Φυλλοβόλος θάμνος Rubus idaeusO βατόμουρο
Συνήθεις διανέμεται παγκοσμίως, από την Αλάσκα και τους Αλεούτιους
νησιά στη Χαβάη. Κοινώς, οι καρποί των σμέουρων ονομάζονται μούρα,
που δεν ανταποκρίνεται στον ορισμό του στη βοτανική ταξινόμηση.
Από αυτή τη θέση, ένα πιο ακριβές όνομα για το βατόμουρο είναι “polystyanka”.
Από τη λίστα με τις καλλιέργειες μούρων, τα σμέουρα ξεχωρίζουν για την υψηλή συγκέντρωσή τους.
αντιοξειδωτικά,
που εμποδίζουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματος και σταματούν
διαδικασία της γήρανσης. Αυτό σας δίνει το δικαίωμα να αποκαλείτε τα σμέουρα «το μούρο της υγείας».
και μακροζωία «.
Χρήσιμες ιδιότητες των σμέουρων
Σύνθεση και θερμίδες.
Τα φρέσκα σμέουρα περιέχουν (σε 100 g): .
θερμίδες 52 Kcal
Βιταμίνη C 26,2 Κάλιο, Βιταμίνη Κ 151
Β4 12,3 Φώσφορος,
P 29 Βιταμίνη Ε 0,87 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 25
B3
0,598
Μαγνήσιο, Mg
22
Βιταμίνη B5
0,329
Νάτριο,
Στα 1
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Κατά τη σύγκριση της ποσότητας των θρεπτικών συστατικών σε νωπά και κατεψυγμένα
φρούτα, η διαφορά στις βιταμίνες δεν είναι τόσο σημαντική, και η συγκέντρωση
τα περισσότερα μέταλλα ακόμη και αυξάνονται. Ωστόσο, σε κονσέρβα
σμέουρα, οι δείκτες ‘χρησιμότητας’ πέφτουν δραματικά, ας πούμε
ο βελτιωτικός ρόλος της μαρμελάδας βατόμουρου δεν είναι απαραίτητος.
Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στα σμέουρα επηρεάζεται από τη συμμετοχή
σε μια συγκεκριμένη ποικιλία και συνθήκες ανάπτυξης, αλλά ένα σύνολο βιολογικά πολύτιμων αξιών
Οι δραστικές ουσίες υπάρχουν με τη μία ή την άλλη μορφή σε όλες τις ποικιλίες.
Από τις μεταλλικές ενώσεις στα σμέουρα, υπάρχει σχετικά πολύς σίδηρος,
ψευδάργυρος, χαλκός, μέση ποσότητα μαγγανίου (έως 210 mg ανά 100 γραμμάρια
ακατέργαστο προϊόν). Οι σπόροι περιέχουν λιπαρό έλαιο (σύμφωνα με διάφορες πηγές,
έως 14-22%) και περίπου 0,7% φυτοστερόλη.
Γνωστό για τα σμέουρα και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, συγκέντρωση
που μπορεί να αυξηθεί ακόμη περισσότερο με τη μείωση της θερμοκρασίας
βλάστηση. Στη λίστα των οργανικών οξέων, μια ιδιαίτερη θέση κατέχει
σαλικυλικό οξύ, χάρη στα οποία τα σμέουρα
έχει πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες, από την αρχαιότητα
βοηθήστε ένα άτομο να διατηρήσει την υγεία του.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Μία από τις βασικές ιδιότητες των σμέουρων είναι η αντιοξειδωτική τους δράση.
Η πολύπλοκη επίδραση μιας σειράς δυσμενών παραγόντων (ηλεκτρομαγνητικής προέλευσης
και υπεριώδης ακτινοβολία σε ραδιενεργή και τοξική μόλυνση)
οδηγεί σε περίσσεια ελεύθερων ριζών στο σώμα και οξείδωση
μακρομόρια που αλλάζουν την ισορροπία των φυσικών αντιοξειδωτικών
σύστημα και οδηγεί στην καταστροφή των κυττάρων του σώματος. Προϊόντα με
υψηλή αντιοξειδωτική δράση, συμπεριλαμβανομένων
τα σμέουρα αποκαθιστούν αυτή την ισορροπία.
Τα κύρια φυσικά αντιοξειδωτικά είναι τα φλαβονοειδή, τα φαινολικά
υπάρχουν ενώσεις, ανθοκυανίνες, βιταμίνες C και E, καροτενοειδή κ.λπ.
σε όλες τις ποικιλίες σμέουρων, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες. Το ψηλότερο
Η αντιοξειδωτική δράση μεταξύ των ποικιλιών της Ανατολικής Ευρώπης διαφέρει
«Ηρακλής», «Ευρασία», «Χρυσό φθινόπωρο», «Ρουμπίνι κολιέ».
Η βιταμίνη C είναι το πιο σημαντικό φυσικό αντιοξειδωτικό, αλλά όχι μόνο σε
αυτό είναι το νόημά του. Το όνομα του συνθετικού αναλόγου – «ασκορβικό
οξύ «περιέχει μια άμεση ένδειξη της σχέσης μεταξύ της έλλειψης βιταμινών
S και cingi
(“Scorbutus” – λατινικά σημαίνει “σκορβούτο”). Επιπλέον, αυτή η ουσία
απαραίτητο για τη φυσιολογική συνδετική λειτουργία και τα οστά
ιστούς. Σε σχέση με τα σμέουρα, αυτό είναι σημαντικό, γιατί σε μία μερίδα
Τα μούρα περιέχουν περίπου το 25-35% της ημερήσιας πρόσληψης
βιταμίνη C.
Ρ-δραστικές ενώσεις που περιλαμβάνονται στην ομάδα ουσιών φαινολικής προέλευσης,
εκτός από την αντίσταση στις ελεύθερες ρίζες, έχουν επίδραση στις
ελαστικότητα και διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων, προάγει την απέκκριση
τοξίνες. Το μαγγάνιο είναι ένα άλλο στοιχείο ολοκληρωμένης προστασίας από
οι επιδράσεις των ελεύθερων ριζών: στη σύνθεση των ενζύμων ευθύνεται
επίσης για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Το μαγνήσιο παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία
του καρδιακού μυός και γενικά στο έργο του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
συστήματα. Και η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για να έχει ένα άτομο φυσιολογική πήξη.
αίμα
Αυτές και άλλες χρήσιμες ουσίες δημιουργούν τις προϋποθέσεις για την εκδήλωση.
σμέουρα με πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες: βακτηριοκτόνο, εφιδρωτικό,
αναλγητικά. Αντιπυρετική επίδραση της κατανάλωσης ωμών φρούτων
τα σμέουρα είναι σχετικά αδύναμα, αλλά χάρη στο σαλικυλικό οξύ,
μπορεί επίσης να είναι παρών.
Τα φρέσκα μούρα σβήνουν αποτελεσματικά τη δίψα και διεγείρουν την πέψη.
Ο καρπός οφείλει τη μυρωδιά του στην κετόνη του βατόμουρου, η οποία αυξάνεται
έκκριση γαστρικού υγρού, χολής, σάλιου και γενικά διεγείρει
όρεξη. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά ως αποτρεπτικός παράγοντας.
Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η χρήση ελλαγιτανινών βατόμουρου (εστέρες
ελλαγικό οξύ και σάκχαρα) σε δόση 40 mg την ημέρα είναι ικανή
εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων επιβραδύνοντας την ανάπτυξή τους
ή καταστροφή (με υψηλή συγκέντρωση ελλαγιταννινών). Πολύ
Το ελλαγικό οξύ έχει την ικανότητα να μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Χρήση στην ιατρική
Η Κρατική Φαρμακοποιία (συλλογή προτύπων που ορίζουν
ποιότητας των φαρμακευτικών ουσιών) τα σμέουρα εισήχθησαν το 1952, ωστόσο
μόνο ένα μικρό μέρος του δυναμικού χρησιμοποιείται απευθείας στην επιστημονική ιατρική
φυτά. Το σιρόπι βατόμουρου περιλαμβάνει
στη σύνθεση των μειγμάτων ως γλυκαντικό. Και ενώσεις που είναι
το αποτέλεσμα της βιοσύνθεσης του σαλικυλικού οξέος, που χρησιμοποιείται σε αλοιφές
και σκόνες για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Ταυτόχρονα, τα σμέουρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική.
Επιπλέον, κάθε γωνιά του κόσμου έχει τις δικές της ιδιαίτερες παραδόσεις χρήσης.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική.
Στην αρχαιότητα, οι θεραπευτές πίστευαν ότι για να ηρεμήσει τον χολικό πυρετό
και η απαλλαγή από τους λειχήνες της χολής συμβάλλει στην πύκνωση του χυμού βατόμουρου,
με κυψέλες
και της ερυθράς
– αλεσμένο χυλό φύλλων που εφαρμόζεται σε δερματικό εξάνθημα και
για τη λέπρα – ένα αφέψημα από ρίζες θάμνων. Ο ίδιος ζωμός, ναι
πόσιμο, θα έπρεπε να έχει βοηθήσει με τα υγρά έλκη,
στερημένος από
ανακουφίσει τον κνησμό
και κηλίδες στο δέρμα.
Η σύγχρονη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για φάρμακα.
σημαίνει ότι χρησιμοποιεί όχι μόνο σμέουρα, αλλά και φύλλα, λουλούδια,
νεαροί βλαστοί και ρίζες. Οι ενδείξεις χρήσης είναι
διάφορες ασθένειες:
- Αναπνευστικές ασθένειες (πού είναι το βατόμουρο
ως εφιδρωτικό, αντιπυρετικό και αποχρεμπτικό).
Οι παραδοσιακοί γιατροί συνταγογραφούν τόσο ωμά φρούτα όσο και φρούτα με βάση το τσάι.
φύλλα βατόμουρου και ένα ρόφημα φτιαγμένο με περίτεχνα φύτρα βατόμουρου.
Για να παρασκευαστεί ένα τέτοιο φάρμακο, τα μοσχεύματα στεγνώνουν, συνθλίβονται.
(αλέστε) και στη συνέχεια αφήστε σαν τσάι για περίπου 3 λεπτά,
ρίχνοντας 1 κουταλιά της σούπας σκόνη με 2 ποτήρια ζεστό νερό. - Διάρροια, διάρροια
δυσεντερία… Για αυτές τις ασθένειες, συνιστάται αφέψημα από κλαδιά βατόμουρου.
(τρεις φορές την ημέρα, 1 ποτήρι), έγχυμα φύλλων και κλαδιών (όπως
στυπτικό), τσάι με αποξηραμένα φρούτα. - δερματικές παθήσεις: φλεγμονή, ακμή
έκρηξη. Για θεραπεία, χρησιμοποιείται ένα ζεστό έγχυμα λουλουδιών ή φύλλων.
σμέουρα (σε αναλογία ένα προς είκοσι). Μουλιασμένο σε μαγειρεμένο
υγρό, ένα ταμπόν εφαρμόζεται τρεις φορές στην πληγείσα περιοχή κατά διαστήματα
σύντομα. Το μάθημα περιλαμβάνει 20 διαδικασίες, η πρώτη είναι
Εκτελούνται 10 κύκλοι καθημερινά και οι υπόλοιποι 10 κύκλοι κάθε δεύτερη μέρα. επί πλέον
αυτό, στη θεραπεία, χρησιμοποιείται μια αλοιφή από το χυμό των φύλλων και το βούτυρο
έλαια, και επίσης – ένα έγχυμα φύλλων σε ελαιόλαδο. - Ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και του αίματος.… Με φλεγμονή
αιμορροϊδικές φλέβες, χρησιμοποιείται αφέψημα από ρίζες ή άνθη βατόμουρου.
Για αιμορραγίες: αφέψημα από τα φύλλα. Επίσης φύλλα βατόμουρου σε αφεψήματα.
και τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται από τους λαϊκούς γιατρούς ως αντισκληρωτικά
ένας παράγοντας που βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. - Αναπαραγωγικές διαταραχές… Ως κύρια
το συστατικό βατόμουρο είναι μέρος των ποσοστών που βοηθούν τους άνδρες
με ανικανότητα και γυναίκες – με υπογονιμότητα. ανατολικοσλαβική
Οι θεραπευτές έδιναν στις γυναίκες αφέψημα από ρίζες ή λουλούδια βατόμουρου όταν
Υπερβολική και άτυπη έκκριση από τα γεννητικά όργανα (λευκόρροια).
Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν ορισμένες παραδόσεις λόγω
λεπτομέρειες μιας συγκεκριμένης περιοχής. Ιστορικά Ουκρανοί θεραπευτές
χρησιμοποιήστε μούρα, φύλλα και άνθη βατόμουρου για ρευματικές θεραπείες
πόνος και πυρετός
Τσέχοι γιατροί έλαβαν θεραπεία για γαστρεντερικές διαταραχές βατόμουρου.
δρόμο, και Λευκορωσικά – κρυολογήματα.
Αφεψήματα
Στους ζωμούς, τα κλαδιά και τα φύλλα χρησιμοποιούνται πιο συχνά, τα άνθη λιγότερο συχνά.
και οι ρίζες ενός βατόμουρου. Το προκύπτον φάρμακο χάρη στο αποχρεμπτικό
Συνιστάται η χρήση του αποτελέσματος στη θεραπεία του βήχα.
βρογχίτιδα,
λαρυγγίτιδα,
άσθμα,
και λόγω των στυπτικών ιδιοτήτων – με διάρροια, φλεγμονή του εντέρου,
αιμορροΐδες
Έτσι, για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα από τα κλαδιά των σμέουρων, πλυμένα
τα στελέχη πρώτα χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια διατηρούνται σε αδύναμη θέση
ζεσταίνουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει το νερό
σκιά. Εφαρμόστε το αφέψημα κρύο. Μακρύ τελικό προϊόν
μην αποθηκεύετε. Ακόμα και στο ψυγείο δεν το διατηρούν πάνω από μια μέρα.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τους ζωμούς όταν τα κλαδιά πλύθηκαν
ή τα φύλλα πρώτα βράζονται (συνήθως περίπου 10 λεπτά) και μετά αφήνονται να ξεκουραστούν
σε κρύο νερό για άλλη 0,5-1 ώρα. Με παρόμοιο τρόπο
χρησιμοποιείται συχνότερα όταν δημιουργείται αφέψημα μούρων και λουλουδιών. ΕΠΙ
σε αυτή την περίπτωση, τα σμέουρα λαμβάνονται σε αναλογία 30 μούρων ανά ποτήρι νερό,
και άνθη: 20 γραμμάρια ανά ποτήρι (200 ml).
Πριν την εμφάνιση των βαφών μαλλιών, ένα αφέψημα από φύλλα βατόμουρου με ποτάσα.
χρησιμοποιείται για τη βαφή μαλλιών σε σκούρο χρώμα. Τώρα καθαρό
με τη μορφή ενός τέτοιου αφεψήματος, συχνά ξεπλένουν τα μαλλιά μετά το λούσιμο για να τονώσουν
ανάπτυξη και ενδυνάμωση.
Εγχύσεις
Στην κατ’ οίκον θεραπεία, τα εγχύματα σε φρούτα, φύλλα και άνθη είναι δημοφιλή.
και κοτσάνια βατόμουρου.
- Έγχυμα κόκκινων φρούτων. 200 γραμμάρια ξηρών καρπών
Επιμείνετε για μισή ώρα σε 0,5 λίτρο βραστό νερό. Ποτό συνιστάται
2 ποτήρια 1 με 2 ώρες για το κρυολόγημα. - Έγχυμα σε λουλούδια. Χύνονται 20 γραμμάρια λουλουδιών.
ένα ποτήρι βραστό νερό (200 ml), επωάστε για μισή ώρα και διηθήστε.
Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας υγρό τρεις φορές την ημέρα με
κρυολογήματα και βήχας. Η ίδια έγχυση συνταγογραφείται εξωτερικά.
με ερυσίπελας
φλεγμονή, ακμή. - Έγχυση φύλλων… 4 κουταλάκια του γλυκού φύλλα
τα φυτά θρυμματίζονται και περιχύνονται με 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
Αφού στραγγίξετε, πίνετε ½ φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα.
ως αντιφλεγμονώδες και στυπτικό για τη γαστρίτιδα
και εντερίτιδα. - Έγχυση στελέχους… Φρέσκοι μίσχοι βατόμουρου
σε αποφλοιωμένη μορφή φύλλων ή πλυμένα απευθείας με φύλλα
και κόβουμε σε κομμάτια, μετά βουτάμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε
βότκα σε αναλογία κατά προσέγγιση 1: 5. Συνταγογραφείται τέτοιο αλκοόλ
έγχυση παραδοσιακών θεραπευτών για την αποκατάσταση της αναπαραγωγής
λειτουργίες
Στην ανατολική ιατρική
Σύμφωνα με τη μια ή την άλλη ανατολική παράδοση, οι γιατροί «συνταγογραφούν»
φρούτα ή λαχανικά μέρη σμέουρων για διαφορετικούς τύπους ασθενειών:
- Σμέουρα που προτείνει η παραδοσιακή κινεζική ιατρική για ασθένειες
μάτια (κοκκίνισμα, πρήξιμο, ακόμη και τύφλωση), πονόδοντο,
για την αποβολή του ουρικού οξέος και την τόνωση της ούρησης. Φύλλα
τα φυτά χρησιμοποιήθηκαν ως αιμοστατικός παράγοντας και οι καρποί
συνιστάται για τη βελτίωση της πέψης. - Στις λαϊκές συνταγές της Κορέας, τα σμέουρα, μαζί με το λεμονόχορτο,
σπόρους μπανάνας
και τα dodders, καθώς και τα άνθη άγκυρας αναφέρονται ως συστατικό
φάρμακα για την υπογονιμότητα.
Με την ανδρική σεξουαλική ανικανότητα, οι Κορεάτες γιατροί πρότειναν επίσης
παλέψτε με θεραπείες με βάση το βατόμουρο. Για αυτό, πρώτα τα φρούτα
εμποτισμένο με βότκα, και στη συνέχεια στεγνώνει σε χαμηλή φωτιά και θρυμματίζεται
σε ένα γουδί. Η προκύπτουσα σκόνη, πλυμένη με νερό, ελήφθη
το πρωί σε όγκο που αντιστοιχεί περίπου στον όγκο μιας κουταλιάς της σούπας
«Με τσουλήθρα». - Στη θιβετιανή ιατρική, τα φυτά αντιμετωπίζονταν με νεαρά φύλλα και βλαστούς.
οξείες και χρόνιες λοιμώδεις νόσοι, νευρασθένεια,
φλεγμονή των περιφερικών νεύρων (νευρίτιδα).
Τα σμέουρα πίστευαν ότι «θεραπεύουν τον άνεμο, τη ζέστη και τον άνεμο ταυτόχρονα
με ζέστη». Τα σμέουρα (Κεντακάρι) έχουν χρησιμοποιηθεί για πνευμονικές παθήσεις.
Θεωρήθηκε ότι η επίδρασή του στον οργανισμό θα έπρεπε
«Φέρνοντας τον μολυσματικό πυρετό στην ωρίμανση». - Στην Υπερκαυκασία, ένα βάμμα λουλουδιών χρησιμοποιήθηκε ως αντίδοτο.
από τα τσιμπήματα δηλητηριωδών εντόμων και φιδιών και το υδαρές εκχύλισμα των φύλλων
– ως μείγμα που έχει διεγερτική δράση στο κεντρικό
νευρικό σύστημα. - Λαοί της Υπερβαϊκαλικής Επικράτειας με φρούτα, φύλλα και μίσχους σμέουρων
θεραπεύει ασθένειες των νεύρων.
Στην επιστημονική έρευνα
Έρευνα φαρμάκων με βάση το βατόμουρο μέχρι σήμερα
εκτελείται σε τρωκτικά ή in vitro, δηλαδή σε δοκιμαστικό σωλήνα,
«Σε γυαλί» έξω από ζωντανό οργανισμό. Οι επιστήμονες πειραματίζονται κυρίως
με δύο κύριες ομάδες πολυφαινολών που βρίσκονται στα σμέουρα:
ελλαγιταννίνες (των οποίων το κύριο προϊόν αποσύνθεσης είναι η ελλαγική
οξύ) και ανθοκυανίνες.
Η ικανότητα των εκχυλισμάτων βατόμουρου και των επιμέρους εκλεπτυσμένων συστατικών τους.
πρόληψη οξειδωτικών διεργασιών στα κύτταρα του σώματος ήταν
ελεγμένο in vitro με διάφορους βιοχημικούς δείκτες
Οξειδωτικό στρες. Τα πειραματικά αποτελέσματα επιβεβαίωσαν την αποτελεσματικότητα
παρόμοια προσέγγιση και μείωση του επιπέδου του οξειδωτικού στρες, το οποίο
χωρίς θεραπευτικά μέτρα προκαλεί φλεγμονώδη
διεργασίες και οδηγεί στην εμφάνιση μιας σειράς σοβαρών ασθενειών..
Σε πειραματόζωα, η επίδραση του εκχυλίσματος βατόμουρου στη φλεγμονή,
που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες έχει δοκιμαστεί σε πολλά πειράματα.
Έτσι με την αρθρίτιδα που προκαλείται από κολλαγόνο
σε αρουραίους, το εκχύλισμα βατόμουρου (στα 15 mg/kg) επιβραδύνθηκε σημαντικά
η ανάπτυξη κλινικών συμπτωμάτων της νόσου, ανέστειλε την ένταση
καταστροφή του οστικού ιστού, μείωση του οιδήματος των μαλακών ιστών και
ο ρυθμός εμφάνισης οστεοφύτων (οστικές αναπτύξεις)..
Σε ένα άλλο πειραματικό μοντέλο, τα τρωκτικά προκλήθηκαν για πρώτη φορά
ανάπτυξη γαστρίτιδας, και στη συνέχεια τους έδωσε ελλαγιταννίνες. Λόγω
Αυτό όχι μόνο μείωσε τη φλεγμονή, αλλά επίσης ενεργοποίησε το αντιοξειδωτικό
ένζυμα του σώματος..
Η οξείδωση έχει επίσης καταστροφική επίδραση στο ενδοθήλιο, μια μονοστιβάδα
κύτταρα που ευθυγραμμίζουν την εσωτερική επιφάνεια των καρδιακών θαλάμων, το αίμα
και των λεμφικών αγγείων. Το ενδοθήλιο όχι μόνο «γυαλίζει» τα αγγεία
από μέσα. Συνθέτει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες.
και παρουσιάζει υψηλή ενδοκρινική δραστηριότητα. Η ζημιά του οδηγεί
μια υπέρταση (σύνδρομο υψηλής αρτηριακής πίεσης), αθηροσκλήρωση
και την εμφάνιση ποικίλων καρδιαγγειακών παθήσεων.
Μελέτες in vitro σε μεμονωμένα κύτταρα έχουν δείξει
ότι τόσο το ίδιο το μούρο όσο και το εκχύλισμα βατόμουρου έχουν θετική επίδραση
σχετικά με τη λειτουργία του ενδοθηλίου, αποτρέποντας τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης
και αθηροσκλήρωση.… Σε ένα άλλο πείραμα σε ζώα, οι αρουραίοι ήταν
Τα αποτελέσματα της παρατήρησης χωρίστηκαν σε 2 ομάδες: η πρώτη συμπεριλήφθηκε
υγιή τρωκτικά με κανονική πίεση, το δεύτερο – ζώα
με σύνδρομο υψηλής αρτηριακής πίεσης. Σε 5 εβδομάδες, αρουραίοι
και οι δύο ομάδες έλαβαν 100 και 200 mg εκχυλίσματος βατόμουρου, αντίστοιχα,
με αποτέλεσμα έντονο αντιυπερτασικό αποτέλεσμα..
Σε τρωκτικά (χάμστερ και κουνέλια), οι επιστήμονες δοκίμασαν επίσης την πιθανότητα
αναστολή της αθηροσκλήρωσης χρησιμοποιώντας προϊόντα από πρώτες ύλες βατόμουρου.
Στη συνέχεια, τα χάμστερ ταΐστηκαν στη διατροφή τους για 12 ημέρες με χυμό βατόμουρου, χάρη στο
που χαρακτηριζόταν από μείωση του επιπέδου των τριγλυκεριδίων (τα λεγόμενα,
«Κακά» λιπαρά). Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι για να μειώσει το επίπεδο χοληστερόλης
ήταν δυνατό μόνο με τη βοήθεια του χυμού ενός συγκεκριμένου τύπου βατόμουρου. ΕΠΙ
έρευνα, ένα τέτοιο θεραπευτικό αποτέλεσμα βρέθηκε στην ποικιλία «Cardinal»..
Στη Νέα Ζηλανδία, τα λευκά κουνέλια τίθενται σε δίαιτα όπου κυριαρχεί
λίπη και χοληστερόλη και στη συνέχεια εισήγαγε το ελλαγικό οξύ στη διατροφή του
(1% της συνολικής δίαιτας). Στο τέλος του πειράματος, τα ζώα έχουν
Μειωμένα επίπεδα αορτικού λίπους και λίπους πλάσματος και επιβράδυνση
συσσώρευση χοληστερόλης στη θωρακική αορτή..
Να χάνεις βάρος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μούρων σε διαφορετικές πηγές εκτιμάται διαφορετικά,
αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις ενδείκνυται σε 41-42 kcal
ανά 100 γραμμάρια, που εντάσσει τα σμέουρα στην ομάδα των τροφίμων με λίγες θερμίδες.
Αυτό του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε δίαιτες υπογραφής όσο και σε
και στη βιομηχανία αρτοποιίας σε ξηρή μορφή για μείωση της ενέργειας
την αξία της ζύμης με ταυτόχρονη αύξηση της γεύσης της.
Για την παρασκευή αλεύρου βατόμουρου, όχι μόνο ώριμο, αλλά και
τα φρούτα μόλις αρχίζουν να ωριμάζουν. Αποφλοιωμένα σμέουρα από μίσχους
αποξηραμένο στον ήλιο και κοσκινισμένο σε στρώμα όχι περισσότερο από 3
Στη συνέχεια, τα μούρα στέλνονται στο φούρνο, όπου, εάν στεγνώσουν σωστά,
γίνει γκριζοκόκκινο και δεν αφήνει σημάδια
χέρια όταν αγγίζετε. Τα μαυρισμένα μούρα απορρίπτονται. Ένα σήμα
η σωστή εφαρμογή της διαδικασίας είναι και η διατήρηση του βατόμουρου
μυρωδιά.
Τα αποξηραμένα και ανάμεικτα μούρα αλέθονται σε αλεύρι και προστίθενται
στη μάζα. Τα προϊόντα αλεύρου που λαμβάνονται από την εν λόγω ζύμη με μειωμένη
Η ενεργειακή αξία είναι σε ζήτηση μεταξύ υπέρβαρων ατόμων που
ανίκανος να εγκαταλείψει τελείως τα γλυκά. Επίσης, στο αποτέλεσμα
μετά την επεξεργασία, το αλεύρι διατηρεί τις ίνες,
μεταλλικά στοιχεία, αντισκληρωτικές ουσίες.
Κάποιες ασαφείς έρευνες δείχνουν ότι οι κετόνες
τα σμέουρα αυξάνουν τη δραστηριότητα των ενζύμων, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό
μια διαδικασία με απελευθέρωση ενέργειας. Αυτό με τη σειρά του,
οδηγεί σε κακή απορρόφηση λίπους και είναι πιθανό να συμβάλει σε
απώλεια βάρους
Η ιδέα της αντιστάθμισης των υψηλών θερμίδων συστατικών της δίαιτας με σμέουρα εκφράστηκε από
Έλσα Σάβατζ, Αμερικανίδα διατροφολόγος Πρότεινε να αντικατασταθεί με σμέουρα.
ή βατόμουρα, όχι μόνο προϊόντα αλευριού, αλλά και φρούτα που είναι
Η υπερβολική χρήση μπορεί εύκολα να ακυρώσει το αποτέλεσμα του προγράμματος.
απώλεια βάρους (σταφύλια,
μπανάνες,
μάνγκο μου
κ.λπ.).
Στην κουζίνα
Σμέουρα – ένα κοινό συστατικό σε κομπόστες, ζελέ και μαρμελάδες.
και συντηρεί. Φτιάχνουν ζελέ, marshmallow, μαρμελάδα, παντού.
Χρησιμοποιείται ως γέμιση για το ψήσιμο και ως γέμιση για επιδόρπια.
Ιδανικά, τα σμέουρα συνδυάζονται με τυρί cottage,
κρέμα
γάλα, παγωτό. Όμως «συνήθισε» καλά τις συνταγές όχι μόνο
γλυκά επιδόρπια. Τα πιάτα με κρέας είναι καρυκευμένα με σάλτσες βατόμουρου,
και οι σαλάτες καρυκεύονται με αρωματικό ξύδι βατόμουρου.
Η σάλτσα κόκκινου κρασιού και βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής
συνταγή:
- 1 Το μούρο (με ρυθμό ¼ kg) κινείται, χωρισμένο από τα στελέχη.
και πλύσιμο. (Για να διευκολυνθεί η εξάλειψη των εντόμων, χύνονται οι καρποί
κρύο νερό και στη συνέχεια συλλέξτε τυχόν έντομα που εμφανίζονται από την επιφάνεια). - 2 Μαύρο μπιζέλια
η πιπεριά (5 τεμάχια) θρυμματίζεται (προτιμάται το χοντρό τρίψιμο). - 3 Τα σμέουρα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, όπου προσθέτουμε 100 γραμμάρια.
ζάχαρη και 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί. - 4 Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
ζάχαρη. - 5 Τα κρυωμένα σμέουρα αλέθονται με σουρωτήρι και μετά στη σάλτσα.
προστίθεται αλεσμένο πιπέρι.
Υπάρχουν συνταγές για πικάντικες σάλτσες με βάση το λευκό κρασί με την προσθήκη
ξύσμα λεμονιού, κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ,
γαρύφαλλο, κανέλα. Επίσης στην κουζίνα οι συνταγές είναι ευρέως διαδεδομένες.
διάφορα λικέρ βατόμουρο και βότκες. Το μούρο δίνει πολύ καλά
αλκοόλ τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του. Για την παρασκευή αλκοολούχου βατόμουρου.
τα ποτά χρειάζονται συνήθως 1 με 2 εβδομάδες για να επιμείνουμε στα σμέουρα με βότκα ή
κονιάκ σε θερμοκρασία δωματίου. Και μάλιστα παγωμένο
λίγο πολύ.
Στην κοσμετολογία
Το βατόμουρο είναι ένα προϊόν που μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
Τόσο μέσα όσο και έξω.
Τα βατόμουρα αποτελούν μέρος της περίφημης δίαιτας κατά της γήρανσης
δερματολόγος από τις ΗΠΑ Nicholas Perricon. Το σύστημα ισχύος του «Cara
Δίαιτα ανύψωσης»:
- αφενός στοχεύει στην καταπολέμηση της δράσης των ελεύθερων ριζών
«Εξουδετέρωση» τους με προϊόντα που περιέχουν αντιοξειδωτικά. - από την άλλη με τον αποκλεισμό από τη διατροφή τροφών που προκαλούν
Σχηματισμός ελεύθερων ριζών.
Με μια ισορροπημένη διατροφή, ο Δρ Perricon καταπολεμά το έκζεμα,
ψωρίαση
δερματίτιδα
και πρώιμες ρυτίδες.
Στο σπίτι, για την καταπολέμηση της ακμής, χρησιμοποιούν επίσης
φρέσκα φύλλα βατόμουρου. Για να γίνει αυτό, αλέθονται σε γουδί για να σχηματιστούν
ομοιογενής χυλός, ο οποίος εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές για 15-20
λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε τα
κινήσεις των δακτύλων.
Για να θρέψετε και να καθαρίσετε το δέρμα στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε
λοσιόν βατόμουρου. Κατά την προετοιμασία, ζυμώστε μια κουταλιά της σούπας μούρα.
και ρίξτε 300 γραμμάρια βότκα, αφήνοντας τη σύνθεση να παρασκευαστεί για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος
τοποθετήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν χρησιμοποιήσετε τη λοσιόν στα μισά
ή 2/3 αραιωμένο με νερό.
Πρόσφατα, ένα δημοφιλές συστατικό καλλυντικών έχει γίνει
Κετόνη βατόμουρου… Πωλείται σε διαφορετικές συσκευασίες (γενικά
5 g έως 1 kg) ως λευκή κρυσταλλική σκόνη, καλά
διαλυτό σε αλκοόλη, καυτό λάδι, σκουαλάνιο, προπυλενογλυκόλη,
τριγλυκερίδια. Το καλλυντικό όφελος της κετόνης βατόμουρου είναι
το οποίο, χάρη στις ιδιότητες καύσης λίπους, αυξάνει αποτελεσματικά
τον τόνο του δέρματος, βελτιώνοντας την ελαστικότητά του και εξαλείφοντας τη χαλάρωση.
Στα καλλυντικά προσώπου, η κετόνη βατόμουρου συμβάλλει στη συστολή του
πόρος, ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών, που τελικά δημιουργεί αναζωογόνηση
Αποτέλεσμα. Στα προϊόντα περιποίησης μαλλιών, αυτό το συστατικό προάγει
τόσο ενισχύοντας την τριχόπτωση όσο και διεγείροντας την ανάπτυξη νέων.
Ως εκ τούτου, ως μέρος διαφόρων σκευασμάτων, η κετόνη βατόμουρου διαλύεται
ένα ευρύ φάσμα εργασιών, συμπεριλαμβανομένων:
- λειάνει και συσφίγγει το δέρμα.
- μικροανακούφιση αναζωογόνηση και ευθυγράμμιση?
- πρόληψη της φαλάκρας?
- καταπολέμηση της κυτταρίτιδας?
- καύση λίπους;
- αυξημένος μεταβολισμός.
Το μέρος της κετόνης βατόμουρου στη σύνθεση των καλλυντικών, κατά κανόνα, αντιπροσωπεύει
όχι περισσότερο από 1-2%:
- Καλλυντικά προσώπου: έως 0,5%;
- Καλλυντικά μαλλιών: σαμπουάν – έως 2%, προϊόντα κατά της τριχόπτωσης
– 0,02%; - Τζελ για την ενίσχυση των βλεφαρίδων και τη βελτίωση της ανάπτυξής τους: 0,01%;
- Οροί και περιτυλίγματα κατά της κυτταρίτιδας – 1%.
Η κετόνη βατόμουρου δεν είναι πολύ διαλυτή στο νερό, επομένως είναι σπιτική
Τα καλλυντικά παρασκευάζονται γενικά με βάση το αλκοόλ, εισάγοντας το συστατικό τελευταίο.
Φάση προετοιμασίας. Συνδυάζοντας κετόνη βατόμουρου με έλαια.
προστίθεται στο στάδιο της λιπαρής φάσης, μετά το οποίο θερμαίνεται μέχρι την ολοκλήρωση
διάλυση (τήξη σε θερμοκρασία 80-85C).
Επικίνδυνες ιδιότητες των σμέουρων και αντενδείξεις.
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σμέουρων μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους
πάσχει από ουρική αρθρίτιδα,
έχουν προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη, τα νεφρά. Ο λόγος για αυτό είναι το περιεχόμενο
στο μούρο οξάλατος ασβεστίουδυνητικά ικανός
προκαλούν έξαρση της νόσου.
Ορισμένες μελέτες έχουν προτείνει μια σύνδεση.
η χρήση αφεψημάτων και αφεψημάτων κλαδιών βατόμουρου με αναστολή της λειτουργίας
θυρεοειδή και υπόφυση. Η εμφάνιση του αποτελέσματος εξηγείται από το πιθανό
η παρουσία στη σύνθεση ουσιών με ορμονική επίδραση.
Λόγω της παρουσίας χονδροειδών ινών στα σμέουρα, η χρήση τους θα πρέπει
απέχουν σε περιόδους έξαρσης γαστρίτιδας, γαστρικού έλκους
και το δωδεκαδάκτυλο. Και λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε βιταμίνες των σμέουρων.
Κ, που επηρεάζει την πήξη του αίματος, άτομα που λαμβάνουν φάρμακα
κατά της πήξης του αίματος, πριν φάτε σμέουρα θα πρέπει να συμβουλευτείτε
με τον γιατρό σας.
Συχνά ο κίνδυνος δημιουργείται όχι τόσο από το ίδιο το προϊόν όσο από παραμορφώσεις
ιδέες για τις ιδιότητές του. Έτσι, για παράδειγμα, στην κοσμετολογία δικτύου.
οι δημοσιεύσεις πίστευαν ευρέως ότι το σπορέλαιο
Το βατόμουρο παρέχει αντηλιακή προστασία σε επίπεδο SPF
28 έως 50. Μια προσπάθεια προσδιορισμού της πηγής αυτών των πληροφοριών κατέληξε σε ένα άρθρο
el 2000 Journal of Food Chemistry. EN
είπε ότι η ομάδα είχε παρόμοια αποτελέσματα
Καναδοί, Γάλλοι και Κινέζοι ερευνητές
Επιστήμονες. Ωστόσο, πουθενά δεν αναφέρθηκε ακριβώς πώς οι ερευνητές
κατέληξαν σε παρόμοια συμπεράσματα και ποια μέτρα ελήφθησαν για τον εντοπισμό
αποτέλεσμα.
Οι αμφιβολίες για την ακρίβεια της μελέτης προκλήθηκαν από διάφορα σημεία:
- Πρώτον, ένα πολύ ευρύ φάσμα SPF ανακοινώθηκε χωρίς εξήγηση.
λόγοι για τη διαφορά στην απόδοση. - Δεύτερον, τα δεδομένα που παρουσιάστηκαν έρχονται σε αντίθεση με άλλες μελέτες.
(Αμερικανοί και Ινδοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και το Ραβισανκάρ
Πανεπιστήμιο Shukla, αντίστοιχα), ο οποίος υποστήριξε
από τον παράγοντα αντηλιακής προστασίας των πιο δημοφιλών φυσικών προϊόντων
τα λάδια είναι περίπου ένα – SPF 1. (Ο κάτοχος του ρεκόρ στη μελέτη
μετατράπηκε σε λάδι μέντας
πιπέρι με SPF 7).
Επομένως, εάν εφαρμόσετε λάδι από σπόρους βατόμουρου πριν βγείτε έξω
παραλία, υπάρχει άμεσος κίνδυνος ηλιακού εγκαύματος – φυσικό
Τα λάδια έχουν μικρή επίδραση στη διείσδυση της UVB. Άλλωστε αυτοί
μην μπλοκάρετε καθόλου τις ακτίνες UVA – τις πιο επικίνδυνες μακριές υπεριώδεις ακτίνες
κύματα, η ζημιά των οποίων δεν γίνεται άμεσα αντιληπτή.
Δεν μπορείτε να σταματήσετε το υπεριώδες φως και τη βιταμίνη στα σμέουρα.
E (αν και συχνά σε αυτό αποδίδεται και μια συνάρτηση φίλτρου). Ως αντιοξειδωτικό
σε συνδυασμό με βιταμίνη C, σταθεροποιητικά μόρια, βιταμίνη
Το Ε μπορεί να διορθώσει τις επιπτώσεις της ηλιακής ακτινοβολίας, αλλά για αυτό
χρειάζεται το λάδι για να είναι ακατέργαστο.
Επίσης, τα καθαρά φυτικά έλαια έχουν μικρή αντοχή στο νερό.
και κακώς προσκολλάται ως φραγμός, απορροφάται γρήγορα από το δέρμα.
Επομένως, εάν δεν υπάρχει ζημιά από το προϊόν, αλλά με προστατευτική λειτουργία που
του επιβάλλεται, ακόμα δεν τα καταφέρνει, τότε δημιουργεί και αυτό
πρόσθετους κινδύνους.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των σμέουρων.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
στοιχεία ενδιαφέροντος
Γράφουν και μιλούν για τα σμέουρα από αρχαιοτάτων χρόνων. Εμφανίζεται η αναφορά των μούρων
σε μια από τις εκδοχές του αρχαιοελληνικού μύθου της παιδικής ηλικίας
Ο Δίας. Προσπάθησαν να κρύψουν τον μελλοντικό Ολύμπιο υπέρτατο θεό
του αιμοδιψή πατέρα Κρόνου, που ήθελε να καταστρέψει τους κληρονόμους του,
που σύμφωνα με την πρόβλεψη θα τον ανέτρεπε. ΠΡΟΣ ΤΟ
το μωρό δεν αποκάλυψε πού βρίσκεται με ένα κλάμα, ένα από τα
αποφάσισε να του αποσπάσει την προσοχή κερνώντας του σμέουρα. Αλλά μαζεύοντας μούρα, πονάει
χέρι στα αγκάθια, με αποτέλεσμα να αποκτήσουν το χρώμα του αίματος.
Και πράγματι, η λατινική ονομασία για τα σμέουρα: Rubus idaeus
– μάλλον προέρχεται από τη λέξη «RufusΤι σημαίνει έντονο κόκκινο
χρώμα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, οι καρποί διαφόρων ποικιλιών μπορεί να είναι σχεδόν
λευκό και κίτρινο και ροζ ακόμα και μαύρο.
Στη ζωντανή φύση, τα πάντα είναι γενικά πολύ μπερδεμένα. Για παράδειγμα, βατόμουρο
τα σμέουρα δεν είναι τα μόνα για γεύση. Οι κόκκινες μπανάνες είναι διαφορετικές
από τα συνηθισμένα κίτρινα, όχι μόνο με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, βιταμίνη
C και βήτα-καροτίνη, αλλά και με ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει
βυσσινί. Το ίδιο χαρακτηριστικό συναντάμε και στους καρπούς της «σοκολατένιας αμπέλου».
– akebia, αν και το όνομά του περιέχει μια νότα μυρωδιάς σοκολάτας,
που μπορεί να γίνει αισθητό με το να είσαι κοντά στο φυτό.
Και τα ονόματα γενικά είναι συχνά παραπλανητικά. Στην Ανατολική Ασία, ευρέως διαδεδομένο
ένα μικρό δέντρο της οικογένειας της μουριάς – τρίποντα Kudrania. Αλλά
εκτός από αυτό το όνομα, έχει ένα ακόμη: “βατόμουρο”.
Αν και ο καρπός αυτού του δέντρου έχει περισσότερο γεύση σαν λωτός, εξωτερικά
Υπάρχει σαφής ομοιότητα με τους καρπούς των σμέουρων.
Όσο μεγαλύτερη είναι η οικονομική και παραδοσιακή διατροφική σημασία οποιουδήποτε
προϊόν στην εθνική οικονομία της χώρας, πιο συχνά αναφέρεται αυτό το προϊόν
στη λαογραφία και τη δημιουργικότητα του συγγραφέα. Έτσι μεταξύ των Ανατολικών Σλάβων
στα παραμύθια, τα σμέουρα αναφέρονται πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο μούρο,
και η εικόνα του συνδέεται με μια γλυκιά και ανέμελη ζωή, που αντικατοπτρίζεται
σε ρητά και ρητά (για παράδειγμα, “Όχι ζωντανά, αλλά σμέουρα”). Οχι
είναι έκπληξη το γεγονός ότι., κατέχει την πρώτη θέση στον κλάδο
καλλιέργεια αυτού του μούρου, το τραγούδι του Ivan Larionov από το 1860 «Kalinka-Malinka»
για πολύ καιρό θεωρούνταν δημοφιλής.
Στη σερβική πόλη Arilje, που βρίσκεται σε έναν γραφικό λόφο
περιοχή, ανεγέρθηκε μνημείο του βατόμουρου. Το μέρος δεν επιλέχθηκε
κατά λάθος. Η ίδια η πόλη, που συχνά αποκαλείται η πρωτεύουσα του βατόμουρου του κόσμου,
γιατί στις γύρω φυτείες συγκομίζεται το ένα πέμπτο της συνολικής συγκομιδής
Η Σερβία, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 5% της παγκόσμιας παραγωγής προϊόντων.
Χιλιάδες μικρά εργοστάσια, εκατομμύρια κιλά περνούν ετησίως
μούρα.
Τα σμέουρα θεωρούνται το κύριο εξαγωγικό προϊόν της χώρας και ένα ιδιόρρυθμο
μια αναγνωρίσιμη μάρκα δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Στην ίδια τη Σερβία
ποιητικά αποκαλείται «κόκκινος χρυσός», και από το 2012 γιορτάζουν
εκδηλώσεις με τη γενική ονομασία «Raspberry Days».
Από το 2018, το μνημείο του στα σμέουρα, φτιαγμένο από ντόπιο γλύπτη,
υπάρχουν στο ουκρανικό χωριό Sadovoe, στην περιοχή Tokmaksky
περιοχή. Τα εγκαίνιά του έγιναν στο «Festival of the Happy Berries»
και η εμφάνιση συνδέεται με την έντονη δραστηριότητα της γεωργίας
ένας συνεταιρισμός που καλλιεργεί αυτή την κηπευτική καλλιέργεια.
Ίσως όμως η πιο διάσημη «γλυπτική» εικόνα στον κόσμο
μούρα που δημιουργήθηκε για την παρουσίαση του αντιβραβείου του Χόλιγουντ για αμφίβολο
επιτεύγματα στο χώρο του κινηματογράφου «Golden Raspberry». Αγαλμάτιο,
απονέμεται στους πιο διακεκριμένους ηθοποιούς από τη χειρότερη πλευρά,
σκηνοθέτες, σεναριογράφοι και άλλοι κινηματογραφιστές, φτιαγμένα σκόπιμα
κατασκευασμένο από φτηνό πλαστικό και καλυμμένο με ένα σκόπιμα γυαλιστερό μπουκάλι ψεκασμού
κίτρινη βαφή.
Πιστεύεται ότι προήλθε το όνομα του αντιβραβείου «Golden Raspberry».
της έκφρασης της κοινής αργκό στις αγγλόφωνες χώρες
«(Να) φυσήξει (γλώσσα) βατόμουρο», περιγράφοντας ένα συγκεκριμένο σχήμα
εκφράζουν περιφρόνηση σε άλλο άτομο. (Για να δείξουμε κοροϊδία
πρέπει να φυσήξετε με μια ελαφρώς προεξέχουσα γλώσσα και κλειστά χείλη).
Το Golden Raspberry Prize απονέμεται από το 1981 την παραμονή της προκήρυξης
λίστα των υποψηφίων για το «Όσκαρ» και με τα χρόνια της ύπαρξης έχει γίνει πολύ
δημοφιλής στο κοινό και στους κριτικούς. Ωστόσο, όχι μόνο στον κόσμο του κινηματογράφου,
αλλά στην πραγματική ζωή υπάρχουν ποικιλίες που, λόγω τους
Τα πορτοκαλοκίτρινα μούρα θα μπορούσαν να αποτελέσουν πρότυπο για τους συγγραφείς.
ειδώλια.
Επιλογή και αποθήκευση
Επιλέγουν τα σμέουρα, πρώτα από όλα, εστιάζοντας στην εμφάνισή τους.
Ελλείψει εμφανούς ζημιάς στην επιφάνεια του drupe, είναι καλύτερο να αγοράσετε
σκληρό βατόμουρο, με ομοιόμορφο κορεσμένο χρώμα. Ληθαργικός,
Τα σκούρα, ζαρωμένα και μουχλιασμένα μούρα πρέπει να απορρίπτονται.
Δεδομένου ότι στις σημερινές αγορές, τα σμέουρα πωλούνται πιο συχνά σε καθαρό
πλαστικά ποτήρια, ο αγοραστής έχει τη δυνατότητα να μελετήσει
το περιεχόμενο αυτού του δοχείου είναι πιο προσεκτικό, κάτι που είναι πολύ βολικό. Διά μέσου
διαφανείς γυάλινοι τοίχοι, διακρίνονται μούρα χαμηλής ποιότητας,
που ο πωλητής βάζει μερικές φορές στον πάτο, μεταμφιέζοντάς τα σε νωπογραφίες.
Επίσης, ο αγοραστής παρατηρεί αμέσως αν τα σμέουρα είναι στο ποτήρι.
αρκετή ώρα και ο χυμός έχει ήδη ξεκινήσει.
Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει επίσης να απορρίπτονται. Η περίοδος αποθήκευσης αποσύρθηκε
του θάμνου βατόμουρου στη φυσική του μορφή είναι πολύ κοντό. Τα φρούτα είναι επιθυμητά
φάτε ή καταψύξτε την πρώτη ημέρα μετά τη συγκομιδή.
Όταν είναι καλά παγωμένα, τα σμέουρα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
χρόνια, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές του. «Σωστό» θεωρείται
κατάψυξη πολλαπλών σταδίων, στην οποία πλένονται πρώτα τα μούρα
σε ένα σουρωτήρι κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού, για να μην χαλάσει το μαλακό κρέας,
στη συνέχεια στέγνωσε σε χαρτοπετσέτα και τέλος τοποθετήθηκε
σε μια στρώση σε ένα ταψί (ταψί), το οποίο στέλνεται στην κατάψυξη
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ. Μόνο αφού τα μούρα παγώσουν και σκληρύνουν μπορούν
αδειάζουμε σε καλά κλεισμένη σακούλα και στέλνουμε στην κατάψυξη για αρκετή ώρα
αποθήκευσης
Με αυτή τη μέθοδο, δεν σχηματίζουν παγωμένο εξόγκωμα, δεν χάνουν
την εμφάνισή τους, καταλαμβάνουν λίγο χώρο στο ψυγείο. Υψηλά
Τα σμέουρα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε μορφή μαρμελάδας. Αλλά αυτοί οι δύο τρόποι
είναι λάθος η σύγκριση, γιατί μετά από επαναλαμβανόμενες θερμικές αλλαγές
η επεξεργασία βατόμουρου χάνει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
Ένας από τους νεότερους τρόπους για να διατηρήσετε τα περισσότερα
Τα θρεπτικά συστατικά των μούρων λυοφιλοποιήθηκαν υπό συνθήκες
κενό από προηγουμένως κατεψυγμένα φρούτα. Από την ανοιχτή (εγχώρια) μέθοδο
ξήρανση, διακρίνεται από την απουσία επαφής των σμέουρων με ένα οξειδωτικό
οξυγόνο. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η διατήρηση της γεύσης, του αρώματος, του χρώματος και του σχήματος.
μούρα. Λιγότερο – σε μερική απώλεια ανθοκυανίνης και αμελητέα απώλεια
ασκορβικό οξύ.
Ποικιλίες και καλλιέργεια.
Οι πρώτες ποικιλίες σμέουρων άρχισαν να εμφανίζονται τον XNUMXο αιώνα. Όλα πέρασαν
φυτών που προέρχονται από το δάσος. Σήμερα υπάρχει
περισσότερες από 600 ποικιλίες, ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι πολλές από αυτές είναι κατώτερες
πρόγονος του δάσους ως προς την περιεκτικότητα των φρούτων σε θρεπτικά συστατικά.
Ωστόσο, οι κτηνοτρόφοι έχουν κάτι για να είναι περήφανοι.
- Πρώτα απ ‘όλα, πολλές ποικιλίες διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση.
και μια ελκυστική παρουσίαση, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες,
βιταμίνες, φαινολικές ουσίες. - Δεύτερον, έχουν αναπτυχθεί πολλές remontant ποικιλίες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από
την ικανότητα να καρποφορούν σε ετήσιους και διετές βλαστούς,
που αυξάνει την παραγωγικότητα. Οι πρώτες ποικιλίες αυτού του τύπου εμφανίστηκαν περισσότερο από
Πριν από 200 χρόνια, και στα τέλη του XNUMXου αιώνα, ο αριθμός τους ξεπέρασε τα πενήντα.
Στη συνέχεια περιγράφονται ενδεικτικά είδη που διαφέρουν ως προς την εμπορική τους πρωτοτυπία.
και/ή υψηλή αντιοξειδωτική δράση:
- 1 “Ευρασία”. Επισκευασμένη ανεπιτήδευτη πρώιμη ποικιλία
με πυκνούς μεγάλους καρπούς (4-4,2 g) εμφανίστηκε γλυκόπικρο σε
έτος 1994. Τα μούρα αναγνωρίζονται από το κωνικό τους σχήμα, σκούρο βυσσινί
ματ χρώμα και επιφάνεια δέρματος. Τα φρούτα δεν είναι πολύ αρωματικά, αλλά
αλλά αυτό το βατόμουρο έχει υψηλούς δείκτες αντιοξειδωτικής δράσης:
ανθοκυανίνες ¬– 149,6 mg / 100 g, P-δραστικές ενώσεις – 326 mg / 100
Ο κ - 2 “Ηρακλής”. Άλλη μια ανανεωμένη ποικιλία με μεγάλη, αλλά όχι πολύ
γλυκά και αρωματικά φρούτα. Αυτό το μειονέκτημα «Ηρακλής» αποζημιώνει
λόγω του ότι είναι ένας από τους κατόχους ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνη C με δείκτες
37,4 mg / 100 g και για την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη 198 mg / 100 g. Κηπουροί
το εκτιμούν για μια αρκετά υψηλή απόδοση, η οποία, σε καλό επίπεδο,
τα γεωργικά μηχανήματα μπορούν να φτάσουν τα 3,5-4 κιλά ανά θάμνο. - 3 Νίκη της Κορνουάλης. Οι καρποί έχουν ένα ασυνήθιστο κρεμώδες κίτρινο.
χρωματισμός που προσελκύει αμέσως την προσοχή των άλλων. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο
μια ποικιλία με παρόμοιο χρώμα μούρων. Εκτός από αυτόν, υπάρχουν, για παράδειγμα,
Βερίκοκο, Χρυσό Έβερεστ, Χρυσός Γίγαντας, Μέλι, Χρυσό
βασίλισσα «και άλλοι. Αυτό που έχουν όλοι κοινό είναι ότι τα μούρα μερικές φορές έχουν
κορεσμένα, αλλά μερικές φορές ανοιχτό κίτρινο, έτσι μέλη της ομάδας
το είδος αναφέρεται συχνά ως «λευκά σμέουρα». Όπως και άλλες ποικιλίες της ομάδας
Το Cornish Victoria έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες αλλά υψηλή σε ζάχαρη,
που ευχαριστεί ιδιαίτερα τους λάτρεις των πολύ γλυκών μούρων. - 4 Κάμπερλαντ. Είναι η πιο κοινή ποικιλία μαύρου βατόμουρου.
με υψηλή απόδοση – έως 4 kg / θάμνο. Τα μούρα είναι γλυκά, στρογγυλά.
Αλλά η δημοτικότητα αυτής της ποικιλίας αμφισβητείται από άλλα καρποφόρα και πολύ
γλυκές ποικιλίες μαύρων σμέουρων: «Bristol», «Pivot», «Ugolyok». Μόνο
από αυτά είναι πολύ ανθεκτικά στον παγετό («Ugolyok», «Airlie
Cumberland «), άλλοι – με μια ιδιαίτερη χυμότητα (» Bristol «,» Luck «), το τρίτο
– Αμίμητη γευστική πρωτοτυπία (Boysenberry). - 5 «Φράουλα-Βατόμουρο». Κάποιοι το θεωρούν υβρίδιο βατόμουρου.
και φράουλες – βατόμουρα, γιατί φτάνουν στο μέγεθος καρυδιού
καρυδιά και μοιάζει και με τα δύο μούρα ταυτόχρονα. Ωστόσο, μια τέτοια άποψη
δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Στην πραγματικότητα, “φράουλα-βατόμουρο”
Είναι μια ποικιλία από άγρια σμέουρα από την Ανατολική Ασία που αντιπροσωπεύεται από
στην αγορά με τις ονομασίες «Tibetan», «Rosolistnaya», «Dwarf»,
“Φράουλα”, “Κίνα” και ούτω καθεξής. Το είδος κερδίζει σταδιακά δημοτικότητα
και στη χώρα μας ως διακοσμητικός φράκτης σε κήπους, γιατί
έχει χνουδωτά, αγκαθωτά μπουμπούκια που δεν υψώνονται στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη
πάνω από 1,5 μέτρο. Ταυτόχρονα, τα μεγάλα λουλούδια στον θάμνο συνδυάζονται.
με τεράστιους, ώριμους καρπούς, που δημιουργεί ένα επιπλέον διακοσμητικό στοιχείο
Η επίδραση.
Τα σμέουρα πρέπει να καλλιεργούνται έχοντας κατά νου τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Αλλά περισσότερο
σε περιπτώσεις, μπορεί να φυτευτεί όπως την άνοιξη (την τελευταία δεκαετία του Απριλίου),
και το φθινόπωρο (από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου), που είναι προτιμότερο.
Τα βατόμουρα πολλαπλασιάζονται με ριζοβολίδες μεμονωμένων θάμνων ή
Μέθοδος ταινίας (ταπισερί). Η γη πριν από αυτό είναι ακόμα μια χαρά
λίπανση με τύρφη ή λίπασμα κοπριάς.
Τα σμέουρα αγαπούν ελαφρώς όξινα εδάφη που μπορούν να κρατήσουν καλά το νερό.
Λόγω της ρηχής ανάδυσης των ριζών, τα σμέουρα είναι ευαίσθητα
στην αποξήρανση της γης. Ωστόσο, το φυτό είναι επίσης υπερκορεσμένο με υγρασία.
επίσης δεν το ανέχεται, επομένως πρέπει να φροντίσετε για την αποχέτευση υψηλής ποιότητας.
Οι θάμνοι του βατόμουρου χρειάζονται προστασία από τον άνεμο, ο οποίος το απειλεί
μπορεί να βλάψει τους βλαστούς και να παρέμβει στα έντομα που επικονιάζουν. Ωστόσο
λιγότερο και δεν πρέπει να κρύβει τα σμέουρα σε μια πολύ σκιασμένη “γωνία” –
χωρίς ήλιο και καλό φωτισμό, η καρποφορία μειώνεται αισθητά,
και τα μούρα ωριμάζουν ξινισμένα.
