Malenge, kwa ladha yake maalum na mali ya uponyaji,
watu wamekuwa wakilima kwa karne nyingi. Kutokana na madaktari
na mali za kuimarisha, pamoja na uwezo wa
mwilini, massa pumpkin ni kutambuliwa katika dietetics kama moja ya bora
bidhaa za matibabu, kinga na chakula cha watoto wachanga.
Walakini, kutoka Zama za Kati ikawa wazi kuwa sio muhimu sana
malenge na mbegu zenye hadi 40% ya mafuta ya kula yenye afya.
Sifa ya uponyaji ya mafuta ya mbegu ya malenge imeheshimiwa kama vile
kwamba huko Austria, ambapo uzalishaji wa bidhaa hii ulianza, ilichapishwa
amri kwamba mafuta, muhimu sana kwa afya, lazima yapatikane
matumizi yake tu kama dawa, na kwa hiyo
inaweza kuuzwa tu katika maduka ya dawa.
Gharama kubwa ya bidhaa hii katika siku hizo inathibitishwa na ukweli kwamba
bei ya chupa ya gramu 200 ya mafuta ya mbegu ya malenge katika nyakati za medieval.
Uropa ililinganishwa na thamani ya pete ya dhahabu. Hii ni kwa nini
sababu ya mafuta ya asili ya muda mrefu ya malenge, ambayo yana rangi ya kijani kibichi;
karibu na nyeusi, kivuli kinaitwa “dhahabu nyeusi.”
Leo, mafuta ya malenge bado ni ghali na duni
bei yake ni mierezi tu
siagi. Sababu ya hii ni gharama kubwa ya bidhaa hii,
kwa sababu, kwanza, kwa matumizi katika utengenezaji wa sifa
teknolojia za nguvu kazi na, pili, malighafi ya gharama kubwa (kwa lita
Mafuta yanahitaji usindikaji wa teknolojia ya kilo 2,5 ya mbegu, ambayo inaweza
pata kutoka kwa maboga 30).
Jinsi ya kuchagua
Inashangaza, kivuli cha mafuta ya mbegu ya malenge inategemea angle
kutoka wapi kuitazama. Ikiwa unatazama skylight
mafuta yataonekana kijani kibichi, ikiwa iko juu, kisha giza nyekundu au
kahawia iliyokolea.
Mafuta ya mbegu ya malenge ghafi yana ladha nyepesi ya mbegu na
haina harufu iliyotamkwa haswa. Mafuta halisi ni nene na
haipaswi kuonja uchungu kwa njia yoyote.
Unapaswa pia kuzingatia tarehe ya kuweka chupa. Kwamba mafuta ni safi zaidi
muhimu zaidi ni.
Ubora wa bidhaa unaweza kuchunguzwa kwa kuacha tone la mafuta kwenye jani.
saladi. Mafuta yenye ubora wa juu hayatavuja.
Jinsi ya kuhifadhi
Ni bora kununua mafuta katika chupa ndogo, tangu baada ya kufungua
na katika kuwasiliana na hewa, bidhaa ina maisha ya rafu ya kupunguzwa kwa kiasi kikubwa.
Mafuta haya hayavumilii mwanga na joto, kwa hivyo lazima ihifadhiwe
kwenye jokofu kwenye chupa ya glasi na kifuniko kimefungwa vizuri.
Huko jikoni
Ina harufu nzuri na ladha nzuri,
iliyojaa madini, vitamini, vitu vyenye biolojia,
Mafuta ya malenge ni bidhaa muhimu ya lishe, na kwa
kwa karne nyingi imepata aina mbalimbali za matumizi ya upishi. Na kwa gharama
mafuta ya mboga yenye thamani na maudhui ya protini ya malenge inayoweza kupungua kwa urahisi
mafuta yamekuwa ya kawaida hivi karibuni
kwenye lishe ya mboga.
Mafuta ya mbegu ya malenge yasiyosafishwa yana uboreshaji mzuri
ladha na kulingana na aina ya malighafi inayotumika katika uzalishaji,
harufu ya nutty au harufu ya mbegu za malenge zilizochomwa.
Katika nchi nyingi za Ulaya, bidhaa hii hutumiwa katika saladi mbalimbali.
mboga (kama mavazi maarufu kwa saladi za mboga,
Matunda na mboga mbalimbali Waustria na Wajerumani hutumia malenge
mafuta yaliyochanganywa na siki ya apple cider).
Kwa kuongeza, mafuta haya mara nyingi hutumiwa kuonja mchele, nafaka,
vinaigrette, pasta na mapambo ya nafaka, kila aina ya kitoweo
mboga, viazi zilizochujwa, viazi zilizooka, supu za mboga, maharagwe, mbaazi
na dengu
Bidhaa hii inasisitiza vyema ladha ya asili ya sahani za
zukini na boga, na pia hutoa ladha isiyo ya kawaida kwa marinades baridi;
michuzi na michuzi, samaki au nyama.
Kama mavazi, mafuta ya mbegu ya malenge yanapaswa kutumiwa kwa uangalifu.
wingi kutokana na harufu yake tajiri. Samaki iliyoandaliwa au nyama
tu nyunyiza matone machache ya mafuta haya kwenye sahani ili kuonja
alipokea kivuli cha pekee cha “jua”.
Mafuta ya mbegu ya malenge yanaweza kuongezwa kwa michuzi tamu ya dessert,
katika kujaza pancake. Aidha, bidhaa hii ya chakula ni mara nyingi
kutumika kama nyongeza kwa bidhaa za kuoka.
Mafuta ya malenge, tofauti na mafuta mengine ya kula (parachichi, haradali,
camelina) haipendekezi kwa kukaanga, kama
Haivumilii inapokanzwa kwa joto la juu.
Thamani ya kaloriki
Kama mafuta mengine, bidhaa ya mbegu ya malenge ina kalori nyingi sana. yake
Maudhui ya kaloriki ni 896 kcal, wakati mafuta yana zaidi
jumla ya mafuta, kwa hiyo, matumizi yake kwa kiasi kikubwa haipendekezi.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, gr Mafuta, gr Kabohaidreti, gr Ash, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,5 – – 0,5 896
Mali ya manufaa ya mafuta ya mbegu ya malenge
Muundo na uwepo wa virutubisho
Thamani ya juu ya lishe na anuwai kubwa ya dawa
na athari ya kuzuia mafuta ya mbegu ya malenge ni kutokana na
utungaji wake wenye uwiano mzuri, unaojulikana na kiwango cha juu sana
maudhui ya vitamini, protini zinazoyeyuka kwa urahisi, vitu vidogo na vikubwa
(zaidi ya 50) na vitu vingine ur kazi muhimu kwa afya
vitu vyenye manufaa
Mafuta haya yana sifa ya mkusanyiko wa juu sana katika muundo wake.
vitamini F: zaidi ya 80% ya mafuta ya polyunsaturated. Pia, vitamini hii
inajumuisha manufaa zaidi kwa viumbe vya linolenic na linoleic
asidi.
Miongoni mwa mafuta ya kula, bidhaa ya malenge ni maarufu sana kwa juu yake
maudhui ya vitamini muhimu zaidi
A. Mafuta haya pia yana antioxidant kama vile vitamini
E, ambayo inalinda kwa uhakika vitamini A kutoka kwa oxidation.
Pia kuna idadi ya vitamini mumunyifu wa maji katika mafuta ya mbegu ya malenge.
B, vitamini C, vitamini adimu T na K.
Bidhaa ya mbegu ya malenge inatofautiana na mafuta mengi ya chakula.
muundo wa madini tajiri zaidi (zaidi ya 50 macro na microelements),
viongozi ambao zinki, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, chuma huzingatiwa
na selenium.
Zinki katika bidhaa hii ina jukumu muhimu kwa wengi
michakato inayotokea katika mwili wetu. Sehemu ya mafuta
na magnesiamu, ambayo, kama zinki, inashiriki katika utengenezaji wa insulini;
inasimamia shughuli za misuli, neva, mkojo na moyo na mishipa
mifumo.
Mafuta ya mbegu ya malenge ni chanzo bora cha antioxidant yenye nguvu ambayo huongeza mfumo wa kinga.
selenium, ambayo ina jukumu muhimu katika awali ya hemoglobin, chuma, fosforasi
na kalsiamu, muhimu kwa malezi na utendaji wa kawaida
cartilage na tishu mfupa.
Athari ya manufaa ya mafuta kwenye ngozi, endocrine, moyo na mishipa.
na mfumo wa uzazi kwa kiasi kikubwa unatokana na maudhui ya bidhaa
phytosterols – “homoni za mimea”. Pia ina malenge.
mafuta mengi ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya ini
phospholipids na klorofili.
Mali muhimu na ya dawa
Mafuta ya mbegu ya malenge kwa muda mrefu imekuwa kutumika katika mapishi maarufu.
dawa kama njia ya kusaidia kuboresha kazi ya gallbladder
na ini. Baada ya yote, tata ya phospholipids, flavonoids, isokefu
asidi ya mafuta, vitamini T, E na A hurekebisha usiri wa bile,
na pia kurejesha muundo wa ini yetu, kulinda kutoka
amana za mafuta, huzuia kuvimba kwenye ini,
njia ya biliary na gallbladder. Ndiyo maana matumizi
Mafuta ya malenge ni muhimu kwa magonjwa kama vile kuzorota kwa mafuta kwenye ini,
cholelithiasis, cholecystitis, dyskinesia ya biliary,
cholecystocholangitis, hepatitis ya virusi. Kutokana na hepatoprotectant
mali ya mafuta haya, matumizi yake mara nyingi hupendekezwa kwa walevi
uharibifu wa ini au kama sehemu ya chemotherapy ya saratani.
Kwa sababu ya maudhui ya juu ya vitu kama hivyo katika muundo wa biochemical,
ambayo ina uponyaji wa jeraha na bora ya kupambana na uchochezi
hatua kwenye utando wa mucous wa tumbo na matumbo, uwepo wa vitamini B1;
kudhibiti asidi ya juisi ya tumbo, mafuta ya malenge yanafaa
kama sehemu ya matibabu na kuzuia magonjwa kama haya;
kama vile gastritis, esophagitis,
kidonda, colitis, gastroduodenitis, enterocolitis. Pia, kwa sababu ya laxative
hatua ambazo bidhaa hii mara nyingi hutumiwa kwa gesi tumboni na kuvimbiwa,
na kutokana na mali nzuri ya antiparasitic, mafuta hupata
tumia katika matibabu ya helminthiases mbalimbali.
Mafuta ya mbegu ya malenge yana idadi ya vitu vinavyochangia
kuongezeka kwa elasticity na uimarishaji wa kuaminika wa kuta za mishipa ya damu;
kulinda dhidi ya kuvimba na madhara ya uharibifu wa radicals bure
katika mfumo wa mzunguko. Vipengele vya kibinafsi vya mafuta hupunguza kiwango
kinachojulikana kama cholesterol “mbaya”,
kuzuia malezi ya plaque kwenye kuta za mishipa ya damu
na kusaidia kudumisha shinikizo la kawaida la damu.
Potasiamu na magnesiamu, ambayo mafuta ni chanzo bora.
malenge ni muhimu kwa kazi ya utunzi na ya usawa ya moyo. Na vitamini
vikundi B, C, klorofili, chuma, zinki na vitu vingine vya kuwaeleza
wanachukua jukumu la msingi katika muundo wa hemoglobin. Kwa hivyo shukrani kwa mchanganyiko
ya mali hizi zote ambazo bidhaa hii inaweza kutoa kwa matumizi ya kawaida
Faida katika matibabu na kuzuia shinikizo la damu, atherosclerosis, anemia,
ugonjwa wa moyo, arrhythmias, mashambulizi ya moyo, viharusi.
Mafuta haya, kama mbegu za malenge, ni dawa maarufu.
kila aina ya magonjwa ya viungo vya uzazi vya kiume na vya mkojo
mifumo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mafuta yana pekee
mchanganyiko wa vitu ambavyo vina diuretics, anti-inflammatories;
Mali ya baktericidal, androgenic na antitumor.
Beta-sitosterol, zinki, vitamini A na magnesiamu zina athari ya manufaa
athari juu ya utendaji wa tezi ya Prostate na vitamini
E pamoja na zinki ina uwezo wa kuboresha kazi ya erectile na kurekebisha
mchakato wa spermatogenesis. Flavonoids, klorofili;
Phytosterols, vitamini A na C hulinda mishipa ya urogenital na tishu.
viungo vya maendeleo ya kuvimba huko.
Kutokana na mali zilizoorodheshwa, mafuta ya mbegu ya malenge imepata maombi.
katika kuzuia na matibabu ya adenoma
Prostate, prostatitis, dysfunction ya erectile;
magonjwa ya figo, urethra na kibofu.
Kutokana na maudhui ya vitu vinavyosaidia kudumisha
Usawa wa homoni wa mwili wa mwanamke ni wa kawaida, uwepo katika muundo.
vipengele muhimu na uponyaji wa jeraha la kupambana na uchochezi
mali, mafuta haya kwa muda mrefu imekuwa kutumika katika matibabu ya wengi
magonjwa ya uzazi (mmomonyoko wa kizazi, endocervicitis, magonjwa
ovari, colitis, magonjwa ya matiti, nk). Ushawishi wa manufaa
Mafuta ya malenge kwenye mfumo wa neva na homoni pia inaruhusu
kula bidhaa hii kwa wanawake ili kupunguza maumivu,
kuambatana na kukoma hedhi au kipindi cha kabla ya hedhi.
Kwa kuongeza, tata ya vitamini E, F, B, phytosterols na zinki,
“Kujibika” kwa ajili ya uzalishaji wa homoni za ngono, husaidia kuboresha
kazi ya mfumo wa uzazi. Kwa hiyo, matumizi ya mara kwa mara
Mafuta haya ni muhimu kwa kuzuia na matibabu ya utasa.
Na protini, mafuta, vitamini E, B, phospholipids, magnesiamu, chuma, zinki,
fosforasi, kalsiamu na madini mengine ni muhimu kukamilisha
maendeleo ya kiinitete na malezi ya kawaida ya kiumbe kinachokua
kijana.
Shukrani kwa kupambana na mzio, uponyaji wa jeraha la kupambana na uchochezi
na mali ya baktericidal, mafuta ya mbegu ya malenge pia hupata
tumia katika matibabu ya magonjwa ya koo na mdomo, viungo vya maono
na kupumua, magonjwa ya proctological. Maudhui yanayohusiana
kama sehemu ya bidhaa ya vitamini B, flavonoids na magnesiamu, sedatives
mali ya mafuta kuruhusu matumizi ya bidhaa hii ya mitishamba
en
kukosa usingizi, maumivu ya kichwa, matatizo ya neurotic na
matatizo na mfumo wa neva.
Tumia katika cosmetology
Muundo wa mafuta ya malenge ni pamoja na tata ya vitu vyenye baktericidal,
antiseptic, kupambana na uchochezi, analgesic, uponyaji wa jeraha
na mali ya antiallergic. Shukrani kwa malenge hii
Mafuta hayo yametumika kwa miaka mingi katika kuzuia na
hatua kwa ajili ya matibabu ya magonjwa mbalimbali na majeraha ya ngozi.
Kwa sababu ya uwepo katika muundo wa mchanganyiko wa vitu,
kuwa na athari ya faida kwenye ngozi, nywele na kucha;
Mafuta ya mbegu ya malenge yametumika sana kwa muda mrefu.
katika cosmetology.
Wanasaidia kulainisha ngozi kikamilifu, kulainisha na kulisha ngozi.
inatoa ngozi elasticity na uimara. Pia mafuta haya
uwezo wa kuimarisha capillaries ya subcutaneous na kuzuia kuonekana
michubuko na mishipa ya buibui kwenye ngozi.
Enzymes katika mafuta ya malenge husaidia kusafisha ngozi ya ngozi iliyokufa,
Seli za keratini na vitamini A muhimu zaidi huharakisha kuzaliwa upya.
ngozi
Inalinda kikamilifu mafuta ya mbegu ya malenge kutoka kwa kuzeeka mapema,
ambayo husababishwa na kutofautiana kwa homoni au kufichuliwa kupita kiasi
Rays uv.
Pia hupunguza ngozi kikamilifu, huilinda kutokana na hasira.
na kuvimba, huzuia kuonekana kwa athari za mzio
kwenye ngozi. Husaidia mafuta haya tayari kuimarisha, kuharakisha ukuaji na kupona.
nywele na misumari.
Matumizi ya mara kwa mara ya mafuta ya mbegu ya malenge, matajiri katika zinki, inaboresha
kazi ya tezi za sebaceous na husaidia kukabiliana na shida kama hizo;
kama chunusi
upele, dandruff ya mafuta, seborrhea.
Mafuta ya mbegu ya malenge yanafaa kwa utunzaji wa ngumu, kavu,
magamba, kukomaa, au ngozi nyeti. Shukrani kwa tata
mali hizi za vipodozi, bidhaa hii hutumiwa mara nyingi katika utungaji
creams mbalimbali za lishe na unyevu kwa ngozi ya mikono na uso,
sunscreens, moisturizing na softening zeri kwa
midomo, bidhaa mbalimbali za huduma kwa aina yoyote ya nywele.
Mali hatari ya mafuta ya mbegu ya malenge
Mafuta ya mbegu ya malenge haipendekezi kwa uvumilivu wa mtu binafsi.
Watu wenye sukari
ugonjwa wa kisukari, kabla ya kutumia bidhaa hii, lazima
shauriana na daktari.
Mafuta ya mbegu ya malenge ina athari ya laxative kutokana na
ambayo katika hali ya matumizi yake ya mara kwa mara katika mambo ya ndani inaweza kuonekana
kinyesi kilicho na maji.
Kwa cholecystitis ya calculous, bidhaa hii ya mitishamba inapaswa
kuchukua kwa tahadhari, kama kutokana na mali ya nguvu ya choleretic
Mafuta ya mbegu ya malenge yanaweza kusababisha harakati za mawe yaliyopatikana ndani
gallbladder
