Αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών.
Διακρίνεται από μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και την παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών.
Στη φύση, η ρόκα αναπτύσσεται στη Βόρεια Αφρική, στην Ευρώπη.
Βρίσκεται από τη Μικρά Ασία μέχρι την Κεντρική Ασία και την Ινδία. Πολύ
η ρόκα φύεται στο Νταγκεστάν και στους πρόποδες του Καυκάσου.
Επί του παρόντος, η ρόκα που τρώμε καλλιεργείται
σε διάφορα μέρη, ειδικά στη Βενετία της Ιταλίας. Και αυτο
το φυτό έχει ριζώσει σε μέρη με μάλλον σκληρό κλίμα, για παράδειγμα,
στη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Ευρώπη.
Η ρόκα είναι ουσιαστικά ένα μονοετές φυτό που αναπτύσσεται
30-60 cm. Ο ελαφρώς εφηβικός διακλαδισμένος μίσχος του φτάνει τα 40 εκατοστά.
Σε ύψος. Όλα τα φύλλα της ρόκας είναι διάσπαρτα, τριχωτά, κάπως σαρκώδη,
σπάνια γυμνό, με συγκεκριμένη μυρωδιά. Τα κάτω φύλλα είναι πτερωτή λύρα.
ή ανατέμνονται.
Η ταξιανθία του φυτού μοιάζει με μια σπάνια μακριά βούρτσα. Άνθη ρόκας
ανοιχτό κίτρινο, λιγότερο συχνά φωτεινό με ιώδεις φλέβες. Ο καρπός παρουσιάζει
μια οβάλ-επιμήκη θήκη, ελαφρώς συμπιεσμένη, κοντή
παχιά πόδια. Οι σπόροι ενός φυτού μήκους 1,5-3 mm βρίσκονται σε
δύο σειρές και είναι ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό καφέ. Ανθίζει
ρόκα τον Μάιο-Ιούλιο και οι καρποί της ωριμάζουν στα τέλη της άνοιξης ή νωρίς
καλοκαίρι.
Σύμφωνα με τη μαρτυρία του αρχαίου Ρωμαίου φαρμακοποιού, ιατρού και βοτανολόγου Διοσκουρίδη,
Οι σπόροι της ρόκας στην αρχαιότητα χρησιμοποιούνταν ως καρύκευμα για το βράσιμο
βότανα. Επιπλέον, σημείωσε ότι η ρόκα (και το πράσινο τμήμα της,
και το σπέρμα), όταν καταναλώνεται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, προκαλεί
ισχυρή σεξουαλική ορμή.
Στα χρόνια της αρχαίας Ρώμης, η ρόκα θεωρούνταν παυσίπονο.
ιδιότητες. Αυτοί οι άνθρωποι που επρόκειτο να τιμωρήσουν με μαστίγιο,
έπιναν ένα ποτήρι κρασί από πριν, στο οποίο προστέθηκε και ρόκα. Μετά ο πόνος
ήταν πιο εύκολο να κουβαληθεί.
Σήμερα στην Ελλάδα η ρόκα μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα όλο το χρόνο,
αν και φύεται άγρια κυρίως το χειμώνα, μέχρι την αρχή
άνοιξη. Τα καταστήματα πωλούν την εμφάνιση στον κήπο τους, η οποία έχει λιγότερο
πικρή γεύση παρά άγρια.
Οι Έλληνες συχνά καλλιεργούν ρόκα από σπόρους σε γλάστρες σε μπαλκόνια.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, το φυτό μπορεί να ξεριζωθεί για κατανάλωση μετά τις 7-8
εβδομάδες μετά τη σπορά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σχεδόν κάθε συστατικό της ρόκας έχει βρει χρήση.
στη ζωή. Τα φύλλα και τα άνθη χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, είναι φτιαγμένα από σπόρους.
πολύ υγιεινό λάδι. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, το φυτό είναι πολύ
δημοφιλής σε κουζίνες όπως η μεσογειακή και η ιταλική,
του οποίου τα πιάτα είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο.
Ως εκ τούτου, η μόδα για τη ρόκα και τα πιάτα με την προσθήκη της ήταν, λόγω
άρχισαν να καλλιεργούν ενεργά τόσο στους κήπους όσο και στο σπίτι. Μεγαλώνοντας
Η ρόκα είναι εύκολη, καθώς δεν θέλει ιδιαίτερη φροντίδα και είναι αρκετή
ταπεινός.
Πώς να επιλέξετε
Το κύριο πράγμα όταν επιλέγετε μια ποιοτική ρόκα είναι η φρεσκάδα των φύλλων, η οποία
πρέπει να είναι μη ληθαργικό και εντελώς πράσινο. Δοκιμάστε το προϊόν απευθείας
Εξαρτάται από το μέγεθος του φύλλου. Όσο πιο μικρό είναι, τόσο πιο πικρό έχει,
οπότε επιλέξτε το μέγεθος του πυραύλου σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.
Τρόπος αποθήκευσης
Για να διαρκέσει περισσότερο η ρόκα, πρέπει να τη φυλάξετε στο ψυγείο.
σε οποιοδήποτε δοχείο με νερό. Έτσι μπορεί να παραμείνει δροσερό μέχρι τις 6-7
μέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να έχει καταψυχθεί, προηγουμένως
πλύσιμο και στέγνωμα.
Στην κουζίνα
Βιολογικά, η ρόκα είναι λάχανο, αλλά χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.
ή χόρτα σαλάτας. Τα φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως τροφή.
Το λάδι φτιάχνεται από σπόρους και σε διάφορα προστίθενται φύλλα και άνθη
σαλάτες και άλλα πιάτα. Στην αρχαία Ρώμη, η ρόκα χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα,
και ακόμη και στη Μεσόγειο, η στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν είναι μάλλον,
ως νόστιμο μπαχαρικό από μια κανονική σαλάτα.
Η χρήση της ρόκας στην κουζίνα είναι πολύ διαφορετική. Εκπροσωπείται
και ως ανεξάρτητο πιάτο, και ως γαρνιτούρα. Είναι υπέροχη
ταιριάζει με κρέας, ψάρι, όσπρια και θαλασσινά,
μπορείτε να το σερβίρετε με διάφορα είδη τυριών. Ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές.
απολαύστε μια ασυνήθιστη τυροσαλάτα με καρύδια και ρόκα.
Επιπλέον, τα μεγάλα φύλλα της ρόκας είναι ένα ενδιαφέρον συνοδευτικό για το ψάρι.
και πιάτα με κρέας, διακόσμηση για σάντουιτς. Με ρόκα μπορείτε επίσης
λαχανικά για μαγείρεμα, χρήση ως συστατικό σε διάφορες σάλτσες,
πιάτα πίτσα, ριζότο και επιδόρπιο. Και τα θρυμματισμένα φύλλα προειδοποιούνται
προσθέστε στο τυρί κότατζ, τα κρύα σάντουιτς και τις βραστές πατάτες.
Η ξινή επίγευση και το λεπτό άρωμα των ζουμερών πράσινων φύλλων είναι εξαιρετική.
σε συνδυασμό με άλλα φυλλώδη λαχανικά (σαλάτα, σπανάκι).
Η ρόκα είναι χρήσιμη για όσους δεν αντέχουν το βραστό ψάρι, αλλά αναγκάζονται
Χρησιμοποιήστε το για να χάσετε βάρος. Αυτό το προϊόν είναι ικανό να βελτιώσει τη γεύση.
ποιότητα των πιάτων με ψάρι και αποθαρρύνει σχεδόν πλήρως το χαρακτηριστικό τους
ΟΛΟΡ.
Στην Ιταλία, η ρόκα προστίθεται συχνά σε ζυμαρικά, σαλάτες, πίτσα, σάλτσα πέστο.
και σε ριζότο. Στην Αγγλία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα
ζεστά πιάτα, στη Γαλλία ετοιμάζουν σάντουιτς και ελαφριές σαλάτες με αυτό.
Οι Πορτογάλοι και οι Ισπανοί χρησιμοποιούν τη ρόκα ως μπαχαρικό και την αποκαλούν
Ella περσική μουστάρδα.
Στη Σλοβενία, η ρόκα με τυρί χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για κέικ.
Στο ιταλικό νησί Ischia, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία
ρουκέτα, ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό. Το πίνουν μικρό
ποσότητες μετά τα γεύματα για τη βελτίωση της πέψης. Στην Αίγυπτο
Η ρόκα είναι μέρος ενός πιάτου με σάντουιτς με βρασμένα φασόλια γεμάτα medames
ή συνοδεύουν θαλασσινά.
Αυτό το φυτό περιλαμβάνεται επίσης στο κλασικό μείγμα γαλλικής σαλάτας.
mesclun με καταγωγή από τη Νίκαια, όπου εκτός από ρόκα υπάρχουν και φύλλα
πικραλίδα, κοινός
και κόκκινο κιχώριο, νεαρά φύλλα βελανιδιάς, σγουρό αντίδι, κιχώριο,
Κερβίλι, γλιστρίδα, σέσκουλα, οξαλίδα,
σαλάτα και σπανάκι. Άλλοτε το μείγμα εμπλουτίζεται με άλλα βότανα, και άλλοτε
ότι η σύνθεση συμπιέζεται σε 5 συστατικά. Γεμιστά με μεξικάνικο ντρέσινγκ
από ένα μείγμα λεμονιού και ελαιόλαδου αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι
και σκόρδο. Σερβίρετε το μείγμα με κομμάτια τοστ με ψημένο ψωμί.
ψητά με λαχανικά και τυρί ή με κρέας.
Μην ξεχνάτε ότι η θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει
οτιδήποτε είναι πολύτιμο στη ρόκα, επομένως συνιστάται η χρήση της μόνο φρέσκιας
μορφή. Εάν προσθέσετε φύλλα στο πιάτο, πρέπει να τα σκίσετε με τα χέρια σας ή να τα βάλετε
ολόκληρο, αφού στο φυτό δεν αρέσει η επαφή με το μαχαίρι.
Τα οφέλη της ρόκας
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Η φρέσκια ρόκα περιέχει (ανά 100 g):
θερμίδες 25 Kcal
Τα φύλλα της ρόκας είναι κορεσμένα με διάφορα ιχνοστοιχεία (ιώδιο, σίδηρος, ασβέστιο,
κάλιο και μαγνήσιο) και βιταμίνες των ομάδων C, B, A, K, E, T. Σε σπόρους φυτών
υπάρχουν τουλάχιστον 30% αιθέρια έλαια. Τέτοιο περιεχόμενο μαρτυρεί
σχετικά με τα αναμφισβήτητα οφέλη του προϊόντος.
Αλλά η ρόκα περιέχει επίσης αρκετή ζάχαρη, που είναι
το μόνο μειονέκτημα, αν και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη
χαρακτήρα, μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες είναι κάτι παραπάνω από ικανό για αυτό
αναπληρώνω.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Η ρόκα έχει εξαιρετικές λακτογονικές, αποχρεμπτικές και διουρητικές ιδιότητες.
ιδιότητες. Η πιο πολύτιμη ιδιότητά του είναι η πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου.
κύτταρα. Η περιεκτικότητα σε αντικαρκινικές ουσίες στη ρόκα είναι πολύ μεγαλύτερη,
παρά μπρόκολο.
Αυτό το φυτό έχει ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και στις διαδικασίες πέψης.
λόγω της παρουσίας βιολογικά δραστικών ουσιών που συνθέτουν τη σύνθεσή του.
Η ρόκα έχει πολλές διαφορετικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτή ακριβώς
απαραίτητο για όσους έχουν διαγνωστεί με έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι γαστρεντερολόγοι έχουν εφεύρει έναν αποτελεσματικό τρόπο για να βοηθήσουν
στη θεραπεία των πεπτικών ελκών, με βάση τη χρήση ρόκας,
καθώς μπορεί να προστατεύσει τα τοιχώματα του στομάχου και να ενισχύσει τέλεια
αυτοί.
Επιπλέον, η ρόκα καταπολεμά τις παθήσεις του δέρματος, προάγει την επούλωση.
πληγές, φλεγμονές λόγω παρουσίας βιταμίνης Κ. Από σπόρους ρόκας σε ανθρώπους
κάντε ένα έγχυμα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να απαλλαγείτε από αυτό
Δερματικές ασθένειες. Ο χυμός που λαμβάνεται από το φυτό βοηθά στην αποβολή
αιμάτωμα,
έλκη, κάλους και πολύποδες.
Η περιεκτικότητα του φυτού σε βιταμίνη C υποστηρίζει την ανοσία, εξοικονομώντας
λοιμώξεων και ιών. Λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Α, η ρόκα έχει
θεραπευτική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια από το εσωτερικό, καθιστώντας αυτό το πράσινο
Είναι εξαιρετικός βοηθός για τις γυναίκες.
Αλλά και το ισχυρότερο φύλο δεν πρέπει να εγκαταλείψει αυτό το θαυματουργό
ένα βότανο που έχει ιδιαίτερα οφέλη για την υγεία των ανδρών. Μας
οι πρόγονοι που χρησιμοποιούνται προετοιμασμένοι
ρόκα «ποτό πάθους«. Για αυτόν 100 γρ κιμά
Στα φύλλα της ρόκας προστέθηκαν 10 γραμμάρια μέλι και μαύρο πιπέρι. Ρεσεψιόν
από αυτό το φάρμακο κάθε πρωί, ένα κουταλάκι του γλυκού δίνει ένα μακρύ
Μακράς διάρκειας αποτέλεσμα.
Αυτό το προϊόν έχει επίσης τονωτικές ιδιότητες. Σαλάτα λοιπόν μαζί της
Η προσθήκη στο πρωινό μπορεί να τονώσει όσο και μερικά φλιτζάνια καφέ.
Η ρόκα ενισχύει επίσης το νευρικό σύστημα, καθιστώντας το εύκολο.
αντιμετωπίσει κάθε άγχος.
Το φυτό βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Είναι γνωστό ότι είναι διουρητικό.
ιδιότητες που σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε την ισορροπία νερού-αλατιού,
και την ικανότητα να καίει λίπος.
Εκτός από το γεγονός ότι η ρόκα είναι χαμηλή σε θερμίδες και έχει θετική επίδραση
επιρροή στο μεταβολισμό, περιέχει πολλές ουσίες που βοηθούν
άτομα που είναι περιορισμένα σε πολλά προϊόντα, δεν χάνουν την ικανότητα εργασίας τους
και ενέργεια.
Μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε την ικανότητα της ρόκας να μειώνει
χοληστερόλη και αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Και η παρουσία φυλλικού οξέος
κάνει το προϊόν πολύ χρήσιμο για γυναίκες που προγραμματίζουν εγκυμοσύνη.
Επίσης, η ρόκα συνιστάται σε ασθενείς με φλέβες.
ασθένεια και πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.
Χρήση στην κοσμετολογία
Η παρουσία των βιταμινών Ε και Α στη ρόκα έχει εξαιρετική
Αναζωογονητική επίδραση σε όλο το σώμα και, ειδικότερα, στο δέρμα μας.
Ως εκ τούτου, συνιστάται η προσθήκη των θρυμματισμένων φύλλων ή του χυμού του στις μάσκες.
για πρόσωπο και μαλλιά, χρησιμοποιήστε για τη θεραπεία πυώδους κοψίματος και πληγών.
Το φυτό περιέχει ουσίες που είναι απλά αναντικατάστατες στην κοσμετολογία.
Αυτό είναι, για παράδειγμα, το διινδολυλομεθάνιο, το οποίο καταστέλλει τους ιούς που προκαλούν
ο σχηματισμός κονδυλωμάτων και θηλωμάτων. θείο που κάνει το δέρμα να λάμπει,
δίνοντάς του ομοιόμορφο τόνο, θεραπεύοντας το δέρμα, ανακουφίζοντας την ακμή
και βράζει? βιταμίνη Κ, η οποία ανακουφίζει από τα μαύρα στίγματα και τη ροδόχρου ακμή,
ανακουφίζει από το πρήξιμο? λινολεϊκό οξύ, ενυδατικό, μαλακτικό, προληπτικό
μαρασμό του δέρματος? ελαϊκό οξύ, που αποκαθιστά την ελαστικότητα
δέρμα, αποκαθιστώντας την ελαστικότητα.
Χρήση του ελαίου ρόκας ως φυσικό προϊόν περιποίησης.
τα μαλλιά παρέχουν επαρκή θρέψη, δυναμώνουν τις ρίζες και ευνοούν
επηρεάζει τη δομή, σταματά την τριχόπτωση και τονώνει
ανάπτυξη, αφαίρεση της πιτυρίδας, αποκατάσταση της κατάστασης μετά τον ήλιο,
χρώση και χημεία.
Με τη ρόκα, μπορείτε να ετοιμάσετε ενδιαφέροντα καλλυντικά στο σπίτι.
όροι:
- Λάδι κατά των κηλίδων και των φακίδων. 200
Ζ του θρυμματισμένου φυτού περιχύνεται με μισό λίτρο ελαιόλαδο και
Επιμείνετε για 14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, το έγχυμα φιλτράρεται
και εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου και του σώματος. - Ενυδατική μάσκα. 2 κουταλιές της σούπας
ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ
και κρέμα γάλακτος. Εφαρμόστε τη μάσκα για 10-15 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Ένα μεγαλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί όταν χρησιμοποιούνται φύλλα τσαγιού αντί για νερό.
ζωμό πράσινου τσαγιού ή μαϊντανού. - Στερέωση μάσκας… στο θρυμματισμένο δοκάρι
ρόκα προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται στο πρόσωπο, το λαιμό και το ντεκολτέ. Όσο στεγνώνει
εφαρμόστε νέα στρώματα. Μετά από 30 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό. - Αναζωογονητική λευκαντική μάσκα… Σε μπλέντερ
ψιλοκόβουμε 200 γρ ελιές, προσθέτουμε 100 γρ ψιλοκομμένη ρόκα, ανακατεύουμε
και απλώστε ομοιόμορφα στο πρόσωπο. Μετά από 20 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται.
κρύο νερό. Υπάρχει και άλλη συνταγή: για 4 κουταλιές της σούπας ρόκα
πάρτε μια κουταλιά της σούπας ελιά
λάδια και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό 10-15 λεπτά μετά την εφαρμογή. - Τονωτικό… Ψιλοκόψτε ένα μάτσο ρόκα, προσθέστε λίγη
νερό, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το ψυχθέν διάλυμα διηθείται και προστίθενται μερικές σταγόνες ελαίου.
Δενδρολίβανο. Με αυτό το τονωτικό, μπορείτε να καθαρίσετε το πρόσωπό σας το πρωί και το βράδυ.
Επικίνδυνες ιδιότητες της ρόκας
Η ρόκα, όπως κάθε άλλο φυτό πλούσιο σε φυτοκτόνα, είναι ικανή
προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Πριν από την αίτηση
συνταγές που περιέχουν αυτά τα βότανα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν
μισαλλοδοξία. Πολύ συχνά, πάσχοντες από αλλεργίες μπορεί να είναι όσοι είναι άρρωστοι.
μεταφορά γογγύλια
και σπάνια.
Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση των πιάτων με ρόκα για όσους έχουν
κολίτιδα, ηπατική νόσο, νεφρική νόσο, δυσκινησία των χοληφόρων.
Αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει διάφορες αντιδράσεις σε έγκυες γυναίκες.
και νοσηλευτική. Με βάση αυτό, εάν δεν καταναλώσετε το φυτό
τακτικά, στη συνέχεια εισάγετέ το στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού
πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Το μουσταρδόχορτο μπορεί να βλάψει
en
ουρική αρθρίτιδα και άλλα αυτοάνοσα νοσήματα.
Επίσης, δεν συνιστάται η αγορά ρόκας βιολογικής καλλιέργειας.
και περιοχές δυσμενείς για την ακτινοβολία, καθώς και σε μέρη όπου
την περιεκτικότητα σε άλατα βαρέων μετάλλων στο έδαφος.
Η πιο νόστιμη ιταλική σαλάτα με ρόκα και γαρίδες από τον σεφ.
