Κοινό φαγόπυρο (σπορά, βρώσιμο) – καλλιέργεια δημητριακών
της οικογένειας Είδος σίκαλης… Όνομα του γένους Φαγόπυρο στα λατινικά
ιδίωμα – Fagopýrum. Η λέξη “φαγόπυρο” (“φαγόπυρο”, “φαγόπυρο”), σύμφωνα με
μια από τις γενικά αποδεκτές εκδοχές είναι μια συντομογραφία της φράσης
«ελληνικά πλιγούρια«Επειδή πιθανώς ο πολιτισμός
Μετανάστευσε στους Σλάβους χάρη στους Έλληνες εμπόρους. Το φαγόπυρο αναφέρεται
σε δημητριακά και μη δημητριακά φυτά (ή ψευδοσπόρους). Χάρη σε
την επικράτηση του σε διάφορα μέρη του κόσμου και χώρες, και την αξία
στην ιστορία της μαγειρικής, το φαγόπυρο (φρούτα φαγόπυρου, κόκκοι φαγόπυρου)
έλαβε την ιδιότητα ενός πραγματικά θρυλικού προϊόντος..
Το κοινό φαγόπυρο είναι ένα ετήσιο βότανο, ύψους 30 έως 80 cm.
Ο βλαστός του φυτού είναι ραβδωτός, όχι εφηβικός, διακλαδισμένος, έγχρωμος
σε πρασινωπό-κοκκινωπό τόνους. Φύλλα επίσης με μια πινελιά κόκκινου,
τριγωνικό σχήμα βέλους? τα κάτω είναι μακριά μίσχοι, και τα πάνω
– καθιστική ζωή. Λευκά, ροζ ή κόκκινα λουλούδια, που συλλέγονται μέσα
κορυμβώδεις ταξιανθίες. Ο καρπός είναι τριγωνικός ξηρός καρπός. Το φαγόπυρο ανθίζει
ανάλογα με την εποχή σποράς, τις περισσότερες φορές τον Ιούλιο..
Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου.
Σύνθεση και θερμίδες.
Υδατάνθρακες 74,95 ίνα 19,94 62 Διαιτητικά 22 10,3 2,7 Νερό 2,2 8,41 Πρωτεΐνες 75,63 11,73 3,38 Λίπος 13,33 2,71 0,62 Θερμίδες (Kcal) 2,22 346 Κάλιο 92 333 Φωσφόρος 320 88 Μαγνήσιο 311 319 Ασβέστιο 70 221 51 Νάτριο 17 7 Σίδηρος 67 11 4 Ψευδάργυρος 2,47 0,8 Βιταμίνη
Β3 5,135 0,94 Βιταμίνες
B6 0,353
0,077
Βιταμίνη Α
Β2 0,271 0,039 Βιταμίνες
Β1 0,224 0,04 Βιταμίνες
Β9 0,042 0,014
Το φαγόπυρο περιέχει έως και 20% πρωτεΐνη (με τέτοια αμινοξέα,
όπως η λυσίνη
και τρυπτοφάνη),
έως 80% άμυλο,
ζάχαρη – 0,3-0,5%, βιολογική
οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό, μηλεϊνικό), βιταμίνες
Β1 (θειαμίνη), V2 (ριβοφλαβίνη), R (ρουτίνη), RR (νικοτινικό οξύ),
ανθοκυανίνες, άλατα σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου και ιχνοστοιχείων – χαλκού,
ψευδάργυρος, βόριο, ιώδιο, νικέλιο, κοβάλτιο. Στο εναέριο τμήμα του φυτού στο
η περίοδος της ανθοφορίας περιέχει ένα γλυκοσίδιο φλαβόνης (βιταμίνη) – ρουτίνα
(1,9-2,5%)..
Χρήση στην ιατρική
Για ιατρικούς σκοπούς, σπόροι φαγόπυρου και γρασίδι (λουλούδια
μαζί με τα κορυφαία φύλλα). Βότανο (ως φαρμακευτικό
πρώτες ύλες) κόβονται στο στάδιο της ανθοφορίας του φαγόπυρου, όταν το επίπεδο της ουσίας
η ρουτίνα στο φυτό φτάνει στο μέγιστο ποσό. Τα λουλούδια μαζεύονται
για την παραγωγή γαληνικών παρασκευασμάτων. Οι πρώτες ύλες δεν είναι διαθέσιμες στο φαρμακείο.
συλλογή.
Το φαγόπυρο είναι ένα προϊόν του οποίου η διατροφική αξία είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.
Ιδιαίτερα χρήσιμη είναι η χρήση πιάτων από φαγόπυρο για ασθένειες.
στομάχι και έντερα, με
αναιμία, διαταραχές του νευρικού συστήματος, παθήσεις των νεφρών.
Η ρουτίνα παράγεται από χόρτο φαγόπυρου, το οποίο χρησιμοποιείται
για την πρόληψη και τη θεραπεία της ανεπάρκειας υπογλυκαιμίας και βιταμινών
βιταμίνη P; στη θεραπεία ασθενειών που συνοδεύονται από διαταραχές
αγγειακή διαπερατότητα (αιμορραγική διάθεση, τριχοειδική τοξίκωση,
αιμορραγίες αμφιβληστροειδούς, υπέρταση και ασθένεια ακτινοβολίας,
σπειραματονεφρίτιδα, ρευματισμοί,
σηπτική ενδοκαρδίτιδα). Αρκετά φάρμακα παράγονται τακτικά:
ουρουτίνα, ρουταμίνα, ασκορβουτίνα και τα λοιπά. στη λαϊκή ιατρική
Το έγχυμα των ανθέων του φαγόπυρου πίνεται με το βήχα. σφυροκοπημένος και
Τα κοσκινισμένα φύλλα φαγόπυρου χρησιμοποιούνται ως φυσική σκόνη για
εξάνθημα από πάνα στα παιδιά.
Χρήση στην επίσημη ιατρική.
Για προφυλακτικούς σκοπούς (και για τη θεραπεία της υποβιταμίνωσης και της αβιταμίνωσης
R) όνομα “Rutin” (Rutinum). Χρησιμοποιείται σε 2 ταμπλέτες του
2 με 3 φορές την ημέρα. Η διάρκεια του μαθήματος είναι 5-6 εβδομάδες.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική.
- πως αποχρεμπτικό εφαρμόστε έγχυση
άνθη φαγόπυρου (40 g ωμά άνθη ανά λίτρο βραστό νερό):
Πίνετε 200 ml έως και 5 φορές την ημέρα. - en ξηρό βήχα Ετοιμάστε ένα μείγμα λουλουδιών φαγόπυρου
σπορά (50 g), δασική μολόχα (60 g), αγριοπαπαρούνα, λευκασμένη
κοινή και ποώδη πνευμονάρια (10 g το καθένα). Βότανα
ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα. Να αποδεχθεί
ένα ποτήρι έως και 5 φορές την ημέρα. - Στους βρόγχους
που συνοδεύεται από ξηρό, εξουθενωτικό βήχα, το έγχυμα είναι χρήσιμο:
άνθη φαγόπυρου (40 g), κοινό φαγόπυρο, σαμπούκο
μαύρο, τίλιο σε σχήμα καρδιάς (20 g το καθένα), αγριοπαπαρούνες, φλόμος
σκήπτρο, ξύλινη μολόχα και φαρμακευτικό πνευμονικό βότανο
(30 g το καθένα) στον ατμό σε ένα λίτρο βραστό νερό, αποθηκεύεται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια
φιλτράρετε και πίνετε 50 ml του φαρμάκου κάθε ώρα.. - Στην αρθρίτιδα,
πολυαρθρίτιδα, διάφορες σκληρωτικές βλάβες, σπασμωδικές
οι πολιτείες λαμβάνουν έγχυμα: 4-6 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φύλλα,
Τα βότανα και τα άνθη του φαγόπυρου βράζονται στον ατμό σε ένα λίτρο βραστό νερό. Πιείτε κρύο
έως 4 ποτήρια την ημέρα. - en νευρασθένεια, χαμηλή αρτηριακή πίεση
νιώθοντας αδυναμία, πιείτε το έγχυμα που περιγράφεται παραπάνω, 100 ml για
4 φορές την ημέρα. - Αποξηραμένο χόρτο φαγόπυρου (κορυφές ή ψιλοκομμένα φύλλα
και λουλούδια) περιλαμβάνονται στη σύνθεση των φαρμακευτικών αφεψημάτων από μείγματα βοτάνων
και πάρτε με στηθάγχη,
λάρυγγας,
νευρίτιδα,
πόνος με ριζίτιδα, με ηπατίτιδα,
η παχυσαρκία
Εξωτερικά:
- Τα φρέσκα και πλυμένα φύλλα φαγόπυρου εφαρμόζονται ως κομπρέσες.
σε αδημοσίευτα πυώδη τραύματα, αποστήματα. - Από συμπυκνωμένο έγχυμα (2 κουταλιές της σούπας χόρτο φαγόπυρου
200 ml βραστό νερό) φτιάξτε λοσιόν, κομπρέσες σε αποστήματα,
παναρίθια, φλεμόνες,
έλκη. Καθαρίστε το τριχωτό της κεφαλής με έγχυμα όταν
φαλάκρα, τα εγκαύματα αντιμετωπίζονται με αποστειρωμένο βαμβάκι,
ετοιμάστε ένα έγχυμα για να πλύνετε τα μάτια (για καταρράκτη)..
Χρήση στην ανατολική ιατρική
Η ανατολίτικη συνταγή προτείνει το φαγόπυρο σε συνδυασμό με το ρόδι
σάλτσα για την αναιμία. Οι σπόροι σκληρού φαγόπυρου χρησιμοποιούνται στην Ινδία.
και κινεζικής ιατρικής σε συνεδρίες θεραπευτικού μασάζ.
Στην επιστημονική έρευνα
Για την επικράτηση, τις χρήσιμες ιδιότητες και την ειδικότητά του
Η καλλιέργεια του φαγόπυρου έχει γίνει αντικείμενο μελέτης τόσο στη γεωπονία,
και ιατρική έρευνα.
Στη «Συλλογή οικονομικών κανόνων» (1670) είπε ο F. Udolov
για το φαγόπυρο τα εξής: «δεν θα είναι κερδοφόρο αν ακυρωθεί άλλο ψωμί,
και αντ’ αυτού σπέρνει φαγόπυρο.
Στο «Εγχειρίδιο κερδοσκοπικής και γραφικής γεωργίας»
(1786), το πρώτο ρωσικό εγχειρίδιο γεωπονίας, ο επιστήμονας MG Lebanon
έγραψε για το φαγόπυρο: «αυτός ο κόκκος για διαφορετικές οικιακές ανάγκες
πολύ χρήσιμο και ωφέλιμο. Αποσυντίθεται τόσο πολύ που δεν το κάνει
ένας κόκκος ψωμιού δεν μπορεί να συγκριθεί μαζί του «.
Ιδρυτής Επιστημονικής Γεωπονίας. ΤΟΥΣ. Komov στην πραγματεία «On
γεωργία “(1788) τόνισε ότι” σπέρνουν περισσότερο φαγόπυρο, και
χρησιμοποιούν και γνωρίζουν καλύτερα από ό,τι σε ολόκληρη την Ευρώπη. Για
εκεί τρέφονται μόνο ένα πουλί και τα βοοειδή, και έχουμε τα πιο θρεπτικά
μαγειρεύουν φαγητό για τον άνθρωπο. Ο Komov ανέφερε επίσης την ικανότητα
το φαγόπυρο «πνίγει» τα άγρια ζιζάνια, σπρώχνοντάς τα έξω από το έδαφος.
Έναν αιώνα αργότερα, ο διάσημος Ρώσος γεωπόνος AN Engelhardt εξήρε
φαγόπυρο στο έργο του «Γράμματα του λαού», όπου ειπώθηκε,
ότι «το χυλό φαγόπυρου δεν βαριέται ποτέ και όλοι το τρώνε πρόθυμα
ημέρα”.
Τον XNUMXο αιώνα, ο ιστορικός αφιέρωσε ένα εκτενές άρθρο στο θέμα του «φαγόπυρου».
και ερευνητής γαστρονομικών παραδόσεων V. Pokhlebkin. (“Κακοτυχία
Ρωσικό φαγόπυρο «)..
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φαγόπυρου, οι δυνατότητές του στη σύνθεση των φαρμάκων.
δίαιτες και τυπικές δίαιτες για απώλεια βάρους, η επίδραση των βιοδραστικών ουσιών
Η υγεία μελετήθηκε σε εύθετο χρόνο από τους O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak.
ΠΕΣ ΑΧ. Jiménez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Να χάνεις βάρος
Το χυλό φαγόπυρου είναι αναπόσπαστο μέρος και των δύο φαρμάκων
δίαιτες σύμφωνα με ιατρική συμβουλή (διατροφικοί πίνακες) και κλασικές
μονο-δίαιτα για απώλεια βάρους (με ή χωρίς την προσθήκη κεφίρ).
Χρήση στην κουζίνα
- Οι κόκκοι φαγόπυρου μπορούν να παρασκευαστούν ως εύθρυπτος χυλός, έτσι
και «μπέρδεμα». Οι σούπες και το αλεσμένο καλαμπόκι φαγόπυρου μαγειρεύονται με φαγόπυρο.
Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες ψήνονται με αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι χρησιμοποιείται ως βάση
για σάλτσες. Το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής:
για να φτιάξετε σοκολάτα και μπομπονιέρες. Ολόκληρο φαγόπυρο
δημητριακά ετοιμάζουν γκρανόλα, σπιτικό ψωμί. - Ο θρυλικός V. Pokhlebkin στα «Secrets of Good Cooking» έγραψε για το φαγόπυρο.
το ακόλουθο χυλό: “το πιο απλό όσον αφορά το μαγείρεμα είναι το χυλό φαγόπυρου,
έχουν ένα καλό φυσικό προστατευτικό στρώμα για κάθε κόκκο
και δεν εκπέμπει βλέννα (άμυλο) κατά το μαγείρεμα. Χαλάμε το φαγόπυρο
ο χυλός είναι δύσκολος και όμως συχνά μαγειρεύεται άστοχα,
δεν είναι νόστιμο». Τα μυστικά του καλομαγειρεμένου χυλού φαγόπυρου, σύμφωνα με
Pokhlebkin, έχουν ως εξής: α) πρέπει να λαμβάνονται από τα δημητριακά και το νερό μαγειρέματος
υπολογισμός 1: 2; β) ο χυλός πρέπει να ψηθεί σε μεταλλικό τηγάνι, ή
καζάνι με παχύ κυρτό πυθμένα, το καπάκι πρέπει να ταιριάζει καλά.
γ) μέχρι να βράσει το νερό, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά και μετά κρατήστε
μέτριο βρασμό, στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος χρειάζεστε το μέγιστο
δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό να πάρει πλήρη βράση, όχι απλώς να εξατμιστεί
από την επιφάνεια του χυλού, αλλά και από τον πάτο μιας κατσαρόλας ή κατσαρόλας. Δεν συνιστάται
Ανακατεύουμε το χυλό, ανοίγουμε το καπάκι. Χαρακτηριστικό του βρασμένου φαγόπυρου
το γεγονός ότι ο χυλός παρασκευάζεται μάλλον με τη βοήθεια ατμού. Νόστιμο crumbly
ο χυλός προκύπτει εάν δεν χαθεί ατμός και παρεμβολές στη διαδικασία
το μαγείρεμα ελαχιστοποιείται.. - Παρασκευάστηκαν χυλοπίτες από φαγόπυρο (με αλεύρι φαγόπυρου)
πριν από αιώνες στο Θιβέτ και στη βόρεια Κίνα, από το σιτάρι
το αλεύρι δεν ήταν συνηθισμένο σε αυτές τις περιοχές. Αργότερα συνταγή
τα noodles από φαγόπυρο μετανάστευσαν στους Ιάπωνες
και κορεατικά
κουζίνα. Στην Ιαπωνία, τα noodles από φαγόπυρο ονομάζονται soba. Σε ορισμένες
περιοχές της Ιταλίας παρασκευάζουν ένα ζυμαρικό από αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο ονομάζεται
«Ζυμαρικά με φαγόπυρο».
- Οι Ινδουιστές της Βόρειας Ινδίας τις ημέρες της αυστηρής νηστείας τρώνε πιάτα από
αλεύρι φαγόπυρου, όπως δημητριακά (όπως ρύζι ή σιτάρι)
Κατά τη νηστεία απαγορεύεται το φαγητό. Τηγανίτες
Το αλεύρι φαγόπυρου στην Ινδία ονομάζεται «kuttu ki puri», και οι φέτες
παπάδες,
τυλίγονται σε αλεύρι φαγόπυρου και τηγανίζονται σε λάδι – «kuttu pakoras». - Χοιρινό λουκάνικο (ή λουκάνικο) τυλιγμένο σε τηγανίτα φαγόπυρου
– ένα είδος fast food, street food σε ορισμένες περιοχές της Γαλλίας. - Το “Stip” είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε ορισμένες ολλανδικές επαρχίες,
που σερβίρεται ως εξής: σε μια μερίδα χυλό φαγόπυρου κάνουν
την υποδοχή όπου απλώνεται το τηγανητό μπέικον με γεύση σάλτσας. - Στη χορτοφαγική μαγειρική, οι κόκκοι του φαγόπυρου φυτρώνουν και στη συνέχεια
καταναλώνονται ωμά ή μετά από θερμική επεξεργασία.. - Οι κόκκοι του φαγόπυρου, ανάλογα με το βαθμό άλεσης, χωρίζονται σε
τύποι: γίνονται (θρυμματισμένοι, θρυμματισμένοι, αποκτημένοι κόκκοι φαγόπυρου
όταν καταρρέει), Φαγόπυρο Σμολένσκ (το μέγιστο
θρυμματισμένοι και γυαλισμένοι κόκκοι φαγόπυρου) και πυρήνα
(ολόκληρες φλούδες φαγόπυρου από το κέλυφος). Ενα ακόμα
η ποικιλία είναι «veligorka“- πολύ μικρό
δημητριακά ολικής αλέσεως, οι κόκκοι των οποίων τυλίγονται σε στρογγυλό σχήμα. Η πλειοψηφία
χρήσιμο είναι το μη αλεσμένο, στο οποίο διατηρείται όλο το σύμπλεγμα των ιχνοστοιχείων
και βιταμίνες..
Σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως (χωρίς αλεύρι)
Υλικά: 3 φλιτζάνια ολικής αλέσεως κόκκοι φαγόπυρου (κόκκοι), κουτ
αλάτι, 1 φλιτζάνι νερό, λάδι για να λαδώσουμε τη φόρμα, σπόρους
σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα. Ρίχνουμε το φαγόπυρο με νερό και αφήνουμε να δράσει.
απόγευμα. Στραγγίζουμε το νερό το πρωί, αφήνουμε τα δημητριακά να στραγγίσουν. Συνδυάστε το φαγόπυρο
δημητριακά με αλάτι, ένα φλιτζάνι νερό και πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν
πολιτείες (αλέστε τα υλικά για τουλάχιστον 2-3 λεπτά). Περιχύνετε
«Μαζώνετε» σε καθαρό γυάλινο δοχείο, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε
περπατήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Ζέσταμα την επόμενη μέρα
φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με λαχανικά.
βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με σουσάμι
ή παπαρούνα. Ρίχνουμε τη «ζύμη» σε φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς
για μία ώρα. Κόψτε το έτοιμο ψωμί που έχει ήδη κρυώσει εντελώς.
Για την παρασκευή αυτού του τύπου ψωμιού φαγόπυρου, είναι τέλειο
πράσινο φαγόπυρο (χωρίς θερμική επεξεργασία). Προαιρετικός
ψιλοκομμένες ελιές μπορούν να προστεθούν στη ζύμη,
κολοκύθι
σπόροι, σταφίδες..
Συνδυασμός φαγόπυρου με άλλα προϊόντα
Στα πιάτα, το φαγόπυρο ταιριάζει καλά με βότανα και λαχανικά με μέτρια
ή μειωμένη περιεκτικότητα σε άμυλο. Καλύτερα να αποφύγετε την προσθήκη
σε ένα προϊόν φαγόπυρου που παρασκευάζεται από τυρί, ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Επίσης διατροφολόγοι
Η ανάμειξη φαγόπυρου με ζωική πρωτεΐνη δεν συνιστάται ιδιαίτερα.
προέλευσης, γλυκά φρούτα και ζάχαρη. Αν το θέλεις, μπορείς
γλυκάνετε τον χυλό με μέλι.
ποτά
Το φαγόπυρο είναι ένα φυτό που είναι εναλλακτική του κριθαριού
ζυθοποιία. Η μπύρα φαγόπυρου είναι χωρίς γλουτένη.
μπύρα, σε αντίθεση με την κανονική μπύρα με κόκκους. Το φαγόπυρο δεν περιέχει
γλουτένη και αναφέρεται σε ψευδοδημητριακά. Εφευρέθηκε η μπύρα φαγόπυρου
όχι πολύ καιρό πριν, αλλά μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα προϊόν με μέλλον στον κόσμο
Η αγορά.
Το ουίσκι φαγόπυρου είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται στη Βρετάνη.
(Γαλλία) και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η παραγωγή βασίζεται στο μούστο φαγόπυρου.
Το φαγόπυρο shochu είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται από
στην Ιαπωνία από τον XNUMXο αιώνα. Η γεύση του είναι πιο ήπια από την παραδοσιακή.
shochu a base de cebada.
Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη όχι μόνο στη βιομηχανία αλκοόλ:
Στην Κορέα και την Ιαπωνία, το τηγανητό φαγόπυρο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του παραδοσιακού
τσάι φαγόπυρου (“memil cha” και “soba cha”)..
Χρήση στην κοσμετολογία
Το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται ως φυσικό συστατικό στη σύνθεση.
Καλλυντικά για το σπίτι. Σε μάσκες, ξεφλουδίστε και απολεπίστε το φαγόπυρο
επιδεικνύει τέλεια τις καθαριστικές, μαλακτικές και θρεπτικές του ιδιότητες.
Κάντε απολέπιση με αλεύρι φαγόπυρου για ξηρές επιδερμίδες
Ανακατεύουμε ένα αυγό
κρόκο, ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και ελιά
βούτυρο και μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου. Μεταφέρω
ομοιόμορφα και απλώστε σε καθαρό πρόσωπο με κυκλικό τρόπο
κινήσεις. Κάντε ελαφρύ μασάζ. Μην ξεπλύνετε το πρόσωπό σας για 5 λεπτά. Αργότερα
Αφαιρέστε απαλά το τρίψιμο με μια χαρτοπετσέτα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Νερό. Μετά την ενυδάτωση του δέρματος με κρέμα.
Peeling κολοκύθας με αλεύρι φαγόπυρου για ξηρές επιδερμίδες
Ετοιμάστε μια ομοιογενή σύνθεση κρόκου αυγού, μια κουταλιά της σούπας.
τριμμένος πολτός κολοκύθας,
μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου και ελαιόλαδο με ζάχαρη
άμμο (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Προετοιμάστε το πρόσωπό σας (ατμίστε με
ατμόλουτρο ή ζεστή υγρή πετσέτα). Στη συνέχεια τρίψτε
ανακατεύουμε την κολοκύθα και το φαγόπυρο στο δέρμα για 2 λεπτά. Ξεπλύνετε το ξεφλούδισμα
ζεστό νερό.
Scrub σώματος με πιπέρι και αλεύρι φαγόπυρου
Για να φτιάξετε ένα scrub θα χρειαστείτε: 100 g αλεσμένου καφέ, 30
ml βάμμα καυτερής πιπεριάς, ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
αλεύρι (σε σκόνη) και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου. Όλα με προσοχή
Ανακατεύουμε και κρατάμε το μείγμα σε σκοτεινό μέρος για να
7 ημέρες. Τρίψτε το προηγουμένως εξατμισμένο δέρμα του σώματος μέχρι να γίνει κόκκινο.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη σύνθεση με ζεστό νερό και εφαρμόστε μια ενυδατική κρέμα.
Μάσκες προσώπου από φαγόπυρο
Θρεπτική μάσκα (για ξηρό δέρμα)
Ανακατεύουμε αλεύρι φαγόπυρου (5 g) με σκόνη κακάο
και καλλυντικό λάδι καρύδας (10 g το καθένα). Εφαρμόστε για καθαρισμό
πρόσωπο και σταθείτε για ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε τη μάσκα με μια μαλακή υγρή πετσέτα.
ή μια χαρτοπετσέτα.
Ενυδατική μάσκα
Ετοιμάστε ένα μείγμα από αλεύρι φαγόπυρου (5 g), μπανάνα
πουρέ (πάρτε ένα μέτριο φρούτο) και 10 ml κρέμα γάλακτος.
Απλώστε τη μάσκα σε πλυμένο πρόσωπο και αφήστε για περίπου μισή ώρα. Αποφάγια
καθαρίστε με μια μαλακή χαρτοπετσέτα.
Μάσκα καθαρισμού
Ανακατεύουμε 10 g αλεύρι φαγόπυρου και υγρό μέλι,
Προσθέστε 2 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεμονιού στο μείγμα. Εφαρμογή σε
δέρμα προσώπου με κινήσεις μασάζ. Ξεπλύνετε μετά από 4-5 ζεστά λεπτά.
νερό
Τονωτική μάσκα απολέπισης
Διαλύουμε 10 g αλεύρι φαγόπυρου σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού,
μέχρι να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος. Προσθέστε 5 g λεπτοαλεσμένου καφέ στη μάζα.
και 5 ml λάδι
σπόροι σταφυλιού. Εφαρμόστε στο πρόσωπο με απαλές κινήσεις,
τρίβοντας ελαφρά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό μετά από 10 λεπτά.
Μάσκα Ενδυνάμωσης Μαλλιών με Φαγόπυρο
Υλικά που χρειάζονται: 0,5 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας
αλεύρι φαγόπυρου και ένα αυγό. Ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα και το αλεύρι και φέρνουμε
μέχρι να είναι λείο. Προσθέστε ένα αυγό στο μείγμα. Εφαρμόστε ομοιόμορφα
στα μαλλιά. Αντισταθείτε στη σύνθεση για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε καλά τα μαλλιά σας
και πλύνετε με σαμπουάν..
Άλλες χρήσεις
- Το φαγόπυρο είναι ένα πολύτιμο φυτό μελιού, τα άνθη του οποίου δίνουν μια εντυπωσιακή
την ποσότητα της γύρης και του νέκταρ. Σε συνθήκες επαρκούς υγρασίας
σε ένα εκτάριο φαγόπυρου, μπορείτε να «συλλέξετε» από 80 έως 100 κιλά μέλι.
Το μέλι από φαγόπυρο είναι υγιεινό, έχει χαρακτηριστική και ευχάριστη μυρωδιά.
γεύση - Ο κόκκος του φαγόπυρου είναι μια εξαιρετική τροφή για τα ζώα, για το σπίτι
πουλιά. Η συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή των πτηνών αυξάνει την παραγωγή αυγών τους
και βελτιώνει την ποιότητα του κρέατος. - Το άχυρο φαγόπυρου περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο καθιστά δυνατή την απόκτηση
από πρώτες ύλες άχυρου, ανθρακικό κάλιο (ποτάσα). - Ο φλοιός του φαγόπυρου χρησιμοποιείται στην παραγωγή πλαστικών, στη μικροβιολογία.
βιομηχανία στην παραγωγή μαγιάς για ζωοτροφές· ισχύει ως
Υλικό πλήρωσης για μαξιλάρια και στρώματα. - Το αλεσμένο φλοιό φαγόπυρου ή η τέφρα από αυτό είναι ένα εξαιρετικό φυσικό
λίπασμα για τη γη. - Τα φύλλα και τα άνθη του φαγόπυρου χρησιμοποιούνται ευρέως στη σύγχρονη φαρμακολογία.
για τη σύνθεση της βιταμίνης P..
Επικίνδυνες ιδιότητες του φαγόπυρου και αντενδείξεις
Ατομική δυσανεξία στο φαγόπυρο και στα προϊόντα φαγόπυρου
τα δημητριακά μπορεί να προκαλέσουν σημαντικές αλλεργικές αντιδράσεις.
Η χρήση της βιταμίνης P αντενδείκνυται σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος.
Παρά την αναμφισβήτητη διατροφική του αξία, θα πρέπει να διατηρείται
Σημειώστε ότι ο χυλός φαγόπυρου συμβάλλει στον σχηματισμό της δυσκοιλιότητας.
Το φαγόπυρο περιέχει φθορίζουσες φωτοτοξικές φαγοπυρίνες. Φυσικά
Τα προϊόντα φαγόπυρου είναι ασφαλή όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Αλλά για όσους ακολουθούν δίαιτα με φυτρωμένο φαγόπυρο,
Μπορεί να αναπτυχθεί φαγοπυρισμός (με υπερβολική χρήση δενδρυλλίων
φαγόπυρο, άνθη ή εκχυλίσματα πλούσια σε φαγοπυρίνη). Συμπτώματα
Ο φαγοπυρισμός περιλαμβάνει φλεγμονή του δέρματος σε σημεία που υπόκεινται
έκθεση στο ηλιακό φως, ευαισθησία στο κρύο και μυρμήγκιασμα
ή μούδιασμα στα χέρια.[8,12]
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του βρασμένου φαγόπυρου.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
στοιχεία ενδιαφέροντος
- Ανάμεσα στα πολλά δημοφιλή πανηγύρια που γιορτάζει η ανατολή
Σλάβοι, ήταν η ημέρα της Akulina Grechishnitsa (13 Ιουνίου). Γιορτάζοντας το
προγραμματισμένη για σπορά φαγόπυρου (σπορά σε μια εβδομάδα ή μετά την καθορισμένη
μέρες). Ήταν σύνηθες να μαγειρεύουν χυλό φαγόπυρου στο Akulin Grechishnitsa
δημητριακά από την περσινή σοδειά και περιθάλπουν ανάπηρους, φτωχούς και άστεγους.
Μετά το γεύμα, οι ευγνώμονες καλεσμένοι απήγγειλαν το παραδοσιακό ρητό:
απευθυνόμενος στους ιδιοκτήτες: «Άσχημο, Θεέ, για εσάς τους ορθόδοξους χριστιανούς χωρίς
λέγω! «. - Στο κέντρο. χυλός φαγόπυρου που μαγειρεύτηκε την ημέρα του Βασίλιεφ
(14 Ιανουαρίου). Κατά την παράδοση, το φαγόπυρο στο γιορτινό τραπέζι ήταν για καρποφόρο
Νέος χρόνος. Επίσης, μετά τη φύτευση των χειμερινών καλλιεργειών, οι ζαρντινιέρες που επιστρέφουν
από το χωράφι, ήταν απαραίτητο να τα ταΐσουμε με χυλό φαγόπυρου. Πολύ
διασκέδασε σε χωριά και έποικοι στην πρώτη συνάντηση. - Η λαογραφία είναι γεμάτη από ρητά και ρητά που ξεκάθαρα χαρακτηρίζουν
η έννοια του φαγόπυρου στην καλλιέργεια τροφίμων: «Ο πόνος μας, χυλός φαγόπυρου:
δεν μπορεί να φάει, δεν θέλει να μείνει πίσω «», ο ίδιος ο χυλός φαγόπυρου
«έπαινοι», ο χυλός φαγόπυρου είναι η μητέρα μας και το ψωμί σίκαλης είναι ο πατέρας μας
αγαπητέ «,» Ο παγετός δεν είναι τρομερός, τρίζει στην αυλή όταν το φαγόπυρο
ο χυλός είναι στο φούρνο.
- Στη Ρωσία, ένας από τους πιο ποιητικούς θρύλους για το φαγόπυρο,
υπήρχε ένας θρύλος για την Krupenichka, μια πριγκίπισσα που αιχμαλωτίστηκε κατά τη διάρκεια της εισβολής
Τάταροι και επέστρεψαν στις πατρίδες τους με τη μορφή κόκκου φαγόπυρου. - Στην εποχή των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων και των ενεργών επιχειρηματικών σχέσεων
στη Γαλλία, το Βέλγιο, την Ισπανία και την Πορτογαλία, το φαγόπυρο ονομαζόταν «αραβικό».
σιτηρά «, στην Ιταλία και την Ελλάδα -» Τουρκικά «, και στη Γερμανία -» παγανιστικές «
σιτηρά. - Στο Νεπάλ, οι κόκκοι του φαγόπυρου αποξηραίνονται και ροκανίζονται σαν σπόροι.
ηλιοτρόπιο - Στην Ανατολική Ασία, νεαρά φύλλα φαγόπυρου (πλούσια σε πρωτεΐνη και
βιταμίνη P) ετοιμάστε σαλάτες. - Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, το φαγόπυρο (12,6%) είναι το δεύτερο μόνο μετά
μπιζέλια (23%).
Πρέπει να σημειωθεί ότι η πρωτεΐνη του φαγόπυρου είναι πολύ πιο πλήρης
και πιο εύπεπτο από τις πρωτεΐνες
σε δημητριακά από φυτά δημητριακών. - Όταν βράζει, ο όγκος του φαγόπυρου αυξάνεται 5-6 φορές..
- Στη Βόρεια Αμερική, οι πρώτοι Ευρωπαίοι άποικοι και αργότερα
οι απόγονοί τους χρησιμοποιούσαν φαγόπυρο για αρκετούς αιώνες
ως καλλιέργεια που καταστέλλει την ανάπτυξη των ζιζανίων. Ταχέως αναπτυσσόμενο φαγόπυρο.
εμπόδισε την εξάπλωση των ζιζανίων στις καλλιεργούμενες εκτάσεις:
το πυκνό φύλλωμα του φαγόπυρου σκίαζε τόσο το έδαφος που το χαμόκλαδο
η βλάστηση απλά δεν είχε αρκετό ηλιακό φως. Αυτό το γεγονός,
ειδικότερα αφιερώθηκαν οι σελίδες της αλληλογραφίας του Thomas Jefferson
και ο George Washington, ο οποίος μίλησε για τη γεωργία
ερωτήσεις που έχουν προκύψει απευθείας στον προσωπικό σας τομέα.. - Θρησκευτικό φεστιβάλ στην Ινδία Ναβαράτρι (φεστιβάλ “εννέα νύχτες”)
– η εποχή που οι Ινδουιστές μπορούν να τρώνε αποκλειστικά φαγητό
από φαγόπυρο ή αλεύρι φαγόπυρου..
Επιλογή και αποθήκευση
Οι υψηλής ποιότητας κόκκοι φαγόπυρου είναι φρέσκοι, χωρίς μυρωδιά μούχλας ή μούχλας.
Θα πρέπει να αποθηκεύσετε το φαγόπυρο σε ένα καλά κλεισμένο βάζο σε δροσερό μέρος.
Σε περίπτωση παραβίασης των προϋποθέσεων ή υπέρβασης της ωφέλιμης ζωής, δοκιμή
τα δημητριακά αλλοιώνονται. Όχι μόνο είναι χαλασμένη η γεύση, μουχλιασμένη και
ελαφρώς μούχλα.
Ιστορία
Οι ορεινές περιοχές της Ινδίας και του Νεπάλ θεωρούνται η πατρίδα του φαγόπυρου, όπου, όπως
Το φυτό πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε πριν από περίπου 4000 χρόνια.
Εδώ το φαγόπυρο φύτρωσε σε πλημμυρισμένες περιοχές το καλοκαίρι,
πλούσιο άρωμα με ηλιακό φως, υγρασία και ζέστη, κάτι που πιθανότατα είναι
δεν μπορούσε παρά να επηρεάσει τη φύση της επιταχυνόμενης φυσιολογίας του
ανάπτυξη. Από την Ινδία, το φαγόπυρο εισήλθε στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Στην Κίνα
Οι πρώτες γραπτές πηγές που αναφέρουν το φυτό χρονολογούνται στην πέμπτη
αιώνα μετά τον Χριστό Το Φαγόπυρο εξαπλώνεται κατά μήκος των διαδρομών από την Κεντρική Ασία και το Θιβέτ
στη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη, και στη συνέχεια στη Βόρεια Αμερική. ευρωπαϊκός
λαών, η πρώτη γραπτή αναφορά του φαγόπυρου καταγράφηκε τον XNUMXο αιώνα
αιώνας.
Η πρώτη ντοκιμαντέρ για την καλλιέργεια του φαγόπυρου. σχετίζομαι
στις αρχές του XV αιώνα. Επισκέψεις του Γάλλου περιηγητή Guilbert Lannoy
το 1414 και το 1421 αρκετές ρωσικές πόλεις και στις αναφορές τους αναφέρουν
Γνώση ρωσικής κουζίνας και θεραπεία με χυλό φαγόπυρου. Τεκμηρίωση
Ο XNUMXος και ο XNUMXος αιώνας δείχνουν την ευρεία χρήση αυτού
καλλιέργεια δημητριακών. (απογραφή της οικογένειας των Ρώσων αγροτών,
υλικά τοποθέτησης, μοναστηριακά γράμματα με οδηγίες καλλιέργειας
είδος σίκαλης). Τον XNUMXο αιώνα, υπήρχε μια ξεχωριστή γραμμή συναλλαγών στο Pskov,
όπου πουλούσαν αποκλειστικά πλιγούρι φαγόπυρου. Φαγόπυρο που παρέχεται
σιτηρά ήδη προς πώληση σε ευρωπαϊκές χώρες. Φαγόπυρο στα ψώνια
seaport books δεν υστερεί σε ποσοτικούς δείκτες
εξαγόμενο σιτάρι. Σπόροι φαγόπυρου από το Σμολένσκ που προέρχονται από
., εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στο London International
έκθεση και κέρδισε βραβεία κύρους.
Σύμφωνα με τους περισσότερους επιστήμονες, η θεωρία θεωρείται αβάσιμη.
σχετικά με την εισαγωγή του φαγόπυρου στη Ρωσία κατά τις επιδρομές των Μογγόλο-Τατάρων
τον XNUMXο αιώνα. Οι κατακτητές φυλές δεν καλλιεργούσαν καλλιέργειες ή άλλα
πολιτισμούς προκαθορισμένους από τις νομαδικές παραδόσεις τους. ιταλικός
διπλωμάτης Carpini Giovanni da Plano, ο οποίος ταξίδεψε στη Μογγολία
το 1245-47 τόνισε ότι οι Μογγόλοι δεν έχουν ούτε ψωμί ούτε υποκατάστατο πολιτισμό τους.
Δύο αιώνες αργότερα, ο Βενετός διπλωμάτης Contarini Ambrogio σημειώνει:
ότι οι Μογγόλοι δεν τρώνε ψωμί, τρώνε κρέας και γάλα. Βρέθηκε στο
1939 σε μια σαρματική ταφή (στην περιοχή του Ροστόφ) ένα δοχείο με
Οι σπόροι του φαγόπυρου αντικρούουν επίσης την εκδοχή του «Μογγολικού μονοπατιού»,
αφού το προϊόν ανήκει στον δεύτερο αιώνα. Αργότερα Παρόμοια ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ
Ευρήματα που χρονολογούνται από τον XNUMXο και XNUMXο αιώνα υποστηρίζουν
το γεγονός ότι το φαγόπυρο καλλιεργούνταν σε ρωσικό έδαφος πολύ πριν από τον Μογγόλο Τατάρ
επιτεύγματα..
Ταξινόμηση
Το κύριο καθήκον των κτηνοτρόφων είναι η απόκτηση ποικιλιών, φρούτων.
που θα ωρίμαζε λίγο πολύ ομοιόμορφα και θα έμενε σφιχτό
θα ήταν στο πάτωμα. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της βλάστησης του φαγόπυρου: για
χαρακτηρίζεται από τη μη ταυτόχρονη ωρίμανση των καρπών. Διακλάδωση, διαμόρφωση
μπουμπούκια και η ανθοφορία σε κάθε συγκεκριμένο φυτό συνεχίζεται, σε
ενώ οι καρποί που σχηματίζονται στη θέση των πρώτων λουλουδιών είναι ήδη
ωρίμασε και σταδιακά αρχίζουν να καταρρέουν.
Οι πιο κοινές ποικιλίες φαγόπυρου:
- Φαγόπυρο «Zelenotsvetkovaya» («Malikovskaya»). Κατά τη διαδικασία επιλογής, ήταν
Αποκτήθηκε ένα παχύ και δυνατό μίσχο, ιδιότητα που επιτρέπει
Τα ώριμα φρούτα του φαγόπυρου δεν θρυμματίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. - Φαγόπυρο «Bashkir Krasnostebelnaya». Η ποικιλία εκτράφηκε από κτηνοτρόφους.
με βάση διάφορα υβρίδια φαγόπυρου. Ποικιλία που δημιουργήθηκε ως πηγή
πρώτες ύλες για την παραγωγή του ιατρικού σκευάσματος “Rutin”..
Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας
Το φαγόπυρο είναι καλύτερο από άλλες καλλιέργειες προσαρμοσμένες σε οριακά εδάφη.
Αναπτύσσεται καλά σε εδάφη, η οξύτητα των οποίων έχει δείκτες.
pH = 5-7. Το πιο ευνοϊκό για την καλλιέργεια αργιλώδους φαγόπυρου.
και αμμοπηλώδη εδάφη.
Οι ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας του φαγόπυρου περιλαμβάνουν: υπό όρους και πλωτό
ημερομηνίες σποράς? σύντομη καλλιεργητική περίοδος (75 έως 80 ημέρες), η οποία
αποτελεί εγγύηση ωρίμανσης του ως λεγόμενη ασφαλιστική κουλτούρα.
Το φαγόπυρο είναι υγρόφιλο. Το φυτό απορροφά διπλάσιο νερό,
από το σιτάρι και τρεις φορές περισσότερο από το κεχρί. Δείκτες παραγωγικότητας φαγόπυρου
εξαρτώνται άμεσα από την ατμοσφαιρική βροχόπτωση, η οποία πέφτει σταδιακά
η έναρξη της ανάπτυξης των φυτών, η περίοδος ανθοφορίας και ο σχηματισμός της ωοθήκης: σε
αυτή τη φορά η ανάγκη για άρδευση είναι μεγαλύτερη για το φαγόπυρο. Η γη
για τη σπορά το φαγόπυρο πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο. Μετά τη σπορά
Οι εργασίες πραγματοποιούν συσκευασία και ισοπέδωση του εδάφους. Υπέρβαση του επιπέδου
Τα αζωτούχα λιπάσματα που εφαρμόζονται μπορούν να μειώσουν τις αποδόσεις. δείκτες
Οι αποδόσεις εξαρτώνται άμεσα από τον αριθμό των μελισσών που επικονιάζουν.
Η καταπολέμηση των παρασίτων πρέπει να είναι προληπτική (τουρσί
σπόροι με μυκητοκτόνα κ.λπ.) – τα σπορόφυτα φαγόπυρου μπορεί να προσβληθούν από μύκητα,
οι ρίζες τρώγονται από το σκαθάρι και τα φύλλα και οι μίσχοι τρώγονται από την κάμπια σιταριού
τα πρώτα φρούτα..
