ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι της οικογένειας των σκουμπριών. Αγγλόφωνοι κάτοικοι
Σε άλλες χώρες, το σκουμπρί ονομάζεται σκουμπρί, το οποίο συχνά προκαλεί σύγχυση. Ψάρι
Οι οικογένειες σκουμπριών μπορεί να διαφέρουν πολύ σε μέγεθος –
από 60 εκατοστά έως 4,5 μέτρα, αλλά όλη η οικογένεια αυτών των ψαριών, ανεξαρτήτως
σε μέγεθος, αναφέρεται σε αρπακτικά.
Τα σκουμπρί είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα βασιλικά σκουμπρί,
Έχουν επίμηκες σώμα και ισχυρές σιαγόνες με μεγάλα τριγωνικά δόντια.
Αυτό το ψάρι είναι πολύ κοινό σε ζεστές θάλασσες κοντά σε βραχώδεις ακτές.
και κοραλλιογενείς υφάλους.
Το ριγέ ή ισπανικό σκουμπρί είναι το μεγαλύτερο
αυτού του τύπου. Ζει στις ακτές του Ινδικού Ωκεανού, στο δυτικό τμήμα
Ο Ειρηνικός Ωκεανός και η Μεσόγειος Θάλασσα. Το χρώμα του ριγέ σκουμπρί είναι διαφορετικό.
άλλων ψαριών αυτού του είδους με μεγάλο ριγέ σπάσιμο και πιο ανοιχτόχρωμη κοιλιά.
Το ιαπωνικό σκουμπρί είναι κοινό στα νερά της Ιαπωνίας, της Κορέας, του Βορρά
Πορσελάνη. Πολύ σπάνια, με βάρος έως 5 κιλά, φτάνει σε μεγαλύτερο μήκος.
1 μέτρο. Το ινδικό σκουμπρί ζει στις νοτιοανατολικές ακτές
και τη Νότια Ασία και μεγαλώνει μόνο μέχρι 60 εκατοστά.
Τα ψάρια σκουμπρί ταξινομούνται ως αρπακτικά, όπως σε φυσικές συνθήκες.
τρέφεται με κεφαλόποδα, αμμόχελα,
ρέγγες, πλαγκτόν, ψάρια της ακτής κ.λπ. Πραγματικός
Το σκουμπρί χαρακτηρίζεται από πυκνό λευκό κρέας, το οποίο έχει μεγάλη ποσότητα
χρήσιμες ιδιότητες και την υψηλότερη γεύση.
Πώς να επιλέξετε
Επιλέξτε σκουμπρί μόνο με καθαρά, διάφανα μάτια και
ροζ βράγχια. Όταν πιέζετε το δάχτυλό σας στο σχηματισμένο κέλυφος
το βαθούλωμα πρέπει να ισοπεδωθεί αμέσως.
Το φρέσκο σκουμπρί έχει μια αμυδρή, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά, όχι
Πρέπει να είναι δυσάρεστο, έντονα ψάρι. Το ψάρι πρέπει να κοιτάξει
να είναι υγρό και γυαλιστερό, όχι θαμπό και στεγνό, επίσης μη αποδεκτό
την παρουσία ιχνών αίματος και άλλων λεκέδων στο κουφάρι.
Όσο πιο μακριά είναι ο τόπος πώλησης του σκουμπριού από τον τόπο σύλληψης, τόσο λιγότερο
Έχει αξία. Και ο λόγος είναι η πιθανότητα ταγγικής δηλητηρίασης
ψάρι. Τα βακτήρια που περιέχει παράγουν δηλητήριο από αυτά που υπάρχουν στη σύνθεση.
αμινοξέα, που προκαλούν ναυτία, δίψα, έμετο, κνησμό,
πονοκέφαλο και δυσκολία στην κατάποση. Αυτή η δηλητηρίαση δεν είναι θανατηφόρα
Και αυτό συμβαίνει σε μια μέρα, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκο ψάρι.
Τρόπος αποθήκευσης
Αποθηκεύστε το σκουμπρί σε γυάλινο δίσκο, πασπαλισμένο με τριμμένο πάγο.
και καλυμμένο με μεμβράνη.
Το σκουμπρί μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη μόνο αφού έχει αποθηκευτεί
θα καθαριστεί καλά, θα ξεπλυθεί και θα στεγνώσει. Έτσι τα ψάρια χρειάζονται
τοποθετήστε σε δοχείο κενού. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τους τρεις μήνες.
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Το σκουμπρί καταναλώνεται με διαφορετικούς τρόπους σε διάφορες χώρες. Είναι σύνηθες για τους Βρετανούς
τηγανίζουμε πολύ δυνατά
αυτήν, και οι Γάλλοι προτιμούν να ψήνουν
σε αλουμινόχαρτο. Στα ανατολικά, το σκουμπρί τηγανίζεται ελαφρά ή τρώγεται ωμό.
φόρμα με πράσινο χρένο και σάλτσα σόγιας.
Θερμιδικό περιεχόμενο σκουμπριού
Η μεγάλη ποσότητα λίπους στο σκουμπρί εγείρει ερωτήματα σχετικά με το χαμηλό
θερμιδικό περιεχόμενο. Και επομένως χρησιμοποιείται πολύ σπάνια στη διατροφή.
θρέψη. Αλλά αυτό είναι μόνο μια ψυχολογική πτυχή, από την αύξηση του βάρους
του σκουμπριού είναι πολύ δύσκολο. Άλλωστε και στα μεγαλύτερα ψάρια θα είναι πολλά
λιγότερες θερμίδες από οποιοδήποτε αλεύρι ή προϊόν δημητριακών. Τόσο ωμά
Το σκουμπρί περιέχει μόνο 113,4 kcal. Ισπανικά, μαγειρεμένα
στη ζέστη, το σκουμπρί έχει 158 kcal, και το ίδιο μόνο ακατέργαστο – 139 kcal.
Το ωμό σαφρίδιο περιέχει 105 kcal και μαγειρεύεται μέσα
θερμότητα – 134 kcal.
Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια
χρόνος δίαιτας, καθώς κανένα δημητριακό δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτή την τεράστια ποσότητα
χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν σε αυτό.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g θερμιδική αξία, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5
Χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Η σύνθεση του σκουμπριού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, την τοποθεσία.
και πάρτε χρόνο. Το σκουμπρί που αλιεύεται το χειμώνα στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη είναι το περισσότερο
λίπος και σε άλλες περιπτώσεις, η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να είναι έως και δύο φορές χαμηλότερη.
Το κρέας σκουμπριού είναι πολύ πλούσιο σε μικρο και μακροστοιχεία, βιταμίνες.
Αυτό το ψάρι περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας.
Β, συμπεριλαμβανομένων των Β12, βιταμινών C, D, PP, ελαφρώς λιγότερες βιταμίνες Α, Κ,
Ν. Περιλαμβάνει επίσης μακροθρεπτικά συστατικά: θείο, χλώριο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο,
νάτριο, μαγνήσιο. 300 γραμμάρια σκουμπρί περιέχουν την ημερήσια απαίτηση.
φώσφορο και 400 γραμμάρια θα αναπληρώσουν την απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη καλίου.
Το σύνολο των μικροστοιχείων σε αυτό το προϊόν δεν είναι μικρότερο. Το σκουμπρί περιέχει:
ψευδάργυρος, σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός, φθόριο, σε μικρές ποσότητες
– νικέλιο, κινητό, χρώμιο και κοβάλτιο.
Φαρμακευτικές και χρήσιμες ιδιότητες.
Το σκουμπρί είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά αν πιαστεί το φθινόπωρο. Τι
περιέχει περισσότερα λιπαρά και κατά συνέπεια περισσότερα λιπαρά οξέα
Ωμέγα-3
και βιταμίνες Β12, D.
Η θετική επίδραση της κατανάλωσης λιπαρών ψαριών στον οργανισμό έχει αποδειχθεί.
Αρθρίτιδα, καρδιοπάθεια, διαβήτης, καρκίνος,
ψωρίαση, η βρογχίτιδα συνδέεται πολύ συχνά με την έλλειψη ιχθυελαίου
στο σώμα. Οι Ιάπωνες είναι γνωστό ότι τρώνε πολύ περισσότερο
Τα προϊόντα ψαριών έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Οι κύριες χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του σκουμπριού είναι:
- Διατήρηση της νεότητας των αρτηριών. Άλλωστε, τόσο περισσότερα αμινοξέα υπάρχουν
κύτταρα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να σχηματιστούν θρόμβοι αίματος. Περιεκτικότητα σε ιχθυέλαιο
στο σκουμπρί, έχει παρόμοια δράση με την ασπιρίνη: αραιώνει το αίμα.
Τα ωμέγα-3 οξέα αποκαθιστούν την ελαστικότητα των αρτηριακών τοιχωμάτων. - Καθυστέρηση της διαδικασίας γήρανσης του οργανισμού. Έρευνα που πραγματοποιήθηκε
στο ΗΒ διαπίστωσε ότι η συχνή χρήση σκουμπριού και άλλων
Τα λιπαρά ψάρια έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία τόσο των νέων όσο και των ανθρώπων.
πάσχει από καρδιακή νόσο. - Αποτρέπει την ανάπτυξη ζάχαρης.
Διαβήτης. Η τακτική κατανάλωση σκουμπριού μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης
διαβήτη τύπου. πολλές φορές, κάτι που ερευνήθηκε από τους Ολλανδούς
από επιστήμονες
Πολύ σημαντική βιταμίνη Β12 που περιέχεται στο σκουμπρί. Είναι πολύ εξυπηρετικός
για την υγεία, γιατί συμμετέχει στον μεταβολισμό και την υποβάθμιση
λίπη, στη σωστή αφομοίωση τους, καθώς και την απέκκριση από τον οργανισμό. Διαθεσιμότητα
αυτής της βιταμίνης επιτρέπει στο λίπος να απορροφηθεί στον ιστό μόνο στο
ποσότητα και να μην συσσωρεύονται σε αυτά. Βιταμίνη
Η Β12 προάγει τη σύνθεση του DNA στα κύτταρα και αυτό, με τη σειρά του,
προάγει την ανανέωση και την ανανέωση του σώματος. Με την υποξία, αυτό
Η βιταμίνη είναι ικανή να αυξήσει την κατανάλωση οξυγόνου από τα κύτταρα.
Αγώνας,
που περιέχεται στο σκουμπρί σε μεγάλες ποσότητες, βοηθά στο χτίσιμο
ένζυμα, τα οποία είναι οι πιο σημαντικές μηχανές αντίδρασης στα κύτταρα.
Επίσης από φωσφορικά άλατα, άμεσα, αποτελείται ο σκελετικός ιστός
– γι’ αυτό το σκουμπρί είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά, εφήβους και
και οι ηλικιωμένοι.
Το σκουμπρί είναι πολύ χρήσιμο για προβλήματα στις αρθρώσεις. Μεταλλικά στοιχεία
σε ότι είναι πλούσια, συνεισφέρει όχι μόνο στην απαραίτητη διατροφή
Οξυγόνωση των κυττάρων του χόνδρου και των οστών, καθώς και η ανάπτυξη του χόνδρου.
ιστός.
Και η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο και συνένζυμο Q-10 στο σκουμπρί είναι ικανή
επιβραδύνει τη γήρανση.
Στην κουζίνα
Το σκουμπρί παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, βράζεται, καπνίζεται,
τηγανητό ή και ψημένο σε ζεστά κάρβουνα. Παραδοσιακό πιάτο στο Ισραήλ de
το σκουμπρί είναι κατσαρόλα με σκουμπρί. Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε
κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι, τσάι
μια κουταλιά της σούπας αλάτι, λευκό πιπέρι, αλεσμένο κύμινο, ένα μέτριο
βραστές πατάτες και μια κουταλιά της σούπας άμυλο. Απαιτούνται όλα τα εξαρτήματα
ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά
σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε την κατσαρόλα με βραστές πατάτες ή
το ίδιο και η πράσινη σαλάτα.
Για να μαγειρέψετε το σκουμπρί σαν βασιλιάς, είναι καρυκευμένο
αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο,
πιπέρι, ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, καλύπτοντας πλήρως τα ψάρια με τμήματα.
λεμόνι, σχάρα σε αλουμινόχαρτο. Το καλύτερο από όλα, αυτό το πιάτο θα είναι
συνδυάζονται με ξηρό κρασί.
Στην κοσμετολογία
Το ίδιο το σκουμπρί δεν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, αλλά
τρώγοντας το τακτικά είναι θετικό
επηρεάζει την υγεία των μαλλιών, των οστών και των νυχιών. Όλα γιατί
που είναι πολύ πλούσιο σε φώσφορο και κάλιο. Ο φώσφορος δεν συντίθεται
στο ανθρώπινο σώμα και εισέρχεται σε αυτό μόνο με την τροφή, και την καθημερινή
δεν μπορούν όλα τα τρόφιμα να παρέχουν τον κανόνα για αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό,
που δεν ισχύει για το σκουμπρί.
Επικίνδυνες ιδιότητες του σκουμπριού
Μια χρήσιμη δόση θεωρείται η κατανάλωση όχι περισσότερων από τρία ψάρια
μια φορά την εβδομάδα. Η υπερβολική ποσότητα λιπαρών ψαριών μπορεί να αυξήσει την αιμορραγία,
μειώσει την ανοσία. Φροντίστε να είστε προσεκτικοί πότε
η χρήση σκουμπριού μαζί με αραιωτικά αίματος ή οποιοδήποτε άλλο
φάρμακα για την αραίωση του αίματος.
Μόνο ο ελεύθερος πολιτισμός πιστεύεται ότι είναι καλός για την υγεία.
σκουμπρί.
Οι περισσότεροι οποιοσδήποτε μπορεί να φάει βραστό και καπνιστό σκουμπρί
και άτομα με έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων και καρδιοπάθειες δεν πρέπει να καταναλώνουν αλμυρά τρόφιμα.
Το πολύ λιπαρό σκουμπρί δεν συνιστάται εάν έχετε προβλήματα.
με το συκώτι και τα νεφρά.
Πώς πιάνεται, κονσερβοποιείται και καπνίζεται το σκουμπρί, καθώς και πώς να το μαγειρεύετε νόστιμα, θα μάθετε από το βίντεο που παρουσιάζεται.
