ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Η σουπιά ανήκει στην κατηγορία των κεφαλόποδων.
Συχνά αποκαλείται «θαλάσσιος χαμαιλέοντας» επειδή μπορεί να αλλάξει
το χρώμα του να ταιριάζει με το περιβάλλον. Το χρώμα της σέπιας είναι ετερογενές:
πλοκάμια πρασινωπά, πτερύγια μωβ χρωματισμένα, πλάτη
το μέρος είναι καφέ με ρίγες και κηλίδες και το πιο ανοιχτό μέρος είναι η κοιλιά.
Οι σουπιές βρίσκονται κυρίως σε τροπικές και υποτροπικές θάλασσες
σε ρηχά σώματα νερού.
Υπάρχουν περισσότερα από 100 διαφορετικά είδη σουπιών. Πιο πολυάριθμοι
προβολή – “φαραώ δρεπάνι«Ποιος ζει στο βόρειο τμήμα
Ινδικός ωκεανός. Ένα μεγάλο μύδι μπορεί να ζυγίζει έως και 12 κιλά.
και έχει μήκος έως 50 εκατοστά.
Πώς να επιλέξετε
Η σουπιά μοιάζει με καλαμάρι,
μόνο πιο χοντρό και πιο στρογγυλό. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκες σουπιές στο
ιχθυοπωλείο ή αγορά. Εάν είναι δυνατόν και επιθυμείτε, μπορείτε
ξεφλουδίζουμε και κόβουμε. Όταν επιλέγετε μια ήδη ξεφλουδισμένη σουπιά, με προσοχή
δείτε αν έχουν μείνει υπολείμματα μελανιού. Με ανεξάρτητο
καθαρισμού, καλό είναι να φοράτε γάντια, όπως περιείχε το μελάνι
στα χέρια ενός λεκέ από αχιβάδα.
Τρόπος αποθήκευσης
Καλό είναι να μαγειρέψετε τις σουπιές αμέσως μετά την αγορά. Αλλά με
απαιτείται: τυλίξτε σε αεροστεγή πλαστική σακούλα και φυλάξτε το
στον καταψύκτη.
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Οι σουπιές περιέχουν το περισσότερο μελάνι. Για
για πολλούς αιώνες οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούσαν για γραφή και ως ζωγραφική,
που ονομάστηκε «καλαμάρι«Προέρχεται από την επιστήμη
τα ονόματα των σουπιών. Ζωγράφοι και καλλιτέχνες εκτιμούσαν πολύ αυτόν τον πίνακα.
για την εξαιρετική του καθαρή καφέ απόχρωση.
Στην εποχή μας, η σύγχρονη βιομηχανία παράγει χρώματα χρησιμοποιώντας χημικά.
βασισμένος, αλλά φυσικός «καλαμάρι«Ακόμα σε χρήση
σε παραγωγή.
Θερμιδική αξία
Το κρέας σουπιάς ανήκει στις λιχουδιές, αφού το θερμιδικό του περιεχόμενο
είναι μόνο 79 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και από άποψη θρεπτικής αξίας
είναι ανώτερο από το βόειο κρέας
και χοιρινό. Η τακτική κατανάλωση κρέατος σουπιάς συμβάλλει στην
ενεργητική αποβολή της χοληστερόλης και βελτίωση του μεταβολισμού, και των λιπών
αυτό το μαλάκιο έχει αντιβακτηριδιακή δράση.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
Χρήσιμες ιδιότητες της σουπιάς.
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το κρέας σουπιάς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικό
ουσίες: ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, σελήνιο, κάλιο, φώσφορος,
χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, βιταμίνες A, E, B6, B12, D και πρακτικά
όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα.
Το κρέας σουπιάς βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
αποτέλεσμα, μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα και δρα ως α
αντιβιοτικό.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στο κρέας σουπιάς έχουν θετική επίδραση
στο ανθρώπινο σώμα. Το κάλιο συμμετέχει στον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα.
σωλήνα, ρυθμίζει την πίεση, αποβάλλει τις τοξίνες και βελτιώνει το μεταβολισμό
σε ιστούς.
Ο σίδηρος, που περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση, βελτιώνει σημαντικά την κυκλοφορία του αίματος.
Ο ψευδάργυρος ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους και είναι επίσης απαραίτητος για την επούλωση.
πληγές και καλύτερα
Ανάπτυξη τρίχας.
Απαραίτητο για εγκεφαλική και καρδιαγγειακή εργασία υψηλής ποιότητας.
συστήματα και φώσφορο. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά των κυττάρων.
Αυξάνει την ανοσία και συμμετέχει ενεργά στη δομή των πρωτεϊνών.
χαλκό, που βρίσκεται και στο κρέας της σουπιάς.
Το μελάνι σουπιάς χρησιμοποιείται στην ομοιοπαθητική ιατρική. Καστανόχρους
– υγρό φάρμακο για οστρακοειδή. Η σέπια συνταγογραφείται
με τέτοιες ασθένειες: μετατόπιση της μήτρας, φλεβική στάση σε αυτήν,
λευκόρροια, συνοδευόμενη από κνησμό, δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες,
γονόρροια, δυσπεψία, πρόπτωση ορθού, ημικρανία, έκζεμα, βρογχίτιδα.
Επίσης, μελάνι σουπιάς περιλαμβάνεται στο Klimakt Hel – ομοιοπαθητικό
ένα φάρμακο που συνταγογραφείται για διαταραχές του νευρικού συστήματος, επιδείνωση
ωοθηκικός τοκετός, ημικρανίες,
βλαστική-αγγειακή δυστονία, διαταραχές ύπνου, εξάψεις.
Στην κουζίνα
Η σωστή προετοιμασία της σουπιάς σημαίνει πολλά. Τι
Δεν υπάρχει πρακτικά καμία ευκαιρία να αγοράσετε αυτό το φρέσκο μαλάκιο, χρειάζεστε
μάθετε να το χειρίζεστε κρύο ή παγωμένο απαλά
τρυφερό κρέας. Συνιστάται η απόψυξη σουπιών σε κρύο νερό.
Αν αγοράσατε μη αποφλοιωμένα οστρακοειδή, αφού τα ξεπαγώσετε
θα πρέπει να καθαρίζεται με τον ίδιο τρόπο σαν να είναι φρέσκο: πετάξτε το κόκαλο,
μάτια, στόμα και σπλάχνα. Εάν υπάρχει μια ασημένια σακούλα μελανιού,
τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, καθώς το περιεχόμενο μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί
για να φτιάξετε μακαρόνια με σουπιές ή ριζότο. Μετά
πώς να κόψετε τις σουπιές, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το σώμα κάτω από τρεχούμενο νερό
και πλοκάμια.
Το καλύτερο για να φτιάξετε ορεκτικά ή σαλάτες για σουπιές
αγοράστε μικρά θαλασσινά καθώς είναι πιο τρυφερά. Και στο
μακαρόνια ή σούπα, σουπιές 500 γραμμ. είναι κατάλληλες. Ζύγισμα αχιβάδας
είναι καλύτερα να μην αγοράσετε περισσότερα από 600 γραμμάρια, γιατί το κρέας θα είναι πολύ
σκληρά.
Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να προμαγειρέψετε τις σουπιές.
ή τηγανητό.
Το μελάνι σουπιάς πρέπει να προστεθεί στο πιάτο πριν το μαγείρεμα:
η σακούλα κόβεται προσεκτικά και το περιεχόμενο χύνεται στο ταψί
ή ένα τηγάνι. Χρησιμοποιείται καλύτερα για την πικάντικη γεύση του πιάτου.
φρέσκο μελάνι σουπιών.
Επικίνδυνες ιδιότητες της σουπιάς
Μια αντένδειξη για την κατανάλωση κρέατος σουπιάς είναι
αλλεργία
για θαλασσινά.
Θέλετε να δείτε μια σουπιά κάτω από το νερό; Ένα πολύ συναρπαστικό και εκπαιδευτικό βίντεο.
