γενική περιγραφή
Το ορτύκι είναι ένα μικρό πουλί που ανήκει στην οικογένεια Fazanov,
η υποοικογένεια των Kuropatkovs, καθώς και η τάξη που μοιάζει με κοτόπουλο. Υπάρχει
περίπου δέκα είδη αυτών των πουλιών, αλλά το πιο λυπηρό είναι ότι δύο είδη
καταστράφηκαν ολοσχερώς από την ανθρωπότητα. Τα λείπουν περιλαμβάνουν:
Coturnixgomerae и Ορτύκια Νέας Ζηλανδίας. Αλλά σε
η φύση έχει ακόμα: κοινό ορτύκι, αυστραλιανό ορτύκι, ορτύκι αρλεκίνος,
βουβή, μαυροστήθος, Coturnix ypsilophora, ζωγραφισμένη και Coturnixadansonii
ορτύκια.
Ο πιο συνηθισμένος τύπος είναι κοινό ορτύκι
και συχνά χωρίζει στο σπίτι. Το μήκος του σώματός του φτάνει
20 cm, και αυτό το πουλί ζυγίζει μόνο 145 γραμμάρια.
Τα ορτύκια ζουν στη Δυτική Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη. Για αυτόν
διαχειμάζοντας το πουλί πετά στη νότια Ευρώπη και τον Καύκασο, τα περισσότερα από αυτά
φτάνει στην Αραβία, την Ινδία και την Αφρική.
Χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι ο ώχρα χρωματισμός του και το ριγέ φτέρωμα.
στην πλάτη και στην πλάτη. Υπάρχουν ρίγες πίσω από τα μάτια του πουλιού.
Κόκκινο χρώμα. Τα θηλυκά έχουν ελαφρύτερο φτέρωμα λαιμού από τα αρσενικά.
Πώς να επιλέξετε
Κατά την επιλογή του κρέατος ορτυκιού, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη μυρωδιά.
Επίσης, το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό και να έχει κανονικό, υγιές χρώμα.
Εάν πιέσετε λίγο τον πολτό, αυτό το μέρος δεν πρέπει να σχηματιστεί
λάκκος.
Τρόπος αποθήκευσης
Τα ορτύκια στο ψυγείο μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου
δύο εβδομάδες, αλλά όχι περισσότερο. Σε μόλις δύο μέρες, ένα συσκευασμένο ορτύκι
αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς η συσκευασία συσσωρεύεται αδρανής
αέριο. Μένει στην κατάψυξη αρκετούς μήνες.
Στην κουζίνα
Όχι μόνο το κατεψυγμένο κρέας πωλείται στα ράφια των καταστημάτων,
αλλά και δροσερό. Τα ορτύκια δεν θεωρούνται πλέον είδος υπό εξαφάνιση,
Ως εκ τούτου, ειδικές πτηνοτροφικές μονάδες είναι αφιερωμένες στην εκτροφή τους για χάρη του κρέατος και των αυγών.
Πριν από την προετοιμασία του πουλιού, πρέπει να υποστεί επεξεργασία, δηλαδή να κοπεί
λαιμό, πόδια και άκρα φτερών. Δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, γιατί
Θα είναι χρήσιμα για την παρασκευή ενός μυρωδάτου ζωμού, ο οποίος στη συνέχεια
Θα χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη σάλτσα. Μετά τα ορτύκια
πρέπει να καεί: τρίψτε πρώτα με οινόπνευμα,
και μετά τηγανίζουμε. Στη συνέχεια τα φτερά διπλώνονται πίσω από την πλάτη και τοποθετούνται τα πόδια.
στην κοιλιακή κοιλότητα που έχει ήδη κοπεί. Τώρα τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και
γίνει ένα νόστιμο πιάτο.
Σε αντίθεση με την κλασική κουζίνα, το σακάκι διαθέτει αυτά τα πουλιά
σε ψησταριά ή στη σχάρα. Στην ευρωπαϊκή κουζίνα το ορτύκι
σερβίρεται με διάφορες σάλτσες και χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα
λαχανικά και φρούτα. Οι Γάλλοι προτιμούν να γεμίζουν αυτά τα λίγα
πτώματα. Στη Δυτική Ασία, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιλάφι. ιταλικός
οι σεφ συχνά βράζουν ορτύκια και οι σούπες φτιάχνονται με ζωμό
και σάλτσες. Στην Ελλάδα, το τηγανητό κρέας αυτού του πουλιού ταιριάζει πολύ
σαλάτα με ελιές.
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Υπάρχουν ενδείξεις ότι το ορτύκι ήταν δημοφιλές στη γραφή.
Αρχαία Αίγυπτος. Ο τύπος του παπλώματος χρησιμοποιήθηκε για να υποδείξει διάφορα
ήχοι: «in» και «y».
Επίσης ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι σχετικά πρόσφατα
Έχει εκτραφεί ένα εντελώς νέο και ιδιαίτερο είδος ορτυκιού. Καλούνται
πουλάκια Και για καλό λόγο. Αυτή είναι η εσωτερική άποψη που
μπορεί να διατηρηθεί σε διαμέρισμα πόλης αντί για παπαγάλο ή καναρίνι.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, γρ.
Γκράσα, γρ
Υδατάνθρακες, γρ
Ζολά, γρ
Νερό, γρ
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal
39,2
33,3
,
,
11,7
242
Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος ορτυκιού
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το κρέας αυτού του καταπληκτικού πουλιού περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης,
κάλιο,
αγώνας,
αμινοξέα, χαλκό και βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β. Αν α
Για να συγκρίνετε τα πουλερικά με τα ορτύκια, αξίζει να σημειωθεί
ότι το τελευταίο είναι πιο χρήσιμο και γι’ αυτό χρησιμοποιείται τόσο επιτυχώς
όχι μόνο στη διαιτολογία αλλά και στη θεραπευτική
διατροφή
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το κρέας ορτυκιού είναι πλούσιο σε θερμίδες. πρέπει να σημειωθεί ότι
Οι θρεπτικές, γευστικές και διατροφικές ιδιότητες του ορτυκιού είναι ανώτερες.
όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και κρέας κουνελιού.
Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται για μαγειρική από την αρχαιότητα.
διατροφή για ασθενείς με καρδιαγγειακές και μυοσκελετικές παθολογίες
συσκευή, νεφρική νόσο,
συκώτι, πνεύμονες και γαστρεντερική οδό. Το κρέας ορτυκιού είναι
ένα ισορροπημένο προϊόν σε σύνθεση λιπών και αμινοξέων.
Είναι πολύ χρήσιμο για ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες, εξασθενημένους ασθενείς.
και παιδιά. Το κρέας είναι πολύ χρήσιμο στην ογκολογία και στην μετεγχειρητική περίοδο.
Λόγω των βιταμινών Β που περιέχει αυτό το προϊόν, βελτιώνεται
κεντρικό έργο
νευρικό σύστημα. Αυτό κάνει ένα άτομο ήρεμο και ισορροπημένο.
Ο σίδηρος συμμετέχει στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και επίσης έχει
αντιαναιμική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Μέσω
το ασβέστιο και ο φώσφορος ενισχύονται
βελτιώνονται τα οστά και οι νοητικές ικανότητες. Χρήσιμο για τον άνθρωπο
και αυγά ορτυκιού γιατί
έχουν επίσης θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Οι βιταμίνες PP βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, τα οποία σε αυτά
Η ουρά είναι ένας πολύ καλός τρόπος πρόληψης
αρθρίτιδα.
Το κρέας ορτυκιού περιέχει ένα τεράστιο
την ποσότητα των βιταμινών D, B2 και B1, που επιτελούν την πρόληψη
ραχιτισμός.
Αποδεικνύεται ότι τα ορτύκια εξερεύνησης του διαστήματος έχουν
πολλά κοινά. Επιστήμονες που εργάζονται στο Ινστιτούτο Βιοϊατρικής
προβλήματα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτά τα πουλιά είναι πολύ πολύτιμα για αυτούς. Για
μια μακρά παραμονή ενός ατόμου σε τροχιά απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις
για κανονική ζωή. Οι επιστήμονες αναζητούσαν λύση
προβλήματα ενός κλειστού βιολογικού συστήματος που βοήθησε ένα άτομο
ζουν σε μια βάρκα. Αυτά τα συστήματα περιλαμβάνουν φυτά και πουλιά. Το καλύτερο
παρουσιάστηκαν αυτά τα καταπληκτικά πουλάκια.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κρέατος ορτυκιού
Σε αντίθεση με άλλα είδη πτηνών, είναι το ορτύκι που θεωρείται πιο ευρέως
ασφαλής. Ως αντένδειξη για τη χρήση αυτού του εργαλείου
κρέας ονομάζεται μόνο ατομική δυσανεξία που εμφανίζεται
Αρκετά σπάνιο.
Κάτω από ποιες συνθήκες ζουν τα πουλιά και πώς να διακρίνουμε τα ορτύκια από τα ορτύκια; Και επίσης οι πιο νόστιμες συνταγές με ορτύκια.
