Πολλοί έχουν ήδη ακούσει ότι στα μήλα, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο σίδηρος
καζίνο. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά υπάρχει κάτι σχετικά με τα μήλα που μειώνει τον κίνδυνο
καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένοι καρκίνοι, αφαιρεί τα ραδιονουκλίδια
και καταπραΰνει τα κονδυλώματα. Λόγω ορισμένων αντενδείξεων, είναι καλύτερο εκ των προτέρων.
μάθετε υπό ποιες συνθήκες είναι καλύτερο να απέχετε από τα μήλα. Αλλά για ερωτευμένους
είναι πολύ νωρίς για να ανησυχείτε για αυτά τα φρούτα – υπάρχουν περισσότερα οφέλη από τα φρούτα και τον χυμό μήλου,
και επιβεβαιώνεται όχι μόνο από την πρακτική της παραδοσιακής ιατρικής, αλλά και από την επιστήμη
ερευνώ.
Χρήσιμες ιδιότητες των μήλων
Σύνθεση και θερμίδες.
Το φρέσκο Golden Apple περιέχει (ανά 100 g): .
θερμίδες 57 Kcal
Βιταμίνη Α
Β4 5,1 Κάλιο, Κ 100 Βιταμίνη Ε 0,18 Φώσφορος,
Βιταμίνη P 10
Β3 0,094 Ασβέστιο, Ca 6 Βιταμίνη Β5 0,074 Μαγνήσιο, Mg 5 Βιταμίνη
Β6 0,051 νάτριο,
Στα 2
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Η χημική σύνθεση των μήλων είναι διαφορετική για φρούτα διαφορετικών ποικιλιών, καθορίζεται
ο βαθμός ωριμότητας, οι συνθήκες στις οποίες καλλιεργείται η μηλιά,
εξαρτάται από τη διάρκεια ζωής και άλλους παράγοντες. Η ποσότητα του νερού μέσα
τα φρούτα μπορεί να ποικίλλουν από 84 έως 90%, τα σάκχαρα – από 5 έως 15%,
φυτικές ίνες – από 0,59 έως 1,38%, και τανίνες – 0,025
στο 0,27%..
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Για τα φαρμακευτικά φυτά περιλαμβάνεται το δασικό μήλο. Οι καρποί του περιέχουν
υδατάνθρακες: φυτογλυκογόνο, πηκτίνες.
οργανικός
οξέα: μηλικό, τρυγικό, κιτρικό. καροτενοειδή, βιταμίνη
C, χλωρογενικό οξύ, τανίνες, κατεχίνες, φλαβονοειδή,
ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανιδίνες, αιθέριο έλαιο, οργανικές ενώσεις
σίδηρο και φώσφορο. Τα φύλλα περιέχουν διυδροχαλκόνες: φλορετίνη,
φθοριούχος; φλαβονοειδή: υπερίνη, κερκετίνη, κουερσιτρίνη, ισοκβερσιτρίνη,
ρουτίνη, ναρινγενίνη; κατεχίνες, ασκορβικό οξύ.
Το τσάι από μήλο του δάσους συνταγογραφείται για την ουρολιθίαση.
ασθένειες, ουρική αρθρίτιδα,
ρευματισμός,
βήχας και βραχνάδα, καταρροή στομάχου και κολίτιδα.
Τα ψητά μήλα συνιστώνται για τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Φρέσκα μήλα
εμφανίζεται σε
γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα (υποόξινη γαστρίτιδα),
σπαστική κολίτιδα, υποκινητική δυσκινησία των χοληφόρων
πληκτρολογήστε
ενδημική μορφή πολυνευρίτιδας. Τα φρεσκοτριμμένα μήλα συνηθίζουν να
θεραπεία γδαρσίματος, εγκαυμάτων,
κρυοπαγήματα, έλκη παρατεταμένης επούλωσης, ραγισμένες θηλές κατά το θηλασμό.
Στη δερματολογία, οι εφαρμογές μήλων χρησιμοποιούνται για να
Δερματικές ασθένειες. Ως πηγή χρησιμοποιείται αφέψημα από φύλλα μήλου.
βιταμίνη C..
Στην ιατρική
Ένα φάρμακο φτιάχνεται από τους καρπούς του δασικού μήλου. Το εκχύλισμα
αλοιφή σιδήρου… Το εκχύλισμα σιδήρου μηλικού οξέος συνταγογραφείται για
υποχρωμική αναιμία.
Στη λαϊκή ιατρική
Με ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, καταρροή στομάχου,
κολίτιδα, βήχας και βραχνάδα, το τσάι από τα φρούτα του δασικού μήλου είναι χρήσιμο:
10 φρούτα ψιλοκόβονται και βράζονται σε ένα λίτρο νερό για 10 λεπτά.
Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση.
Με υποβιταμίνωση,
για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, παρασκευάζεται αφέψημα από τα φύλλα της δασικής μηλιάς:
Οι ψιλοκομμένες πρώτες ύλες χύνονται με νερό (1 μέρος φύλλων μήλου
και 4 μέρη βραστό νερό) και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Σούρωσε και πιες
ένα κουτάλι επιδόρπιο τρεις φορές την ημέρα.
Με δυσεντερία, έμετο, πρέπει να τρώτε διάφορα οξέα κατά τη διάρκεια της ημέρας.
φρέσκα μήλα.
Ως ήπιο καθαρτικό, χρησιμοποιήστε μία συνταγή: δύο μέτρια
κόψτε τα μήλα σε κομμάτια, ρίξτε 200 ml γάλα και 100 ml νερό.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί. Να αποδεχθεί
το πρωί με άδειο στομάχι.
Τα προϊόντα με μηλόξυδο είναι δημοφιλή στη λαϊκή ιατρική.
Ανάμεσά τους είναι θεραπευτικά σχήματα με μηλόξυδο και συνταγές που βασίζονται στο σύστημα.
D. Jarvis, BV Bolotov.
Εξωτερικά:
Με αυξημένη εφίδρωση των παλάμων, λουτρά με προσθήκη
μερικά κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο.
Τα εύθραυστα νύχια αντιμετωπίζονται με δίσκους λαχανικών και ελαίων μήλων.
ξύδι (1: 1). Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 10 λεπτά.
Το παρακάτω φάρμακο βοηθά σε σκασμένες φτέρνες: βράστε ένα μήλο
στο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται
σε κατεστραμμένα σημεία, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και κρατήστε
μισή ώρα
Σάλτσα μήλου και αλοιφή μαλακωμένου βουτύρου.
Τα έλαια χρησιμοποιούνται για σκασμένα χείλη, για επούλωση πληγών.
και γρατσουνιές.
Τα αληθινά κονδυλώματα τρίβονται με ένα φρέσκο κομμένο μήλο για πολλούς
λεπτά έως και 6 φορές την ημέρα για ένα μήνα.[5,8]
Στην ανατολική ιατρική
Οι συστάσεις διατηρούνται στον παλιό «Κανόνα της Ιατρικής» του Αβικέννα.
για την καθημερινή χρήση των μήλων: ο περίφημος θεραπευτής
εκτίμησε τις θεραπευτικές δυνατότητες των μήλων.
Στο ιατρικό σύστημα του Θιβέτ, το μήλο ονομάζεται Kushu. Θιβετιανός
Οι γιατροί αποδίδουν τη λειτουργία της μείωσης της παραγωγής αερίου στα φρούτα.
στα έντερα και υποδεικνύουν τις απορροφητικές ιδιότητες του μήλου.
Η κινεζική ιατρική ταξινομεί τα τρόφιμα κατά βαθμό.
που περιέχονται σε αυτά άρχισαν το Γιν και το Γιανγκ, ορίζει ένα μήλο ως προϊόν
με επικράτηση της αρχής Yang και ορίστε τον συντελεστή της ως “+2”..
Στην επιστημονική έρευνα
Αντικαρκινικό μήλο: Τα μήλα σας βοηθούν να πολεμήσετε;
με καρκίνο; Ναι, η χρήση των μήλων στη θεραπεία.
ο καρκίνος δεν είναι παράλογος, όπως αποδεικνύεται
Έρευνα του Πανεπιστημίου της Κορνουάλης. Για περισσότερες από 3 εβδομάδες
κάτω από εργαστηριακές συνθήκες, διαπιστώθηκε ότι η κατάσταση του πειράματος
ζώα με όγκο μαστού βελτιώθηκαν κατά 17% στην ομάδα που
έλαβαν μια ημερήσια δόση ενός μήλου και το 30% αυτού του μέρους
των ατόμων της μελέτης, που λάμβαναν εκχύλισμα μήλου την ημέρα σε τρεις
περισσότερες φορές..
Άμεση σχέση κατανάλωσης μήλου και πρόληψης του καρκίνου
Οι παθήσεις αποδείχθηκαν επίσης από δοκιμές που έγιναν σε ανθρώπους. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα
έρευνα των Boeir J., Liu R. (2004) ένταξη στο περιοδικό
Η διατροφή ενός ασθενούς με ένα ή περισσότερα μήλα μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης
διάφορα είδη καρκίνου, καθώς και την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων
ασθένειες.
Στη διαιτολογία
Τα μήλα δεν περιέχουν κορεσμένα
λίπη και χοληστερόλη και επομένως αποτελούν εξαιρετική τροφή
για τους πυρήνες και αυτούς που υποφέρουν
ευσαρκία. Μια δίαιτα με μήλα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης
στο αίμα κατά 30%. Ποικιλίες μήλων (ξινή), συμπεριλαμβανομένου ενός μικρού
η ποσότητα της ζάχαρης είναι χρήσιμη για τους ασθενείς με ζάχαρη
διαβήτη.
Στην κουζίνα
Τα μήλα είναι ένα μοναδικό προϊόν που χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, κυρίως πιάτα,
αρτοσκευάσματα, σαλάτες, σάλτσες. Τα πουλερικά γεμίζονται με μήλα. ψήνονται
με κρέας ή ψάρι? στιφάδο με λαχανικά? τηγανητό με συκώτι? Προσθήκη
ρέγγα στο forshmak. Τα μήλα είναι νόστιμα σε κατσαρόλες, τηγανίτες, cheesecakes,
χυλός και πουτίγκες. Τα μήλα παστώνονται, αποξηραίνονται και συγκομίζονται για μελλοντική χρήση.
τουρσί μήλα.
Οι φρουτσούπες που παρασκευάζονται με μήλα είναι χρήσιμες (ως μονοπαραλλαγή
ή με την προσθήκη άλλων φρούτων). Παρασκευάζονται με βάση το μήλο.
Ψημένη σάλτσα μήλου, χυμός ή ωμός πουρές φρούτων. Παραβρίσκομαι
με μέλι,
crema agria η κρέμα.
Οι μαλακές και γλυκές ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδων,
χάπια, μαρμελάδα. Κατά το ψήσιμο προτιμά ο σεφ
Σκληρά, πράσινα μήλα με σφριγηλή φλούδα. Τέτοια φρούτα δεν δίνουν
υπάρχει υπερβολική υγρασία στη ζύμη και δεν χρειάζεται να πήξουμε περισσότερο..
Συνταγές με μήλο:
Туфахия
Αυτό είναι ένα βοσνιακό επιδόρπιο (μήλα γεμιστά με καρύδια
και σταφίδες).
Απαιτείται: 4 μήλα μέτριας σκληρότητας, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 φλ
νερό, χυμό μισού λεμονιού,
./. φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα, κουταλιά της σούπας σταφίδες, σαντιγί
κρέμα για σερβίρισμα.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ετοιμάζουμε το σιρόπι: φέρνουμε
μέχρι να βράσει το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Μήλα
ξεφλουδίστε, κάντε μια τρύπα στη θέση του στελέχους και απαλά
κόψτε τον πυρήνα. Βουτήξτε ολόκληρα μήλα σε παρασκευάσματα
βράζετε το σιρόπι και μαγειρεύετε για 5 με 10 λεπτά (το έτοιμο μήλο πρέπει
εύκολο να τρυπηθεί με ένα πιρούνι, ενώ παραμένει ανέπαφο). Βγάλτε τα μήλα
από το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε τη φλούδα από τα μήλα σε σιρόπι και βράζουμε
σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρει ο όγκος του υγρού
θα μειωθεί στο μισό. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο σιρόπι και το βάζουμε στο ψυγείο. Καρύδια
και ψιλοκόβουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε. Γεμίζουμε με γέμιση καρύδι και σταφίδα
μήλα, περιχύνουμε με το σιρόπι που έχει κρυώσει και γαρνίρουμε με κρέμα..
Τσάτνεϋ μήλου
Το Chutney είναι μια παραδοσιακή ινδική σάλτσα, συχνά πολύ καυτερή και πικάντικη,
μαγειρεμένα από λαχανικά ή φρούτα.
Θα χρειαστείτε προϊόντα: 30 μεσαίου μεγέθους γλυκόξινα μήλα,
60 g αλάτι, 300 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 100 g κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο,
80 γρ αλεσμένο τζίντζερ,
14 γραμμάρια αποξηραμένο τσίλι,
28 g σπόρους μουστάρδας, 100 g σταφίδες,
900 ml ξύδι.
Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα τοποθετούμε
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξίδι και βράζουμε μέχρι
τα μήλα δεν θα μαλακώσουν. Μουλιάζουμε τους σπόρους μουστάρδας σε ξύδι και μετά
στεγνώστε καλά. Πολτοποιήστε τις σταφίδες. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
φέτες, ανακατεύουμε με κιμά τσίλι, τζίντζερ και μουστάρδα
σπόρους και συνθλίψτε τα πάντα σε ένα γουδί. Όταν τα μήλα βράσουν, συνδέστε
όλα τα υλικά με τη μάζα μήλου, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Τοποθετήστε σε βάζα και φυλάξτε στο ψυγείο. Σερβίρεται τσάτνεϊ μήλου
για ψάρια, πιάτα με πουλερικά, χοιρινό, ρύζι,
flat κέικ ή σπιτικό ψωμί.
Στην κοσμετολογία
Σε συνταγές καλλυντικών, φλούδα μήλου, μήλο
χυμό ή πολτό του φρούτου.
Μάσκα μαλλιών μήλου
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα 2 μεγάλα μήλα, μαγειρέψτε
κάνουν πουρέ. Ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου.
ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
αλεύρι, φέρνουμε σε ομοιογενή κατάσταση. Εφαρμόστε το μείγμα για να στεγνώσει
μαλλιά και αντέχετε τη μάσκα για μισή ώρα. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και μετά
Λούστε και στεγνώστε τα μαλλιά σας ως συνήθως.
Μάσκες προσώπου μήλου
Μάσκα μήλου για κανονική επιδερμίδα: αποφλοιωμένη
τρίψτε το μήλο. Ανακατεύουμε τριμμένο μήλο με τσαγιέρα
μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
(ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι) και την ίδια ποσότητα αμύλου.
Εφαρμόστε ένα ομοιογενές μείγμα σε πρόσωπο και λαιμό για 20 λεπτά. Πλύνετε ζεστό
νερό
Μάσκα βιταμινών για κάθε τύπο δέρματος: τριμμένη πληγούρι
απλώστε τα μήλα στο πρόσωπο, μουλιάστε για ένα τέταρτο της ώρας και ξεπλύνετε
κρύο νερό (για ξηρό δέρμα στο πρόσωπο, εφαρμόστε εκ των προτέρων
λίγη μαλακτική κρέμα).
Μάσκα κατά της γήρανσης
Βράζουμε το μήλο σε λίγο νερό, το κάνουμε πουρέ, ανακατεύουμε
με μια-δυο σταγόνες ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ισχύουν
σε καθαρό δέρμα για 15 λεπτά.
Για την περιποίηση του δέρματος του προσώπου την κρύα εποχή: ετοιμάστε μια μάσκα
μια κουταλιά της σούπας βρώμη
αλεύρι, χυμό μήλου και λίγο γάλα. Ισχύουν
στο πρόσωπο και το λαιμό για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
Μάσκες μήλου για ξηρό δέρμα
Ανακατέψτε το μήλο σε χυλό με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια κουταλιά της σούπας.
μια κουταλιά της σούπας αλεσμένη βρώμη. Εφαρμόστε στο πρόσωπο, κρατήστε
μάσκα για ένα τέταρτο της ώρας, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
2 κουταλάκια του γλυκού τυρί κότατζ
συνδυάστε με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό μήλου, τον μισό κρόκο και ένα κουτ
μια κουταλιά της σούπας λάδι καμφοράς. Απλώστε στο πρόσωπο και αφήστε για 15 λεπτά.
Πλύνετε πρώτα με χλιαρό νερό και μετά με κρύο νερό.
Μάσκες μήλου για λιπαρό δέρμα
Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ψημένη σάλτσα μήλου με μια κουταλιά της σούπας.
σαντιγί πρωτεΐνη. Αφήστε τη μάσκα να δράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε
κρύο νερό.
Ψιλοκόψτε το μήλο και βράστε μια κουταλιά της σούπας ωμό μήλο.
λίγα λεπτά σε 40 ml γάλα ή κρέμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί
μισή ώρα. Προσθέστε χτυπημένη πρωτεΐνη στη ζύμη. Εφαρμόστε στο πρόσωπο
και μετά από 15 λεπτά ξεπλύνετε με κρύο νερό..
Συνδυασμός με άλλα προϊόντα
Από μαγειρική άποψη, ένα μήλο λειτουργεί καλά όταν συνδυάζεται με ημίσκληρο.
και γλυκά φρούτα, με εσπεριδοειδή, καρότα, γαλακτοκομικά
(γιαούρτι, κεφίρ). Καλή συμβατότητα του μήλου με κρέας και πρωτεϊνικά προϊόντα.
εμπλουτισμένο με λιπαρά: τυρί, ανθότυρο με πλήρη λιπαρά, καρύδια.
Αλλά άμυλο
τα προϊόντα σε συνδυασμό με το μήλο προκαλούν ζύμωση.
ποτά
Από πολλές ποικιλίες μήλων (με την προσθήκη άλλων συστατικών)
ετοιμάστε τσάι, κβας, χυμούς, κοκτέιλ, μπουνιές, ποτά φρούτων. χυμός μήλου
εξαιρετικό σβήσιμο της δίψας, δρα ως απεριτίφ. Το πίνουν σκέτο
μορφή ή αναμεμειγμένο με μια ποικιλία από χυμούς φρούτων ή λαχανικών
(καρότο, ντομάτα, κολοκύθα, μαϊντανός ή χυμός σέλινου).
Οι κομπόστες γίνονται με φρέσκα και αποξηραμένα μήλα. Μερικές ποικιλίες μήλων
βράστε γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να το βάλετε σε βράση, αλλά αξίζει να το χαμηλώσετε
σε σιρόπι που βράζει και κρυώνουμε αμέσως. Στη βάση χρησιμοποιούνται μήλα.
αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά (calvados,
apfelvine).
Φρέσκο μήλο kvass
Για να φτιάξετε kvass
απαιτούνται: 15 μέτρια ξινά μήλα, 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
ή μέλι, μισό ποτήρι χυμό φραγκοστάφυλου, 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες,
20 γρ μαγιά, κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα, ξύσμα από ένα πορτοκάλι
και λεμόνι, 5 λίτρα νερό.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε με τη φλούδα, τα περιχύνουμε
νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει
έως 20 0 C, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι, μαγιά, κανέλα, ξύσμα εσπεριδοειδών,
χυμό σταφίδας, τις σταφίδες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 μέρες. Μετά
Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Παραβρίσκομαι
με θρυμματισμένο πάγο.
Μήλα θρυμματισμένα
Υλικά: 1,5 κιλό μήλα γλυκά, 2 λεμόνια, 2 λίτρα δυνατό κρύο
τσάι, 2,5 ποτήρια ζάχαρη, ένα μπουκάλι σαμπάνια. Καθαρίζουμε τα μήλα
από το κέλυφος, κόβουμε στα τέσσερα, κόβουμε τους σπόρους και μετά ψιλοκόβουμε
κομμένο σε λεπτές φέτες, βάλτε σε εμαγιέ κατσαρόλα, στύψτε
χυμό από 2 λεμόνια και ξύσμα από μισό λεμόνι, ρίξτε κρύο
φρεσκοκομμένο δυνατό τσάι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, καλύψτε
σκεπάζουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 5 ώρες. Πριν το σερβίρισμα
στο τραπέζι, μεταφέρουμε τη ζύμη στην κανάτα και ρίχνουμε τη σαμπάνια.
μηλίτης
Τρόφιμα που χρειάζεστε: 10 μήλα, νερό, ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, στην τραπεζαρία
μια κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα και αλεσμένο μπαχάρι.
Κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Σχεδιάζω
τα μήλα έτοιμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό έτσι ώστε τα καπάκια
μήλα περίπου 5 εκ. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και το μπαχάρι.
Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι
60 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περισσότερο.
2 ώρες. Αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε. Διατηρήστε τον έτοιμο μηλίτη στο ψυγείο.
Μήλα στην οινοποίηση
Οι καλύτερες ποικιλίες για οινοποίηση είναι τα μήλα το φθινόπωρο και το χειμώνα.
ποικιλίες: το επίπεδο της ζάχαρης, οι τανίνες και
τα οξέα είναι υψηλότερα από τις καλοκαιρινές ποικιλίες. Τα εκλεκτά κρασιά προέρχονται από
ποικιλίες Antonovka, Parmen Winter Gold, Slavyanka, Anis.
Αυτό το εξαιρετικό κρασί παρασκευάζεται από την καλοκαιρινή ποικιλία Grushovka Moskovskaya.
Εξαιρετικής ποιότητας κρασιά μπορούν να προμηθεύονται από Κινέζες και ranetki, αλλά
Δεδομένης της υψηλής οξύτητας αυτών των μήλων, ο χυμός των φρούτων τους πρέπει
αραιωμένο με νερό ή χυμό πιο γλυκών ποικιλιών μήλων. ΕΠΙ
τα μείγματα χρησιμοποιούν το χυμό από άγρια μήλα.
Τα κρασιά μήλου τείνουν να χάνουν τη γεύση και τη φρεσκάδα κατά την αποθήκευση,
επομένως, είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε το έτος κατασκευής. Δεν είναι
αναφέρεται σε ένα οινικό προϊόν Ranetki και κινέζων γυναικών: λόγω της στυφότητας του
Αυτά τα κρασιά πρέπει να παλαιωθούν για τουλάχιστον 2 χρόνια. Αυτό το διάστημα
η γεύση του μαλακώνει.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μήλα για την παρασκευή ημίγλυκων.
ή ξηρά κρασιά..
Άλλες χρήσεις
- Η Apple αντικαθιστά με επιτυχία την οδοντόκρεμα με μια βούρτσα: φάτε φρέσκο
σκληρό μήλο, μπορείτε όχι μόνο να έχετε ένα σνακ, αλλά και να βουρτσίζετε τα δόντια σας.
Το φρούτο που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό.
γλυκό και ξινό. - Το δέρμα στα χέρια σας που έχει σκουρύνει από την ταλαιπωρία του μαγειρέματος μπορεί να λευκανθεί.
και ξεφλουδίζουμε με φλούδα μήλου. - Η ικανότητα των μήλων να απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια δικαιολογεί ένα από τα
τρόποι για να «καθαρίσετε» τα τρόφιμα: να μειώσετε τη ραδιενέργεια οποιουδήποτε
τρόφιμα, μπορούν να καλυφθούν με στρώσεις από λεπτές φέτες μήλου
και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικές ώρες (3 με 6). Ενδείξεις οργάνων
υποδεικνύουν ότι η ακτινοβολία υποβάθρου του προϊόντος μετά από τέτοια
οι διαδικασίες συντομεύονται. - Πολλά είδη μηλιών είναι φυτά υψηλής παραγωγικότητας. Μηλιές
δέντρα ορισμένων ειδών και ποικιλιών έχουν διακοσμητική αξία.
Στην τόρνευση και την ξυλουργική, το ξύλο μηλιάς χρησιμοποιείται ευρέως:
Το υλικό που περιέχει είναι δυνατό και πυκνό, κόβεται και γυαλίζεται εύκολα. - Τα μήλα κάνουν υπέροχες προμήθειες χειροτεχνίας. Από αυτά μπορείτε να δημιουργήσετε
διασκεδαστικά ζώα, φτιάξτε στένσιλ με μισά μήλα
έγχρωμη εκτύπωση, κόψτε μια τρύπα στα φρούτα και πρωτοτυπήστε
διακοσμητικές κηροπήγια για κεριά χαπιών.[1,5]
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των μήλων.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Βοτανικά μήλο
– ο καρπός μιας μηλιάς (δέντρου ή θάμνου), εκπρόσωπος της φυλής Μηλιές,
υποοικογένειες Plum, οικογένειες Τριαντάφυλλο (Rosaceae).
Το όνομα του γένους Manzano στα Λατινικά – «Πηλός“- σύμφωνα με
μία από τις εκδοχές χρονολογείται από δάνειο από την ελληνική (Γρ.πεπόνι«
συμβολίζεται ως «μήλο«Συγκεκριμένα, οποιοδήποτε φρούτο).
Η λέξη «μήλο» στα ρωσικά, σύμφωνα με μια ομάδα γλωσσολόγων, μεταφέρει
η προέλευσή του από την ινδοευρωπαϊκή «άλμπουμ“-(“blanco“).
Μια λιγότερο δημοφιλής παραλλαγή συνδέει την ετυμολογία της λέξης «μήλο» με την παλιά
την πόλη Abella (περιοχή Καμπανίας στη σύγχρονη Ιταλία), διάσημη για
με τις καλλιέργειες μήλων τους.
Στο γένος, υπάρχουν 62 είδη μηλιών. Μεταξύ αυτών, το πιο κοινό
και είναι σημαντικά ως προς το βαθμό χρήσης σε διάφορους κλάδους ή είναι
οι πρόγονοι των σύγχρονων ποικιλιών των εξής ειδών: σπιτικό μήλο
(πολιτιστικό), δασικό (άγριο), χαμηλό, εφηβικό, καυκάσιο (ανατολίτικο),
almaatinskaya (Sivers), κρίνος (κινέζικο), μούρο Σιβηρίας.
[1,2]
Η μηλιά είναι σύντροφος της ανθρωπότητας από αμνημονεύτων χρόνων. Άγρια πατρίδα
Οι μηλιές θεωρούνται τα βουνά Tien Shan στο νότιο Καζακστάν.
Πιστεύεται ότι η μηλιά εμφανίστηκε στην επικράτεια της Ευρώπης χάρη σε
Έλληνες που ανέπτυξαν έντονες εμπορικές και εμπορικές σχέσεις με την πλειοψηφία
μακρινές πόλεις. Με τον καιρό, ένα crabapple
καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο: τα καλύτερα δείγματα επιλέχθηκαν, βελτιώθηκαν
συνθήκες καλλιέργειας.
Τον τέταρτο αιώνα π.Χ. ο Θεόφραστος περιγράφει τους υπηρέτες των κηπουρών και τους περισσότερους
δημοφιλείς ποικιλίες μήλων στην Ελλάδα. Αργότερα οι Ρωμαίοι Cato, Varro,
Η Callumella, ο Πλίνιος και ο Βιργίλιος έχουν ήδη ονομάσει 36 μπλοκ
ποικιλίες, υποδεικνύοντας τις τεχνικές εμβολιασμού των καλλιεργούμενων καρπών
πατώματα.
Η καλλιέργεια της μηλιάς μετανάστευσε στον πληθυσμό της περιοχής της Δυτικής Ευρώπης.
της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης. Στις αρχές του XNUMXου αιώνα η ανάπτυξη αυτού του κλάδου
η παραγωγή φρούτων έχει επιταχυνθεί. Λιγότερο από εκατό χρόνια αργότερα στην Ευρώπη του δόθηκε
μια λεπτομερής περιγραφή ήδη 60 ποικιλιών μηλιών, συμπεριλαμβανομένων αυτών που καλλιεργούνται
και στην εποχή μας: Stettin red, Calvil white, Short-leged
κόκκινο, σε σχήμα αστεριού.
Η μηλιά έφτασε στους Ανατολικούς και Νότιους Σλάβους τον XNUMXο αιώνα μέσω άλλης
μεσολαβητής – Βυζάντιο. Η καλλιέργεια της μηλιάς αυξήθηκε
προσοχή στο πριγκιπάτο του Κιέβου, ο οπωρώνας των μήλων ήταν ευρέως γνωστός,
ιδρύθηκε από τον Anthony Pechersky (1051). Τον XNUMXο αιώνα από τον Γιούρι Ντολγκορούκι
ξεκίνησε η τοποθέτηση οπωρώνων με μηλιά στην περιοχή της Μόσχας. Γιαμπλονεβάγια
Ο πολιτισμός εισήλθε σε ένα νέο γύρο ανάπτυξης υπό τον Pedro I. Ο XNUMXος αιώνας σημαδεύτηκε από
η ανακάλυψη της επιστήμης της πομολογίας και οι δραστηριότητες του ιδρυτή της AT Bolotov,
λεπτομερής μελέτη των ποικιλιών μήλων και αχλαδιών που ήταν γνωστές εκείνη την εποχή.
Χρόνια αργότερα, η εργασία αφιερώθηκε στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών.
Michurina IV
Υπάρχουν περισσότερες από 10 χιλιάδες ποικιλίες μηλιών. Όλη η ποικιλομορφία του είναι κατανεμημένη
για καλοκαιρινές, φθινοπωρινές, χειμερινές και όψιμες ποικιλίες.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες περιλαμβάνουν: Moscow Grushovka, Melba, Papirovka.
Velvet, Bessemyanka Michurinskaya, Borovinka, Cinnamon Stripes,
Οι Strayfling, Kitayka σχηματίζουν μια ομάδα φθινοπωρινών ποικιλιών μήλων.
Χειμερινές ποικιλίες μήλων: Antonovka, Minskoe, Slavyanka, Welsey, Delicious,
Ιωαναθάν.
Ποικιλίες Aurora Crimea, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat,
Τα Boyken θεωρούνται όψιμες ποικιλίες χειμώνα..
Για τη φύτευση δενδρυλλίων μήλων, επιλέγεται μια ηλιόλουστη τοποθεσία. Απαιτήσεις
στον φωτισμό καταλήγουμε σε έναν απλό κανόνα: τα δέντρα πρέπει να λαμβάνουν
μια μερίδα απευθείας ηλιακού φωτός για τουλάχιστον 6 ώρες την ημέρα.
Απόσταση μεταξύ μεμονωμένα φυτεμένων δέντρων 4,5 έως 5,5
m Πριν από τη φύτευση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα σπορόφυτα δεν πέσουν
στη λεγόμενη «τσέπη του παγετού» – ένα χαμηλό θραύσμα της τοποθεσίας,
στο οποίο συνήθως εγκαθίσταται ψυχρός αέρας.
Πρέπει επίσης να καθαρίσετε το έδαφος: αφαιρέστε τα ζιζάνια και το γρασίδι. Εάν οι ρίζες του δενδρυλλίου είναι στεγνές, την προηγούμενη μέρα
η φύτευση τους πρέπει να τροφοδοτείται με νερό. Φυτεύονται νεαρά σπορόφυτα μήλων
το φθινόπωρο (δεύτερο μισό Οκτωβρίου) ή νωρίς την άνοιξη. Τρύπα προσγείωσης
ανασκαφεί σε βάθος 0,6 m, το πλάτος υπολογίζεται ως εξής:
η κατά προσέγγιση διάμετρος του ριζικού συστήματος του δενδρυλλίου διπλασιάζεται. Καλύτερα ντυμένος
λιπάσματα κατά τη σπορά είναι δυνατή, αλλά χωρίς τη χρήση αζώτου
λίπασμα και ασβέστη, καθώς προκαλούν εγκαύματα στις ρίζες.
Μετά τη φύτευση και την πλήρωση του λάκκου φύτευσης στερεώνεται ο κορμός του δενδρυλλίου.
στην υποδοχή του βύσματος. Κάντε μια τρύπα και ποτίστε άφθονο. Στη συνέχεια καλύψτε με σάπια φύλλα.
Οι νεαρές μηλιές κλαδεύονται ετησίως την άνοιξη (για πρώτη, δεύτερη,
τρίτο, τέταρτο και πέμπτο έτος μετά τη σπορά). Το πότισμα των δενδρυλλίων είναι σπάνιο,
αλλά άφθονο. Σύμφωνα με τα σχέδια για τα έτη σποράς, πραγματοποιείται λίπανση,
Προληπτικός ψεκασμός..
Υπάρχουν δύο βαθμοί ωριμότητας του καρπού: αφαιρούμενος (βοτανικός) και
καταναλωτή (βρώσιμο). Η αφαιρούμενη ωριμότητα του εμβρύου συμπίπτει με
ολοκλήρωση των διαδικασιών ανάπτυξης και συσσώρευσης θρεπτικών ουσιών σε
πολτός μήλου. Ο καρπός δεν μεγαλώνει πλέον σε μέγεθος και δεν έχει εμπόδια.
αφαιρέθηκε από το κλαδί. Η ωριμότητα του εμβρύου από τον καταναλωτή καθορίζεται από τη στιγμή
εκδηλώσεις μήλου που είναι εγγενείς σε αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία αρώματος,
γεύση και χρώμα. Αυτοί οι δύο βαθμοί ωριμότητας φτάνουν ταυτόχρονα
σε καλοκαιρινές ποικιλίες. Στις φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες, η αφαιρούμενη ωριμότητα είναι μπροστά
καταναλωτή για ένα μήνα ή περισσότερο. Η συγκομιδή των καλοκαιρινών ποικιλιών είναι χρονισμένη
μέχρι το στάδιο ωρίμανσης του καρπού προς κατανάλωση. Φάτε μήλα το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Οι ποικιλίες πρέπει να είναι αυστηρά χρονισμένες – η συγκομιδή είναι πολύ νωρίς
δεν αφήνει πικρό φρούτο ακόμα να «ωριμάσει», και μάλιστα πρόωρα
Η καθυστερημένη συγκομιδή καθιστά τα μήλα άχρηστα
για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι λάθος να πιάνεις μήλα να κουνιέται
ή πετώντας τα από ένα δέντρο. Το μήλο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά στα κλαδιά,
χωρίς να καταστραφεί το στέλεχος..
Ένα ώριμο μήλο που δεν χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία καλλιέργειας.
Τα νιτρικά άλατα έχουν έντονο άρωμα. Έχει το νόημα
και το χρώμα του καρπού: το μήλο δεν πρέπει να «χρωματίζεται» σε μονόχρωμο. Αν η επιφάνεια
τα μήλα (ξεφλουδισμένα) είναι ολισθηρά, κολλώδη ή υγρά στην αφή,
αυτό αποτελεί ένδειξη ότι ο καρπός έχει υποστεί χημική επεξεργασία
ουσίες. Κατά την αγορά, θα πρέπει επίσης να ταξινομήσετε τα μήλα με μικρά
Καφέ κηλίδες. Μαλακό δέρμα που βαθουλώνει εύκολα
ή μερικώς ζαρωμένο δέρμα δείχνει ότι ο καρπός
αρχίζει να ξεθωριάζει και χάνει τη χυμότητά του – τα γευστικά χαρακτηριστικά τέτοιων
ο καρπός έχει ήδη υποβαθμιστεί σημαντικά.
Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα
μπορεί επίσης να διαρκέσει αρκετά εάν τοποθετηθεί σε πλαστικό
τη συσκευασία και περιοδικά (μία φορά κάθε 7 ημέρες) ψεκάζετε με νερό. Καλοκαιρινές ποικιλίες
κάτω από τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, παραμένουν φρέσκα για περίπου
3 εβδομάδες. Η διάρκεια ζωής των φθινοπωρινών και χειμερινών ποικιλιών είναι 60 ημέρες έως
έξι μήνες.
Ο πολτός μήλου παρέχει ένα άνετο περιβάλλον αναπαραγωγής
μικροοργανισμών, που το μόνο εμπόδιο τους είναι το σύνολο
και άθικτο δέρμα. Αν ο καρπός χαλάσει και αρχίσει να σαπίζει,
πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε ξεχωριστό δοχείο, καθώς σαπίζει
μπορεί να μεταδοθεί σε υγιή έμβρυα.[3,5]
