Moja ya aina ya samaki ya maji safi ya familia ya carp, utaratibu wa carp.
Inachukuliwa kuwa samaki wa kawaida wa ziwa, kama inavyopatikana
kila mahali isipokuwa ziwa kongwe na zile nyingi sana.
Rudd anakaa kwenye miili mingi ya maji katika Asia ya Kati na Ulaya:
anaishi katika maziwa na mito ambayo inapita kwenye Caspian, Black,
Bahari za Azov, Kaskazini, Baltic na Aral. Samaki huyu aliletwa
kwa Morocco, Tunisia, Madagascar, Hispania, Ireland, New Zealand
na Kanada. Hata hivyo, katika majimbo mawili ya mwisho, mtazamo kuelekea Rudd ni
kwa kiasi fulani chuki: hapa inachukuliwa kama spishi hatari, inayohama
aina za ndani za wakazi wa majini.
Rudd inachukuliwa kuwa denizen ya kichaka, kwani inachagua
maeneo yenye maji yaliyotuama, kama sheria, maeneo yenye kina kirefu na ya kina. Chini mara kwa mara
Spishi hii hupatikana katika mito inayotiririka na katika maji wazi: Rudd
haikubaliani na mikondo ya dhoruba na wepesi, kwa sababu kwa fomu zao katika uchu
mkondo haufurahishi haswa. Usiku Rudd hafanyi kazi,
na siku zenye jua, tulivu hukusanyika kwenye uso
Maji. Wakati wa majira ya baridi, Rudd hujibanza katika sehemu zenye kina kirefu ambapo
mpaka spring. Inalisha, kama sheria, kwenye mabuu ya wadudu, minyoo na
mwani na rudd kubwa usipuuze samaki wadogo.
Rudd anachukuliwa kuwa samaki wazuri zaidi katika miili ya maji. Kila mvuvi
kwanza utastaajabia mizani yake inayong’aa na hapo ndipo utaiweka hii
samaki nyekundu katika ngome yako. Mwili wake ni mrefu sana
iliyoshinikizwa kidogo kwa pande, iliyofunikwa na mizani mnene, iliyoketi kwa nguvu;
inayong’aa kwa mng’ao wa dhahabu. Nyuma ya Rudd ina
kijani kibichi, tumbo lake ni nyeupe, na
mapezi yote ni nyekundu au nyekundu nyekundu. Kwa nje, samaki huyu ni mzuri sana
sawa na mende,
lakini hutofautiana na jamaa na doa nyekundu juu na tint ya machungwa
jicho. Kichwa chake si kikubwa, mdomo wake “unatazama” juu. Uzito wa mwili unaweza
hubadilika kutoka kilo 0,3 hadi 2, na ukuaji – kutoka sentimita 15 hadi 50.
Jinsi ya kuchagua
Ili sahani ya Rudd iwe ya kitamu, unahitaji kwa usahihi.
kuchagua. Kwanza kabisa, angalia macho ya samaki. Wao ni
inapaswa kuwa maarufu, nyepesi na yenye kung’aa. Uwepo wa tope ndani yao ni
ishara ya kwanza ya kuzorota.
Ikiwa samaki ni safi, unaposisitiza mzoga, nyama itatosha.
elastic, na uso wake utapona haraka.
Ikiwa rudd ina harufu mbaya, kuna madoa juu ya uso wake;
kamasi, uharibifu ni ishara za kuzorota na kupata samaki vile
hakuna puedo
Jinsi ya kuhifadhi
Unaweza kuhifadhi Rudd kwa njia sawa na aina nyingine za samaki. Ili kudumu kwa muda mrefu
Ili kuweka samaki safi, kuna njia kadhaa:
- Hupigwa na nyundo ya mbao kichwani. Baada ya hapo, yeye
inapaswa kuwekwa kwenye kikapu, sio safu nene na kuhifadhiwa mahali penye hewa
weka kwenye kivuli, ukifunika juu na kitambaa kibichi. - Ili kuweka samaki kwa muda mfupi, si zaidi ya siku, unahitaji
suuza, ukimbie maji, weka kwenye barafu la barafu na ufunika kitambaa. - Kwa uhifadhi wa muda mrefu, hadi siku 2, gharama ya samaki
weka kwenye kikapu au sanduku huru (ili kukimbia maji) na dawa
barafu iliyokandamizwa vizuri (40-50% ya uzito wa rudd). Uwekaji umefanywa
kama hii: barafu hutiwa chini ya kikapu na safu ya sentimita 10, juu huweka.
samaki katika safu 2-3, kulingana na ukubwa wao, kisha tena safu ya barafu
na safu 3 za samaki na, hatimaye, barafu hadi 20 cm nene. - Ili kuhifadhi Rudd kwa hadi siku 7, barafu-chumvi
mchanganyiko. Kisha joto la samaki linaweza kupunguzwa hadi -8 ° C, kulingana na
ya uwiano wa barafu na chumvi, ambayo inaweza kufikia 2-10%. Wapi
jinsi samaki wanaweza kuhifadhiwa kwa kuzingatia hali ya joto na ubora
Siku 7-15.
Unaweza pia kufungia Rudd ili kuiweka safi.
Njia rahisi zaidi ya kufungia samaki wakati wa uvuvi wa barafu ni nje.
-15 ° C: kwa joto hili, hufungia haraka. Kwa samaki huyu
kuwekwa kwenye barafu safi kwenye safu. Wakati samaki ni waliohifadhiwa, ni
weka kwenye sanduku mnene. Kwa hili, vumbi hutiwa,
kuwafunika kwa kitambaa, kisha kuweka samaki, kuifunika kwa kitambaa chochote na
kufunikwa na vumbi la mbao. Unapaswa kuhifadhi sanduku kama hilo na samaki kwenye chumba baridi.
Wakati mwingine wa mwaka, ni bora kufungia samaki kwenye friji.
– huko huhifadhi sifa zake za asili.
Kumbuka kwamba samaki lazima wawe katika hali nzuri kabla ya kufungia.
hali: usindikaji wa mzoga lazima ufanyike kwa uangalifu, kuepuka
uharibifu wa mitambo.
Unaweza kuhifadhi samaki safi kwenye jokofu kwa joto la 0
hadi +3 ° C, lakini bila viscera.
Kwanza, hutiwa maji na kusafishwa. Kisha huoshwa, kufutwa na leso kwa
kukusanya unyevu. Katika jokofu, samaki huwekwa kwenye bakuli iliyofunikwa na chakula.
karatasi ya alumini au kwenye chombo kilicho na kifuniko.
Ikiwa utahifadhi samaki kwa siku 2, unaweza kuinyunyiza na chumvi.
au tumia limau
juisi, ambayo nyama ni marinated kidogo, kuwa zaidi zabuni.
Maisha ya rafu ya juu ya Rudd kwenye jokofu ni siku 2.
Huko jikoni
Sifa za upishi za Rudd sio nzuri kama kuonekana kwake.
Nyama ina ladha maalum ambayo unapenda.
mbali na kila kitu. Lakini ikiwa unakaribia maandalizi ya samaki hii kwa ujuzi
biashara, matokeo inaweza kuwa zaidi ya kuvutia, na mazingira
hawatashuku ni aina gani ya samaki wanaonja.
Rudd ni kukaanga, kuoka, kuchemshwa katika maziwa, chumvi, kuvuta sigara,
kavu na kujazwa. Viungo, marinades, michuzi husaidia kuboresha ladha yake.
na kijani. Kweli, wakati wa kuandaa supu ya samaki kwa rudd, inashauriwa kuongeza
aina nyingine za samaki, tangu kutokana na maudhui ya chini ya mafuta ya sikio la
inageuka sio tajiri sana.
Lakini sahani kuu ya nyama ya rudd inachukuliwa kuwa cutlets, ambayo
Wao ni zabuni hasa na kuyeyuka katika kinywa chako ikiwa unafuata mapishi.
Samaki huosha, kusafishwa, massa hutenganishwa na kupitishwa kupitia grinder ya nyama.
na kuongeza ya mkate, Bacon, vitunguu, vitunguu.
Yai, chumvi na pilipili huongezwa kwa misa hii. Kwa hiyo zinaundwa kutokana na hilo
cutlets, roll yao katika unga na kaanga. Ya mapezi na mifupa
chemsha mchuzi, uimimine ndani ya vipande vya kukaanga, vilivyowekwa kwenye sufuria,
na kuchemsha. Kwa njia hii ya kupikia cutlets
ni juicy na zabuni.
Ikiwa utaondoa ngozi kutoka kwa rudd kabla ya kupika chops, basi
inaweza kujazwa na unga uliopikwa kwa cutlets, kuweka
kwenye karatasi ya kuoka iliyo na foil, paka mizoga na mayonesi au cream ya sour;
Funga kwenye foil na uoka katika tanuri kwa dakika 35-50. kwa
joto 180-200 digrii
Fried Rudd sio kitamu kidogo, haswa ikiwa ni nzuri.
suuza kabla ya kupika katika suluhisho kali la salini (hii
itaboresha harufu na ladha). Pia, Rudd inachukuliwa kuwa sahani ladha.
kitoweo katika maziwa
na katika duka samaki hii inaweza kununuliwa kwa fomu ya chumvi, ambayo ni
vitafunio bora kwa bia.
Samaki hii inakwenda vizuri na mboga mboga, mizeituni, mayai, uyoga.
Kitoweo cha mboga huwa na ladha bora kinapoongezwa.
nyama ya samaki.
Viazi kwa ujumla hutumiwa kama mapambo na sahani za rudd.
viazi zilizosokotwa au mbaazi za kuchemsha.
Wengi hawapendi Rudd kwa sababu ya tabia yake ya mifupa na mahususi.
ladha, lakini kujua siri chache, unaweza kukabiliana na haya kwa urahisi
matatizo:
- Ili kuhifadhi ladha na faida za kiafya za samaki waliogandishwa,
unahitaji kufuta kwenye jokofu. Kwa kutumia microwave
jiko au maji ya moto haipendekezi. - Ili kuondokana na ladha ya tabia, Rudd inaweza kulowekwa.
katika maziwa au suuza na suluhisho la salini. - Kabla ya kukaanga samaki, inashauriwa kufanya kupunguzwa kwa pande ili
mifupa midogo imetengenezwa vizuri na laini.
Thamani ya kaloriki
Rudd sio samaki ya kalori ya juu kabisa, wakati maudhui ya mafuta
chini sana. Kwa hivyo, katika kuchemsha,
kuoka au kama sehemu ya kitoweo cha mboga, inaweza kuwa bora
Chaguo kwa milo ya chakula.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Thamani ya kalori, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Mali muhimu ya Rudd
Muundo na uwepo wa virutubisho
Nyama ya Rudd ina mafuta kidogo, lakini ni tajiri sana katika anuwai
vitamini na madini, pamoja na protini. Mwenyeji huyu wa mito na maziwa
ina vitamini PP, muhimu kwa kimetaboliki ya protini na muhimu
kutoa nishati kutoka kwa wanga na mafuta. Yeye pia ni mzuri
huathiri mifumo ya moyo na mishipa na ya neva, inaendelea kawaida
hali ya ngozi na utando wa mucous wa cavity ya mdomo na matumbo, chini yake
hatua inaboresha kazi ya tumbo na kongosho.
Ya madini katika rudd katika suala la wingi, kiongozi ni
fluoride, ambayo ina jukumu muhimu katika kuzuia mashimo
na matatizo na enamel ya jino, potasiamu, ambayo inasimamia asidi-msingi
na usawa wa maji na kuhakikisha shughuli nzuri za kimwili na
kazi ya kawaida ya moyo, pamoja na fosforasi, ambayo ni muhimu kwa kimetaboliki
Michakato Zaidi ya hayo, nyama ya rudd ina klorini, ambayo
ni muhimu kwa digestion na husaidia seli na tishu kujiondoa
slags na sodiamu, ambayo inashiriki katika usafiri wa amino asidi.
Samaki ina kiasi kidogo cha magnesiamu, kalsiamu, chromium, nikeli,
chuma na molybdenum.
Mali muhimu na ya dawa
Faida za Rudd ni vitamini, madini na asidi,
zilizomo ndani yake, zaidi ya hayo, sio mafuta sana. Muundo wa samaki
Inajumuisha protini inayoweza kupungua kwa urahisi, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa viungo vyote vya ndani.
Rudd husaidia kuanzisha kimetaboliki ya protini na hutoa mwili
Nishati. Matumizi ya samaki yana athari nzuri juu ya kazi ya neva.
mfumo, moyo na mishipa ya damu. Husaidia kuboresha muonekano wa mucosa.
na ngozi. Aidha, kazi ya njia ya utumbo inarudi kwa kawaida.
Kula Rudd kwa afya ya mfupa na kuzuia
kuonekana kwa matatizo ya meno. Shukrani kwa potasiamu, ziada
Kioevu, shinikizo, na usawa wa msingi wa asidi hurekebisha. Pia
shukrani kwa rudd, utendakazi wa mfumo wa usagaji chakula unaweza kuboreshwa
mifumo na kusafisha seli za sumu.
Mali hatari ya Rudd
Hauwezi kutumia rudd tu na uvumilivu wa mtu binafsi.
Lakini pia ni muhimu sana kuchagua, kuhifadhi na kuandaa samaki kwa usahihi,
kulinda dhidi ya vimelea ambavyo vinaweza kuwa ndani
samaki, pamoja na sumu ya chakula inayosababishwa na stale au isiyo sahihi
bidhaa iliyopikwa.
Je, ulichukua Rudd na hujui la kufanya nayo? Jaribu supu tamu iliyotengenezwa na Serge Markovic.
