Λαβράκι: γένος αποστεωμένων ψαριών, η οικογένεια των σκορπιών
περχοειδής υποκατηγορία, εξοπλισμένη με δηλητηριώδεις αδένες
αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων, η παρακέντηση των οποίων προκαλεί πόνο
Τοπική φλεγμονή.
Υπάρχουν περίπου 90 είδη λαβράκι στο γένος,
εκ των οποίων οι 4 ζουν στα νερά του Βόρειου Ατλαντικού,
και σχεδόν όλα τα άλλα βρίσκονται στα εύκρατα νερά του βόρειου τμήματος
Ειρηνικός Ωκεανός και κοντά στην αμερικανική ακτή
υπάρχουν διπλάσιοι από αυτούς που είναι κοντά σε Ασιάτες. Μεταξύ αυτών
τα μικρότερα είδη μόλις φτάνουν τα 20 εκατοστά σε μήκος και το μικρότερο
τα μεγάλα ξεπερνούν το 1 m, ξεπερνώντας όλα τα άλλα σε μέγεθος
είδη όλης της οικογένειας και φτάνοντας σε μάζα τα 15 κιλά.
Σε σχήμα σώματος, το λαβράκι μοιάζει πραγματικά με το ποτάμι.
κρεμάστρα, αλλά όμως τόσο διαφορετικό από αυτόν
για πολλά χαρακτηριστικά της εξωτερικής και εσωτερικής δομής,
που ανήκουν όχι μόνο σε άλλη οικογένεια, αλλά και σε
άλλη μια παραγγελία ψαριών με αγκαθωτά πτερύγια.
Το λαβράκι ζει μέχρι και 15 χρόνια.
Χρήσιμες ιδιότητες του λαβράκι
Το κρέας λαβράκι είναι λιπαρό και παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα,
Το λαβράκι έχει καλύτερη γεύση όταν είναι αλμυρό. Περιεχόμενο
Το λίπος από το λαβράκι μπορεί να διαφέρει σημαντικά,
αλλά γενικά 100 g φιλέτου περιέχει 1 g λιπαρών οξέων
Ωμέγα 3.
Το λαβράκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες PP και B12,
A, V1,
B2, B3,
B6, B9,
CD,
E, και περιέχει επίσης τέτοια μέταλλα: μαγνήσιο,
φώσφορο, θείο,
ιώδιο, χρώμιο,
κοβάλτιο, ασβέστιο,
νάτριο κάλιο,
χλώριο, σίδηρος,
ψευδάργυρος, χαλκός,
μαγγάνιο, φθόριο,
μολυβδαίνιο, νικέλιο.
Το λαβράκι είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης.
και περιέχει το πιο χρήσιμο αμινοξύ: την ταυρίνη. Ταυρίνη
απαραίτητο για την ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης, σύνθεση
άλλα αμινοξέα, μεταβολισμός. Το λαβράκι είναι χρήσιμο
με αθηροσκλήρωση, υπέρταση, καρδιαγγειακά
ασθένειες.
Το λαβράκι θεωρείται νόστιμο ψάρι για φαγητό. Δροσερός
Το λαβράκι είναι πολύ καλό για τηγάνισμα ή βράσιμο. Υπάρχει
πολλές συνταγές για πιάτα με λαβράκι.
Επικίνδυνες ιδιότητες του λαβράκι
Πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την κοπή ενός ολόκληρου θαλάσσιου σφαγίου.
πέρκα, σαν πληγή με δηλητηριώδες αγκάθι
απλώς πολλές δυσάρεστες αισθήσεις, αλλά επηρεάζουν ακόμη και την κάμψη των δακτύλων,
προκαλώντας επώδυνη μερική παράλυση.
Επίσης, αυτό το ψάρι αντενδείκνυται στην ιδιοσυγκρασία.
Το λαβράκι είναι εξαιρετικά τρυφερό όταν μαγειρεύεται σε σάλτσα γάλακτος με πατάτες και αυγά, όπως στη συνταγή σε αυτό το βίντεο.
