Το Capelin είναι ένα είδος οσμής,
που βρέθηκε στην Αρκτική, Ατλαντικός (Ατλαντικός
ιερέας) και οι Ειρηνικοί Ωκεανοί (Pacific Chaplain, ή uyok).
Ανήκοντας στην οικογένεια του σολομού, είναι κατώτερο από τους συγγενείς του.
στο μέγεθος. Μήκος σώματος Capelin έως 22 cm, βάρος έως 65 g.
Το καπελάνο έχει πολύ μικρά λέπια και μικρά δόντια. Το πίσω μέρος είναι πράσινο της ελιάς,
τα πλαϊνά και η κοιλιά είναι ασημί. Τα αρσενικά διακρίνονται από την παρουσία τους
στα πλάγια υπάρχουν λωρίδες από λέπια, σε καθεμία από τις οποίες υπάρχουν
σαν σωρό.
Το καπελάνο είναι ένα αμιγώς θαλάσσιο είδος, ζει στην ανοιχτή θάλασσα, σε
ανώτερα στρώματα νερού (έως 300 m, λιγότερο συχνά 700 m). Προς τις ακτές
κατάλληλο μόνο κατά την περίοδο ωοτοκίας, μερικές φορές ακόμη και
στις εκβολές των ποταμών.
Εν τω μεταξύ, μεταξύ των Ιαπώνων, έχει μεγάλη ζήτηση.
– τρώγεται τόσο στο σπίτι όσο και σε εστιατόρια (τα πιο δημοφιλή
στην Ιαπωνία χρησιμοποιείται νορβηγικό χαβιάρι capelin, το οποίο
βρέθηκε στα νορβηγικά φιόρδ στην περιοχή Salten και Vylke
μόνο Tronnelag).
Τρώνε επίσης καπελίνι ως κρύο ορεκτικό πριν από τα κύρια πιάτα,
και τηγανητό. Επίσης, αυτό το ψάρι δεν χρειάζεται καν να εκσπλαχνιστεί ή
κομμένο σε φιλέτα: τρώγεται ολόκληρο, με το κεφάλι
και ουρά.
Χρήσιμες ιδιότητες του ιερέα.
Το Capelin περιέχει έως και 23% πρωτεΐνη, η οποία είναι εύπεπτη,
έχει λίγους συνδετικούς ιστούς, αυτό εξηγεί
γρήγορο μαγείρεμα και τηγάνισμα αυτού του ψαριού.
Όπως όλος ο σολομός, η καπελίνη είναι πλούσια σε ασβέστιο,
πρωτεΐνες καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Ωμέγα 3.
Το Capelin είναι μια εξαιρετική πηγή μιας ομάδας βιταμινών.
Β, για παράδειγμα, η βιταμίνη Β12 στην καπελίνη είναι αρκετές φορές υψηλότερη σε ποσότητα από ό,τι σε
κρέας, καθώς και καπελίνη πλούσια σε βιταμίνες Α και D.
Περιέχει τα πιο σημαντικά αμινοξέα: μεθειονίνη, κυστεΐνη,
θρεονίνη και λυσίνη, καθώς και ιώδιο, φθόριο,
βρώμιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σελήνιο.
Το σελήνιο σε αυτό το ψάρι είναι περίπου 10 φορές περισσότερο από ό,τι στο κρέας.
Και επίσης μην ξεχνάτε ότι το σελήνιο ανεβαίνει καλά
κατάσταση του νου, η οποία είναι σημαντική για ένα άτομο.
Εάν συμπεριλαμβάνετε με συνέπεια το καπελίνι στο μενού, δώστε το σώμα
την απαραίτητη ποσότητα φυσικού ιωδίου, τότε μπορείτε
αποφύγετε πολλές παθήσεις του θυρεοειδούς. Αλλά πως
Μελέτες δείχνουν κορεσμένα λιπαρά οξέα καπελίνης.
βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και εξαφανίζονται
πλάκες στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Συνιστάται να περιλαμβάνεται η καπελίνη στη διατροφή για τη θεραπεία ασθενειών.
καρδιαγγειακό σύστημα, έμφραγμα του μυοκαρδίου, υπέρταση.
Όπως και τα υπόλοιπα
θαλασσινά, καλύτερα να βάλετε την καπελίνα σε μια κατσαρόλα που βράζει
νερό και σιγοβράζουμε. Και μην ξεχνάτε να καλύπτεστε
μια κατσαρόλα με καπάκι για να διαρκέσει περισσότερο το ευχάριστο άρωμα.
Πριν το τηγάνισμα, μπορείτε να αφήσετε το καπελά να σιγοβράσει. βράζω σε α
την ποσότητα του νερού. Από αυτό, ο άπαχος πολτός θα γίνει
πιο τρυφερό.
Οι σάλτσες από λευκό αλεύρι ή κρέμα γάλακτος σερβίρονται με καπελίνο. Αυτή είναι
ταιριάζει πολύ με σάλτσα ζωμού ψαριού.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η καλύτερη γαρνιτούρα για πιάτα καπελίν
– ΣΥΚΟ.
Ωστόσο, αυτό το ψάρι είναι καλό με ψητές και βραστές πατάτες,
με φρέσκα λαχανικά, ιδιαίτερα ντομάτες,
με πράσινα φασόλια και κόκκινα φασόλια. Ιδιαίτερα όμορφο
τηγανητή καπελίνα μαριναρισμένη και γαρνιρισμένη με μουστάρδα
ή καυτερές σάλτσες. Το άρωμά του συμπληρώνεται από κόλιανδρο, βασιλικό,
μαϊντανό και άνηθο. Και πόσο νόστιμα είναι τα πιάτα καπελίνας σε φέτες;
λεμόνι και λευκό κρασί!
Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά εξαρτάται από την εποχή: το φθινόπωρο.
Το capelin, για παράδειγμα, είναι δύο φορές πιο λίπος από το capelin της άνοιξης.
Σε ρεκόρ για την παρουσία ιωδίου
Επικίνδυνες ιδιότητες του καπελίνου
Το Capelin αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα ψάρια.
Επίσης, μην παρασυρθείτε από την καπνιστή καπελίνα, όπως το περιεχόμενο
σε αυτό, οι καρκινογόνες ουσίες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε capelin γρήγορα και νόστιμα στο φούρνο. Μάθετε πώς στο προτεινόμενο βίντεο.
