Η κατσαρίδα είναι ψάρι από την οικογένεια των κυπρίνων, έχει πολύ μεγάλη γκάμα.
βιότοπο. Βρίσκεται σε ποτάμια και λίμνες της Ευρώπης (εκτός από τη δυτική),
Σιβηρία, υπάρχουν επίσης υποείδη που μπορούν να περάσουν λίγο χρόνο
σε υφάλμυρα νερά, όπου ποτάμια εκβάλλουν στη θάλασσα. Και επίσης, είναι γνωστό
ένα ιδιαίτερο είδος κατσαρίδας που ζει στα καλάμια κατά μήκος των ακτών της θάλασσας της Αράλης. Σε διαφορετικά
Οι περιοχές Roach είναι γνωστές με τα ακόλουθα ονόματα: Soroga, Chebak, Siberian
κατσαρίδα (Ουράλια και Σιβηρία), κριάρι (περιοχή Μαύρης Θάλασσας και Αζόφ),
vobla (υπό τον Βόλγα).
Ένα χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό της κατσαρίδας είναι το χαρακτηριστικό
πορτοκαλί χρώμα του ματιού με μια κόκκινη κηλίδα πάνω. Κάτι σημαντικό
Αυτό το ψάρι δεν έχει εμπορική αξία, ουσιαστικά γίνεται
αλιεύονται από ερασιτέχνες ψαράδες, ως προσωρινό ή μοναδικό
δυνατό στη «νεκρή» χειμερινή περίοδο, όταν τα περισσότερα άλλα ψάρια
χάσετε την όρεξή σας ή πέφτετε σε χειμερία νάρκη. Σε συνεχείς συνθήκες
Οι αυξανόμενες τιμές των τροφίμων έχουν γίνει ένα πολυπόθητο τρόπαιο
πολλοί ψαράδες.
Πώς να επιλέξετε μια κατσαρίδα
Ιδανικό όταν τα ψάρια φτάνουν στην κουζίνα από αξιόπιστες πηγές,
διασφαλίζοντας τη φρεσκάδα – για παράδειγμα, αποτυπώθηκε ή παρουσιάστηκε προσωπικά
ένας ψαράς γείτονας που μόλις επέστρεψε από μια λιμνούλα. Στο σουπερμάρκετ
Επομένως, η πιθανότητα να βρείτε φρέσκες κατσαρίδες είναι πολύ μικρή
μπορεί να ονομαστεί το πιο κοινό μέρος αγοράς αυτού του ψαριού
Η αγορά.
Όπως και άλλα ψάρια, οι κατσαρίδες επιλέγονται με βάση τα εξωτερικά χαρακτηριστικά: τα μάτια
στα ψάρια πρέπει να είναι καθαρό, καθαρό, χωρίς το παραμικρό σημάδι θολότητας,
που υποδηλώνει παρατεταμένη παραμονή στον πάγκο, οι λεκέδες είναι απαράδεκτοι
στο σώμα ενός ψαριού: η παρουσία του μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία μιας ασθένειας. Απευθείας
τα βράγχια είναι ένας δείκτης της φρεσκάδας των ψαριών: το σωστό χρώμα τους είναι έντονο κόκκινο,
χωρίς γκριζάρισμα ή μαύρισμα. Δυσάρεστη μυρωδιά από τα βράγχια.
– επαρκής λόγος για να απορρίψετε μια αγορά. Αν πατήσετε ελαφρά
στο σώμα της κατσαρίδας με ένα δάχτυλο και μετά στο νεοσχηματισμένο βόθρο γρήγορα
θα ισιώσει, με το παλιό, θα μείνει. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή
στην κατάσταση των πτερυγίων, με κανονική και σύντομη αποθήκευση, θα διατηρηθούν
άψογη και άθικτη εμφάνιση.
Αποθήκευση και κατανάλωση κατσαρίδων
Συνιστάται να μαγειρέψετε την κατσαρίδα που αιχμαλωτίστηκε ή αγοράσατε αμέσως, χωρίς καθυστέρηση.
Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, τα ψάρια μπορούν να καθαριστούν, να ξεσπάσουν, να στεγνώσουν
πετσέτα και βάλτε στο ψυγείο. Αυτό θα καθυστερήσει τον χρόνο.
μαγείρεμα για μια μέρα. Είναι αδύνατο να κρατήσετε την κατσαρίδα «ωμή» άλλο.
βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται σε αυτό, και η κατανάλωση του είναι γεμάτη
δηλητηρίαση. Για τη μακροχρόνια αποθήκευση των κατσαρίδων, χρησιμοποιούνται δύο κύριες.
μέθοδος επεξεργασίας του – αλάτισμα
και ξήρανση.
Μικρή κατσαρίδα, βάρους έως 150 γραμμάρια, όταν αλατιστεί, δεν χρειάζεται καν
έντερο, λόγω του λίπους μέσα, μόνο
νοστιμότερα. Η αποξηραμένη κατσαρίδα έχει γίνει πραγματικά διάσημη και δημοφιλής
αγαπημένοι, αυτό το προϊόν είναι σχεδόν υποχρεωτικό χαρακτηριστικό στους πίνακες,
όπου η μπύρα λυκίσκου αφρίζει σε κοντινές κούπες και ποτήρια. Κατά το στέγνωμα
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι με την πάροδο του χρόνου, τα αποξηραμένα ψάρια αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση,
χάνει τη γεύση του, επομένως δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε πολύ με αυτόν τον τρόπο,
«Σε ρεζέρβα»: είναι καλύτερα να περιοριστείτε σε μικρές μερίδες.
Άλλοι τρόποι χρήσης της κατσαρίδας στην κουζίνα
Η κατσαρίδα δεν είναι το πιο κατάλληλο αντικείμενο για λιχουδιές κουζίνας λόγω του ψηλού
κόκαλο αυτού του ψαριού. Αφαιρέστε όλα τα μικρά οστά μηχανικά
– μια άχαρη και βαρετή ενασχόληση, οπότε συνήθως τα ξεφορτώνονται
είτε χρησιμοποιώντας μαρινάδα είτε όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Η μαρινάδα στο δρόμο θα ανακουφίσει το μελλοντικό πιάτο από τη δυσάρεστη μυρωδιά, η οποία
Μπορεί να συμβεί εάν η κατσαρίδα μεγάλωσε σε ένα στάσιμο, κατάφυτο σώμα νερού.
Η πηγή της μυρωδιάς είναι τα μάτια του ψαριού, οπότε αν το αυτί κυριαρχείται από
κατσαρίδα λίμνης, είναι καλύτερα να αφαιρείτε τα μάτια σας όταν τοποθετείτε ψάρια σε πιάτα.
Η κατσαρίδα παρασκευάζεται και με ψήσιμο. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας
κατάρρευση μικρών οστών, ακόμη και μερικώς κερκιδικών.
Ένα υπέροχο πιάτο, που θυμίζει κονσέρβα ψαριού, απλά πολύ
πιο νόστιμο, φτιαγμένο από κατσαρίδα ψημένη σε χύτρα ταχύτητας. ψιλοκομμένο
σε μικρά κομμάτια ψαριού σε «κονσέρβα», τοποθετημένα σε χύτρα ταχύτητας
πάνω από τις ροδέλες κρεμμυδιού, ρίξτε μπαχάρι και ηλιέλαιο
νερό και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Το πιάτο μπορεί να είναι ποικίλο και περίπλοκο
προσθέτοντας πελτέ ντομάτας, γλυκό πιπέρι, καρότα.
Ενδιαφέρουσα είναι και η συνταγή για πατέ κατσαρίδας, όταν το ψάρι είναι σε καζάνι.
περίπου πέντε με έξι ώρες βρασμένο στο φούρνο, καλυμμένο με μια στρώση από πάνω
κρεμμύδια, καρότα
και περιχύνεται με ραφιναρισμένο λάδι. Μετά από αυτό, η «στριμωγμένη» κατσαρίδα
περάστε από έναν μύλο κρέατος ή ανακατέψτε στο μπλέντερ, επιτυγχάνοντας
p paté consencias.
Θερμιδικό περιεχόμενο της κατσαρίδας
Η κατσαρίδα είναι ένα ψάρι αρκετά χαμηλών θερμίδων. Εκατό γραμμάρια περιέχει
μόνο 88 χιλιοθερμίδες. Αυτό μας επιτρέπει να το θεωρούμε διαιτητικό προϊόν.
και συστήνουν την ένταξή του στη διατροφή με διάφορες δίαιτες.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 17,5 2 – – 70 88
Χρήσιμες ιδιότητες της κατσαρίδας
Η παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το Roach περιέχει βιταμίνη PP, και ιχνοστοιχεία χρώμιο και
φθόριο.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Η χρησιμότητα της κατσαρίδας οφείλεται τόσο στην παρουσία δίαιτας
άπαχο κρέας με λίγες θερμίδες πλούσιο σε εύπεπτη πρωτεΐνη,
και το γεγονός ότι αυτό το ψάρι χρησιμεύει ως πηγή πολυακόρεστων λιπαρών
ωμέγα-3 οξέα.
Η συμπερίληψη των κατσαρίδων στη διατροφή, ειδικά μαγειρεμένα και βρασμένα, θα επιτρέψει
αποκτήστε τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, ομαλοποιήστε την κατάσταση του δέρματος,
μαλλιά και νύχια, βελτιώνουν την αποτελεσματικότητα της δίαιτας, διατηρούνται καλά
την όραση, την πρόληψη του κινδύνου μείωσης της μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία, την προστασία
από την έναρξη των ψυχικών διαταραχών, βελτιώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Επικίνδυνες ιδιότητες της κατσαρίδας
Όπως και άλλα είδη ψαριών του γλυκού νερού, η κατσαρίδα είναι ευαίσθητη σε ορισμένα
ασθένειες, ιδίως, υπάρχουν συχνές περιπτώσεις προσβολής από παράσιτα.
Για να αποφευχθεί η μόλυνση με έλμινθους ψαριών, αρκεί με προσοχή
Επιλέξτε ψάρι κατά την αγορά, καθώς και εκθέστε το προσεκτικά στη θερμοκρασία.
Επεξεργασία.
Μην παρασυρθείτε από το κάπνισμα
κατσαρίδα, παρά την υψηλή γεύση του ψαριού, μαγειρεμένο
από το ζεστό κάπνισμα, δηλητηριώδες καρκινογόνο
Οι ενώσεις και τα συστατικά του καπνού δεν είναι καθόλου αβλαβή. Θεωρώντας
μεγαλύτερος αριθμός μικρών οστών, υπάρχει κίνδυνος πνιγμού στο φαγητό.
Τα αλλεργικά άτομα πρέπει να καταναλώνουν τις κατσαρίδες με προσοχή.
στα ψάρια, καθώς είναι πιθανή επιδείνωση.
Σε αυτό το βίντεο, μπορείτε να δείτε το ψάρι κατσαρίδα κάτω από το νερό, καθώς και πώς κινείται, πώς αντιδρά σε αγνώστους και φαγητό, πώς τρέφεται.
