Μύδια, οικογένεια θαλάσσιων δίθυρων μαλακίων. ΕΠΙ
μια πιο περιορισμένη κατανόηση, τα μύδια ονομάζονται μόνο τυπικά
γένος της οικογένειας – Mytilus. Εκπρόσωποι αυτής της ομάδας ζωντανά
σε όλους τους ωκεανούς.
Μερικά (γενή Mytilus, Perna, Crenomytilus) είναι
σημαντικά αλιευτικά αντικείμενα, μαζί με εκπροσώπους
μια άλλη οικογένεια δίθυρων μαλακίων – στρειδιών
(Ostreidae). Τα κελύφη αυτών των μαλακίων είναι συμμετρικά
και μπορεί να κλείσει πολύ ερμητικά.
Η τεχνητή καλλιέργεια μυδιών είναι βαθιά ριζωμένη
τελευταίος. Υπάρχουν ειδικές φάρμες για καλλιέργεια
μύδια. Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα και περίπλοκη διαδικασία που εφευρέθηκε από
το 1234 από Ιρλανδούς ναυτικούς. Οι προηγούμενοι ναύτες έφυγαν
κολώνες βελανιδιάς στη θάλασσα και πάνω τους φύτεψαν οστρακοειδή με χαβιάρι.
Σήμερα, τα μύδια καλλιεργούνται στον βυθό της θάλασσας,
σε ειδικές πλατφόρμες ή σε σχοινιά. Μετά από 18 μήνες
τα μύδια στις αποικίες φτάνουν στο επιθυμητό μέγεθος και είναι έτοιμα
στη συλλογή.
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
Το κρέας των μυδιών είναι μια καθαρή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Οτι
πλούσιο σε φωσφατίδια. Τι είναι ωφέλιμο για την εργασία
συκώτι. Αυτά τα οστρακοειδή είναι αρκετά λιπαρά, αλλά τα λεγόμενα
«Χρήσιμο» λίπος, το οποίο περιλαμβάνει ιδιαίτερα χρήσιμο
πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές είναι ειδικές ουσίες
που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και επιστρέφουν στην προηγούμενη οξύτητά τους
δώσει.
Η σύνθεση των μυδιών περιλαμβάνει πολλά ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων
από ψευδάργυρο, μαγγάνιο,
ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό,
περίπου 20 απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες Β2,
B6, B1,
RR,
και επίσης Ε και Δ.
Επίσης, τα μύδια είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Ειδικός
πολύ κοβάλτιο στα μύδια: σχεδόν δέκα φορές περισσότερο,
παρά στο χοιρινό, το βοδινό και το συκώτι κοτόπουλου.
Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός ότι η χρήση του
αυτού του μαλακίου στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
ασθένειες, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη
αρθρίτιδα. Επίσης, τα μύδια φημίζονται για την ικανότητά τους να δυναμώνουν
ασυλία, ανοσία.
Τα μύδια είναι κλινικά αποδεδειγμένο ότι αντέχουν
καρκίνο, αρθρίτιδα, καθώς και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
προστασία σώματος. Επιπλέον, τα μύδια είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό,
γιατί περιέχουν βιταμίνη Ε και βιταμίνες
ομάδες Β και Δ, ιχνοστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες.
Ως προς τη διατροφική τους αξία, συχνά ταυτίζονται με το κοτόπουλο.
αυγά, επειδή η πρωτεΐνη μυδιών περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Τα μύδια χαρακτηρίζονται από μια ευχάριστη λεπτή γεύση, υψηλή
εξαιρετικά αποτελεσματική θρεπτική και φαρμακευτική αξία
ιδιότητες, χρήσιμες για τη βελτίωση του μεταβολισμού, διεγερτικά
η διαδικασία της αιμοποίησης, η αύξηση του συνολικού τόνου, η ενίσχυση
ασυλία, ανοσία. Μύδια συνιστώνται για διάφορες ασθένειες.
αίμα, αυξημένη ακτινοβολία.
Το κρέας των μυδιών είναι πλούσιο σε γλυκογόνο
και ορυκτά. Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερα από
30 διαφορετικά μακρο και μικροστοιχεία, σχεδόν ολόκληρη η ομάδα
βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της προβιταμίνης D3, διαφόρων ενζύμων,
βοηθώντας στη βελτίωση της πέψης.
Το λίπος των μυδιών είναι εξαιρετικά υψηλό σε
βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα
αραχιδονικό οξύ, καθώς και μεγάλη ποσότητα φωσφατιδίων.
Το λίπος των μυδιών περιέχει χοληστερόλη, αλλά επειδή το λίπος των μυδιών
πολύ μικρή, επομένως, η ποσότητα της χοληστερόλης
ασήμαντα.
Τα μύδια συχνά μαγειρεύονται σε ζεστό μεταλλικό φύλλο.
ή μια ρηχή σχάρα πάνω από κάρβουνο. Από μύδια
κάνει επίσης ένα είδος μπάρμπεκιου, σουβλίζοντας τουρσιά
κρέας σε ξύλινα σουβλάκια. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από μύδια,
τουρσί, προστίθενται στα ψητά και στο πιλάφι. Υπάρχουν τέτοια
που προτιμούν να τρώνε ωμά μύδια. Αλλά για να γίνει αυτό
Δεν συνιστάται. Αυτά τα θαλασσινά είναι σε τέλεια αρμονία με
χυμό λεμονιού και καλό λευκό κρασί. Σε μια τέτοια σύνθεση, αποδεικνύεται
μια πραγματική λιχουδιά.
Κάτοχοι ρεκόρ για νάτριο
Επικίνδυνες ιδιότητες των μυδιών
Η χρήση μυδιών δεν συνιστάται όταν
ουρική αρθρίτιδα, καθώς, όπως και άλλα οστρακοειδή, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη
ενώσεις που μετατρέπονται σε ουρικό οξύ. Είναι αυτή που σχηματίζει
κρυστάλλους που κατακάθονται στις αρθρώσεις, προκαλώντας πόνο.
Τα μύδια μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένων αλλεργιών με σταυροειδείς δεσμούς, οι οποίες
λόγω της ομοιότητας των αλλεργιογόνων δομών. Επίσης μην επιτρέψετε
χρησιμοποιήστε αυτό το προϊόν εάν υπάρχει αιμορραγική διαταραχή.
Στην άγρια φύση, τα μύδια είναι τροφοδότες φίλτρων και περνούν από τον εαυτό τους.
πολύ νερό (κατά μέσο όρο 70-80 λίτρα), καθαρίζοντας το υγρό από διάφορα
επικίνδυνες ουσίες για όλα τα έμβια όντα και επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Ετσι
μετά από ορισμένο χρόνο, συσσωρεύουν ένα ισχυρό νευροπαραλυτικό
ένα δηλητήριο που ονομάζεται σαξιτοξίνη. Μια μεγάλη ποσότητα δεν είναι ασφαλής για
άνθρωποι, και τα μύδια μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό αντί για
Θετικό αποτέλεσμα.
Ωστόσο, αν επιλέξετε τα σωστά μύδια, μπορείτε να μειώσετε στο μηδέν
κίνδυνο δηλητηρίασης από σαξιτοξίνη. Έτσι, οι γιατροί συνιστούν άρνηση
από την αγορά δύσοσμων οστρακοειδών, τροφών με
και υπόλευκα κοχύλια. Οι γενικοί κανόνες επιλογής αναφέρουν ότι το φύλλο
τα περιβλήματα πρέπει να είναι καλά κλειστά και να μην έχουν υποστεί ζημιά και το εσωτερικό δεν πρέπει
Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα για παρέα.
Τα μύδια ποταμού είναι νόστιμα όταν ξέρετε πώς να τα ξεφλουδίζετε και να τα μαγειρεύετε σωστά. Το παρακάτω βίντεο θα σας δείξει πώς να το κάνετε αυτό.
