Το συκώτι είναι ένας τύπος υποπροϊόντος που έχει τα δικά του χαρακτηριστικά,
και πολύτιμες βιολογικές ιδιότητες. Το συκώτι ανήκει σε
λιχουδιά – φαρμακευτικά προϊόντα. Δομή ύφανσης, συγκεκριμένη
γευστικότητα, ευκολία διαχωρισμού θρεπτικών συστατικών
stroma κάνουν αυτό το προϊόν μια αναντικατάστατη βάση για
παρασκευή πατέ και λουκάνικων συκωτιού.
Η πρωτεΐνη του ήπατος περιέχει την ίδια ποσότητα με το βόειο κρέας,
Ωστόσο, ποιοτικά, αυτή η πρωτεΐνη είναι σημαντικά
είναι διαφορετικό. Το κύριο χαρακτηριστικό του ήπατος είναι η παρουσία σε αυτό.
Πρωτεϊνική σύνθεση πρωτεϊνών σιδήρου. Βασική πρωτεΐνη σιδήρου
Η ηπατική φερριτίνη περιέχει περισσότερο από 20% σίδηρο. Παίζω
σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης και άλλων χρωστικών
αίμα
Υπάρχει πολύ νερό στο συκώτι, επομένως φθείρεται γρήγορα. Πριν
κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά, όλα όσα προκαλούν
δυσπιστία να καταστρέψεις χωρίς έλεος. Το συκώτι θα είναι ιδιαίτερα
τρυφερό αν το κρατήσετε για λίγο πριν το ψήσετε
χρόνο στο γάλα. Δύο με τρία επιπλέον λεπτά ψητό μοσχαρίσιο κρέας
το συκώτι χαλάει τη γεύση και το κάνει σκληρό και στεγνό.
Το συκώτι πρέπει να απελευθερωθεί πριν από τη θερμική επεξεργασία.
από τους χοληφόρους πόρους και τις μεμβράνες και ξεπλύνετε καλά. Για
Το χοιρινό συκώτι χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά πικρή επίγευση.
Χρήσιμες ιδιότητες του ήπατος.
Το συκώτι περιέχει 70-73% νερό, 2-4% λίπος, 17-18% πρωτεΐνη,
συμπεριλαμβανομένων όλων των απαραίτητων αμινοξέων. Το συκώτι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες.
ομάδα Β, καθώς και βιταμίνη Α δεν υπάρχει,
Δ, Ε,
K.
Το συκώτι περιέχει μακρο και μικροστοιχεία όπως σίδηρο,
fósforo
κάλιο
νάτριο,
ποδόσφαιρο
Μαγνήσιο
χαλκός
Ήδη από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι είχαν την έννοια της θεραπείας.
ιδιότητες του ήπατος: στην Αίγυπτο, ένα πολύ
πολλά πιάτα, και ο μεγάλος Avicenna πίσω στον ενδέκατο αιώνα στο δικό του
μια γνωστή ιατρική πραγματεία που συνταγογραφείται για να δίνουν στους ασθενείς
κατσικίσιο συκώτι για άτομα με προβλήματα όρασης, αν και για τη βιταμίνη
Και τότε ακόμα δεν ήξεραν.
Το συκώτι περιέχει πολλές πλήρεις πρωτεΐνες, η σύνθεση
που περιλαμβάνει τόσο σημαντικά στοιχεία όπως ο σίδηρος και ο χαλκός,
και σε εύπεπτη μορφή. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για μας
το σώμα για τη φυσιολογική σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και του χαλκού
Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
Εκτός από αυτά τα στοιχεία, το συκώτι περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο,
νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο; βιταμίνες Α και C, βιταμίνες της ομάδας
ΕΠΙ; αμινοξέα: τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη. Ειδικά
το συκώτι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία
νεφρά, εγκεφαλική λειτουργία, φυσιολογική όραση, καθώς και για
λείο δέρμα, πυκνά μαλλιά και γερά δόντια.
Ένα καλά προετοιμασμένο πιάτο με φρέσκο συκώτι
παρέχουμε στον οργανισμό μας μια πλήρη ημερήσια πρόσληψη πολλών
βιταμίνες και μέταλλα, γι’ αυτό το συκώτι είναι τόσο χρήσιμο για τα μικρά παιδιά
παιδιά, έγκυες γυναίκες και άτομα επιρρεπή σε αθηροσκλήρωση
και διαβήτη.
Το συκώτι παράγει επίσης μια ειδική ουσία – ηπαρίνη,
χρησιμοποιείται στην ιατρική για την ομαλοποίηση
σε ασθενείς, πήξη αίματος. Άρα το συκώτι είναι καλό
και για την πρόληψη μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως
θρόμβωση
Ίσως το πιο χρήσιμο προϊόν που έχουμε στη διάθεσή μας
Οι διατροφολόγοι θεωρούν το συκώτι των ψαριών, δηλαδή τον μπακαλιάρο και την γύρη.
Το συκώτι του μπακαλιάρου δεν περιέχει μόνο βιταμίνη Α, αλλά και βιταμίνη
D, το οποίο είναι απαραίτητο για τον υγιή σχηματισμό οστών
ιστούς. Εάν μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τακτικά
χρησιμοποιήστε συκώτι μπακαλιάρου, τότε το παιδί θα γεννηθεί περισσότερο
ισχυρό, με ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του ήπατος για ασθενείς.
καρδιαγγειακά και νευρικά νοσήματα, με προβλήματα
με τις αρθρώσεις, καθώς και για τη μείωση της ποσότητας της χοληστερόλης
στο σώμα. Είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά με αναιμία. Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο συκώτι είναι καλό για τους καπνιστές. Το συκώτι περιέχει χρώμιο, το οποίο βοηθά
με αθηροσκλήρωση, διαβήτη.
Επικίνδυνες ιδιότητες του ήπατος.
Μην αγοράζετε ποτέ ένα ανώμαλο ή ανοιχτόχρωμο συκώτι.
φώκιες, οι κηλίδες είναι σημάδι σοβαρών ασθενειών στα ζώα.
Το συκώτι κοτόπουλου αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν αυξηθεί
περιεκτικότητα σε χοληστερόλη,
καθώς μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση και να προκαλέσει ασθένεια
του καρδιαγγειακού συστήματος.
Οι ηλικιωμένοι δεν μπορούν να καταναλώνουν περισσότερα από 100 g συκωτιού την εβδομάδα.
λόγω της περιεκτικότητας σε εκχυλίσματα που περιέχει.
Δεν συνιστάται η χρήση του ήπατος για έλκος.
και νεφρικές παθήσεις, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα
είδος σκίουρου. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε το συκώτι των ζώων που ανατράφηκαν.
σε οικολογικά μολυσμένα μέρη.
Το συκώτι του μπακαλιάρου δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς
Η ρετινόλη, η οποία αποτελεί μέρος της, μπορεί να προκαλέσει αναπτυξιακές διαταραχές
έμβρυο.
Το βίντεο θα σας πει πώς να μαγειρέψετε ένα από τα νόστιμα και υγιεινά πιάτα – μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ξινή κρέμα. Εκτός από την ίδια τη συνταγή, ο συγγραφέας του βίντεο θα αποκαλύψει τα μυστικά για το πώς να μαλακώσετε και να λιώσετε το συκώτι στο στόμα.
