Οι απέραντες στέπες των Νοτίων Ουραλίων είναι εξαιρετικές για μελισσοκομία. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, εδώ ανθίζουν πολλά ποώδη φυτά, κατάλληλα για τη συλλογή νέκταρ και γύρης. Το μέλι Μπασκίρ είναι πολύτιμο για την καλή του ποιότητα, τις ευεργετικές του ιδιότητες και την υπέροχη γεύση του. Προϊόντα από το μελισσοκομείο μπορείτε να αγοράσετε σε εκθέσεις, όπου παρουσιάζονται οι γνωστές ποικιλίες (φαγόπυρο, ακακία, λάιμ) και οι αρκετά σπάνιες (akuraevy).
Χαρακτηριστικά του μελιού Μπασκίρ
Η αφθονία των φυτών στα Νότια Ουράλια επηρεάζει τη δομή και τις ιδιότητες των προϊόντων που παράγονται από τις μέλισσες. Ακόμη και σε μονόανθες ποικιλίες με επικράτηση μελιτοφυτού, η ανάλυση αποκαλύπτει πολλές ακαθαρσίες που πυροδοτούν τη γεύση.
Το καθαρό λευκό μέλι παράγεται σε ξεχωριστά μελισσοκομεία Μπασκίρ. Υπάρχουν 2 εκδόσεις των φυτών από τις οποίες προέρχεται το όνομα της ποικιλίας:
- Drupe ψωραλέας ή akkura – πολυετές βότανο. Τα μπλε-μωβ άνθη ανθίζουν τον Μάιο και μέχρι τις αρχές Ιουλίου προσελκύουν το γλυκό άρωμα των εντόμων.
- Ψηλά μελίσσια φυτά με κούφιους μίσχους (αγγελική, αγγελική), από τα οποία κατασκευάζονται τα μουσικά πνευστά του Μπασκίρ. Ανήκουν στην οικογένεια των ομπρελών. Λόγω του ανοιχτού χρώματος των λουλουδιών, ονομάζονται ευρέως “ak-kurai”, δηλαδή “λευκό κουράι”.
Το Psoralea drupe δεν βρίσκεται σχεδόν ποτέ στη Μπασκιρία, η πατρίδα του είναι οι χώρες της Κεντρικής Ασίας (Καζακστάν, Ουζμπεκιστάν) και τα φυτά ομπρέλας αποτελούν ένα μικρό μέρος των φυτών μελιού των Νοτίων Ουραλίων. Επομένως, η αληθινή λευκή γεύση παράγεται σε μικρές ποσότητες.
Γεύση και χρώμα
Τα προϊόντα των μελισσών Μπασκίρ, αμέσως μετά την αφαίρεση από την κηρήθρα, είναι αρκετά υγρά και διαφανή. Μετά από λίγο, μπορούν να κρυσταλλωθούν χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, το αγνό μέλι πυκνώνει πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες. Μοιάζει με λευκή κρέμα με μπεζ ή κιτρινωπή απόχρωση. Τα κομμάτια της μαλακής ζύμης που προκύπτει, τα οποία έχουν πολλούς μικρούς κόκκους στη δομή, χωρίζονται με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι.
Το μέλι Μπασκίρ είναι λιγότερο γλυκόξινο από άλλες ποικιλίες. Μετά τη χρήση, μια ελαφριά κρεμώδης επίγευση παραμένει στο στόμα.
Όταν συλλέγεται νωρίς, το προϊόν που παρασκευάζεται από νέκταρ επεξεργασμένο από έντομα είναι σχεδόν άοσμο. Η γύρη δεν προλαβαίνει να τη διαπεράσει και να μεταδώσει το άρωμα που αναδύεται από αυτήν.
Σύνθεση και θερμίδες.
Η περιεκτικότητα σε ουσίες στις διάφορες ποικιλίες μελιού Μπασκίρ εξαρτάται κυρίως από τα φυτά που βρίσκονται κοντά στο μελισσοκομείο και είναι διαθέσιμα για τα έντομα να συλλέξουν το νέκταρ. Είναι αδύνατο να πάρετε ακριβώς τις ίδιες μερίδες ακόμα και από γειτονικές κυψέλες.
Η βάση των γλυκών μελισσοκομικών προϊόντων είναι οι υδατάνθρακες που ανήκουν στις ομάδες των μονο και δισακχαριτών (φρουκτόζη, μαλτόζη, γλυκόζη). Διαλύονται σε υγρό.
Το μέλι Μπασκίρ περιέχει περίπου 17-18% νερό. Περιέχει επίσης ένα σύνολο θρεπτικών συστατικών:
- βιταμίνες – Α, ομάδες Β, C, Ε;
- ιχνοστοιχεία: κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο.
- ένζυμα που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις.
- καρβοξυλικά οξέα: κιτρικό, τρυγικό, μηλικό.
- αιθέρια έλαια.
Η ενεργειακή αξία 100 g μελιού Μπασκίρ είναι περίπου 300-330 kcal. Είναι πολύ θρεπτικό και απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Τύποι
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, περισσότερα από τριακόσια φυτά μελιού Μπασκίρ ανθίζουν. Επομένως, τα προϊόντα των τοπικών μελισσοκομείων διαφέρουν από άλλες περιοχές λόγω της μεγάλης ποικιλίας τους.
Για τους γνώστες της Μπασκιρίας, συλλέγουν φυσικό μέλι βορίου με πιο πλούσια γεύση. Λαμβάνεται από τα σπίτια των μελισσών που είναι διατεταγμένα σε κούφιους κορμούς ή κοιλότητες δέντρων.
Ανάμεσα στα μονοανθικά είδη του μελιού Μπασκίρ, διακρίνεται ο ασβέστης. Είναι ανοιχτό κίτρινο, διάφανο, αρωματικό. Διαφέρει σε γλυκιά γεύση, αραιωμένο με ελαφρά πικράδα.
Αυτό είναι το πιο υγιεινό και δημοφιλές προϊόν. Το τίλιο φύεται σε πολλές περιοχές της Μπασκιρίας, σχηματίζοντας τεράστια δάση.
Οι μέλισσες συλλέγουν μεγάλη ποσότητα νέκταρ από καλλιεργούμενα και άγρια ποώδη φυτά. Από αυτό λαμβάνονται γνωστές ποικιλίες μελιού Bashkir, οι οποίες είναι εύκολο να διακριθούν από το χρώμα:
- φαγόπυρο – καφέ, πολύ σκούρο.
- ακακία – κιτρινωπό λευκό, διαφανές, λεπτή στη γεύση.
- γλυκό τριφύλλι – κρέμα ή ανοιχτό καφέ, βγάζει βανίλια.
- ηλίανθος: λαμπερό χρυσαφί, ξινό, αρωματικό.
Ένα σπάνιο και πολύτιμο είδος μελιού Μπασκίρ είναι αγνό. Είναι λευκό χρώμα και έχει μια λεία κρεμώδη σύσταση. Μόνο ένα μέρος των μελισσοκομείων είναι αφιερωμένο στην παραγωγή του.
Οι πολυανθώδεις ποικιλίες ονομάζονται ποικιλίες λουλουδιών ή βοτάνων. Είναι επεξεργασμένο νέκταρ που έχει συλλεχθεί από διάφορα φυτά (θυμάρι, φυτόχορτο, αγγελική).
Χρήσιμες ιδιότητες
Η κατάποση μελιού Μπασκίρ έχει θετική επίδραση στην υγεία, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι δραστικές ουσίες στο προϊόν της γλυκιάς μέλισσας βελτιώνουν σταδιακά τη λειτουργία του κυκλοφορικού και του πεπτικού συστήματος.
Τα συστατικά του μελιού, λόγω της ηρεμιστικής του δράσης όταν λαμβάνεται καθημερινά, βοηθούν τον άνθρωπο να αντιμετωπίσει τις νευρικές διαταραχές, το στρες και να απαλλαγεί από την αϋπνία.
Το ακριβές προϊόν μέλισσας διαφέρει από άλλες ποικιλίες μελιού Μπασκίρ λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε δραστικές ουσίες που επιταχύνουν τον μεταβολισμό και προάγουν την αποβολή των τοξινών από το σώμα. Εξομαλύνει επίσης τις ορμονικές αλλαγές. Τα διατροφικά προϊόντα των μελισσοκομείων χωνεύονται εύκολα, γίνονται πηγή ενέργειας και δίνουν δύναμη, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό την περίοδο άνοιξης-φθινοπώρου ή κατά την ανάρρωση μετά τη θεραπεία.
Σε ποιες ασθένειες χρησιμοποιούνται;
Το μέλι είναι γνωστό ως θεραπευτικός παράγοντας λόγω της παρουσίας φυτοκτόνων που περιέχονται στο νέκταρ των φυτών. Η ιδιότητα της καταστροφής παθογόνων διαφόρων ασθενειών, αποτρέποντας την εξάπλωσή τους, χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων.
Με την εξωτερική εφαρμογή μείγματος μελιού Μπασκίρ με βρεφική κρέμα σε ίσες αναλογίες, οι πληγές και τα εγκαύματα επουλώνονται πιο γρήγορα και οι φλεγμονές επουλώνονται. Προσθέτοντας σε αυτή τη ζύμη αλεσμένα φύλλα φελαντίνης και την πρωτεΐνη από 1 αυγό, φτιάχνουν μια αλοιφή για την ψωρίαση και το έκζεμα. Εφαρμόζεται στο προσβεβλημένο δέρμα 2 φορές την ημέρα.
Το Akkuraevy και άλλα είδη μελιού Μπασκίρ ανακουφίζουν αποτελεσματικά τα συμπτώματα του κρυολογήματος (πυρετός, καταρροή). Μαζί με την πορεία της θεραπείας με φάρμακα, πρέπει να διαλύσετε 8-10 g του γλυκού φαρμάκου μετά τα γεύματα. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Για τον πονόλαιμο, χρησιμοποιείται παραδοσιακά μέλι Μπασκίρ (για παράδειγμα, από άνθη φλαμουριάς, φαγόπυρο), διαλυμένο σε 1 ποτήρι ζεστό γάλα, ως ρόφημα ή ως γαργάρα 3-4 φορές την ημέρα. Το ίδιο φάρμακο ανακουφίζει από τις κρίσεις βήχα, βοηθά στην επούλωση της φλεγμονής στη στοματική κοιλότητα.
Σε συνδυασμό με άλλα μελισσοκομικά προϊόντα (πρόπολη, λευκός βασιλικός πολτός), τα βότανα ενισχύουν την επίδραση των δραστικών ουσιών. Μείγματα που δημιουργούνται σύμφωνα με τις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος, του στομάχου και των εντέρων, των γυναικείων γεννητικών οργάνων (τσίχλα, διάβρωση, φλεγμονή).
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Κρέμες, βάλσαμα, μάσκες για τη φροντίδα του προσώπου, του σώματος και των χεριών φτιάχνονται συχνά από μέλι. Αυτό το συστατικό λειαίνει και μαλακώνει το δέρμα, ενοποιεί το χρώμα του. Με καθημερινή χρήση σε μαθήματα, τα καλλυντικά φωτίζουν τις κηλίδες γήρανσης, αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος και μειώνουν το βάθος των ρυτίδων. Παρατηρείται ότι η καθαρή λευκή ποικιλία μπορεί να δυναμώσει τα νύχια και τα μαλλιά.
Μια θρεπτική μάσκα λαμβάνεται αναμειγνύοντας 50 g μελιού Μπασκίρ με 2 κρόκους αυγών, αναζωογονώντας, με το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού, καθαρίζοντας, με 10 θρυμματισμένα δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Η μάζα απλώνεται στο δέρμα με απαλές κινήσεις των δακτύλων, χωρίς να επηρεάζει την περιοχή γύρω από τα μάτια, και αφήνεται για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθείτε με ζεστό νερό, να λιπάνετε το πρόσωπό σας με μια ενυδατική κρέμα.
Τα φυτικά έλαια εφαρμόζονται στα μαλλιά με την προσθήκη υγρού μελιού. Το προϊόν διανέμεται από τις ρίζες μέχρι τις άκρες. Μετά από αυτό, το κεφάλι τυλίγεται σε μια πετσέτα και μετά από 1 ώρα η μάσκα ξεπλένεται εντελώς.
Противопоказания
Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες και τη φυσική προέλευση, το μέλι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν έχετε δυσανεξία στα μελισσοκομικά προϊόντα. Δεν συνιστάται η χορήγηση του σε παιδί κάτω των 2 ετών. Μια μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Πριν από την πρώτη δοκιμή, 1 σταγόνα μελιού πρέπει να εφαρμοστεί στο εσωτερικό της κάμψης του αγκώνα ή του καρπού για να ελέγξετε για αρνητική αντίδραση.
Η καθαρή ποικιλία πιστεύεται ότι είναι υποαλλεργική, με ήπια επίδραση στον οργανισμό. Ωστόσο, θα πρέπει να λάβετε προφυλάξεις για να μην τρώτε μέλι με άδειο στομάχι. Εάν ένας ενήλικας τρώει περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα (1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για ένα παιδί), το πεπτικό σύστημα μπορεί να δυσλειτουργήσει.
Για τα υπέρβαρα άτομα, συνιστάται στους διαβητικούς να περιορίζουν την πρόσληψη μελιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την επιτρεπόμενη δόση αυτής της γλυκύτητας.
Πώς να ξεχωρίσετε το πραγματικό μέλι Μπασκίρ
Συνιστάται η αγορά μελισσοκομικών προϊόντων από έμπιστους οικογενειακούς πωλητές, ελέγχοντας το πιστοποιητικό ποιότητας. Αυτό μειώνει την πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος που περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες ή φάρμακα.
Δεν πρέπει να εξοικονομείτε χρήματα όταν αγοράζετε προϊόντα μελισσών. μια πολύ χαμηλή τιμή θα πρέπει να σας προειδοποιεί. Στην αγορά βρίσκονται συχνά πλαστά, ιδιαίτερα σπάνια είδη μελιού Μπασκίρ (αγνό, λευκό τριαντάφυλλο). Για να επιτευχθεί ομοιότητα με πραγματικά προϊόντα, χρησιμοποιούνται χημικά πυκνωτικά, βαφές. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο από το πρωτότυπο.
Το μέλι υψηλής ποιότητας ρέει κάτω από ένα ειδικό κουτάλι σε ομοιόμορφη ροή, απορροφάται γρήγορα όταν εφαρμόζεται στο δέρμα και διαλύεται εύκολα σε ζεστό νερό.
Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την προέλευση, μπορείτε να κάνετε μια ανάλυση γύρης του μελιού και να μάθετε από ποιο φυτικό νέκταρ προέρχεται. Η παρουσία αμύλου ελέγχεται με την προσθήκη ιωδίου (1-2 σταγόνες): θα ξεκινήσει μια χημική αντίδραση που γίνεται μπλε.
σημάδι
Μόλις πριν από 20 χρόνια, δημιουργήθηκε ένα κέντρο παραγωγής και έρευνας του Μπασκίρ για τη μελέτη των ιδιοτήτων του μελιού που συλλέγεται σε διάφορες περιοχές. Σε αυτή τη βάση, η παραγωγή ξεκίνησε με την επωνυμία «Bashkirskaya Medovnya», η οποία πέρασε την πιστοποίηση. Τα ελεγμένα μελισσοκομεία μπορούν να συλλέξουν προϊόντα μέλισσας.
Τα προϊόντα μελιού από τη Δημοκρατία του Μπασκορτοστάν παραδίδονται σε όλη τη χώρα. Έχει λάβει πολλά βραβεία αριστείας.
αποθήκευση
Συνιστάται η τοποθέτηση των δοχείων με μέλι σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου. Το περιεχόμενο δεν πρέπει να υπερθερμαίνεται, να έρχεται σε επαφή με υγρά. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο, κεραμικό ή πλαστικό δοχείο με σφιχτό καπάκι, τότε τα σωματίδια σκόνης και η υγρασία δεν θα μπουν μέσα.
Όταν αποθηκεύεται σωστά, το γλυκό προϊόν μέλισσας δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το μεγαλύτερο όφελος από τη χρήση μπορεί να επιτευχθεί κατά τη διάρκεια του πρώτου ενάμιση έτους μετά την άντληση της κηρήθρας με κερί.
Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι Μπασκίρ, όπως και άλλα, κρυσταλλώνεται χωρίς να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να αποκατασταθεί η υγρή του σύσταση, θερμαίνεται σε λουτρό νερού, που δεν υπερβαίνει τους + 40 ° C. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, αρχίζουν να απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες.
Η Μπασκίρια είναι μια από τις κύριες μελισσοκομικές περιοχές της Ρωσίας. Παράγει δεκάδες ποικιλίες μελιού υψηλής ποιότητας, νόστιμο και υγιεινό. Το νέκταρ συλλέγεται από εκατοντάδες είδη ανθισμένων βοτάνων και δέντρων, έτσι ώστε οι λάτρεις να μπορούν να γευτούν ποικιλίες σπάνιων και ασυνήθιστων προϊόντων.
