Hake, jenasi ya samaki wa baharini katika familia ya chewa. Katika Ulaya
Hake kwa muda mrefu imekuwa kutambuliwa kama mwakilishi bora wa mifugo cod.
Nyama ya Hake hutumiwa sana katika lishe ya chakula na
vizuri sana kufyonzwa na mwili.
Urefu wa wastani wa samaki ni cm 20 hadi 70 na uzani wa kilo 2,5 hadi 3. Yeye ni
ina mwili mrefu, mmoja mfupi na mrefu
mgongoni. Nyuma ya hake ni kijivu nyeusi, na pande
na tumbo ni kijivu cha fedha. Nyama ya Hake ni konda, laini,
sahani nyeupe za steak, bila mfupa, baada ya kupika
hujitenga kwa urahisi kutoka kwa mifupa.
Mara nyingi kwenye kuuza kuna minofu iliyohifadhiwa (kavu iliyohifadhiwa
na glaze), pamoja na mizoga iliyoganda iliyoganda
na bila kichwa. Hake safi ina mali kabisa
wao haraka kupoteza ladha na harufu. Kufungia haraka husaidia
kupunguza / kuchelewesha mchakato huu.
Katika miaka ya kwanza ya maisha, hake hula shrimp ndogo,
themisto, kalyanus, nk. Baada ya kuanza kwa ngono
katika ukomavu, na urefu wa zaidi ya 31 cm, inakuwa mwindaji
na hutumia samaki wa pelagic shuleni (herring, mackerel,
menhaden), wanyama wakubwa wasio na uti wa mgongo (shrimp na ngisi).
Majira ya baridi ya hake ya fedha kwa kina cha zaidi ya m 20.
Wakati wa kununua samaki waliohifadhiwa, ni muhimu sana kuhakikisha kuwa
ambayo haijagandishwa tena. Samahani
kama kanuni ya jumla, baada ya kufungia, samaki hufunikwa na safu nyembamba
barafu ambayo huilinda kutokana na kukauka. Kuwa hapa
Jihadharini: wazalishaji wengine huangazia samaki
ili safu ya barafu iwe nene kuliko samakigamba yenyewe.
Sio tu kwamba utalazimika kulipa zaidi kwa uzito wa barafu,
vivyo hivyo samaki baada ya ghiliba kama hizo watakosa ladha.
Ikiwa, kinyume chake, samaki ni nyepesi sana, hii inamaanisha
ambayo iligandishwa muda mrefu uliopita, na wakati huu iliweza
kavu hata ikiwa ni barafu. Ikiwa njia
Samaki itaonekana kuwa isiyo ya kawaida kwako, imevunjwa, badala yake
kwa jumla, iliyeyushwa mara kadhaa na kisha kuganda
tena. Katika kesi hizi, mali ya ladha ya hake hupotea.
Mali muhimu ya hake
Hake ni chanzo tajiri cha protini, ina macro kama hayo
na kufuatilia vipengele kama vile: kalsiamu, potasiamu,
magnesiamu, sodiamu,
fosforasi, sulfuri,
klorini, chuma,
iodini, zinki,
shaba, manganese,
chrome, unga,
kobalto, molibeno y
nickel
Hake ina vitamini S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
hake pia ina asidi iliyojaa mafuta, ambayo
kuwa na athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu.
Vitamini zilizomo katika nyama ya hake, kudhibiti kimetaboliki
vitu vinavyochangia uondoaji wa sumu na vitamini A
na E pia huzuia saratani.
Ina mafuta kidogo sana. Hake inaweza kutayarishwa
sahani nyingi za kupendeza. Hake ni tastier kuliko nyama ya chewa
ni laini na mnene zaidi.
Hake ni nzuri kwa tezi ya tezi, ngozi, na utando wa mucous.
utando, mfumo wa neva na utumbo, ni bora
inasimamia sukari ya damu na ni antioxidant.
Wanasayansi wanashauri angalau kiasi kidogo mara kwa mara.
kula hake, lax au pineagoru; hata sehemu ndogo za samaki hii ni sawa
kukidhi mwili wetu muhimu kwa afya
asidi ya mafuta ya omega-3 ya kawaida.
Upungufu wa Omega-3 husababisha kuzorota kwa moyo na mishipa
mfumo, shinikizo la damu, huzuni, kisukari, hupunguza mfumo wa uzazi
inafanya kazi na kuharibu mfumo wa neva.
Mali hatari ya hake
Hake inapendekezwa kwa kila mtu, hata watoto. Lakini bado kuna contraindication.
– allergy na
pia kutovumilia kwa mtu binafsi kwa samakigamba.
Katika kesi hiyo, ni muhimu sana kwamba samaki ni waliohifadhiwa mara moja tu na kwa usahihi.
ilihifadhiwa kwa mujibu wa teknolojia. Vinginevyo, fungia hake katika vitalu
itageuka kuwa misa isiyo na ladha na isiyo na muundo.
Kwa hivyo, lazima ujifunze kutofautisha kati ya hake safi waliohifadhiwa na wavivu.
Ladha mbaya. Kwa kuwa samaki waliohifadhiwa hupoteza ladha yake mara kadhaa
na mali muhimu, hivyo wakati wa kununua, unahitaji kuhakikisha kuwa
haijagandishwa tena. Hii inafaa kulipia
makini na uzito wa samaki. Kama kanuni ya jumla, baada ya kufungia hake hufunikwa na
safu ya barafu isiyo nene sana, ambayo huilinda kutokana na kukauka. Uzito
samaki lazima alingane na saizi yake. Ikiwa ni nzito sana
kwa vipimo vyake, ambayo ina maana kwamba watengenezaji walitumia
ukausha kwa barafu nyingi kutaifanya kukosa ladha. Nini kama
hake ni nyepesi kabisa, kwa hivyo iligandishwa muda mrefu uliopita, na badala yake
kwa jumla, wakati huu ulikauka.
Moja ya vipindi vya show “Kila kitu kitakuwa kitamu” kinaelezea jinsi ya kupika sahani tatu za ladha za hake!
