Μανιτάρια μελιού, μανιτάρια της οικογένειας της σειράς. Αρχίζουν να τα μαζεύουν
από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τους φθινοπωρινούς παγετούς. Αγαπήστε τα παλιά κούτσουρα
τις ρίζες των κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων, και ιδιαίτερα συχνά
εγκαθίσταται σε πρέμνα βελανιδιάς και σημύδας, ακόμη και εμφανίζεται
σε μόνιμα παγωμένες περιοχές. Ένα βασιλικό καπέλο μανιταριών έχει
το σχήμα μιας μπάλας, κυρτό, στη συνέχεια ισιωμένο, βελούδινο,
καστανοκίτρινο. Οι άκρες του καπακιού είναι το πρώτο σημείο.
βαθύ, μετά ισιωμένο, γδαρμένο.
Στην κορυφή του καπακιού, υπάρχουν μικρά καφέ λέπια. LP
τραβηγμένο από πάνω προς τα κάτω, υπόλευκο, μετά ανοιχτό καφέ και συχνά
Είναι καλυμμένα με σκουριασμένα στίγματα. Το πόδι είναι μακρύ, κορδόνι,
κίτρινο ή καφέ, πιο σκούρο προς τα κάτω. Νεαρά μανιτάρια
το πόδι συνδέεται με τις άκρες του καπακιού με ένα λευκό φύλλο, το οποίο
μετά σπάει και αφήνεται στο πόδι με ένα λευκό δαχτυλίδι.
Είναι αυτό το δαχτυλίδι που βοηθά στη διάκριση των πραγματικών αγαρικών μελιού
δηλητηριώδες (ψεύτικο, τούβλο κόκκινο και ψεύτικο
θειούχο κίτρινο). Ο πολτός του φθινοπωρινού μελιτομύκητα είναι λεπτός, σαρκώδης,
υπόλευκο, με ευχάριστη μυκητιακή μυρωδιά.
Τα μανιτάρια μελιού είναι καθολικά μανιτάρια. Είναι εκτεθειμένοι σε όλα τα είδη
μαγειρική επεξεργασία. Είναι βραστά, τηγανητά, αλατισμένα και τουρσί,
αποξηραμένος. Τα περισσότερα καπέλα τρώγονται, καθώς τα πόδια είναι πολύ
ινώδης. Η θρεπτική αξία των αγαρικών μελιού είναι σχεδόν ίδια με το κεφίρ.
ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μεγαλύτερο από τα καρότα, το λάχανο, τα αγγούρια,
κρεμμύδια και ντομάτες.
Χρήσιμες ιδιότητες των αγαρικών μελιού.
Τα μανιτάρια μελιού περιέχουν έως και 90% νερό, πρωτεΐνη; που απορροφώνται καλά
το σώμα, παρεμπιπτόντως, στα αποξηραμένα μανιτάρια υπάρχουν 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι στο βόειο κρέας, περιέχουν επίσης μονο και δισακχαρίτες,
κυτταρίνη. Δεν υπάρχει λιγότερη βιταμίνη Β1 στο καλοκαιρινό μέλι από ό,τι στη μαγιά ψωμιού, και τον φώσφορο και
το ασβέστιο στα μανιτάρια είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό στα ψάρια. Και αυτοί επίσης
περιέχει βιταμίνη Β2, C, Ε,
PP, μαγνήσιο, νάτριο,
κάλιο και σίδηρο.
Τα μανιτάρια με μέλι είναι χαμηλά σε θερμίδες (22 kcal) και χρησιμεύουν ως εξαιρετικό συμπλήρωμα.
κατά τη διάρκεια δίαιτας.
Συνιστάται η χρήση αγαρικών μελιού με Staphylococcus aureus.
και Escherichia coli, έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στα
λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Επίσης σε ηλικίες
περιέχει πολλές αντικαρκινικές ουσίες.
Μερικοί πιστεύουν ότι τα μανιτάρια που συλλέγονται το φθινόπωρο έχουν
καθαρτική ιδιότητα.
Σύγχρονοι επιστήμονες από την Αγγλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Τσεχοσλοβακία, τη Βουλγαρία,
Η Ινδία, η Ιαπωνία και άλλες χώρες ανακάλυψαν ότι οι καμπάνες του
πολλά μανιτάρια, που κυμαίνονται από μανιτάρια και γκρι ομιλητές έως ψεύτικα μανιτάρια και αγαρικό μύγας
έχουν ένα ευρύ φάσμα θεραπευτικών αποτελεσμάτων. Μόνο
είναι βακτηριοκτόνο για τη φυματίωση και τις πυώδεις λοιμώξεις,
Άλλα είναι θεραπευτικά για τον αλκοολισμό και τον καρκίνο.
Επικίνδυνες ιδιότητες των αγαρικών μελιού.
Αυτοί οι μύκητες ονομάζονται «παράσιτα» επειδή βλάπτουν τα δάση.
δέντρα. Σε λίγο, τα δέντρα όπου είναι τα μανιτάρια,
στεγνώνω. Για τον άνθρωπο, είναι επίσης επιβλαβείς σε κάποιο βαθμό. Τότε,
Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, η ζημιά που έχει γίνει
το σώμα είναι εμφανές λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια μελιού, όπως και άλλα είδη μανιταριών,
είναι βαριά τροφή.
Το κακό του αγαρικού μελιού είναι επίσης ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται.
πολλά για όσους πάσχουν από ασθένειες που σχετίζονται με την πέψη.
Τα μανιτάρια μελιού βλάπτουν επίσης όσους πάσχουν από τη διαταραχή
στο στομάχι, καθώς μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι τα καλά μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Επίσης, πρέπει να προσέχετε όταν συλλέγετε άλλα παρόμοια
με την εμφάνιση μυκήτων, που ονομάζονται “ψευδείς”. Εξωτερικά είναι τα ίδια, αλλά τα «ψεύτικα
αγαρικά μελιού», που περιέχουν πολλές τοξίνες, δεν υπάρχουν «δαχτυλίδια» και λέπια
πόδι, έχουν γκρι-κίτρινο ή τούβλο κόκκινο χρώμα, δυσάρεστο
αρκετά πικάντικη μυρωδιά και γεύση. Πρέπει να μάθουμε να ξεχωρίζουμε αυτό το είδος
των ειδών παντοπωλείου, για να μην βλάψει τον οργανισμό.
Δεδομένου του κινδύνου, συνιστάται να συλλέγουν μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών
μανιτάρια μελιού. Πρέπει να τα αγοράσετε μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα και
αποφύγετε τις αυθόρμητες αγορές και τις χειρωνακτικές πωλήσεις. Οποιαδήποτε προετοιμασία
Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να ξεκινήσουν με ένα ενδελεχές μαγείρεμα. Διαφορετικά, μπορεί να δηλητηριαστείτε.
Μια από τις δημοφιλείς εκπομπές θα μιλήσει για «ψεύτικα» και αληθινά μανιτάρια, καθώς και για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μανιταριών με έναν ενδιαφέροντα και προσιτό τρόπο.
