“Kawaida” na kuenea kwa kabichi nyeupe katika bustani zetu
inatoa hisia ya ubatili wa mboga hii kukuza afya.
Umuhimu tu wa kabichi katika lishe na programu unaonekana kuwa ngumu.
Kupunguza uzito, kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori na wingi wa nyuzi.
Na, wakati huo huo, vitu vilivyomo kwenye kabichi hupunguza kwa kiasi kikubwa
hatari ya saratani ya matumbo, kuzuia maendeleo ya atherosclerosis, kupunguza
ya athari za mfiduo wa mionzi na kuathiri matibabu
idadi ya mifumo mingine ya mwili.
Mali muhimu ya kabichi
Muundo na kalori.
Kabichi mbichi ina (katika g 100): .
kalori 25 kcal
Vitamini C 36,6 Potasiamu, Vitamini K 170
B4 10,7 Calcium, Vitamini Ca 40
B3 0,234 Fosforasi,
P 26 Vitamini B5 0,212 Sodiamu,
Kwa 18 Vitamini E 0,15 Magnesio, Mg 12
Utungaji kamili
Katika dawa
Kabichi nyeupe ina asidi 16 za amino za bure
(ikiwa ni pamoja na tryptophan, lysine, methionine, tyrosine, histamine, na wengine).
Kabichi ina vitamini A, B1, B6, C (ascorbigen), P, K, antiulcer.
vitamini U; chumvi za potasiamu na fosforasi; kufuatilia vipengele: cobalt, shaba,
zinki, magnesiamu. Ina sukari, mafuta, enzymes (lactose, protease,
lipase), vitu vya homoni, phytoncides.
Majani ya kabichi yana fiber ambayo inazuia maendeleo ya atherosclerosis.
na inaboresha utendaji wa njia ya utumbo. Ya chumvi za madini
jukumu muhimu zaidi linachezwa na chumvi za potasiamu, ambayo huamsha uondoaji wa maji kupita kiasi
ya mwili na chumvi za sodiamu, ambazo zina mali ya kuhifadhi maji..
Kabichi inadaiwa sifa zake nyingi za matibabu kwa kuvutia kwake
tata ya kemikali iliyomo. Kwa majaribio
na kliniki imeonyeshwa kuwa na ufanisi sana inapotumiwa
juisi ya kabichi katika matibabu ya kidonda cha peptic
magonjwa ya tumbo na duodenum. Utendaji mkuu
dutu katika matibabu ya magonjwa haya ni vitamini U, ambayo ina
antihistamine na antiserotonini mali, pamoja na kuboresha
metaboli ya lipid, thiamine na choline na kimetaboliki ya mucosal
tumbo, kuongeza upinzani wake kwa mambo madhara na inleda
mchakato wa uponyaji wa foci ya ulcerative. Mbali na vidonda vya tumbo, matumizi ya
Vitamini U pia imeonyeshwa kwa ugonjwa wa tumbo, colitis,
magonjwa ya ngozi (eczema,
psoriasis
neurodermatitis,
vasculitis ya mzio ya juu juu)
na ugonjwa wa moyo na mishipa. Katika matukio haya yote athari nzuri ya uponyaji huzingatiwa.
Ni vyema kutambua kwamba athari ya moja kwa moja safi ya asili
Juisi ya kabichi hufanya kazi vizuri zaidi ikilinganishwa na methyl methionine sulfonium.
kloridi (vitamini U), kwani juisi ina idadi ya
mali: baktericidal, bacteriostatic, fungicidal, fungistatic
na phytoncides. Juisi ya kabichi imeonyeshwa kwa majaribio kuathiri
kama wakala wa antibacterial hata kwa Staphylococcus aureus
na kifua kikuu cha bakteria.
Aidha, juisi safi ya kabichi ina mali ya antitussive na expectorant. Karibu imekamilika
kutokuwepo kwa besi za purine kwenye kabichi hufanya iwe muhimu sana
lishe bora ya wagonjwa wa gout
na ugonjwa wa gallstone. Juisi, saladi, na sahani za kabichi zinapendekezwa.
katika magonjwa ya moyo na figo (mali ya diuretiki kutokana na
kuongezeka kwa maudhui ya chumvi za potasiamu), na atherosclerosis (uwepo
pectini zenye uwezo wa kuondoa vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili na
cholesterol, pamoja na fiber, ambayo huondoa cholesterol na inaboresha
kazi ya motor ya matumbo).
Dawa ya jadi hutumia juisi au kabichi safi katika matibabu ya usingizi.
maumivu ya kichwa, homa ya manjano na magonjwa ya wengu. Safi na kung’olewa
Kabichi hutumiwa kuongeza hamu ya kula, kuboresha usiri.
shughuli za tezi ya tumbo, udhibiti wa shughuli za matumbo;
Kuzuia kiseyeye na dyspepsia sugu, kama diuretic na mapafu.
laxative.
Sauerkraut au kachumbari inapendekezwa
en
ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa ini, cholangiohepatitis; kachumbari ya kabichi
inaboresha digestion, inakuza secretion ya bile, ina laini
athari ya laxative kwa
bawasiri. Juisi ya kabichi na decoction yake na asali hutumiwa kwa laryngitis,
bronchitis na michakato mingine ya uchochezi ya njia ya upumuaji..
Katika dawa za jadi
Chini ya jina la “vitamini U”, tasnia inazalisha iliyoamilishwa
fomu ya methionine ni methyl methionine sulfonium kloridi. Gawia na
Vidonge 1-2 (0,05 g – 0,1 g) baada ya chakula kwa mwezi
o Siku 40 kwa vidonda vya tumbo na duodenal, sugu
gastritis
na gastralgia.
Ikumbukwe kwamba kwa uvumilivu wa mtu binafsi kwa vitamini.
Kichefuchefu, kutapika, na hisia kali za maumivu zinaweza kutokea.
ambayo hupotea wakati kipimo kinapunguzwa au baada ya uondoaji kamili wa dawa..
Katika dawa za watu
- Na upungufu wa vitamini,
kidonda cha tumbo na duodenum imeagizwa mbichi, iliyopuliwa hivi karibuni
juisi ya kabichi katika fomu ya joto, glasi nusu mara tatu kwa siku
miezi. Juisi huongeza hamu ya kula na huchochea usiri wa juisi za chakula.
na gastritis na kazi iliyopunguzwa ya siri. - Juisi ya kabichi na sukari hufanya kama expectorant, antiseptic.
na wakala wa kupambana na uchochezi. - Juisi iliyoyeyushwa na sukari hutumiwa kwa hangover,
na katika mchanganyiko na decoction ya mbegu ya kabichi, kwa matatizo ya usingizi. - Mbegu za kabichi hutumiwa
kufukuza vimelea kutoka kwa mwili.. - Na magonjwa ya ini, gallbladder na cholangiohepatitis.
kuagiza sauerkraut brine katika fomu ya joto kwa kioo nusu
mara tatu kwa siku kabla ya milo. - Kwa hemorrhoids ikifuatana na kuvimbiwa na kutokwa damu, chukua
kwa wakati mmoja, vikombe 2 vya brine ya joto ya sauerkraut.. - Na saratani ya tumbo, kunywa juisi ya kabichi ya joto na asali, glasi nusu kila mmoja.
mara tatu kwa siku, dakika 60 kabla ya chakula. Au fanya decoction
mbegu za kabichi na mizizi – kijiko cha malighafi iliyokatwa
chemsha katika 200 ml ya maji kwa dakika 10, kusisitiza angalau
masaa na kunywa siku nzima. - Kwa mafua, changanya juisi ya aloe
na asali na juisi ya kabichi (kwa idadi sawa). Mimina mchanganyiko
Kausha mvinyo na uondoke ili kuchukua hatua. masaa. Chukua kabla ya kuchukua
chakula katika kijiko. - Kwa kukosa usingizi, mimina 2 ml ya vijiko 200 vya mbegu za kabichi.
maji ya moto. Wacha iwe mwinuko kwa masaa mawili, kisha chuja na uongeze
kwa infusion ya mbegu robo ya glasi ya juisi safi ya kabichi. Kukubali
mara tatu kwa siku kabla ya milo..
Nje:
- Majani safi hutumiwa kwa viungo vya gouty. Majani
kabichi iliyochemshwa katika maziwa na kuchanganywa na bran hutumiwa
kama poultice on
scrofula na ukurutu mvua. Majani safi ya kabichi yaliyokatwa,
pamoja na wazungu wa yai hutumiwa kwa majeraha ya purulent, kuchoma
na vidonda vya zamani. Vitambaa huondolewa na juisi ghafi, diluted na maji.
Juisi ni nzuri kwa kusugua nayo
koo, stomatitis.. - Kwa maumivu kwenye shingo, nyuma ya kichwa baada ya matumizi
weka compress ya mchanganyiko kwenye eneo la kidonda kwenye eraser: chumba cha kulia
kijiko cha kabichi iliyokatwa na vijiko vitatu vya horseradish. - Na migraine
shika majani ya kabichi kwa kichwa, sio kuwabandika
kaza kwa kitambaa au ukanda. - Kwa visigino vilivyopasuka, kichocheo kitakusaidia: unahitaji mvuke miguu yako mapema.
katika umwagaji wa soda. Omba uji wa grated kwa visigino vilivyoharibiwa
kabichi na horseradish. Kurekebisha compress na polyethilini na joto
toe na kuondoka usiku kucha. Asubuhi, suuza na maji baridi na lubricate
visigino vyenye lishe. - Kwa tumors za nje, majani ya kabichi yanavunjwa na kutumika.
uji unaotokana na neoplasm..
Katika dawa ya mashariki
Avicenna alitumia kabichi kwa magonjwa ya asili tofauti.
Majivu ya mabua ya kabichi, yanayotokana na mali ya analgesic.
Mchuzi na mbegu za kabichi, kulingana na mganga wa hadithi,
kuokoa kutokana na ulevi. Na majivu ya mizizi ya kabichi – kuponda mawe ndani
figo Kwa kauli moja na wasomi wa kale, Avicenna aliamini
kwamba muundo wa juisi ya kabichi na divai ni dawa nzuri
kwa kuumwa na nyoka mwenye sumu au mbwa mwenye kichaa..
Katika utafiti wa kisayansi
Timu ya wanasayansi wa Uingereza wanaowakilisha kikundi cha utafiti.
katika Taasisi ya Francis Crick (2018), wakati wa maabara
Uchunguzi ulithibitisha jukumu la kabichi (haswa, na mimea
familia ya cruciferous – kwa ujumla) katika vita dhidi ya saratani ya matumbo.
Je, kabichi inafanya kazi dhidi ya saratani? Inashughulikiwa
Utafiti umetenga kemikali ya indole-3-carbinol,
sumu wakati wa mchakato wa utumbo na digestion
kabichi (kama washiriki wengine wa familia ya cruciferous).
Dutu hii inakuza kuzaliwa upya kwa safu ya ndani ya sehemu ya chini.
sehemu ya utumbo, huchochea shughuli za seli mpya za kinga,
kudhibiti kuvimba. Nadharia hii inathibitishwa na Waingereza
Taasisi ya Utafiti wa Saratani, iliyowakilishwa na Dk. T. Kee: “Utafiti… unathibitisha
kwamba sio tu nyuzi, lakini pia vitu maalum vinavyopatikana ndani
kabichi na mboga nyingine za cruciferous, kwa kiasi kikubwa kupunguza hatari ya kuendeleza
saratani ya utumbo ‘.
Mali ya kushangaza ya kabichi ni uwezo
“Ondoa” uchafuzi wa mionzi kutoka kwa mwili. Muundo wa kemikali
kabichi – 3,3-diindolylmethane – huondoa athari za mionzi.
Ndivyo wasemavyo wanasayansi wanaoendeleza mradi huo katika Chuo Kikuu cha Georgetown..
Katika dietetics
Kabichi ina kalori chache na haina mafuta hatari. Ni zaidi,
ina asidi ya tartronic, ambayo inazuia fetma:
Asidi hii inapunguza kasi ya ubadilishaji wa wanga kuwa mafuta. Ukweli huu
hufanya mboga kuwa muhimu katika menyu ya watu ambao wanataka kupoteza kupita kiasi
uzito. Lakini ni busara zaidi kuingiza kabichi kwenye lishe yako kwa wale wanaopoteza uzito, kwa kweli.
sawa, safi au fermented, kama tartronic asidi
kuharibiwa na matibabu ya joto.
Walakini, kabichi iliyosindika kwa joto inaweza pia kuwa msingi
lishe inayolenga kupunguza uzito haraka na laini: mazungumzo
ni kuhusu supu maarufu ya kabichi yenye kalori ya chini. Mbinu ya hii
Chakula kinakuwezesha kuingiza vyakula fulani, vilivyopangwa
siku, lakini sahani kuu ni supu ya kabichi. Kupika
supu ya kuchoma mafuta itahitaji: vitunguu 2 vikubwa,
2 Kibulgaria
pilipili hoho, nyanya mbili kubwa,
250 g ya uyoga, rundo la majani ya celery,
½ kabichi, karoti 3,
chumvi, pilipili, viungo au viungo kwa ladha. Katika sufuria ya kukaanga kirefu
kaanga iliyokatwa vizuri kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga
vitunguu na pilipili. Ongeza nyanya zilizokatwa, uyoga, celery,
kabichi, karoti na simmer kwa dakika kadhaa juu ya moto mdogo. Kuhamisha
mboga katika sufuria, kumwaga vikombe 12 vya maji, kuongeza chumvi, viungo na
msimu na upika juu ya joto la kati mpaka msimamo wa mboga laini unapatikana
raia. Unaweza kula supu hii ya kabichi kupoteza uzito kadhaa
mara moja kwa siku.[4,11]
Huko jikoni
Kuhusu sahani za kwanza za moto, haiwezekani katika historia ya vyakula vya Kirusi.
kuna kichocheo ambacho kinaweza kushindana na supu ya kabichi na bypass
yao kwa umaarufu.
Katika “jikoni za kitaifa za watu wetu”, kazi ya msingi
mwanasayansi mashuhuri wa karne ya XNUMX. Pokhlebkina VV, chaguzi za kupikia zinaelezwa
supu ya kabichi: supu tajiri ya kabichi (kamili), iliyotengenezwa tayari, konda, nyama ya wazi, posho ya kila siku,
wavivu (rachmanny), sour kutoka kabichi safi, kijivu (miche),
kijani, nettle na turnip.
- Supu ya Kabichi Safi ya Kabichi (kulingana na mapishi ya VV Pokhlebkin)
Utahitaji: 0,5-0,75 kg ya matiti ya veal, kiasi sawa
kabichi safi, vipande 6-8 vya maapulo madogo ya kijani kibichi, vitunguu 2,
1/2 turnip, vijiko 2 vya bizari iliyokatwa, majani 3 ya bay,
8 nafaka ya pilipili nyeusi, 100 g ya cream ya sour.
Tengeneza mchuzi wa nyama. Wakati nyama iko karibu, kata
majani ya kabichi iliyokatwa, kata vitunguu, turnips,
mimina ndani ya mchuzi na upike kwa robo ya saa, kisha ongeza kusaga
majani ya apple, baada ya dakika nyingine 5 – mimea na viungo na kupika
mpaka apples ni kuchemshwa kikamilifu. Kutumikia na cream ya sour.
- Kichocheo cha classic cha rolls za kabichi ya nyama (kutoka “Kitabu cha kitamu na cha afya
chakula”)
Viunga: 300 g ya nyama, 800 g ya kabichi nyeupe, glasi nusu
mchele (unaweza kubadilishwa na nafaka nyingine: shayiri ya lulu, mtama), 1
vitunguu, kijiko cha unga, vijiko 2 vya kuweka nyanya,
cream ya sour na siagi, glasi ya maji.
Kuandaa nyama ya kusaga, kuleta mchele kwa chemsha. Kata vitunguu vizuri, nyepesi
kaanga katika siagi, kuchanganya na nyama ya kusaga na mchele. Chumvi,
Msimu. Chemsha majani ya kabichi kwa dakika 5, acha baridi,
kujaza na nyama ya kusaga na mchele na vitunguu, kufunika kila jani na bun.
Katika sufuria, jitayarisha mchuzi na glasi ya maji, unga, cream ya sour, na
Nyanya ya nyanya. Kuleta mchuzi kwa chemsha, msimu na chumvi na pilipili.
Weka kabichi iliyotiwa ndani ya sufuria, mimina juu ya mchuzi, simmer chini ya kifuniko
juu ya moto mdogo kwa dakika 40. Kutumikia wakati wa kutumikia
mimea iliyokatwa.
Mamia ya sahani asili na ladha kutoka kwa walimwengu anuwai.
jikoni ni msingi wa kabichi: kabichi ya chakula
supu kwa exquisite “kabichi milfey.” Na moja ya muhimu zaidi
Sauerkraut ni hakika furaha ya gastronomic.
- Jinsi ya kukausha kabichi haraka?
Sauerkraut ya papo hapo (saa 2): inahitajika
2 kg ya kabichi nyeupe, 200 g ya karoti, 100 ml ya mboga
Mafuta kwa marinade: 1 l ya maji, 100 g ya sukari, 60 g ya chumvi, 120 ml.
siki 9%, mbaazi 3-4 za allspice, jani la bay
karatasi. Kata kabichi. Ongeza karoti zilizokatwa,
kusugua kidogo kwa mikono yako. Mimina katika mafuta ya mboga, changanya.
Chemsha maji na chumvi, sukari na viungo. Ondoa kutoka kwa moto na uongeze
siki. Mimina marinade juu ya kabichi iliyokatwa hadi itafunikwa kabisa.
Weka chini ya shinikizo na ushikilie kwa masaa 2.
Kwa kupikia utahitaji: 3 kg ya kabichi nyeupe, 200-250
g ya karoti, 60 g ya chumvi,
25 g ya sukari. Kata kabichi. Ongeza karoti iliyokunwa, chumvi
na sukari, changanya kwa upole. Weka vizuri kwenye chombo na mahali
chini ya ukandamizaji. Weka kwenye joto la kawaida chini ya ukandamizaji kwa
siku 3. Kila siku, baada ya kuondoa ukandamizaji, weka misa ya kabichi kwa muda mrefu
na kushughulikia mbao, kwa plagi ya hewa kusanyiko. Tayari
kuhifadhi kabichi kwenye jokofu.
- Kabichi iliyokatwa na mapera
Viunga: 4 kg ya kabichi nyeupe, kilo 3 za maapulo,
250-300 g ya karoti, 50 g ya sukari, 50 g ya chumvi. Kwa brine: 1 l ya maji,
25 g ya chumvi, 20 g ya asali (leta maji kwa chemsha na kufuta chumvi ndani yake.
na asali).
Kata kabichi, ongeza karoti iliyokunwa, chumvi na sukari, changanya
(hivyo kwamba mboga zimepigwa kidogo). Weka kwenye chombo na kadhaa
tabaka za apples na kabichi. Mimina ndani ya brine ya joto, funika na nene
na majani ya kabichi na kuweka ukandamizaji juu. Kabichi kwamba mapenzi
tayari katika wiki 2, kuhifadhi mahali pa baridi..
Katika cosmetology
Katika uundaji wa vipodozi kulingana na kabichi nyeupe.
juisi ya kabichi, kachumbari, sauerkraut, nzima au
sawa na majani ya kabichi safi, iliyokatwa.
- Mask ya kabichi nyeupe (kwa ngozi ya mafuta): 2
vijiko vya majani ya kabichi iliyokatwa kwenye uji, changanya
na yai iliyopigwa nyeupe. Omba kwa ngozi safi. Kuhimili
nusu saa, kisha suuza na maji ya joto. - Kwa ngozi ya mafuta, inashauriwa kusafisha uso kabla ya kuosha.
na mpira wa pamba uliowekwa kwenye juisi ya sauerkraut. Pia ni muhimu
kusugua kwa lotion iliyofanywa kutoka kabichi safi na tango
juisi zilizochukuliwa kwa usawa. - Mask ya kabichi kwa ngozi kavu: tumia kwa ngozi safi
cream ya vipodozi au cream yenye lishe. Loanisha kitambaa cha kitambaa
katika 100 ml ya juisi safi ya kabichi na, kuifinya kidogo, mahali
uso. Wakati kitambaa kinakauka, nyunyiza kitambaa sawasawa na juisi.
Acha maombi kwa angalau robo ya saa. - Kwa ngozi kavu, mask pia ni ya ufanisi – uji wa kabichi safi.
majani yaliyochanganywa na yai ya yai na mafuta ya mboga (viungo vyote
kwa sehemu sawa). Omba kwa uso, suuza baada ya dakika 20 na maji ya uvuguvugu.
maji - Kabichi Whitening mask: kuondoa freckles
na matangazo ya umri, ni muhimu kusafisha uso na juisi ya asidi kila siku
kabichi. - Mask ya uso yenye lishe: changanya bar ya chachu ya nusu
na asali na juisi safi ya kabichi (chukua kijiko cha kila mmoja), piga
utungaji hadi laini, kuondoka kwa ferment mahali pa giza
eneo. Wakati unga huongezeka kwa kiasi mara 2-3, tumia
safisha ngozi kwa karibu nusu saa. Suuza vizuri na maji ya uvuguvugu.
Maji. Pia hutoa sauti na kulisha ngozi na mask iliyofanywa kutoka kwa safu nene ya fermented.
kabichi (loweka kwa dakika 20 hadi 30, suuza na maji baridi). - Balm ya nywele ya juisi ya kabichi – kwa nywele nzuri na mwisho wa mgawanyiko
kuchanganya na vidokezo kwa uwiano sawa juisi: kabichi safi, limao
na mchicha. Piga utungaji ndani ya nywele na kichwani, loweka kwa takriban
Dakika 20 na suuza na maji ya joto. - Kwa ngozi mbaya na mbaya kwenye mikono, bathi za juisi za asidi zinafaa.
kabichi. Mwishoni mwa utaratibu, mafuta mikono yako na cream ya mafuta..
Mchanganyiko na bidhaa zingine
Kabichi ni mboga ya kijani, isiyo na wanga. Bora kabisa
Kabichi nyeupe imejumuishwa na mboga za aina yake: matango,
pilipili, vitunguu, vitunguu, radish, karoti, beets,
malenge vijana. Kabichi haiendani na maziwa, lakini kubwa
hufanya kazi kwa kushirikiana na mafuta (kwa mfano, siagi): sahani ya haya
mchanganyiko ni vizuri kufyonzwa. Kabichi yenyewe sio mbaya.
kupamba kwa sahani ya nyama.
vinywaji
Brine imeandaliwa kutoka kwa kabichi, juisi iliyopuliwa mpya, ambayo imechanganywa
na juisi nyingine na ujifanyie cocktail ya mboga.
Juisi hutolewa kutoka kwa majani yaliyokatwa ya kabichi safi, iliyoiva.
Kisha huchujwa na kushoto ili kusimama kwa saa kadhaa kwa ufafanuzi.
Juisi iliyofafanuliwa huchujwa tena, kwa uangalifu sana, bila kutetemeka.
na kunywa kwa umbo safi na kwa nyongeza.
Kabichi na juisi ya beet
Beets za meza
osha, safi, kata katika sehemu kadhaa, itapunguza juisi na
juicers. Juisi ya beet iliyochanganywa na juisi ya sauerkraut
(kwa uwiano wa 3: 2) na inachukuliwa kwa madhumuni ya matibabu na prophylactic..
Tumekusanya pointi muhimu zaidi kuhusu faida na hatari zinazowezekana za kabichi nyeupe.
katika kielelezo hiki na tutashukuru sana ukishiriki
picha kwenye mitandao ya kijamii, iliyo na kiunga cha ukurasa wetu:
Hili ni zao la mboga lenye umuhimu wa karibu (pamoja
na viazi), jumla
kwa sababu ya uwezo wake wa kumudu, ladha ya ulimwengu wote na
thamani ya viwanda isiyopingika.
Wataalamu wa mimea huainisha kabichi nyeupe kama aina mbalimbali
fomu Kabichi, ya familia Kabichi (cruciferous).
Jina la Kilatini la kawaida la kabichi ni Brassica.
Etymology ya neno la Kirusi “kabichi” inahusishwa na nomino ya Kilatini.
(“kichwa”).
Huko Ulaya, kabichi ilianza kupandwa karibu miaka 3 iliyopita.
(mtangulizi wa mimea wa kabichi nyeupe ya kisasa
ilikuwa ni spishi yenye majani mazito na yenye nyama yenye uwezo wa kuhimili
kiasi kikubwa cha unyevu). Mboga hii haikukuzwa Misri.
kabla ya kuingia madarakani kwa nasaba ya Ptolemaic. Katika maandishi ya “baba wa botania”
Theophrastus ina kutajwa kwa kabichi, ambayo inaruhusu sisi kuhitimisha
kwamba Wagiriki walimjua angalau kutoka karne ya XNUMX KK. C.
mimi. Kitabu cha Cato “Kilimo” (karne ya XNUMX KK) kinataja
tayari kichwa moja kwa moja cha kabichi.
Huko Roma, kabichi ilitumiwa katika kupikia, dawa na ikawa moja
ya mazao ya bustani yanayohitajika zaidi. Katika maandishi yake, Pliny Mzee
inaelezea tayari aina 7 za kabichi inayojulikana wakati huo. Vichwa vya kabichi
umbo la duara tunalojua lilikuzwa kwa mara ya kwanza huko Uingereza
katika karne ya kumi na nne.
Kutoka Ulaya, kabichi ilihamia Amerika, India, Japan. Katika historia
urambazaji wa karne zilizopita, mboga hii ilichukua jukumu muhimu, kwani
ilikuwa sauerkraut ambayo ikawa karibu bidhaa pekee ya asili
vitamini C, ambayo hifadhi kwenye meli iliweza kuepuka
cingu..
Mafanikio ya ufugaji huwapa wakulima na watunza bustani fursa kubwa sana.
uteuzi wa aina na mahuluti ya kabichi nyeupe. Ni kawaida kugawanya aina.
kwa kukomaa mapema, kukomaa kwa wastani, na kuchelewa kuiva (wakati mwingine hufafanuliwa kama a
aina za kukomaa mapema). Kabichi ya mapema ni nzuri kwa saladi, yenye juisi.
na maridadi, lakini haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu. Kati na marehemu
aina huhifadhiwa kikamilifu kwa muda mrefu, hutumiwa
kwa kupikia sauerkraut, kabichi iliyotiwa.
Kwa kukua aina za kukomaa mapema, unaweza kupata mavuno mawili kwa mwaka.
Aina maarufu za kabichi ya mapema: “Hekta ya dhahabu”, “Malachite”, “Zarya”,
katikati – “Dobrovolskaya”, “Mfanyabiashara”, marehemu – “Geneva”, “Amager”.
Pia kuna uteuzi wa aina kwa hali ya hewa maalum.
hali: mgawanyiko katika kinachojulikana aina za kikanda, kilimo
ambayo inatoa mavuno ya juu zaidi katika eneo fulani.
Aina zingine za kabichi zimekuwa hadithi za kweli na zimefikia ulimwengu.
historia ya kupanda mboga, kama vile aina maarufu ya Saint-Saëns, mtu binafsi
sampuli ambazo zilifikia uzito wa kilo 20, na urefu wa majani makubwa zaidi
– hadi 100 cm. Kabichi ya Saint-Saens ilihitajika sana kwa Kifaransa
soko hadi karne ya XNUMX. Zaidi ya hayo, umaarufu wake ulianza kupungua na
tangu 1999, aina mbalimbali zimejumuishwa katika Katalogi ya Mimea ya Bustani ya Ufaransa,
ambapo ilipewa hadhi maalum ya aina ya zamani, ‘ilipendekeza
bustani amateur ‘..
Katika mwaka wa kwanza wa kilimo, kabichi hutoa kichwa mnene cha kabichi, kilichovunwa kutoka
majani yenye nyama na yenye juisi. Mwaka uliofuata, mmea huunda shina.
maua yaliyokusanywa katika brashi. Matunda: maganda yaliyopanuliwa (hadi 10 cm),
mbegu ni kahawia nyeusi. Kabichi imeainishwa kama ya kupenda unyevu na wastani
mimea inayopenda joto (joto zaidi ya 25 ° C ina athari mbaya kwa mboga
– vichwa vya kabichi mara nyingi huharibika na kushambuliwa na wadudu). Mengi
Kumwagilia ni muhimu kwa msimu mwingi wa ukuaji.
Maandalizi ya udongo kwa ajili ya kilimo hufanyika katika hatua mbili: ya kwanza (in
kina 0,25 m) na pili (quay, kwa kina cha 0,2 m) kulima
Vitanda. Mavazi ya juu pia hufanywa kwa hatua: kwa mara ya kwanza wanarutubisha.
udongo na muundo wa madini wiki mbili baada ya kupanda miche.
Mavuno ya juu ya kabichi yanaweza kupatikana ikiwa kinachojulikana
‘Watangulizi’ kwenye tovuti walikuwa karoti za meza au viazi vya mapema.
Njia moja ya kirafiki zaidi ya mazingira ni usindikaji.
miche kwa msaada wa infusion ya chika ya farasi.
Mimina cubes tatu za chika iliyokatwa na maji kwenye pipa la bustani na kufunika
filamu. Baada ya siku 10, slurry iliunda karibu na uso wa maji.
kukusanya katika ndoo tofauti. Nyunyiza na ufagio wa absinthe ulioandaliwa
vitanda na kabichi. Njia hii inalinda kabichi kwa uaminifu kutoka kwa kabichi.
vipepeo[1,9]
Uma imara na isiyobomoka itachaguliwa kwa usahihi (kichwa cha kabichi)
yenye majani mabichi na safi, yenye nguvu na thabiti
nyeupe au kijani kibichi.
Kabichi safi inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwenye basement au kwenye jokofu.
Epuka kuhifadhi mboga kwenye jua,
kwa sababu majani yanageuka kijani katika kesi hii. Kabichi katika masanduku haraka
huanza kuharibika. Majani yaliyoharibiwa yanapaswa kuzingatiwa kwa wakati.
na kufuta. Nje ya jokofu, kila kichwa cha kabichi kinapaswa kuhifadhiwa tofauti.
nyingine, zimefungwa kwa karatasi nene.[4,9]
