Σιμιγδάλι: χοντρό αλεσμένο σιμιγδάλι σιταριού με μέτρια διάμετρο.
σωματίδια από 0,25 έως 0,75 mm. Παράγεται κυρίως από
σκληρό σιτάρι. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα
διάφορα πιάτα, ιδιαίτερα σιμιγδαλένιο και σιμιγδαλένιο ζυμαρικά.
Το καλοψημένο σιμιγδάλι μπορεί να είναι το αγαπημένο σας πιάτο.
Τα παιδιά σου. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες στη διαδικασία.
μαγείρεμα, και η μικρή σας μανούλα σίγουρα θα ευχαριστήσει τα ψίχουλα στη γεύση και τη γεύση της:
- 1αποκοιμιόμαστε τα δημητριακά μόνο σε ζεστό υγρό (γάλα
ή νερό), αφού προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε. - 2όταν το γάλα (νερό) βράσει, αραιώστε απαλά
ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε μια στάλα (μπορείτε και από σουρωτήρι) και ψήνετε περίπου
2 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά. - 3για να μαγειρέψετε, πρέπει να φάτε τόσο πολλά δημητριακά που
ίσως έχετε χρόνο να προσθέσετε και να ανακατέψετε καλά μέχρι στιγμής
μέχρι να πήξει η ζύμη? - 4όσο πιο ψιλά είναι τα δημητριακά, τόσο πιο γρήγορα γυρίζει ο χυλός
πυκνός; - 5αφού είναι έτοιμος ο χυλός, κλείνουμε το τηγάνι
σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί λίγο ώστε τα δημητριακά να είναι εντελώς
φουσκωμένο, και στη συνέχεια μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του κατά την κρίση σας προσθέτοντας
βούτυρο, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.
Χρήσιμες ιδιότητες του σιμιγδαλιού
Το σιμιγδάλι βράζει γρήγορα, απορροφάται καλά,
περιέχει ελάχιστη ποσότητα φυτικών ινών (0,2%). Υγρό
το σιμιγδάλι περιλαμβάνεται στις συνταγογραφούμενες δίαιτες για ασθένειες
του γαστρεντερικού σωλήνα και μετά από χειρουργική επέμβαση στομάχου
και τα έντερα.
Το σιμιγδάλι είναι το μόνο δημητριακό που χωνεύεται
στο λεπτό έντερο και απορροφάται μόνο μέσα
τους τοίχους του. Γέμισε το σώμα δύναμη, είναι όμορφο
ένα φάρμακο για τη θεραπεία όλων των ασθενειών του στομάχου. Το σιμιγδάλι είναι
ένα καλό φάρμακο για όλες τις ασθένειες του εντέρου, καθαρίζει
το σώμα αφαιρεί τη βλέννα και το λίπος.
Το σιμιγδάλι είναι χαμηλό σε φυτικές ίνες, αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες.
φυτική πρωτεΐνη και άμυλο. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο
βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό το δημητριακό σημαντικά
χαμηλότερα από άλλα.
Το σιμιγδάλι περιέχει πολλή γλουτένη. Αυτή η πρωτεΐνη ονομάζεται επίσης
γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, αυτή προκαλεί
έχουν κοιλιοκάκη, μια σοβαρή κληρονομική νόσο που εμφανίζεται
περίπου ένας στους 800 Ευρωπαίους. Επηρεασμένο από τη γλουτένη
σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, ο εντερικός βλεννογόνος γίνεται πιο λεπτός
και επηρεάζεται ιδιαίτερα η απορρόφηση όλων των θρεπτικών συστατικών
Λίπος. Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Εκδηλώνεται επίσης
ενοχλητικό σκαμνί.
Το σιμιγδάλι περιέχει φυτίνη και η φυτίνη περιέχει φώσφορο,
που δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου και τα εμποδίζει να εισέλθουν
στο αίμα. Το επίπεδο των αλάτων ασβεστίου στο αίμα ενός ατόμου πρέπει να είναι σταθερό, περίπου
10 mg ανά 100 ml ορού. Μόλις γυρίσει το αλάτι
λιγότερο, τους «αρπάζουν» οι παραθυρεοειδείς αδένες
φτιαγμένο από κόκαλα. Αποδεικνύεται ότι το σιμιγδάλι τους στερεί ασβέστιο.
Επομένως, τα παιδιά που τρέφονται υπερβολικά με σιμιγδάλι (σύμφωνα με
2-3 μερίδες την ημέρα), συχνά αρρωσταίνουν με ραχίτιδα και σπασμοφιλία.
Άλλα δημητριακά δεσμεύουν επίσης το ασβέστιο, αλλά σε μικρότερο βαθμό,
παρά σιμιγδάλι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συνιστούν πλέον τη σίτιση
μωρά πρώτα με πουρέ λαχανικών.
Ο χυλός από σιμιγδάλι δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένας χυλός από
χοντρό σιτάρι. Το σιμιγδάλι περιέχει όλα αυτά τα στοιχεία
που βρίσκονται σε έναν κόκκο σιταριού: είναι πλούσιο σε άμυλο,
σε μικρότερο βαθμό – πρωτεΐνες, βιταμίνες Ε και Β1,
Β2, Β6, ΡΡ.
Το σιμιγδάλι περιέχει πολύ σίδηρο και πολύ λίγες φυτικές ίνες, γι’ αυτό και το σιμιγδάλι συνιστάται συχνά.
μετεγχειρητικά για βαριά άρρωστους ασθενείς που
Χρειάζεται θρεπτικό, αλλά λιγότερο ερεθιστικό για το στομάχι.
τροφίμων
Επικίνδυνες ιδιότητες του σιμιγδαλιού.
Πολύ συχνά σιμιγδάλι
Το κουάκερ παρασκευάζεται για παιδιά, ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το υψηλό
Η περιεκτικότητα σε άμυλο δεν απαιτείται για το σώμα του παιδιού.
και επομένως τα παιδιά δεν θέλουν να φάνε σιμιγδάλι, νιώθοντας διαισθητικά
τέχνασμα. Επίσης, το στομάχι των παιδιών δεν είναι έτοιμο να χωνέψει.
αμυλούχους υδατάνθρακες, στους οποίους το σιμιγδάλι είναι πλούσιο. Βλεννοπολυσακχαρίτης
Η γλιωδίνη που περιέχεται στο σιμιγδάλι προκαλεί νέκρωση
οι εντερικές λάχνες και η φυτίνη αλλάζουν την εντερική μικροχλωρίδα
έτσι δεν μπορείτε να απορροφήσετε βιταμίνη D και σίδηρο,
απαραίτητο για την ανάπτυξη του παιδιού. Όλα τα προβλήματα που
κρύβουν τα κότσια στην πρώιμη παιδική ηλικία, δεν είναι καθόλου τρομακτικά
ενήλικες, και σε μεγάλη ηλικία, τα μειονεκτήματα των μη προνομιούχων
τα πρωτεϊνικά δημητριακά γίνονται αρετές. Στους ηλικιωμένους
Ο χυλός από σιμιγδάλι είναι πολύ χρήσιμος: βοηθά στην αποφυγή της υπερμεταλλοποίησης.
ο αριθμός των αιμοσφαιρίων, προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, δεν ερεθίζει
στομάχι και θρέφει τέλεια.
Αποδεικνύεται ότι το συνηθισμένο σιμιγδάλι μπορεί να παρασκευαστεί με πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Η Dasha Malakhova θα σας πει πώς να το κάνετε.
