Το Chia (ισπανικό φασκόμηλο) είναι ένα ετήσιο βότανο, ιθαγενές
από το νότιο Μεξικό και τη βόρεια Γουατεμάλα. Και οι σπόροι chia είναι μικροί
Μαύροι, γκρι ή λευκοί οβάλ “κόκκοι”, μήκος
2 mm, πλάτος από 1 έως 1,5 mm και πάχος μικρότερο από 1 mm, στο οποίο περισσότερα
Πριν από μερικά χρόνια στη χώρα μας ελάχιστοι το άκουγαν. Αλλά είναι ακριβώς
αυτοί οι μικροί σπόροι αποκαλούνται σήμερα όλο και πιο δύσκολα πανάκεια
παχυσαρκία, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη.
Με τέτοια φήμη για τις φαρμακευτικές και θρεπτικές τους ιδιότητες, οι σπόροι
Το Chia έχει γίνει ένα από τα πιο μελετημένα τρόφιμα στον κόσμο.
Οφέλη για την υγεία των σπόρων chia
Σύνθεση και θερμίδες.
Οι σπόροι Chia περιέχουν (σε 100 g): .
θερμίδες 486 Kcal
Βιταμίνη Α
Β3 8,83 Φώσφορος,
P 860 Βιταμίνη C 1,6 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 631
B1 0,62 Potasio, K 407 Vitamin E 0,5 Magnesio, Mg 335 Vitamin
Β2 0,17 νάτριο,
Στα 16
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Η χημική σύνθεση των σπόρων chia έχει αναλυθεί από πολλούς ερευνητές,
επομένως, ανάλογα με την πηγή των πληροφοριών, οι τιμές μπορεί
ποικίλλουν ελαφρώς. Μάλιστα η χημική και διατροφική σύνθεση
Η τιμή μπορεί να επηρεαστεί από τις καιρικές συνθήκες, τη γεωγραφική θέση,
έτος καλλιέργειας και άλλοι παράγοντες.
Για παράδειγμα, η σύνθεση των λιπαρών οξέων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με
αλλαγές στο κλίμα και το ύψος του φυτού – όσο πιο ψηλό είναι το φυτό
η περιοχή και όσο πιο κρύο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3
ακόρεστα λιπαρά οξέα στο προϊόν. Αλλά τον Απρίλιο-Μάιο λόγω
αυξημένη θερμοκρασία, η ποσότητα των πολυακόρεστων
τα λιπαρά οξέα μειώνονται.
Αλλά ακόμα και με αυτές τις παραλλαγές, μπορούμε να πούμε ότι οι σπόροι chia περιέχουν
πολλά λιπαρά (30-33%), υδατάνθρακες (26-41%), φαγητό
φυτικές ίνες (18-30%), πρωτεΐνες (15-25%), βιταμίνες (A, B, K, E, D),
μέταλλα, 32-33% φυτικές ίνες,
έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Το όνομα «chia» προέρχεται από
από την ισπανική λέξη που σημαίνει «λιπαρά». Το κύριο
τα συστατικά αυτού του ελαίου ονομάζονται πολυακόρεστα λίπη
οξέα: ωμέγα-3 / ω-3 α-λινολενική κατηγορία και λινελαϊκή τάξη
omega-6 / ω-6 .… Σπόροι
Το Chia περιέχει 39% λάδι (κατά βάρος ξηρών σπόρων), στο οποίο
έως 68% ω-3 λιπαρά οξέα και έως 19% ω-6 λιπαρά οξέα ..
Η αναλογία των ω-6 και ω-3 λιπαρών οξέων είναι 0,3: 0,35 ..
100 g προϊόντος πολυακόρεστων λιπαρών οξέων περιέχει περίπου
390-395% της ημερήσιας αξίας. - Σκίουροι Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη των σπόρων chia είναι
περίπου 18%, που υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη όλων των άλλων δημητριακών
(για παράδειγμα, στο καλαμπόκι
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι 9,4%, στο ρύζι 6,5% και στο σιτάρι.
– 12,6%). Αυτά τα αμινοξέα βρίσκονται στις πρωτεΐνες των σπόρων.
όπως αργινίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, βαλίνη και γλουταμίνη
και ασπαρτικό οξύ, αλανίνη, σερίνη και γλυκίνη. Ελλειψη
Η πρωτεΐνη γλουτένη κάνει τους σπόρους chia ένα πολύτιμο προϊόν για τους ασθενείς.
πάσχει από κοιλιοκάκη. - Ορυκτό Οι σπόροι Chia περιέχουν μέταλλα
όπως ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο. Περιεκτικότητα σε ασβέστιο εδώ
περισσότερο από ρύζι,
κριθάρι, καλαμπόκι και βρώμη και διπλάσια από το γάλα.
Αλλά η ποσότητα μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου στους σπόρους chia είναι επίσης
υπερβαίνει την ποσότητα αυτών των ορυκτών σε άλλα δημητριακά. - Βιταμίνες Υπάρχουν σχετικά πολλές βιταμίνες στους σπόρους.
A, K, E, D, βιταμίνες
ομάδα Β – κυρίως Β1, Β2, νιασίνη (Β3 / ΡΡ). Στα 100 λοιπόν
g προϊόντος περιέχει περισσότερο από 41% της ημερήσιας αξίας θειαμίνης (Β1),
σχεδόν το 45% του κανόνα της βιταμίνης PP. Επιπλέον, 100 γραμμάρια σπόρων παρέχουν
Το 120% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Κ και περίπου το 55% της ανάγκης
βιταμίνη C. - Φαινολικές ενώσεις. Οι αποξηραμένοι σπόροι chia περιέχουν
8,8-9% φαινολικές ενώσεις. Αναφέρθηκε επίσης ότι ήταν υψηλό
καφεϊκό οξύ, χλωρογενικό οξύ, καρεντίνη, δεντρολίβανο,
γαλλικό, κινναμικό, μυρικό, καμπφερολικό οξύ. ότι
σημαντικό, δεδομένου ότι ορισμένα από αυτά έχουν αντικαρκινική, αντιυπερτασική δράση
και νευροπροστατευτικά αποτελέσματα.
Όταν μιλάμε για σπόρους chia εδώ, εννοούμε μαύρους σπόρους. ΚΑΙ
αν και εκτός από το μαύρο, υπάρχουν και τα λευκά, η φυτοχημεία τους
τα προφίλ είναι πρακτικά τα ίδια και οι περισσότεροι ερευνητές
περιγράψτε τους ασπρόμαυρους «κόκκους» ως ανάλογους. Όχι μεγάλη διαφορά
βρίσκεται μόνο στη μορφολογία: οι λευκοί σπόροι είναι μεγαλύτεροι, παχύτεροι
και πιο φαρδύ από μαύρο.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Δεδομένης αυτής της χημικής σύνθεσης, η χρήση των σπόρων chia
ως συμπλήρωμα διατροφής έχει τη δυνατότητα να παρέχει υποστήριξη
έργο του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, ενισχύει
των οστών και των μυών, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και
διαβήτη
Οι σπόροι Chia και το έλαιο τους είναι πλούσιοι σε φυσικά αντιοξειδωτικά,
όπως οι τοκοφερόλες, οι φυτοστερόλες, τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες
συνδέσεις
Οι πολυφαινολικές ενώσεις είναι τα σημαντικότερα σύμπλοκα.
που συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική δράση των σπόρων chia. Είναι γνωστό
που έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες, χηλικά
ιόντα και εκπέμπουν υδρογόνα..
Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου και
καρδιακές παθολογίες, παρέχουν προστασία από τέτοιες ασθένειες,
όπως ο διαβήτης, οι ασθένειες
Νόσος Αλτσχάιμερ
Πάρκινσον.… Ωμέγα 3
Τα λιπαρά οξέα έχουν την ικανότητα να μπλοκάρουν τις δυσλειτουργίες του ασβεστίου.
και τα κανάλια νατρίου, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν υπέρταση, και
βελτιώνει τη μεταβλητότητα του καρδιακού ρυθμού και προστατεύει από την κοιλιακή
αρρυθμιών..
Μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών μειώνει τον κίνδυνο ισχαιμίας.
καρδιακές παθήσεις, κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου,
μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών στο καθημερινό σας φαγητό
μειώνει το αίσθημα της πείνας.
Μετά από πειράματα «σε δοκιμαστικούς σωλήνες», κάποιοι ερευνητές
υποδηλώνουν ότι η εμφάνιση κοιλιοκάκης και δυσκοιλιότητας,
και ο κίνδυνος νεφρικής νόσου μπορεί να μειωθεί με περισσότερα
καταναλώστε ολόκληρο και αλεσμένο chia μαζί με σπορέλαιο.
Αν δομήσουμε τις θεραπευτικές εκδηλώσεις που εντοπίζονται σε
σπόροι chia σε διάφορες κλινικές μελέτες, είναι δυνατό
επισημάνετε δύο βασικούς τομείς της πιθανής χρήσης του
στην αποκατάσταση ή διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.
- Αρτηριακή πίεση και καρδιοπροστατευτική δράση.
Η επίδραση της σκόνης σπόρων chia στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης σε υπερτασικούς ασθενείς
ήταν η πίεση και οι σχετικοί καρδιομεταβολικοί παράγοντες
αποδείχθηκε σε μια τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη
μελέτη .… Χρησιμοποιώ
Το Chia δεν προκάλεσε γαστρεντερική, ηπατική ή νεφρική νόσο
διαταραχές. Ταυτόχρονα, η χρήση του αλεσμένου προϊόντος είναι συνεπής
μειωμένη αρτηριακή πίεση ακόμη και σε άτομα με υπέρταση, στο παρελθόν
λήψη φαρμάκων. Επιπλέον, η μείωση αυτή εκφράστηκε σε αυτό
στον ίδιο βαθμό όπως στους ασθενείς, παλαιότερα φάρμακα για την υπέρταση
Δεν ΔΕΧΟΜΑΙ.
Επίσης, η χρήση σπόρων chia (μέσα σε ένα μήνα, 50 γρ
ανά ημέρα) οδήγησε σε μείωση της περιεκτικότητας σε ωμέγα-6 στο πλάσμα του αίματος,
που με τη σειρά του μείωσε την αναλογία ω-6:ω-3, δημιουργώντας έτσι
τρόπο, καρδιοπροστατευτική δράση. - Διαβήτης τύπου 2. Ένταξη στη διατροφή των τροφίμων.
Οι φυτικές ίνες και τα α-λινολενικά λιπαρά οξέα στους σπόρους chia βελτιώνουν την υγεία.
ασθενείς με σημαντικούς και διαμεσολαβούμενους παράγοντες κινδύνου
με διαβήτη τύπου 2. Οι σπόροι μειώνουν δραστικά τη μεταγευματική
γλυκόζης αίματος όταν προστίθενται μόνο 37 γραμμάρια προϊόντος στα τρόφιμα την ημέρα
και παρατείνει το αίσθημα πληρότητας. Σύγκριση της δράσης των σπόρων λιναριού.
και οι σπόροι chia σε δείκτες κορεσμού και μεταγευματικής γλυκαιμίας
έδειξε ότι, παρά την ομοιότητα στη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών,
Το Chia φαίνεται να έχει την ικανότητα να μετατρέπει τη γλυκόζη
σε υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης και επηρεάζει τα αισθήματα πληρότητας
σε μεγαλύτερο βαθμό από το λινάρι, (πιθανόν λόγω του υψηλότερου ιξώδους
ίνα)..
Οι σπόροι θεωρήθηκαν επίσης ένα πολλά υποσχόμενο προϊόν για συμπερίληψη.
σε σύνθεση καθαρτικών, αντικαρκινικών, αντιφλεγμονωδών,
αναλγητικά. Αρκετοί επιστήμονες μελετούν το αντικαταθλιπτικό σας
και ηρεμιστικές ιδιότητες. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει
πιθανή ικανότητα των βιοδραστικών πεπτιδίων στους σπόρους chia να αποκαθιστούν
κατεστραμμένο ιστό.
Στην ιατρική
Παρά τις πολυάριθμες πολλά υποσχόμενες μελέτες, ο επίσημος
φάρμακο Οι σπόροι Chia δεν θεωρούνται ακόμη φάρμακο. Αλλά στα φαρμακευτικά
αυτό το προϊόν θεωρείται μέρος ενός συστήματος παράδοσης
Ω-3 λιπαρά οξέα.
Σε καταστήματα που πωλούν σήμερα συμπληρώματα διατροφής
Μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένους σπόρους chia δωρεάν. Κατασκευαστές
τα προτείνουμε ως μέσο μείωσης της αρτηριακής πίεσης και του επιπέδου της «κακής».
χοληστερόλη, καθώς και ένα συμπλήρωμα διατροφής για την αποκατάσταση της ενέργειας
και δύναμη.
Στη λαϊκή ιατρική
Στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική των κατοίκων της Κεντρικής Αμερικής (σε
η πατρίδα της chia) με τη βοήθεια σπόρων φυτών αντιμετώπισε το κρυολόγημα,
στηθάγχη,
πεπτικές διαταραχές. Οι σπόροι εξαλείφουν τη δυσάρεστη οσμή
σώμα, και η σκόνη ραντίστηκε στις πληγές για γρήγορη επούλωση. επί πλέον
Επιπλέον, πιστεύεται ότι οι σπόροι chia δίνονταν στους πολεμιστές του στρατού των Αζτέκων
αντοχή και δύναμη.
Ωστόσο, οι λεπτομέρειες της ιατρικής χρήσης των προκολομβιανών σπόρων chia
οι πολιτισμοί ουσιαστικά δεν επιβίωσαν, και αυτοί που παρέμειναν,
Βασίζονται σε ένα ανώνυμο έγγραφο από τα μέσα του XNUMXου αιώνα (“Κώδικας Mendoza”),
«Κώδικας της Φλωρεντίας» του Ισπανού μοναχού Bernardino de Saaguna
από την ίδια περίοδο και διάσπαρτα Ιησουϊτικά χρονικά.
Συγκεκριμένα, ο Bernardino de Sahagún στο έργο του για την ιστορία
Οι Αζτέκοι γράφουν ότι από σπόρους chia αναμεμειγμένους με ρίζα λευκής ιτιάς,
ετοιμάστε ένα θεραπευτικό ρόφημα ατόλη (κουάκερ), χρήσιμο για την αιμόπτυση
Και βήχας. Με ένα τέτοιο ποτό, μπορείτε να θεραπεύσετε μια βαθιά και αρκετές ημέρες.
χρόνιος βήχας, καθώς και πυώδης διάρροια, εάν πιείτε το φάρμακο
2-3 φορές την ημέρα. Το συμπιεσμένο σπέρμα θα βοηθήσει επίσης στον καθαρισμό του μαστού.
χυμό εάν καταναλωθεί με άδειο στομάχι.
Δεν υπάρχουν πολλές πληροφορίες για τις παραδοσιακές μεθόδους.
η χρήση των σπόρων στις θεραπευτικές πρακτικές των Ινδών εν μέρει
λόγω της δυστυχισμένης μοίρας του φυτού. Πιστεύεται ότι η ευρωπαϊκή
κατακτητές, κατακτώντας νέα εδάφη, με κάθε δυνατό τρόπο εξολόθρευσαν τέτοια
σημαντικές φυτείες chia για αυτόχθονες πληθυσμούς, οι οποίες
η παρακμή της παράδοσης της χρήσης σπόρων στην ιατρική. Για αιώνες
πρακτικά κανείς δεν άκουσε τίποτα για αυτόν τον πολιτισμό. Και μόνο μέσα
Στο δεύτερο μισό του XNUMXου αιώνα, το ενδιαφέρον για την chia αναζωπυρώθηκε ξανά.
Ως εκ τούτου, οι σύγχρονοι παραδοσιακοί θεραπευτές στις συστάσεις τους βασίζονται σε:
κυρίως, όχι στις αρχαίες πρακτικές, αλλά κατά την κοινή γνώμη σήμερα
στους σπόρους chia, ως προϊόν που μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα
κατάσταση της υγείας των ασθενών:
- με διαβήτη τύπου 2,
- με αρτηριακή υπέρταση και καρδιαγγειακές παθολογίες,
- με αναιμία,
- με γαστρεντερικές διαταραχές,
- με διαταραχές του νευρικού συστήματος.
Επίσης, πρόσφατα, στη λαϊκή θεραπεία, έχουν γίνει δημοφιλή.
συστάσεις για τις έγκυες γυναίκες να παίρνουν σπόρους chia. Διεκδικείται
ότι ένα τέτοιο πρόσθετο μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του μέλλοντος και της μητέρας,
και του μωρού, καθώς και την εξασφάλιση επαρκούς ποσότητας θηλασμού
γάλα μετά τον τοκετό. Αλλά αυτές οι συστάσεις αντιμετωπίζονται συχνά με αντιρρήσεις.
ακόμη και ανάμεσα σε διάφορους εκπροσώπους της παραδοσιακής ιατρικής, καθώς όχι αρκετά
ασφαλής.
Για τις υποτιθέμενες αναπλαστικές του ιδιότητες, οι σπόροι chia
αγαπήθηκε από αθλητές, bodybuilders, λάτρεις της φυσικής κατάστασης. Υποτίθεται
ότι τα ροφήματα με βάση τους σπόρους ανακουφίζουν γρήγορα την κούραση και τον πόνο
μύες, αυξάνουν την αντοχή και τη δύναμη.
Για θεραπευτική χρήση, οι σπόροι chia συνήθως αλέθονται
σκόνη, ή περιχύνεται με ζεστό νερό (γάλα), έτσι ώστε μέσα
προσθέστε ένα τέταρτο της ώρας σε φουσκωμένη μορφή στο κυρίως πιάτο, ή
απλά τρώτε χωριστά.
Στην επιστημονική έρευνα
Πρόσφατα, πολλές νέες ανακαλύψεις έχουν γίνει σχετικά
θρεπτικές ιδιότητες, φυτοχημικά και μέθοδοι εκχύλισης
σπόρους chia. Όμως οι κλινικές δοκιμές έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον.
εμπλέκουν ανθρώπους. Τα αποτελέσματα μιας τέτοιας εργασίας δίνουν μεγαλύτερη αξιοπιστία
κατανόηση των θεραπευτικών δυνατοτήτων του προϊόντος. Γι’ αυτό εμείς
Αναλυτικά τα αναφέρει στην περιγραφή των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των σπόρων chia.
Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτούμε ότι δεν είναι όλες οι προτεινόμενες θεραπευτικές θεραπείες
τα αποτελέσματα βρίσκουν πειραματική επιβεβαίωση. Για παράδειγμα,
Οι επιστήμονες που μελετούν την επίδραση των συμπληρωμάτων σπόρων chia στους παράγοντες κινδύνου ασθενειών
δεν βρέθηκαν σημαντικά αποτελέσματα σε υπέρβαρες μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες
διαφορές στους δείκτες μεταξύ των γυναικών στην ομάδα που πήρε σπόρους, για
σε σύγκριση με τους δείκτες των εκπροσώπων της ομάδας ελέγχου..
Μερικές από τις 62 υπέρβαρες γυναίκες ηλικίας 49 έως 75 ετών έλαβαν
σε 10 εβδομάδες 25 g θρυμματισμένους σπόρους την ημέρα. Οι επιστήμονες μέτρησαν
σωματικό βάρος, αρτηριακή πίεση, λιπιδικό προφίλ ορού,
δείκτες φλεγμονής από δείγματα αίματος νηστείας, λιπαρά οξέα πλάσματος
και μεταβολικό προφίλ. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του πειράματος,
μόνο αύξηση του εικοσαπεντανοϊκού και του α-λινολενικού οξέος στο πλάσμα
κατά 39% και 58%, αντίστοιχα.
Άλλοι επιστήμονες έχουν ερευνήσει τις επιπτώσεις του ελαίου σπόρων chia.
για απόδοση, με αποτέλεσμα να μην βρεθεί κανένα από τα δύο
τυχόν οφέλη των συμπληρωμάτων..
Στο πείραμα συμμετείχαν δρομείς, χωρισμένοι σε δύο ομάδες,
ένας από τους οποίους έλαβε 0,5 L αρωματισμένου νερού (εικονικό φάρμακο),
και το άλλο 0,5 λίτρο νερό με 7 kcal / kg σπορέλαιο chia. Φράκτης
Έγιναν εξετάσεις αίματος πριν και μετά την προπόνηση «μέχρι εξάντλησης».
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι παρά την αύξηση του α-λινολενικού
οξέα πλάσματος στην ομάδα ελαίων σπόρων chia (337% έναντι.
με την ομάδα «νερό» 35%) δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές
ούτε στη διάρκεια του αγώνα μέχρι την εξάντληση, ούτε στις δοκιμές του
αναπνευστικός συντελεστής ανταλλαγής, κατανάλωση οξυγόνου, αερισμός
πνεύμονες, εκτίμηση του αντιληπτού φορτίου καθώς και των επιπέδων γλυκόζης
στο πλάσμα. Το σπορέλαιο δεν επηρέασε τα αυξημένα επίπεδα κορτιζόλης και αυξήθηκε
δείκτες της φλεγμονώδους διαδικασίας. Ως αποτέλεσμα, δήλωσαν οι επιστήμονες
καμία θετική επίδραση από τη λήψη σπορέλαιου chia στους διαδρόμους
ανθρώπινες δεξιότητες.
Να χάνεις βάρος
Τα αποτελέσματα της εργασίας των επιστημόνων που μελετούν.
Απώλεια βάρους και μείωση της παχυσαρκίας με σπόρους chia.
Για παράδειγμα, το γεγονός ότι οι σπόροι chia δεν βοηθούν στη μείωση
βάρος και δεν μεταβάλλουν τους παράγοντες κινδύνου για νόσο σε υπέρβαρους ενήλικες
βάρος, είπε μια ομάδα επιστημόνων μετά από ένα πείραμα στο οποίο συμμετείχαν 90
υγιείς άνδρες και γυναίκες που είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι σε ηλικία
από την πτήση 20 έως 70.… Τα άτομα πήραν 50 g σπόρους chia
ημέρα για 12 εβδομάδες, και οι δείκτες λήφθηκαν ως
σωματικό βάρος και σύνθεση, δείκτες φλεγμονής από δείγματα αίματος νηστείας,
δείκτες οξειδωτικού στρες, δείκτες λιπιδικού προφίλ.
Μια άλλη ομάδα επιστημόνων στη μελέτη της σε 77 ασθενείς με διαβήτη
2ος τύπος., αντίθετα, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μετάβαση κατά τη διάρκεια
6 μήνες σε δίαιτα με σπόρους chia κατέστειλε την όρεξη και είχε ως αποτέλεσμα
στην ομάδα των ατόμων σε μείωση του σωματικού βάρους, μείωση της περιφέρειας
περιφέρεια μέσης, σπλαχνική και γενική παχυσαρκία (σε σύγκριση με τον έλεγχο
ομάδα).
Επομένως, δεν υπάρχουν αδιαμφισβήτητα δεδομένα σχετικά με την αποτελεσματικότητα της εφαρμογής.
Σπόροι Chia στην καταπολέμηση των περιττών κιλών. Αλλά παρόλα αυτά,
με βάση τις δικές τους ιδέες για την αποτελεσματικότητα, οι άνθρωποι είναι αρκετά
Οι σπόροι Chia χρησιμοποιούνται ευρέως για απώλεια βάρους. Υπολογισμός, σε αυτή την περίπτωση,
γίνεται συχνά στην απορροφητική ικανότητα των σπόρων. Είναι γνωστό
ότι οι σπόροι των φυτών είναι ικανοί να απορροφούν νερό 12 φορές περισσότερο από
το δικό του βάρος, ενώ αυξάνεται σε μέγεθος και επένδυση
στομάχι. Η γνώμη για τους σπόρους σχετίζεται εν μέρει με το ίδιο φαινόμενο.
ως προϊόν που μπορεί γρήγορα και μόνιμα να δημιουργήσει μια αίσθηση πληρότητας.
Γενικά, οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε θερμίδες και περιέχουν
σε 100 γραμμάρια 480-490 kcal. Σε δημοσιευμένους διατροφικούς οδηγούς
στις ΗΠΑ το 2000, προτάθηκε ακόμη και η χρήση σπόρων chia
ως βασική τροφή, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες
με συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σπόρων όχι μεγαλύτερη από 48 γραμμάρια.
Στην κουζίνα
Στη βιομηχανία τροφίμων, οι σπόροι chia, που έχουν μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού,
μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές: ολόκληρο, αλεσμένο, σε μορφή
αλεύρι (έως 5% της συνολικής μάζας), λάδι και τζελ. Μπορεί να αναμιχθεί
με μπισκότα, ζυμαρικά, δημητριακά, σνακ, γιαούρτια και κέικ.
Είναι σε τέλεια αρμονία με τη βρώμη.
χυλός. Οι φυτρωμένοι σπόροι τοποθετούνται σε σαλάτες.
Στην Κολομβία, οι σπόροι chia τρώγονται αντί για ενεργειακό ποτό ή, παλαιότερα
μετά το τηγάνισμα παρασκευάζουν άφθονα ροφήματα σαν ζελέ. Αλλά από τότε
Δεν αρέσει σε όλους ένα ζελατινώδες ρόφημα που φτιάχνεται από φουσκωτούς σπόρους
δημοφιλές είναι το smoothie με το οποίο αναμειγνύονται οι σπόροι
μούρα, χυμό ή γάλα. Αυτά τα ποτά είναι δροσιστικά και «γλοιώδη».
σχεδόν δεν γίνεται αισθητό μέσα τους.
Ας πάρουμε τη συνταγή Chia fresco ως παράδειγμα δροσιστικού ποτού.
Για την παρασκευή του πρέπει να το διαλύσετε σε 300 ml βρασμένο νερό.
3 κουταλιές της σούπας λ. χυμό λεμονιού
2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουτ. σπόρους chia. Τότε πρέπει να περιμένετε
10 λεπτά και, αφού σχηματιστεί ένα χαρακτηριστικό τζελ γύρω από τους σπόρους,
ανακατεύουμε όλα καλά. Με αυτόν τον τρόπο, το «Fresh Chia» είναι έτοιμο για χρήση.
Λόγω των υδρόφιλων ιδιοτήτων του, μερικές φορές χρησιμοποιούνται σπόροι chia.
ως υποκατάστατο των αυγών και του λίπους. Το Chia gel μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως
εναλλακτικές λύσεις αντί του βουτύρου ή των αυγών σε αρτοσκευάσματα. Το λάδι έχει δείξει
Το chia μπορεί να αντικαταστήσει περίπου το 25% των αυγών
σε κέικ..
Η θρεπτική αξία του βουτύρου μπορεί να αυξηθεί με την ανάμειξη
με λάδι chia σε αναλογία 6,5% έως 25%, όταν η συγκέντρωση
Τα Ω-3 λιπαρά οξέα στο ενισχυμένο με chia έλαιο αυξάνονται κατά 4,17%
16,74%..
Στην κοσμετολογία
Παρόλο που οι σπόροι chia είναι πρόσφατα διαθέσιμοι
για τον γενικό καταναλωτή θεωρούνται ήδη αναπόσπαστο κομμάτι της φυτοκοσμητολογίας
και μαζί με το λάδι χρησιμοποιούνται ευρέως στην οικιακή κοσμετολογία.
εξετάσουμε:
- ενυδάτωση και απαλότητα του δέρματος,
- αφαίρεση οιδήματος,
ερυθρότητα, κάψιμο και φαγούρα - ενεργοποίηση της τριχοφυΐας,
- διαδικασίες μασάζ.
Παραδείγματα συνταγών για μάσκες προσώπου και μαλλιών παρουσιάζονται παρακάτω:
- Μάσκα για το πρόσωπο. Σπόροι Chia (2 κουταλιές της σούπας)
ρίχνουμε 70-80 ml με ζεστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Μεθυσμένος
Οι σπόροι «τζελ» νερού αλέθονται σε μπλέντερ με την προσθήκη
μέλι και ελιά
έλαια (2 κουταλάκια του γλυκού από κάθε συστατικό). Για βιώσιμο
ενυδατικό και μαλακτικό αποτέλεσμα, χρειάζεται το μείγμα που προκύπτει
εφαρμόστε στο δέρμα για 15-20 λεπτά, δύο φορές την εβδομάδα έως
μήνες - Μάσκα μαλλιών. Για να δώσει λάμψη στα μαλλιά
θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένους σπόρους chia και μισό λίτρο ζεστό νερό.
Η σκόνη των σπόρων πρέπει να αναμειγνύεται με νερό και μετά ξανά
πρήξιμο, μετά από 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε στον κρύο χυλό
χυμός λεμονιού 50 ml. Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται στα μαλλιά για ένα τέταρτο.
ώρες και στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό.
Οι σπόροι Chia επικίνδυνες ιδιότητες και αντενδείξεις.
Οι σπόροι Chia έχουν αρκετές αντενδείξεις. Της χρήσης του
άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να απέχουν (γιατί
Η chia μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ασθενών), καθώς και των ατόμων που
λήψη ασπιρίνης, η οποία εξηγείται από τις αντιπηκτικές ιδιότητες
σπόροι: πιστεύεται ότι και εδώ μπορεί να ξεφύγει από τον έλεγχο
ενισχύοντας τη δράση του φαρμάκου που μειώνει
πήξης του αίματος. Λόγω του αυξημένου κινδύνου αιμορραγίας
Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να περιλαμβάνουν σπόρους chia μόνο στη διατροφή τους.
άδεια γιατρού.
Επίσης, οι σπόροι chia μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
στον πεπτικό σωλήνα, αν και αν περιοριστείτε στα συνιστώμενα 50 g την ημέρα,
τότε μια τέτοια «δευτερεύουσα» επίδραση παρατηρείται μόνο στην περίπτωση ενός ατόμου
δυσανεξία στο προϊόν.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των σπόρων chia.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Επιλογή και αποθήκευση
Οι σπόροι Chia φτάνουν στη χώρα μας ήδη συσκευασμένοι αεροστεγώς
πακέτα, οπότε το κύριο καθήκον κατά την αγορά γίνεται η επιλογή
έναν αξιόπιστο κατασκευαστή και μια χώρα προέλευσης. Σήμερα οι σπόροι
Ωστόσο, η Chia έχει μάθει να αναπτύσσεται ακόμη και στο κρύο Ηνωμένο Βασίλειο
παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα, κυρίως στο Μεξικό,
Περού, Αργεντινή, Βολιβία, Εκουαδόρ, Χιλή, Γουατεμάλα, Αυστραλία και
ΗΠΑ Όλα τα φυτά στη Νότια και Κεντρική Αμερική, χάρη στην ευνοϊκή
κλίμα, καταφέρνουν να δώσουν ώριμους σπόρους με μέγιστο σύνολο χρήσιμων
ουσίες
Θεωρούνται αξιόπιστες μάρκες Navitas Organics, Circle of Earth
Organic, California Gold Nutrition, Mamma Chia, που προμηθεύει
βιολογικά προϊόντα. Αλλά η αγορά εκπροσωπείται αρκετά
και εθνικές εταιρείες με ποιοτικά προϊόντα. Συμμόρφωση προϊόντος
τα πρότυπα επιβεβαιώνονται με πιστοποιητικά ποιότητας από τη χώρα προέλευσης,
καθώς και τα εθνικά πρωτόκολλα. Επομένως, όταν επιλέγετε τους καλύτερους σπόρους
Η Chia θα πρέπει να δώσει προσοχή στη διαθεσιμότητα αυτών των εγγράφων.
Οι πλούσιοι λευκοί ή μαύροι σπόροι λουλουδιών θεωρούνται υψηλής ποιότητας.
με λεία και γυαλιστερή επιφάνεια. Οι λευκοί σπόροι μπορεί να έχουν σερπεντίνη
ένα μοτίβο που δεν επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Χειρότερα αν πιαστεί
σπόροι κοκκινωπής ή καφέ απόχρωσης. Μπορείς να μιλήσεις
σε δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες κατά την καλλιέργεια, στην ανωριμότητα
σπόρους ή παραβιάσεις των κανόνων αποθήκευσης. Αυτοί οι σπόροι έχουν μια πικρή
γεύση και είναι καλύτερα να αποφύγετε την αγορά τους. Αλλά ο σκηνοθέτης
Οι ποιοτικές διαφορές μεταξύ μαύρων και λευκών σπόρων είναι σχεδόν
όχι. Πιστεύεται ότι το πρώτο μπορεί να περιέχει λίγο περισσότερη πρωτεΐνη,
και στη σύνθεση του τελευταίου – αντιοξειδωτικά. Αλλά αυτή η διαφορά είναι πολύ ασήμαντη.
Ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε σπόρους chia είναι η καθαρότητα.
Περιεχόμενα συσκευασίας. Η συμπερίληψη στοιχείων τρίτων (μίσχοι, βότσαλα,
σπόρους ή άλλους σπόρους) υποδηλώνει ανεπαρκή έλεγχο της παραγωγής.
Ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί εκατό τοις εκατό καθαρότητα της συλλογής, και είναι ασήμαντο
Σε γενικές γραμμές, επιτρέπεται η κατά λάθος συμπερίληψη “λεπίδας χόρτου” ή “φύλλου”.
Εάν πριν από την αγορά υπάρχει η ευκαιρία να μελετήσετε τους σπόρους chia πιο προσεκτικά
και συγκρίνετε διάφορες επιλογές, στη συνέχεια, για να προσδιορίσετε την ποιότητα που μπορείτε
Κάντε ένα απλό πείραμα: ανακατέψτε τους «κόκκους» με υγρό. Τα παντα
Οι σπόροι Chia, όταν έρχονται σε επαφή με το νερό, καλύπτονται με μια ζελατινώδη μάζα,
αλλά όσο περισσότερα, τόσο καλύτερο είναι το προϊόν.
Τέλος, καλοί, ώριμοι και σωστά αποθηκευμένοι σπόροι πρέπει να έχουν
ουδέτερη οσμή. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή λόγω
ημερομηνία λήξης και σε σχέση με την παραβίαση των κανόνων μεταφοράς
και αποθήκευση.
Αποθηκεύστε τους σπόρους chia στο σπίτι σε αεροστεγές ποτήρι.
πιάτα χωρίς πρόσβαση στο φως. Εάν η αρχική συσκευασία περιλαμβάνει
κλείσιμο με φερμουάρ, τότε οι σπόροι δεν μπορούν να χυθούν. Στο ψυγείο κι αυτοί
δεν μπορείτε να στοιχηματίσετε. Αρκεί η παροχή θερμοκρασίας αποθήκευσης εντός του εύρους
από +10 έως + 25 ° C και τηρείτε τη διάρκεια ζωής που αναγράφεται στη συσκευασία.
Είναι σημαντικό να αποφύγετε την υψηλή υγρασία σε αυτή την περίπτωση: γυμνοί σπόροι
υγραίνεται εύκολα και μουχλιάζει.
στοιχεία ενδιαφέροντος
Η Salvia hispanica L., γνωστή και ως chia, είναι ετήσιο ποώδες
φυτό ιθαγενές στο νότιο Μεξικό και τη βόρεια Γουατεμάλα. Η Chia είναι μέρος του
κατά παραγγελία Lamiales, οικογένεια μέντας Labiate, υποοικογένεια Nepetoideae
και το γένος Salvia. Το γένος Salvia έχει περίπου 900 είδη που ήταν
εξαπλώθηκε εδώ και χιλιάδες χρόνια σε διάφορες περιοχές
τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Αφρικής, της Κεντρικής Αμερικής, του Βορρά και του Νότου
Αμερικής και Νοτιοανατολικής Ασίας. Ωστόσο, σήμερα η τσία δεν καλλιεργείται.
μόνο στο Μεξικό και τη Γουατεμάλα, αλλά και στην Αυστραλία, τη Βολιβία, την Κολομβία,
Περού, Αργεντινή, Ηνωμένες Πολιτείες και Ευρώπη. Ωστόσο, είναι το Μεξικό μέχρι στιγμής
διατήρησε τον τίτλο του μεγαλύτερου παραγωγού chia στον κόσμο.
Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι η Salvia hispanica L.
μαζί με καλαμπόκι, φασόλια
και αμάραντο
αρχαίοι μεσοαμερικανικοί πολιτισμοί – Αζτέκοι και Μάγια – κατά το μαγείρεμα
σπιτικές θεραπείες και φαγητό. Στις προκολομβιανές κοινωνίες, αυτό ήταν το δεύτερο
κύρια καλλιέργεια μετά τα φασόλια. Το φυτό λατρευόταν και οι σπόροι του
χρησιμοποιείται ως μέσο υπολογισμού και πληρωμής φόρων.
Οι πολεμιστές των Αζτέκων έπαιρναν σπόρους φυτών σε εκστρατείες όχι μόνο για
για να ανακτήσετε δυνάμεις με τη βοήθειά σας. Πιστεύεται ότι τέτοια τρόφιμα
το συμπλήρωμα θα μπορούσε απλώς να αναζωογονήσει οποιονδήποτε οργανισμό και να επουλώσει πληγές. ΕΠΙ
Στις κοινότητες των Αζτέκων, το chia χρησιμοποιήθηκε για φαγητό, καλλυντικά και θρησκεία.
τελετουργίες.
Legends of the Chumash (λαός που έζησε ιστορικά στην ακτή
περιοχές της Καλιφόρνια) μιλούν για ένα φυτό που ονομάζεται ‘ilepesh
/ “Illepesh” (προφέρεται ghelaypaysh), το οποίο χρησιμοποιήθηκε,
να «ξυπνήσει τους νεκρούς ή σχεδόν νεκρούς». Οι ερευνητές προτείνουν
ότι το ilepesh είναι chia. Δεν είναι γνωστό πώς ακριβώς ξύπνησε αυτό το φυτό
νεκρός. »Μπορεί να ήταν μια ρίζα που χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ανθρώπων,
υποφέρουν από εγκεφαλικά ή καρδιακά επεισόδια, που τα έκαναν να φαίνονται σαν
“Σχεδόν νεκρός”..
Αλλά από την άλλη, είναι γνωστό σίγουρα ότι οι αγγελιοφόροι Chumash που έτρεξαν
περίπου 30 χλμ ή περισσότερα την ημέρα, με αποστολή μηνυμάτων μεταξύ πόλεων,
Συμπληρώνεται εύκολα με σπόρους chia για διατήρηση της ενέργειας κατά τη διάρκεια
χρόνος εκτέλεσης. Ωστόσο, όπως είδαμε νωρίτερα, η σύγχρονη έρευνα
σπόροι chia υπερδύναμη ως ενισχυτικό φυσικής απόδοσης
δεν επιβεβαιώνουν..
Μερικές από τις ιδιότητες που αποδίδονται στους σπόρους chia σήμερα (οι οποίες
es, ισπανικοί σπόροι φασκόμηλου), που συνδέονται γενικά με αυτό το προϊόν
κατά λάθος. Για παράδειγμα, στην ίδια την Καλιφόρνια, είναι πανταχού παρούσα
επίσης περιστερά φασκόμηλο, που επίσης καταναλώνεται παραδοσιακά από τους ιθαγενείς
πληθυσμό για φαγητό. Στα βουνά της Κεντρικής Αμερικής μεγαλώνει ο «σοφός των μάντεων»,
κατέχουν ναρκωτικές ιδιότητες. Από τα φύλλα του, οι αυτόχθονες παραδοσιακά
εξήγαγε το παραισθησιογόνο σαλβινορίνη Α. Μάλλον το συγκεκριμένο φυτό
οι Αζτέκοι αποκαλούσαν «pipiltzintzintli» στους μύθους τους, ορίζοντας το ως
ιερός. Σε αντίθεση με το ισπανικό φασκόμηλο (Salvia hispanica), το salvia
ναρκωτικό (Salvia divinorum) από το 2009 περιλαμβάνεται στον ελεγχόμενο κατάλογο
ουσίες σε πολλές χώρες του κόσμου.
Το ισπανικό φασκόμηλο (chia) δεν πρέπει να συγχέεται με άλλο φασκόμηλο –
λεβάντα (Salvia avandulifolia), η οποία στη φύση, σε αντίθεση
συγγενικού προσώπου, που βρέθηκε πρόσφατα στην Ισπανία και στις νότιες περιοχές
Γαλλία. Αλλά αυτό το φασκόμηλο και οι σπόροι του δεν τρώγονται. Μόνο αρωματικά φύλλα
Τα βότανα που μυρίζουν σαν δεντρολίβανο χρησιμοποιούνται μερικές φορές στην αρωματοποιία.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα δεδομένα για τη θεραπευτική αποτελεσματικότητα των σπόρων
Το chia είναι ακόμα διφορούμενο, προφανώς είναι πολύ νωρίς αλλά ξεκάθαρο
Ονομάστε αυτό το προϊόν μια σούπερ υγιεινή τροφή. Αυτό απαιτεί επιπλέον
ερευνώ. Αλλά η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη σύνθεση,
καθώς και η αφθονία πρωτεϊνών, μικροστοιχείων και φαινολικών ενώσεων στους σπόρους
τους καθιστούν έναν από τους πιο υποσχόμενους υποψηφίους για σπουδές
αυτή τη διεύθυνση.
