Τα καλαμάρια (λατινικά Teuthida) είναι μια μοίρα δεκάποδων κεφαλόποδων.
Συνήθως μεγέθους 0,25 έως 0,5 m, αλλά γιγάντια καλαμάρια του γένους Architeuthis
μπορούν να φτάσουν τα 20 μέτρα (περιλαμβάνονται τα πλοκάμια) και είναι τα μεγαλύτερα
ασπόνδυλα.
Στα σούπερ μάρκετ, βιομηχανικά καλαμάρια μέχρι
800 γραμμάρια. Το βρώσιμο μέρος είναι ο μανδύας κάτω από τον οποίο κρύβονται όλοι.
τα ζωτικά του όργανα, το κεφάλι και τα πλοκάμια.
Τα καλαμάρια τρώγονταν στις αρχαίες πολιτείες.
Ελλάδα και Ρώμη. Τα πιάτα τους είναι από τα περισσότερα
δημοφιλής με άλλα πιάτα με θαλασσινά. Στο Βιετνάμ
τα καλαμάρια δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα καβούρια και οι γαρίδες,
χρησιμοποιούνται ευρέως εδώ σχετικά πρόσφατα.
Το κρέας καλαμάρι, αποψυγμένο πολλές φορές, έχει πικρή γεύση.
χτύπημα και μυρωδιά παγωμένων παλιών ψαριών, αφρούς και ρίγη
κατά το μαγείρεμα. Πριν αγοράσετε ένα σφάγιο καλαμαριού, αξιολογήστε
το είδος του. Πρέπει να είναι σφιχτό, η πάνω κρούστα να είναι ροζ, ελαφρώς
μοβ ή καφέ, αλλά το κρέας καλαμαριού είναι μόνο
Λευκό. Αν είναι κίτρινο ή μοβ, το καλαμάρι έχει ξεπαγώσει επανειλημμένα.
Εάν έχετε αμφιβολίες για το ποια κανάλια να επιλέξετε, γυμνά ή όχι, πάρτε
το τελευταίο. Μάλιστα, για να καθαρίσει τελείως το καλαμάρι, ήδη
ξεπαγώσει τουλάχιστον δύο φορές.
Θερμιδική περιεκτικότητα καλαμαριού
Το καλαμάρι είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη, και της
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 92 kcal ανά 100 g ωμού κρέατος. 100 γρ βραστό
καλαμάρι – 110 kcal, και σε 100 g τηγανητό
καλαμάρι – 175 kcal. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε καπνιστά και ξηρά τρόφιμα.
καλαμάρι – 242 kcal και 263 kcal, αντίστοιχα. Υπερβολική χρήση
το καλαμάρι σε αυτή τη μορφή μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 18 2,2 2 1,4 76,5 92
Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμαριού
Το κρέας καλαμάρι θεωρείται πολύ πιο υγιεινό για τον άνθρωπο,
από το κρέας
χερσαία ζώα. Το καλαμάρι περιέχει πολύ υψηλή
ποσοστό πρωτεΐνης, βιταμίνες B6, PP,
S
πολυακόρεστα λίπη, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην
Ισορροπημένη ανθρώπινη διατροφή.
Επιπλέον, αυτά τα μαλάκια είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία φώσφορο,
σίδηρος, χαλκός,
ιώδιο
Και λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας αργινίνης και λυσίνης
στα καλαμάρια, μπορούν να αποδοθούν στα απαραίτητα συστατικά
κουζίνα για παιδιά. Το κρέας δεν περιέχει χοληστερόλη.
Επίσης, δεν είναι τυχαίο ότι το κρέας του καλαμαριού ονομάζεται βάλσαμο.
για την καρδιά. Το γεγονός είναι ότι αυτό το οστρακοειδή περιέχει
μεγάλες ποσότητες καλίου.
Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία όλων
μύες του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυοκαρδίου.
Επίσης, το κάλιο είναι ένας ανταγωνιστής νατρίου.
Έχει διουρητική ιδιότητα, ευνοεί την απέκκριση.
περίσσεια υγρών, αποτρέποντας το οίδημα και την αρτηριακή αύξηση
presión
Υπάρχουν πολλά εκχυλίσματα στους ιστούς σας που συμβάλλουν σε
έκκριση πεπτικού χυμού και δίνοντας μια ιδιόμορφη
γεύση γαστρονομικών προϊόντων.
Το κρέας καλαμάρι περιέχει σημαντική ποσότητα ταυρίνης,
που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα
και έχει αντισκληρωτική δράση, ρυθμίζει
αρτηριακή πίεση, συμβάλλει στη στένωση των αρτηριών κ.λπ.
Επίσης στο καλαμάρι περιέχει βιταμίνη
Και σελήνιο,
που βοηθούν στη μετατροπή του εικοσαπεντανοϊκού οξέος
στον οργανισμό σε προσταγλανδίνη, αποτοξινώνοντας τα βαριά άλατα
ράγες. Επιπλέον, το κρέας καλαμαριού είναι επίσης
ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς δεν περιέχει λίπος.
Επικίνδυνες ιδιότητες του καλαμαριού
Είναι γνωστές περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στα καλαμάρια. Πολύ
Μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος, μπορεί να εμφανιστούν νευρικές διαταραχές
συστήματα, καθώς τα καλαμάρια απορροφούν τον υδράργυρο και άλλες επικίνδυνες ενώσεις
του θαλασσινού νερού.
Τα αποξηραμένα καλαμάρια μπορούν να προκαλέσουν εναπόθεση αλατιού και να αλλοιώσουν το νερό-αλάτι
ισορροπία στο σώμα, κατακρατώντας την περίσσεια υγρών. Και αυτό, μέσα του
Με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση οιδήματος και την ανάπτυξη υπέρτασης.
Επιπλέον, τα κακοψημένα καλαμάρια περιέχουν ένα πολυπεπτίδιο που
ικανό να διαταράξει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε τα καλαμάρια γρήγορα και σωστά.
