology na kupikia, mkate, dawa na confectionery
viwanda, kutumika katika utengenezaji wa majarini na sabuni.
Jinsi ya kuchagua
Mafuta ya ubora lazima iwe na rangi, msimamo na
harufu maalum. Inafaa kukumbuka kuwa siagi ya karanga huwa
nyeusi kuliko mizeituni na alizeti kwa hivyo usipaswi kuogopa
kivuli cheusi.
Wakati wa kununua mafuta, inashauriwa kusoma kwa uangalifu muundo wake ili
haikuwa na ladha na vihifadhi vya bandia. Ya sasa
Mafuta ni bidhaa ya asili kabisa.
Jinsi ya kuhifadhi
Kulingana na teknolojia ya uzalishaji, maisha ya rafu ya mafuta ni
Miezi 6 hadi 12 kwa joto hadi digrii 25.
Huko jikoni
Mafuta yasiyosafishwakupatikana kwa kutumia baridi
kushinikiza massa ya matunda, ina nyekundu nyekundu kahawia, rangi tamu
harufu, ladha ya nutty angavu, na ni kiungo maarufu katika
Vyakula vya Kihindi,
Kichina, Kijapani na Thai
na Kikorea
jikoni
Mafuta yaliyosafishwana rangi ya manjano nyepesi,
si hivyo hutamkwa harufu na ladha, mafanikio katika Ulaya
na jikoni ya Amerika.
Kwa sababu ya maudhui ya juu ya protini zinazoweza kumeng’enywa kwa urahisi
na mafuta, siagi ya karanga inachukuliwa kuwa bidhaa bora ya chakula na
hutumika sana kama sehemu ya lishe ya mboga
(haswa, kwa suala la nishati na thamani ya lishe, ni matajiri katika asidi ya amino
na sio duni kwa nyama, mayai ya kuku na cream). Inatia nguvu
mafuta ambayo huunda hisia ya satiety hutumiwa mara nyingi na mifano ya mtindo,
wale ambao wanataka kuondoa uzito kupita kiasi na watu ambao shughuli zao
kuhusishwa na mizigo nzito. Pia ina vitamini E, D
na A, iodini, kalsiamu, fosforasi na zinki, muhimu kwa maendeleo
mwili wa mtoto, kwa hiyo, unazidi kutumika kwa watoto
lishe
Inafaa kwa kuvaa supu na saladi, kupika
sahani za nyama na mboga, michuzi ya nyama, desserts, pancakes na matunda
na kujaza curd, siagi isiyosafishwa inaweza pia kubadilisha
harufu na ladha hata ya sahani rahisi kama nafaka, viazi zilizosokotwa na mapambo mengine.
Na kuongezwa kwa unga hutoa harufu ya kipekee na ladha ya nutty.
keki mbalimbali.
Inakabiliwa sana na joto na harufu ya maridadi, iliyosafishwa
Mafuta hutumiwa mara nyingi kwa kukaanga,
uyoga wa kukaanga, kukaanga au kukaanga,
viazi, samaki, kamba, nyama, matunda. Na wakati wa kupikia
katika kukaanga na kukaanga kwa bidhaa zilizopita, mafuta haya yanahitajika
Mara 2-3 chini ya alizeti ya jadi.
Maudhui ya kaloriki ya siagi ya karanga
Siagi ya karanga ni matajiri katika kalori, ina 895 kcal. kwa sababu
kutumia kalori nyingi na maudhui ya mafuta haipendekezi
zaidi ya vijiko 3-4 vya bidhaa hii kwa siku.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, gr Mafuta, gr Kabohaidreti, gr Ash, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99.4 0.2 – 0.4 895
Mali ya manufaa ya siagi ya karanga
Muundo na uwepo wa virutubisho
Ladha bora na thamani ya lishe.
Mafuta hayo yana mafuta mengi yanayoweza kusaga kwa urahisi yanayohitajika na mwili.
amino asidi, vitamini, vipengele vidogo na vidogo, pamoja na vitu
kuathiri vyema hali ya neva, utumbo,
mfumo wa moyo na mishipa na kinga.
Mafuta yana asilimia 50-60 ya asidi ya oleic ya monounsaturated.
Asidi ya Omega
9, 15-30 asilimia Omega
6, kiasi kidogo cha Omega
3 (karibu 1%) na asilimia 20 ya asidi iliyojaa. Maudhui
katika mafuta, pamoja asidi polyunsaturated kusaidia kuboresha
kazi ya mishipa ya damu na moyo, mfumo wa neva na uzazi, kuimarisha kinga,
kuhalalisha viwango vya cholesterol na usawa wa homoni.
Siagi ya karanga ni chanzo kikubwa cha antioxidants
A na E, ambayo, kwa pamoja, ina athari nzuri juu ya hali ya mishipa ya damu na
ngozi, inachangia uboreshaji wa maono, kuwa na athari ya immunostimulating,
uponyaji wa jeraha na athari ya kupinga uchochezi.
Mafuta pia yana tata ya vitamini B, ambayo inahusika katika
kabohaidreti, maji-chumvi, protini, kimetaboliki ya lipid, mchezo
jukumu muhimu zaidi katika mchakato wa hematopoiesis. Kwa kuongeza, wao hudhibiti
kazi ya mishipa, misuli, utumbo na moyo na mishipa
mifumo, huchangia kudumisha usawa wa homoni katika mwili.
Vitamini B pia ni muhimu kwa afya ya ngozi, nywele na misumari, kwa
kinga kali na maono mazuri.
Siagi ya karanga pia ni matajiri katika choline (vitamini B4), ambayo ni muhimu kwa awali.
phospholipids (ambayo huzuia kupenya kwa ini na ukuzaji wa mawe ya nyongo
ugonjwa), protini na asetilikolini, ambayo hutoa
kazi ya mfumo wa neva.
Vitamini D nyingi, muhimu kwa ukuaji na kuzaliwa upya.
mifupa, kuimarisha kinga, kuzuia endocrine, oncological
na magonjwa ya moyo na mishipa.
Betaine iliyomo inakuza ngozi ya protini na inaboresha kazi
ini.
Tabia maalum ya mafuta ni mkusanyiko wa polyphenol.
resveratrol, ambayo ina antitumor na antioxidant shughuli;
inachangia kuzuia ugonjwa wa kisukari, normalizes usawa wa estrogens
katika mwili wa wanawake, kupunguza cholesterol,
inaboresha kazi ya ini na huchochea uzalishaji wa collagen.
Aidha, kulingana na tafiti za hivi karibuni, resveratrol zilizomo
katika mafuta ya karanga, ni dawa ya ufanisi zaidi katika vita dhidi ya ziada
uzani
Mali muhimu na ya dawa
Katika dawa, mafuta hutumiwa mara nyingi kama njia ya matibabu
kuzuia na matibabu ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, neva
mifumo, magonjwa ya damu, gallbladder, ini na ducts bile
maumbo.
Mafuta haya, kama mafuta ya mbegu ya malenge, yamejulikana kwa muda mrefu kuwa yenye ufanisi zaidi
wakala wa choleretic. Ina hepatoprotective bora
hatua, kuchochea taratibu za malezi na kujitenga kwa bile, kurejesha
muundo wa ini, kuepuka mkusanyiko wa amana na kuzuia
maendeleo ya kuvimba. Kwa maana hii, kuanzishwa kwa siagi ya karanga katika
Mlo wa kila siku ni muhimu kwa ajili ya kuzuia na matibabu ya gallstones.
magonjwa, dyskinesia, kupenya kwa mafuta, cirrhosis
na hepatitis.
Aidha, mafuta, shukrani kwa uponyaji wake wa jeraha na kupambana na uchochezi
hatua, ni dawa ya ufanisi zaidi kwa ajili ya matibabu ya magonjwa
mfumo wa utumbo unaohusishwa na mmomonyoko wa udongo na vidonda na uchochezi
Uharibifu wa utando wa mucous wa tumbo na matumbo.
Siagi ya karanga ni nzuri kwa ugonjwa wa sukari,
magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na damu. Imepata muda mrefu
tumia katika matibabu ya diathesis ya hemorrhagic na hemophilia. nini zaidi
hii, bidhaa hii inaweza kutumika katika kuzuia na matibabu
anemia,
kwa sababu ina jukumu la msingi katika awali ya hemoglobin.
Pia husaidia kupunguza viwango vya cholesterol kwa kuzuia
kuonekana kwa bandia za atheroma kwenye kuta za mishipa ya damu, hurekebisha shinikizo
na kuchangia kupungua kwa upenyezaji na ongezeko la elasticity
vikombe. Bidhaa hii pia ni muhimu kwa kazi iliyoratibiwa vizuri ya myocardiamu.
(misuli ya moyo). Ndiyo maana mafuta yasiyosafishwa ni mazuri kwako.
kwa kuzuia na matibabu ya atherosulinosis,
shinikizo la damu, ugonjwa wa mishipa ya moyo, kiharusi, na mashambulizi ya moyo.
Mafuta pia huboresha utendaji wa mfumo wa neva. Bidhaa hii ina mengi
choline, ambayo inahusika katika usanisi wa lecithin, ‘nyenzo ya ujenzi’ ya seli
ubongo na nyuzi za neva. Na choline ina jukumu muhimu sana katika usanisi.
acetylcholine, “inayohusika” kwa kumbukumbu nzuri, mkusanyiko,
majibu kwa uchochezi, uratibu wa contractions ya misuli na mwelekeo.
Kwa hivyo mafuta huboresha sana utendaji,
ina athari ya kutuliza kwenye mishipa. Kwa maana hii, bidhaa
muhimu kwa uchovu, kukosa usingizi, kuwashwa,
kutojali, unyogovu.
Siagi ya karanga iliyoongezwa kwenye lishe pia ni kipimo cha kuzuia.
Magonjwa
Alzheimers na sclerosis nyingi.
Inatoa baktericides ya kupambana na uchochezi na uponyaji wa jeraha.
hatua ya mafuta isiyosafishwa hutumiwa kwa jadi kutibu
uponyaji mgumu na majeraha yanayotoka, herpes, eczema, exudative
diathesis. Mafuta haya yanafaa kwa nje kwa michubuko,
kuhusishwa na ugonjwa wa mishipa, kuumia, au matatizo ya kutokwa na damu
damu
Matumizi ya mara kwa mara ya siagi ya karanga inaweza kutoa muhimu
faida:
- kwa magonjwa ya viungo vya maono: hupunguza hatari ya kupata glaucoma;
majibu
retinopathy, conjunctivitis, kuzorota kwa seli na kinachojulikana
Upofu wa usiku; - na ugonjwa wa figo;
- na kupungua kwa libido na potency, kazi ya erectile iliyoharibika;
- katika kuzuia osteoporosis.
Tumia katika cosmetology
Mafuta yasiyosafishwa ni chanzo bora cha virutubisho.
vyema
ambayo huathiri ngozi, kucha na nywele, hivyo ina bora
athari ya vipodozi.
Kwa mfano, siagi ya karanga inachukua vyema bila kuondoka
hisia ya mafuta, inakuza lishe, laini na unyevu
ngozi. Na shukrani kwa uwepo wa viungo vinavyochochea
awali ya collagen, mafuta yasiyosafishwa na matumizi ya kawaida
inatoa uimara na elasticity. Inayo mengi ya asili
Mafuta ya antioxidant hurejesha kazi za kinga za epidermis,
na pia huzuia kuzeeka kwa ngozi inayohusishwa na miale ya ultraviolet.
umeme au usawa wa homoni.
Kutokana na mali hizi, mafuta ya karanga hutumiwa katika cosmetology.
kama:
- sehemu ya bidhaa za usafi: mafuta yenye harufu ya maridadi mara nyingi
kutumika kama kiungo katika shampoos na sabuni; - mafuta ya aromatherapy;
- mafuta ya massage;
- mafuta ya msingi kwa bidhaa anuwai za utunzaji kwa kuzeeka, dhaifu,
ngozi nyeti na kavu (balms, lotions, creams, creams); - bidhaa za utunzaji wa ngozi kwa watoto;
- kuzaliwa upya na kiungo cha lishe katika masks ya kuchorea
au nywele zilizoharibika.
Mali hatari ya siagi ya karanga
Siagi ya karanga haipendekezi kwa watu ambao wana
mzio wa karanga, pamoja na wagonjwa wa pumu.
Wale wanaougua magonjwa ya viungo (gout,
daktari wa macho
arthritis)
na kuongezeka kwa damu ya damu, bidhaa hii inapaswa kuliwa
Kwa tahadhari
