Γάλα (Lactarius resimus), μύκητας του γένους
γαλακτοπαραγωγοί. Καπέλο διαμέτρου 5-20 cm, κοίλο στη μέση,
ελαφρώς γλοιώδες, με δασύτριχο χείλος, υπόλευκο με μικρή ευκρίνεια
ομόκεντρες ζώνες. Το πόδι είναι κοντό, χοντρό, κοίλο.
Ο πολτός είναι πικάντικος. Αναπτύσσεται σε έλατο, σημύδα και ανάμεικτο.
δάση από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου, μεμονωμένα και ομαδικά.
Ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται μόνο για φαγητό.
Αλμυρός.
Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 25-30 εκατοστά σε διάμετρο,
αρχικά κυρτό, στη συνέχεια σε σχήμα χωνιού, με καμπύλη
τριχωτό χείλος κάτω, κολλώδες, λευκό έως πρασινοκαφέ,
μερικές φορές σχεδόν μαύρο, με μόλις ορατά ομόκεντρα
ζώνες. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή ελαφρώς κατερχόμενες, συχνές,
στενό, υπόλευκο, σκουρόχρωμο.
Το πόδι είναι κυλινδρικό. Η σάρκα είναι ασπριδερή, σε διάλειμμα
γίνεται καφέ, με γαλακτώδες λευκό χυμό που δεν αλλάζει στον αέρα,
πικάντικη γεύση, χωρίς ιδιαίτερη οσμή.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους και ανήκει στην πρώτη κατηγορία.
Κενά.
Χρησιμοποιείται για απογύμνωση και τουρσί, με υποχρεωτική προκαταρκτική
μούσκεμα για πολύ στο νερό. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
Θερμιδικό φορτίο
Διαιτητικό προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, του οποίου τα 100 g περιέχουν
19 kcal. Θερμίδες τουρσί
μανιτάρια – 26 kcal. Ενδείκνυται για χρήση από όλους, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.
υπέρβαρο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 1,8 0,9 1,1 0,5 88 19
Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα μανιτάρια με αλατισμένο γάλα είναι σχεδόν διπλάσια από το μέτριας ποιότητας βοδινό ή κοτόπουλο.
κρέας και τρεις φορές πλήρες γάλα. Σε ξηρή ουσία
τα ανώτατα όρια φόρτωσης περιέχουν: πρωτεΐνες 32,2%, λίπη – 6,9,
Σάκχαρα – 4,2%, εκχυλιστικά – 5,8%, κ.λπ.
Επομένως, όλα τα μανιτάρια γάλακτος περιέχουν έναν πολύ πικρό γαλακτώδη χυμό
πρέπει να εμποτιστεί σε νερό (μόνο λευκό
ημέρα, μαύρο – καλύτερα δύο), ορισμένοι συνιστούν τη χρήση
να μουλιάσει αλατόνερο. Μετά το μούσκεμα, παρεμπιπτόντως,
είναι πολύ πιο εύκολο να πλυθούν και να καθαριστούν από τη “βρωμιά”
– όλα τα είδη προσκολλημένων φύλλων και λεπίδων γρασιδιού. Σκούρο δέρμα
για τα μαύρα μανιτάρια, τα καπάκια καθαρίζονται από όλη την επιφάνεια.
Για καθαρά αισθητικούς λόγους. Και κάτω από το mohrushki
συχνά υποτονική.
Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια περιχύνονται ξανά με νερό και βράζονται.
σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από αυτό, παραμένει
μόνο αλάτι για γεύση, κρυώστε και βάλτε το καθαρό
βάζα, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και φύλλα
Χρένο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τυλίγετε τα μανιτάρια με αλατισμένο γάλα.
– χρειάζονται οπωσδήποτε ανταλλαγή αέρα με το περιβάλλον.
Τα μανιτάρια γάλακτος είναι νόστιμα και πλούσια σε πρωτεΐνη.
Το γάλα πιπεριάς χρησιμοποιείται για νεφρολιθίαση,
περιέχει επίσης μια ουσία που αναστέλλει τη φυματίωση
Πάλο.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών και των αδιάβροχων είναι γνωστές.
θεραπευτές. αντιμετώπισε ασθένειες των νεφρών με αυτούς τους μύκητες,
Πυώδεις πληγές και άλλες παθήσεις. Αν κατά λάθος κόψετε τον εαυτό σας στο δάσος
χέρι, τότε μπορείτε να επιτύχετε ταχεία επούλωση πληγών εφαρμόζοντας
για αυτήν, φώναξε ένα νεαρό κομμένο μανιτάρι
ο καπνός του παππού.
Επικίνδυνες ιδιότητες των μυκήτων.
Τα μανιτάρια γάλακτος θεωρούνται «βαριά» για το στομάχι, γι’ αυτό πρέπει να καταναλώνονται
με προσοχή για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές.
τρακτώ
Επίσης, δεδομένου ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους,
πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή πριν από το φαγητό.
Το βίντεο θα αποκαλύψει τα μυστικά μιας γρήγορης και επιτυχημένης συλλογής μανιταριών γάλακτος.
Οι συντάκτες του βίντεο, μεταξύ άλλων, θα επιδείξουν τη διαδικασία επεξεργασίας.
και αλάτισμα αυτών των μανιταριών.
