γενική περιγραφή
Τα κουκουνάρια είναι οι σπόροι του ομώνυμου ιταλικού πεύκου, το οποίο
που βρίσκεται στις λακκούβες. Στα κλαδιά τακτοποιούνται σε πινέλα 1-3 τεμαχίων.
Τα καρύδια ωριμάζουν το τρίτο έτος ανάπτυξης των κώνων τον Οκτώβριο και νωρίς
την άνοιξη πέφτουν όλοι οι σπόροι. Άρα ξεκινά η συγκομιδή πεύκου
τέλη Οκτωβρίου αρχές Νοεμβρίου.
Τα καρύδια έχουν μακρόστενο, οβάλ σχήμα, σκούρο καφέ χρώμα
με μικρά σημεία φωτός. Το κέλυφος είναι πολύ πιο δυνατό από το κέλυφος.
κέδρος
σπόρους, επομένως πρέπει να αποφλοιωθούν με το χέρι με καρυοθραύστη
ή βιομηχανικά χρησιμοποιώντας έναν μεταφορέα με λίγο χώρο
κυλίνδρους.
Στις πλευρές ενός ώριμου σπόρου, σχηματίζονται όψεις, συνήθως υπάρχουν τρεις από αυτές. Στο μέγεθος
είναι 1,5 έως 1,7 cm. Τα καρύδια έχουν μια λεπτή υφή για γεύση
και μια ρητινώδης γεύση πολύ παρόμοια με αυτή του κουκουνάρι Σιβηρίας. Καρύδια
Τα πεύκα θεωρούνται οι μεγαλύτεροι εδώδιμοι σπόροι μεταξύ των πεύκων
φυτά. Η απόδοση των ώριμων δέντρων είναι 3-8 τόνοι καρυδιάς ανά
1 εκτάριο Το ιταλικό πεύκο μπορεί να ζήσει περισσότερα από 500 χρόνια και ταυτόχρονα
καρποφορούν ενεργά.
Η πεύκη είναι ευρέως διαδεδομένη στις ακτές της Μεσογείου, στα Πυρηναία
χερσόνησος και στη Μικρά Ασία. Το πεύκο καλλιεργείται στον Καύκασο και την Κριμαία.
Οι κύριοι παγκόσμιοι εξαγωγείς κουκουνάρι είναι: η Πορτογαλία,
Ισπανία, Τυνησία, Ιταλία και Τουρκία.
Οι πρώτες αναφορές για τη χρήση του κουκουνάρι έχουν διασωθεί από την αρχαιότητα
την ύπαρξη της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Στρατιώτες μπροστά σε κουρασμένους και μακρύς
Οι στρατιωτικές εκστρατείες πήραν καρύδια για να χορτάσουν λίγη πείνα.
και ανάκαμψη. Για πρώτη φορά, οι χρήσιμες ιδιότητες του πεύκου περιγράφηκαν από
Ο Αβικέννας στο βιβλίο του «Ο κανόνας της ιατρικής».
Επιλογή και χρήση
Όταν αγοράζετε σπόρους πεύκου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στους μη αποφλοιωμένους σπόρους.
καρύδια. Μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.
Τα ξεφλουδισμένα καρύδια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Με τη λήξη του
αυτή τη φορά, τα λίπη από το πεύκο αρχίζουν να σκουριάζουν και να ταγγίζουν,
και οι ίδιοι οι καρποί απορροφούν ξένες οσμές. Για να παρατείνει τη φρεσκάδα
τα αποφλοιωμένα κουκουνάρια πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη.
Τα κουκουνάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιταλική και γαλλική κουζίνα.
για την παρασκευή κλασικών αρτοσκευασμάτων και σαλτσών, καθώς και
Χρησιμοποιούνται ως αλμυρό μπαχαρικό για κόκκινο κρέας.
Χρήσιμες ιδιότητες του κουκουνάρι.
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το ακατέργαστο κουκουνάρι περιέχει (σε 100 g):
θερμίδες 629 Kcal
Βιταμίνη Α
Β3 4,37 Κάλιο, Κ 628 Βιταμίνη C 2 Μαγνήσιο, Mg 234 Βιταμίνη
Β1 1,243 νάτριο,
Βιταμίνη Na 72
Β2 0,223 Φώσφορος,
P 35 Βιταμίνη Β5 0,21 Μαγγάνιο,
Mn 4,333
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων στοιχείων του κουκουνάρι περιλαμβάνει βιταμίνες: ομάδες
В,
E
S
μέταλλα: φώσφορος,
κάλιο
Μαγνήσιο
ψευδάργυρος,
Ιέρο
μαγγάνιο,
κοβάλτιο.
Τα κουκουνάρια, όπως και άλλα κουκουνάρια, περιέχουν
πολλά πολυακόρεστα λίπη.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Τα καρύδια περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην επούλωση του έλκους του στομάχου,
ομαλοποίηση της εργασίας του στομάχου και των εντέρων. Σε σκόνη
τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επούλωση πληγών. Για αυτό, χύνεται η σκόνη.
στην πληγή και κάντε έναν επίδεσμο με γάζα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο ίδιος επίδεσμος
για τη θεραπεία δερματικών ελκών και εγκαυμάτων με ζεστό νερό ή ατμό.
Εάν η σκόνη χυθεί με ζεστό νερό και επιμείνει για τρία λεπτά,
τότε το έγχυμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γαργάρες
κρυολογήματα, βήχας, ουλίτιδα και ο ατμός που βγαίνει από το έγχυμα μπορεί
χρήση για εισπνοή για παθήσεις των βρόγχων και των πνευμόνων. ότι
βοηθά στην έκκριση βλέννας. Το έγχυμα χρησιμοποιείται επίσης για την επιπεφυκίτιδα.
και απώλεια βλεφαρίδων που προκαλείται από παράσιτα ακάρεων.
Το να τρως ολόκληρα αποφλοιωμένα κουκουνάρια έχει διουρητικό
αποτέλεσμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, των εντέρων και επίσης βελτιώνει
την ισχύ και την κινητικότητα του σπέρματος. Τα κουκουνάρια κάνουν καλό σε χρόνιες παθήσεις.
κόπωση που προκαλείται από έντονη πνευματική δραστηριότητα, μειώθηκε
ανοσία, δερματικές παθήσεις, καρδιά, πέτρες στη χολή και
αλλεργίες
Θεραπευτικό βάμμα κουκουνάρι.
Εάν ετοιμάσετε ένα αλκοολούχο έγχυμα από ολόκληρους, μη αποφλοιωμένους σπόρους πεύκου,
τότε μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία για τον πόνο στην πλάτη που προκαλείται από
οστεοχονδρωσις. Για να γίνει αυτό, σπόροι πεύκου (300 g) μαζί με τη φλούδα
πρέπει να αλεσθεί σε μύλο καφέ και να γεμιστεί με βρασμένο νερό (0,5 l)
ψύχεται στους 50 ° C. Το έγχυμα που προκύπτει πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί.
σε σκοτεινό μέρος για 4-5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα μέσα
Στο δοχείο με το έγχυμα θα πρέπει να προστεθεί καθαρή ιατρική αλκοόλη.
(0,5 λ.) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλες 3-4 εβδομάδες. Ετοιμος
Το βάμμα πρέπει να φιλτράρεται μέσα από τυρί και να προσθέσετε μέλι σε αυτό
(200 γρ.). Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα σε σφιχτά μπουκάλια.
σκούρο γυαλί. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικό βάμμα για να
ημέρες για 1 κ.σ. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα. Αποθηκεύστε το βάμμα θα πρέπει
σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μερικές φορές εμφανίζεται στρωματοποίηση του βάμματος.
Πεύκα. Το λάδι ξηρών καρπών ανεβαίνει και είναι ρητινώδες
ουσίες. Εάν συμβεί αυτό, πριν από τη χρήση, ολόκληρο το μείγμα πρέπει να είναι
ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν ξανά τα συστατικά.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κουκουνάρι
Τα κουκουνάρια αντενδείκνυνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας,
παχυσαρκία, καθώς και σε παιδιά κάτω των τριών ετών, γιατί υπάρχει πιθανότητα χτυπήματος
καρύδια στην αναπνευστική οδό.
Η υπερβολική κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις στη γεύση.
Αυτό οφείλεται στις οξειδωτικές αντιδράσεις ορισμένων ουσιών στους ξηρούς καρπούς.
πεύκα, τα οποία στη συνέχεια ερεθίζουν τους υποδοχείς και τους βλεννογόνους. Συμπτώματα
περάσουν σε λίγες μέρες.
Ένα ασυνήθιστα όμορφο και ατμοσφαιρικό βίντεο για το πού φυτρώνουν τα κουκουνάρια, πώς συλλέγονται και ξεφλουδίζονται.
