Το χέλι δεν είναι κοινό ψάρι. Εξωτερικά παρόμοια με
φίδι, έχει κυλινδρικό σχήμα, μόνο η ουρά είναι ελαφρώς
συμπιεσμένο από τα πλάγια. Το κεφάλι είναι μικρό, ελαφρώς πεπλατυσμένο,
μικρό στόμα (σε σύγκριση με άλλα αρπακτικά),
με μικρά κοφτερά δόντια. Το σώμα του χελιού καλύπτεται με ένα στρώμα βλέννας,
κάτω από το οποίο μικρό, λεπτό, στενόμακρο
Ζυγός. Το πίσω μέρος είναι βαμμένο καφέ ή μαύρο, τα πλαϊνά
πολύ πιο ανοιχτόχρωμο, κίτρινο και η κοιλιά είναι κιτρινωπή ή
λευκό
Το χέλι βγαίνει τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό. Προέκυψε
στη Γη πριν από περισσότερα από 100 εκατομμύρια χρόνια, πρώτα στην περιοχή
Ινδονησία, το χέλι άρχισε να κατοικεί στην περιοχή του ιαπωνικού αρχιπελάγους.
– ειδικά στη λίμνη Hamanaka (νομός Shizuoka).
Αυτό το πλάσμα είναι πολύ ανθεκτικό, ικανό να ζει ακόμη και χωρίς νερό.
με μικρή ποσότητα υγρασίας. Στην πραγματικότητα μέσα
Υπάρχουν 18 είδη χελιών στον κόσμο.
Το ποτάμιο χέλι είναι ένα ανάδρομο ψάρι, αλλά σε αντίθεση με
του οξύρρυγχου και του σολομού που πρόκειται να μεγαλώσουν
Από τις θάλασσες μέχρι τα ποτάμια, το χέλι θα γεννηθεί από γλυκά υδάτινα σώματα
στον ωκεανό. Μόλις τον XNUMXο αιώνα ανακαλύφθηκε ότι
το χέλι αναπαράγεται στη βαθιά και ζεστή θάλασσα των Σαργασσών,
που, όντας ο κόλπος του Ατλαντικού, λούζει τις ακτές του Βορρά
και τα νησιά της Κεντρικής Αμερικής. Το χέλι αναπαράγεται μόνο
μία φορά στη ζωή, και μετά την ωοτοκία, όλα τα ενήλικα ψάρια πεθαίνουν.
Ένα ισχυρό ρεύμα μεταφέρει προνύμφες χελιών στις ακτές της Ευρώπης,
που διαρκεί περίπου τρία χρόνια. Στο τέλος του δρόμου, είναι ήδη μικρά
υαλώδη διάφανα χέλια.
Οι νέοι εισέρχονται στις δεξαμενές μας την άνοιξη από τη Βαλτική
θάλασσα και εγκαθίσταται κατά μήκος ποταμών και λιμνών, όπου
συνήθως ζει έξι έως δέκα χρόνια.
Το χέλι τρέφεται μόνο σε θερμά κλίματα, κυρίως τη νύχτα,
κατά τη διάρκεια της ημέρας σκάβουν στο έδαφος, εκθέτοντας μόνο
κεφάλι. Με την έναρξη των παγετών, σταματούν να τρέφονται.
μέχρι την άνοιξη. Τα χέλια λατρεύουν να γλεντούν με διάφορα μικρά ζώα,
που ζουν στη λάσπη: καρκινοειδή, σκουλήκια, προνύμφες, σαλιγκάρια.
Φάτε εύκολα τα αυγά άλλων ψαριών. Μετά από τέσσερα με πέντε χρόνια
όντας σε γλυκό νερό, το χέλι γίνεται νυχτερινός θηρευτής σε ενέδρα.
Τρώει μικρά βολάν, πέρκες, κατσαρίδες, μυρίζει κ.λπ.,
δηλαδή ψάρια που ζουν στον πάτο των δεξαμενών.
Αφού φτάσουν στην εφηβεία, τα χέλια τρέχουν μέσα από ποτάμια.
και κανάλια προς τη θάλασσα. Επίσης, συχνά καταλήγουν σε υδραυλική μηχανική.
κατασκευές, που μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.
Όμως τα περισσότερα χέλια ξεπερνούν τα εμπόδια σέρνοντας
Σαν τα φίδια κάπου στο χωματόδρομο
Η γεύση του χελιού είναι γνωστή. Μπορεί να βράσει
τηγανίζουμε, μαρινάρουμε ακόμα και στεγνώνουμε. Αλλά ιδιαίτερα καλό
είναι καπνιστό. Αυτή είναι μια λιχουδιά που σερβίρεται
τα πιο εκλεκτά συμπόσια και δεξιώσεις.
Χρήσιμες ιδιότητες του χελιού
Το κρέας χελιού περιέχει περίπου 30% λιπαρά υψηλής ποιότητας.
περίπου 15% πρωτεΐνη, ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων
στοιχεία. Το χέλι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α,
B1, B2,
Βαφή.
Έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό υψηλής περιεκτικότητας.
πρωτεΐνη στο κρέας χελιού.
Λίγοι γνωρίζουν ότι το κρέας χελιού είναι δημοφιλές στην Ιαπωνία.
πλησιάζει το καλοκαίρι, καθώς συμβάλλει η ακμή
ανακουφίζει από την κούραση στη ζέστη και βοηθά τους Ιάπωνες να αντέχουν καλύτερα
ζεστή καλοκαιρινή περίοδο. Το ιχθυέλαιο βρίσκεται στο κρέας
Το χέλι προλαμβάνει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
ασθένειες
Εκτός από την απαράμιλλη γεύση του, το χέλι –
είναι πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και νατρίου
και κάλιο για την υγεία.
Το χέλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, οπότε όταν είναι ζεστό
κλίμα οι Ιάπωνες λατρεύουν να τρώνε το λεγόμενο κεμπάπ χελιού.
Επιπλέον, το καπνιστό χέλι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης
Και αυτό αποτρέπει τις οφθαλμικές παθήσεις, τη γήρανση του δέρματος.
Ξεχωριστά, μπορούμε να επισημάνουμε τη χρησιμότητα του καπνιστού χελιού για
άνδρες: οι ουσίες που περιέχονται στο χέλι έχουν ευεργετική δράση
για την υγεία των ανδρών.
Εκτός από το κρέας του χελιού, τρώνε το συκώτι του ή φτιάχνουν
τις σούπες τους. Δεδομένου ότι τα πιάτα χελιού ταξινομούνται ως
Αγαπητοί μου, σας αντιμετωπίζουν συχνά καλεσμένους. Δώρο πλάκα χελιού
μπορεί να αντικαταστήσει σωστά ένα μπουκάλι καλό κρασί. Εξαιρετικός
η γεύση του χελιού αποκαλύπτεται και κατά το μαγείρεμα
σόπα
Επικίνδυνες ιδιότητες του χελιού
Η ακμή αντενδείκνυται σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας.
Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του ψαριού σε μεγάλες ποσότητες.
υπέρβαρο.
Επίσης, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να παρασυρθείτε από πιάτα με οποιοδήποτε χέλι
ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Αξίζει επίσης να είστε προσεκτικοί
φάτε αυτό το προϊόν για χρόνια γαστρίτιδα
και το άσθμα.
Στο βίντεο, ο σεφ θα μοιραστεί τα μυστικά της παρασκευής καπνιστού χελιού με ιαπωνική ομελέτα και σάλτσα unagi.
