Τα αυγά κοτόπουλου εμφανίστηκαν στην ανθρώπινη διατροφή πριν από χιλιετίες, αλλά
Οι χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητές του εξακολουθούν να προκαλούν ασάφεια
αξιολόγηση καταναλωτή και ερευνητή. Κάποιοι αρνούνται να φάνε αυγά
για τη χοληστερόλη που περιέχουν
και τον κίνδυνο επιδείνωσης της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος. Άλλοι αγνοούν
που οφείλονται σε σαλμονέλωση. Άλλοι θεωρούν ότι το προϊόν του καταστήματος είναι άχρηστο.
και αγοράστε αυγά που γεννούν αποκλειστικά οικόσιτα κοτόπουλα, δίνοντας
προτίμηση στα καφέ αυγά με κέλυφος ως πιο πολύτιμα. Σύγχυση
Υπάρχουν πολλά με αυτό το προϊόν, αλλά τι ισχύει σε όλα αυτά, θα καταλάβουμε στο άρθρο.
Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών κοτόπουλου
Σύνθεση και θερμίδες.
Νερό 52,31 87,57 75,58 66,82 Υδατάνθρακες 3,59 0,73 0,72 0,76 Ζάχαρη 0,56 0,71 0,37 0,39 Πρωτεΐνες 15,86 10,9 12,47, 13,27 26,54, 0,17 Fat 9,44 17,24 322 52 Θερμίδες (Kcal) 142 215 Κάλιο 109 Φώσφορος 163 137 Ασβέστιο 146 390 15 197 Νάτριο 209 Μαγνήσιο 129 7 56 59 Σίδηρος 48, 166 429 457 5 Ψευδάργυρος 11 12 13 2,73 Χαλκός 0,08 1,74 1,86 2,3 Βιταμίνη Ε 0,03 1,28 1,36 XNUMX Βιταμίνη
Β2 0,528 0,439 0,431 0,459 Βιταμίνη Α 0,38 0 0,16 0,17 Βιταμίνη
Β6 0,35 0,005 0,16 0,171 Βιταμ
Β1 0,176 0,004 0,034 0,036 Βιταμ
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
Οι δύο πρώτες στήλες του πίνακα δείχνουν τους δείκτες περιεχομένου.
βιταμίνες και μέταλλα ανά 100 g προϊόντος, που επιτρέπει τη διόρθωση
συγκρίνετε την ακατέργαστη πρωτεΐνη και τον κρόκο και δείτε ποια είναι η περιεκτικότητα σε φώσφορο,
ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, βιταμίνες Ε, Α, Β1 και Β6 σχεδόν πλήρως
Ο κρόκος «ανταποκρίνεται». Περιέχει επίσης 23-26% ουδέτερο λίπος, 16
% πρωτεΐνη, φωσφολιπίδια (11%), μέταλλα (3%), χοληστερόλη
(0,8-1,5%). Περιλαμβάνει πολυακόρεστα, μονοακόρεστα και κορεσμένα.
λιπαρά οξέα
Αλλά η πρωτεΐνη της ίδιας μάζας περιέχει περισσότερο κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, βιταμίνη
ΣΕΛΙΔΕΣ. Επιπλέον, το πρωτεϊνικό μέρος του αυγού αντιπροσωπεύεται από ωοαλβουμίνη.
(54%), αντιβακτηριακή ωοτρανσφερίνη (12%) και λυσοζύμη (3,5%)
και άλλα, αλλά σε ένα αυγό ο κρόκος και η πρωτεΐνη δεν είναι ίδιες. Μέση αναλογία
κρόκος, πρωτεΐνη και κέλυφος σε αυγό κοτόπουλου που έχει ολοκληρώσει την ωρίμανση,
– 8: 14: 3, αντίστοιχα, τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ανάβετε το αυγό
σε προγράμματα διατροφής.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Η θεραπευτική δράση του αυγού επιτυγχάνεται κυρίως λόγω
Εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, βοηθά:
- αύξηση της μυϊκής μάζας?
- ενίσχυση των οστών?
- διατήρηση της ακεραιότητας των ιστών.
- καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους?
- ενεργοποίηση εγκεφαλικών λειτουργιών.
- χαμηλή πίεση αίματος;
- πρόληψη της εμφάνισης καταρράκτη και βελτίωση της όρασης.
- μείωση της εναπόθεσης σχηματισμών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- διατήρηση της υγείας του ήπατος.
Το ασπράδι αβγού κοτόπουλου θεωρείται γενικά η πιο εύκολη πηγή στην πέψη.
όλα τα απαραίτητα αμινοξέα,
πολλά από τα οποία έχουν αντιοξειδωτικά
επίδραση (ωοτρανσφερίνη, λυσοζύμη).
Ο κρόκος έχει μια πιο αμφιλεγόμενη φήμη. Από την καλή πλευρά
χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι χρήσιμο για δερματικές παθήσεις, προστατεύει
της οστεοπόρωσης και έχει χολερετική δράση. Και η εμφάνιση του αρνητικού
αξιολογήσεις που προκαλούνται από τη χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο, η οποία
μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθολογιών.
Το πρόβλημα της χοληστερόλης στα αυγά κοτόπουλου
Σχετικά με το ζήτημα της επίδρασης της χοληστερόλης που περιέχεται στα αυγά στην κατάσταση.
του καρδιαγγειακού συστήματος, δύο ανταγωνιστές
κατασκηνώσεις:
- Αντίπαλοι της δίαιτας με αυγά με συνδέσμους με επιστημονική έρευνα
υποστηρίζουν ότι η αφθονία της χοληστερόλης αυξάνει τον κίνδυνο
θάνατο και επιδεινώνει σημαντικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Επίσης, όπως
Η «επικίνδυνη δόση» ονομάζεται μόνο ένα αυγό την ημέρα. - Οι υποστηρικτές της διατροφής των αυγών επίσης, με αναφορές σε πολλά,
αλλά πιο σύγχρονες επιστημονικές έρευνες προτείνουν ότι
ένα αυγό την ημέρα όχι μόνο δεν απειλεί το καρδιαγγειακό σύστημα,
αλλά βελτιώνει και την κατάστασή τους. Ακόμη και για ομάδες κινδύνου (καπνιστές,
διαβητικούς
και άτομα με καρδιακά προβλήματα) μέτρια
τρώτε αυγά (1 κομμάτι κάθε 2-3 ημέρες).
Σε αυτή τη διαμάχη, θα αναφερθούμε στη γνώμη ενός γιατρού από ιατρική σχολή.
Χάρβαρντ Άντονι Κομάροφ.… Σύμφωνα με τον ίδιο, για την πλειοψηφία
υγιείς, ένα αυγό την ημέρα είναι φυσιολογικό και δεν βοηθά
την ανάπτυξη καρδιακής νόσου ή εγκεφαλικού.
Προηγουμένως, τόσο στην ιατρική όσο και στους ανθρώπους πίστευαν ότι μια φορά σε έναν κρόκο αυγού
υπάρχει χοληστερόλη και η χοληστερόλη στο αίμα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων
παθολογίες, είναι λογικό ότι είναι καλύτερο να αποκλείσετε τα αυγά από τη διατροφή. αλλά
Από τότε, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η βασική χοληστερόλη
στο σώμα μας παράγεται από το συκώτι, και δεν εισέρχεται απευθείας
των προϊόντων. Το συκώτι το παράγει μέσω της επεξεργασίας των κορεσμένων.
και τρανς λιπαρά. Ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου περιέχει μόνο περίπου
1,5 g κορεσμένου λίπους. Ταυτόχρονα, έχει πολλά χρήσιμα
συστατικά: λουτεΐνη, ζεαξανθίνη (για τα μάτια), χολίνη
(για τον εγκέφαλο και τα νεύρα), βιταμίνες A, B, D.
Απόδειξη ότι η ποσότητα χοληστερόλης στο αυγό (αν
τρώτε ένα την ημέρα) είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, σερβίρεται σε μεγάλη κλίμακα
μια μελέτη της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ που χρειάστηκε
συμμετοχή εκατοντάδων χιλιάδων ανθρώπων για αρκετές δεκαετίες.
Συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια στα οποία περιέγραψαν τη διατροφή και την ασθένειά τους,
Είχαν. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, προέκυψε ότι η παρουσία αυγών
στη δίαιτα (όχι περισσότερο από 1 την ημέρα) σε καμία περίπτωση δεν συσχετίστηκε με περισσότερα
υψηλά ποσοστά καρδιακών παθήσεων ή θανάτου από αυτά
ασθένειες
Ο Άντονι Κομάροφ επισήμανε ταυτόχρονα ότι
τι γίνεται με τα αυγά. Κορεσμένα
λίπη από βούτυρο, τυρί, μπέικον, λουκάνικο, καραμέλα ή αλεύρι
τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης ασύγκριτα περισσότερο από
1 αυγό την ημέρα.
Με βάση αυτό, προφανώς, θα ήταν δυνατός ο προσδιορισμός του ποσοστού κατανάλωσης
αυτού του προϊόντος στο επίπεδο του 1 αυγού την ημέρα για ένα υγιές περιουσιακό στοιχείο
από τον λαό. Ωστόσο, οι πιο προσεκτικοί διαιτολόγοι χρησιμοποιούν τη βέλτιστη ποσότητα
ονομάζεται 2-3 αυγά την εβδομάδα. Για παράδειγμα, το προτεινόμενο
260 κομμάτια θεωρούνται ο κανόνας. στο έτος. Στη συνέχεια, στην αντίστοιχη ενότητα,
εξετάζουμε άλλες μελέτες που υποστηρίζουν τη χοληστερόλη
την ασφάλεια μιας μέτριας δίαιτας με βάση τα αυγά.
Στην ιατρική
Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για τη φαρμακοβιομηχανία.
ένζυμο λυσοζύμης και κελύφη.
- Η λυσοζύμη είναι ένας αντιβακτηριακός παράγοντας που μπορεί να καταστρέψει
κυτταρικά τοιχώματα βακτηρίων. Είναι γνωστό στη βιομηχανία τροφίμων.
ως συντηρητικό πρόσθετο τροφίμων E1105. Και στην ιατρική χρησιμοποιείται
ως τοπικό αντισηπτικό, για παράδειγμα, ως μέρος των παρασκευασμάτων Lizobact,
«Λυσοπρίμη Λορ». - Ορισμένα παρασκευάσματα ασβεστίου παρασκευάζονται με βάση τη φλούδα, για παράδειγμα,
Calcid. Αυτά τα κεφάλαια συχνά εμπλουτίζονται επιπλέον.
βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση
ασβέστιο: D3, C).
Διάφορες βάσεις μοσχεύματος καλλιεργούνται σε έμβρυα κοτόπουλου,
συμπεριλαμβανομένων των εμβολίων κατά της γρίπης,
παθογόνα τύφου, κίτρινος πυρετός, εγκεφαλίτιδα.
Στην ανοσολογία, χρησιμοποιείται το κύριο ασπράδι αυγού, η ωολευκωματίνη.
για την τόνωση αλλεργικών δοκιμαστικών αντιδράσεων.
Επιπλέον, τα αυγά κοτόπουλου περιλαμβάνονται στις θεραπευτικές δίαιτες Νο 1 και
Αριθμός 5. Δίαιτα ν. 1 συνταγογραφείται σε θεραπευτικά προγράμματα αποκατάστασης.
μετά από οξεία γαστρίτιδα, με έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
Δίαιτα Αρ. 5 στοχεύει στη μείωση των κινδύνων όταν προκύπτουν προβλήματα
με την πέψη.
Στη λαϊκή ιατρική
Οι ασθένειες αντιμετωπίζονται με τα αυγά στη λαϊκή ιατρική εδώ και πολύ καιρό.
αναπνευστικό σύστημα, παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα, σταμάτησε η αιμορραγία
(συμπεριλαμβανομένης της αιμορροϊδικής προέλευσης), ανακούφισε την κατάσταση
με εγκαύματα. Εισήχθησαν στην καθημερινή διατροφή των ωμών ανδρών.
για τη βελτίωση της ισχύος.
Αναπνευστικά όργανα
Στο βιβλίο αναφοράς της παραδοσιακής ιατρικής, περιγράφεται μια περίπτωση καταπληκτικής θεραπείας.
ασθενείς με φυματίωση
με τη βοήθεια μόνο κρόκων κοτόπουλου. Το κορίτσι που παράτησα
επίσημο φάρμακο, έπινε μέχρι και πενήντα κρόκους την ημέρα
αυγά κοτόπουλου στην αρχή της θεραπείας και έως εκατό κρόκοι στο τέλος της θεραπείας,
με διάρκεια 4 μήνες. Αν και αυτή η θεραπεία μπορεί να ονομαστεί ακραία,
αυτή, σύμφωνα με τον συγγραφέα του οδηγού, οδήγησε σε πλήρη ανάρρωση
ο ασθενής.
Αλλά και μια πολύ πιο απλή δημοφιλής θεραπεία για τη φυματίωση.
συνεπάγεται επίσης τη χρήση ωμών κρόκων (2 μονάδες), οι οποίοι
στη συνταγή αλέστε με κρεμώδη
βούτυρο (1 κ.σ. λ.), μέλι
(1 κ.σ. L.) και άμυλο
(1 δεκ. L). Το μείγμα αυτό διατηρείται στο ψυγείο, παίρνοντας 1 κουταλιά της σούπας.
μεγάλο. δύο φορές την ημέρα.
Και για να απαλλαγούμε από έναν ήπιο βήχα
Οι άνθρωποι συνήθως παρασκευάζουν ένα μείγμα, η συνταγή του οποίου είναι γενικά πιο παρόμοια
σε ένα συνηθισμένο αυγολέμονο,
υγιείς άνθρωποι προετοιμάζονται για πρωινό: χτυπήστε ένα ωμό αυγό
με ζάχαρη ή μέλι και λαμβάνεται με άδειο στομάχι, πίνοντας άφθονο νερό αργότερα
ώρα με νερό.
Το γαστρεντερικό σωλήνα.
Στην εμφάνιση γαστρίτιδας,
έλκη
στομάχι, φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, βακτήρια παίζουν ενεργό ρόλο
Ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού… Για να το καταπολεμήσετε, παραδοσιακοί θεραπευτές
Συνιστάται το πρωί δύο ώρες πριν το πρωινό και πάντα με άδειο στομάχι.
πιείτε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου και κατά προτίμηση ακόμα ζεστό.
Αυτή η σύσταση μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι η ακατέργαστη πρωτεΐνη μειώνεται
οξύτητα του γαστρικού χυμού, η οποία το πρωί, πριν από το φαγητό,
ο κανόνας είναι περίπου 1,5-2 pH. Καθώς τα βακτήρια επιμένουν
δραστηριότητα σε 4-9 pH, μια μείωση της οξύτητας του μέσου είναι δυνατή με αυτά
πάλη. Επίσης, πώς ξεκινά ένα αντιβιοτικό ενάντια σε ένα βακτήριο.
να δράσει το ένζυμο της λυσοζύμης του αυγού, το οποίο μόνο αυξάνει την αποτελεσματικότητα
μέθοδος.
Αν στην προηγούμενη μέθοδο αρκούσε μόνο να πιει
ένα αυγό κάθε πρωί, στη συνέχεια για τη θεραπεία της δυσεντερίας, οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν
ένα πλήρες πρόγραμμα διατροφής αυγών, σχεδιασμένο για 6 ημέρες:
- 1-2 ημέρες: 12 τεμ. – 2 τεμ. κάθε 2 ώρες.
- 3-4 ημέρες: 8 τεμ. – 2 τεμ. κάθε 3 ώρες.
- 5-6 ημέρες: 4 τεμ. – 2 τεμ. Πρωί και απόγευμα.
Θεραπεία αιμορροΐδων
Ένα μείγμα αυγού και λαδιού ετοιμάζεται για να σταματήσει διάφορα
τύπος εσοχής, αλλά ως παράδειγμα δίνουμε μια συγκεντρωμένη συνταγή
για τη θεραπεία των αιμορροΐδων.
Ο κρόκος ενός βρασμένου αυγού και ένα κομμάτι βούτυρο ίδιου μεγέθους.
τα έλαια αναμειγνύονται και μετά προστίθεται χαλκός
βιτριόλι (μια πρέζα στο μέγεθος ενός κεφαλιού σπίρτου). Λήφθηκε η θεραπεία
φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά πριν τον ύπνο 1 κουτ. ένα τέτοιο μίγμα ρολά
σε ένα μικρό κυλινδρικό κερί και εισάγεται στον πρωκτό
τρύπα. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, θα χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία.
αρκετές φορές
Εγχύματα αυγών
Υπάρχουν αφεψήματα αυγών που τοποθετούν την παραδοσιακή ιατρική
ως αρχαίο φάρμακο για τον βήχα, τη βρογχίτιδα,
φυματίωση, φλεγμονή
πνεύμονες. Σε μια από τις υπάρχουσες συνταγές, πλυμένα ολόκληρα αυγά.
(7 τεμ.) Στοιβάζονται στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων και σκεπάζονται με χυλό
ψιλοκομμένα λεμόνια
(1,5 κιλό εσπεριδοειδή αλέθονται μαζί με τη φλούδα). Η τράπεζα κλείνει
με γάζα και βάλτε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Μετά το περιεχόμενό του
μεταφέρεται σε άλλο πιάτο, ζυμώνεται προσεκτικά και περνάει
μέσα από ένα σουρωτήρι. Και στο τέλος, όλα αυτά περιχύνονται με ένα μείγμα μελιού (1 l)
και κονιάκ
(0,5 l).
Θα πρέπει να παίρνετε το βάμμα τρεις φορές την ημέρα 20 λεπτά αργότερα
φαγητό για 1 κ.γ. μεγάλο. Φυλάξτε ένα βάζο 3 λίτρων στο ψυγείο,
καλύπτοντας το λαιμό με μια γάζα. Αλλά, γενικά, αυτό το φάρμακο παρασκευάζεται σε λιγότερο
τόμους για να προλάβετε να το πιείτε σε 2 εβδομάδες, ενώ
δεν θα αλλοιωθεί.
Στη βιβλιογραφία, υπάρχουν παραλλαγές παρόμοιας συνταγής στις οποίες
στοιβάζονται ολόκληρα αυγά (3-4 μονάδες) και «κουάκερ» λεμονιού (3-4 εκ.)
στρώστε μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο. Στη συνέχεια, η φιάλη αποθηκεύεται
σκοτεινό μέρος για 10 μέρες, και αφού προσθέσουμε λεμόνι, κονιάκ και συλλέξουμε
βότανα (φασκόμηλο,
ρίζα γλυκόριζας, γλυκό τριφύλλι),
– 3 μέρες ακόμα στο κρύο. Σε μια τέτοια συνταγή θεραπείας, πρώτη χρήση.
κέικ, το οποίο φτιάχνεται σε θερμός με αναλογία 3 κουταλιές της σούπας. l ανά 0,5 λίτρο
Βραστό νερό για να πιείτε 150 ml πριν από τα γεύματα. Και όταν φύγει η τούρτα
πηγαίνετε στο κύριο φάρμακο. Θεραπευτικό υγρό 1 κουτ. μεγάλο.
λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Ως φάρμακο για την ενίσχυση του οστικού ιστού στην παραδοσιακή ιατρική.
Χρησιμοποιούνται αφεψήματα με κέλυφος αυγού πλούσια σε ασβέστιο. Πριν τη χρήση
το κέλυφος πρώτα πλένεται καλά, απολυμαίνεται, αλέθεται σε σκόνη,
και μετά ρίχνουμε τη σκόνη με ζεστό νερό για να πάρει ασβέστιο
επέμεινε.
Ωστόσο, από βιοχημική άποψη, αυτό δεν έχει νόημα. Ανθρακικό άλας
ασβέστιο, το οποίο είναι η βάση του κελύφους του αυγού (υπάρχει 90-95%),
υπάρχει σε αδιάλυτη μορφή στο νερό και υδατική έγχυση αυτού
δεν θα λειτουργήσει. Επειδή όμως μια τέτοια σκόνη διαλύει καλά το περιεχόμενο
υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, στη συνέχεια φάτε μια κουταλιά της σούπας κοχύλια για να αντισταθμίσετε
ανεπάρκεια ασβεστίου έχει νόημα εάν, για κάποιο λόγο, είναι πολλές
συμπληρώματα ασβεστίου δεν είναι διαθέσιμα. Αυτό και μόνο θα απαιτήσει
προσπάθεια: πρώτα θα χρειαστεί να πλύνετε καλά και μετά να τρίψετε
κοχύλια. Αν και, για παράδειγμα, το διάσημο
Ο Avicenna, δίνοντάς τους μια πρέζα αλεσμένα τσόφλια αυγών
ημέρα.
Στη μυστικιστική παράδοση, ένα άλλο πραγματικά δημοφιλές
μέθοδος θεραπείας: ξετυλίξτε την αλλοίωση και διάφορες ασθένειες με ένα αυγό.
Στο πέρασμα των αιώνων, αυτή η διαδικασία απέκτησε πολλές λεπτομέρειες. Για αυτόν
τα εδάφη της χώρας μας από κάποιο σημείο της συγχωνεύτηκαν σταθερά
στοιχεία παγανιστικών και χριστιανικών τελετουργιών, η επιλογή των οποίων ποικίλλει
σε διάφορες περιοχές και «σχολές» θεραπείας. Ωστόσο, ο σκοπός της διαδικασίας
είναι το ίδιο παντού: ως αποτέλεσμα, το αυγό πρέπει να λάβει όλα τα αρνητικά
και την ασθένεια του ασθενούς.
Στην ανατολική ιατρική
Η θεραπεία με αυγά κοτόπουλου είναι πολύ κοινή στην κινεζική ιατρική,
και συχνά σε συνδυασμό με ξύδι και λεμόνι. Αλλά για να πάρει
το μέγιστο αποτέλεσμα και το υπόλοιπο της δίαιτας πρέπει να επανεξεταστούν
για την εκπλήρωση των κανόνων της ανατολικής κοσμοθεωρίας. Το παρακάτω είναι
Παραδείγματα κλασικών συνταγών “αυγών” για διάφορες ασθένειες:
- Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Ένα αυγό (1 τεμάχιο) βυθίζεται σε μηλόξυδο (180 ml) για 2 ημέρες.
Στη συνέχεια αφαιρείται το μαλακωμένο κέλυφος και το περιεχόμενο αναδεύεται.
και χωρίζεται σε 7 μέρη (για εβδομαδιαίο μάθημα). Η θεραπεία είναι αποδεκτή
το πρωί με δύο μέρη μελιού διαλυμένα σε νερό. - Ισχαιμική
ασθένεια. Αυγά κοτόπουλου (2 μονάδες) λουσμένα σε ξύδι (400 ml)
κλεισμένο και καθαρισμένο σε σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες. Επειτα,
τα αυγά σπάνε και το περιεχόμενο αναμειγνύεται και εγχύεται
3 μέρες ακόμα. Το φάρμακο πίνεται για 1-2 κουταλιές της σούπας. τρεις φορές τη μέρα
σε μία εβδομάδα. - Χέρνια
Τα αυγά (2 τεμάχια) αναμιγνύονται με γλυκάνισο (20 g), τηγανίζονται με αλάτι
μέχρι να εμφανιστεί ένα κιτρινωπό χρώμα. Σημαίνει μαζί με μια γουλιά ρύζι.
Η βότκα πίνεται πριν τον ύπνο για 4 ημέρες. - ζάχαρη
Διαβήτης. Το περιεχόμενο των αυγών (5 τεμάχια) αναμιγνύεται με ξύδι.
(150 ml) και εγχύστε στο ψυγείο για μιάμιση μέρα. Αργότερα
Στο μείγμα προστίθενται μέλι και ξύδι (150 ml το καθένα). Το φάρμακο λαμβάνεται
δύο φορές την ημέρα για 1 κουτ. - Ανδρική υπογονιμότητα Τα ωμά αυγά κοτόπουλου αναμειγνύονται (2 τεμάχια)
με βραστό γάλα
(500 ml) και μέλι (2 κ.σ. L.). Όλοι πρέπει να πίνουν ένα «κοκτέιλ» σαν αυτό
ημέρα για ένα μήνα.
Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα πιο ενδιαφέροντες τρόποι αποκατάστασης στην Κίνα.
Υγεία. Για αρκετούς αιώνες, υπάρχει μια παράδοση στην επαρχία Zhejiang.
ετοιμάζετε κάθε νέα άνοιξη ένα θεραπευτικό πιάτο που ονομάζεται tuntszydan,
που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «αυγό του παιδιού». Αυγά κοτόπουλου για
τοποθετείται σε δοχείο με τα ούρα ανώριμων παιδιών (ηλικίας
έως 10 χρόνια) και στη συνέχεια βράζει για μια ολόκληρη μέρα. Κατά το μαγείρεμα
Βράζετε πρώτα τα ούρα με τα αυγά βουτηγμένα σε αυτά και μετά
τρυπάμε ελαφρά το κέλυφος και αφήνουμε να σιγοβράσει, χρόνος
περιστασιακά προσθέτοντας υγρό.
Δεδομένου ότι μια τέτοια παράδοση είναι ακόμα ζωντανή σε όλη την επαρχία Zhejiang
(Από το 2008, η πρακτική του μαγειρέματος tuntszydan έχει γίνει άυλο αντικείμενο
πολιτιστική κληρονομιά), τότε χρειάζεστε πολλά ούρα για το πιάτο. Ετσι
στα εκπαιδευτικά ιδρύματα της περιοχής τοποθέτησαν ειδικούς κύβους, όπου
υγιή παιδιά ουρούν. Αξίζει μια ανοιξιάτικη λιχουδιά
διπλάσιο ακριβότερο από ένα κανονικό αυγό κοτόπουλου, αλλά και τα οφέλη του
συν. Σύμφωνα με εκπροσώπους της παραδοσιακής ιατρικής στην Κίνα,
Το Tuzzidan ως φάρμακο μπορεί να σταματήσει
αιμορραγία και χαμηλό πυρετό.
Στην επιστημονική έρευνα
Η επιστημονική κοινότητα, που παλαιότερα ήταν θεμελιωδώς επικριτική
αναφέρεται στην τακτική κατανάλωση αυγών λόγω βλάβης στη χοληστερόλη
στην αρχή, την τελευταία δεκαετία, το ανακάλυψε ξανά αυτό
προϊόντος και αναθεωρήστε προηγούμενους περιορισμούς και απαγορεύσεις.
- 1 Η τακτική κατανάλωση αυγών μειώνει
Κίνδυνοι ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών.
Μια ομάδα Κινέζων και Βρετανών επιστημόνων προσπάθησε να κάνει μια σύνδεση
μεταξύ κατανάλωσης αυγών και καρδιαγγειακών παθήσεων (ισχαιμ
καρδιακές παθήσεις, καρδιακή προσβολή,
ισχαιμική και αιμορραγική αιμορραγία – εγκεφαλικό). Για αυτό
κατά την περίοδο 2004-2008 στην έρευνα συμμετείχαν 416
άτομα ηλικίας 30 έως 79 ετών, τα οποία δεν έχουν προηγουμένως ταυτοποιηθεί
καρκίνο, καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη. Και μετά οι επιστήμονες
παρατηρήθηκε σε άτομα μέχρι την ανάπτυξη καρδιαγγειακής νόσου
ασθένεια ή θάνατο.
Στην αρχή της μελέτης, το 13,1% των συμμετεχόντων ανέφερε καθημερινά
κατανάλωση αυγών (κατά μέσο όρο 0,76 αυγά / ημέρα) και 9,1%, περίπου
σπάνια χρήση ή απουσία αυγών στη διατροφή (0,29 αυγά / ημέρα).
Μεταγενέστερη ανάλυση των αποτελεσμάτων έδειξε ότι, σε σύγκριση με τους ανθρώπους,
όσοι δεν έτρωγαν αυγά, αυτοί που έτρωγαν κάθε μέρα είχαν λιγότερα
Κίνδυνοι ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών.
Συγκεκριμένα, 1 αυγό την ημέρα μείωσε τον κίνδυνο αιμορραγικού εγκεφαλικού.
26%, θάνατος από αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο, 28% και θάνατος
από άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος – κατά 18%. Πολύ
Διαπιστώθηκε ότι η εισαγωγή των αυγών στη διατροφή (5,32 αβγά / εβδομάδα) σε
12% μείωσε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου σε σύγκριση
με όσους απέκλεισαν τα αυγά από τη διατροφή ή τα χρησιμοποιούσαν σπάνια (2,03
τεμ / εβδομάδα)..
- 2 Ένα αυγό την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης
διαβήτη σε μεσήλικες άνδρες.
Φινλανδοί επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη παραγόντων κινδύνου ισχαιμίας
καρδιακή νόσο, συχνά επιπλοκή του διαβήτη
2ος τύπος. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η μέση κατανάλωση α
αυγά την ημέρα σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, αυτό
γράψτε σε μεσήλικες άνδρες που συμμετείχαν στο πείραμα.
Καθιερώστε τη σύνδεση μεταξύ της εισαγωγής των αυγών στην καθημερινή διατροφή.
και τον διαβήτη, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μια μεταβολομική προσέγγιση (ανάλυση
σε μοριακό επίπεδο). Κατάφεραν να ανακαλύψουν τι υπάρχει στο αίμα των ανδρών.
Οι διαβητικοί ασθενείς που κατανάλωναν αυγά είχαν μόρια λιπιδίων
που υπάρχουν σε δείγματα αίματος από μη διαβητικούς άνδρες
..
- 3 Ο κρόκος βοηθά στην οικοδόμηση μυών.
Γενικά, όταν χτίζουν μυς, οι άνθρωποι ακολουθούν μια πρωτεϊνική δίαιτα,
Ως εκ τούτου, είναι κοινή πρακτική η απόρριψη του κρόκου και η κατανάλωση
μόνο πρωτεΐνη. Όμως επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις ισχυρίζονται
που είναι αντιπαραγωγικό. Πρώτον, ο κρόκος περιέχει επίσης πρωτεΐνη.
Δεύτερον, περιέχει συστατικά που απουσιάζουν στις πρωτεΐνες,
αλλά επιτρέποντας στο σώμα να αυξήσει την ενσωμάτωση πρωτεϊνών στους μύες.
Σε μια μελέτη, 10 νέοι έκαναν προπόνηση δύναμης,
μετά από το οποίο άλλοι από αυτούς έφαγαν ένα ολόκληρο αυγό και άλλοι, ένα αυγό
πρωτεΐνη που περιέχει 18 g πρωτεΐνης. Σε αυτό το πείραμα χρησιμοποιούμε
ειδικά αυγά που έχουν ειδική επισήμανση με ένα αμινοξύ
λευκίνη, έτσι ώστε οι επιστήμονες ανά πάσα στιγμή (μετά την κατανάλωση
αυγά), αντλώντας αίμα και βιοψία των μυών, μπόρεσε να καταλάβει πώς
αυτό το αμινοξύ.
Χρησιμοποιώντας αυτά τα επισημασμένα αυγά, οι ερευνητές μπόρεσαν να το ανακαλύψουν
ότι τόσο μετά την κατανάλωση ενός ολόκληρου αυγού όσο και μετά το φαγητό
χωριστά η πρωτεΐνη στο αίμα ήταν διαθέσιμα περίπου 60-70 g αμινοξέων
για τη σύνθεση νέας μυϊκής πρωτεΐνης. Συνήθως αυτός ο δείκτης
παρέχει μια βάση για την αξιολόγηση των πιθανών πλεονεκτημάτων του δομικού προϊόντος
μυική μάζα. Ωστόσο, όταν οι επιστήμονες μέτρησαν άμεσα τη σύνθεση
πρωτεΐνη στους μύες, βρήκαν ότι ένα ολόκληρο αυγό αμέσως μετά
Η προπόνηση οδήγησε σε υψηλότερη σύνθεση σε σύγκριση με την κατανάλωση
απλά ένας σκίουρος.
Στην αρχή, οι ερευνητές θεώρησαν ότι ήταν λίπος. Γενικά
Ένα αυγό, εκτός από 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, έχει και περίπου 17 γραμμάρια λίπους. Αλλά όταν
άρχισε να προσθέτει 17 g λίπους στην πρωτεΐνη, ένταση σύνθεσης
η πρωτεΐνη παρέμεινε αμετάβλητη. Ως αποτέλεσμα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα
ότι σε ολόκληρο το αυγό υπάρχουν κάποια συστατικά που ενισχύουν τη σύνθεση
και να κάνουν την οικοδόμηση μυών πιο αποτελεσματική..
- 4 Η κατανάλωση αυγών μπορεί πιθανώς να συμβάλει
μείωση της πίεσης.
Καναδοί επιστήμονες σε εργαστηριακές έρευνες διαπίστωσαν ότι ορισμένοι
πεπτίδια (μικρά θραύσματα πρωτεΐνης) που παράγονται από ένζυμα
στο στομάχι και το λεπτό έντερο από βραστά και τηγανητά αυγά, δρουν
παρόμοια με τους αναστολείς ΜΕΑ, οι οποίοι συνταγογραφούνται για την πρόληψη ασθενειών
καρδιά και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση. Παρέχονται τηγανητά αυγά
η αυξημένη δραστηριότητα των αναστολέων ΜΕΑ. Και παρόλο που η μελέτη διεξήχθη
Μέχρι στιγμής μόνο στο εργαστήριο χωρίς ανθρώπινη δοκιμή, η εξάρτηση αποκαλύφθηκε
ανοίγει νέους ορίζοντες για μελλοντική έρευνα..
- 5 Η φοσβιτίνη στον κρόκο του αυγού μπορεί να επιβραδυνθεί
σύνθεση μελανίνης, αναστέλλοντας τον καρκίνο του δέρματος.
Ο κρόκος αυγού περιέχει την πρωτεΐνη φοσβιτίνη, η οποία έχει την ικανότητα
για συνένωση μετάλλων. Οι επιστήμονες εξέτασαν αν θα βοηθούσε να σταματήσει
σύνθεση μελανίνης σε κύτταρα με μελάνωμα (καρκίνος του δέρματος). Αποτελέσματα
έδειξε ότι η φοσβιτίνη μείωσε τη δραστηριότητα του ενζύμου τυροσινάση,
που καταλύει τη σύνθεση της μελανίνης. Προσθήκη φωσβιτίνης σε συγκέντρωση
50 μg/ml σε κύτταρα μελανώματος οδήγησαν σε μειωμένη δραστηριότητα τυροσινάσης
κατά 42% και μείωση της σύνθεσης μελανίνης κατά 17% σε σύγκριση με τον έλεγχο
μια ομάδα κυττάρων (χωρίς την προσθήκη φοσβιτίνης).
Αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι η φοσβιτίνη μπορεί
να χρησιμοποιηθεί ως αναστολέας της σύνθεσης μελανίνης στα καλλυντικά
βιομηχανία και διαιτολογία..
Να χάνεις βάρος
Το θερμιδικό περιεχόμενο του συμπλέγματος «κρόκος + πρωτεΐνη» στην αναλογία που
υπάρχουν σε ένα αυγό κοτόπουλου (8:14, αντίστοιχα) σύμφωνα με
ανά 100 g είναι περίπου 150-160 kcal. Επίσης, το κύριο μέρος
Το θερμιδικό περιεχόμενο βρίσκεται στον κρόκο: είναι 6-7 φορές πιο θερμιδικό από την πρωτεΐνη.
Σε ένα μέτριο ωμό αυγό βάρους 50 g (χωρίς το κέλυφος)
Θα είναι περίπου 75-80 kcal. Σε μεγάλα αυγά της υψηλότερης κατηγορίας βάρους
περισσότερα από 75 g – περίπου 120 kcal.
Όταν συμπεριλαμβάνονται τα αυγά στη διατροφή, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και η μέθοδος μαγειρέματος.
Ανάλογα με αυτό, τα πιάτα με αυγά μπορούν να αυξήσουν τις θερμίδες.
2 ή περισσότερες φορές. Επιπλέον, αλλάζει και ο ρυθμός αφομοίωσης του προϊόντος.
Έτσι, για παράδειγμα, τα βραστά αυγά αφομοιώνονται πιο αργά,
από τα μαλακά αυγά: 3 και 1-2 ώρες, αντίστοιχα.
Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για τις δίαιτες με αυγά, αλλά οι αθλητές και οι bodybuilders
με μείωση του σωματικού βάρους συνήθως αφήνονται σε μεγάλες ποσότητες
μόνο πρωτεΐνη και ταυτόχρονα, ή να αποκλείσετε εντελώς τον κρόκο από τη διατροφή,
ή κρατήστε το στο ελάχιστο (για παράδειγμα, ανάμειξη πρωτεϊνών από 8 αυγά
και κρόκος 1-2).
Δίαιτες με βάση τα αυγά εκτός αθλητικών προγραμμάτων που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους,
επιτρέψτε τη χρήση ενός ολόκληρου βρασμένου αυγού για πρωινό: 1 έως 2
έως 7 τεμ. στην εβδομάδα. Αλλά δεν συνιστάται η μετάβαση στη μονο δίαιτα 7 ημερών.
καθώς είναι αρκετά δύσκολο να το ανεχτείς. Έχει χαμηλή ισορροπία
και η επίδρασή του είναι πολύ υπερβολική.
Αμερικανοί επιστήμονες συνέκριναν συγκεκριμένα την ποσότητα του πρωινού με
Το αυγό θα είναι πιο αποτελεσματικό από το πρωινό με ένα κουλούρι μαγιάς (ίσο με
αυγό σε θερμιδικό περιεχόμενο και ενεργειακή αξία) στην καταπολέμηση της υπερβολής
κιλά σε παχύσαρκα άτομα σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Κάτω από μια τέτοια δίαιτα, οι συμμετέχοντες στο πείραμα που έλαβαν πρωινό
με ένα αυγό, παρουσίασε τάση για μεγαλύτερη μείωση της περιφέρειας
μέση (34%) από τους συμμετέχοντες που έτρωγαν κουλούρι για πρωινό. Και γενικά
η πρώτη ομάδα έχασε βάρος 65% πιο αποτελεσματικά από τη δεύτερη. αλλά
Η ταυτόχρονη δίαιτα χαμηλών θερμίδων βρέθηκε να είναι ένας σημαντικός παράγοντας
γιατί χωρίς αυτό, η διαφορά μεταξύ «αυγού» και «ντόνατς» σβήστηκε
..
Στην κουζίνα
Σήμερα, τα αυγά κοτόπουλου υπάρχουν σε συνταγές για σχεδόν
όλες τις χώρες του κόσμου. Τηγανίζονται, βράζονται, ψήνονται, παστώνονται, αλατίζονται και
φρεσκοφαγωμένο ωμό. Τα συστατικά μέρη του αυγού γίνονται στοιχεία.
πολλές συνταγές. Ο κρόκος του αυγού θεωρείται η βάση της μαγιονέζας και
πολλές άλλες σάλτσες (π.χ. ζεστό βούτυρο αυγού «hollandaise».
σάλτσα «) και η σαντιγί είναι η βάση της ζύμης μπισκότων, μαρέγκα
και σουφλέ (αν προσθέσετε ζάχαρη).
Τα αυγά κάνουν υπέροχα επιδόρπια ποτά και κοκτέιλ:
- Είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική και την Ευρώπη την περίοδο των Χριστουγέννων.
γλυκό αυγολέμονο
– ένα μείγμα από ωμά αυγά και γάλα. - Στη χώρα μας, από τα γλυκά ροφήματα αβγού, είναι πιο γνωστό το αυγολέμονο,
για να δημιουργήσετε αυτό πάρτε χτυπημένο ασπράδι αυγού, ζάχαρη (αλάτι)
και προσθέτουμε το κρασί
μέλι, ρούμι,
χυμό ή ακόμα και κακάο για γεύση. - Ιταλικό σαμπαγιόν (κρέμα αυγού με κρασί, ρούμι και κανέλα, σαντιγί
σε λουτρό νερού) έχει γίνει τόσο δημοφιλές που παρασκευάζεται και στην Αργεντινή,
και στην Κολομβία και τη Βενεζουέλα με τα δικά τους ονόματα. Παρόμοιο γλυκό
υπάρχουν και στη Γαλλία. Υπάρχει ένα πιάτο σε ένα λουτρό με κρόκο νερό και κρασί.
που ονομάζεται shodo. - Ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου αναμειγνύεται ακόμη και με μπύρα.
Έτσι, για παράδειγμα, ετοιμάζουν ζεστά βρετανικά κοκτέιλ,
ρίχνοντας ρούμι ή άλλο ισχυρό αλκοόλ σε αυτά.
Τα κρεμώδη «σκληρά» επιδόρπια αυγών δεν είναι λιγότερο συνηθισμένα.
Από τα πιο διάσημα: Γαλλική μαρέγκα (ένα κέικ με smoothie
πρωτεΐνες), ισπανική φλάν (πουτίγκα καραμέλας), πορτογαλική
«Barriga de freira» (επιδόρπιο με κρόκο που δημιουργήθηκε από τις καλόγριες ακόμα
τον XNUMXο αιώνα) κ.λπ.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με αυγά είναι η κλασική ομελέτα.
Παρασκευάζεται ανακατεύοντας (χωρίς χτύπημα) πολλά αυγά.
με την προσθήκη μπαχαρικών. Σε ορισμένες χώρες, το μείγμα που προκύπτει προστίθεται
Γάλα. Τηγανητό
ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι, προθερμασμένο και βουτυρωμένο
λάδι, κάνοντας τη ζύμη πηχτή. Σε αυτή την κατάσταση, η τορτίγια μπορεί να είναι
διπλώνουμε στη μέση ή «φάκελο», γεμίζουμε με λαχανικά, ρύζι, κρέας
και άλλα παραδοσιακά προϊόντα της εθνικής κουζίνας.
Έτσι, χάρη στις ιδιαιτερότητες της παρασκευής ή της επιλογής της γέμισης
εμφανίστηκε:
- Ισπανική ομελέτα στην ελιά
βούτυρο με την προσθήκη πατάτας. - Ιταλική φριτάτα γεμιστή με τυρί, λαχανικά και λουκάνικα, που
τίθεται σε πλήρη προετοιμασία ήδη στο φούρνο. - Λευκορωσικό τράνταγμα, στο οποίο τα αυγά ζυμώνονται σε γιαούρτι
ή γάλα με προσθήκη αλευριού ή δημητριακών κ.λπ.
Σήμερα, οι τορτίγιες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στην Ιαπωνία. Στα μέσα του XNUMXου αιώνα εμφανίστηκε
το διάσημο ιαπωνικό πιάτο – ταμαγκογιάκι, που αντιπροσωπεύει
μια πικάντικη και γλυκιά ομελέτα που λατρεύουν τα παιδιά της Ιαπωνίας.
Το Tamagoyaki τηγανίζεται σε ειδικά ορθογώνια τηγάνια (μακιγιάζ).
Το αυγό σε αυτή τη συνταγή τυλίγεται πρώτα σε ένα λεπτό στρώμα και μετά
κυλήστε σε ένα ορθογώνιο ρολό σε διατομή χρησιμοποιώντας ξυλάκια.
Αλλά τα τελευταία χρόνια, το tamagoyaki στην Ιαπωνία έχει αναπτύξει άλλους ανταγωνιστές.
πιάτα με βάση τα αυγά:
- Usuyaki-tamago με ακόμη πιο λεπτά στρώματα από τα tamagoyaki.
- iri-tamago παρόμοιο με τα ομελέτα μας.
- που αποτελείται από λεπτές κλωστές kinshi-tamago.
Αλλά ίσως η πιο εξωτική προσέγγιση στο μαγείρεμα των αυγών είναι διαφορετική.
Πορσελάνη. Έχουμε ήδη αναφέρει το πιάτο tungzidan: ένα αυγό κοτόπουλου που
μαγειρεμένο όλη μέρα στα ούρα υγιών και ανώριμων παιδιών. Αλλά
Δεν είναι η μόνη λιχουδιά αυγών στην κινέζικη κουζίνα.
Μεγάλη δημοτικότητα στη Λαϊκή Δημοκρατία της Κίνας και γειτονικές χώρες στα νοτιοανατολικά.
Η Ασία χρησιμοποιεί ένα σνακ που ονομάζεται “αυγό εκατονταετίας” (επιλογή
ονόματα – “αυγό χιλιετίας”). Υπάρχουν αρκετές περιφερειακές
συνταγές, αλλά όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: τη δημιουργία ενός σάντουιτς κοτόπουλου
(ή πάπια) βυθίζεται σε ειδικό αλκαλικό μείγμα, και
«Το δοχείο είναι σφραγισμένο για να αποκλείεται η είσοδος αέρα.
Παραδοσιακά, ένα αλκαλικό περιβάλλον δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας ένα μείγμα ασβέστη,
πηλό, στάχτη, τσάι και αλάτι, τυλιγμένα σε ένα κουκούλι από άχυρο και ρύζι
κοχύλια. Αυτό το κουκούλι στη συνέχεια θάφτηκε στο έδαφος για μια περίοδο 0,5 έως
4 μήνες. Στις σύγχρονες συνθήκες, το υδροξείδιο του νατρίου χρησιμοποιείται συχνότερα.
ως αλκαλική επίστρωση και πολυμερικές μεμβράνες ως αεροστεγείς
δοχείο.
Κατά τη διάρκεια του χρόνου που παραμένουν σε σφραγισμένη κατάσταση, οι πρωτεΐνες και
ο κρόκος αλλάζει τα χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά:
- το επίπεδο pH αυξάνεται στο 9-12 (για
συγκρίσεις σε λιπαρό σαπούνι χεριών είναι 9-10, σε αμμωνία
– 11,5) · - η πρωτεΐνη αλλάζει χρώμα σε σκούρο καφέ, γίνεται ελαστική.
- ο κρόκος γίνεται κρεμώδης, αρχίζει να μυρίζει
αμμωνία και σκουραίνει πολύ, μερικές φορές ξαναβάφει σχεδόν
μαύρος; - η επιφάνεια ενός αυγού με το κέλυφος μπορεί να καλυφθεί με κρύσταλλα,
που έμοιαζε με παγωνιά ή κλαδί κωνοφόρου, που ήταν ο λόγος
η εμφάνιση μιας άλλης εναλλακτικής ονομασίας για το σνακ: «πεύκο
αυγά».
Ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται συνήθως χωρίς πρόσθετη επεξεργασία,
απλά κόβοντάς τα σε φέτες ή τεμαχίζοντάς τα σε σαλάτες. Συχνά ένα σνακ
Καρυκεύστε με στρείδι ή σάλτσα σόγιας.
Στην κοσμετολογία
Στην οικιακή κοσμετολογία, τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται ευρέως,
αποτελώντας μέρος δεκάδων μάσκες προσώπου και μαλλιών, σαμπουάν και αφρούς.
- Η πρωτεΐνη εγχέεται σε μάσκες για να κλείσουν οι πόροι και να καθαρίσει το δέρμα. Μετά
Η ξήρανση της ακατέργαστης πρωτεΐνης μαζί με το φιλμ απομακρύνει τόσο τη βρωμιά όσο και την περίσσεια.
από κάθε λαρδί. - Ο κρόκος χρησιμοποιείται ως θρεπτικός παράγοντας με ενυδατική δράση,
Περιλαμβάνεται γενικά σε προγράμματα ξηρής και κανονικής φροντίδας.
δέρμα
Οι κατασκευαστές καλλυντικών περιποίησης δέρματος έχουν επίσης αρχίσει να χρησιμοποιούν ενεργά
αυγό. Κάποιες εταιρείες παράγουν
σειρά καλλυντικών προϊόντων. Για παράδειγμα, η κορεατική μάρκα Too Cool
Η For School κυκλοφόρησε μια σειρά στην οποία συγκέντρωσε μάσκες αυγών για να περιορίσει
πόροι, ενυδάτωση δέρματος, λείανση κρέμα προσώπου, καθαριστική μάσκα μους
για μαλλιά και ακόμη και βούτυρο σώματος αυγού.
Επικίνδυνες ιδιότητες των αυγών κοτόπουλου και αντενδείξεις.
Οι κίνδυνοι για την υγεία των αυγών κοτόπουλου σχετίζονται με τρεις κύριους
παράγοντες: μια αλλεργική αντίδραση, οι συνέπειες των επιπτώσεων της χοληστερόλης
στον οργανισμό και τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλωση.
- αλλεργία
για τα αυγά θεωρείται από τα πιο συνηθισμένα σε 2-3 μήνες
παιδιά. Στα 4-5 χρόνια ή λίγο αργότερα, τις περισσότερες φορές εξαφανίζεται.
και στους ενήλικες είναι αρκετά σπάνιο. Προκαλεί αλλεργίες
ένα ωοβλεννοειδές που περιέχει πρωτεΐνη, γνωστό και ως αλλεργιογόνο
f233. Αλλά εάν ανιχνευθεί αντίδραση στην πρωτεΐνη κοτόπουλου, αποκλείστε
διασταυρούμενη αντιδραστικότητα και ο κρόκος και τα αυγά άλλων πτηνών μπορούν
γενικά αποκλείεται από τη διατροφή. - Η χοληστερόλη στα αυγά κοτόπουλου, όταν καταναλώνεται με μέτρο, είναι υγιεινή.
δεν θα βλάψει ένα άτομο. Αλλά άτομα με κατεστραμμένα αγγειακά τοιχώματα
και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, διαβήτη,
οξεία παγκρεατίτιδα,
ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, υπάρχουν γενικά τηγανητά αυγά
δεν συνιστώνται, και ο αριθμός των βρασμένων μειώνεται σημαντικά.
Παράλληλα, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στον αποκλεισμό του κρόκου από τη διατροφή. - Δεν υπάρχουν φρέσκα αυγά Salmonella μέσα. Κανονικά, αυτό το βακτήριο δεν το κάνει
πρέπει επίσης να βρίσκεται στην επιφάνεια του αυγού. Αλλά η σαλμονέλωση
το κοτόπουλο μπορεί να έχει μολυνθεί, σωματίδια του οποίου μερικές φορές εισέρχονται
στο κέλυφος. Σιγά σιγά τα βακτήρια αρχίζουν να διεισδύουν στο φυσικό περιβάλλον.
φράξει και μολύνει το περιεχόμενο των αυγών. Αυτή η διαδικασία μπορεί
διαρκεί από αρκετές ώρες έως 5 ημέρες. Εάν το κέλυφος έχει καταστραφεί
(ρωγμές στην επιφάνεια) η μόλυνση εμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες και ακόμη και η κατάψυξη δεν σκοτώνουν αυτό το βακτήριο,
Μάλλον μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (για ένα χρόνο ή περισσότερο). Και εδώ
Οι υψηλές θερμοκρασίες είναι μοιραίες για τη σαλμονέλα, αλλά για καταστροφή
το μικρόβιο πρέπει να τηγανιστεί ή να βράσει ολόκληρο το αυγό. Δηλαδή,
Τα ομελέτα με κρόκους εξακολουθούν να είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο προϊόν.
αν και ο κίνδυνος μετάδοσης δεν είναι πολύ υψηλός, αφού σε πτηνοτροφεία
υπάρχει βακτηριολογικός έλεγχος. Ωστόσο, για να μειωθεί ο κίνδυνος
είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα αυγά και να πλένετε τα τσόφλια με σαπούνι πριν τα σπάσετε,
ώστε τα βακτήρια (αν ήταν ακόμα στο αυγό) από την επιφάνεια
τα κοχύλια δεν μπήκαν στο τηγάνι.
Προηγουμένως (για παράδειγμα, πριν το βάλετε στο ψυγείο) πλύνετε
Τα αυγά δεν είναι πρακτικά καθώς έτσι προστατεύονται
η στρώση και η διάρκεια ζωής τέτοιων αυγών μειώνονται δραστικά. Αλλά πριν το μαγείρεμα
πρέπει ακόμα να πλύνετε κάθε αυγό με ζεστό νερό.
Επίσης, με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και αρχικά καλά προστατευμένο
ολόκληρο το αυγό αρχίζει φυσικά να χάνει τα αντιβακτηριακά του
το ένζυμο λυσοζύμη, καθιστώντας την πρωτεΐνη και τον κρόκο του πιο ευάλωτα
για τον πολλαπλασιασμό διαφόρων βακτηρίων και μούχλας που διεισδύουν
μέσα από τους πόρους του κελύφους. Αυτό σημαίνει ότι τα φρέσκα αυγά δεν είναι μόνο πιο υγιεινά,
αλλά και πιο ασφαλής.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των αυγών κοτόπουλου.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Επιλογή και αποθήκευση
Πέραν του ότι τα αυγά πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς ίχνη περιττωμάτων και
φτερά: δεν πρέπει να έχουν και περίεργες μυρωδιές. Άρωμα ψαριού
ακόμη και με ένα φαινομενικά κανονικό αυγό, μπορεί να υποδηλώνει μόλυνση του προϊόντος.
Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να πιείτε το άρωμα χωρίς να σπάσετε τα αυγά. Ετσι
σημαντικό σημείο αναφοράς για τον αγοραστή που αγοράζει αυγά στο κατάστημα
(και όχι των νοικοκυραίων «των χεριών») παραμένει το σήμα, το οποίο εφαρμόζεται
το τελικό στάδιο της επιλογής αυγών στις πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και στη γενική συσκευασία,
και σε κάθε μεμονωμένο αυγό (στο πλάι ή στο αμβλύ άκρο). Σύμφωνα με
το κρατικό πρότυπο χωρίζεται σε 3 κατηγορίες αυγών που προορίζονται
για εγχώριες πωλήσεις (οι κατηγορίες εξαγωγών υποδιαιρούνται χωριστά
αυγά «έξτρα», «Α» και «Β»):
- Η δίαιτα ορίζεται με το γράμμα «D», την υψηλότερη κατηγορία για
καταναλωτής. Τέτοια αυγά πρέπει να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από 7 ημέρες (ξεκινώντας
από την επομένη της ένδειξης) στο εύρος θερμοκρασίας
0-20 Γ. - Οι καντίνες χαρακτηρίζονται με το γράμμα “C”: τα αυγά μεταφέρονται σε αυτήν την κατηγορία,
των οποίων η περίοδος εκτέλεσης δεν υπερβαίνει τις 25 ημέρες υπό τους ίδιους όρους
αποθήκευσης - Τρόφιμα στο ψυγείο: μια κατηγορία αυγών που έχουν αποθηκευτεί σε
θερμοκρασία -2-0 C όχι περισσότερο από 90 ημέρες.
Υπάρχει επίσης μια κατηγορία αυγών που προορίζονται για βιομηχανική επεξεργασία,
αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν φτάνει στα καταστήματα. Παρόμοια (αν και όχι πάντα
πανομοιότυπο) ο ταξικός διαχωρισμός διατηρήθηκε σε κάποιο άλλο
χώρες του μετασοβιετικού χώρου.
Επιπλέον, υπάρχει επιπλέον μια διαίρεση κατά βάρος των αυγών με
υποδεικνύοντας μία από τις 5 κατηγορίες. Ουκρανοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν
για να σημειώσετε αυγά για εξαγωγή, λατινικά γράμματα, όπως στο διαστατικό πλέγμα
είδη ένδυσης. Για την εγχώρια αγορά: το ίδιο με τους Ρώσους και τους κατασκευαστές.
Το CIS είναι αλφαριθμητικός προσδιορισμός. Επίσης, εάν το μεγαλύτερο
Τα αυγά (ζυγισμένα) σύμφωνα με το ουκρανικό κρατικό πρότυπο θεωρούνται “επιλεγμένα”,
αργότερα. – πρόκειται για αυγά της κατηγορίας «Highest», αν και έχουν επίσης σήμανση
και άλλα παρόμοια με το γράμμα «Β». Απαιτήσεις για κατηγορίες κατά κριτήρια
Τα βάρη ενός αυγού μπορούν να παρουσιαστούν στον παρακάτω πίνακα:
Βάρος, g Σήμανση κατηγορίας Βάρος εξαγωγής, g Σήμανση κατηγορίας 73+ Επιλεγμένα B XL 75+ Major B 63-72,9 Major OL 65-74,9 Selected O 53-62,9 First 1 M 55-64,9 First 1 45-52,9 Second 2 S 45- Δεύτερο 54,9 2-35 Μικρό * 44,9 3-35 Τρίτο 44,9
* για καντίνες και ψυγεία
Το πρότυπο με το οποίο ταξινομήθηκαν και επισημάνθηκαν τα αυγά
πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Στα αυγά διαίτης (σε αντίθεση με
τραπεζαρίες και ψυγεία), εκτός από την ομάδα και την κατηγορία, αναφέρετε
επίσης η ημερομηνία και ο μήνας της ωοτοκίας. Το όνομα ισχύει και για το κέλυφος.
φάρμα όπου μαζεύτηκε το αυγό.
Με σπιτικά αυγά, χωρίς σημάδια, σε ερωτήσεις.
την ημερομηνία κατεδάφισης και τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος, γενικά πρέπει να πιστεύετε
με τα λόγια του πωλητή. Υπάρχουν όμως μερικά κόλπα που μπορούν να βοηθήσουν.
ο αγοραστής επί τόπου για να καθορίσει την ποιότητα των εμπορευμάτων.
- 1 Transillumination
Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη σάρωση του κελύφους με φακό ή ωοσκόπιο.
Τα μοντέρνα αυγά μοιάζουν περισσότερο με φακούς, αλλά τα κλασικά
το μοντέλο μοιάζει με ένα “κουτί” με μια λάμπα μέσα και σχήματα για να κρατήσει
αυγά – βρίσκονται ακόμα σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία
ιστορίες. Πρώτον, το transillumination θα δείξει το μέγεθος του αέρα.
θάλαμο, το οποίο δεν πρέπει να βρίσκεται σε φρεσκογεννημένο «καυτό» αυγό.
Σε ένα αυγό που βρίσκεται ανάμεσα στις μεμβράνες του κελύφους του αμβλύ άκρου
μια φυσαλίδα αέρα αρχίζει να σχηματίζεται. Εμφανίζεται με εξάτμιση
νερό μέσα από τους πόρους του κελύφους. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο μεγαλύτερη είναι η φούσκα.
Τα αυγά διαίτης (ηλικίας έως μίας εβδομάδας) έχουν θάλαμο όχι μεγαλύτερο από 4 mm.
Στα αυγά 1,5-2,5 ετών έχει περίπου 6-7 mm. Και σε ένα αυγό που έχει ρίξει 3-4
εβδομάδες, ο θάλαμος αέρα μπορεί να αυξηθεί έως και 1 cm. Επίσης, σε περίπτωση παράβασης
συνθήκες αποθήκευσης, θα αρχίσει επίσης να «περιφέρεται» στο αυγό, αν και κανονικά
θα πρέπει να παραμένει στο αμβλύ άκρο ακόμα και όταν είναι ανεστραμμένο.
Εκτός από τη φυσαλίδα αέρα, με transillumination, μπορείτε να δείτε
και άλλα ελαττώματα, παρουσία των οποίων είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά:
- κρόκος μεγάλος, σκούρος, μετατοπισμένος ή ακόμα και “κολλημένος” στο κέλυφος.
- πολύ κινητός κρόκος, που συμβαίνει λόγω της αραίωσης των πρωτεϊνών
με τον καιρό; - μείγμα (άλειψη) λευκό και κρόκο, που συμβαίνει λόγω βλάβης
μεμβράνη κρόκου? - θρόμβους αίματος και τυχόν σκούρες κηλίδες (κόκκινες, γκρι) που μπορεί
υποδεικνύουν μυκητιακή νόσο.
Επίσης, δεν συνιστάται η αγορά αυγών με πολύ κρόκο, καθώς αυτό θεωρείται
παραβίαση του κανόνα.
- 1 Βύθιση στο νερό
Για τη δοκιμή, το νερό χύνεται σε ένα διαφανές δοχείο και χαμηλώνεται
ένα αυγό σε αυτό. Όσο μεγαλύτερη είναι η κοιλότητα αέρα κάτω από το κέλυφος, τόσο πιο ισχυρή
το αυγό θα «θέλει» να επιπλέει. Επομένως, από τη θέση του αυγού και από τη γωνία
σε εκκρεμότητα, μπορείτε να προσδιορίσετε χονδρικά την ηλικία σας:
- οριζόντια στο κάτω μέρος: φρέσκο αυγό (έως 3 ημέρες).
- το αιχμηρό άκρο βρίσκεται στο κάτω μέρος και το αμβλύ άκρο είναι ανυψωμένο υπό γωνία 30-60 °
– 7-14 ημέρες - το αιχμηρό άκρο βρίσκεται στο κάτω μέρος και το αμβλύ άκρο βρίσκεται κατακόρυφα (90 ° στο επίπεδο
παρακάτω) – περίπου 3 εβδομάδες. - το αυγό ανεβαίνει στην επιφάνεια ή το αμβλύ άκρο είναι κάτω από το αιχμηρό –
παραβιάζονται οι όροι και/ή οι προϋποθέσεις αποθήκευσης.
Η πρώτη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη όταν επιλέγετε αυγά με λευκό κέλυφος,
επειδή το περιεχόμενο είναι καφέ (λόγω του σκούρου χρώματος του κελύφους)
φαίνεται χειρότερο. Όμως η ιδιαιτερότητα είναι ότι στις αγορές οι νοικοκυρές
Οι αγοραστές τείνουν να αναζητούν καφέ αυγά, καθώς τα θεωρούν τα καλύτερα
και πιο χρήσιμο από τους λευκούς.
Αυτό είναι φάρσα και συχνά συνυπάρχει με άλλο σφάλμα.
η άποψη ότι το χρώμα του κελύφους εξαρτάται από το χρώμα του φτερώματος του πουλιού. ΠΡΟΣ ΤΟ
ασχοληθείτε με αυτό, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο καφέ
λευκά αυγά κοτόπουλου.
Διαφορά μεταξύ λευκών και καφέ αυγών
Από καταναλωτική άποψη, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των αυγών με κέλυφος
Διαφορετικό χρώμα. Διατροφική αξία, φυσικές και χημικές ιδιότητες.
και, κατά συνέπεια, το θεραπευτικό αποτέλεσμα τέτοιων αυγών, όλα τα άλλα είναι ίσα
το ίδιο. Γνώμη ότι τα καφέ αυγά με κέλυφος είναι πιο υγιεινά
μάλλον, πρέπει να αποδοθεί στις ιδιαιτερότητες της ψυχολογικής αντίληψης,
που μπορεί να έχουν διαφορετικούς λόγους. Για παράδειγμα, πιστεύεται συχνά
ότι το καφέ χρώμα του κελύφους είναι σημάδι ότι το αυγό γεννήθηκε από ένα σπίτι
ένα κοτόπουλο που τάιζε όλο και καλύτερα, αλλά δεν είναι έτσι.
Το χρώμα του κελύφους οφείλεται στα γενετικά χαρακτηριστικά του πουλιού.
Ορισμένες ράτσες και διασταυρώσεις κοτόπουλων θα έχουν λευκά αυγά, άλλες καφέ.
(με διαφορετικές αποχρώσεις), το τρίτο έχει μπλε ή πράσινο (όπως,
για παράδειγμα, σε πτηνά της φυλής araucana). Ούτε η διατροφή των κότας, ούτε το χρώμα του φτερώματος
δεν επηρεάζουν το χρώμα του κελύφους. Σημασία έχει μόνο η συμμετοχή
σε ορισμένες ράτσες ή διασταυρώσεις.
Οι διασταυρώσεις κοτόπουλου είναι διασταυρούμενα υβρίδια που εκτρέφονται για βελτίωση
καταναλωτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος – αυγά ή/και κρέας – και μόνο
για αυτό (χωρίς να λάβουν απογόνους πτηνών). Κατά συνέπεια, για
Για τη βελτίωση της παραγωγής αυγών, η γενετική έχει δημιουργήσει ειδικούς σταυρούς αυγών κοτόπουλου.
κατευθύνσεις, και να αυξηθεί η αναλογία του κρέατος κοτόπουλου – ειδικά πουλερικά
κατεύθυνση του κρέατος. Υπάρχουν επίσης συνδυασμένοι σταυροί (παραγωγοί κρέατος),
χάρη στην οποία, κυρίως, στα ράφια των καταστημάτων και εμφανίζονται
καφέ αυγά.
Τα σύγχρονα crossover της τάσης των αυγών γεννούν αποκλειστικά αυγά
με άσπρο κοχύλι, γιατί όλοι είχαν εκτραφεί της φυλής κάτω
το όνομα Leghorn, το οποίο είναι γενετικά χαρακτηριστικό της γέννησης λευκών αυγών
χρωματιστά. Τα κοτόπουλα αυτής της φυλής μπορούν να φορούν λευκό και καφέ φτέρωμα,
αλλά τα αυγά τους είναι ακόμα λευκά.
Αλλά όλοι οι σύγχρονοι σταυροί της συνδυασμένης και κρέατος κατεύθυνσης.
δώστε αυγά καφέ απόχρωσης (από σκούρο καφέ έως κρεμ μπεζ).
Και επίσης, ανεξάρτητα από το χρώμα του φτερώματος. Για παράδειγμα, λευκά πουλιά
Οι Plymouthrocks γεννούν ανοιχτό καφέ αυγά. Αν και τα περισσότερα κοτόπουλα
υβρίδια αυτών των κατευθύνσεων εκτράφηκαν με βάση τις φυλές του New Hampshire,
Ρόουντ Άιλαντ κόκκινο και λευκό.
Έτσι, εάν τα αυγά κοτόπουλου της κατεύθυνσης αυγών τυχαίνει να βρίσκονται στο κατάστημα,
τότε το κέλυφος του θα είναι λευκό. Αν συνδυαστεί ή κρέας
κατεύθυνση, το κέλυφος θα είναι καφέ. (Αν και υβρίδια «κρέατος».
τα κοτόπουλα εκτρέφονται, πρώτα απ ‘όλα, για χάρη του κρέατος). Γιατί τότε
Στη λαϊκή σκέψη, το καφέ αυγό συνδέεται συχνά με ένα οικιακό;
Μπορεί να βρεθεί μια εξήγηση για αυτό.
Για την παρασκευή αυγών σε πτηνοτροφεία, συχνά προτιμούν να έχουν πουλιά.
σταυροί αυγών, δηλαδή ωοτοκία λευκών αυγών (επομένως, στα καταστήματα
υπάρχουν περισσότερα από αυτά). Τέτοια κοτόπουλα, όπως υποδηλώνει το όνομα της διεύθυνσης, διαφέρουν
καλύτερη παραγωγή αυγών. Τα πιο παραγωγικά υβρίδια φέρουν
300 αυγά τον πρώτο χρόνο, αλλά στη συνέχεια διατηρούν υψηλή παραγωγικότητα
δεν είναι ικανά και συχνά σφυρηλατούνται.
Τα καθαρόαιμα πουλιά γεννούν από μιάμιση έως δύο φορές λιγότερο συχνά (έως 200 αυγά
ανά έτος), αλλά δεν χάνουν την παραγωγή αυγών για αρκετά
χρόνια. Ως εκ τούτου, σε σπίτια και μίνι αγροκτήματα, συχνά περιέχουν
καθαρόαιμα κοτόπουλα (όχι διασταυρωμένες), και συχνά από τις ράτσες που
είναι γενετικά χαρακτηριστικό η γέννηση αυγών με χρωματιστό κέλυφος. Παρόμοιος
Η ελευθερία της φυλής αυξάνει τη συχνότητα των καφέ αυγών
είναι στα σπίτια. Και αν σκεφτείς αυτό το σπιτικό φαγητό
θεωρείται πιο υγιεινό για το κοτόπουλο, όλα λειτουργούν μαζί
να βελτιώσει τη φήμη των καφέ αυγών.
Διαφορά μεταξύ σπιτικών και αγορασμένων αυγών στο κατάστημα
Η διαφορά μεταξύ των οικόσιτων αυγών και των αποθηκευμένων αυγών δεν είναι μόνο ότι οι στιβάδες
σε πτηνοτροφεία τύπου μεταφορέα δεν γονιμοποιούνται από κόκορα
και γεννούν αποστειρωμένα αυγά που κανένας νεοσσός δεν μπορεί να εκκολαφθεί.
Τα πουλερικά, σε αντίθεση με το κοτόπουλο στις φάρμες πουλερικών, περιέχουν γενικά μόλυβδο
ελεύθερος τρόπος ζωής, φαγητό ποικίλο και, κατά κανόνα,
φυσική τροφή, η οποία πιστεύεται ότι επηρεάζει τελικά
σαν τα αυγά. Κάποιοι που τρώνε αυγά ισχυρίζονται ότι είναι σπιτικά
το αυγό μυρίζει σαν «υγεία» εξαιτίας αυτού.
Ωστόσο, είναι δύσκολο για τον καταναλωτή να ελέγξει τι είναι πραγματικά η οικοδέσποινα.
τροφοδοτεί τα στρώματά του και, επιπλέον, είναι δύσκολο να συγκριθεί με τη σύνθεση της τροφής
σε πτηνοτροφεία. Κανονικά, στα εργοστάσια, η διαδικασία σίτισης είναι
πρόγραμμα πολλαπλών σταδίων επικεντρωμένο στις ανάγκες του α
φυλή ή υβρίδιο. Η ζωοτροφή μπορεί να περιέχει σιτάρι, καλαμπόκι,
μηδική, συμπληρώματα διατροφής, αφομοιωμένα, επεξεργασμένα
κατώτερο προϊόν από το ίδιο εργοστάσιο κ.λπ.
Μεταξύ άλλων, στοιχεία που επηρεάζουν
χρώμα κρόκου. Αν και το μέτρο αυτό αυξάνει την τελική
το κόστος του προϊόντος, αυξάνει επίσης την ελκυστικότητα του καταναλωτή
αυγά με κρόκο πορτοκαλιού, γιατί το έντονο χρώμα είναι πολύ
Οι αγοραστές «υπαινίσσονται» υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Το μόνο πρόβλημα είναι ότι τα οικόσιτα κοτόπουλα είναι ακριβώς τα ίδια και με τα ίδια
σκοπός μπορεί να τροφοδοτηθεί με πρόσθετα τροφίμων, από τα οποία αλλάζει
και το χρώμα και τη συνοχή του κρόκου. Ως εκ τούτου, ο αγοραστής, ακόμη και το σπάσιμο
αυγό, είναι απίθανο να μπορείτε να επιλέξετε αντικειμενικά ποιο είναι καλύτερο: σπιτικό
ή κατάστημα.
αποθήκευση
Την πρώτη εβδομάδα μετά την ωοτοκία, τα αυγά κοτόπουλου διατηρούνται σχεδόν
όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους και γενικά γερνούν πολύ αργά. Αλλά στη συνέχεια
ρυθμός βιοχημικών και μορφολογικών αλλαγών
μεγαλώνει αρκετά γρήγορα στο αυγό, οπότε είναι καλύτερο να δημιουργήσετε αμέσως
αυτό το προϊόν έχει τις πιο ευνοϊκές συνθήκες αποθήκευσης.
Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σε ειδικά διαμερίσματα
για το σκοπό αυτό. Αλλά για να παραταθεί η διάρκεια, είναι καλύτερο να παραδοθεί
το απότομο άκρο του προς τα κάτω. Στη συνέχεια μπορούν να ξαπλώσουν για έως και 3 εβδομάδες.
τις περισσότερες από τις ιδιότητες του καταναλωτή και τις θεραπευτικές ιδιότητες.
Αν το ψυγείο δεν είναι διαθέσιμο για κάποιο λόγο, τότε είναι καλύτερα στη ζέστη
αποθηκευμένα αυγά, το κέλυφος των οποίων είναι τριμμένο με ηλίανθο
βούτυρο ή λιωμένο λαρδί (λαρδί). Μετά την εφαρμογή
Τα ελαιώδη αυγά προστασίας τυλίγονται σε χαρτί, τοποθετούνται σε αεριζόμενο μέρος
δοχείο (για παράδειγμα, ένα καλάθι) και κρύψτε στο πιο δροσερό μέρος
ένα μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά πρέπει να απομονώνονται από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά,
έτσι ώστε το πορώδες κέλυφος να μην απορροφά οσμές.
στοιχεία ενδιαφέροντος
Μια ανεπίσημη αργία, αλλά ταυτόχρονα, η «Ημέρα του Αυγού» (Παγκόσμια
Ημέρα του αυγού) πέφτει τη δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου. Απόφαση για την εισαγωγή του
εγκρίθηκε στη συνεδρίαση της «Διεθνούς Επιτροπής Αυγών» στη Βιέννη
(International Egg Commission) το 1996. Δεν υπάρχει ενιαία μορφή
οι γιορτές σας λοιπόν κάπου αυτή την ημέρα εκπαιδευτικές
διαλέξεις και μαζικά flash mob, και κάπου περιορισμένα σε θέματα
προσφορές και ειδικά μενού, ιδιαίτερα αυγά, σε χώρους εστίασης.
Η εθνική εναλλακτική στην παγκόσμια γιορτή μπορεί να θεωρηθεί η «Ημέρα
ομελέτα «στο γαλλικό Μπεσιέ. Το Γιγαντιαίο Φεστιβάλ Τορτίγιας, που έχει γίνει
συνηθίζεται στην πόλη από το 1973, λαμβάνει χώρα την εποχή του Καθολικού
Πάσχα, γι’ αυτό και το κυρίως πιάτο της εμποροπανήγυρης ονομαζόταν L’omelette
Πασκάλε «. Στην κεντρική πλατεία του Μπεσιέρ σε ένα τεράστιο 4 μέτρα
τηγάνι βάρους 400 kg Περιλαμβάνονται 50 σεβαστές εγκαταστάσεις
τη σύνθεση της αδελφότητας της «Γιγάντιας Τορτίγιας», ετοιμάζουν ένα πιάτο με διάφορα
χιλιάδες αυγά. Το 2019 δαπανήθηκαν 15 χιλιάδες αυγά σε μια ομελέτα αυτού του τύπου, η οποία
περίπου 10 άνθρωποι σιτίστηκαν δωρεάν.
Πιστεύεται ότι η ιδέα προέκυψε από την παράδοση της προετοιμασίας μιας μεγάλης «ομελέτας για όλους».
χάρη στον Ναπολέοντα, ο οποίος, σύμφωνα με το μύθο, σε μια από τις ημέρες του Πάσχα
μέρες, αφού έκανε μια στάση στη Μπεσιέρ, δοκίμασε την τοπική ομελέτα. Εντυπωσιασμένος
με αυτή τη γεύση, διέταξε τους στρατιώτες του να μαγειρέψουν το ίδιο πιάτο,
μαζεύοντας όλα τα αυγά του χωριού.
Ήταν η γιγάντια γαλλική ομελέτα που μπήκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες,
ως το μεγαλύτερο. Όμως τεράστιες τορτίγιες φτιάχνονται και αλλού.
ο κόσμος. Ένα από τα πιο δημοφιλή πάρτι αυγών είναι το αμερικάνικο.
Γιορτή της γιγάντιας ομελέτας. Γιορτάζεται το πρώτο Σαββατοκύριακο του Νοεμβρίου.
στο Abbeville (Ηνωμένες Πολιτείες, Λουιζιάνα). Για τη δημιουργία γιγάντων οργανωτών πιάτων
διακοπές ξοδέψτε 5 αυγά, 25 λίτρα γάλα, 10 κιλά λαχανικά για
σκόνη. Για να τηγανίσετε μια τέτοια ομελέτα, χρειάζεστε περίπου 6 λίτρα λάδι.
Επιπλέον, η καναδική πόλη Granby φημίζεται για τις κολοσσιαίες ομελέτες της.
(επαρχία του Κεμπέκ) και Pigue Argentina. 10 χιλιάδες αυγά για αυτό το πιάτο
συνετρίβη το 2017 στον βελγικό δήμο Malmedy.
Όμως οι κάτοχοι ρεκόρ στην κατανάλωση αυγών παρ’ όλα αυτά σήμερα
εξάλλου δεν θεωρούνται Ευρωπαίοι, αλλά Μεξικανοί. Ένας Μεξικανός
τρώει κατά μέσο όρο ενάμιση αυγό την ημέρα. Ενώπιον των Μεξικανών ηγετών
οι Ιάπωνες θεωρήθηκαν με δείκτη 1 αυγό ανά άτομο την ημέρα. Και αυτό
παρόλο που οι γαστρονομικές συνταγές αυγών στην Ιαπωνία εμφανίστηκαν μόνο σε
δεύτερο μισό του XVIII. Και πριν από την εποχή της φυλής Tokugawa (ονομάζεται.
Τα αυγά κότας στα νησιά είναι γενικά πολύ σπάνια.
Μόνο στα μέσα του XNUMXου αιώνα, όταν εμφανίστηκαν οι πτηνοτροφικές μονάδες και τα αυγά έγιναν φθηνότερα,
Αυτό το προϊόν είναι διαθέσιμο στον μαζικό καταναλωτή.
Τα ρεκόρ αυγών δεν σημειώνονται μόνο από ανθρώπους, αλλά και από κοτόπουλα που
περιστασιακά γεννάτε μεγάλα αυγά με αρκετούς κρόκους
μέσα. Τότε το κοτόπουλο, γνωστό με το παρατσούκλι Harriet, έμεινε στην ιστορία,
ιδιοκτησία του Βρετανού αγρότη Tony Barbuti. Πάνω από 10 χρόνια πριν
Η Χάριετ γέννησε ένα αυγό που ζύγιζε 163 γραμμάρια. Το 2011 αποκαλύφθηκε
για την εμφάνιση σε ένα από τα πτηνοτροφεία του Novorossiysk, ένα αυγό κοτόπουλου που ζυγίζει
184 γραμμάρια. Και σύντομα, το 2016, εμφανίστηκε ένα μήνυμα για ένα νέο δίσκο,
εγκαταστάθηκε στο κτήμα της Ingrid και του Gunther Mein στην Κάτω Σαξονία
(Γερμανία) – ένα αυγό βάρους 209 γραμμαρίων.
Παρά τις «προσπάθειες» των ωοπαραγωγών ορνίθων, οι ιδιοκτήτες τους συχνά έχουν
πρόβλημα με την καταγραφή. Απαιτείται αίτηση για διαδικασία
ο χρόνος, αλλά καθώς περνάει, το αυγό αρχίζει να στεγνώνει και να χάνει βάρος,
Επομένως, μέχρι να ληφθούν τα επίσημα μέτρα, το αυγό μπορεί να έχει χάσει
το καθεστώς του «μεγαλύτερου και του πιο σκληρού».
Εκτός από το μακρο μέγεθος, υπάρχουν και άλλες ανωμαλίες στα αυγά, για παράδειγμα,
η παρουσία αρκετών οφθαλμών (συνήθως 2-4) στο κέλυφος ή ανάπτυξη
ένα έμβρυο κοτόπουλου μέσα στο άλλο. Μερικές από αυτές τις ανωμαλίες
γίνονται αντιληπτά από τους ανθρώπους ως μυστικιστικά αντικείμενα. Μερικές φορές λοιπόν κοτόπουλο
γεννούν πολύ μικρά αυγά, μόνο 1-2 εκατοστά σε μέγεθος, τα οποία λέγονται
κόμπους, ετικέτες ή υποσημειώσεις. Οι κόμποι διαφέρουν όχι μόνο
μέγεθος, αλλά ακόμα πιο παχύ και σκληρό κέλυφος, καθώς και η απουσία
σκίουρος μέσα.
Υπάρχει μια προληπτική άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι οι κόμποι εμφανίζονται στα παλιά χρόνια.
7χρονα πουλιά γονιμοποιήθηκαν από δαίμονα, αδράττοντας τη στιγμή,
όταν ο άνεμος, σηκώνοντας τα φτερά της ουράς των κοτόπουλων, άνοιξε για αρκετή ώρα
η κλοάκα σου. Εάν ο κόμπος που εμφανίζεται μετά από αυτό εκκολάπτεται στον συμπλέκτη σας
βγάζει ένα φίδι ή μια παρθένα, ζεσταίνοντας ένα αυγό με τη θερμότητα της μασχάλης
καταθλίψεις για 6 εβδομάδες, στη συνέχεια φτερωτές
βασιλίσκος. Διαφορετικοί λαοί αντιπροσώπευαν τον βασιλικό με τη μορφή α
ένα φίδι με ράμφος κοτόπουλου και μετά ένας κόκορας με ουρά φιδιού. ΑΛΛΑ
στις λιθουανικές πεποιθήσεις, ένας βασιλικός που αναδύθηκε από το αυγό ενός μαύρου κόκορα,
μπορεί να φέρετε φαγητό ή χρήματα στο σπίτι.
Στους παγκόσμιους και εθνικούς πολιτισμούς, η εικόνα ενός αυγού ως σύμβολο της αρχής,
Η γέννηση, η ανάσταση και η ζωή γενικά είναι γενικά πολύ συνηθισμένα:
- Στις αρχαίες θρησκείες της Μέσης Ανατολής, το αυγό θεωρούνταν μια μορφή δημιουργίας.
και την ανοιξιάτικη ενημέρωση. - Στον Ζωροαστρισμό, ο σοφός θεός Ohrmazd πολέμησε για την κατοχή του παγκόσμιου αυγού.
με τον κακό δαίμονα Ahriman. - Στην ελληνική μυθολογία, η Helena Troyanskaya, θεωρείται η πιο όμορφη
μια γυναίκα του αρχαίου κόσμου, που βγήκε από ένα αυγό. - Στον Χριστιανισμό, το αυγό έγινε σύμβολο της ανάστασης του Ιησού, ο οποίος δημιούργησε
δημοφιλής παράδοση για το βάψιμο και το βάψιμο αυγών κοτόπουλου για το Πάσχα.
Στην ανατολικοσλαβική λαογραφία, η εικόνα ενός αυγού είναι παρούσα στα παραμύθια.
για τον Koschey τον Αθάνατο και για το κοτόπουλο Ryaba. Συγκεκριμένα, στην πρώτη περίπτωση
το σπασμένο αυγό κρύβει τη βελόνα “με το θάνατο της Koscheeva”, και στη δεύτερη περίπτωση
(στην πλήρη αρχική έκδοση της ιστορίας): ξεκινά μια σειρά προβλημάτων,
οδηγώντας στην κατάρρευση της προηγούμενης παγκόσμιας τάξης.
Στην πραγματικότητα, τα σπασμένα αυγά δεν φέρουν τέτοια προβλήματα, αλλά επιλέξτε τα.
Ωστόσο, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί για να μην το πιάσετε και να αγοράσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.
φρέσκο και υγιεινό προϊόν.
βίντεο
Θα θέλατε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε εύκολα ένα αυγό κοτόπουλου σε σχήμα καρδιάς και να εκπλήσσετε την αδελφή ψυχή σας; Επίσης ένας μοντέρνος τρόπος για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Δες το βίντεο!
Και κάπως έτσι μπορείτε να «τινάξετε» το αυγό πριν το βράσετε και να πάρετε ένα κίτρινο αυγό αφού το ξεφλουδίσετε. Κάντε έκπληξη στους αγαπημένους σας!
