Ρέγγα Βαλτικής, ένα υποείδος ψαριού στην οικογένεια της ρέγγας. Μήκος έως 20
cm (σπάνια έως 37 cm – γιγάντια ρέγγα), βάρος έως 75
Η ρέγγα ζει έως και 6-7 χρόνια. Η ρέγγα της Βαλτικής διαφέρει από τον Ατλαντικό
ρέγγα με λιγότερους σπονδύλους (54–57). Αυτή είναι η Βαλτική
μορφή (υποείδος) της ρέγγας του Ατλαντικού.
Η ρέγγα της Βαλτικής είναι ένα τυπικό παχύτερο πελαγικό ψάρι
νερό και τρέφονται με ζωοπλαγκτόν, κυρίως ρηχά
καρκινοειδή, αλλά δεν απορρίπτει τις προνύμφες ή τα τηγανητά
ψάρι. Οι γιγάντιες λοβοί τρώνε όχι μόνο τη ρέγγα της Βαλτικής,
αλλά ακόμη και αγκαθάκια.
Η ρέγγα της Βαλτικής κατοικεί στη Βαλτική Θάλασσα ανατολικά της Δανίας
στενό, κατοικεί σε νερά χαμηλής αλατότητας, εμφανίζεται
μερικές φορές στο γλυκό νερό κάποιων λιμνών στη Σουηδία. ρέγγα της Βαλτικής
– το κύριο εμπορικό ψάρι της Βαλτικής Θάλασσας, που δίνει
περίπου το ήμισυ των συνολικών αλιευμάτων που αλιεύονται από αυτή τη δεξαμενή.
Η ρέγγα της Βαλτικής δεν είναι πολύ αισθητή, αλλά οι Ευρωπαίοι
εκτιμήστε τη γεύση του, χρησιμοποιώντας τη ρέγγα για να μαγειρέψετε
καπνιστά, ψητά και κονσέρβες. Στην Ολλανδία, έστω και προς τιμήν
αυτό το ψαράκι κάνει ετήσιο φεστιβάλ,
το κύριο πιάτο στο οποίο, φυσικά, είναι η ρέγγα.
Είναι επίσης το εθνικό πιάτο των Σουηδών και των Φινλανδών.
… Η ρέγγα της Βαλτικής είναι πιο γνωστή ως καπνιστή.
ένα πιάτο που σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται απλώς «καπνιστό κρέας».
Χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας της Βαλτικής
Η ρέγγα της Βαλτικής περιέχει έως και 23% λιπαρά και περίπου 28% πρωτεΐνη,
είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, D,
και Β12, Β1,
B2, C,
E, PP,
περιέχει μακρο και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο,
νάτριο κάλιο,
φώσφορο, χλώριο,
θείο, σίδηρος,
ψευδάργυρος, yodo,
χαλκός, μαγγάνιο,
χρώμιο, φθόριο,
μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο.
Οι πρωτεΐνες της ρέγγας της Βαλτικής περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα,
καθώς και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Μικρή ρέγγα, τοποθετημένη σε άλμη για αρκετές ημέρες.
αμέσως μετά τη σύλληψη. Το αλλάζουν για μισό μήνα
σε μια νέα άλμη, και στη συνέχεια βάλτε σε βαρέλια σε σειρές ήδη
χωρίς υγρό, πασπαλίζοντας με χοντρό αλάτι και μπαχαρικά.
Διατηρείται για τέσσερις μήνες σε θερμοκρασία
+ 4C και άκοπο αποστέλλονται προς πώληση.
Επικίνδυνες ιδιότητες της ρέγγας της Βαλτικής
Σε αλμυρή μορφή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη ρέγγα πολύ προσεκτικά, μην την καταχραστείτε,
αφού το αλάτι συγκρατεί το νερό στο σώμα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε
πρόσθετο στρες στο σώμα. Πρώτα απ ‘όλα, πρόκειται για
αυτό είναι για άτομα με νεφρική νόσο, υψηλή αρτηριακή πίεση, τάση
στο πρήξιμο.
Η επιλογή αυτού του ψαριού μπορεί να είναι αμφισβητήσιμη από περιβαλλοντική άποψη.
Η Βαλτική Θάλασσα είναι μια από τις πιο μολυσμένες από βιομηχανικά απόβλητα.
Ως εκ τούτου, στη ρέγγα της Βαλτικής, μια υπέρβαση αυτού που επιτρέπεται
το επίπεδο περιεκτικότητας σε διοξειδίνη.
Το βίντεο αποκαλύπτει τα μυστικά ενός απλού και εύκολου τρόπου μαριναρίσματος της ρέγγας. Είναι ενδιαφέρον ότι και άλλα είδη ψαριών μπορούν να μαριναριστούν με τον ίδιο τρόπο, για παράδειγμα, τούλκα, ρέγγα και σκουμπρί.
