Mead, kichocheo ambacho kimejulikana tangu nyakati za zamani, ni kinywaji cha chini cha pombe ambacho hupatikana kama matokeo ya fermentation ya bidhaa ya nyuki. Hali ya nyumbani inakuwezesha kupika na kuonja ili kugusa asili ya mila ya kale ya Kirusi.
Historia ya mead
Elixir kongwe na muhimu zaidi ilionekana kama miaka elfu 7 iliyopita, nguvu zake hutofautiana kutoka digrii 1 hadi 16. Hadi wakati wa Ubatizo wa Rus, ilitumika katika sherehe za kidini, harusi, kuzaliwa na mazishi. Kwa msaada wa nekta tamu, watu walianzisha uhusiano mtakatifu na ulimwengu wa miungu na marehemu.
Kutoka kwa hadithi:Â Maana ya dhana ya “honeymoon” kwa walioolewa hivi karibuni ilianza nyakati za kale, vijana walipewa pipa ya potion kwa ajili ya harusi, ambayo walipaswa kunywa ndani ya siku 30..
Ilichukua hadi miaka 40 kuandaa nekta ya kupendeza. Asali, maji, na matunda (zabibu na cherries mara nyingi) zilichachushwa kwenye mapipa ya mwaloni, zikamwaga mara kadhaa, na kuzikwa chini. Hops ziliongezwa ili kuongeza asali. Medostation ilibadilishwa na utengenezaji wa mead katika karne ya XNUMX, kama matokeo ambayo uzalishaji wa bia ya bei nafuu ulienea. Katika Zama za Kati, mapishi yalisahauliwa. Teknolojia hiyo ilifufuliwa katika karne ya XNUMX, wakati divai ya asali ilitengenezwa kutoka kwa bidhaa isiyoweza kutumika kwa kiwango cha viwanda. Kwa mfano, jiji la Suzdal bado linajishughulisha na uzalishaji huu.
Weka asali
Teknolojia kama hiyo ilitumia kichocheo cha mead isiyochemshwa. Berries nyekundu zilizosuguliwa ziliongezwa kwa maji na asali, ambayo ilifanya kama kichocheo cha asili. Kinywaji kinaweza kuliwa baada ya miaka 8, lakini ilizingatiwa kuwa haijafunuliwa kwa wakati. Urefu wa pombe ulikuwa na hasara, kwa hiyo walianza kuongeza hops na mbegu.
Mead ya nyumbani, inayoitwa “sahihi,” ina ladha ya kushangaza na mali ya kipekee. Huinua sauti na mhemko, husaidia na homa, inaboresha kinga, inakuza kimetaboliki ya kawaida, mradi haitumiwi kupita kiasi.
Asali ya kuchemsha
Faida ya njia hii ni kwamba pombe iliyotengenezwa nyumbani ilikunywa baada ya muda wa wiki 3. Bidhaa za nyuki hupunguzwa kwa maji na kuchemshwa kwa muda. Inashauriwa usizidi dakika 5, vinginevyo utungaji utapoteza sifa zake za uponyaji. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuondoa povu, ukiondoa kuingia kwa yaliyomo kwenye moto.
Muhimu!
Haraka, hata kuwasha kunahitaji ukaribu wa mara kwa mara.
Kichocheo rahisi hujazwa tena na viungo na mizizi. Chachu ya diluted hutiwa ndani ya syrup, kilichopozwa kwa joto la kawaida. Fermentation, ambayo hudumu hadi siku 6, pamoja na kuzomea tabia, tope na mabadiliko ya gesi, ni hatua muhimu. Funika sehemu ya juu ya chombo na muhuri wa maji au glavu ya mpira iliyotobolewa. Unaweza kujua kuhusu mwisho wa mchakato kwa usaidizi wa mechi iliyowaka kwa kuifanya dhidi ya kioevu. Moto uliozimwa unaonyesha kukamilika kwa fermentation, pamoja na hali ya glavu na Bubbles adimu kutoka hose kuanguka nje.
Mead ya nyumbani huingizwa kwa njia tofauti, kulingana na njia iliyochaguliwa. Mara ya kwanza, haina mwonekano wa uzuri, ili kuiva na kuondoa mabaki ya chachu, baada ya kuchujwa hutiwa ndani ya chupa za kioo, kuosha kabisa, kufungwa vizuri na kuwekwa mahali pa baridi. Ni chini ya hali hii ambayo inaangaza, inasisitiza kutoka mwezi hadi mwaka. Umri hutoa harufu na nguvu kwa kinywaji cha nyumbani. Viungo vyote katika kipindi hiki hujaa utungaji na mali zao za manufaa.
Jinsi ya kuchagua asali nzuri
Unahitaji kununua bidhaa asili. Kuna uchungu katika aina ya chestnut, hivyo haipendekezi kuichukua, na aina ya clover tamu na mwani wana harufu kidogo. Mead ya nyumbani na rangi tajiri ya amber hupatikana kwa hali ya kupata aina nyepesi, kulingana na linden, acacia, clover na rapa. Liqueur ya siki yenye rangi ya caramel hutoka kwenye aina ya giza ya buckwheat.
Uthabiti pia ni muhimu. Aina ya Acacia na heather ni kioevu wakati wowote wa mwaka. Aina nyingine ni pipi katika spring.
Kwa kumbuka!
Harufu ya kupendeza hutoka kwa asali ya asili, misa ya dhahabu yenye homogeneous haijumuishi inclusions na tabaka za kivuli tofauti..
Kulingana na digrii ngapi za mead unayotaka kufanya, mkusanyiko huongezeka na pombe au vodka.
Mapishi ya Old Mead
Ili kuandaa mead, utahitaji maji safi ya chemchemi ya laini, ambayo, kuhusiana na asali, inachukuliwa hasa kwa uwiano wa 3: 1. Tumia bia safi, divai, chachu ya waokaji. Wakati mwingine matunda hufanya kazi yao, mkate wa rye na nafaka ya kuchemsha hufanya vivyo hivyo.
Kulingana na kichocheo cha monasteri ya zamani, kinywaji cha nyumbani kinatayarishwa kama ifuatavyo:
- 3 lita za maji na kilo 1 ya bidhaa ya asali huchanganywa na kuchemshwa, kuondoa povu.
- Ongeza vijiko viwili vya mbegu za hop, zilizowekwa kwenye mfuko wa turuba na jiwe ndogo. Chemsha hudumu kama saa moja na hujaa kioevu ikiwa huvukiza.
- Baada ya baridi, utungaji huchujwa na kumwaga ndani ya chombo cha fermentation, na kuacha kuwa joto na kufunikwa na cheesecloth.
- Wakati fermentation imekwisha, mimina gramu 100 za majani ya chai yenye nguvu na uchuje mchanganyiko. Kisha mimina ndani ya vyombo na uweke kwenye jokofu au pishi ili kuiva kinywaji.
Kidokezo!
Ikiwa unaacha mead nyumbani kwa angalau mwaka, ladha yake itaboresha sana..
Classic Cherry Mead
Kichocheo kisicho na chachu ni tofauti kwa kuwa chemsha imefutwa. Futa asali katika maji ya joto kidogo kwa uwiano wa 1: 2. Baada ya kuondoa mbegu kutoka kilo 4 za matunda ya cherry, kuponda hadi kupata mush na kumwaga juu ya syrup. Chombo kinawekwa kwenye chumba cha joto, kufunga shingo na kitambaa, ambapo yaliyomo yatawaka kwa wiki moja au zaidi. Mwishoni mwa mchakato huu, kioevu kinasambazwa kati ya chupa na kuwekwa mahali pa baridi kwa miezi minne.
Muhimu!
Cherries hazijaoshwa, ili usiwanyime chachu ya mwitu – hii ndiyo hali kuu..
Baada ya kuzeeka, elixir ya kuburudisha na asidi kidogo hupatikana, ambayo unaweza kumaliza kiu chako siku ya moto.
Classic Raisin Mead
Ili kuunda kinywaji cha asili na kitamu cha pombe cha nyumbani, utahitaji:
- lita moja ya maji ya kuchemsha;
- 80 g ya asali;
- 40 g ya zabibu kavu.
Manipulations ni sawa na mapishi ya awali. Zabibu hutiwa na suluhisho la maji na asali na kushoto ili kuchachuka. Baada ya kuchuja yaliyomo, hutiwa ndani ya chupa na kuwekwa safi kwa miezi 5. Ladha ya muundo inaweza kulinganishwa na soda tamu au kvass ya nyumbani. Katika hali ya kuzeeka kwa muda mrefu, ladha inaboresha sana.
Mapishi ya kisasa ya Mead
Mapishi ya zamani yamesahihishwa kwa kisasa, kama matokeo ambayo pombe imeongezeka kwa digrii, lakini ladha ya asali na harufu nzuri zimehifadhiwa. Mead inafanywaje nyumbani leo? Watu wengi wanapendelea nguvu na kuongeza ya pombe au vodka. Beba:
- 10 L ya maji;
- 3 kg ya asali;
- viungo vya kupendeza, viungo;
- 25 g ya chachu kavu;
- glasi nusu ya pombe safi.
Baada ya kuchanganya vipengele vitatu vya kwanza, mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kupikwa, kufikia wiani.
Msaada
Inageuka mead yenye nguvu mwisho kwa muda mrefu Kupikia.
Baada ya baridi, ongeza chachu. Wakati fermentation hai inapoanza, mimina katika pombe, ambayo itasimamisha mchakato huu, na kuahidi nguvu ambayo itaongezeka kwa muda.
Mead inatengenezwaje na asali ya zamani? Ikiwa bidhaa ina chachu, baada ya kupata ladha isiyofaa na povu juu ya uso, ni kuchemshwa, ambayo itaghairi kuondolewa. Vinginevyo, hakuna mabadiliko katika mchakato wa kiteknolojia.
Jinsi ya kunywa mead
Mababu zetu walikunywa nekta ya kimungu kama aperitif kwenye tumbo tupu, ambayo ilichochea hamu ya kula na kuchochea digestion. Mead ya nyumbani hupenya haraka ndani ya damu, na kuacha kichwa kiwe na utulivu, lakini kupumzika kwa mwili. Elixir iliyohifadhiwa ni kiondoa kiu kizuri. Inaweza kuwa moto wakati wa baridi. Kunywa kidogo ili kufurahia maelezo ya berries nyekundu na matunda.
Kutumikia kwenye meza, tumia vikombe vidogo au glasi. Mila haihusishi vitafunio, lakini sio marufuku kutumia matunda yaliyokaushwa, mboga za kung’olewa, matunda mapya, mikate, uyoga wa chumvi. Chakula cha baharini hakifai kabisa.
Hadithi ziliimba mead kama chanzo cha uwepo na hekima ya milele. Dawa ya jadi inapendekeza kuitumia ili kuongeza kinga, na magonjwa ya moyo na mishipa, matatizo ya ini. Tincture hii ya ajabu inapigana na maambukizi ya matumbo, kuvimbiwa, mafua, na uwezo wa kuponya na kufurahisha.
