Μερικοί άνθρωποι αντιπαθούν το σκόρδο για τη συγκεκριμένη γεύση και επίγευση.
Αλλά, πρώτα απ ‘όλα, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από αυτό το «πρόβλημα» ακόμη και στο σπίτι.
συνθήκες, και δεύτερον, υπάρχουν τόσες πολλές χρήσιμες ιδιότητες στο σκόρδο που «το σκόρδο
ελλείψεις «χάνονται εντελώς στο πλαίσιο.
Τα φάρμακα με βάση το σκόρδο μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να αποτρέψουν
ο σχηματισμός αγγειακών πλακών, μια επιζήμια επίδραση σε ορισμένους
καρκινικά κύτταρα, εκτός από ιονίζουσα ακτινοβολία και, σε ορισμένες περιπτώσεις,
και να αντικαταστήσει τα αντιβιοτικά. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με το τι
ακόμα δεν ήξερες για το σκόρδο.
Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου
Σύνθεση και θερμίδες.
Το ωμό σκόρδο περιέχει (σε 100 g): .
θερμίδες 149 Kcal
Το σκόρδο περιέχει πολλά
θρεπτικά συστατικά και είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. ΑΠΟ
Από τη μία πλευρά, δεν πρέπει να ανησυχείτε για το υπερβολικό βάρος,
αφού λόγω της πικάντικης του, το λαχανικό αυτό καταναλώνεται συνήθως σε μικρά
ποσότητες. Από την άλλη, θεωρείται ισχυρή υποκίνηση
όρεξη.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Εκτός από την παρουσία ουσιών τόσο σημαντικών όσο το κάλιο στη σύνθεση του σκόρδου,
ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Β και C, έχει
πλούσιο σε σελήνιο, μαγγάνιο, ιώδιο, νάτριο και αιθέρια έλαια.
Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του για τον άνθρωπο. Έτσι, για παράδειγμα, το σελήνιο
προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο και χάρη σε αυτόν παράγονται ορμόνες
θυρεοειδής αδένας. Το μαγγάνιο εμπλέκεται σε μεγάλη ποσότητα
διεργασίες, και είναι επίσης απαραίτητο για την ενσωμάτωση του ασβεστίου στα οστά
ρούχα. Η βιταμίνη Β6, μεταξύ άλλων, επηρεάζει τη λειτουργία του φυτού
νευρικό σύστημα, δηλαδή προωθεί την παραγωγή σεροτονίνης.
Επίσης, υπάρχουν συστατικά στο σκόρδο που το κάνουν ξεχωριστό.
– φυτοκτόνα. Πρόκειται για πτητικές ουσίες που βοηθούν το φυτό να διατηρηθεί
καταπολέμηση επιβλαβών μικροοργανισμών και ορισμένων εντόμων.
Λόγω αυτού, το σκόρδο παρέχει βακτηριοκτόνες, ανθελμινθικές ιδιότητες.
και μυκητοκτόνο αποτελέσματα.
Οι αντιπαρασιτικές ιδιότητες του φυτού καταγράφηκαν από επιστήμονες από
διαφορετικά μέρη του κόσμου. Αυτά είναι μόνο τα πειράματα που έχουν γίνει μέχρι τώρα αποκλειστικά
σε ποντίκια και ψάρια guppy. Το σκόρδο πιστεύεται ότι έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.
πρέπει επίσης να έχει στο ανθρώπινο σώμα, αλλά χωρίς συνεννόηση
είναι καλύτερα να μην καταφύγετε σε μια τέτοια θεραπεία από γιατρό, επειδή υπάρχει υπεραφθονία
Τα φυτοκτόνα στο σώμα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.
Όσο για τα κρυολογήματα, ιδού τα αποτελέσματα της έρευνας.
ενθαρρυντικό. Οι επιστήμονες είναι σίγουροι ότι τα φυτοφάρμακα και τα αιθέρια έλαια,
που περιέχεται στο σκόρδο, έχει αντιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες
Υποκρίνομαι. Ως αποτέλεσμα μιας πρόσφατης μελέτης, διαπιστώθηκε ότι
ότι μια ομάδα ανθρώπων που κατανάλωνε τακτικά σκόρδο είχε κρυολόγημα
τρεις φορές λιγότερο από αυτούς που δεν κατανάλωναν σκόρδο. Επίσης όταν καταναλώνεται
αυτού του λαχανικού, η διάρκεια της νόσου αποδείχθηκε μικρότερη.
Μεταξύ άλλων, το σκόρδο έχει θετική επίδραση στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
συστήματα. Η τακτική χρήση του βοηθά στην τόνωση
αιμοποίηση, καθώς και μείωση της χοληστερόλης και των αρτηριών
πίεση (κατά μέσο όρο 5 mm Hg). Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας,
το σκόρδο αυξάνει την ινωδολυτική (αντιθρομβωτική) δραστηριότητα,
που μειώνεται με την αθηροσκλήρωση και το έμφραγμα του μυοκαρδίου..
Ο ρυθμός εισροής εξαρτάται επίσης από την κατάσταση των αρτηριών και των αγγείων.
αίμα στα γεννητικά όργανα και τα πυελικά όργανα ενός άνδρα. Και αντίσταση
εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητα απορρόφησης του μεταφερόμενου οξυγόνου
αίμα. Δεδομένου ότι το σκόρδο δρα ταυτόχρονα
διεργασίες αιμοποίησης, και σχετικά με την ικανότητα απορρόφησης οξυγόνου, και
σχετικά με το ιξώδες του αίματος και στη συνέχεια την επίδρασή του στη σεξουαλικότητα
λειτουργία στους άνδρες. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό συμβάλλει στην παραγωγή του
τεστοστερόνη, η οποία αυξάνει την ανδρική λίμπιντο.
Τέλος, σύγχρονες βιοχημικές μελέτες έχουν αποκαλύψει τη σύνθεση του
Το σκόρδο είναι μια οργανική ένωση αλλιίνη, που βρίσκεται στο κυτταρόπλασμα.
Με το δάγκωμα ή το κόψιμο μιας σκελίδας σκόρδου, η κυτταρική ακεραιότητα
διακόπτεται και η αλλιίνη αντιδρά με το ένζυμο αλλισινάση,
βρίσκεται σε κενοτόπια, σχηματίζοντας μια ουσία που περιέχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θείο
το όνομα της αλισίνης. Είναι η αλισίνη που κάνει το σκόρδο πικάντικο και αυτό
η πιο αισθητή μυρωδιά. Είναι ενδιαφέρον ότι στο σώμα αυτό το στοιχείο
δεν απορροφάται, αλλά απεκκρίνεται με οποιονδήποτε τρόπο – με την αναπνοή, τα ούρα,
τότε
Παρά αυτή τη δυσάρεστη μυρωδιά πολλών, από τις οποίες είναι δύσκολη
Η απαλλαγή από την αλισίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του κινδύνου
ανάπτυξη καρκίνου του πνεύμονα. Σύμφωνα με έρευνα Κινέζων επιστημόνων,
Η κατανάλωση ενός κεφαλιού σκόρδου δύο φορές την εβδομάδα μειώνει τον κίνδυνο κατά 44%
καρκίνο ακόμη και σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο (για παράδειγμα,
Οι καπνιστές).… Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό,
Η αλισίνη σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα και μειώνει την πιθανότητα λοιμώξεων
Διεργασίες στη στοματική κοιλότητα και στους βλεννογόνους της αναπνευστικής οδού.
Στην ιατρική
Σήμερα η φαρμακευτική αγορά προσφέρει αρκετά
φυτικά παρασκευάσματα με βάση το σκόρδο. Πρώτα,
αυτό Φυσική ξηρή σκόνη βολβών σκόρδου σε κάψουλες.
Ενδείκνυται η κατανάλωση του για υπερτασικές παθήσεις, αθηροσκλήρωση,
κρυολογήματα, δυσβίωση,
ανικανότητα,
και επίσης ως προφύλαξη από καρδιακή προσβολή
μυοκάρδιο. Αυτό το φάρμακο λαμβάνεται επίσης μερικές φορές ως μέρος του α
θεραπεία ογκοπαθολογιών. Το πρόγραμμα εισαγωγής διαρκεί συνήθως 2-3 μήνες.
Παρά το γεγονός ότι το φάρμακο είναι φυσικό, πριν από τη χρήση είναι απαραίτητο.
φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Μια άλλη κοινή θεραπεία είναι βάμμα σκόρδου.
Συνήθως λαμβάνεται για οξείες λοιμώξεις και φλεγμονές.
αναπνευστικές παθήσεις (βρογχίτιδα,
ρινίτιδα,
αμυγδαλίτιδα,
ιγμορίτιδα,
πνευμονία),
ατονική δυσκοιλιότητα, αθηροσκλήρωση, εντεροβίαση. Επιπλέον, το βάμμα
χρησιμοποιείται εξωτερικά για δερματίτιδα,
πυώδη ή πυώδη τραύματα. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση από τον κνησμό.
συμβάλλει στην καταπολέμηση των καλαμποκιών και των κάλων, παρέχει
Αποχρωματιστική επίδραση στο δέρμα. Τρόπος και συχνότητα εφαρμογής
τα βάμματα πρέπει να ρυθμίζονται από γιατρό.
Στη λαϊκή ιατρική
Το σκόρδο είναι από καιρό γνωστό ως ισχυρός θεραπευτικός παράγοντας,
και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δεν το έτρωγαν καν για αρκετό καιρό,
και χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Πριν
Μέχρι τώρα, σε πολλές χώρες του κόσμου, το σκόρδο είναι ένα από τα κύρια
συστατικά σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Για παράδειγμα, στην Ινδία, αυτό
τα λαχανικά θεραπεύουν το άσθμα,
οι Γάλλοι τον σώζουν από τη γρίπη,
Γερμανοί – από φυματίωση.
Στην Ιταλία και την Ισπανία, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν την αντιμετώπιση
Το σκόρδο για τις ασθένειες του εντέρου και οι Αφγανοί το βρίσκουν ευεργετικό
με ήπιες παθήσεις και κόπωση.
Στη λαϊκή μας ιατρική, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ενός τεράστιου
ο αριθμός των παθήσεων, αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το σκόρδο είναι ένα μπαχαρικό,
και όχι ανεξάρτητη τροφή και σίγουρα όχι αυτάρκης ιατρικής.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θεραπεία σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα.
και αποκλειστικά με την έγκριση του ιατρού. Αφού το σκόρδο είναι πολύ πικάντικο
λαχανικών, πρέπει να προσέχετε να μην το παρακάνετε, διαφορετικά
Μπορείτε να πάρετε σοβαρά εγκαύματα των βλεννογόνων και του δέρματος.
Πρέπει επίσης να θυμάστε να δίνετε το σκόρδο πολύ προσεκτικά.
παιδιά. Ακόμη και απουσία αλλεργιών, μεγάλη ποσότητα από αυτό
Το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει έντονο πόνο στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων είναι τα συνταγογραφούμενα φάρμακα.
κατά του κρυολογήματος. Έτσι, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν να πίνετε σκόρδο.
αφέψημα για τον βήχα και τον πονόλαιμο. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε
βράστε 1 ποτήρι νερό, προσθέστε ένα τέταρτο της κουταλιάς της σούπας
σκόρδο και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει
Στραγγίστε το τυρί και πιείτε μισό ποτήρι μία φορά την ημέρα.
Με ρινική καταρροή, συνιστάται να αναπνέετε ένα έγχυμα σκόρδου. Για
μια τέτοια εισπνοή, είναι απαραίτητο να τρίξετε μερικά δόντια, ρίξτε ένα ποτήρι
νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, εισπνέοντας τους ατμούς.
Σημειώστε ότι οι πέρλες σκόρδου που αγαπούν πολλές γιαγιάδες από ιούς,
δυστυχώς ούτε σώζουν ούτε θεραπεύουν. Το μόνο όφελος από αυτά είναι
είναι ότι είναι ασήμαντα, αλλά εξακολουθούν να μειώνουν τη συγκέντρωση
ιικά σωματίδια γύρω από ένα άτομο τις πρώτες ώρες χρήσης
“Ντεκόρ”.
Σύμφωνα με τις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, το σκόρδο είναι υπέροχο
και για την αντιμετώπιση των δηλητηριάσεων. Βράζουμε για 10 λεπτά.
σε ένα λίτρο νερό, τρεις σκελίδες σκόρδο και μερικά μικρά κομμάτια
τζίντζερ.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να πιείτε το φάρμακο μετά το πρώτο.
κρίσεις ναυτίας. Ωστόσο, η απόλαυση σε ένα τέτοιο ποτό είναι κατηγορηματικά
Δεν συνιστάται.
Σε περίπτωση τσιμπήματος σφήκας, μέλισσας ή κουνουπιού, η παραδοσιακή ιατρική έχει επιφυλάξει
συνταγή για κομπρέσα σκόρδου. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αλέσετε πολλά
γαρύφαλλα, τα ανακατεύουμε με λίγο χλιαρό νερό και τα ξεπλένουμε
με αυτό το μείγμα, το σημείο του δαγκώματος ή της πληγής, και στη συνέχεια φτιάξτε από αυτό το υγρό
συμπιέζω. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί για λίγο στην πληγείσα περιοχή.
κόψιμο δοντιών, αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί να προκαλέσει δερματικά εγκαύματα.
Για τη βελτίωση της στυτικής λειτουργίας, συνιστάται στους άνδρες να χρησιμοποιούν
βάμμα σκόρδου. Παρασκευάζεται σε αναλογία 1 κιλό λαχανικών ανά 0,5
l βότκα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε αλκοόλ. Αργότερα
κλείστε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
Μετά από αυτό, σουρώνουμε το μείγμα με τυρί και πάρουμε 1
μία κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.
Μπορείτε επίσης να βράσετε 200 ml λευκό κρασί με την προσθήκη του
3-4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες. Μετά την ψύξη, το υγρό χύνεται.
σε ένα γυάλινο μπουκάλι, κλείστε και αφήστε το στο σκοτάδι. Να αποδεχθεί
οι άνδρες χρειάζονται ένα τέτοιο φάρμακο μισή ώρα πριν από τα γεύματα, 1 κουταλάκι του γλυκού
τρεις φορές τη μέρα. Συνήθως η πορεία της θεραπείας είναι τρεις ημέρες, το πεδίο των οποίων
πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα 10 ημερών και μετά να επαναλάβετε ξανά
διαδικασία για άλλες τρεις ημέρες.
Στην ανατολική ιατρική
Στην παραδοσιακή ταξινόμηση ανατολίτικων τροφίμων, το σκόρδο ανήκει στην ομάδα
ζεστά φαγητά που βελτιώνουν το μεταβολισμό και τονώνουν
Πεπτική διαδικασία. Στην Κίνα, αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για θεραπεία
ασθένειες που σχετίζονται με το αναπνευστικό και το γαστρεντερικό σύστημα. Επίσης θεωρείται
καλός βοηθός στην καταπολέμηση των ρευματισμών
και έλλειψη βιταμινών.
Επίσης, το σκόρδο χρησιμοποιείται για την πρόληψη της τριχόπτωσης.
Σε αναζήτηση μιας θεραπείας για την πρόληψη επιπλοκών μετά από ισχυρή
εγκαύματα
Ο Κινέζος γιατρός Shu Rongish στράφηκε στα αρχαία κινέζικα και αρχαία ελληνικά
βοτανολόγοι που τον βοήθησαν να δημιουργήσει μια συνταγή για μια ακατέργαστη αλοιφή εγκαυμάτων.
Το κύριο καθήκον αυτού του βάλσαμου είναι η απολύμανση και η αποκατάσταση της διατροφής.
κατεστραμμένο δέρμα. Ο γιατρός δεν αποκαλύπτει το μυστικό της συνταγής του,
αλλά είναι γνωστό ότι ένα από τα κύρια συστατικά της θεραπείας του είναι το σκόρδο.
Επιπλέον, υπάρχει επίσης μέλι, αλάτι και σουσάμι.
σπόρος.
Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το 1971, κατά τη διάρκεια της έρευνας
Στο Θιβέτ, αρχαίες πήλινες πλάκες βρέθηκαν σε βουδιστικό ναό.
Έχοντας τα αποκρυπτογραφήσει, οι επιστήμονες ανακάλυψαν μια συνταγή για την αναζωογόνηση του σώματος,
του οποίου το κύριο συστατικό ήταν το σκόρδο..
Στην επιστημονική έρευνα
Πρόσφατη ιατρική έρευνα στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins
(ΗΠΑ) Αποκάλυψε την αποτελεσματικότητα του αιθέριου ελαίου σκόρδου στην καταπολέμηση
με ασθένεια
Ασβεστος. Αν και αυτή η ασθένεια μπορεί να αντιμετωπιστεί με
αντιβιοτικά, σε 10-20% των περιπτώσεων, οι ασθενείς σημειώνουν την εκδήλωση συμπτωμάτων
(πόνος στις αρθρώσεις, κόπωση κ.λπ.) και αφού υποβληθούν σε θεραπεία.
Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι οι άνθρωποι που κοιμούνται παραμένουν στο ανθρώπινο σώμα
βακτήρια που μπορούν να ενεργοποιηθούν, για παράδειγμα, σε ένα πλαίσιο στρες
καταστάσεις. Κατά τη διάρκεια πειραμάτων, το αιθέριο έλαιο σκόρδου σκότωσε παθογόνα
μικροοργανισμών εντός 7 ημερών..
Ευεργετικές επιδράσεις του σκόρδου στην καρδιαγγειακή λειτουργία
σύστημα παρατηρήθηκε στις μελέτες του 2007..
Στη συνέχεια διαπιστώθηκε ότι η αλληλεπίδραση των συστατικών του σκόρδου
με ερυθρά αιμοσφαίρια οδηγεί σε αγγειοδιαστολή και
επίσης μειωθεί
πίεση αίματος. Συνεχίστε να μελετάτε τους μηχανισμούς δράσης
σκόρδο στο σώμα, πρόσφατα επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Λος Άντζελες
κατάφερε να ανακαλύψει ότι το εκχύλισμα σκόρδου καταστρέφει με επιτυχία το
πλάκα στις αρτηρίες σε ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο, η οποία
προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, το φάρμακο προάγει
Πρόληψη καρδιακής προσβολής, καθώς επιβραδύνει τη διαδικασία.
ο σχηματισμός νέων πλακών..
Αμερικανοί επιστήμονες στην Ουάσιγκτον κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ένας από τους
Τα συστατικά του σκόρδου (διαλλυλοσουλφίδιο) είναι πολύ πιο αποτελεσματικά.
αντιβιοτικά για την καταπολέμηση των βακτηρίων Campylobacter που ζουν στην κορυφή
στρώμα πουλερικών και προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα.
Σε αντίθεση με τα αντιβιοτικά, το δαϊαλυλοσουλφίδιο διεισδύει εύκολα
προστατευτικό στρώμα παθογόνων βακτηρίων και το σκοτώνει. Οι επιστήμονες σχεδιάζουν
Αναπτύξτε ένα νέο φάρμακο για την τροφική δηλητηρίαση χρησιμοποιώντας αυτό
εξάρτημα ως κύριο..
Επιπλέον, οι ερευνητές έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό αντικαρκινικές ιδιότητες.
ορισμένα συστατικά του σκόρδου.… Επιπλέον, κατέληξαν
που χρειάζεται η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων ή το μαγείρεμα λαχανικών
να μειώσει την αντικαρκινική του δράση. Οι επιστήμονες πρότειναν την κοπή
γαρίφαλο και αφήστε το για 10 λεπτά πριν το ψήσετε. επειδή
παραβιάσεις της ακεραιότητας των κυττάρων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στο σκόρδο έχει χρόνο να συμβεί
χημική αντίδραση που σχηματίζει μια ουσία ικανή να ασκήσει
καταστροφική επίδραση στα καρκινικά κύτταρα.… Ενδιαφέρον αυτό
Πρόσφατα, οι ερευνητές βρήκαν οφέλη ακόμη και από το σκόρδο που έχει φυτρώσει.
Η αντιοξειδωτική του ικανότητα είναι ανώτερη από το αντιοξειδωτικό του δυναμικό.
ψύχραιμα κεφάλια..
Τέλος, στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Loma Linda
πειράματα με ακτινοβολία γάμμα ανθρώπινων λευκοκυττάρων. Κυρίως
τα κύτταρα σκοτώθηκαν από μεγάλη δόση ακτινοβολίας, αλλά τα λευκά αιμοσφαίρια,
καλλιεργούνται σε εκχύλισμα σκόρδου, έχουν διατηρήσει τη ζωτικότητά τους.
Ως αποτέλεσμα, οι γιατροί που πραγματοποίησαν το πείραμα κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το σκόρδο
Τα ναρκωτικά είναι καλή πρόληψη για άτομα που αλληλεπιδρούν
Εξοπλισμός που εκπέμπει ιονίζουσα ακτινοβολία.
Στην κουζίνα
Λόγω της πικάντικης γεύσης και της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του, το σκόρδο
αγαπήθηκε από σεφ από πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Στα ιταλικά
κουζίνα, για παράδειγμα, ξεκινήστε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο
από το ότι στάζει λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι
βούτυρο, βάζουμε από πάνω μερικές σκελίδες σκόρδο, τηγανίζουμε λίγο
για γεύση και μετά προσθέτουμε τα κύρια υλικά.
Είναι ενδιαφέρον ότι εκτός από τα ίδια τα κεφάλια, κατά την προετοιμασία διαφόρων
Τα πιάτα κατά τη διάρκεια αυτού είναι πολύ πιθανό να ξεκινήσετε τα φύλλα και τα βέλη του φυτού.
Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τη μοντέρνα γαστρονομική τάση των τελευταίων ετών.
– μαύρο σκόρδο. Προς έκπληξη πολλών, αποδεικνύεται ότι αυτό είναι
δεν είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία, αλλά απλά ένας ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος. Αφεντικά
σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα (2-3 εβδομάδες) εκτίθεται σε
υψηλές θερμοκρασίες (περίπου 40 ° C). Ως αποτέλεσμα, μετά από μια σειρά από
αντιδράσεις, οι βολβοί του σκόρδου αρχίζουν να σκουραίνουν και να μαυρίζουν.
Ταυτόχρονα, έχουν μια γλυκιά επίγευση και χάνουν
χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου, διατηρώντας σχεδόν όλες τις ιδιότητες
φρέσκο λαχανικό.
Σημείωση για τους λάτρεις των εξωτικών πιάτων: στην πόλη Gilroy των Η.Π.Α
πουλάω μαρμελάδα σκόρδο. Αυτό, φυσικά, δεν είναι επιδόρπιο, αλλά γλυκό-πικάντικο-πικάντικο.
σάλτσα που ταιριάζει με το κρέας. Εδώ μπορείτε να βρείτε ασυνήθιστο
παγωτό σκόρδο. Επίσης, ψημένο σκόρδο πωλείται στο Gilroy.
Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το λαχανικό χάνει την ευκρίνειά του και
γίνεται πολύ ομαλή. Εδώ σερβίρεται με κρέας ή απλά άλειμμα.
στο ψωμί.
Όσο για τον συνδυασμό με άλλα προϊόντα, προτείνεται το σκόρδο.
συνδυάζονται με δημητριακά ολικής αλέσεως (βρώμη, φαγόπυρο, σιτάρι
κ.λπ.), που περιέχουν πολύ ψευδάργυρο και σίδηρο. Το σκόρδο συμβάλλει
καλύτερη αφομοίωση αυτών των στοιχείων. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό συνδυάζεται αρμονικά
με μαϊντανό,
κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και κάρδαμο.
Τέλος, λίγα λόγια για τη δυσάρεστη μυρωδιά του σκόρδου, εκ των οποίων
τόσο δύσκολο να το ξεφορτωθείς μετά το φαγητό. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, απλά
Αυτό το άρωμα δεν θα μπορέσετε να το «μασήσετε» με τσίχλα, γιατί βγαίνει
του σώματος όχι μόνο με την αναπνοή, αλλά και με άλλες εκκρίσεις.
Ωστόσο, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι είναι πιο γρήγορο να διώχνεις τον παρείσακτο
η μυρωδιά του σώματος μπορεί να βοηθήσει τα ζωικά λίπη. Για παράδειγμα, μπορείτε
φάτε σκόρδο με τυρί ή χαμηλώστε το με γάλα. Το λεμόνι μπορεί επίσης να βοηθήσει.
μήλο και
φύλλα
μέντα. Επίσης, το σκόρδο χάνει τη μυρωδιά του όταν μαγειρεύεται.
Στην κοσμετολογία
Στην επαγγελματική κοσμετολογία, εκχυλίσματα και εκχυλίσματα σκόρδου
που βρίσκεται πιο συχνά σε σκευάσματα περιποίησης του τριχωτού της κεφαλής
και ως συστατικό υπεύθυνο για την πρόληψη της τριχόπτωσης. Μαρτυρίες
σε αυτά τα κεφάλαια είναι αντιφατικά, δεν δίνουν σαφή
ιδέες για την αποτελεσματικότητά του. Στην οικιακή κοσμετολογία, το σκόρδο.
χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην καταπολέμηση της ακμής
(ακμή) και κονδυλώματα, μερικές φορές περιλαμβάνονται σε ενυδατικές μάσκες.
Οι προσδοκίες των επαγγελματιών και των οικιακών κοσμετολόγων σχετίζονται κυρίως με
με την προσδοκία της αντιβακτηριδιακής δράσης του σκόρδου, η οποία, σε αυτήν την περίπτωση,
δικαιολογείται, ως μία από τις κύριες αιτίες φλεγμονής
Η δερματική ασθένεια ακμής ονομάζεται ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων.
Propionibacterium acnes… Εμφανίζονται παθολογικές αλλαγές
με σμηγματογόνους αδένες και τριχοθυλάκια, δημιουργούν προϋποθέσεις
για να μειώσει τη βακτηριοκτόνο δράση του σμήγματος. Τεχνητός
παραβίαση φραγμένων συσσωρεύσεων πύου κάτω από τα καλώδια της επιδερμίδας
στην εξάπλωση βακτηρίων. Σε αυτές τις περιπτώσεις, έρχεται στη διάσωση.
σκόρδο, μειώνοντας πιθανώς τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την ακμή στην οικιακή κοσμετολογία.
με βάση το σκόρδο. Ένα από αυτά, για παράδειγμα, προήλθε από το παραδοσιακό
Βουλγαρική βοτανοθεραπεία. Για την παρασκευή αλκοόλ
εκχυλίσματα παίρνουν μια ζουμερή σκελίδα σκόρδο, την αλέθουν σε χυλό
και βότκα (οινόπνευμα) για 3-4 ώρες. Η προκύπτουσα λοσιόν φιλτράρεται
και εφαρμόζεται έγκαιρα 2-3 φορές την ημέρα στα σημεία όπου εμφανίζονται βλάβες ακμής
εξανθήματα
Η καταστροφή των κυττάρων του σκόρδου (άλεσμα σε χυλό) παίζει, σε αυτό
περίπτωση, βασικό ρόλο, αφού σε αυτή τη διαδικασία συνδυάζεται η αλλιίνη,
που βρίσκεται στο κυτταρόπλασμα, και το ένζυμο αλλισινάση, που βρίσκεται στο
κενοτόπια. Η αλληλεπίδρασή τους έχει ως αποτέλεσμα μια οργανική ένωση.
αλλισίνη, η οποία σχετίζεται με βακτηριοκτόνα και μυκητοκτόνα
δράση (αντιμυκητιακή) του προϊόντος.
Η ικανότητα του σκόρδου να αντιστέκεται στους μικροοργανισμούς γεννά ελπίδα
σχετικά με την αποτελεσματικότητα αυτού του συστατικού και ως μέρος των μέσων εξάλειψης
κονδυλωμάτων
που είναι πιο συχνά καλοήθεις σχηματισμοί,
γενικά ιογενούς αιτιολογίας. Η αποτελεσματικότητα της δημοφιλούς κοσμετολογίας.
εδώ αμφισβητείται τακτικά από την ιατρική, αλλά αυτό δεν μειώνει την ποσότητα
συνταγές για την παρασκευή ενός ιατροκαλλυντικού μείγματος. Η ουσία των συστάσεων
καταλήγει στην τακτική εφαρμογή χυμού σκόρδου στο κονδυλωμάτων
3-4 φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί τελείως.
Το καλλυντικό αποτέλεσμα του σκόρδου, κρίνοντας από τον αριθμό των συνταγών, θα έπρεπε
Να είστε ιδιαίτερα αισθητή στην καταπολέμηση των καλαμποκιών. Εδω είναι μερικά
συνταγές για την προετοιμασία ενός μείγματος, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να εφαρμοστεί σε καλαμπόκια:
- Καθαρίζονται 3-4 φέτες, τρίβονται με ψιλό τρίφτη και προστίθενται
σε θρυμματισμένα φύλλα μπανάνας.
Στη συνέχεια, για να ανακατευτούν, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βρασμένο
γάλα και χυμό αλόης. - Η σκελίδα σκόρδου βράζεται στο γάλα και θρυμματίζεται στο γουδί μέχρι
μαλακή κατάσταση. - Μια σκελίδα σκόρδο ψήνεται στο φούρνο και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται
της φλούδας και σε μορφή πουρέ ανακατεύεται με ένα κρεμώδες
λάδι.
Για εκείνες τις συνταγές που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία.
σκόρδο (ψήνουμε, βράζουμε σε γάλα) πρέπει να σημειωθεί ότι
η προαναφερθείσα αλλισίνη έχει χαμηλή θερμική σταθερότητα
και καταρρέει γρήγορα όταν θερμαίνεται. Επιπλέον, υποβαθμίζεται εύκολα.
όταν αναμιγνύεται με αλκάλια.
Εναλλακτική χρήση
Την περασμένη δεκαετία, οι λάτρεις των ψαριών ενυδρείου
Άρχισε να συζητά τακτικά τις δυνατότητες χρήσης του σκόρδου στα ενυδρεία...
Συγκεκριμένα, μίλησαν για τη θεραπεία των ψαριών για ελάχιστα γνωστές ασθένειες,
που προκλήθηκαν από τη μαζική εισαγωγή αυτών των κατοίκων του ενυδρείου,
που διατηρούνταν σε ασιατικές φάρμες και στις συνθήκες μεταφοράς
και η αντιμετώπιση της οποίας ελάχιστα ήταν γνωστά. Αναπτύξτε την ανθεκτικότητα
παράσιτα στα συμβατικά φάρμακα δημιούργησαν την ανάγκη να βρεθεί μια νέα
προσιτό εργαλείο πρόληψης. Η επιλογή έπεσε στο σκόρδο.
Από τη συστηματική εργαστηριακή ανάλυση της αποτελεσματικότητας του σκόρδου.
δεν πραγματοποιήθηκε, οι ίδιοι οι ερασιτέχνες ενυδρείοι στο σπίτι
Δοκίμασαν διαφορετικές δόσεις σκόνης σκόρδου και φρέσκου χυμού κρεμμυδιού.
Το αποτέλεσμα σχεδόν όλων των πειραμάτων ήταν ενθαρρυντικό και, κατά κανόνα,
ήταν συγκρίσιμη με την επίδραση σε παρασιτικούς οργανισμούς της κλασικής
Φάρμακα Ωστόσο, τα διάσπαρτα πειράματα δεν έδωσαν σαφή
ιδέες για τη βέλτιστη δοσολογία του προϊόντος και την επιλογή της μορφής
προσθέτοντας ένα πρόσθετο (με τη μορφή ολόκληρου κεφαλιού ή εκχυλίσματος σκόρδου).
Οι Υδροχόοι έπρεπε να ενεργήσουν με δική τους ευθύνη και κίνδυνο
πόσο μεγάλη συγκέντρωση θα μπορούσε να προκαλέσει παραβίαση της βιολογίας
ισορροπία και αυξημένη οξείδωση του νερού.
Τα προκαταρκτικά αποτελέσματα έδειξαν πιο αποτελεσματικά
σκόρδο όταν προστίθεται στα τρόφιμα και περιορισμένης αποτελεσματικότητας
ρίχνοντας εκχυλίσματα λαδιού, οι «λεκέδες» των οποίων έμειναν
επιφάνειες και καταστρέφονται πιο αργά αντιδρώντας με
Δραστικές ουσίες στο νερό του ενυδρείου.
Επικίνδυνες ιδιότητες του σκόρδου και αντενδείξεις.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σκόρδο φέρνει πολλά οφέλη στον άνθρωπο.
το σώμα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε την άλλη όψη του νομίσματος.
Αυτό το λαχανικό έχει ισχυρές ουσίες, υπεραφθονία
που μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες και μόνο να επιδεινώσει
κατάσταση. Κατά την κατάποσή του, και πολύ περισσότερο για τη θεραπεία με σκόρδο, είναι απαραίτητο
να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην κάνετε υπερβολική χρήση. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε
η χρήση αυτού του λαχανικού στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- με άδειο στομάχι?
- μια εβδομάδα πριν από την επόμενη επέμβαση, καθώς επηρεάζει την πήξη του αίματος.
- με παγκρεατίτιδα,
χολολιθίαση, ηπατική νόσο, γιατί είναι ισχυρή
διεγείρει το πεπτικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει
σε σπασμούς και καούρες? - με την παχυσαρκία,
αφού προκαλεί την όρεξη? - με επιληψία,
καθώς μπορεί να προκαλέσει επίθεση.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του σκόρδου.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
στοιχεία ενδιαφέροντος
Το 1897, το διάσημο πλέον βιβλίο για τους βρικόλακες των Ιρλανδών
συγγραφέας Bram Stoker «Dracula», που γυρίστηκε το 1992
Ο κλασικός του Χόλιγουντ Φράνσις Φορντ Κόπολα, γυρίζοντας το θέμα του βαμπιρισμού
ένα από τα πιο δημοφιλή στην παράδοση του σύγχρονου κινηματογράφου. Σε αυτή την ιστορία
κύριος ειδικός στην καταπολέμηση των δυνάμεων του κακού από έναν άλλο κόσμο αποκρυφιστή φιλόσοφο
Ο Abraham Van Helsing προσπαθεί να προστατεύσει τη φίλη του πρωταγωνιστή του
Δράκουλα, κανόνισε λουλούδια σκόρδου στο δωμάτιο του κοριτσιού, που πρέπει
τρομάξει το βαμπίρ. Έκτοτε, το σκόρδο ως ένας από τους κύριους προστάτες
Οι ιδιότητες στον αγώνα ενάντια στους βρικόλακες έχουν γίνει γνωστές σε όλους τους λάτρεις του είδους.
Ωστόσο, δημιουργώντας τον «μύθο για τα βαμπίρ», ο Στόκερ δεν ήταν ο πρώτος που το έκανε
δημιούργησε μια σύνδεση μεταξύ του σκόρδου και του μεταφυσικού κόσμου. Λαϊκές πεποιθήσεις
(Επιπλέον, όχι μόνο οι Σλάβοι) έχουν αποκαλέσει το σκόρδο «μαγεία
γρασίδι », παίζοντας κυρίως το ρόλο του φυλαχτού.
- Στο αρχαίο ιερό κείμενο του Ινδουισμού “Atharvaveda” το φυτό “Jangida”
(το σκόρδο) είναι γνωστό ως θεϊκό φάρμακο κατά των κακών πνευμάτων
και δαίμονες κανίβαλων (ρακσάσας). - Ως προστασία από τη φθορά σε διάφορους νότιους οικισμούς. υπήρχε
τοπική παράδοση της πλέξης του σκόρδου στις νυφικές πλεξούδες των νυφών.. - Στη Σερβία, το σώμα τρίβονταν με χυμό σκόρδου για να το προστατεύσουν από τις μάγισσες.
- Στην Τσεχική Δημοκρατία, δέσμες από κεφάλια σκόρδου τοποθετήθηκαν πάνω από τις πόρτες εισόδου,
για να κρατήσει τα κακά πνεύματα και τις ασθένειες έξω από το σπίτι. Αλλά αν βάλεις αυτό
ένα φυλακτό στην οροφή, τότε το σπίτι θα προστατεύεται από κεραυνούς.
Ωστόσο, δεν υπήρχε μοναδική και αδιαμφισβήτητη σχέση με το σκόρδο.
Οι βόρειοι λαοί το θεωρούσαν διαβολικό φυτό. Και ένα κάθε φορά
Το σκόρδο των ουκρανικών θρύλων φύτρωσε από τα δόντια μιας μάγισσας, οπότε η χρήση
η κατανάλωση του θεωρήθηκε αμαρτία. Μια διφορούμενη στάση απέναντι στο σκόρδο
και η χρηστική του λειτουργία εντοπίζεται στη σλαβική τελετουργία
παραδόσεις
Οι Rusyns (ανατολικοί σλαβικοί άνθρωποι που ζουν στην επικράτεια
Δυτική Ουκρανία, καθώς και Πολωνία, Ρουμανία, Σερβία, Σλοβακία) με
οι μάγισσες αναγνωρίστηκαν με τη βοήθεια του σκόρδου. Η τελετή ήταν δύσκολη
επεξεργάζομαι, διαδικασία. Ήταν αρχικά απαραίτητο μετά από ένα εορταστικό δείπνο το προηγούμενο βράδυ.
Σηκώστε τους χριστουγεννιάτικους λαμπτήρες που είναι τοποθετημένοι στις γωνίες του τραπεζιού. Αργότερα
ήταν απαραίτητο να έχουμε χρόνο για να βλαστήσουν τα φτερά αυτών των βολβών πριν από το Πάσχα. ΚΑΙ,
τέλος κατά την εκκλησιαστική λειτουργία μέχρι τη συνέλευση των λογαριασμών
(πασχαλινά κέικ), έπρεπε να κρατήσεις τα φτερά του σκόρδου στο στόμα σου. Πότε
μερικές από τις παρούσες γυναίκες ήταν ορατές στο κεφάλι
δοχεία με γάλα (κουτιά γάλακτος), για έναν συμμετέχοντα στην τελετή, αυτό σήμαινε
ότι μπροστά του υπάρχει μια μάγισσα.
Σύμφωνα με τον σερβικό μύθο, ένας βολβός σκόρδου θα μπορούσε να «εμποτιστεί»
και η μεγάλη δύναμη που προσελκύει τις μάγισσες. Γι’ αυτό την παραμονή του Ευαγγελισμού
ήταν απαραίτητο να σκοτώσει το φίδι και μετά, αφού φύτρωσε ένα φυτό στο κεφάλι του,
δέστε το μεγαλωμένο κρεμμύδι στο καπέλο και βάλτε το καπέλο
ο ίδιος. Πιστεύεται ότι οι μάγισσες θα πήγαιναν στον ιδιοκτήτη σε αυτή την περίπτωση.
αναγκάστε να αφαιρέσετε ένα μαγικό χαρακτηριστικό.
Στη μυθολογία των σλαβικών λαών η ιδέα ήταν ευρέως διαδεδομένη
σε σκόρδο και κρεμμύδι ως «φιδόχορτο» που γιατρεύει ακόμα και τον κιμά
μισό ερπετό. Πιο συχνά όμως τελείωνε η μεταφυσική χρήση του σκόρδου
ο θάνατος του φιδιού. Για παράδειγμα, τα ερπετά σκοτώθηκαν για να κερδίσουν τη νομική αγωγή.
συνάντηση. Η γλώσσα του φιδιού τοποθετήθηκε στην αριστερή μπότα, και στο δικαστήριο πρόσθεσαν
υπάρχουν και τρεις σκελίδες σκόρδο.
Στον σύγχρονο κόσμο, οι άνθρωποι πιστεύουν επίσης σε μια ιδιαίτερη δύναμη του σκόρδου. Τότε,
Το 2008, ο Υπουργός Υγείας της Νότιας Αφρικής συνέστησε το σκόρδο
ως το κύριο εργαλείο για την καταπολέμηση της HIV λοίμωξης.
Και το 2009, όταν η επιδημία της γρίπης των χοίρων σάρωσε την Κίνα,
η φήμη για την ικανότητα του σκόρδου να ξεπεράσει την ασθένεια πυροδότησε εικασίες
αύξηση της τιμής από 15 έως 40 φορές από την αρχική τιμή.
Αν και η Κίνα κατέχει την πρώτη θέση στην παραγωγή του
σκόρδο, και η Ισπανία κλείνει τις δέκα πρώτες χώρες παραγωγής, συγκεκριμένα
η ισπανική πόλη Las Pedronieras από το 2012 θεωρείται επίσημα
Η παγκόσμια πρωτεύουσα του σκόρδου. Λίγο περισσότερο ζει σε μια μικρή πόλη
7 χιλιάδες κάτοικοι, αλλά είναι περήφανοι που το μωβ σκόρδο (σκόρδο
μωβ) που καλλιεργούνται στα γύρω εδάφη αποκτούν μια πραγματική
έδρα της Ισπανίας και του Βατικανού.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα μενού των τοπικών εστιατορίων περιλαμβάνουν πολλά
πιάτα με σκόρδο από σάλτσες μέχρι παγωτό. Ενας από
Οι κάτοικοι του Las Pedronjeras το 1998 έφτασαν στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες
χάρη στο γεγονός ότι με το δικό μου χέρι έπλεξα ένα μάτσο σκόρδο
οι βολβοί έχουν μήκος 70 μέτρα.
Από το 1973, η ισπανική πόλη γιορτάζει επίσης το δικό της φεστιβάλ σκόρδου.
έχουν διεθνές καθεστώς. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μοναδικό φεστιβάλ
αυτού του τύπου. Από το 1998, το Μέιν (ΗΠΑ) φιλοξενεί ένα
φιλανθρωπική εκδήλωση με στόχο τη βοήθεια των παιδιών
με ψυχικές διαταραχές. Επίσης, τα πιο γνωστά μνημεία
σκόρδο που φυτεύτηκε σε άλλες πολιτείες της Αμερικής – Μίσιγκαν και
Καλιφόρνια. Επιπλέον, μπορείτε να καυχηθείτε για το μνημείο σας σε αυτό το λαχανικό.
και τη Νότια Κορέα.
Στα αμερικανικά τοπωνύμια, η αναφορά σε «άγριο σκόρδο» (shikaakwa)
παρέμεινε στο όνομα της πόλης του Σικάγο (Σικάγο), που οι Γάλλοι
ιεραπόστολοι κατά την ίδρυση του οικισμού πήραν από τη γλώσσα των Ινδιάνων του Μαϊάμι-Ιλινόις..
Γιορτή «εμβληματικής» ροζ σκορδαλιάς με υπέροχο θέμα
η έκθεση πραγματοποιείται επίσης στη Γαλλία, στην πόλη Albi, στην πατρίδα του καλλιτέχνη
Τουλούζ-Λωτρέκ, στα σύνορα με τη Γασκώνη. Σχετικά με μια ιδιαίτερη στάση
Στην περιοχή αυτή η καλλιέργεια του σκόρδου μαρτυρείται και από το γεγονός ότι με
Με τη βοήθεια του σκόρδου, εδώ και καιρό βαφτίζονται νεογέννητα στη Γασκώνη.
Έτσι, για παράδειγμα, ο Enrique de Navarra (ο ιδρυτής της γαλλικής βασιλικής οικογένειας
της δυναστείας των Βουρβόνων) κατά τη διάρκεια της βάπτισης, τα χείλη αλείφονταν με χυμό σκόρδου.
Βοτανική περιγραφή
Είναι ένα πολυετές βότανο που ανήκει πρόσφατα
στην οικογένεια Αμαρυλλίς. Πριν την τελευταία φυλογένεση
έρευνα, αυτός, μαζί με άλλα κρεμμύδια, ήταν ανεξάρτητος
ομώνυμη οικογένεια ..
Η καταγωγή του ονόματος
Στην επιστήμη, αυτό το λαχανικό ονομάζεται λατινική φράση allium
sativum (λατ. σπορά σκόρδου). Ωστόσο, η ίδια η λέξη “allium”
(Λατινικό σκόρδο) χρησιμοποιείται στην επιστήμη και με μια ευρύτερη έννοια, καλύπτοντας
ολόκληρο το γένος Onions, στο οποίο, εκτός από το ίδιο το σκόρδο, ανήκει και το άγριο σκόρδο,
κρεμμύδι,
πράσο και
και τα λοιπά. Οι επιστήμονες δεν μπορούν να προσδιορίσουν με ακρίβεια την ετυμολογία αυτής της λέξης, αλλά,
κατά μια εκδοχή προήλθε από το «ala» (ala λατ.) και
υπονοούσε την ομοιότητα του φτερού ενός πουλιού με μια σκελίδα σκόρδο.
Οι γλωσσολόγοι-ετυμολόγοι πιστεύουν ότι το ρωσικό όνομα “σκόρδο” δανείστηκε
από την πρωτοσλαβική γλώσσα και έχει κοινή ρίζα με το ρήμα «česati»
(πρασλάβ. ξύνω, διχάζω, σκίζω). Πιθανότατα,
το όνομα υπονοούσε την ικανότητα να χωρίζει ένα κεφάλι σκόρδου σε
οδοντοστοιχίες..
Ιστορία
Οι ερευνητές συμφωνούν ότι ο πρόγονος του σκόρδου ήταν
μακρόστενο κρεμμύδι, και το σπίτι του είναι το έδαφος της Μέσης
Ασία (ορεινές περιοχές του Ουζμπεκιστάν, Τατζικιστάν, Τουρκμενιστάν, βόρεια
μέρος του Ιράν, του Πακιστάν και του Αφγανιστάν).… Η ακριβής στιγμή της εξημέρωσης
Το σκόρδο είναι άγνωστο, αλλά θεωρείται ένα από τα παλαιότερα λαχανικά.
πολιτισμούς του κόσμου. Γύρω στο 2600 π.Χ. Γ. Σουμέριοι σε πήλινες πλάκες
συνέταξε μια λίστα με προϊόντα διατροφής, η οποία περιελάμβανε και
σκόρδο
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αρχικά το ενδιαφέρον των αρχαίων πολιτισμών σε αυτό
λαχανικό προκλήθηκε από τη σχεδόν «μαγική» ικανότητά του να σώζει τους γείτονες
καλλιέργειες ασθενειών και παρασίτων. Με αυτές τις ιδιότητες θεοποιήθηκε
και λατρεύτηκε. Για παράδειγμα, στην Αίγυπτο πίστευαν ότι το σκόρδο ήταν αναντικατάστατο.
να διατηρήσει τη σωματική δύναμη ενός ατόμου. Έτσι, σύμφωνα με το μύθο, ο φαραώ
διέταξε να παρέχει καθημερινά σε κάθε δούλο που συμμετέχει
χτίζοντας πυραμίδες, ένα μέρος αυτού του λαχανικού. Το σκόρδο αναφέρεται πολλές φορές
και στην περίφημη αρχαία αιγυπτιακή ιατρική πραγματεία, γνωστή
όπως ο πάπυρος Ebersa.
Το εκτιμούσαν και οι αρχαίοι Έλληνες. χρησιμοποίησε ο Ιπποκράτης
σκόρδο με μέλι για τη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων. Πιστευόταν επίσης
ότι αυτό το λαχανικό είναι ένα καλό εργαλείο για την αύξηση του θάρρους, το οποίο
στις κωμωδίες του αναφέρει τον διάσημο θεατρικό συγγραφέα Αριστοφάνη. Στα αρχαία
Η Ρώμη έγινε διάσημη για την ικανότητά της να πολεμά
με παράσιτα στα έντερα και αργότερα οι λεγεωνάριοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν
στήθος σαν φυλαχτό. Για τη Ρωσία, αυτό το λαχανικό, πιθανότατα,
εισήχθη τον XNUMXο αιώνα από το Βυζάντιο.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, το σκόρδο πήρε μια ακλόνητη θέση στην κουζίνα.
Ανατολή και έχει γίνει απαραίτητο συστατικό στην κουζίνα πολλών ντόπιων.
παραδοσιακά πιάτα. Θεωρήθηκε επίσης καλός αντιβακτηριακός παράγοντας.
και συνέστησε να το πιάσεις με λασπόνερο. Την ίδια στιγμή στην Ευρώπη
το σκόρδο θεωρούνταν φαρμακευτικό φυτό και οι θεραπευτικές του ιδιότητες
έγινε η βάση για την άνοδο πολλών μυστηριωδών θρύλων για
καταπολεμήστε τα κακά πνεύματα. Πολλοί γιατροί εκείνης της εποχής θεώρησαν ότι το λαχανικό ήταν αποτελεσματικό.
ένα φάρμακο κατά της πανώλης.
Στα μέσα του XNUMXου αιώνα, ο διάσημος Γάλλος χημικός Λουί Παστέρ έδωσε ένα ισχυρό
Ενισχύστε την επιστημονική έρευνα περιγράφοντας πρώτα τις αντισηπτικές ιδιότητες
το.… Αφήνοντας δόντια στο πιάτο με βακτήρια, σύντομα
διαπίστωσε ότι δεν υπήρχαν ζωντανά μικρόβια γύρω από τους λοβούς. Καταβάλλω
με αυτό, σκόρδο ή σκόρδο διάλυμα (το οποίο ονομάζεται «ρωσικό
πενικιλλίνη’) χρησιμοποιήθηκε ενεργά για την καταπολέμηση των λοιμώξεων εκείνη την εποχή
Πρώτος παγκόσμιος πόλεμος.
Ταξινόμηση
Σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, το σκόρδο δεν έχει μεγάλη ποικιλία
ποικιλία. Κυρίως στην περιοχή μας μπορείτε να βρείτε κεφάλια,
που αποτελείται από λευκά δόντια, καλυμμένα με φως (μερικές φορές με μοβ
ρίγες) κέλυφος. Χωρίς να είμαι μανιώδης κηπουρός, πολλές ποικιλίες
είναι σχεδόν αδύνατο να διακριθεί εξωτερικά ή από γεύση.
Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες που ξεχωρίζουν
μεταξύ άλλων.
Πρώτον, μιλάμε για Γαλλικό ροζ σκόρδο,
που ονομάζεται επίσης criollo… Είναι διαφορετικό
φωτεινό κορεσμένο μωβ χρώμα του κεφαλιού.. Στη δεύτερη θέση
ασυνήθιστες ποικιλίες μπορούν επίσης να ταξινομηθούν σκόρδο ελέφαντα.
Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας από τους τρόπους Κρεμμύδι Vinogradny, αλλά σε
η μυρωδιά και η χαρακτηριστική διαίρεση σε σκελίδες, μοιάζει με το σκόρδο.
Ονομάστηκε ο ελέφαντας επειδή, ως επί το πλείστον, οι βολβοί
Αυτό το λαχανικό μεγαλώνει σε πολύ μεγάλο μέγεθος (ένα δόντι μπορεί να ζυγίζει
50-80 g και ολόκληρο το κεφάλι μέχρι 450 g). Το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ελέφαντα.
Το σκόρδο θεωρείται ένα όχι πολύ έντονο άρωμα και μια σχετικά ήπια γεύση.
Επιλογή και αποθήκευση
Η επιλογή του σκόρδου δεν είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κεφάλια είναι στεγνά.
πυκνό και απαλλαγμένο από εξωτερικές βλάβες. Είναι επίσης σημαντικό ότι τα λαχανικά δεν έχουν
πράσινη ακρολοφία, γιατί μετά τη βλάστηση σταδιακά χάνει
αρκετές από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Κατά την επιλογή, μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή.
από το μέγεθος του σκόρδου – πιστεύεται ευρέως ότι οι μεγαλύτερες σκελίδες,
κατά κανόνα, πιο καυστικό και οξύ, αν και αυτό το γεγονός δεν είναι επιστημονικά
δοκιμασμένος.
Όσον αφορά την αποθήκευση, για περίοδο που δεν υπερβαίνει τον ένα μήνα, το σκόρδο είναι αρκετά
Μπορεί να μπει στο ψυγείο. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να εφοδιαστείτε
πολλά λαχανικά για πολύ καιρό, μετά η επιλογή με ψυγείο
δεν θα λειτουργεί πλέον. Η υγρασία εκεί μέσα θα κάνει το σκόρδο
σταδιακά θα αρχίσει να μαυρίζει και να μουχλιάζει. Επίσης, στο λαχανικό δεν αρέσει το ίσιο.
τις ακτίνες του ήλιου, πάνω στις οποίες στεγνώνει γρήγορα.
Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης είναι ένα ξηρό και σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία
λειτουργία στην περιοχή από 5 έως 18 ° C. Ένα συρτάρι είναι τέλειο για δοχεία.
ή ένα κουτί με τρύπες για αερισμό. Εάν μετά τη χρήση
σου έχουν μείνει μερικά ξεφλουδισμένα δόντια, μπορείς να τα βάλεις
στο ψυγείο. Για να αποφύγετε την εξάπλωση έντονων οσμών, είναι καλύτερα
αποθηκεύστε σε σφραγισμένο δοχείο.
Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας
Το σκόρδο είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που μπορεί να φυτευτεί ως
το φθινόπωρο (χειμερινές ποικιλίες) και την άνοιξη (ανοιξιάτικες ποικιλίες). Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη,
ότι το φυτό χρειάζεται άφθονο πότισμα τις πρώτες εβδομάδες
μετά τη σπορά και, αντίθετα, προτιμά την ξηρότητα κατά την ωρίμανση
λάμπες.
Όσο για την εμφάνιση του σκόρδου, τα φύλλα του είναι στενά, μυτερά.
μέχρι την κορυφή φτάνουν σε ύψος τα 30-100 εκατοστά. Μεγαλώνουν το ένα από το άλλο
σπειροειδώς, σχηματίζοντας έτσι ένα ψεύτικο στέλεχος. Χειμερινές ποικιλίες
απελευθερώστε ένα βέλος μίσχου, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 150 cm σε μήκος.
Πριν ανθίσει, η άκρη του, που στέφεται από μια ταξιανθία ομπρέλα, στρίβει.
σπειροειδής. Εάν δεν σκοπεύετε να συλλέξετε λαμπτήρες αέρα (λάμπες)
για τη συγκομιδή του υλικού φύτευσης, τότε τα βέλη πρέπει να αφαιρεθούν,
όταν φτάσουν περίπου 20 cm πάνω από το επίπεδο του στελέχους. Μια τέτοια διαδικασία
βοηθά στην αύξηση των αποδόσεων.
Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες, με τη σειρά τους, δεν πυροβολούν και πολλαπλασιάζονται κατά
καταμέτρηση δοντιών. Η έλλειψη μίσχου εξηγεί γιατί το σκόρδο έχει
ανοιξιάτικες ποικιλίες στο κέντρο δεν υπάρχει πυρήνας, και οι φέτες είναι σε διάφορες
σειρές. Αυτό το σκόρδο συνήθως διαρκεί περισσότερο, αλλά ταυτόχρονα προσφέρει
μικρότερη σοδειά.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το έδαφος προετοιμάστηκε για
Το σκόρδο πρέπει να είναι πλούσιο σε φώσφορο, κάλιο και άζωτο. Να παρέχει
φυσιολογική ανάπτυξη του ριζικού συστήματος, είναι απαραίτητο να το χαλαρώσετε.
Το βάθος φύτευσης συνήθως κυμαίνεται από 6 έως 12 cm, ανάλογα με
το μέγεθος των δοντιών (όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο πιο βαθιά είναι απαραίτητο να τα φυτέψουμε). Επί
Για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας, το έδαφος μπορεί να καλυφθεί με χούμο.
Συγκομίζεται, κατά κανόνα, στις αρχές Αυγούστου (χειμερινές ποικιλίες) και μέσα
αρχές Σεπτεμβρίου (ανοιξιάτικες ποικιλίες).
Ασθένειες και παράσιτα
Οι ασθένειες στις οποίες είναι επιρρεπές το σκόρδο μπορεί να διαφέρουν ανάλογα
των κλιματικών συνθηκών όπου αναπτύσσεται. Η πιο κοινή
επίθεση: βακτηριακή σήψη, η οποία μπορεί να μολύνει όπως το ίδιο το φυτό
κατά την καλλιεργητική περίοδο και τη συγκομιδή κατά την αποθήκευση. Πότε
μια τέτοια ασθένεια, εμφανίζονται καφέ έλκη στα δόντια, ίσως
εμφανίζεται μια σάπια μυρωδιά. Σιγά σιγά υπάρχει η αίσθηση ότι
οι φέτες ήταν παγωμένες.
Στις νότιες περιοχές, όπου ο χειμώνας δεν είναι πολύ έντονος, ο κίνδυνος είναι
μυκητιακή νόσο fusarium. Προκαλεί κιτρίνισμα των φύλλων.
και οδηγεί στην εμφάνιση ενός ροζ άνθους σπορίων. Λόγω μόλυνσης
βολβοί, οι ρίζες πεθαίνουν. Εάν η συγκομιδή περιέχει
πονοκέφαλο και μετά καλύψτε το σε χρόνο μηδέν
ροζ μυκήλιο και σήψη.
Μεταξύ των εντόμων, διάφορα είδη κρεμμυδιών προκαλούν μεγάλη βλάβη στο σκόρδο.
μύγες. Οι προνύμφες τους τρέφονται με τον καρπό, καταστρέφοντάς τον, γεγονός που ξεκινά τη διαδικασία.
αποσύνθεση της κεφαλής και οδηγεί σε ξήρανση των φύλλων. Επικίνδυνο για το σκόρδο
και παράσιτα όπως νηματώδεις μίσχους κρεμμυδιού, θρίπες και
τετράποδα σκόρδο και ακάρεα ρίζας.
