γενική περιγραφή
Το Macadamia είναι ένα αυστραλιανό παξιμάδι με πολλές θερμίδες. Αυτού του είδους οι ξηροί καρποί
θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο επειδή είναι δύσκολο να αναπτυχθεί,
είναι ευαίσθητο σε επιθέσεις παρασίτων και το ίδιο το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς
μόνο για 8-10 χρόνια. Το Macadamia ωριμάζει στον καυτό ήλιο παντού.
6-7 μήνες.
Το ώριμο καρύδι έχει σφαιρικό σχήμα και διάμετρο 1,5-2 cm. Το παξιμάδι καλύπτεται με
δύσκολο να αφαιρεθεί το πράσινο-καφέ δερματώδη φλούδα. Στο εργοστάσιο
συνθήκες για να αφαιρέσετε το κέλυφος χρησιμοποιήστε μια αυτόματη γραμμή με δύο
κυλίνδρους. Η απόσταση μεταξύ των αξόνων γίνεται ιδιαίτερα μικρότερη από
μεσαίου μεγέθους του καρυδιού, με αποτέλεσμα το κέλυφος να σπάει και να θρυμματίζεται,
ενώ οι κόκκοι παραμένουν άθικτοι και μετακινούνται για περαιτέρω επεξεργασία.
Η οικογένεια των άγριων καρυδιών περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον βοτανολόγο Ferdinand
von Müller πριν από περισσότερα από 150 χρόνια. Το καρύδι πήρε το όνομά του από το καλύτερό του
φίλος του John McAdam. Το φυτό άρχισε να καλλιεργείται το 1858.
ανέλαβε ο καθηγητής Walter Hill, ο οποίος άρχισε να διανέμει μαζικά
σπορόφυτα στον τοπικό πληθυσμό και έγραψε μια πραγματεία για τις ευεργετικές ιδιότητες
μακαντάμα. Αρχικά η συλλογή των ξηρών καρπών γινόταν με το χέρι και ήταν επαρκής
μακρά και επίπονη. Σε μια μέρα, ένα άτομο δεν μπορεί να συγκεντρώσει περισσότερα από 150
κιλά καρύδια. Η άνοδος της τεχνολογικής προόδου οδήγησε στην εφεύρεση στην Αυστραλία
μια μηχανή συλλογής ξηρών καρπών, που σε 8 ώρες μπορούσε να μαζέψει έως και 3 τόνους.
μακαντάμια. Το 1972 σημειώθηκε συγκομιδή ρεκόρ 70 χιλιάδων τόνων καρυδιών.
με το έτος
Επί του παρόντος είναι γνωστές εννέα ποικιλίες macadamia. Από αυτά τα πέντε καλλιεργούνται αποκλειστικά
στην Αυστραλία και τα άλλα δύο καλλιεργούνται στη Χαβάη, στη Βραζιλία, στην Καλιφόρνια
και τη Νότια Αφρική. Το φυτό δεν είναι πολύ ιδιότροπο και προτιμά
λιπαρό έδαφος, καλά στραγγιζόμενο και μέτριας οξύτητας. Δεν είναι σταθερό
στον παγετό και τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για αυτό
+ 3 ° C.
Χρήσιμες ιδιότητες του macadamia
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το ωμό παξιμάδι macadamia περιέχει (σε 100 g):
θερμίδες 567 Kcal
Το Macadamia είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Το κύριο
είναι βιταμίνες (ομάδες Β, Ε,
ΣΕΛΙΔΕΣ),
μέταλλα (ασβέστιο,
σελήνιο,
χαλκός,
fósforo
ψευδάργυρος,
κάλιο
νάτριο),
οργανικά οξέα και λίπη.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το καρύδι πιστώνεται με πολλά οφέλη για την υγεία. Πιστεύεται ότι συστηματικά
η κατανάλωση καρυδιών δίνει δύναμη, ανακουφίζει από πονοκεφάλους που προκαλούνται από
ημικρανία, εξαλείφει τα προβλήματα του δέρματος, ομαλοποιεί το χρώμα και τη λιπαρότητά του.
Επιπλέον, οι ουσίες στα καρύδια μπορούν να εξαλείψουν την υπερβολική συσσωρευμένη χοληστερόλη.
του οργανισμού, που αποτελεί εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων
ασθένειες, βοηθά με ασθένειες των αρθρώσεων, των οστών, λαμβάνονται
στην ιατρική θεραπεία για στηθάγχη,
μηνιγγίτιδα
και οστεοαρθρίτιδα.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να αντικαταστήσετε ένα γεύμα για να χάσετε βάρος
σε μια χούφτα macadamia, αυτό θα γεμίσει το σώμα με την ενέργεια που λείπει.
Ένα αιθέριο έλαιο παράγεται βιομηχανικά από το macadamia.
θεραπεία εγκαυμάτων δεύτερου βαθμού διαφόρων ετυμολογιών, αφαίρεση τοξινών,
αναζωογονεί το δέρμα, λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες. Λάδι Macadamia
Οι ιδιότητές του είναι πολύ παρόμοιες με το λίπος των ανθρώπινων σμηγματογόνων αδένων, επομένως
Χρησιμοποιείται για την τόνωση της υποδόριας μικροκυκλοφορίας του αίματος, την ενίσχυση
Θύλακες των τριχών.
Στην κουζίνα
Macadamia για τη γεύση του κοντά στα φουντούκια
χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή επιδόρπια σοκολάτας, σαλάτες
ή άλλα πιάτα με θαλασσινά. Κάποιοι καλοφαγάδες το πιστεύουν
για να αποκαλυφθεί η πλήρης γεύση του καρυδιού, θα πρέπει να καταναλωθεί με σέρι
ή δυνατό καφέ.
Επικίνδυνες ιδιότητες του macadamia
Το παξιμάδι macadamia δεν έχει αντενδείξεις για χρήση. μπορεί
μόνο η εκδήλωση αλλεργίας
αντιδράσεις σε άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Προσοχή
Είναι απαραίτητο να τρώνε ξηρούς καρπούς για όσους είναι αλλεργικοί στα φουντούκια ή στα φιστίκια.
Το Macadamia μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση στα ζώα, ιδιαίτερα
σε σκύλους με περίοδο αποκατάστασης μεγαλύτερη από 48 ώρες.
Θέλετε να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα των τόπων όπου φυτρώνουν οι ξηροί καρποί macadamia; Μαύρη άμμος, μεγάλες χελώνες και παπαγάλοι… Πολύ όμορφα μέρη, δείτε το βίντεο.
