Αυτοί είναι οι σπόροι του καρπού ενός δέντρου σε σχήμα αμυγδαλιάς, τοποθετημένοι σε λοβό.
σε 5 σειρές. Φυτρώνουν στους κορμούς των αειθαλών φυτών στο Central
Αμερική. Αυτά τα φασόλια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για να πικράνουν
ένα ποτό που έδωσε μια απίστευτη έκρηξη ενέργειας.
Οι κόκκοι κακάο καλλιεργούνται τώρα στη Νότια Αμερική, την Αφρική και την Ινδονησία.
Επιπλέον, οι κύριοι προμηθευτές αυτών των φρούτων είναι το Περού, η Ακτή Ελεφαντοστού,
Μαλαισία και Κολομβία.
Η συγκομιδή των καρπών του κακαόδεντρου είναι μια χρονοβόρα διαδικασία,
που απαιτεί μεγάλη σωματική προσπάθεια. Κρεμασμένο από τα κάτω κλαδιά
Τα ώριμα φασόλια κόβονται και τα φρούτα που κρέμονται από πάνω γκρεμίζονται με μπαστούνια. Συνέλευση
η συγκομιδή γίνεται με το χέρι. Για να γίνει αυτό, τα κοχύλια συνθλίβονται,
και οι σπόροι διαχωρίζονται από τη φλούδα και τον πολτό. Μετά από αυτό, οι σπόροι υποβάλλονται σε
μια διαδικασία ζύμωσης που διαρκεί 7 ημέρες. Σπόροι που έχουν υποστεί ζύμωση
και παίρνουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Οι κόκκοι κακάο αποξηραίνονται στο ύπαιθρο στον ήλιο ή ειδικά
φούρνους ξήρανσης. Στη συνέχεια συσκευάζονται και αποστέλλονται
σε μέρη όπου παράγεται η σοκολάτα, μεταποιούνται σε λικέρ κακάο,
κακάο σε σκόνη, βούτυρο και άλλα προϊόντα.
Υπάρχουν δύο ομάδες κόκκων κακάο:ευγενής“(Κρεολός,
που σημαίνει “tuzemec“) ΚΑΙ”καταναλωτής“(Δασοφύλακας,
που μεταφράζεται ως «εξωγήινη«). Τα πρώτα φρούτα είναι μαλακά και
κόκκινο, τα τελευταία είναι σκληρά και κίτρινα. Οι κρεολές έχουν γεύση ξηρού καρπού
και το ξένο έχει συγκεκριμένο άρωμα και πικρία.
Δεδομένου ότι η γεύση του καρπού εξαρτάται από το έδαφος και τις κλιματικές συνθήκες,
τότε μαζί με τις ποικιλίες οι ζαχαροπλάστες προσέχουν και τον τόπο της καλλιέργειάς του.
Είναι αλήθεια, συχνά κατά την επεξεργασία φασολιών διαφορετικών ποικιλιών και προέλευσης.
αναμειγνύεται για να αποκτήσει το καλύτερο άρωμα και γεύση.
Πώς να επιλέξετε
Οι χύμα κόκκοι κακάο δεν είναι εύκολο να βρεθούν. Αλλά αν εσύ
ήταν επιτυχής, τότε να θυμάστε ότι τα φρούτα που δεν υπόκεινται σε
θερμική ή άλλη επεξεργασία. Αυτά τα ωμά φασόλια περιέχουν διάφορα
Οι ισχυρότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια.
Πιο συχνά στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε κακάο σε σκόνη που χρησιμοποιούμε
στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Δώστε προσοχή στο χρώμα εδώ.
και μυρωδιά. Άρα το κακάο υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει πλούσιο καφέ χρώμα.
σκιά, πιο σκούρα ή ανοιχτόχρωμα χρώματα δεν αξίζει να τα αγοράσετε. Μυρωδιά
το κακάο πρέπει να θυμίζει σοκολάτα, χωρίς ακαθαρσίες. Οχι καλά,
αν η σκόνη δεν μυρίζει καθόλου, ένα τέτοιο προϊόν είναι γενικά καλύτερο
αφήνω στην άκρη.
Ένα εξίσου σημαντικό σημείο είναι η δομή της σκόνης. Εάν έχετε εξογκώματα
άρα αυτό σημαίνει ότι το προϊόν αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή τι είναι κατάλληλο
στο τέλος της ημερομηνίας λήξης.
Η σκόνη υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι λεπτή αλεσμένη, μπορείτε να δοκιμάσετε
τρίψτε μια πρέζα κακάο στα δάχτυλά σας – πρέπει να μείνει στο δέρμα,
και μη γίνει σκόνη.
Τρόπος αποθήκευσης
Ανεξάρτητα από το τι αγοράζετε, φασόλια ή σκόνη, μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια τρόφιμα
μόνο σε σφραγισμένα δοχεία. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι σε αυτό.
βανίλια, που θα κάνει το κακάο ακόμα πιο ευχάριστο
άρωμα.
Στην κουζίνα
Τώρα παρασκευάζεται μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα με κόκκους κακάο: ζεστό
σοκολάτα, κοκτέιλ, ποτά κακάο,
πηκτή. Τριμμένο κακάο και σκόνη προστίθενται επίσης σε αρτοσκευάσματα, γαλακτοκομικά προϊόντα
δημητριακά, επιδόρπια, πουτίγκες. Και το πιο σημαντικό, η σοκολάτα είναι φτιαγμένη από κακάο.
Αν έχετε ολόκληρα φασόλια, μπορείτε να τα αλέσετε πριν τα φάτε.
σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καφέ. Η προκύπτουσα σκόνη, όπως αγοράστηκε, μπορεί να είναι
προσθέστε σε κοκτέιλ, τσάγια, αγαπημένα επιδόρπια και άλλα πιάτα που
θα θέλετε να συμπληρώσετε την υπέροχη γεύση σοκολάτας.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμες σάλτσες με βάση το κακάο, σερβιρισμένες
για επιδόρπια και τηγανίτες. Για αυτό, η σκόνη μπορεί να συνδυαστεί με καρύδα.
λάδι.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο
Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων κακάο είναι αρκετά υψηλή: 565
kcal Αλλά προς έκπληξη πολλών, η τακτική κατανάλωση κόκκων κακάο
βοηθά ακόμη και στη μείωση του βάρους. Εκτός από τις ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό
και το σύστημά σας, το κακάο μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα και να καταστέλλει την όρεξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν και δεν πρέπει να ζηλεύετε ούτε με τη χρήση του.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 12.8 53.2 9.4 2.8 2.2 565.3
Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Οι καρποί του κακάο ταξινομούνται ως φυσικοί, με σεβασμό προς το περιβάλλον.
προϊόντα. Είναι επίσης κατάλληλα για τη δημιουργία νέων προϊόντων που
διαφέρουν στη γεύση από το κακάο, αλλά έχουν πιο υγιεινή γεύση
και χρήσιμη σύνθεση.
Το κακάο περιέχει μέταλλα και πολλές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων
και λιποδιαλυτά, που βρίσκονται μέσα στους κόκκους στο βούτυρο κακάο,
χάρη στην οποία αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση
στην καρδιά και σε άλλα όργανα. Είναι στη σύνθεση του φρούτου μαγνήσιο, μέταλλα.
σίδηρο, χρώμιο κ.λπ., που θεωρούνται απαραίτητα στην πρόληψη
διάφορες ασθένειες.
Το κακάο περιέχει επίσης βιοφλαβανόλες, ολιγοπεπτίδια και άλλες βιοοργανικές ενώσεις.
ουσίες που είναι πρόδρομες ουσίες όχι μόνο για την παραγωγή
ορμόνες, αλλά και να διατηρείτε συνεχώς την ισορροπία σας, κάτι που βοηθάει να
βελτιώνει γρήγορα την ευεξία και θεραπεύει το σώμα.
Επίσης, υπάρχουν πολυφαινόλες στο κακάο, οι οποίες είναι ικανές να προστατεύουν τα κύτταρα.
επιθετικές ελεύθερες ρίζες.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Οι κόκκοι κακάο είναι μια αποθήκη χρήσιμων συστατικών και των συνδυασμών τους. Από επιστήμονες
Έχουν εντοπιστεί σχεδόν 300 συνδυασμοί ουσιών που συνθέτουν το ορυκτό,
λιπιδική και πρωτεϊνική σύνθεση αυτού του προϊόντος.
Οι κόκκοι κακάο μπορούν να επιταχύνουν το μεταβολισμό και να βελτιώσουν την υγεία των αγγείων.
και καρδιές. Η τακτική κατανάλωση αληθινών φασολιών αναπληρώνει
ανεπάρκεια μαγνησίου, ιωδίου, ψευδαργύρου, χρωμίου, προστατεύει από την έκθεση
το περιβάλλον καθώς και ο λάθος τρόπος ζωής.
Υπάρχει επίσης μια ζωογόνος ουσία στο κακάο. capullo (“επούλωση
συστατικό του κακάο «), το οποίο προάγει την ανάπλαση του δέρματος, συμβάλλοντας σε
επουλώνει τις πληγές, λειαίνει τις ρυτίδες και μειώνει ακόμη και τον κίνδυνο ελκών.
Συνιστάται η κατανάλωση κακάο και για την πρόληψη ή τον μετριασμό του διαβήτη
τις μορφές τους.
Αυτό το προϊόν είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία του κρυολογήματος. Έχει αποχρεμπτικό,
αντιβηχική δράση, ρευστοποιεί τα φλέγματα. Επίσης, το κακάο βοηθάει
με φλεγμονή των εντέρων, αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα,
ασθένειες, χολοκυστίτιδα (έχει χολερετικές ιδιότητες).
Το κακάο βγάζει τις γυναίκες από την εμμηνόπαυση, διευκολύνοντας την πορεία της και μάλιστα
αυξημένο προσδόκιμο ζωής. Τακτική χρήση του
αναζωογονεί τις γυναίκες, βελτιώνει τη δομή και το χρώμα των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών.
Και για τους άνδρες βοηθά στην παράταση της ζωής και της σεξουαλικής δραστηριότητας.
Συνιστάται για χρήση από φασόλια και αθλητές για προστασία.
για «υπερπροπόνηση» και καρδιακά προβλήματα που σχετίζονται με αυτό το φαινόμενο.
Για όσους καπνίζουν ή εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες, χρησιμοποιήστε
Το κακάο θα βοηθήσει στην πρόληψη της δράσης διαφόρων αρνητικών επιπτώσεων
παράγοντες υγείας και θα αποζημιώσει τη ζημιά που προκλήθηκε.
Και οι μαθητές και οι μαθητές θα πρέπει να εντάξουν το κακάο στη διατροφή τους για να βελτιωθούν
απομνημόνευση και ταχύτητα των διαδικασιών σκέψης, απόδοση
και ευεξίας.
Παρατηρείται ότι εάν καταναλώνετε 40-50 γραμμάρια ωμού κακάο την ημέρα,
Στη συνέχεια, από την πρώτη νύχτα μπορείτε να γιορτάσετε ένα υπέροχο όνειρο, μετά το οποίο
ξυπνάει εύκολα.
Μετά από ένα μήνα κατανάλωσης κόκκων κακάο, η επιδερμίδα βελτιώνεται, λειτουργεί
και καρδιακή κατάσταση, ορμονική ισορροπία.
Χρήση στην κοσμετολογία
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (έως 41%) βοηθά στην ενεργοποίηση του κακάο
ο μεταβολισμός των λιπιδίων, αποκαθιστά τις λειτουργίες φραγμού του δέρματος και διατηρεί
Περιέχει υγρασία, επομένως παίζει σημαντικό ρόλο στην αφαλάτωση των προϊόντων.
Ξηρό δέρμα.
Οι κόκκοι κακάο μπορούν να τονώσουν και να συσφίξουν το δέρμα, να προωθήσουν
διατήρηση των λειτουργιών του δερματικού φραγμού του, παρέχει σύνθεση κολλαγόνου
και η ελαστίνη, ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθούν στην εξάλειψη
κυτταρίτιδα και ραγάδες, αποβάλλει τις τοξίνες.
Το κακάο στην κοσμετολογία παρέχει ένα σύνθετο αποτέλεσμα: αφαιρεί
νεκρό επιθήλιο, παρέχει οξυγόνο και ιχνοστοιχεία στα κύτταρα,
αυξάνει την αποτελεσματικότητα της παραγωγής κολλαγόνου.
Οι μάσκες προσώπου με κακάο έχουν ένα πλεονέκτημα έναντι άλλων προϊόντων
για φροντίδα – ευελιξία. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μόνο
η σύνθεση της αρωματικής σκόνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί από γυναίκες οποιασδήποτε ηλικίας και για
λύσεις σε διάφορα προβλήματα στο πρόσωπο.
Το κακάο θα προσφέρει στο δέρμα υψηλό επίπεδο ενυδάτωσης, χάρη στο
Ποιες μάσκες με βάση αυτό συνιστώνται να χρησιμοποιούνται όταν είναι πολύ στεγνές;
δέρμα. Το προβληματικό δέρμα μετά την εφαρμογή τέτοιων μασκών θα αφαιρεθεί.
ακμή και σπυράκια. Και το μαραμένο θα γίνει πιο ελαστικό, θα χύνεται
ρυτίδες Οι μάσκες με κακάο είναι επίσης χρήσιμες για το λιπαρό δέρμα, καθώς βοηθούν
ρυθμίζουν την εργασία των αδένων.
Χρησιμοποιώντας κακάο για τακτική περιποίηση, μπορείτε να επιτύχετε εκπληκτικά
Αποτελέσματα. Η εύκολη και άνετη φροντίδα θα καθυστερήσει το γήρας και θα βοηθήσει
φαίνονται φρέσκα και όμορφα.
Χρησιμοποιήστε για να χάσετε βάρος
Καταναλώνοντας κόκκους κακάο, μπορείτε επίσης να χάσετε βάρος. Συμβουλεύουν λοιπόν οι διατροφολόγοι
κάθε φορά που έχετε όρεξη να φάτε, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο
ή πιείτε ένα ρόφημα από φυσική σκόνη. Θα δώσει ένα αίσθημα κορεσμού,
Εμφανίζεται λόγω της βελτίωσης της ορμονικής ισορροπίας. Μετά
μπορεί να αρνηθεί να φάει για 2-3 ώρες ή να φάει το μισό
το συνηθισμένο σιτηρέσιο.
Επίσης, οι θετικές αλλαγές στην ορμονική ισορροπία βοηθούν
βελτιώνει το μεταβολισμό και απομακρύνει το περιττό λίπος από το σώμα. Αποτέλεσμα
μιας τέτοιας απώλειας βάρους είναι σχετικά ομαλή και είναι περίπου 2-2,5
κιλά το μήνα χωρίς συνέπειες.
Επικίνδυνες ιδιότητες των κόκκων κακάο
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων κακάο, οι έγκυες γυναίκες τα καταφέρνουν καλύτερα.
απόρριψη, καθώς είναι αλλεργιογόνο και παρεμποδίζει την απορρόφηση
ασβέστιο. Αλλά αυτή η ουσία είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη του εμβρύου,
και η έλλειψή του μπορεί να βλάψει την υγεία του παιδιού και της ίδιας της μητέρας.
Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση κακάο για προβλήματα στα νεφρά.
και να πέσει,
αφού αυτά τα φρούτα περιέχουν ενώσεις πουρίνης.
Για όσους υποφέρουν από ασθένειες όπως η ζάχαρη
διαβήτης, αθηροσκλήρωση,
σκλήρωση,
διάρροια
Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την κατανάλωση κακάο. Αλλά και με άλλους
ασθένειες θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με την πιθανότητα
κατανάλωση κακάο και την ποσότητα του.
