Κάσιους – ονόματα αειθαλών δέντρων
θερμόφιλα δέντρα της οικογένειας Sumakhov και οι καρποί τους.
Τα κάσιους είναι εγγενή στη Βραζιλία και σε άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής.
Χάρη όμως στην εξαιρετική γεύση των καρπών του
τα κάσιους έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα και είναι τώρα
Καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου με ζεστό
κλίμα. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς κάσιους είναι η Βραζιλία,
Ινδία, Ινδονησία, Νιγηρία, Βιετνάμ, Ταϊλάνδη, καθώς και χώρες
Κεντρική και Νότια Αμερική.
Το κάσιους αποτελείται από δύο μέρη: απευθείας
ένα φρούτο, το λεγόμενο μήλο κάσιους και ένα σκληρό καρύδι
φλούδα προσκολλημένη στην κορυφή του καρπού.
Κάσιους, μεσαίου μεγέθους, σε σχήμα αχλαδιού, φρούτο
με κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο δέρμα. Πολτός
τα μήλα είναι ζουμερά και σαρκώδη με χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση
γεύση
Τα καρύδια καλύπτονται με ένα σκληρό κέλυφος, κάτω από το οποίο υπάρχουν
ένα τοξικό λάδι που σε επαφή με το δέρμα προκαλεί
τα εγκαύματα σου. Επομένως, τα καρύδια ξεφλουδίζονται και υποβάλλονται σε
ειδική θερμική επεξεργασία για την εξάτμιση του λαδιού και μόνο
μετά από αυτό, γίνονται απολύτως ασφαλείς. Παρεμπιπτόντως
γι’ αυτό πωλούνται πάντα ραφιναρισμένα.
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και
ΟΧΙ μονο. Συγγνώμη που εκτιμώ τη γεύση ενός μήλου
τα κάσιους είναι ευπαθή, έτσι έχουμε
απολαύστε τους ξηρούς καρπούς αυτού του υπέροχου δέντρου.
Στην Ινδία, συγκομίζονται έως και 25 χιλιάδες τόνοι από αυτά τα μήλα ετησίως.
Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, μαρμελάδων, ζελέ, κομπόστες και αλκοολούχων ποτών.
Δημοτικότητα του χυμού κάσιους στη Λατινική Αμερική
το ίδιο με τον χυμό πορτοκαλιού στη Βόρεια Αμερική
ή Ευρώπη.
Αν τα ώριμα κάσιους μπορούν να καταναλωθούν άφοβα
Τα φρέσκα κάσιους δεν είναι τόσο απλά. Εσείς
Ποτέ δεν αναρωτήθηκα γιατί, σε αντίθεση με άλλους
καρύδια, κάσιους δεν πωλούνται ποτέ με το κέλυφος; Και όλα αυτά γιατί
Τι υπάρχει ανάμεσα στο κέλυφος και το κέλυφος πίσω από το οποίο κρύβεται;
καρύδι, περιέχει μια πολύ καυστική ουσία καρδόλη, η οποία
σε επαφή με το δέρμα προκαλεί σοβαρά δερματολογικά προβλήματα
προβλήματα (το δέρμα γίνεται εξαιρετικά επώδυνο
εγκαύματα φουσκάλας). Επομένως, πριν βγει στην πώληση,
τα καρύδια αφαιρούνται πολύ προσεκτικά από το κέλυφος και το κέλυφος,
μετά την οποία, κατά κανόνα, υποβάλλονται σε ειδική θερμική επεξεργασία
επεξεργασία μέχρι να εξατμιστεί τελείως το λάδι (έστω και λίγο
η ποσότητα του λαδιού μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση). Είναι
υπεύθυνο και χωρίς υπερβολές θα μπορούσες να πεις επικίνδυνο
μια διαδικασία που ακόμη και ανάμεσα σε καρυκευμένους σπαστήρες ξηρών καρπών
είναι συχνές οι περιπτώσεις εγκαυμάτων με αυτή την ουσία, λόγω του ότι η κοπή καρυδιών
παράγονται μόνο χειροκίνητα. Μην προσπαθήσετε με κανέναν τρόπο
ξεφλουδίστε μόνοι σας τα κάσιους, αν κάπου
στις τροπικές χώρες, ξαφνικά θα έχετε αυτή την ευκαιρία!
Τα καρύδια τρώγονται ωμά και τηγανητά, τους
προστίθεται σε διάφορες σαλάτες, σάλτσες, σάντουιτς και κέικ
προϊόντα. Επίσης από κάσιους λαμβάνονται υψηλής ποιότητας.
ποιοτικό βούτυρο παρόμοιο με το φυστικοβούτυρο.
Τα κάσιους τρώγονται τόσο ωμά όσο και τηγανητά.
Τα ψητά κάσιους έχουν εξαιρετική γλυκιά γεύση. Γενικά
τηγανίζεται με αλάτι, αν και χωρίς αλάτι διατηρείται εξαιρετικά
φυσικό άρωμα. Τα κάσιους χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα
διάφορα πιάτα και κέικ, καθώς και τα δικά της
φτιάξτε μια πηχτή και αρωματική σάλτσα. Χωρίς παξιμάδι
δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό το ευγενές φυτό.
Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν την κατανάλωση ξηρών καρπών.
κάσιους λόγω της λανθασμένης αντίληψης που περιέχουν τα καρύδια
πολύ λίπος. Στην πραγματικότητα, έχουν ακόμη και λιγότερα
λιπαρά από αμύγδαλα, καρύδια
καρύδια, φιστίκια, καρύδια
πακάνα.
Θα πρέπει να αγοράσετε ολόκληρα καρύδια – αποθηκεύονται περισσότερο. Ζαρωμένο
Πετάξτε τα ξερά και μουχλιασμένα καρύδια. Ερμητικά σφραγισμένο
δοχείο, θα διαρκέσει έως και ένα μήνα, και στο ψυγείο, έως
έξι μήνες (στην κατάψυξη – έως ένα χρόνο). Με μακροχρόνια αποθήκευση
τα καρύδια γίνονται πικρά στη ζέστη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους
Aceites
Τα οφέλη για την υγεία από τα κάσιους
Τα ωμά κάσιους περιέχουν (ανά 100 g):
θερμίδες 553 Kcal
Τα μήλα κάσιους είναι πλούσια σε τανίνες και χαλάνε πολύ γρήγορα.
Ως εκ τούτου, τα καρύδια προτιμώνται σε πολλές χώρες.
Σε σύγκριση με άλλα, τα κάσιους προκαλούν σημαντικά
λιγότερες περιπτώσεις αλλεργιών.
Τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες Α,
Β2, Β1 και
σίδερο
περιέχουν ψευδάργυρο, φώσφορο,
ποδόσφαιρο
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται ως βοήθημα
για τη θεραπεία αναιμίας, δυστροφίας, ψωρίασης, μεταβολικών διαταραχών
Ουσίες που ανακουφίζουν από τον πονόδοντο. Το κάσιους ομαλοποιεί τα επίπεδα
χοληστερόλη στο αίμα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, παρέχουν
φυσιολογική δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.
Τα κάσιους είναι αντιβακτηριδιακά, αντισηπτικά,
τονωτικές ιδιότητες.
Είναι ενδιαφέρον να χρησιμοποιείτε προϊόντα κάσιους μεταξύ διαφορετικών εθνών.
Για παράδειγμα, στην Αφρική, τα κάσιους χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για
εφαρμόζοντας τατουάζ. Στη Βραζιλία, τα κάσιους θεωρούνται αφροδισιακά,
θεραπεία για άσθμα, βρογχίτιδα, γρίπη, διαταραχές
στομάχι, διαβήτης. Στην Αϊτή: ένα φάρμακο για τον πονόδοντο
και κονδυλώματα. Στο Μεξικό έχουν αποχρωματισμένες φακίδες, σε
Ο Παναμάς αντιμετωπίζεται για την υπέρταση, στο Περού χρησιμοποιείται ως
αντισηπτικό, στη Βενεζουέλα αντιμετωπίζονται οι πονόλαιμοι κ.λπ.
Η χρήση των κάσιους στη μαγειρική είναι εξαιρετικά
γενικά μιλώντας – κάνει επίσης ένα υπέροχο αυτόνομο σνακ,
και ένα υπέροχο συστατικό σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο,
σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Τα κάσιους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βουτύρου.
πιο τρυφερό από τα φιστίκια.
Επικίνδυνες ιδιότητες των κάσιους
Η χρήση κάσιους αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας,
αλλά τις περισσότερες φορές αλλεργική
εμφανίζονται αντιδράσεις στο δυτικό κάσιους.
Επίσης, δεν συνιστάται τα παιδιά να τρώνε μεγάλες ποσότητες κάσιους.
Αυτοί οι ξηροί καρποί δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμοί λόγω της παρουσίας καυστικών.
χυμό κάτω από το κέλυφός του, που μπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματα. Κάσιους,
διατίθεται στο εμπόριο, υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία, κατά την οποία
Αυτό το υγρό εξατμίζεται εντελώς.
Τα μπισκότα βρώμης δεν μπορούν να αγοραστούν μόνο στο κατάστημα, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν στο σπίτι. Και αν προσθέσετε κάσιους, θα έχετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο. Το βίντεο θα σας πει πώς να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά.
