maelezo ya Jumla
Mustard, ambayo imekuwa karibu kwa karne nyingi, ni
viungo maarufu katika nchi nyingi. Na si kwa ajili yake tu
ladha bora, lakini pia kutokana na kuwepo kwa aina mbalimbali za dawa
mali. Kwa hivyo, haradali ilikuwa tayari kutumika katika milenia ya kwanza.
katika dawa ya Roma ya Kale na Ugiriki.
Mafuta ya haradali yanajulikana, yaliyotolewa na mbegu bora za haradali
tangu karne ya XNUMX, ilipowasilishwa kwenye meza ya Malkia wa Kiingereza Catherine
II. Ilikuwa na upendo wa mfalme kwa ladha hii ambayo ilianza kuenea.
katika Ulaya na uzalishaji viwandani.
Mafuta ya haradali bado hutumiwa sana katika kupikia, cosmetology.
na mapishi ya dawa za jadi. Mmea huu sio maarufu sana.
bidhaa za makopo, confectionery na mkate
viwanda, katika uzalishaji wa grisi imara, friji na lubrication
vinywaji, glycerin, asidi mbalimbali za mafuta na vipodozi.
Zaidi ya hayo, mafuta hutumiwa kama sehemu ya vipengele mbalimbali
dawa na kama chombo cha massage kupumzika wanariadha.
Jinsi ya kuchagua
Kama kanuni ya jumla, bidhaa ya usindikaji wa mbegu ya haradali inauzwa.
katika chupa za plastiki za giza au kioo. Kwa chaguo
mafuta, unapaswa kuzingatia kwa makini studio na kukagua
yaliyomo kwenye chombo. Kwa hivyo, maisha ya rafu haipaswi kuzidi miezi 12,
na bidhaa yenyewe lazima ifanywe njia baridi taabu.
Usiogope sediment chini – hii ni jambo la kawaida, tu
Kumbuka kutikisa chupa kabla ya matumizi.
Jinsi ya kuhifadhi
Kama ilivyoelezwa hapo juu, maisha ya rafu ya mafuta ni miezi 12. Lini
Hivi ndivyo itakavyokuwa bila kujali unapofungua chupa.
Lakini kumbuka kwamba mara baada ya kufunguliwa, bidhaa lazima zihifadhiwe kwenye jokofu.
kwenye chombo kilichofungwa.
Huko jikoni
Mafuta ya haradali, bora zaidi katika ladha ya lishe
na sifa za kunukia za alizeti, sasa inazidi kuwa zaidi na zaidi
bidhaa ya kawaida.
Huko Ufaransa kwa muda mrefu
ilithamini harufu ya asili na ladha ya viungo vya mafuta
haradali na kwa muda mrefu wamepata matumizi ya upishi kwa bidhaa hii.
Kwa hiyo, katika vyakula vya ndani, mafuta haya ni safi na pamoja na wengine
Mafuta, aliongeza kwa saladi, supu, keki za nyumbani.
Katika Asia, mafuta ya haradali hutumiwa kupika mboga, katika aina mbalimbali
samaki na sahani za nyama, kwa sababu bidhaa hii haina kuongeza uchungu, haina
“Moshi”, lakini tu spicy inasisitiza ladha ya viungo.
Mafuta ya haradali yanaunganishwa sawa na mboga mboga na mimea, ambayo
aliongeza kwa kila aina ya saladi za majira ya joto na spring. Ni zaidi,
Bidhaa ya usindikaji wa haradali huongeza maelezo ya kuvutia kwa vinaigrette,
nafaka na mapambo mengine ya nafaka.
Na bidhaa za kuoka zilizoandaliwa na kuongeza ya mafuta ya haradali hupata
utukufu, hue nzuri ya dhahabu na harufu ya kupendeza, kwa muda mrefu
ugumu.
Ikiwa unakaanga pancakes, pancakes, viazi au samaki katika mafuta ya haradali,
unaweza kupata ladha nzuri hasa, pekee, kutoka kwa kawaida
sahani
Mafuta ya haradali, ambayo yana mali ya baktericidal, pia ni
kihifadhi bora.
Imepatikana kwa njia baridi taabu mafuta sio tu
huhifadhi seti kamili ya vitu muhimu zaidi, lakini pia ina muhimu
ikilinganishwa na mafuta mengine, upinzani wa oxidation, ambayo husababisha
maisha ya rafu ya muda mrefu. Kutokana na oxidation polepole
Bidhaa hii mara nyingi huongezwa kwa mafuta mengine ili kuongeza maisha yake.
kufaa.
Thamani ya kaloriki
Kama mafuta mengine ya mboga, bidhaa ya usindikaji wa haradali ni nzuri sana
kalori nyingi: 898 kcal, kwa hivyo usipaswi kuitumia vibaya.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal – 99.8 – – 0.2 898
Mali muhimu ya mafuta ya haradali
Muundo na uwepo wa virutubisho
Mafuta ya haradali, mafuta yenye thamani, yana kiwango cha juu
yaliyomo ya vitu vyenye kazi muhimu kwa mwili (vitamini, mafuta
asidi ya polyunsaturated, phytosterols, klorofili, glycosides,
phytoncides, mafuta muhimu, nk).
Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha linoleic.
asidi (kikundi cha omega-6)
na asidi linolenic, ambayo katika hatua yake ni sawa na polyunsaturated
Omega-3 asidi,
hupatikana katika mafuta ya samaki yenye afya au mafuta ya kitani.
Mafuta ya haradali pia yana antioxidant vitamini A, ambayo inachangia
ongezeko kubwa la kinga na maendeleo, na pia ina athari nzuri
katika maono, inaboresha kazi ya utando wa mucous na ngozi za ngozi.
Kati ya vitamini vyenye mumunyifu, mafuta pia yana vitamini E.
kupambana na uchochezi, kuimarisha kinga, kupambana na kuzeeka na uponyaji wa jeraha
mali, vitamini hii inapunguza viwango vya cholesterol, inasimamia
kuganda kwa damu, huimarisha kuta za capillaries na mishipa ya damu.
Mafuta ya haradali ni chanzo bora cha vitamini.
D. Husaidia kudumisha viwango vya kalsiamu na fosforasi. Hii
Vitamini pia inaboresha kinga, inaboresha kazi ya tezi.
tezi, ina uwezo wa kuzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa na ngozi.
maradhi, mara nyingi hutumiwa katika kuzuia na matibabu ya magonjwa yaliyoenea
sclerosis na saratani.
Mafuta yana vitamini B6 na inakuza uzalishaji wake kwenye utumbo.
microflora. Vitamini hii ina jukumu katika michakato ya metabolic, inasimamia
sukari na cholesterol,
inashiriki katika uzalishaji wa hemoglobin, inaboresha utendaji wa mfumo wa neva.
Vitamini B3 iliyojumuishwa katika mafuta ni muhimu kwa kimetaboliki ya nishati. Mbali na
Hii inasimamia kazi za mfumo wa neva na ubongo, ni muhimu
kwa kazi ya mfumo wa utumbo, inashiriki katika awali ya homoni za ngono.
Mafuta ni tajiri sana katika choline, sehemu muhimu ya nyuzi za neva.
na seli za ubongo. Sehemu hii haifanyii serikali tu
CNS na inaboresha uwezo wa kiakili, lakini pia inashiriki katika
awali ya phospholipids ambayo inazuia kupenya kwa ini.
Vitamini K iliyomo huchangia katika kuzuia
damu kuganda damu, ina jukumu muhimu sana
katika assimilation ya kalsiamu na ni muhimu kwa ajili ya utendaji mzuri wa figo.
Utungaji wa mafuta ya haradali una sifa ya maudhui ya juu ya biolojia
phytosterols hai. Wana antineoplastic na mbalimbali
mali ya baktericidal, kusaidia kupunguza kiwango cha “madhara”
cholesterol, inaweza kuboresha hali ya ngozi.
Mafuta pia yana phytoncides, isothiocyanates, chlorophylls, synegrin,
mafuta muhimu: vitu vyenye antineoplastic yenye nguvu na baktericidal
Sifa Katika mchanganyiko tata, huchangia uboreshaji wa kazi.
utumbo, moyo na mishipa, pamoja na kupumua na endocrine
mifumo.
Mali muhimu na ya dawa
Mafuta ya haradali yametumika kwa muda mrefu sio tu kama lishe yenye afya
bidhaa za chakula, lakini pia kama wakala wa matibabu na prophylactic. tajiri
aina mbalimbali za vitamini, vitu vyenye biolojia, asili
“Antibiotics”, mafuta ina seti ya mali muhimu.
Mafuta ya haradali inaboresha hamu ya kula na huchochea mchakato kikamilifu.
digestion, kwani vitu katika bidhaa hii huongezeka
motor na kazi ya siri ya njia ya utumbo, huongeza shughuli za ini na
kongosho. Aidha, mafuta ya haradali huchochea mchakato wa secretion ya bile.
na huchangia kuhalalisha kimetaboliki kwenye ini. Kwa hiyo ni muhimu
tumia mara kwa mara kwa kuzuia na matibabu ya ugonjwa wa gallstone;
pamoja na dystrophy ya ini, hepatitis,
cholecystitis, cirrhosis. Mafuta ni nzuri na kama anthelmintic yenye ufanisi.
wakala kutumika katika matibabu na kuzuia helminthiasis.
Mafuta ya haradali yanaweza kuboresha utungaji wa damu na kazi ya moyo.
na mfumo wa moyo na mishipa. Bidhaa hii ina mchanganyiko wa vitu,
ambayo hupunguza upenyezaji wa capillary, kusaidia kuimarisha
na kuongezeka kwa elasticity ya mishipa ya damu. Vipengele sawa hulinda mzunguko wa damu
mfumo wa kuvimba. Matumizi ya mafuta ya haradali yanapendekezwa kwa kuzuia.
na katika matibabu ya shinikizo la damu, kwani inasaidia kurekebisha kiwango
shinikizo na ni “kuwajibika” kwa ajili ya udhibiti wa kuganda. Aidha, matumizi
Kula mafuta haya ni bora kwa kuzuia na matibabu ya atherosclerosis,
kwa sababu inalinda mishipa ya damu kutoka kwa amana za cholesterol “mbaya”. Ubora wa juu
Mafuta ya haradali pia ni muhimu kwa kuzuia na matibabu ya upungufu wa damu.
Mafuta ya mizeituni hutumiwa kwa ufanisi kama dawa
magonjwa ya viungo na misuli, matokeo ya majeraha. Pia mboga hii
bidhaa, inapotumika nje, ina joto na bora
athari inakera kwenye ngozi, inaboresha mzunguko wa damu
kwenye tovuti ya mchakato wa uchochezi. Pia, dawa za kutuliza maumivu zina asili ndani yake,
Mali ya kutuliza, baktericidal na antitumor. Na kwa hiyo
Mafuta ya haradali kwa muda mrefu imekuwa sehemu ya marashi na creams nyingi.
kwa matibabu ya gout,
Arthritis ya damu, lumbago, ugonjwa wa pamoja, miositis, radiculitis.
Inaposuguliwa, husaidia kupunguza mvutano kwenye mishipa na misuli,
kwa hiyo, wanariadha mara nyingi hutumia bidhaa hii.
baada ya kujitahidi kimwili. Na shukrani kwa antiseptic na disinfectant
Action Oil ni dawa ya kutibu majeraha ya kiwewe.
Integument ya ngozi.
Mchanganyiko wa vitamini katika mafuta ya haradali ni muhimu kwa maendeleo.
kiinitete, kwa kozi salama ya ujauzito na kupunguza matatizo
wakati wa kujifungua. Mafuta huchangia kikamilifu uboreshaji wa lactation kwa wanawake,
kunyonyesha na kuboresha ladha ya maziwa. Matumizi ya mara kwa mara
ya bidhaa hii ni muhimu kwa wanawake ambao wana shida kuvumilia dalili
hedhi au hedhi kabla ya hedhi. Utangulizi wa Mustard
Mafuta katika chakula pia husaidia kuzuia mwanzo wa osteoporosis.
Unaweza pia kupendekeza mafuta haya kama nyongeza ya lishe.
watoto, kwa sababu ni chanzo cha choline na vitamini B kushiriki
katika malezi sahihi ya mfumo wa neva, na ina vitamini A nyingi
na D kwa ukuaji kamili.
Mafuta ya haradali pia husaidia kuboresha kazi ya ngono na uzazi.
katika wanaume na wanawake. Hasa, ina jukumu muhimu katika elimu.
manii na kushiriki katika genetics
Michakato Mafuta hurekebisha usawa wa homoni za kike, ambayo hupunguza
hatari ya kupata utasa, magonjwa ya fibrotic, magonjwa ya ovari
kwa kiwango cha chini. Mafuta ya haradali hutumiwa kwa kuzuia na matibabu.
eneo la uzazi wa kiume: prostatitis, saratani ya kibofu, adenoma
kibofu
Inashauriwa kuanzisha mafuta ya haradali katika lishe, kwa kuongeza, kwa kuzuia.
fetma, ugonjwa wa kisukari mellitus, magonjwa ya mfumo wa neva na viungo
maono, anemia. Matumizi ya nje ya mafuta yatafaidika
katika matibabu ya magonjwa ya kupumua.
Tumia katika cosmetology
Mafuta ya haradali, ambayo inaboresha utendaji wa membrane ya mucous na ngozi.
cap, ina baktericidal, antiviral, antifungal
na mali ya uponyaji wa jeraha. Shukrani kwa sifa hizi, ni
dawa nzuri ya kutibu seborrhea, ugonjwa wa atopic, acne
upele, vidonda vya ngozi na pustular, lichen,
herpes, psoriasis, mycosis, eczema.
Pia, mafuta ya haradali yametumiwa kwa mafanikio kwa miaka mingi.
katika cosmetology, kama bidhaa ya utunzaji wa uso na mwili. Bidhaa hii
inapotumiwa kwa undani na haraka huingizwa ndani ya ngozi, na kusaidia kulainisha;
inalisha, husafisha na kulainisha ngozi, hulinda vyema dhidi ya
wrinkles na kuzeeka, ambayo inahusishwa na upungufu wa homoni za ngono au
na hatua ya mionzi ya ultraviolet.
Bidhaa ya usindikaji wa haradali inajulikana sana katika cosmetology kama
kuhuisha
na tonic ya nywele. Kwa hiyo, matumizi ya mara kwa mara
mafuta ya kusugua ndani ya kichwa na kutumia kwa nywele itasaidia
kupoteza nywele na mvi. Na shukrani kwa “joto” la ndani
inakera mali, mafuta hutumiwa mara nyingi katika massage
Mafuta
Mali ya hatari ya mafuta ya haradali
Kwa kweli, huwezi kutumia mafuta ya haradali kwa uvumilivu wa mtu binafsi.
ni vipengele.
Pia, kabla ya kuitumia, unapaswa kushauriana
na daktari wa moyo kwa wale walio na ugonjwa wa moyo.
Mafuta ya haradali yanapaswa pia kuchukuliwa kwa tahadhari na watu ambao wana
ambao wana gastritis
na asidi ya juu, enterocolitis, vidonda vya duodenal
na tumbo.
Kwa wale walio na ngozi nyeti, tumia haradali.
Mafuta ya nje yanaweza kusababisha mzio.
