Γκαρμπάντζος – μονοετές φυτό, όσπριο, σιτηρά
που έχουν ασυνήθιστο σχήμα που μοιάζει με κεφάλι
κριάρι με ράμφος πουλιού.
Στέλεχος όρθιος, καλυμμένος με αδενώδεις τρίχες.
Τα φύλλα είναι πτερωτή. Φτάνει σε ύψος τα 20-70 εκατοστά.
Οι μίσχοι είναι κοντοί, διογκωμένοι, περιέχουν 1 έως 3 κόκκους,
Τραχιά και τραχιά επιφάνεια. Χρώμα: από κίτρινο έως
Πολύ σκοτεινά. Βάρος 1000 σπόρων, ανάλογα με την ποικιλία
κυμαίνεται μεταξύ 150 και 300 γρ.
Το ρεβίθι είναι ένα θερμόφιλο και αυτογονιμοποιούμενο φυτό,
η επικονίαση εμφανίζεται στη φάση κλειστού άνθους, μερικές φορές
Διασταυρούμενη επικονίαση. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90 έως 110 ημέρες.
σε πρώιμες ποικιλίες και έως 150-220 ημέρες στις όψιμες ποικιλίες.
Η βλάστηση ξεκινά σε θερμοκρασία 3-5 ° C, τα σπορόφυτα
αντέχουν βραχυπρόθεσμους παγετούς έως 8-11 ° C. EL
περίοδος ανθοφορίας – βέλτιστη θερμοκρασία σχηματισμού φασολιών
πρέπει να είναι μεταξύ 24-28°C.
Η Κεντρική Ασία θεωρείται η πατρίδα του πολιτιστικού ρεβιθιού. Φυτό
καλλιεργείται στις χώρες της Κεντρικής και Κεντρικής Ασίας,
Ανατολική Αφρική, Ανατολική Ευρώπη, Ινδία, Μεσόγειος
περιοχή.
Τα ρεβίθια πιστεύεται ότι ήταν γνωστά και καταναλωμένα από τον άνθρωπο.
για φαγητό πολύ πριν από την αρχή της εποχής μας. Μετά στην Ελλάδα
Βρέθηκαν ρεβίθια, η ηλικία των οποίων είναι τουλάχιστον
7,5 χιλιάδες χρόνια, και οι σπόροι ρεβιθιού έχουν διατηρηθεί στο Ιράκ.
στην εποχή του «χάλκινου». Στην αρχαιότητα, τα ρεβίθια συχνά
χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως τροφή, αλλά και ως φάρμακο.
Τα ρεβίθια είναι τα τρίτα πιο δημοφιλή στον κόσμο
ανάμεσα στα όσπρια μετά τον αρακά και τα φασόλια.
Χρήσιμες ιδιότητες των ρεβιθιών (ρεβίθια)
Τα φύτρα ρεβιθιού περιέχουν υψηλή ποιότητα
πρωτεΐνες και λίπος, φυτικές ίνες, μεγάλες ποσότητες ασβεστίου,
καθώς και μαγνήσιο, κάλιο,
βιταμίνες Α και C.
Έχουν λίγες θερμίδες και ξεπερνούν τα άλλα όσπρια.
καλλιέργειες για την ποσότητα των απαραίτητων βασικών οξέων –
μεθειονίνη και τρυπτοφάνη.
Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι δεν είναι για τίποτα που οι άνθρωποι πάντα
Εκτιμούμε αυτό το είδος οσπρίων. Ο κόκκος ρεβιθιού περιέχει έως και 30%
πρωτεΐνη, η οποία σε ποιότητα είναι κοντά στο αυγό,
έως 8% λάδι, 50-60% υδατάνθρακες, 2-5% μέταλλα,
πολλές βιταμίνες: Α, Β1, Β2,
VZ,
C, B6, PP.
Λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας, ο αρακάς μπορεί να καταναλωθεί
αντί για κρέας, όπως κάνουν πολλοί κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Μια τέτοια δίαιτα χρησιμεύει για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
και γυαλιά.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, τα ρεβίθια βελτιώνονται
πέψη, έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και
ρυθμίζει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ρεβύθια
παρέχει ενέργεια στο σώμα, η οποία χρησιμοποιείται σταδιακά,
χωρίς αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ο Διοσκουρίδης Πεδάνιος, ένας από τους διάσημους γιατρούς της εποχής.
Ο αυτοκράτορας Νέρων, αναφέρει ότι τα τρυφερά νεαρά σιτάρια
το ρεβίθι έχει ευεργετική επίδραση στο στομάχι και συνιστά
χρησιμοποιήστε τα για επιδόρπιο. Ο Ιπποκράτης συνέστησε τα ρεβίθια
ως συστατικό της σωστής διατροφής για δερματικές παθήσεις.
Επιστήμονες στην Αίγυπτο βρήκαν στοιχεία αγάπης για τα ρεβίθια
όπου σε μια από τις τοιχογραφίες εικονίζεται ο Φαραώ Ακενατόν με ένα κλαδί
χούμους στο χέρι. Αυτό το φυτό πιστεύεται ότι συμβολίζει
η ανδρική δύναμη του Αιγύπτιου ηγεμόνα.
Οξαλικό, λεμόνι και μήλο βρίσκονται στα φύλλα του ρεβιθιού.
οξύ. Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα των φασολιών σε λιπαρά
κυμαίνεται μεταξύ 4,1 και 7,2%, σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, τα ρεβίθια
ξεπερνά τα άλλα όσπρια εκτός από τη σόγια.
Η παραδοσιακή ιατρική γνωρίζει ότι η χρήση του
το ρεβίθι είναι σε θέση να προστατεύσει τις οφθαλμικές ασθένειες από τέτοιες τρομερές
ασθένειες όπως ο καταρράκτης (θόλωμα του φακού και ως αποτέλεσμα
πλήρης τύφλωση).
Η διαφάνεια του φακού εξαρτάται από τις μεταβολικές διεργασίες.
στο σώμα, το οποίο, όταν διαταράσσεται, σκωριάζει τα έντερα,
συκώτι, αίμα. Και τα ρεβίθια βοηθούν στο καθάρισμα και κατά συνέπεια
βοηθά στη δημιουργία φυσιολογικής ενδοφθάλμιας κυκλοφορίας
υγρά. Ως εκ τούτου, οι θεραπευτές συνιστούν όχι μόνο για
θεραπεία και πρόληψη καταρράκτη, αλλά και για την υγεία
ολόκληρο το σώμα να συμπεριλάβει τα ρεβίθια στη διατροφή.
Ως καθαριστικό, συνιστώνται τα ρεβίθια.
ισχύουν ως εξής. Κρύο εμποτισμένο μπιζέλια
βραστό νερό για 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου
σε κεραμικά πιάτα (κατά προτίμηση το βράδυ). Μέσω του ηττημένου
Ώρα να βάλετε τα μπιζέλια μέσα από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.
Τρώτε σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα (προσθέστε
σε δημητριακά, σούπες, σαλάτες). Την επόμενη μέρα, όλη η διαδικασία
επαναλαμβάνω. Επομένως, καταναλώστε μέσα σε μια εβδομάδα.
Προωθεί την απώλεια βάρους, τον καθαρισμό και, επιπλέον,
κορεσμός του σώματος με πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Ο καθαρισμός μπορεί να γίνει σε εβδομαδιαία μαθήματα με διαλείμματα.
στην εβδομάδα. Το πλήρες μάθημα είναι 3 μήνες.
Οι ταξιδιώτες και οι τουρίστες μπορεί να εκπλαγούν από την ποικιλία
μέθοδοι μαγειρέματος ρεβιθιών. Στα αραβικά
χωρών, είναι το κύριο συστατικό του
πιάτα όπως: χούμους (πουρές πατάτας), φαλάφελ (ένα ζεστό σνακ
με τη μορφή μπάλες) ή κουσκούς. Είναι και αλεσμένο
σε αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται σε σάλτσες ή χρησιμοποιείται
για να ετοιμάσετε ένα υποκατάστατο καφέ. Ρεβύθια ακόμα
βάλτε σε σούπες και σαλάτες. Στην Ινδία και στο Πακιστάν οι νέοι
οι λοβοί των ρεβιθιών τρώγονται ως λαχανικό. Σε χώρες
Η ανατολίτικη λιχουδιά είναι τα τούρκικα φασόλια φούρνου.
αρακάς.
Ένας από τους κύριους λόγους που οι άνθρωποι συχνά αποφεύγουν
συμπεριλάβετε τον αρακά και άλλα όσπρια στην κανονική διατροφή σας
– διάρκεια προετοιμασίας και προβλήματα πέψης.
Μετά από ένα βαρύ γεύμα με φασόλια, δεν είναι ασυνήθιστο να αισθάνεστε
βαρύτητα στο στομάχι και μετεωρισμός. Αιτία προβλήματος
– η παρουσία ολιγοσακχαριτών στα όσπρια, που είναι πολύ
Δύσκολα διαλύεται σε νερό και γαστρικό υγρό. Οσπρια
χρειάζεται πολύ μούλιασμα πριν το μαγείρεμα, το οποίο
τα κάνει πιο μαλακά. Ρεβύθια ξερά όπως και τα υπόλοιπα
όσπρια, πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 ώρες πριν το μαγείρεμα
Μουλιάζουμε σε νερό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου 1,5 ώρα.
Επικίνδυνες ιδιότητες των ρεβιθιών (ρεβίθια)
Τα ρεβίθια είναι μη τοξικά και πρακτικά δεν έχουν αντενδείξεις.
Αλλά να θυμάστε ότι τα όσπρια είναι μια «βαριά» τροφή,
από το χρόνο που χρειάζεται για την πέψη και είναι ικανό να προκαλέσει ζύμωση. Ετσι
μην χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για άτομα που πάσχουν από διαταραχές
γαστρεντερική οδός, έλκη, ουρική αρθρίτιδα,
φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, δυσκοιλιότητα και κακή κυκλοφορία.
Επίσης, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τη χρήση.
ρεβίθια για παιδιά και ηλικιωμένους. Είναι επίσης δυνατή μια αλλεργική αντίδραση.
στα ρεβίθια σε περίπτωση δυσανεξίας.
Για να μην προκαλείται περιττή ενόχληση, δεν συνιστάται να το πίνετε.
πιάτα με ρεβίθια με νερό. Επίσης, κάντε ένα διάλειμμα μετά την κατανάλωση
ρεβίθια πριν από το επόμενο γεύμα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες για να
αυτό το προϊόν είχε χρόνο να αφομοιωθεί.
Από το παρακάτω βίντεο, θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμα ρεβίθια για να τα χρησιμοποιήσετε σε διαφορετικά πιάτα.
