Αυτό είναι ένα από τα πιο γνωστά είδη μανιταριών.
Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό μπορεί να ονομαστεί ένα αρκετά μεγάλο μέγεθος.
και ένα καπέλο που μπορεί να ανοίξει εντελώς. Επιπλέον, η διάμετρός του
Συχνά φτάνει τα 15 εκατοστά. Παρεμπιπτόντως, οφείλεται σε αυτό το χαρακτηριστικό.
πολύ περισσότερη υγρασία εξατμίζεται με το portobello σε σύγκριση με άλλα
είδη μυκήτων, επομένως η δομή του είναι πιο πυκνή και σαρκώδης.
Παραδόξως, ως λιχουδιά, το Portobello φυτρώνει συχνά
όχι εντελώς ελκυστικές φυσικές συνθήκες – σε βοσκοτόπια, κατά μήκος
δρόμους και μερικές φορές ακόμη και σε νεκροταφεία.
Παρεμπιπτόντως, για να διαδοθεί αυτή η ελάχιστα γνωστή ποικιλία μανιταριών
τη δεκαετία του 1980. Για εκείνον έβγαλαν το αρχικό όνομα: Portobello. Πριν
Εκείνη την εποχή, αυτό το προϊόν δεν χρησιμοποιήθηκε καθόλου για μαγείρεμα.
– Τις περισσότερες φορές, απλώς το πετούσαν. Σήμερα όλα έχουν αλλάξει ριζικά
– Το Portobello έλαβε την ιδιότητα ενός από τους πιο απαιτητικούς και
δημοφιλή μανιτάρια, που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική
Ισραηλινά πιάτα
και ευρωπαϊκές κουζίνες.
Λόγω του γεγονότος ότι το Portobello ανήκει στην κατηγορία των σπάνιων μανιταριών,
πωλούνται αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα
λιχουδιές, καθώς και σε ορισμένα τμήματα μεμονωμένων σούπερ μάρκετ.
Βασικά, το portobello χρησιμοποιείται για την παρασκευή κύριων πιάτων και ποικιλίας σάντουιτς.
Επίσης, τους αρέσει να ψήνουν.
ή προσθέστε όταν μαγειρεύετε σε julienne.
Πώς να επιλέξετε
Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε portobello, προσέξτε πότε
επιλογή σου. Επομένως, πρώτα απ ‘όλα, δώστε προσοχή στο χρώμα των μανιταριών.
Τα φρέσκα portobellos έχουν ανοιχτό καφέ καπάκι, χωρίς κηλίδες ή κηλίδες,
οι πλάκες πρέπει επίσης να είναι ελαφριές.
Όσο περισσότερο ψεύδονται, τόσο πιο σκοτεινή γίνεται η περιοχή κάτω από το καπάκι,
και επάνω του εμφανίζονται κοκκινωπές κηλίδες. Τέτοια ψέματα μανιτάρια όταν
Η θερμική επεξεργασία γίνεται σκοτεινή, γεγονός που μπορεί να χαλάσει το εξωτερικό.
τύπος πινακίδας.
Το καπέλο Portobello πρέπει να έχει διάμετρο 10-15 cm.
αυτό το είδος μανιταριού είναι πιο πυκνό και πιο αρωματικό από τα μικρά μανιτάρια.
Αξίζει να δώσετε προσοχή σε αυτό, καθώς και σε ίσια καπέλα
πρέπει να αποκαλυφθεί πλήρως. Συμβαίνει ότι από Portobello προσπαθούν
μοιράστε κανονικά μανιτάρια, οπότε να είστε προσεκτικοί.
Τρόπος αποθήκευσης
Το φρέσκο portobello πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται
χρειάζονται για 3-7 ημέρες. Ταυτόχρονα, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος
σε χάρτινη σακούλα, αφού τυλίξετε κάθε ένα από τα μανιτάρια σε α
πανί ή χαρτοπετσέτα.
Εναλλακτικά, το portobello μπορεί να καταψυχθεί. Αν δεις σωστά
καθεστώς θερμοκρασίας (όχι υψηλότερο από -18 μοίρες), σε αυτό το είδος μανιταριών μπορείτε
αποθηκεύεται για 6-12 μήνες.
Στην κουζίνα
Σε αντίθεση με τα κοινά και δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας, το portobello
στην κουζίνα, δεν χρησιμοποιούνται πολύ. Επίσης, η εφαρμογή του
διαφέρει σε κάποια ιδιαιτερότητα, η οποία συνδέεται αποκλειστικά
με σημαντική πυκνότητα και σκληρότητα του πολτού των μανιταριών, ιδιαίτερα
στα πόδια
Βασικά, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τηγανητών δευτερολέπτων, βραστά
και στιφάδο
πιάτα. Με τη σειρά τους, χρησιμοποιούνται καπάκια μανιταριών με λιγότερο σφιχτό πολτό.
σε σούπες, σάλτσες και ζωμούς. Τα πόδια, κατά κανόνα, είναι στα πρώτα μαθήματα.
και οι σάλτσες δεν χρησιμοποιούνται καθώς είναι πολύ ινώδεις και πυκνές.
Επίσης, αυτό το αρωματικό και νόστιμο μανιτάρι μπορεί να γίνει τουρσί, αλατισμένο,
τηγανίζουμε σε τηγάνι ή σχάρα, σιγοβράζουμε σε διάφορες σάλτσες, κρέμα γάλακτος
ή κρέμα. Επίσης, πάντα καταλήγει σε άριστα
πρόσθετο για πίτσες, τορτίγιες, κάθε είδους σαλάτες και μαγειρευτά.
Ο περιορισμός της χρήσης αυτών των μανιταριών στην κουζίνα είναι ότι
ότι ο πολτός του μπορεί να απορροφήσει ενεργά την υγρασία. Όταν μαγειρεύετε, αυτό
αυτό το χαρακτηριστικό έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στα οργανοληπτικά
Ποιότητες Portobello, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης και της μυρωδιάς. Γι’ αυτό συνιστάται
Η πρωτογενής επεξεργασία των μανιταριών ελαχιστοποιείται, περιοριζόμενη στον καθαρισμό
μόλυνση και μαγειρέψτε με τη λιγότερη ποσότητα νερού.
Το Portobello χρησιμοποιείται επίσης συχνά στην παρασκευή διαφόρων σάντουιτς.
Είναι ιδανικά για ψήσιμο. Επομένως, μπορούν να γεμιστούν μεγάλα καπάκια μανιταριών.
οποιαδήποτε γέμιση και ψήνετε στο φούρνο.
Όσο περισσότερο μαγειρεύετε αυτό το μανιτάρι, τόσο πιο πυκνό θα είναι και τόσο περισσότερο
θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική οσμή κρέατος.
Θερμιδική αξία
Το θερμιδικό περιεχόμενο του Portobello είναι μόνο 26 kcal. Επομένως, μπορούν
μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και για δείπνο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Χρήσιμες ιδιότητες του portobello
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το Portobello χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες,
ίνα,
βιταμίνες (ομάδες B, PP, A, C, D), μέταλλα (σελήνιο, ψευδάργυρος,
χαλκός, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο). Περιέχει επίσης
ριβοφλαβίνη και θειαμίνη.
Είναι πρακτικά χωρίς νάτριο,
που συμβάλλει στη χρήση του σε δίαιτες χωρίς αλάτι.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Χαμηλό σε λιπαρά και ζάχαρη, το Portobello είναι ένα πραγματικό θεϊκό δώρο
για άτομα με διαβήτη.
Η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη βοηθούν στην πρόληψη των ημικρανιών και των πονοκεφάλων.
πόνος, κόπωση, υπερκόπωση.
Τα ιχνοστοιχεία που αποτελούν αυτά τα μανιτάρια έχουν ευεργετική επίδραση
επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Βοηθούν να φέρουν
όλες τις τοξίνες στο σώμα.
Η συνεχής κατανάλωση του Portobello μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης
παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Και τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι αναντικατάστατα
για όσους υποφέρουν από στομαχικά προβλήματα, αποτελούν εξαιρετική βοήθεια
en
έλκη και ηπατίτιδα.
Εάν καταναλώνετε τακτικά portobello, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο
περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χοληστερόλη, αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις,
μειώνει τη νευρική διεγερσιμότητα, έχει επίσης ανοσοδιεγερτική δράση,
αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό
επίπτωση.
Αποξηραμένος, αυτός ο τύπος μύκητα βοηθά σημαντικά τους ανθρώπους που υποφέρουν από
διάφορες παθήσεις του στομάχου.
Επικίνδυνες ιδιότητες του portobello
Το Portobello δεν θα σας βλάψει αν το αγοράσετε από καταστήματα. Ενήλικος
Στο σπίτι, αυτά τα μανιτάρια είναι φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή. Αλλά
αν συλλέξετε πορτομπέλο στο φυσικό του περιβάλλον, δηλαδή
την ευκαιρία να δηλητηριαστείτε με επιβλαβείς ουσίες, όπως ένα αγαπημένο
τις θέσεις τους: κοντά σε δρόμους, συμπεριλαμβανομένων των αυτοκινητοδρόμων.
Σε αυτή την περίπτωση, το portobello απορροφά όλα τα επιβλαβή συστατικά,
που περιέχονται στο έδαφος. Επίσης, με ένα νεαρό μανιτάρι, είναι αρκετά πιθανό
σύγχυση και ελαφρύ μύγα αγαρικόY χλωμό βέλος.
Επομένως, είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε και να αγοράζετε μανιτάρια μόνο σε τέτοια καταστήματα.
που είναι υπεύθυνοι για την ποιότητα των προϊόντων τους.
Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψητά τάπας μανιταριών portobello.
