γενική περιγραφή
Ο αγριόπετενος είναι πτηνό μεσαίου μεγέθους που ανήκει στην οικογένεια των φασιανών.
Το μαύρο αγριόπετεινο έχει ένα μικρό κεφάλι και ένα κοντό λογαριασμό. Τα αρσενικά είναι αξιοσημείωτα σε μέγεθος
περισσότερα θηλυκά, 49-58 cm μήκος και 1,0-1,5 kg βάρος, και το μήκος των θηλυκών
είναι 40-45 cm και 0,75-1,0 kg, αντίστοιχα. Το αρσενικό είναι ντυμένο
σε γυαλιστερό μαύρο φτέρωμα με πράσινες και μωβ αποχρώσεις, με έντονο κόκκινο
Φρύδια.
Το θηλυκό είναι κοκκινοκαφέ με γκρίζες, καφέ ή σκούρες κίτρινες ρίγες,
αρκετά ποικιλόχρωμα, με τους λεγόμενους λευκούς «καθρεπτες» στα φτερά
και μια εγκοπή στην ουρά.
Ο Teterev άφησε το στίγμα του στον πολιτισμό ορισμένων λαών, για παράδειγμα,
η εικόνα ενός μαύρου αγριόπετεινου που στάζει χρησιμοποιήθηκε σε αλπικούς λαϊκούς χορούς.
Πριν από έναν αιώνα, υπήρχαν περισσότερα είδη μαύρων πετεινών,
αλλά αφού δεν είχαν ανοσία έναντι ορισμένων οικιακών ασθενειών
τα πτηνά στη συνέχεια εξαφανίστηκαν σταδιακά. Επί του παρόντος, είδος υπό εξαφάνιση,
Καταγεγραμμένο στο Κόκκινο Βιβλίο, είναι ο καυκάσιος μαύρος αγριόπετενος.
Ο κοινός αγριόπετενος είναι κοινός στις δασικές στέπας και στέπας περιοχές της Ασίας.
και την Ευρώπη, από τα βρετανικά νησιά και τις Άλπεις μέχρι την Κορέα
τη χερσόνησο και την περιοχή Ussuri. Grouse στην περιοχή της Δυτικής Ευρώπης
ζει στο Βέλγιο, τη Δανία, την Ολλανδία, τη Γερμανία. Είναι επίσης
στη Σκωτία, τη Μεγάλη Βρετανία, τη Σκανδιναβία. Ο μαύρος αγριόπτερος ζει στην Ασία
σε μικρές περιοχές της Κεντρικής Ασίας και του Καζακστάν, στη Βόρεια Κορέα,
Μογγολία και Κίνα.
Πώς να επιλέξετε
Το σφάγιο του φρέσκου αγριόπετενου δεν πρέπει να έχει συγκεκριμένη οσμή, κρέας
στο στήθος πρέπει να είναι σκούρο από πάνω και ανοιχτό ροζ από μέσα.
Στην ιδανική περίπτωση, το περίβλημα δεν πρέπει να καταστραφεί και να μπορεί να εκτοξευθεί.
μόνο φτερά. Εάν το παιχνίδι είναι φρέσκο, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.
σε διευρυμένη μορφή σε διάστημα περίπου δύο ημερών.
Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα πουλερικά, πρέπει να δώσετε προσοχή.
σε κατάσταση συσκευασίας. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από μηχανικές βλάβες,
δεν περιέχουν ροζ κρυστάλλους πάγου, κάτι που μπορεί να υποδηλώνει
σχετικά με την εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος. Για να ξεπαγώσετε το πετεινό,
θα πρέπει να το βάλετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι, μπαλκόνι)
και ανοίξτε τη συσκευασία για καλή κυκλοφορία αέρα. Μόλις
το πουλί θα λιώσει, συνιστάται να ξεκινήσετε αμέσως την επεξεργασία για περισσότερα
χρήση στην κουζίνα. Συνιστάται η αποθήκευση των παραπροϊόντων χωριστά.
και μακριά από αρτοσκευάσματα, παρασκευασμένα τρόφιμα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πώς πάνε τα πράγματα
Το κρέας αγριόπακου είναι χαμηλό σε λιπαρά, τρυφερό, πολύ νόστιμο και διαιτητικό. Νέος άνδρας
συνηθίζεται να ψήνετε ή να τηγανίζετε πετεινούς και πιο ώριμα πουλερικά
είναι πιο κατάλληλο για βράσιμο ή μαγείρεμα, γιατί είναι λίγο σκληρό.
Μια γαρνιτούρα μπορεί να είναι βατόμουρα,
κράνμπερι, γλυκό καλαμπόκι, κολοκύθα, μπρόκολο
και άλλα λαχανικά. Ένας ολόκληρος αγριόπετενος μπορεί να γεμιστεί με σπαράγγια, μανιτάρια,
ξηρούς καρπούς και εσπεριδοειδή. Με το παιχνίδι χρησιμοποιούν κρασί, σκόρδο,
σάλτσες τυριού και κρέμας.
Στην κουζίνα
Για τους Γάλλους το αγριόπετεινο είναι ένα εορταστικό πιάτο για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα.
οι διακοπές.
Στους Ευρωπαίους αρέσει πολύ η σούπα από πουρέ μαύρου αγριόπετενου – μικρά κομμάτια
τα σφάγια είναι καλά ψημένα με όσπρια. Το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο.
Και χοντρό. Παρασκευάζονται επίσης οι πιο συνηθισμένοι ζωμοί αγριόπακου
κρέας και παραπροϊόντα σφαγίων, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τα πουλερικά.
Στα εστιατόρια, μπορείτε να βρείτε διαφορετικά πιάτα με πτηνό, για παράδειγμα
Τηγανητό πετεινό με φουντούκια ή αγριόπετενος στιφάδο σε σαμπάνια
και με κρέμα.
Στην κουζίνα του Μπασκίρ, τα πιάτα με κρέας πτηνών είναι εθνικά.
Το Korot σερβίρεται πάντα μαζί τους. αυτό είναι ένα γαλακτοκομικό ποτό που
διασπά το περιττό σωματικό λίπος.
Στις συνθήκες του κυνηγετικού χωραφιού, το κρέας βράζεται σε κατσαρόλα με μανιτάρια.
και διάφορα μυρωδικά, τηγανητά στη σούβλα ή ψημένα σε πηλό.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 18 0,5 20 1 65 254
Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος μαύρης αγριόπετεινης
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το κρέας αγριόπακου είναι αρκετά θρεπτικό, αλλά παρόλα αυτά διαιτητικό:
περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και χαρακτηρίζεται από χαμηλή
Περιεκτικότητα σε λίπος.
Επιπλέον, το κρέας αγριόπακου περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, PP,
H
Ah
χολίνη, φολικό οξύ και μικρο
και μακροθρεπτικά συστατικά.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, κάλιο, φώσφορο, θείο, χαλκό, φθόριο.
και σίδερο.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φολικό οξύ, συνιστάται το κρέας αγριόπακου
χρήση από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Κάλιο
έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, χρησιμοποιείται
για τη βελτίωση των αλλεργικών καταστάσεων, συμβάλλει στη βελτίωση της απόδοσης
τον εγκέφαλο.
Νάτριο,
που περιέχεται στο κρέας αγριόπακου, διατηρεί την όξινη βάση
Εξισορροπεί και ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού.
Ο χαλκός είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό ενάντια σε τέτοια
ασθένειες όπως η αναιμία,
δερμάτωση, φαλάκρα, ατροφία του καρδιακού μυός και επίσης σημαντικά
βελτιώνει την όρεξη.
Ιέρο
απαραίτητο μόνο για σωστό μεταβολισμό, βελτίωση του μεταβολισμού
και τη γενική κατάσταση του σώματος.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κρέατος μαύρης αγριόπετεινης
Υπάρχει ένα μικρό ποσοστό ατόμων που πάσχουν από συγγενή δυσανεξία.
κρέας μαύρης αγριόπακου.
Επιπλέον, η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
μια αντίδραση που πρέπει να θυμάστε όταν δοκιμάζετε κρέας για πρώτη φορά.
Στο βίντεο έχετε μια σπάνια ευκαιρία να δείτε και να ακούσετε.
μαύρη πέρδικα στο ρέμα.
