γενική περιγραφή
Τα αυγά πάπιας είναι τα πιο θρεπτικά αυγά υδρόβιων πτηνών
που έχουν μεγάλη ποσότητα λίπους και ταυτόχρονα έχουν ένα συγκεκριμένο
μυρωδιά και γεύση. Το μέσο βάρος ενός αυγού πάπιας είναι 90 g, δηλαδή περισσότερο
κοτόπουλο 1,5-2 φορές. Τα τσόφλια των αυγών είναι πυκνά και το χρώμα τους μπορεί να ποικίλλει.
από λευκό έως γαλαζοπράσινο.
Σε ορισμένες χώρες, τα αυγά πάπιας θεωρούνται μια πολύ ακριβή λιχουδιά.
Έτσι παρασκευάζονται τα κονσερβοποιημένα αυγά πάπιας στην Ιαπωνία. Για να το κάνετε αυτό, σας
αλείφουμε με ένα μείγμα φυτικών και μεταλλικών συστατικών και αφήνουμε
σε πήλινα για εκατό μέρες. Μετά βράζονται και σερβίρονται με ξύδι,
τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Αυτά τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν
2-3 μηνών. Στην Κίνα, τα αυγά πάπιας αποθηκεύονται επίσης για εκατό ημέρες, αλλά για αυτό
χρησιμοποιήστε ένα υδατικό διάλυμα στο οποίο πράσινο τσάι, ποτάσα,
αλάτι και καμένο φλοιό βελανιδιάς. Αυτό το πιάτο ονομάζεται «αυγό της χιλιετίας».
Και αν προσθέσετε λάιμ και σουσάμι στο νερό, θα έχετε ένα «αυτοκρατορικό».
αυγό », στο οποίο όλο το ασπράδι μαυρίζει και ο κρόκος
– πράσινο. Στις Φιλιππίνες, τα αυγά πάπιας μαγειρεύονται όταν είναι μέσα.
ο νεοσσός είναι πλήρως σχηματισμένος (ράμφος, φτέρωμα, σκελετός). Το πιάτο λέγεται
“Σάλτσα”.
Πού να βρείτε και πώς να επιλέξετε
Μπορείτε να αγοράσετε ένα αυγό πάπιας απευθείας από τη φάρμα.
από τον εκτροφέα ή σε εξειδικευμένο κατάστημα. Συχνά αυγά
πολύ πιο βρώμικο από το κοτόπουλο και υπάρχουν πολλά βακτήρια στην επιφάνειά του,
επομένως, πριν από τη χρήση, θα πρέπει να πλένονται καλά σε α
Νερό. Εάν παίρνετε αυγά με τα χέρια σας, φροντίστε να τα πλύνετε μετά από αυτό.
χέρια ώστε να μην μεταφέρονται παθογόνα της σαλμονέλας σε άλλα τρόφιμα.
Χρήση και αποθήκευση αυγών πάπιας.
Ο χρόνος μαγειρέματος για τα αυγά πάπιας σε αλατισμένο νερό είναι
κατά μέσο όρο 10-13 λεπτά, βραστό – 6-7 λεπτά. Για την καλύτερη γεύση του αυγού.
πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι
Με αυτόν τον τρόπο, η πρωτεΐνη θα είναι λίγο πιο μαλακή. Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
στο ασπράδι του αυγού του δίνει μια λιπαρή-παχύρρευστη υφή, η οποία είναι ιδιαίτερα
εκτιμάται στη ζύμη για ψήσιμο. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο,
Τα αυγά πάπιας έχουν μια περίεργη γεύση και οσμή, όπως λένε “για χομπίστα”.
Αποθηκεύστε τα αυγά πάπιας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (κοινό
ψυγείο), αλλά όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Θερμιδική περιεκτικότητα αυγών πάπιας.
Τα αυγά πάπιας θεωρούνται θρεπτικά και λιπαρά τρόφιμα. 100 γρ ωμά
αυγά 185 kcal. Τα υπέρβαρα άτομα δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό.
τροφίμων
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 12,8 13,8 1,5 1,1 70,8 185
Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών πάπιας
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μικροστοιχεία, πάπια
το αυγό είναι πολύ κοντά στο αυγό της κότας, αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος είναι σημαντική
υπερβαίνει την ποσότητα της πρωτεΐνης. Έτσι περιέχουν βιταμίνη Α,
E
D,
V6,
V12,
Παρά y
φολικό οξύ; μέταλλα ασβέστιο,
fósforo
κάλιο
σελήνιο,
Μαγνήσιο
Ιέρο
ψευδάργυρος,
νάτριο;
αμινοξέα θρεονίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη
και άλλοι.
Χρήση στην κοσμετολογία
Όπως τα αυγά κοτόπουλου, τα αυγά πάπιας χρησιμοποιούνται σε δημοφιλή καλλυντικά.
συνταγές. Ένα από τα καλύτερα μαλακτικά μαλλιών είναι η πάπια.
αυγό. Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας λίπους, κρόκος αυγού πάπιας
θρέφει καλά τα αδύναμα, θαμπά και εύθραυστα μαλλιά, εμπλουτίζοντάς τα με φυσικό
ουσίες. Για να ετοιμάσετε μια μάσκα λείανσης-ενδυνάμωσης, χρειάζεστε
παίρνουμε δύο κρόκους, ανακατεύουμε με 1-2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και απλώστε
σε όλο το μήκος των μαλλιών. Ξεπλύνετε τη μάσκα μετά από 10-15 λεπτά ζεστή.
Νερό. Μια μάσκα γιαουρτιού (100 g) θα βοηθήσει κατά της τριχόπτωσης,
δύο κρόκοι αυγών πάπιας, μέλι και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Σειρά
η μάζα πρέπει να χτυπηθεί καλά σε αφρό και να απλωθεί στις ρίζες των μαλλιών.
Κρατήστε τη μάσκα στα μαλλιά για όχι περισσότερο από 25 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
νερό
Το ασπράδι αβγού πάπιας είναι ιδανικό για την παρασκευή μάσκες για
Το λιπαρό δέρμα έχει αποτέλεσμα ξηρότητας και σύσφιξης,
συσφίγγει τους πόρους, αφαιρεί τη γυαλάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αναμίξετε πρωτεΐνες.
με λευκό καλλυντικό άργιλο και απλώστε σε πολλές στρώσεις στο δέρμα.
Μετά την πλήρη ξήρανση, πρέπει να πλυθεί σε κρύο νερό.
Μια μάσκα ολόκληρου αυγού πάπιας είναι κατάλληλη για μικτές επιδερμίδες. Για
αυτό το αυγό πρέπει να αναμειγνύεται με ωμές πατάτες
(2 κ.σ. L.) Τρίβουμε με ψιλό τρίφτη. Απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε
για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε τη ζύμη με ζεστό νερό.
Στην κουζίνα
Στη μαγειρική, τα αυγά πάπιας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών,
κρύες σούπες, μαγιονέζα και αρτοσκευάσματα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν
σαν πασχαλινές βαφές.
Επικίνδυνες ιδιότητες των αυγών πάπιας.
Λόγω του υψηλού βαθμού κινδύνου προσβολής από σαλμονέλωση, δεν συνιστάται
τρώτε ωμά αυγά πάπιας.
Τα αυγά πάπιας είναι αρκετά βαριά για το πεπτικό σύστημα, έτσι
οι παιδίατροι τους δεν συνιστούν τη συμπερίληψη στη διατροφή παιδιών κάτω των 6 ετών.
Ούτε πρέπει να καταναλώνονται από άτομα αλλεργικά στα αυγά γενικά.
Παρακολουθώντας το βίντεο, θα μάθετε για την Παγκόσμια Ημέρα Αυγού, καθώς και α
τα οφέλη όλων των προϊόντων αυγού, πώς διαφέρει η πρωτεΐνη γάλακτος από την πρωτεΐνη
αυγά και πώς να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη ομελέτα «μπαλέτου»!
