Soya ndio mmea wa zamani zaidi uliolimwa na wanadamu.
Inatoka Asia ya Kusini-mashariki, ambako ilianza kukua zaidi kuliko
miaka elfu tano iliyopita. Leo, utamaduni huu umefanikiwa
inalimwa kila mahali isipokuwa labda nguzo.
Soya, kuwa mwanachama wa familia ya kunde, ni sifa ya tajiri
maudhui ya mboga
protini, na kuifanya kuwa mbadala bora kwa vyakula vingi
ufugaji. Mmea huu una anuwai ya matumizi.
jikoni: soya hutumiwa kama mbadala wa nyama, pia
Ni nyenzo kuu ya uundaji wa michuzi, mafuta, pipi,
vinywaji, pamoja na tofu maalum “tofu”.
Katika uwezo wa kushangaza wa soya kugeuka kuwa pate yenye harufu nzuri,
sausage ladha, appetizing nyama kitoweo utapata maalum ya kipekee
mali. Inategemea uwezo wa kunyonya harufu na ladha,
ambayo, kwa kutokuwepo kabisa kwa ladha na harufu yake mwenyewe, inaruhusu
soya inachukua nafasi ya karibu bidhaa yoyote.
Jinsi ya kuchagua
Soya huuzwa katika maduka kwa njia sawa na maharagwe ya kawaida.
au mbaazi – zimejaa maharagwe. Kanuni inayofanana
uteuzi: mfuko haipaswi kuwa na matunda yaliyovunjika, mboga mbalimbali
uchafu, shina. Mpango wowote wa rangi ya soya unakubalika, kutoka kwa mwanga.
kwa karibu nyeusi, rangi haiathiri ubora wa maharagwe.
Katika idara za mauzo ya bidhaa za chakula unaweza kupata sawa
– Uzi unyevu wa rangi ya manjano-kama uji ambao huunda baadaye
chemsha na saga soya zilizolowa hapo awali.
Okara haina ladha, harufu na ni msingi ulioandaliwa kwa ajili ya kubwa
orodha ya sahani, ambapo hakuna tu cutlets na chops, lakini hata
mkate na aina mbalimbali za desserts. Faida muhimu itakuwa ukweli
kwamba misa ya soya imehifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu, wakati haifanyi
bila kupoteza sifa zake muhimu.
Pia kuna bidhaa zilizoandaliwa kikamilifu za soya:
nyama ya soya, ice cream, biskuti, siagi, maziwa na peremende. Pendekezo
wakati wa kuchagua bidhaa kama hizo, moja tu – chapa kwenye kifurushi inahitajika,
ripoti kukosekana kwa GMOs katika bidhaa. Ukweli ni kwamba
Soya iligeuka kuwa nyenzo inayofaa sana kwa utafiti wa maumbile.
na majaribio, na kwa kuwa matokeo ya athari za GMO kwenye mwili wa binadamu
bado haijulikani, ni bora kujiepusha na hatari zisizo na msingi,
nunua vyakula vilivyotengenezwa kwa maharagwe yaliyorekebishwa. Kwa njia, kutoa upendeleo
soya ya ndani au bidhaa za kumaliza zenye msingi wa soya,
sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya shida hii: utekelezaji wa “uhandisi ulioboreshwa”
soya inafanywa na wazalishaji kutoka nje.
Hifadhi ya soya
Ili kuhifadhi soya, ni rahisi kutumia glasi isiyopitisha hewa.
benki. Ikiwa utaziweka kwenye friji, soya itabaki nzima.
miezi sita.
Maudhui ya kaloriki ya soya
Ingawa soya ni bidhaa yenye kalori nyingi, hadi 380 kcal
100gr ya bidhaa, haitaharibu takwimu yako. Shukrani kwa soya, wewe
unaweza haraka kupata protini za kutosha za mimea yenye afya, mafuta
na wanga. Na ikiwa unataka kuwa na lishe zaidi na nyepesi
bidhaa – ni ya kutosha kuota soya kabla ya matumizi, kupunguza
hivyo, maudhui ya kalori ni hadi 141 kcal.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Mali muhimu ya soya
Muundo na uwepo wa virutubisho
Soya ina vitu vingi muhimu: vitamini vya kikundi B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta carotene (vitamini A), vitamini C, E, H. Pia
kufuatilia vipengele vinawakilishwa sana: katika soya pamoja na sodiamu,
ina kalsiamu, magnesiamu na potasiamu
fosforasi, chuma, iodini, boroni, zinki.
Mali muhimu na ya dawa
Kwa walaji mboga, soya ni faida ya kweli kutokana na kiwango chake cha juu
asilimia ya protini. Hata hivyo, soya inaweza kuleta
Inasaidia sana watu wanaougua magonjwa anuwai.
Bidhaa kulingana nao zinapendekezwa kwa vidonda,
ugonjwa wa kisukari, gastritis,
ugonjwa wa moyo, osteoporosis.
Soya ina stachyose na raffinose, vitu vinavyochochea
ukuaji wa bifidobacteria kwenye utumbo, ambayo hupunguza hatari
malezi ya saratani ya matumbo, dysbiosis.
Umuhimu wa soya katika vita dhidi ya osteoporosis inaelezewa na uwepo ndani
muundo wa isoflavones ya soya, fidia kwa kiasi kidogo cha estrojeni
kwa wanawake wakati wa kukoma hedhi. Na maudhui ya juu ya kalsiamu ni dhamana
mifupa yenye nguvu na brittle.
Watu ambao wanataka kupoteza uzito kupitia lishe wanapaswa kurudi
kuzingatia bidhaa za soya: maharagwe yana lecithin, ambayo huongeza
kimetaboliki ya mafuta, ambayo hupunguza cholesterol,
na ina athari ya choleretic.
Huko jikoni
Soya iliyokaushwa inahitaji maandalizi – maharagwe yametiwa ndani
Masaa 12-15, nikanawa na kuchemshwa kwa muda wa saa tatu, baada ya hapo
ambayo yanafaa kwa matumizi ya baadaye.
Orodha ya bidhaa za soya zilizoandaliwa ni pamoja na: maziwa, jibini
Tofu, mtindi, chokoleti, baa, ice cream. Bidhaa hizi zote
wana kalori chache.
Kuvaa saladi, kaanga,
mafuta ya soya hutumiwa kuoka, ambayo ina ladha ya nutty kidogo.
Wakati wa kupata mafuta kwa njia ya kushinikiza baridi, inachukuliwa kuwa inakubalika
uwepo wa sediment kwenye chupa.
Sekta ya chakula huzalisha nyama ya soya na inauzwa ikiwa kavu.
Baada ya kuloweka, bidhaa za nyama ya soya iliyokamilishwa hupata fulani
aina ya schnitzels, nyama za nyama, nk.
Mchuzi wa soya unaojulikana ni matokeo ya fermentation ya roasts ya ardhi
ngano na soya ya kuchemsha.
Mali hatari ya soya
Kula soya pia inahitaji tahadhari fulani. Kwa mfano,
ni bora si kuitumia kwa wale ambao wana urolithiasis, hivyo
jinsi oxalites katika soya kusababisha malezi ya
mawe mapya.
Soya pia inaweza kusababisha ugonjwa wa ngozi, eczema,
pumu,
conjunctivitis, ugonjwa wa Alzheimer.
Matumizi ya mara kwa mara ya soya yanaweza kuharakisha mchakato wa kuzeeka, na isophlaphones,
Ingawa ni ya manufaa kwa afya ya mwanamke, wakati huo huo huongeza uwezekano
utoaji mimba wa papo hapo na kuathiri vibaya mwendo wa ukuaji wa ubongo wa kiinitete.
Haipendekezi kuingiza bidhaa za soya katika chakula cha mtoto kutokana na
hatari ya ugonjwa wa tezi na mizio.
